حذرت تقار ير من مخاطر الأخطاء التي قد يرتكبها كثير من الناس يومياً عند إعادة تسخين الطعام قد تصل إلى التسمم الغذائي، مع التشديد على ضورة اتباع بعض الإرشادات للحفاظ على سلامة الطعام وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، خاصة مع عدم الوعي بأن هناك قائمة من الأطعمة لا ينبغي إعادة تسخينها. ولخص تقرير بموقع بي بي سي ما لا يجب فعله وما يجب فعله فيما يتعلق بإعادة تسخين الطعام وطرق حفظها في الثلاجة أو تجميدها. لا تترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة لا يجب ترك الطعام مكشوفاً في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين إلى 4 ساعات، وهذه المدة تقل إلى ساعة واحدة فقط عند التعامل مع الأرز، حيث تتكاثر أبواغ بكتيريا باسليوس سيروس بسرعة كبيرة. لا تعد تسخين الأرز الجاهز الأرز الجاهز غالباً ما يُطهى وتعيد المطاعم المتاجر بإعادة تسخينه، مما يجعله غير آمن لإعادة تسخينه مرة أخرى في المنزل. لذلك، من الأفضل تناوله مباشرة بعد الشراء أو الاستلام. لا تحتفظ بالطعام المطبوخ في المنزل في الثلاجة لفترة طويلة من الأفضل استهلاك بقايا الطعام خلال 24 إلى 48 ساعة كحد أقصى. وإذا لم تكن تنوي تناولها خلال هذه الفترة، قم بتجميدها للحفاظ عليها آمنة. لا تذيب الدجاج المجمد باستخدام الماء الدافئ إذابة الدجاج المجمد بالماء الدافئ قد يؤدي إلى ذوبان غير متساوٍ، حيث تصل بعض الأجزاء إلى منطقة الخطر قبل أن يتم الذوبان بالكامل. من الأفضل إذابة الدجاج في الثلاجة ثم طهيه جيداً، لأن بكتيريا كامبلوباكتر Campylobacter الموجودة في الدواجن يمكن أن تسبب مشاكل معوية حادة، وقيئاً، بل وقد تؤدي إلى دخول المستشفى. ما يجب فعله خزّن الطعام في الثلاجة قبل إعادة تسخينه أظهرت الدراسات أن حفظ الطعام في درجة حرارة لا تتجاوز 5 درجات مئوية يحد من نمو البكتيريا الضارة، مما يساعد في تقليل خطر التسمم الغذائي. يجب تبريد الطعام قبل وضعه في الثلاجة لا تضع الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة، لأنه قد يرفع من درجة حرارتها مما يؤثر سلباً على الأطعمة الأخرى ويشجع نمو البكتيريا. من الأفضل ترك الطعام ليبرد قليلًا في درجة حرارة الغرفة، ثم وضعه في الثلاجة بمجرد أن يبرد. في الأجواء الحارة، كلما قلّ وقت بقاء الطعام خارج الثلاجة، زادت سلامته. افهم منطقة الخطر البكتيريا تتكاثر بسرعة في درجات الحرارة التي تتراوح بين 8 و63 درجة مئوية. الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة تحت 5 درجات يساعد في منع التسمم الغذائي. أما التجميد عند -18 درجة مئوية، فيوقف نشاط البكتيريا لكنه لا يقتلها، مما يعني أنها تعود للنشاط بعد إذابة الطعام. ضع الطعام المُبرد في الفريزر لاستخدامه لاحقاً يمكنك تجميد الطعام حتى تاريخ انتهاء صلاحيته، بما في ذلك الخبز الذي يتجمد جيداً ويحافظ على جودته لفترة أطول. قم بإذابة الطعام المجمد بالكامل قبل إعادة تسخينه عملية الذوبان في الثلاجة قد تستغرق ما يصل إلى 24 ساعة حسب نوع الطعام. الأطعمة الكبيرة مثل الدجاج الكامل تستغرق وقتاً أطول، بينما تذوب الكميات الصغيرة بشكل أسرع. يمكن إذابة بعض الأطعمة في الميكروويف، لكن من الأفضل دائماً اتباع تعليمات المُصنّع. الذوبان في الثلاجة هو الأكثر أماناً لأنه يُبقي الطعام خارج منطقة الخطر. تأكد من ذوبان الطعام بالكامل قبل الطهي إذا لم يذب الطعام تماماً، فقد لا ينضج جيداً عند الطهي، مما يسمح للبكتيريا بالبقاء على قيد الحياة. أعد تسخين الأرز وتناوله خلال 24 ساعة فقط يحتوي الأرز على أبواغ بكتيرية قد تبقى حية حتى بعد الطهي. تبريد الأرز بسرعة ووضعه في الثلاجة يقلل من المخاطر، لكن لا يجب إعادة تسخينه أكثر من مرة. يمكن تجميد الأرز المطبوخ لإيقاف نمو الأبواغ. كن حذراً بشكل خاص عند إعادة تسخين الطعام للفئات الأكثر عرضة للخطر الأشخاص الذين يعانون من ضعف في المناعة، أو لديهم أمراض مزمنة، أو الحوامل، أو الأطفال الصغار، أو كبار السن، هم أكثر عرضة للتسمم الغذائي، لذلك يجب توخي الحذر الإضافي عند تقديم الطعام لهم. أعد تسخين الطعام حتى يصبح ساخناً تماماً من الداخل إذا قمت بإذابة الطعام في الميكروويف، احرص على تقليبه في منتصف عملية التسخين لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.

يحذر العديد من الدراسات من مخاطر تناول الأغذية غير الصحية على قوة الذاكرة ومعدل التركيز لدى الإنسان، منبهة إلى أن اتباع نظام غذائي عالي السكر والدهون مثل الوجبات السريعة على سبيل المثال يسبب مشاكل في الذاكرة طويلة الأمد. وتعطل الأطعمة غير الصحية عمل منطقة الحصين، وهي منطقة مهمة للذاكرة لدى البشر، مشددة على أن التحول في مرحلة لاحقة إلى نظام غذائي صحي لن يمنع التعرض لمشاكل طويلة الأمد على مستوى الذاكرة. وفي فيديو نشره تلفزيون قطر عبر حسابه بمنصة إكس اليوم الأربعاء، أكد أهمية تناول الأطعمة التالية لتقوية الذاكرة وتنشيط التركيز: 1- البيض لاحتوائه على فيتامين د. 2- اللوز لقدرته على تحسين وظائف المخ، بالإضافة إلى المكسرات بشكل عام. 3- شاي البابونج لتقليل التوتر. 4- الأفوكادو لاحتوائه على دهون صحية تغذي الدماغ. وكانت أبحاث سابقة قد أظهرت أن ارتفاع نسبة السكر يضر بشكل خاص بوظيفة الذاكرة، ما يتسبب في انخفاض تكوين الخلايا العصبية في الحصين، وهو منطقة رئيسية من الدماغ مطلوبة لتكوين الذكريات. ونوه باحثون في دراسات سابقة إلى أن الغذاء المثالي للذاكرة، وخاصة في مرحلة النمو، هو البيض وبالأخص صفار البيض، والأسماك الغنية بأوميغا-3، والمكسرات، و(5) الملفوف (الكرنب)، و (6) البروكلي لأنها تغذي الإشارات المرتبطة بنمو مناطق الذاكرة في الدماغ.

نصحت مؤسسة حمد الطبية باتباع الإرشادات الغذائية للحفاظ على الصحة خلال أيام عيد الأضحى المبارك. وبيّنت عبر حسابها بمنصة إكس الأحد أول أيام عيد الأضحى أن من النصائح الغذائية التي يجب اتباعها: 1- المحافظة على ممارسة النشاط البدني مثل المشي. 2- الحد من تناول الوجبات السريعة. 3- تناول وجبات الطعام خلال ساعات النهار والابتعاد عن الأكل ليلاً. 4- إعداد الوجبات بالطرق الصحية من خلال تقليل كمية الدهون المستخدمة واستبدالها بزيت الزيتون. 5- تناول الخضروات والفواكه الطازجة. 6- عدم الإفراط في تناول الطعام وخاصة اللحوم.

حذرت دراسة جديدة من المخاطر الصحية لتناول القليل من الأطعمة فائقة المعالجة، والتي قد تسبب التدهور المعرفي والسكتة الدماغية، حتى لو كان الشخص يلتزم بنظام غذائي متوسطي، أو نظام DASH، أو نظام MIND الغذائي. تعتمد الأنظمة الغذائية الثلاثة هذه على النباتات، وتركز على استهلاك المزيد من الفاكهة، والخضار، والحبوب الكاملة، والفاصولياء، والبذور، مع الحد من السكر، واللحوم الحمراء، والأطعمة فائقة المعالجة. * الأطعمة غير المصنعة الفاكهة تشمل والخضار الطازجة، والبيض، والحليب. * الأطعمة قليلة المعالجة تشمل مكونات الطهي مثل الملح، والأعشاب، والزيوت، والأطعمة مثل السلع المعلبة، والخضار المجمدة التي تجمع بين مكونات الطهي والأطعمة غير المصنعة. * الأطعمة فائقة المعالجة تشمل الحساء المعبأ، والصلصات، والبيتزا المجمدة، والوجبات الجاهزة للأكل، والأطعمة الترفيهية مثل: النقانق، والسجق، والبطاطس المقلية، والمشروبات الغازية، والحلويات المشتراة من المتجر، والكعك، والدوناتس، والآيس كريم وغيرها الكثير. ويرى الخبراء أنّ مثل هذه الأطعمة تحتوي عادة على نسبة عالية من السعرات الحرارية، والسكر والملح المضافين، وقليلة الألياف، وتساهم جميعها بمشاكل صحية تتعلق بالقلب، وزيادة الوزن، والسمنة المفرطة، والسكري من النوع الثاني، وارتفاع ضغط الدم، بحسب موقع سي إن إن. * زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية قامت الدراسة بتحليل بيانات 30 ألف شخص شاركوا في دراسة REGARD، أو أسباب الاختلافات الجغرافية والعنصرية في دراسة السكتة الدماغية، التي شملت 50% من البيض، و50% من ذوي البشرة الداكنة في مجموعة متنوعة على المستوى الوطني من الأشخاص الذين تمت متابعتهم لحد 20 عامًا. وقال مؤلف الدراسة وطبيب الأعصاب الدكتور دبليو تايلور كيمبرلي، رئيس قسم الرعاية العصبية الحرجة في مستشفى ماساتشوستس العام في بوسطن، إن خطر الإصابة بالسكتة الدماغية كان أعلى بنسبة 8٪ لدى الأشخاص الذين أضافوا الأطعمة فائقة المعالجة إلى نظامهم الغذائي، مقارنة بمن تناولوا الحد الأدنى من الأطعمة المصنعة. وأوضح كيمبرلي إن هذا الخطر ارتفع إلى 15% لدى المشاركين من ذوي البشرة الداكنة، ومرد ذلك على الأرجح إلى تأثير الأطعمة فائقة المعالجة على ارتفاع ضغط الدم لدى هذه الفئة من السكان. غير أن الدراسة وجدت أنه إذا تناول الشخص مزيدًا من الأطعمة غير المصنعة أو ذات الحد الأدنى من المعالجة، انخفض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 9٪. ماذا عن الأطعمة فائقة المعالجة التي قد تقوّض الجهود المبذولة لاتباع نظام غذائي صحي؟ أشار باحثان في مقال افتتاحي نُشر مع الدراسة، إلى أنه يمكن أن يكون تكوينها الغذائي السيئ وميلها إلى رفع نسبة السكر في الدم، ما يؤدي ربما إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، والسمنة المفرطة، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة الكوليسترول. وكتبا أنّ مرض السكري من النوع الثاني، والسمنة، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة الكوليسترول، جميعها تشكّل عوامل خطر رئيسية لأمراض الأوعية الدموية في القلب والدماغ، مضيفين أن الأثر على الأوعية الدموية الذي يؤدي إلى السكتة الدماغية والتدهور المعرفي قد يكون ناجمًا أيضًا عن وجود إضافات تشمل المستحلبات، والملونات، والمحليات، والنترات/ النتريت التي ارتبطت باضطرابات في النظام البيئي الميكروبي للأمعاء والالتهابات. المخاطر المتزايدة للأطعمة فائقة المعالجة تتراكم الدراسات حول مخاطر تناول الأطعمة فائقة المعالجة. ووفقاً لمراجعة أجريت في شهر فبراير لـ45 تحليلاً شملت قرابة 10 ملايين شخص، فإن تناول المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة بنسبة 10% يزيد من خطر الإصابة بعشرات الحالات الصحية الضارة أو الوفاة بسببها. ورأى الخبراء أن هذه الزيادة بنسبة 10% تعتبر خط الأساس، كما أن إضافة المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة قد يزيد من المخاطر. وكانت هناك أدلة قوية على أن تناول كميات أكبر من الأطعمة فائقة المعالجة كان مرتبطًا بحوالي 50٪ من خطر الوفاة المتصلة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والاضطرابات العقلية الشائعة، بحسب المراجعة. ووجد الباحثون أيضاً أدلة موحية للغاية على أن تناول المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة يزيد من خطر السمنة بنسبة 55%، واضطرابات النوم بنسبة 41%، والإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 40%، وخطر الاكتئاب بنسبة 20%.

أعلنت وزارة الصحة، اليوم الثلاثاء، عن تمديد مهلة التسجيل في النظام الإلكتروني لسلامة الغذاء (واثق) حيث تم منح شهرين إضافيين لاستكمال تسجيل المنشآت الغذائية والمنتجات الغذائية وذلك بدءاً من تاريخ صدور التعميم رقم FS2023/106 وذلك لتجنب المساءلة القانونية إذ تؤكد الوزارة أن التسجيل في النظام الجديد إجباري. وقالت الوزارة عبر حسابها بمنصة إكس إن نظام واثق يساهم في تعزيز منظومة الرقابة الغذائية عبر تسهيل إجراءات التتبع والتحقق من الامتثال لأحدث متطلبات سلامة الأغذية وتعزيز التعاون بين الجهات الرقابية والمؤسسات الغذائية ومستوردي الأغذية، كما يتيح النظام للمنشآت الغذائية تقديم الطلبات لتأسيس نظام متكامل لمراقبة الأغذية وفقاً لأفضل المعايير الدولية. للمزيد من التفاصيل: https://bit.ly/47bx8LG للتسجيل في نظام واثق: https://bit.ly/47d7u9a

تواصل وزارة البلدية جهودها الرقابية على المنشآت الغذائية وتحرير المخالفات التي وصلت مدة العقوبة في اثنتين منها خلال يوليو الماضي وأغسطس الجاري إلى الإغلاق الكلي لمدة 60 يوماً. وتظهر قائمة المؤسسات الغذائية المخالفة المغلقة بموقع وزارة البلدية وحسابها بمنصة X (تويتر سابقاً) خلال الفترة منذ 9 يوليو حتى اليوم 15 أغسطس الجاري إغلاق 20 منشأة غذائية 9 منها في الريان و4 في الدوحة و3 في الخور والذخيرة و2 في الوكرة وواحدة في الظعاين ومثلها في الشيحانية. * بلدية الريان (9 مخالفات غذائية): - سوبر ماركت في 11 أغسطس الجاري بسبب أغذية ضارة بصحة الإنسان - مخبز في 2 أغسطس بسبب أغذية أُعدت في ظروف غير صحية - شركة مياه معدنية في 2 أغسطس الجاري - مطعم في 27 يوليو بسبب أغذية غير صالحة للاستهلاك - كافتيريا في 25 يوليو بسبب أغذية تحتوي على حشرات - مخبز في 25 يوليو بسبب أغذية أُعدت في ظروف غير صحية - مطعم في 20 يوليو بسبب أغذية غير صالحة للاستهلاك - مطعم في 10 يوليو بسبب أغذية منتهية الصلاحية - مطبخ شعبي في 9 يوليو لتداول أغذية في ظروف غير صحية * بلدية الدوحة (4 مخالفات غذائية): - مطعم في 26 يوليو بسبب أغذية أُعدت في ظروف غير صحية - مطعم في 26 يوليو بسبب أغذية أُعدت في ظروف غير صحية - مطعم في 20 يوليو بسبب أغذية أُعدت في ظروف غير صحية - محل تجاري في 20 يوليو لتداول أغذية في ظروف غير صحية * بلدية الخور والذخيرة (3 مخالفات غذائية): - مطعم في 23 يوليو بسبب أغذية أُعدت في ظروف غير صحية - كافتيريا في 3 أغسطس الجاري بسبب أغذية أُعدت في ظروف غير صحية - مطعم في 3 أغسطس الجاري بسبب أغذية تحتوي على حشرات * بلدية الوكرة (مخالفتان غذائيتان): - مطعم في 15 أغسطس الجاري بسبب أغذية أعدت في ظروف غير صحية - محل حلويات ومكسرات بسبب أغذية تحتوي على حشرات في 11 يوليو الماضي * بلدية الظعاين (مخالفة غذائية واحدة): - مطعم في 26 يوليو بسبب أغذية أُعدت في ظروف غير صحية * بلدية الشيحانية (مخالفة غذائية واحدة): مطعم في 11 يوليو لتداول أغذية في ظروف غير صحية للاطلاع على قائمة المؤسسات الغذائية المخالفة المغلقة: https://www.mm.gov.qa/webcenter/portal/MM/ClosedResturantList

فجّرت خبيرة تغذية أمريكية مفاجأة صادمة عن أحدث طرق التخسيس وإنقاص الوزن التي يروج لها رياضيون سابقون ورجال أعمال منذ العام الماضي رفم ثبوت فوائده. وأصبح حمية صيام الماء (Water fasting)، أو ريجيم الاكتفاء بشرب الماء فقط، من الطرق المنتشرة لفقدان الوزن، وهو يعتمد على الامتناع التام عن جميع أشكال التغذية، باستثناء الماء؛ مع الراحة التامة، من 5 إلى 40 يوماً، وفقا للدكتور آلان غولدهامر، مدير أحد مراكز صيام الماء تحت إشراف طبي في كاليفورنيا؛ والذي يوضح وجوب شرط الراحة أو عدم ممارسة الرياضة، لكي لا يحتاج الجسم إلى سعرات حرارية أكثر. في يونيو الماضي، أعلن رجل الأعمال الأمريكي راسل أوكونغ، في تغريدة شاهدها 5 ملايين متابع على تويتر، أنه فقد أكثر من 100 رطل (أكثر من 45 كيلوغراماً) من خلال عدم تناول أي شيء سوى الماء لمدة 40 يوماً. وقالت المدربة الأسترالية كريستين كراوتش، في مقال بمجلة نيوزويك الأمريكية، إن صيام الماء لمدة 25 يوماً، ساعدها على خسارة أكثر من 9 كيلوغرامات، مضيفة شعرت بخفة في جسدي، وكان هضمي سلساً، وبشرتي أكثر نقاء ونعومة، وعيناي أكثر إشراقاً بشكل ملحوظ؛ بالإضافة إلى زيادة الطاقة والوضوح العقلي، والإحساس بالهدوء والسلام. المفاجأة الصادمة وأثبتت الدكتورة كريستا فارادي، أستاذة التغذية بجامعة إلينوي في شيكاغو، والخبيرة في الصيام المتقطع؛ بعد إجراء مراجعة للأدلة المتوفرة على صيام الماء، وما يقال عن فوائده، أن هناك الكثير من المخاطرو الأضرار، بحسب موقع الجزيرة نت. وبعد إجراء مراجعة جديدة للأدلة العلمية المتاحة، نُشرت أواخر الشهر الماضي؛ قال باحثون إن صيام الماء لا يتضمن تناول أي شيء سوى الماء لمدة 5 إلى 20 يوماً على الأقل، وأحياناً لفترة أطول. وأوضحت فارادي أن بعض صيام الماء الخاضع للإشراف الطبي، يسمح بـ250 سعراً حرارياً في اليوم؛ من خلال تناول قليل من العصير في وجبة الإفطار، وقليل من الحساء في وجبة الغداء. وجاءت المفاجأة الصادمة، عندما اكتشف الباحثون أن جميع الفوائد الصحية لريجيم الماء فقط، سوف تتلاشى بسرعة، وأنه مهما كان حجم الوزن المفقود، يمكن أن يعود بسرعة أيضاً. وقالت فارادي أنا شخصياً لا أوصي بهذا النظام الغذائي، رغم أنه أصبح شائعاً خلال العام الماضي؛ مضيفة حتى لو استمر الناس في فقدان الوزن بهذه الطريقة، فإن جميع الفوائد الصحية ستختفي. مشكلة فقدان الكتلة العضلية ووجد الباحثون أن حمية الاكتفاء بالماء فقط أدت إلى خسارة ملحوظة في الوزن على المدى القصير، فقد خسر من صاموا عن كل شيء إلا الماء لمدة 5 أيام، حوالي 4% إلى 6% من وزنهم. كما تُسبب حمية الماء الكاملة لمدة 7 إلى 10 أيام، فقدان الوزن بنسبة 2% إلى 10%؛ أما من اكتفوا بالماء فقط من 15 إلى 20 يوماً، فقد خسروا 7% إلى 10% من وزن الجسم الكلي. لكن الدراسة أشارت إلى أن الأشخاص يميلون إلى فقدان كتلة عضلية أكثر من كتلة الدهون، أثناء الاكتفاء بالماء فقط، وذلك وفقاً لأبحاث أجريت لقياس تكوين الجسم، وأظهرت أن حوالي ثلثي فقدان الوزن جاء من فقدان الكتلة الخالية من الدهون، بينما جاء الثلث المتبقي من انخفاض الدهون في الجسم. واعتبر الباحثون هذه النتيجة مقلقة، لأن انخفاض الكتلة العضلية الخالية من الدهون، قد يعرض الأفراد لخطر استعادة الوزن في المستقبل. فوفقاً لإحدى الدراسات، استعاد الأشخاص كل الوزن الذي فقدوه خلال فترة الاكتفاء بالماء لمدة 5 أيام، في غضون 3 أشهر. لكن فارادي قالت لموقع يونايتد برس إنترناشيونال- يو بي آي (upi)، إذا غير الناس عاداتهم الغذائية بعد هذه التجربة، وحاولوا الالتزام بنظام غذائي صحي، فيبدو أنهم يستطيعون الحفاظ على بعض الوزن المفقود. أضرار محتملة لم تنكر المراجعة أن حمية تناول الماء فقط، قد لا تخلو من بعض الفوائد الصحية، مثل تحسين ضغط الدم والكوليسترول وسكر الدم، لكنها أكدت أنها تحسينات لن تدوم طويلاً، وسوف تتلاشى بعد فترة وجيزة من بدء الشخص في تناول الطعام مرة أخرى. وهو ما أكدته مختصة التغذية، كيلي كينيدي بقولها إنه من المرجح أن يعود الوزن بعد العودة إلى تناول الطعام، وربما أكثر من ذي قبل. كما أظهرت النتائج أن التحسينات في السيطرة على نسبة السكر في الدم، لم تحدث لدى مرضى السكري من النوع الأول أو النوع الثاني، ممن اكتفوا بشرب الماء. وهو ما حذر منه الدكتور ديفيد إل. كاتز، مدير مركز أبحاث الوقاية في جامعة ييل؛ مُشدداً على أن صيام الماء الذي يستمر لأكثر من 48 ساعة، يمكن أن يتسبب في مشاكل خطيرة للجسم، تشمل الإغماء والتعب؛ وربما الموت، إذا امتد لأسابيع. أيضا، أوضحت الدكتورة فارادي، أن من يتبعون تلك الحمية يفقدون كل التأثيرات الصحية، ويعود ضغط الدم إلى حيث كان، كما يعود الكوليسترول الضار إلى ما كان عليه. بالإضافة إلى الآثار الجانبية الأكثر شيوعا للاقتصار على شرب الماء فقط لعدة أيام، وهي الجوع والصداع والغثيان والقيء والأرق. وقد يواجه الأشخاص الذين يخضعون لريجيم تناول الماء المستمر نقص الفيتامينات والمعادن، وفقا لمخاوف الدكتورة إيفانيا ريزو، مديرة طب السمنة في مركز بوسطن الطبي. وأوضحت ريزو أن هذه الحمية قصيرة المدى والمتطرفة جدا؛ لا تبدو مؤثرة، ولن تكون ذات فائدة لمريض السِمنة. واتفقت مع فارادي على أن ريجيم الاكتفاء بتناول الماء فقط ببساطة ليس مستداماً.

حذرت د. مي السماك طبيبة الأسرة في مركز مدينة خليفة الصحي التابع لمؤسسة الرعاية الصحية الأولية من الإكثار من الدهون والنشويات والحلويات. وتقول د. مي السماك إننا ومن أجل الحفاظ على وزن صحي خلال هذه الأيام هناك العديد من النصائح التي تساعد على الحفاظ على ذلك من خلال اتباع النصائح التالية قدر المستطاع وذلك للاستمتاع والحفاظ على صحة خلال هذه الأيام خاصة لو أنك من أصحاب الامراض المزمنة. ودعت طبيبة الأسرة إلى الاهتمام بوجبة الفطور التي تساعد على الشعور بالشبع خلال اليوم مما يؤدى الى اكل وجبات أكثر اتزانا خلال اليوم. ومن الأهمية بمكان اختيار قطع اللحوم الخالية من الدهون المرئية ولو تواجدت دهون مرئية يجب إزالتها قبل طهي اللحم واستخدام طرق طهي صحية مثل الشواء. وأضافت: إن التحكم في الحصص أمر ضروري جدا مع تناول وجبات صغيرة بدلاً من وجبات كبيرة وثقيلة. وقالت يجب تقسيم وجبات اللحم على مدار اليوم وتناولها بشكل متوازن مع الخضراوات والسلطات المتنوعة مما يساعد على الشعور بالشبع ويحافظ على توازن الوجبات خلال اليوم. بالإضافة الي ذلك عليك محاولة تجنب الأطعمة الدسمة والمقلية بشكل كبير حيث ان الأطعمة المقلية تحتوي على سعرات حرارية عالية ودهون غير صحية. ويمكنك استخدام طرق الطهي الأخرى مثل الشواء أو الخبز أو الطهي البخاري. الخيارات الصحية كذلك الاستمتاع بتناول المقبلات الصحية والبحث عن الخيارات المناسبة مثل السلطات والمشروبات الطازجة وتجنب المقبلات المقلية والمملحة والمشبعة بالدهون، والاعتدال في تناول الحلويات من النقاط المهمة، لكن حاول أن تكون معتدلًا في تناولها وقم باختيار الحلويات ذات السعرات الحرارية المنخفضة مثل الفواكه المجففة أو التمر. وعند اكل الحلويات اختر الحلويات الصغيرة بدلاً من الاحجام والكميات الكبيرة، وتناولها ببطء للاستمتاع بالمذاق. كما ان النشاط البدني مهم جدا للحفاظ على اللياقة البدنية وممارسة نشاط بدنى مثل المشي أو ركوب الدراجة مما يساعد على حرق السعرات الحرارية الزائدة والحفاظ على اللياقة البدنية. كذلك ننصح بشرب الماء والمشروبات المتنوعة بشكل مناسب مع تجنب تناول المشروبات الغازية والمشروبات ذات السكريات العالية مثل العصائر المحلاة، وعليك الحرص على شرب الماء بشكل منتظم طوال اليوم. حيث ان الشعور بالجوع قد يكون ببساطة ظمأ، لذا تناول الماء بين الوجبات وعلى مدار اليوم يساعد في التحكم بالشهية. ومن المهم الابتعاد عن التوتر ومحاولة الاسترخاء والاستمتاع بوقتك مع الاهل والأصدقاء حيث ان التوتر والقلق يمكن أن يؤديا إلى زيادة الشهية والتهام الطعام بدون تفكير، مع عدم الشعور بالضغط عند عروض الاكل ورفض الأطعمة غير الصحية او عند الشبع للحفاظ على صحتك ولتجنب زيادة الوزن.

نبّهت وزارة الصحة إلى أهمية اتباع 5 نصائح وإرشادات صحية للتخزين البارد للمواد الغذائية في الثلاجة والفريزر للحفاظ عليها ولمنع التلوث التبادلي. وقالت عبر حسابها بموقع تويتر، مساء اليوم الأربعاء، إنه لضمان سلامة المواد الغذائية المحفوظة في الثلاجة احرص على التالي: 1 - نظافة الثلاجات والفريزرات لتفادي تلوث الأطعمة. 2 - الحفاظ على درجات الحرارة ما بين (0و5) درجات مئوية للثلاجة، و(-18) درجة مئوية للفريزر. 3- عدم تكديس المواد الغذائية داخل الثلاجة. 4- حفظ وتغطية المواد الغذائية بشكل محكم لتفادي التلوث التبادلي. 5- تفادي تراكم الثلج داخل الفريزر.

كشفت دراسة جديدة لباحثين من جامعة كاليفورنيا، في الولايات المتحدة الأمريكية، أن النظام الغذائي الذي يتضمن أطعمة من نظام كيتو الغذائي (نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، والعالي الدهون)، يقلل من مستويات الناقل العصبي في الدماغ المرتبط بالتدهور المعرفي. ولمعرفة نتائج الدراسة جمع الباحثون بيانات من 20 مشاركاً، 11 منهم كانوا طبيعيين معرفياً و9 أظهروا علامات ضعف إدراكي خفيف، وتم تكليف كل منهم بتناول إما نظام غذائي كيتو متوسطي معدل أو نظام غذائي آخر منخفض الدهون وعالي الكربوهيدرات، ووجد الباحثون أن مستويات/ GABA/ والميكروبات المرتبطة بها كانت في أدنى مستوياتها للأشخاص الذين تناولوا نظام كيتو الغذائي المعدل والذين كانوا يعانون بالفعل من بعض الإعاقات الإدراكية، مما يعني أن النظام الغذائي كيتو المضاف له جرعات من الدجاج ولحم البقر، كان مفيداً للدماغ. ويأمل أن يؤدي الفهم الأفضل لهذه العلاقة المعقدة بين النظام الغذائي والحالة المعرفية وصحة الأمعاء إلى تدخلات جديدة للوقاية من مرض الزهايمر وعلاجه.

أوضحت وزارة الأوقاف والشؤون الإسلامية أن هناك 6 مفطرات تفسد الصيام، خاصة في حال تحقق واحد من ثلاثة شروط. وقالت عبر فيديو نشرته بحسابها بموقع تويتر مساء اليوم الثلاثاء الموافق السادس من شهر رمضان 1444، إن المفطرات التي تفسد الصيام هي: 1- الأكل والشرب 2- أو ما في حكمهما كالإبر المغذية 3- الجماع وهو أعظمها وأكبرها إثماً 4- القيء عمداً 5- من نوى الفطر وهو صائم مجرد النية التي لا ينقصها إلا التطبيق 6- خروج دم الحيض والنفاس وبيّنت أن هذا المفطرات يفطر بها الصائم بـ3 شروط: - أن يكون عالم غير جاهلاً - ذاكر غير ناسٍ - مختار غير مكره لقوله صلى الله عليه وسلم إن الله تجاوز عن أمتي الخطأ والنسيان وما استكرهوا عليه

أطلقت وزارة الصحة كتاب طبخ صحي لحياة صحية والذي تم إعداده وفقاً لنتائج المسابقة التي نظمتها بهدف التشجيع على الأكل الصحي. يأتي إطلاق الكتاب ضمن جهود وزارة الصحة العامة المستمرة لتعزيز الوعي بين مختلف فئات المجتمع في دولة قطر حول أهمية تبني أنماط حياة صحية وتماشياً مع رؤية قطر2030 وتحقيقاً لأهداف الاستراتيجية الوطنية للصحة واستراتيجية الصحة العامة التي تهدف إلى الحد من انتشار السمنة وزيادة الوزن وعوامل الاختطار التي تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة غير الانتقالية مثل داء السكري من النوع الثاني وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان. يضم الكتاب، بحسب موقع وزارة الصحة، وصفات الأكل الصحية التي تم اعداداها من قبل الفائزين في مسابقة طبخ صحي لحياة صحية، حيث قام أخصائيو التغذية بوزارة الصحة العامة بالتعاون مع منظمة الصحة العالمية بتحليل وصفات الطبخ وتقييمها لاختيار الوصفات الصحية الفائزة ومن ثم تجميعها في كتاب طبخ صحي لحياة صحية. ويتضمن الكتاب 4 أجزاء رئيسية وهي (أفضل خمس وصفات صحية، والمقبلات، والأطباق الرئيسية والصلصات، والحلويات). يتميز كتاب طبخ صحي لحياة صحية بأنه يتضمن وصفات أكل صحية من مختلف الثقافات، بالإضافة إلى الأكلات القطرية الشعبية وكيفية تغيير بعض مكوناتها أو طرق تحضيرها لتكون صحية. كما يحتوي الكتاب على المعلومات الغذائية لكل وصفة ونصائح مفيدة من كتيب الدلائل الإرشادية للتغذية بدولة قطر. وكانت الوصفات التي نجحت في المسابقة مطابقة للدلائل الإرشادية الوطنية لدولة قطر، وكانت على رأس اشتراطات التقييم للوصفات المقدمة، ومن بعدها يأتي الإبداع في الأطباق المقدمة للمسابقة، فضلاً عن الأكلات الشعبية التي لوحظ حضور بارز لها، ما يعكس التنوع الثقافي في دولة قطر.

يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم باستمرار إلى الإصابة بمرض السكري الذي يقدر عدد المصابين به بنحو 34.2 مليون في الولايات المتحدة. ويحدث ارتفاع نسبة السكر في الدم عندما ينتج البنكرياس نسبة قليلة جداً من الأنسولين أو لا ينتجه من الأساس، أو عندما لا يستجيب الجسم بشكل مناسب للأنسولين. هناك طرق للتحكم في مستويات الجلوكوز في الدم، منها تجنب بعض الأطعمة الغنية بالسكر المضاف والكربوهيدرات المكررة، والحرص على تناول أخرى صديقة للسكر في الدم مثل الأطعمة الغنية بالألياف والكربوهيدرات الصحية غير المعالجة والأسماك والدهون الصحية مثل غير المشبعة أو المتعددة غير المشبعة، بحسب موقع سبوتنيك نقلاً عن مايو كلينيك. أسوأ الأطعمة التي تسبب ارتفاع السكري في الدم: يحذر خبراء التغذية، بحسب موقع Eat This, Not That المتخصص في الشؤون الصحية والغذائية، من ناول الأطعمة التالية: 1. المحليات الطبيعية مثل العسل والأغاف قد يحاول بعض الأشخاص تجنب السكر الأبيض أو البني إذا كانوا يراقبون مستويات الجلوكوز في الدم، ويختارون شئ طبيعي أكثر مثل العسل أو شراب الأغاف. ويجب الحذر من أنها المحليات الطبيعية تسبب أيضاً ارتفاعاً في نسبة السكر في الدم، حيث أن مؤشر نسبة السكر في الدم يشير إلى أن سكر المائدة يأتي المرتبة 65 (من 100) والعسل أقل من ذلك بقليل عند 61. 2. الأطعمة المقلية يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة المقلية إلى إحداث فوضى في مستويات الجلوكوز في الدم. غالباً ما يتم تحميل هذا النوع من الطعام بالدهون المتحولة بسبب الزيت المستخدم في القلي. ويمكن أن تساهم الدهون المتحولة في مقاومة الأنسولين، وهو أمر يمكن أن يؤدي إلى زيادة السكر في الدم. وتزيد الأطعمة المقلية أيضاً من خطر إصابتك بارتفاع الكوليسترول وزيادة الوزن وتطور الإصابة بمرض السكري من النوع 2، بحسب كليفلاند كلينك. 3. البطاطس قد لا تكون البطاطس أفضل غذاء لمرضى السكري. لا يتعين عليك تجنبها تماماً، ولكن إقرانها ببعض الألياف أو البروتين يمكن أن يساعد في الحد من آثارها على مستويات الجلوكوز لديك. يعتمد خطر البطاطس بالنسبة لارتفاع السكر في الدم، على كيفية تحضيرها، حيث أن المهروسة أو المقلية يكون تأثيرها أكبر على نسبة السكر في الدم من المخبوزة أو المسلوقة. 4. أطعمة الدهون المتحولة هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة مثل المخبوزات المصنعة، ووجبات العشاء المجمدة، وفشار الميكروويف، والسمن، والأطعمة المقلية. ويمكن أن تزيد الدهون المتحولة مقاومة الأنسولين لدى الشخص إذا كان مصاباً بداء السكري من النوع 2. ويمكن أن يؤثر ذلك بشكل مباشر على مستويات السكر في الدم لأن الأنسولين هو أحد أهم الهرمونات في تنظيم مستويات السكر في الدم. 5. زبادي بنكهة الفاكهة كثير من أنواع الزبادي بنكهة الفاكهة مليئة بالسكر أكثر من بعض الحلويات. 6. العصائر المعبأة من النادر العثور على الألياف الغذائية والبروتينات في العصائر المعدة مسبقاً. الكثير من تلك العصائر الموجودة في محلات البقالة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات مما يزيد من نسبة السكر في الدم. 7. الكربوهيدرات المصنعة تشمل الخبز الأبيض والأرز الأبيض والبطاطس والصودا والوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس والمعجنات. لتقليل تأثيرها على نسبة السكر في الدم، لا تأكلها بمفردها وبدلاً من ذلك قم بإقرانها بالأطعمة الغنية بالبروتين والألياف. 8. الحبوب السكرية قد تكون بعض هذه الحبوب عالية حقاً في إجمالي الكربوهيدرات وتفتقر إلى كل من الألياف الغذائية والبروتين، وهما عنصران مغذيان يحافظان على استقرار نسبة السكر في الدم والتحكم فيها. من الأفضل اختيار الحبوب التي تحتوي على 3 غرامات على الأقل من الألياف الغذائية لكل حصة و3 غرامات على الأقل من البروتين لكل حصة. 9. الحلوى بغض النظر عن نوع الحلوى التي تختارها، يجب تجنبها حتى يصبح سكر الدم لديك في نطاق أكثر أماناً.

أعلنت وزارة البلدية عن إغلاق مصنع لتعبئة المياه النقية لأقصى مدة بلغت 60 يوماً، بالإضافة إلى قرارين آخرين بإغلاق مؤسستين غذائيتين لمدة 7 أيام. وقالت عبر حسابها بموقع تويتر، اليوم الخميس، إن بلدية الدوحة أصدرت 3 قرارات إدارية بإغلاق مصنع مروة الدولي لتعبئة المياه النقية 60 يوماً، وكافتيريا خور العديد 7 أيام، وكافتيريا السلام الجديد 7 أيام، وذلك لمخالفة قانون رقم 8 لسنة 1990 بشأن تنظيم مراقبة الأغذية الآدمية. وجاءت المخالفات كالتالي: 1- مصنع مروة الدولي لتعبئة المياه النقية: في المنطقة الصناعية 57 ومدة الإغلاق 60 يوماً لمخالفة قانون مراقبة الأغذية. 2- كافتيريا خور العديد: المنطقة الصناعية 57 .. مدة الإغلاق 7 أيام لمخالفة قانون مراقبة الأغذية. 3- كافتيريا السلام الجديد: المنطقة الصناعية 57.. مدة الإغلاق 7 أيام.. لمخالفة قانون مراقبة الأغذية. وتوضح وزارة البلدية أن تحديد مدة الإغلاق ترجع إلى تقدير مدير البلدية المختص حسب نوع وجسامة المخالفة كما قررها القانون، لافتة إلى أن مدة الإغلاق لا تتجاوز 60 يوماً في المرة الواحدة، وتتعدد الإغلاقات بتكرار المخالفات، مشيرة إلى أنه لا يجوز فتح المحل المغلق أو مباشرة النشاط أو عمل صيانة طوال فترة الإغلاق، ومخالفة ذلك يترتب عليه مسؤولية جنائية. وتنوّه وزارة البلدية أنه للإبلاغ عن المخالفات الغذائية يرجى التواصل مع مركز الاتصال الموحد على الهاتف 184، وللإطلاع على قائمة المؤسسات الغذائية المخالفة المغلقة يرجى الدخول على تطبيق عون للهواتف والأجهزة الذكية أو زيارة الموقع الإلكتروني عبر الرابط: https://www.mme.gov.qa/cui/view.dox?id=1360&siteID=1

يعاني الكثير من زيادة الشعور بالبرودة مع التقدم في العمر في ظل انخفاض درجات الحرارة خلال فصل الشتاء رغم ارتداء الملابس الثقيلة والجلوس داخل المنازل. ويشير متخصصون في الصحة إلى أن زيادة الشعور بالبرودة مع تقدم العمر يعتبر أمراً طبيعياً ولكن ليس بسبب الطقس فقط، ولكن لحدوث تغيرات جسدية معينة. ويقول موقع دويتشه فيله الألماني، بحسب موقع الجزرة نت، إن هناك 5 أسباب هي الأكثر شيوعاً للشعور بالبرد، هي: 1- تراجع كفاءة الدورة الدموية مع تقدم العمر، تصبح الأوعية الدموية أقل مرونة وبالتالي تقل قدرتها للحفاظ على تدفق الدم. وهذا يؤدي إلى أن يصبح الجسم أقل قدرة على الحفاظ على درجة الحرارة. وتعتبر برودة اليدين والقدمين على وجه الخصوص علامة على وجود مشاكل في الدورة الدموية. 2- الجلد يصبح أرق أوضح علامات الشيخوخة هي التجاعيد، فجلدنا يتكون من طبقات مختلفة، وتحتها يخزن الجسم الدهون. هذه الطبقة من الدهون عازل للحرارة. ومع تقدم العمر، تقل سماكة الطبقة العازلة للدهون. نتيجة لذلك، تفقد أجسامنا الحرارة بشكل أسرع من ذي قبل. 3- تباطؤ الأيض التمثيل الغذائي هو المسؤول عن تحويل السعرات الحرارية التي نتناولها إلى طاقة. ثم تدعم هذه الطاقة التنفس والدورة الدموية والهضم والعديد من الوظائف المهمة الأخرى. لكن كلما تقدمنا في السن، قلت كفاءة التمثيل الغذائي ما يولد سعرات حرارية أقل، الأمر الذي يؤثر سلباً على وظائف الجسم ومنها تدفق الدم، مما يجعلنا أكثر شعورا بالبرد. 4- الإصابة بأمراض مزمنة يمكن أن تجعلنا أمراض القلب والغدة الدرقية وفقر الدم والسكري وبعض الأمراض الأخرى نشعر أكثر بالبرودة، خاصة في اليدين والقدمين. والعديد من هذه الأمراض تزيد أيضاً من خطر انخفاض درجة حرارة الجسم إلى ما دون 35 درجة، وهو ما يمكن أن يكون خطيرا للغاية. 5- التأثيرات الجانبية للأدوية تناول أدوية مثل أدوية ضغط الدم، يمكن أن يسبب برودة اليدين والقدمين، تماما مثلماً يحدث عند انخفاض ضغط الدم. ماذا يمكنك أن تفعل بهذا الشأن؟ - اختر الملابس حسب حساسيتك للبرد. - كن دائم الحركة. - تجنب التعرض للرياح القوية وبشكل مباشر. - راقب وزنك لأن طبقة رقيقة من الدهون تعزل الجسم من الداخل. - تأكد من ارتداء الملابس المناسبة في الطقس الرطب. أغذية لمواجهة برد الشتاء: واستعرض موقع دويتشه فيله مجموعة من أهم المواد الغذائية التي يحتاجها الجسم في فصل الشتاء لتقوية النظام المناعي والتمتع بصحة جيدة، من بينها: أطعمة تحتوي على فيتامين سي: ويُعد الليمون والبرتقال والفلفل الأحمر من المواد الغذائية الغنية بهذا الفيتامين الضروري للجسم. أطعمة تحتوي على فيتامين إيه: من المواد الغذائية الغنية بهذا الفيتامين: الجزر والسبانخ والبطاطا الحلوة. أطعمة تحتوي على فيتامين دي: الشمس من المصادر الأساسي لفيتامين دي (D) الضروري للجلد والعظام. ويمكن الاعتماد على بعض الأطعمة للحصول على هذا الفيتامين مثل سمك السلمون والبيض. والأفوكادو من الأطعمة التي يمكن الاعتماد عليها أيضًا في فصل الشتاء. أطعمة تحتوي على فيتامين إي: لا يمنع فيتامين إي (E) فقط جفاف الجلد بل أيضاً له عدة مزايا مضادة للأكسدة. وهناك أغذية تحتوي على هذا الفيتامين مثل الأفوكادو والبروكلي واللوز، إذ تكتسي هذه المواد الغذائية أهمية كبرى في فصل الشتاء. أطعمة تحتوي على فيتامين بي 6: يساعد فيتامين بي 6 (B6) على تنشيط الجهاز المناعي ويوجد في الأطعمة الحيوانية والنباتية. ويمكن الحصول عليه في الأرز والموز والسمك (السردين) والقمح.

بدأت قوانين الاتحاد الأوروبي، التي تسمح باستخدام الصراصير المنزلية ويرقات الدودة القشرية، كغذاء لشعوب دول الاتحاد، تدخل حيز التنفيذ منذ الثلاثاء الماضي . وضجت مواقع التواصل الاجتماعي في العالم العربي، بالتساؤل حول هل يمكن أن تتسرب إلينا أغذية مخلوطة بالحشرات؟ ومن المعروف أن المنتجات الأوروبية يتم تصديرها إلى معظم دول العالم وبالتالي يتم تسريبها إلى المنطقة العربية ، بحسب الناشطين ، كما تتواجد الجاليات العربية والإسلامية والمبتعثين في دول أوروبا الأمر الذي يدعو للتساؤل : هل يمكن أن نأكل أغذية مخلوطة بالحشرات دون أن ندري؟ ووفق وكالة الأنباء الألمانية يمكن أن تحتوي جميع أنواع الخبز ولفائف الخبز والبسكويت والمقرمشات والمعكرونة والصلصات والشرب واللحوم وبدائل اللبن ومنتجات البطاطس أو الشوكولاتة على مسحوق الصراصير، وحين ذاك لا يمكن توصيف هذه المنتجات على أنها نباتية. ويختلف الأمر من دولة لأخرى، ففي ألمانيا على سبيل المثال، يمكن أن تحصل فقط على بضعة منتجات تحتوى على كميات صغيرة من الحشرات، مثل ألواح الطاقة أو النودلز. لكن الكيميائي في مجال الأغذية ارمين فاليت، يقول للوكالة إن مزج بودرة الحشرات بالبسكويت أو الدقيق مازال أمامه طريق طويل. وفي ما يتعلق بما إذا كان يمكن أن نقوم بتناول الحشرات من دون علمنا، أجابت الجهات المعنية إن أي منتجات تحتوى حشرات سوف يتم وضع توصيف عليها بهذا الأمر. وتقول المفوضية الأوروبية: المستهلك هو من سيقرر ما إذا كان يريد تناول الحشرات أم لا. وتنص القواعد على أن قائمة المكونات يجب أن تشمل على سبيل المثال صراصير منزلية»، ولكن فاليت يريد رؤية توصيفات أكثر إيضاحاً مثل بسكويت يحتوي على حشرات أو معكرونة تحتوي على حشرات. ومنذ 25 يناير، سمح الاتحاد الأوربي باعتبار مسحوق صراصير المنزل ويرقات الدودة القشرية، غذاءً داخل دول الاتحاد الأوربي بموجب دخول لوائح جديدة حيز التنفيذ بدءًا من الثلاثاء. وذكرت وكالة الأنباء الألمانية أنه سيصبح من الممكن استخدام الصراصير المجمدة أو المجففة أو في صورة مسحوق في الطعام، أما يرقات الدودة القشرية فسيُسمح باستخدامها بدءًا من يوم الخميس الماضي.

قال الدكتور مسعود جارالله المري، مدير إدارة الأمن الغذائي بوزارة البلدية ورئيس المجلس التنفيذي في المنظمة الإسلامية للأمن الغذائي إن نسبة الاكتفاء الذاتي من الخضروات في قطر وصل اليوم إلى 46%. وأوضح خلال مقابلة مع برنامج حياتنا على تلفزيون قطر مساء اليوم الإثنين أن بداية الطفرة في الإنتاج كانت خلال 2017 وكانت نسبة الإكتفاء الذاتي من الخضروات 20%، مشيراً إلى أنها وصلت حالياً 46% وهي قفزة كبيرة نتيجة خطط وبرامج قامت بها الجهات الحكومية. وأشاد بدور المزارع القطرية والمزارعين القطريين في رفع الإنتاج من خلال توجيهات وزارة البلدية بالإضافة إلى الدعم الزراعي وبرامج وخطط الوزارة مثل دعم البذور والأسمدة والبيوت المحمية والإرشاد الزراعي ووجود إستراتيجية وطنية للأمن الغذائي تم وضعها في 2017 حددت سلعاً تنتج في الدولة ومنها الخضروات خاصة الأساسية مثل الطماطم والخيار والفلفل البارد والباذنجان والكوسة والورقيات. وخلال أغسطس الماضي قال د. مسعود المري خلال المنتدى الكوري العربي للأمن الغذائي 2022 في سيئول إن قطر الأولى عربياً و24 عالمياً في مؤشر الأمن الغذائي العالمي.

ارتفع عدد الأشخاص المصابين ببكتيريا الإشريكية القولونية في الولايات المتحدة الأمريكية إلى 84 شخصاً بعد إعلان المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها أمس تفشي البكتيريا في 4 ولايات في الغرب الأوسط من مصدر غير معروف أثر على 47 شخصاً آخرين. وقالت رويترز إنه حتى يوم الأربعاء، تم نقل 38 شخصاً إلى المستشفى. وعلى الرغم من أن العديد من سلالات بكتيريا الإشريكية القولونية توجد في أمعاء الأشخاص والحيوانات الأصحاء وهي غير ضارة، فإن أنواعاً معينة يمكن أن تسبب تقلصات شديدة في الأمعاء وإسهالا دمويا وقيئ. وقالت المراكز إنه من بين 62 شخصاً قابلتهم، تبين أن 52 تناولوا الطعام في مطاعم وينديز في الأسبوع السابق لبدء مرضهم، في حين قالت سلسلة مطاعم البرجر لرويترز في رسالة بالبريد الإلكتروني نتعاون بشكل كامل مع سلطات الصحة العامة في تحقيقاتها الجارية بشأن تفشي الإشريكية القولونية على المستوى المحلي. وتمثل الحالات الجديدة زيادة عن يوم الجمعة الماضي عندما بدأت المراكز الأمريكية تحقيقاً بعد إصابة 37 شخصاً في جميع أنحاء ميشيجان وأوهايو وإنديانا وبنسلفانيا. وقالت المراكز إن العديد منهم تناولوا شطائر مضاف لها الخس الروماني في سلسلة مطاعم وينديز قبل مرضهم. ومع ذلك، لم تنصح المراكز بعدم تناول الطعام في مطاعم وينديز أو تطلب من الناس تجنب الخس الروماني لعدم التأكد بعد من السبب الدقيق لتفشي المرض. وكإجراء احترازي أكدت الشركة المالكة لسلسلة المطاعم استبدال الخس في الشطائر في بعض المناطق المتضررة. وقالت المراكز الأمريكية إن العدد الحقيقي للمرضى من المرجح أن يكون أعلى من المسجل، وقد لا يقتصر تفشي المرض على الولايات التي ظهرت بها حالات. فما هي الإشريكية القولونية وكيف تنتقل وما هي أعراضها؟ تقول منظمة الصحة العالمية عبر موقعها في تقرير نُشر فبراير 2018، هناك حقائق رئيسية عن بكتيريا الإشريكية القولونية، هي: 1- الإشريكية القولونية (E. coli) هي جرثومة توجد عادة في الأمعاء الغليظة للكائنات ذات الدم الحار. ومعظم سلالات الإشريكية القولونية غير ضارة، ومع ذلك فيمكن لبعضها أن يسبب التسمم الغذائي الخطير. الإشريكية القولونية (E. coli) المنتجة لذيفان الشيغا هي جرثومة يمكن أن تسبب مرضاً وخيماً منقولاً بالأغذية. 2- يتمثل المصدر الأول لفاشيات الإشريكية القولونية المنتجة لذيفان الشيغا في منتجات اللحم المفروم النيئة أو غير المطهوة جيداً، والحليب النيئ، والخضروات الملوثة بالبراز. - وفي معظم الحالات يكون الاعتلال محدوداً ذاتياً، ولكنه قد يؤدي إلى مرض مهدد للحياة، بما في ذلك متلازمة انحلال الدم اليوريمي، ولاسيما في صغار الأطفال وكبار السن. 3- تتأثر الإشريكية القولونية المنتجة لذيفان الشيغا بالحرارة. فعند تحضير الطعام في المنزل تأكد من اتّباع ممارسات النظافة الغذائية الأساسية مثل الطهو الجيد. 4 - تنتج هذه الإشريكية القولونية الذيفان المعروف باسم ذيفان الشيغا لأنه يشبه الذيفان الذي تنتجه جرثومة الشيغيلة الزحارية. ويمكن للإشريكية القولونية المنتجة لذيفان الشيغا أن تنمو في درجات حرارة تتراوح بين 7 درجات و50 درجة مئوية، وتبلغ درجة الحرارة المُثلى لنموها 37 درجة مئوية. وبعض أنواع الإشريكية القولونية المنتجة لذيفان الشيغا يمكنها أن تنمو في الأغذية الحمضية ذات الأس الهيدروجيني البالغ 4.4 على الأكثر، وفي الأغذية ذات النشاط المائي البالغ 0.95 كحد أدنى. 5 - يمكن القضاء على الإشريكية القولونية المنتجة لذيفان الشيغا بالطهو الجيد للأغذية حتى تصل درجة حرارة جميع أجزائها إلى 70 درجة مئوية أو أكثر. وتُعد الإشريكية القولونية المنتجة لذيفان الشيغا O157:H7 أهم الأنماط المصلية لهذه الإشريكية القولونية فيما يتعلق بالصحة العمومية؛ ومع ذلك فهناك أنماط مصلية أخرى ارتبطت في أحيان كثيرة بالحالات المتفرقة والفاشيات. 6- الأعراض - تشمل أعراض المرض الذي تسببه الإشريكية القولونية المنتجة لذيفان الشيغا، المغص البطني والإسهال الذي قد يتطور في بعض الحالات إلى إسهال دموي (التهاب القولون النزفي). - قد تحدث الحمى والقيء. وقد تتراوح فترة الحضانة ما بين 3 و8 أيام، وتستمر في المتوسط 3 أو 4 أيام. - يتعافى معظم المرضى في غضون 10 أيام، ولكن في نسبة صغيرة من المرضى (ولاسيما صغار الأطفال وكبار السن)، قد تؤدي العدوى إلى مرض مهدد للحياة مثل متلازمة انحلال الدم اليوريمي. وتتمثل متلازمة انحلال الدم اليوريمي في الفشل الكلوي الحاد، وفقر الدم الانحلالي وقلة الصفيحات (انخفاض عدد الصفائح الدموية). وتشير التقديرات إلى أن 10% من المرضى المصابين بعدوى الإشريكية القولونية المنتجة لذيفان الشيغا قد يصابون بمتلازمة انحلال الدم اليوريمي، ويتراوح معدل الإماتة في الحالات بين 3 و5%. وفي العموم تُعد متلازمة انحلال الدم اليوريمي السبب الأكثر شيوعاً للفشل الكلوي الحاد بين صغار الأطفال. وقد تؤدي إلى مضاعفات عصبية (مثل النوبات والسكتة الدماغية والغيبوبة) في 25% من المرضى المصابين بمتلازمة انحلال الدم اليوريمي، وإلى عقابيل كلوية مزمنة في نحو 50% من الناجين، عادة ما تكون خفيفة. وينبغي للأشخاص الذين يصابون بالإسهال الدموي أو المعص البطني الحاد أن يلتمسوا الرعاية الطبية. وقد تكون المضادات الحيوية جزءاً من علاج المرضى المصابين بالإشريكية القولونية المنتجة لذيفان الشيغا، ويحتمل أن تزيد من مخاطر تعرضهم لمتلازمة انحلال الدم اليوريمي لاحقاً. المصادر وانتقال العدوى تتعلق معظم المعلومات المتاحة عن الإشريكية القولونية المنتجة لذيفان الشيغا بالنمط المصلي O157:H7، نظراً لسهولة تمييزه من الناحية البيوكيميائية عن سلالات الإشريكية القولونية الأخرى. - يبدو أن مستودع هذا الممرض يتمثل في المقام الأول في الأبقار. وفضلاً عن ذلك، فإن الحيوانات المجترة الأخرى مثل الغنم والماعز والأيائل تُعد مستودعات مهمة، واكتُشفت العدوى بين الثدييات الأخرى (مثل الخنازير والجياد والأرانب والكلاب والقطط) والطيور (مثل الدجاج والديوك الرومية). - وتنتقل هذه الإشريكية القولونية O157:H7 إلى البشر في المقام الأول عن طريق استهلاك الأغذية الملوثة، مثل منتجات اللحوم المفرومة النيئة أو غير المطهوة جيداً، والحليب النيء. - كما أن تلوث المياه والأغذية الأخرى بالبراز وانتقال التلوث من بعض الأغذية إلى أغذية أخرى أثناء تحضير الطعام (مثل لحم البقر ومنتجات اللحوم الأخرى، والأسطح وأدوات المطبخ الملوثة)، قد يؤديان أيضاً إلى العدوى. وتشمل الأمثلة عن الأغذية التي أدت إلى تفشي الإشريكية القولونية O157:H7 أقراص اللحم (هامبرغر) غير المطهوة جيداً، وأصابع اللحم المقدد والمملح (سالامي)، وعصير التفاح الطازج غير المبستر، واللبن الزبادي، والجبن المصنوع من الحليب النيئ. - هناك عدد متزايد من الفاشيات المرتبطة باستهلاك الفاكهة والخضر (بما في ذلك البراعم والسبانخ والخس وسلطة الكرنب والسلطة)، التي قد يكون فيها التلوث ناجماً عن ملامسة روث الحيوانات المنزلية والبرية في إحدى مراحل الزراعة أو المناولة. - تبين أن زيارة المزارع والأماكن الأخرى التي قد يخالط فيها الجمهور العام حيوانات المزارع على نحو مباشر أو غير مباشر، تُعد من عوامل الخطر المهمة للعدوى بالإشريكية القولونية المنتجة لذيفان الشيغا. 7- الوقاية تتطلب الوقاية من العدوى اتخاذ تدابير المكافحة في جميع مراحل السلسلة الغذائية، بدءاً من الإنتاج الزراعي في المزرعة ووصولاً إلى تجهيز الأغذية وتصنيعها وتحضيرها في المنشآت التجارية والمطابخ المنزلية. 8- المنزل تماثل تدابير الوقاية من العدوى بالإشريكية القولونية O157:H7 التدابير التي يوصى بها للوقاية من الأمراض الأخرى المنقولة بالأغذية. ومن شأن الممارسات الجيدة لنظافة الأغذية الواردة في الوصايا الخمس لضمان مأمونية الغذاء الصادرة عن المنظمة، أن تقي من انتقال الممْرضات المسؤولة عن العديد من الأمراض المنقولة بالأغذية، وأن تحمي أيضاً من الأمراض المنقولة بالأغذية الناجمة عن الإشريكية القولونية المنتجة لذيفان الشيغا. والوصايا الخمس لضمان مأمونية الغذاء هي: 1- الحفاظ على النظافة. 2- فصل الأغذية النيئة عن الأغذية المطهوة. 3- طهو الأغذية جيداً. 4- الحفاظ على الأغذية في درجات حرارة مأمونة. 5- استخدام المياه والمواد الخام المأمونة.

قالت أسماء محمود - اخصائية التغذية العلاجية بمركز ام صلال الصحي التابع لمؤسسة الرعاية الصحية الأولية-، ان الابتعاد عن الأطعمة عالية السكر، كالحلويات بأنواعها والمشروبات الغازية والعصائر، والمشروبات المضاف إليها السكر، كالشاي والقهوة وغيرها هي اسلم الطرق للوقاية من هذه الأمراض، كما يجب على مريض السكري الانتباه إلى كمية النشويات المضافة في أطعمته خلال اليوم، وتقسيمها بالتساوي على مختلف الوجبات لا على وجبة واحدة، حتى يحافظ على مستوى السكر متساويا في الدم على مدار اليوم. ومن الأغذية التي تعتبر مصدراً للسكر ويجب الانتباه إلى كمياتها هي منتجات الحبوب والقمح من أرز أو خبز أو معكرونة أو شوفان وغيرها، والحليب ومشتقاته من ألبان -عدا الأجبان-، والبقوليات بأنواعها، والفواكه بجميع أشكالها، أما بالنسبة لمن يعاني من ارتفاع ضغط الدم فيجب عليه الانتباه إلى الأطعمة المالحة، كالمخللات والأجبان والزيتون، والأطعمة العالية بمحتوى الصوديوم، كالمعلبات والوجبات السريعة والأطعمة المحفوظة بمحلول ملحي، واستبدال إضافة الملح الزائد، بالليمون أو الأعشاب الطبيعية في تحضير الطعام. كما يجب على من يعاني من ارتفاع في كوليسترول الدم أن يتجنب الأطعمة العالية بالدهون بشكل عام، والتقليل من استهلاك اللحوم الحمراء والمأكولات البحرية -عدا الأسماك-، وتجنب الأطعمة المقلية والمأكولات السريعة لما تحتويه من نسب عالية من الدهون غير الصحية. وعلى خلاف تقليل المأكولات البحرية، كالروبيان والمحار وغيرها، فإن زيادة استهلاك الأسماك بمعدل مرتين أو أكثر خلال الأسبوع، يحسن من مستويات الكوليسترول في الدم لاحتوائه على الأوميغا-3. ومن مصادر الأوميغا-3 الطبيعية أيضاً هي المكسرات النيئة التي يمكن اضافتها كوجبة خفيفة خلال اليوم بمعدل 6-8 حبات يومياً، وعلى من يعاني من أمراض مزمنة أن يحاول رفع نسبة الألياف في طعامه، وذلك عن طريق تناول الخضراوات والفواكه بمعدل 5-6 حصص خضراوات باليوم، و 2-3 حصص فواكه باليوم، كما يمكنه إضافة منتجات القمح الكامل، كالأرز أو الخبز أو المعكرونة، مع التأكد من كونها مصنوعة من القمح الكامل. لما تحتويه الألياف من فوائد في تحسين مستوى السكر والكوليسترول في الدم. وأضافت إخصائية التغذية العلاجية أسماء محمود أنه يجب الانتباه إلى أن وجود الألياف لا يعني فرصة الإكثار من النشويات لمريض السكر، حيث إن مستويات السكر في كلتا الحالتين -الأبيض والأسمر- متساوية، كما يجب على جميع أصحاب الأمراض المزمنة في حال وجود سمنة أو زياد في الوزن، أن يسعوا إلى إنقاص الوزن تدريجياً، وصولاً إلى وزن صحي طبيعي، حيث إن إنقاص حوالي 5 إلى 10 بالمئة من الوزن الزائد لدى المريض يحسن من مستويات السكر أو الكوليسترول أو ضغط الدم لديهم. كما ان اتباع نظام صحي دائم على مدار الحياة، من أغذية صحية وسعرات حرارية متوازنة ورياضة منتظمة، سواء وجدت الأمراض أم لم توجد، يعمل على تحسين مستوى الحياة والصحة الداخلية ويرفع من كفاءة الأجهزة الحيوية في الجسم بشكل عام.

أكدت وزارة الصحة أن سلامة الأغذية مسؤولية مشتركة بين الحكومات والمنتجين والمستهلكين وأن الممارسات الجيدة لسلامة الأغذية في حياتنا اليومية تمكّنا من الوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. وبمناسبة اليوم العالمي لسلامة الأغذية نشرت وزارة الصحة عبر حسابها بموقع تويتر، اليوم الثلاثاء، مجموعة من الإرشادات والنصائح، مستعرضة بعض الحقائق والأسئلة التي تهم المستهلكين: 1- هل ينبغي غسل الدواجن قبل طهيها؟ لا.. غسل الدواجن يمكن أن ينقل كائنات حية دقيقة إلى اليدين أو الأسطح أو الأواني أو إلى أغذية أخرى. 2- هل تسري قاعدة الثواني الخمس على الأغذية؟ لا يمكن للكائنات الحية الدقيقة أن تنتقل إلى الأغذية الملقاة على الأرض وأن تسبب المرض في بعض الحالات. 3- هل يمكن أن تعرف إن كان الغذاء مأموناً بناء على مظهره ورائحته؟ لا.. معظم الكائنات الحية الدقيقة التي قد تسبب لك المرض لا تغير مظهر الغذاء ولا رائحته. 4- هل من المأمون تذويب الأغذية المجمدة عند درجة حرارة الغرفة؟ لا.. تذويب الأغذية في الثلاجة أو في الماء البارد يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة. 5- هل تحتاج الفواكه والخضروات إلى الغسل قبل التقشير؟ نعم.. الغسيل بالمياه النظيفة يزيل التربة والملوثات الأخرى. وقالت وزارة الصحة إن سلامة الأغذية مسؤولية مشتركة بين الحكومات والمنتجين والمستهلكين ولكل واحد منهم دور يلعبه لضمان أن يكون الغذاء الذي نستهلكه أمن وصحي، مشددة على أن الاهتمام بسلامة الأغذية يمثل ضرورة لا غنى عنها للوقاية من المخاطر المنقولة بالأغذية والكشف عنها وإدارتها وذلك من أجل المساهمة في تحقيق الأمن الغذائي وصحة البشر والازدهار الاقتصادي والزراعة وإتاحة الوصول إلى الأسواق وتعزيز السياحة والتنمية المستدامة. وقالت وزارة الصحة إن الأغذية الآمنة تفيد الاقتصاد الوطني من خلال زيادة الإنتاجية والسماح بازدهار أسواق الأغذية المحلية واستقرار الصادرات الغذائية والتجارة وبالتالي تخفيف الضغط على نظم الرعاية الصحية.