أهابت إدارة الثروة الحيوانية بوزارة البلدية بجميع الشركات العاملة في مجال استيراد بيض المائدة ومنتجاته، بضرورة مراجعة الإدارة لتسجيل وإدراج الشركات ضمن السجل الإلكتروني للشركات المستوردة، وذلك تمهيداً لإصدار تصاريح استيراد بيض المائدة إلكترونياً. ونبّهت عبر حسابها بموقع تويتر اليوم الجمعة إلى ضرورة إحضار المستندات التالية: صورة من السجل التجاري وصورة من الرخصة التجارية وصورة من قيد المنشأة والبريد الإلكتروني للشركة ورقم التواصل (الجوال) للشركة وتعبئة نموذج طلب الإدراج بالإدارة، وذلك في إدارة الثروة الحيوانية - قطاع شؤون الزراعة والثروة السمكية (برج المنصور) - منطقة اسلطة القديمة مقابل الهلال الأحمر القطري.

على الرغم من أنه يمكن الحفاظ على البيض في الثلاجة لعدة أسابيع، فإنه يفسد بمرور الوقت بعد أن يكبر حجم الجيب الهوائي بالداخل ويصبح البياض أكثر رقة. نقل موقع الجزيرة نت، عن تقرير نُشر في مجلة سانتي بلوس (sante plus) الفرنسية، تستعرض فيه الكاتبة لورانس أوكنين بعض الطرق التي تساعدك على معرفة ما إذا كانت البيضة صالحة للاستهلاك أو انتهت صلاحيتها. التحقق من موعد انتهاء الصلاحية يحتوي البيض الذي نشتريه من السوق على تاريخ موصى به للاستهلاك، ولا يتجاوز 28 يوما على أقصى حد من يوم الوضع (وضع الدجاجة للبيضة). ويمكن تخزين البيض في الثلاجة لمدة شهر واحد بعد تاريخ الاستهلاك الموصى به، أي 58 يوما بعد يوم الوضع، إذا لم تتشقق القشرة أو تنكسر. ضع البيضة في الماء وفقا لموقع لاشان أنفو، هناك طريقة أخرى فعالة في التحقق من صلاحية البيضة، وهي وضعها في قدر أو وعاء مليء بالماء، فإذا نزلت إلى القاع فإن ذلك يعني أنها طازجة، وإذا طفت أفقيا فهذا يعني أنه ينبغي تناولها في أقرب وقت ممكن، أما إذا طفت على السطح فذلك يعني أنها غير صالحة للأكل. شم رائحة البيضة على غرار جميع المنتجات الطازجة الأخرى مثل الجبن والقشطة والزبادي، يصبح للبيض رائحة كريهة بعد انقضاء موعد صلاحيته. إذا كان لديك شك في أن البيضة لم تعد صالحة للأكل، فقم بشمها أولا قبل تناولها. وتنصح مختصة التغذية تايلور جونز بكسر البيضة في وعاء، ثم التخلص منها إذا لم تكن رائحتها عادية، ثم غسل الوعاء بالماء الساخن. أما إذا بدت الرائحة طبيعية، فيمكنك تناولها. تحقق من شكل القشرة يمكن أن يساعدك التحقق من شكل القشرة في تحديد ما إذا كانت صالحة للاستهلاك أم لا، ووفقا لتايلور جونز، ينبغي التحقق مما إذا كانت القشرة ناعمة أو لزجة أو متشققة. إذا كانت القشرة جافة، فقم بكسرها في وعاء وتحقق من لونها. عادة ما يشير اللون الأزرق أو الوردي أو الأسود أو الأخضر في بياض أو صفار البيض إلى نمو البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. وتؤكد مختصة الجهاز الهضمي جوليا رو أن السالمونيلا (salmonella) هي بكتيريا يمكن العثور عليها في البيض النيئ أو غير المطبوخ جيدا، وكذلك في منتجات الألبان. يمكن أن تسبب هذه الجراثيم داء السلمونيلات والتسمم الذي يسبب أعراضا مثل الحمى أو الإسهال أو القيء أو آلام البطن. استخدم تقنية الشمع تعتبر تقنية الشموع من الطرق المستخدمة لتقييم صلاحية البيض أو نمو الصيصان في البويضة المخصبة. بشكل عام، يتم تنفيذ هذه التقنية في البيئة الصناعية بفضل معدات خاصة لتصنيف البيض قبل تعبئته. مع ذلك، يمكن تطبيق هذه الطريقة في المنزل، وتحتاج إلى مكان بارد مضاء إضاءة خافتة، وإلى شمعة أو مصباح يدوي صغير. ثبّت مصدر الضوء في نهاية البيضة، ثم قم بإمالتها ولفها من اليسار إلى اليمين حتى ترى ما بداخلها. تسمح لك هذه التقنية بمعرفة ما إذا كانت فقاعة الهواء صغيرة أم كبيرة. مع تقدم عمر البيضة، يتبخر الماء وتحل مكانه الغازات. وكلما زاد حجم الجيب الهوائي، فإن ذلك يعني أن صلاحية البيضة اقتربت من الانتهاء.

قررت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية سحب قرابة 207 ملايين بيضة من مختلف أنحاء الولايات المتحدة بعد ثبوت إصابتها بفيروس السالمونيلا المعدي والذي قد يؤدي إلى الوفاة. ونقلت وسائل إعلام أمريكية عن بيان تحذيري نشرته الإدارة الليلة الماضية، أن البيض الملوث تم توزيعه من مزرعة بولاية كارولينا الشمالية من إنتاج مزارع رزو أكر سيمور، وأنه وصل إلى المستهلكين في 9 ولايات هي كولورادو وفلوريدا ونيوجيرسي ونيويورك وكارولينا الشمالية وبنسلفانيا وكارولينا الجنوبية وفيرجينيا وفرجينيا الغربية من خلال متاجر التجزئة والمطاعم. وأفادت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأنه تم الإبلاغ خلال الساعات القليلة الماضية عن إصابة 22 مواطناً أمريكيا بأعراض الإصابة بفيروس السالمونيلا المعدي. وذكرت قناة فوكس نيوز الإخبارية انه تم إبلاغ مسؤولي الصحة باحتمال تفشي السالمونيلا بعد تقارير عن إصابة مستهلكين يعيشون على الساحل الشرقي للولايات المتحدة بذات الأعراض المعروفة للفيروس. وقام مسؤولو إدارة الأغذية الدواء بتفتيش المزرعة المشتبه بها في ولاية كارولينا الشمالية والتي تنتج 2.3 مليون بيضة في اليوم. ونوهت إدارة الغذاء والدواء بأن الفيروس المعروف باسم سالمونيلا برايندروب يسبب عدوى مميتة للأطفال والمسنين والذين يعانون من نقص في المناعة، وتظهر أعراضه على شكل ارتفاع في درجة الحرارة (حمى) مع إسهال وغثيان وقيء وآلام حادة في المعدة، وفي بعض الحالات يمكن أن تؤدي عدوى السالمونيلا إلى إصابة الدم بتمدد في الأوعية الدموية والتهاب في المفاصل.

كشف علماء يابانيون أنهم يقومون باستخدام بيض الدجاج المعدل وراثياً في البحث عن علاج للسرطان. ومن المأمول بأن تكون هذه الطريقة الغريبة التي يحتوي من خلالها البيض على الأدوية المنقذة للحياة، قادرة على خفض التكاليف العلاجية الحالية للسرطان، بشكل كبير. وقال الباحثون إن أسعار أدوية "إنترفيرون بيتا" مرتفعة للغاية، ولكن يمكن تخفيضها إلى النصف في حال استخدمت الطريقة العلاجية الجديدة. وتستخدم الأدوية لتحفيز الجهاز المناعي في الجسم لمحاربة بعض أنواع السرطان ومرض التصلب المتعدد والتهاب الكبد. وتم إجراء الاختبارات من قبل الباحثين في المعهد الوطني للعلوم والتكنولوجيا الصناعية المتقدمة في منطقة كانساي، حيث تم إدخال الجينات التي تنتج إنترفيرون، وهو البروتين المسؤول عن محاربة الفيروسات، في الخلايا التي تم ابتكارها من الحيوانات المنوية للدجاج، وفقاً لتقرير مجلة "Yomiuri Shimbun" في النسخة الإنجليزية. واستخدم الباحثون هذه الخلايا لتخصيب البيض الذي أنتج دجاجاً ورث تلك الجينات المعدلة، وهذا يعني أن هذه الحيوانات أصبحت قادرة على وضع بيض يحتوي على عامل مكافح للمرض. ويوجد لدى العلماء الآن ثلاث دجاجات يحتوي بيضها على الدواء الذي يكلف حالياً حوالي 888 دولار لإنتاج عدد قليل من الميكروجرامات منه. ويخطط الباحثون لبيع الدواء لشركات الأدوية وتخفيض سعره إلى النصف حتى تتمكن هذه الشركات من استخدامه في البداية كمادة بحثية. وقد يتعين على المرضى الانتظار بعض الوقت باعتبار أن لليابان لوائح صارمة بشأن تقديم منتجات صيدلانية جديدة، ويجري العلماء حاليا المزيد من البحوث حول آثار "إنتيرفيرون بيتا" في علاج السرطان، والتي توصلوا من خلالها إلى مجموعة مختلفة من النتائج حتى الآن.

شهدت بلدة "مالميدي" البلجيكة، اليوم الثلاثاء، مهرجانًا لإعداد أكبر طبق "اومليت"، باستخدام 10 آلاف بيضة. وحظي المهرجان باهتمام الناس، حيث جرى طهي الأومليت في مقلاة ضخمة، تزن نحو 1.5 طن، ويبلغ طول قطرها 4 أمتار. وقال القائم على الاحتفال، فرانسوا ترايل، ان البلدة تستضيف المهرجان منذ 22 عامًا، وتتخلله فقرات فلكلورية مختلفة وعروض موسيقة. وتذوق المشاركون الأومليت، دون الاكتراث بأزمة البيض الملوث بالمبيد الحشري، التي تفشت في عدد من المدن الأوروبية مؤخرًا.

أعلنت وزارة الصحة العامة خلو الأسواق المحلية من بيض المائدة المنتج في إحدى الدول الأوروبية والذي تم الإخطار عالمياً عن احتمال تلوثه بمتبقيات المبيدات. وأوضحت الوزارة في بيان صحفي اليوم، أنها تتابع عن كثب الأخبار الواردة بهذا الشأن. وذكر البيان أن دولة قطر لا تستورد البيض من البلد المشار إليه بالإخطار، حيث أظهرت الإحصائيات الرسمية أنه تم استيراد مليون و550 ألفاً و920 كيلو جراماً من بيض المائدة خلال الفترة من مايو وحتى يوليو 2017، وذلك من 10 دول مختلفة منها 6 دول عربية، وثلاث أوروبية وواحدة من شرق آسيا. وأكدت وزارة الصحة خضوع كافة إرساليات البيض المستورد من كافة دول العالم إلى قطر لتحاليل وفحوصات دورية داخل مختبرات الأغذية المركزية التابعة للوزارة، وأن كافة الفحوصات التي أجريت مؤخراً بالمختبرات أثبتت مطابقة إرساليات بيض المائدة للمواصفات القياسية المعتمدة. يشار إلى أن الطرق المستخدمة في تحليل متبقيات المبيدات داخل المختبرات المركزية تعتبر من أفضل الطرق العالمية ومن أكثرها حساسية وبما يضمن دقة عالية للكشف عن حدود منخفضة جداً من متبقيات المبيدات حيث تم تصنيف مختبرات الأغذية المركزية من أفضل 15 مختبراً على مستوى العالم وهي معتمدة دولياً في المواصفة ( ISO 17025: 2005 ) والخاصة بالمختبرات التحليلية وتغطي اللائحة الأوروبية في تقدير متبقيات المبيدات في المنتجات الغذائية وذلك بعدد 372 مبيداً. والجدير بالذكر أن وزارة الصحة العامة قد اتخذت إجراءات احترازية إضافية بسحب عينات من البيض الوارد من أوروبا وإخضاعها للفحص زيادة في الاطمئنان.

أفادت دراسة أمريكية حديثة، بأن مكملات فيتامين "أ" يمكن أن تحد من خطر إصابة الأشخاص بمرض السل، لأنه يقوى الجهاز المناعي ويحارب العدوى. الدراسة أجراها باحثون بكلية الطب في جامعة "هارفارد" الأمريكية، ونشروا نتائجها اليوم الثلاثاء، في دورية "Clinical Infectious Diseases" العلمية. وللوصول إلى نتائج الدراسة، قام الباحثون بتحليل عينات دم من أكثر من 6 آلاف شخص من مرضى السل فى ليما عاصمة بيرو. وأثبتت النتائج أن الأشخاص الذين يعانون من مستويات منخفضة من فيتامين "أ" ويعيشون مع أفراد مصابين بالسل أكثر احتمالا 10 مرات للإصابة بالمرض من أقرنائهم الذين لديهم مستويات مرتفعة من فيتامين "أ". وقال الباحثون إن نتائج الدراسة تشير إلى أن مكملات فيتامين "أ" قد تمثل خطوة مهمة في السيطرة على انتشار السل. ويتوافر فيتامين "أ" في الأطعمة الحيوانية مثل البيض والحليب، والحليب المجفف، والكبدة، إضافةً إلى الفواكه والخضروات ذات الألوان الداكنة، مثل الجزر والسبانخ والمشمش والمانجو والخوخ والفلفل، كما تتوافر بكثرة في صورة مكملات غذائية تباع في الصيدليات. ووفقا لمنظمة الصحة العالمية، فإن السل أصاب أكثر من 10.4 ملايين شخص في العالم، بينما توفي 1.4 مليون شخص جرّاء الإصابة به في عام 2015‎. وفي إقليم شرق المتوسط، بلغ عدد المصابين بالسل عام 2015، بحسب التقديرات، 749 ألف حالة، إلا أنه لم يتم تشخيص سوى 18% من الحالات المقاوِمة للأدوية وعلاجها، من بين الحالات المقدَّرة. وأشارت إلى أن السل لا يزال يحتفظ بوضعه كخطر شديد يُهدِّد الصحة العامة حول العالم وفي إقليم شرق المتوسط.

كثيرا ما نسمع المثل "رُب ضارة نافعة"، لكن لم يُكتب للجميع أن يرى واقع هذا القول، هذا ما تحقق بالفعل مع المواطن التركي حميد حيران، في العاصمة أنقرة، عندما كان يواظب على حرفة النجارة التي ورثها عن والده، وتعرض إلى حادث صعق كهربائي، ما أسفر عن إعاقة أبقته طريحا فوق سريره لسنوات. كانت سنوات مريرة في حياة حيران الذي كان حينها في ريعان شبابه (32 عاما)، جعلته يشعر بعجز لم يتجرع آلامه من قبل، وهو الذي كان مفعما بالحيوية، يشتري الخشب، ويقطعه، ويُشكله. لكن الأيام كانت تختزل لحيران أمرا لم يخطر إلى باله من قبل، فخلال تصفحه بعض التقارير عن الخشب، قرأ أن قشر البيض من الأسطح الملائمة للنقش والرسم، مثل الخشب تماما، لكنها تتطلب دقة ومهارة عالية. أثارت الفكرة فضول حيران، وراح يُثري قراءاته عن هذا المجال، ومن ثم بدأ تجاربه من فوق السرير نفسه، الذي كان يُسميه سابقا "سرير العجز". أوضح حيران، خلال مشاركته في إحدى الفعاليات الفنية في مدينة بورصة، بعد أن بلغ من العمر عتيا، وتجاوز 61 عاما، أنه لا يزال يشعر بسعادة كبيرة وهو ينقش على قشر البيض، وكأنه يرسم لأول مرة قبل 26 عاما. وعن البداية، قال: "كسرت كثيرا من البيض أول ما بدأت، وفشلت كثيرا لكنني صبرت دائما، كان عليّ أن أصبر، ونجحت في النهاية". وأضاف: "عملي يختلف عن أي نقش آخر، البيض مخلوق حساس وسريع الكسر، أمّا أنا فأصبر؛ من أجل منحه حياة جديدة". وتابع: "الصبر هو أهم عوامل النجاح في فن النقش على البيض، لو تحليتم بالصبر في البداية ستنجحون في انجاز العمل في النهاية، وإذا كسرتم البيضة، عليكم مواصلة النقش، نحن البشر أيضا نكسر خواطر بعضنا البعض، لكننا نواصل الحياة". وعن أنسب الطرق للنقش، قال: "أولا عليك أن تحب البيضة، ولا تنظر إليها وكأنها عدو، مطلوب التخلص منه، وهذا بالتحديد ما جعلني أنجح على مدار السنوات الماضية، في رسم وتلوين كافة المشاعر الجميلة الموجودة داخل الإنسان على قشرة البيض". ولفت أن بإمكانه النقش على أسطح كافة أنواع البيض الموجود في تركيا، اعتبارا من بيض النعام والدجاج وحتى بيض الحمام والسمان والعصافير. وأضاف: "أنجزت على مدار الـ 26 عاما الماضية آلاف النقوشات على البيض بمختلف أحجامه وأشكاله". كما تحدث الفنان التركي عن أهمية الأعمال الحرفية وتنشئة جيل جديد من الحرفيين والصناع المهرة، قائلا: "أعلم أن هذا ليس شأني لكن الفنون اليدوية أمر في غاية الأهمية علينا الحفاظ عليها، مهما كانت صعوبته مثل أعمال الخط والنقش". وأضاف: "العامل هو من يعمل بيده، والصانع هو من يعمل بعقله بيده، أمّا الحرفي فهو من يعمل بيده وعقله وروحه". وتابع: "الحرفي هو الشخص الذي يعرف جيدا متي ينحني مثل حرف الواو، وايضا متى يقف رابط الجأش مثل حرف الألف". وعند سؤاله عن الأسعار التي يبيع بها بيضه المنقوش، قال: "أشترى البيضة بقرابة 30 قرشا وأبيعها بأسعار تتراوح بين 100 و 200 ليرة. وأضاف: "تصل أسعار بعض أعمالي نحو 3 آلاف ليرة". النقش على البيض النقش على البيض النقش على البيض النقش على البيض

يعد البيض عنصراً أساسياً من عناصر النظام الغذائي للإنسان، كَوْنه غنياً بالمواد الغذائية الحيوية، كما يمكن تحضيره بطرق لا حصر لها. وبحسب موقع Business Insider الأمريكي، إليك 7 حقائق عن البيض، لم تَكُن تعرف عنها شيئاً، وهي: 1- يعتمد لون قشرة البيضة الخارجية على سُلالة الدجاجة التي وضعتها: الدجاج ذو الريش الأبيض، عادة ما يضع البيض الأبيض. والدجاج ذو الريش الأحمر، عادة ما يضع البيض البني. 2- لون صفار البيض يعتمد على النظام الغذائي للدجاجة: إن كان لونه غامقاً وشديد الصُفرة، فهذا يعني أن الدجاجة كانت تأكل الخضراوات. أما إن كان لونه فاتحاً، فهذا يشير إلى أنها كانت تتناول نظاماً غذائياً يحتوي على القمح والشعير. البيض يساعد على الشعور بالشبع لأطول فترة ممكنة 3- يؤثر سن الدجاجة على حجم البيضة: كلما زاد عُمر الدجاجة وضعت بيضاً أكبر في الحجم، وكلما كانت الدجاجة أصغر وضعت بيضا أصغر في الحجم. 4- يأتي البيض إلى المتاجر مع مُلصق "للبيع قبل" تاريخ مُحدد: يمكنكم الاحتفاظ بالبيض لمدة تصل إلى ما بين 3 إلى 4 أسابيع، بعد التاريخ المكتوب على العبوة الكرتون. 5- تحتوي بيضتان، على ما يعادل كمية الكولسترول المُوصى بتناولها في اليوم الواحد تقريباً: تحتوي البيضة الواحدة على حوالي 186 ملج من الكولسترول، وتوصي وزارة الزراعة الأمريكية أن تصل الكمية التي نتناولها يومياً من الكولسترول إلى 300 ملج. بيض 6- يساعد تناول البيض في التغلُّب على الحالات المزاجية السيئة: البيض يكافح الشعور بالتعب، الحالات المزاجية السيئة، وذلك لما يحتويه من مزيج ما بين أحماض أوميجا 3 الدهنية، والزنك، وفيتامينات B واليوديد. كما يُساعد عنصر الكولين الموجود في البيض على تحسين ذاكرتك. 7- للحصول على أفضل نتيجة للبيض المسلوق، استَخْدِم البيض الذي يكون عمره 10 أيام على الأقل. يَصْعُب تقشير البيض الطازج أكثر من غيره، وربما لا تستطيع إخراج القشرة لوحدها بدون جسم البيضة.

كثيرا ما يتساءل البعض عن الفرق بين البيض الأبيض والأبيض، خاصة أن البعض يفضل أحدهما عن الآخر. وعادة ما يكون سعر البيض البني أغلى من نظيره الأبيض اللون يظن البعض أن للأمر علاقة بالقيمة الغذائية لنوعي البيض، لكن هناك سبباً آخر مختلف تماماً. وبحسب الخبراء فإن البيض يأخذ لونه لأسباب جينية بحتة، غير أن الفرق يكمن في سعر البيض، فالبيض البني أغلى سعراً من نظيره الأبيض، كما أن هناك فرقاً في تركيب البيض البني، إذ تتركز فيه أحماض أوميجا 3 المفيدة أكثر من نظيره الأبيض. بيد أن الفرق بينهما ليس كبيراً، إلى حد أنه لا يمكن ملاحظته، كما ينقل موقع بيزنس إنسايدر عن العالم ترو بوي المتخصص في علم الحيوان بجامعة كورنيل في الأمريكية. أما الطريف في الأمر أن الفرق في السعر بين لوني البيض يعود لأسباب اقتصادية بحتة، ويقول الخبراء، إن الدجاج الأبيض يستهلك طعاماً أقل من الدجاج الأحمر، ولهذا يكون سعر البيض البني أغلى من الأبيض، ولا علاقة للأمر في نوعية البيض إن كان صحياً أم لا. وفي الغرب وأوروبا عموماً، يباع في الأسواق بيض دجاج تناول طعاماً بيولوجياً، أي غير معالج مواد كيماوية، وهذا النوع من البيض هو الأغلى سعراً مقارنة بغيره، سواء كان أبيض اللون أم بنياً.

أشارت نتائج مراجعة بحثية، إلى أن الرضع الذين يتذوقون البيض والفول السوداني بدءا من سن 4 أشهر، ربما يكونون أقل عرضة للإصابة بالحساسية منها مقارنة مع نظرائهم الذين يتذوقون تلك الأطعمة في وقت لاحق من العمر. وأضافت أن جعل الرضيع يتذوق البيض بين الشهرين الرابع والسادس له علاقة بانخفاض احتمالات الإصابة بالحساسية منه بنسبة 46% مقارنة مع تذوقه في وقت لاحق. وبالنسبة للفول السوداني فقد ارتبط تذوق الرضيع لطعمه بين الشهرين الرابع والحادي عشر بانخفاض احتمالات الإصابة بالحساسية منه بنسبة 71% مقارنة مع تذوقه بعد ذلك. وقال الدكتور روبرت بويل، كبير الباحثين في الدراسة، وهو باحث في أمراض الحساسية لدى الأطفال بكلية امبريال كوليدج في لندن، إن هذه النتائج تشير إلى أن البيض والفول السوداني يجب أن يكونان من بين أولى الأطعمة التي تقدم لمعظم الرضع. لكنه قال إن الكثير من الأطباء لا يقدمون مثل هذه التوصية. ولا تطلب إرشادات التغذية من الآباء تجنب تقديم بعض الأطعمة التي يمكن أن تسبب حساسية حتى يبلغ الأطفال عامين أو ثلاثة لكن معظم التوصيات ما زالت تمتنع عن حث الآباء على جعل الرضع يتذوقون البيض والفول السوداني في وقت مبكر من أعمارهم. وقال بويل في رسالة بالبريد الالكتروني "نصائح تغذية الرضع ربما تحتاج إلى تغيير". ولمعرفة كيف يؤثر توقيت تذوق الرضع لأطعمة معينة مسببة للحساسية على خطر إصابتهم بالحساسية راجع بويل وزملاؤه بيانات 146 دراسة نشرت على مدار أكثر من 70 عاما. فمع إصابة 5.4% من السكان بحساسية البيض، فإن تناوله في وقت مبكر من العمر يمكن أن يقي 24 حالة من بين كل ألف شخص وذلك وفقا لنتائج مراجعة بيانات خمس دراسات شارك فيها 1915 شخصا. وتصل نسبة المصابين بحساسية الفول السوداني إلى 2.5%، من السكان وأشارت نتائج مراجعة بيانات 1550 مشاركا إلى أن تذوقه في وقت مبكر يمكن أن يحمي 18 حالة بين كل ألف شخص من الإصابة بالحساسية. ولم يجد الباحثون ما يكفي من الأدلة لتحديد ما إذا كان تذوق الأسماك في سن مبكر قد يخفض احتمالات الإصابة بالحساسية منها بشكل عام وحساسية الأنف على وجه الخصوص. وإلى جانب ذلك لم يجد الباحثون في مراجعتهم التي نشرت في دورية جاما دليلا على أن توقيت تذوق الأطعمة المسببة للحساسية مثل البيض والفول السوداني والأسماك يؤثر في احتمالات الإصابة باضطرابات المناعة الذاتية الأخرى مثل مرض السكري من النوع الأول.

يشيع اعتقاد بين الكثيرين بأن الأطعمة المحتوية على الكوليسترول غير صحية وتشكل خطرا على صحة الإنسان. فما مدى صحة هذا الاعتقاد؟. وردا على هذا الاستفسار، أجابت البروفيسور إليزابيث شتاينهاغن تيسين، من عيادة علم الأورام وطب الأيض بمستشفى شاريتيه بالعاصمة الألمانية برلين، بأن الكوليسترول ليس خطراً في حد ذاته. وأوضحت تيسين أن الكوليسترول هو مادة حيوية يُنتجها الجسم بنفسه، وأنه لا يتسبب في أية مشاكل إلا عند وجوده بكثرة في الجسم. ويوصي خبراء التغذية الشخص السليم بألا يتناول أكثر من 300 ملليجرام من الكوليسترول في اليوم، في حين أن مشاكل الكوليسترول تظهر عندما يتناوله المرء بكمية تتراوح بين 600 و800 ملليجرام باليوم. ومن الأغذية الغنية بالكوليسترول البيض والزبد واللحوم والنقانق: وعلى سبيل المثال تحتوي البيضة الواحدة - حسب حجمها - على نحو 250 ملليجرام من الكوليسترول. ومن المشاكل الصحية، التي تترتب على زيادة نسبة الكوليسترول في الجسم، الترسبات في الأوعية الدموية، التي ينتج عنها ما يعرف بتصلب الشرايين، والذي بدوره يرفع خطر الإصابة بالأزمة القلبية والسكتة الدماغية. وترتفع نسبة الكوليسترول لدى البعض عبر التغذية، بينما تقوم بعض الأجسام بإنتاج كميات كبيرة من الكوليسترول. وفي كلتا الحالتين يلزم تناول أطعمة منخفضة الكوليسترول أو تعاطي الأدوية الخافضة للكوليسترول عند الضرورة، وهو ما يعتمد بشكل كبير على التشخيص المبكر.

يعاني كثير من الأشخاص من مشكلة السمنة الزائدة وما يترتب عليها من أمراض، ويحاولون استغلال شهر رمضان الكريم للتخلص من السمنة، وتحدي الحلويات والأكلات الرمضانية التي تزيد من تراكم الدهون في الجسم. وبحسب مجلة "لها"، أكدت خبيرة تغذية في المعهد القومي للتغذية قائمة بالوجبات التي يمكن تناولها بسهولة في رمضان والتي تساعد على الشعور بالشبع والتخلص من السمنة، أهمها: البقوليات: تعتبر البقوليات ولاسيما الفول والعدس والحمص في تأمين البروتينات النباتية اللازمة للجسم إضافة إلى الألياف والمواد المضادة للأكسدة والحديد، وبالتالي فتناولها يسدّ الشهية ولا يسبب تراكم الدهون. البيض: يمكن تناول البيض عند الإفطار أو السحور، فهو يقلل من الإحساس بالجوع والرغبة في تناول الطعام بكميات كبيرة، ويمدّ الجسم بالطاقة. التفاح: يحتوي التفاح على الكثير من الماء والألياف، التي تقلل من الرغبة في تناول الطعام لفترات طويلة وتساعد في إبقاء الجسم منتعش خلال ساعات الصيام. الأفوكادو: يساعد تناول ثمرة من الأفوكادو على الإفطار بالشعور بالشبع خلال ساعات الصيام. المكسرات: يمكن لمن يريد خسارة الوزن وحماية نفسه من تراكم الدهون في الجسم بتناول المكسرات المحمصة المتنوعة الكفيلة بمنح الجسم طاقة خلال النهار.

يعد البيض من العناصر الأساسية على مائدة السحور في رمضان، وذلك لأنه غني بالبروتين، الذي يمد الجسم بالطاقة اللازمة لتحمل الصيام والجوع مع القيام بالمهام والمسؤوليات اليومية. البيض يساعد أيضا على الشعور بالشبع لأطول فترة ممكنة بالإضافة للحفاظ على الطاقة طوال ساعات الصيام. كما أن العديد من الوصفات التي يدخل فيها البيض من المكونات لسحور شهر رمضان.

يسعى كثر من الأشخاص إلى الحصول على أطعمة قد تساعد في تغير حالتهم المزاجية، رغم أن أغلب الناس يأكلون طعامهم في الغالب كي يسدوا الجوع ويوفروا الطاقة لجسمهم. وذكر موقع "إم إس إن" قائمة للأطعمة التي تؤثر على مزاج الإنسان: وهي كالآتي: الموز: فقد ذكر الموقع أن الموز غني بمادة البوتاسيوم، إلى جانب فواكه أخرى تعين على مواجهة الاكتئاب. الفواكه الصفراء: ولفت الموقع المهتم بالصحة إلى أن الفواكه الصفراء تساعد على مواجهة المرض، بفضل مستوياتها المرتفعة من مادة التريبتوبان التي تتحول داخل إلى الجسم إلى مادة سيرو تونين المحسنة لمزاج الإنسان. الشوكولاتة: وأشار الموقع في تقريره إلى أن الشوكولاتة تتيح لمن يستهلكها أن يشعر براحة غامرة في عضلاته وتراجع للقلق، وذلك بفعل ارتفاع مستوى المجنزيوم في مكوناتها. البيض: وإذا كان المواظبون على الحمية يتفادون أكل البيض خشية الدهون والكوليسترول فإنهم يغفلون أن صفاره يحتوي على نسبة مهمة من مادة "إل تريب توفان" التي تحفز الهرمونات المرتبطة بسعادة الإنسان. القهوة: وتسمح القهوة بدورها لمن يشربها بتقليل احتمال إصابته بالاكتئاب. البرتقال: يمد البرتقال الجسم بالفيتامين "سي" وهو عناصر يقلل من التعب ويتيح تبعا لذلك للمرء أن يقضي نهاره بصورة أفضل. الجوز: ويشتمل الجوز على مكونات تحمي الدماغ مثل الميلاتونين والأوميجا 3 وتؤثر على إحساس الإنسان بالفرح.

قضت محكمة في جنوب إفريقيا، اليوم الجمعة، بتغريم امرأة 150 ألف راند "9941 دولار" على أن تدفعها لمؤسسة خيرية، بعد إدانتها بالتلفظ بكلمات تنطوي على كراهية في إشارتها إلى السود بأنهم "قرود"، حسبما ذكرت شبكة "نيوز24" الإخبارية. وتمثل القضية أحدث حلقة ضمن سلسلة من الحوادث المشابهة التي تظهر رواسب التوتر العرقي، بعد أكثر من عقدين على انتهاء نظام الفصل العنصري في البلاد. واتهم حزب المؤتمر الوطني الأفريقي الحاكم، بيني سبارو، التي كانت تعمل في السابق في مجال العقارات بالعنصرية بعدما قالت على صفحتها في فيسبوك إن السود جعلوا الشواطئ متسخة مثل "القرود البرية" مما أثار موجة غضب واسعة النطاق. يذكر أن الشواطئ كانت مقسمة بين البيض والسود إبان حقبة الفصل العنصري وكان الشاطئ الذي أشارت إليه سبارو مخصصا للبيض فقط.

يستطيع جسم الإنسان امتصاص بروتين البيض بشكل تام، حيث يمكنه تحويل البروتين بنسبة 100% إلى بروتين الجسم، وذلك حسبما قال مركز استعلامات المستهلك الألماني. وبحسب موقع إمارات 24، فقد أوضح المركز أن صفار البيض يحتوي على البروتين بكمية أكبر من البياض، كما يحتوي الصفار أيضاً على الفيتامينات، لاسيما فيتامين "أ" وبروفيتامين "أ". ولفت الموقع إلى أن فيتامين "أ" يتمتع بأهمية كبيرة لمرونة الأنسجة بالعين، ويعمل على تحسين الرؤية الليلية ومواءمة القزحية مع الإضاءة الفاتحة والداكنة جيداً. ومن ناحية أخرى، شدد المركز على ضرورة الاحتفاظ بالبيض في الثلاجة دائماً، وذلك للحماية من بكتيريا السالمونيلا، التي تشكل خطراً على الصحة.

يعتقد كثير من الأشخاص أن أكل البيض في الصيف قد يسبب عسر هضم، ويزيد الإحساس بحرارة الجو، وذلك بسبب بعض المعتقدات الشائعة. وأثبتت دراسات عديدة، أن البيض مصدر رائع للبروتين وفيتامين "أ" و"د" ومغذيات أخرى، كما لفتت بعض الدراسات إلى أن البيضة تعتبر مصدراً متكاملاً للتغذية، لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور. وكشفت دراسة حديثة أن أكل البيض في الصيف، له فوائد عديدة، فهو يساعد الجسم على التأقلم مع الحرارة المرتفعة، لأنه يحفظ توازن السوائل في الجسم بفضل تركيبته المتنوعة من المعادن. كذلك يجدد البيض مستويات الطاقة في الجسم، ويمنع الشعور بالإرهاق والتعب الذي يداهم الجسم بسبب ارتفاع الحرارة. ولفتت الدراسة إلى أن طريقة طهي البيض، مسلوقاً أو مقلياً، لا تؤثر على علاقته بحرارة الجسم في الصيف، لكن البيض المسلوق قد يكون صحياً بدرجة أكبر قليلاً في الصيف لتجنب تأثير الزيت المقلي.

يمثل انتهاء تاريخ صلاحية الأطعمة، المدون على عبواتها، بالنسبة إلى كثيرين معيارا رئيسيا ووحيدا للتوقف عن تناولها، لكن ذلك قد لا يكون دقيقا في كل الأحوال. ونقل موقع صحيفة "إندبندنت"، عن رجل الأعمال البريطاني دان كلوديراي، قوله إن التاريخ المدون على عبوات الأغذية يرتبط، بمصالح أصحاب الشركات والمحال التجارية، أكثر من ارتباطه بمعايير صحية دقيقة. وذكر الموقع 10 أطعمة يمكن تناولها رغم انتهاء تاريخ صلاحيتها. الجبنة الصلبة: تتمتع بميزة فترة الصلاحية الطويلة. الأرز: قد يبقى الأزر سليما لمدة أشهر، وربما سنوات. رقائق البطاطا: إذ يساعد الملح الموجود بها على حفظها. البيض: ضع البيضة في الماء، فإن غرقت يعني ذلك أنها صالحة للأكل. الزبادي: قد يمكن تناول الزبادي لمدة تصل إلى أسابيع بعد انتهاء التاريخ المدون. الشوكولاتة: السكر الموجود بالشكولاتة يعمل على منع تلفها فور انتهاء تاريخ صلاحيتها. الفواكه والخضراوات: لا تتردد في تناول الخضروات والفواكه إذا لم تلحظ أي تغيير كبير على ملمسها. الكاتشب: يمكن أن يظل الكاتشب صالحا للاستخدام لمدة عام، في حال وضعه في مكان بارد وجاف، أو بالثلاجة. الحليب: طالما لم يصدر عن الحليب رائحة كريهة أو بدأ التحول إلى الروب، في وسع الإنسان أن يتناوله دون الالتفات إلى مخاطر. الخبز: في حال كان الخبز صلبا بعض الشيء، يجب الإسراع بتسخينه وتناوله، على أن يتم الانتباه إلى عدم وجود أي عفن عليه.

حذر عالم بريطاني، أمضى أكثر من 20 عاما في مجال قضايا التسمم الغذائي من تناول 6أطعمة لخطورتها على الصحة وتسببها في التسمم الغذائي، الذي قد يودي بالحياة وذلك عبر نشره نصائح وردت بصحيفة "الديلي ميرور" البريطانية. ويقول ويليام مارلر، الشريك الإداري لشركة "مارلر كلارك"، التي تصف نفسها بأنها "شركة قانون سلامة الغذاء" إن الكثير من الدعاوى القضائية التي تم رفعها ضد العديد من شركات الأطعمة ومنها شركات شهيرة حول العالم هي بسبب استخدامها وتقديمها لتلك الأغذية ما تسبب في حالات تسمم لمن تناولها. والأغذية التي يحذر منها الخبير البريطاني هي: 1-المحار يقول مارلر إنه شهد المزيد من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية المرتبطة بالمحار في السنوات الخمس الماضية. 2-الفاكهة والخضار غير المغسولة جيدا تتسبب في تلوث ونقل عدوى لأكثر من 30 شخصا "ومعظمها من السالمونيلا وإي كولاي". 3-البراعم جميع أنواع البراعم مثل براعم البرسيم، والفول وبراعم الفجل - يمكن أن تنشر العدوى، والذي يتسبب في التلوث الجرثومي من بذورها. 4- البرجر يحذر منها الخبير الأمريكي، بسبب البكتيريا التي توجد على سطح اللحوم، ويؤكد أنها تتعرض لحرارة 160 درجة فهرنهايت من جميع الجوانب. 5-البيض النيئ ويعتبره الخبير القانوني من أخطر الأطعمة التي تتسبب في الكثير من الأمراض والتسمم الغذائي. 6-الحليب الخام يمكن أن يكون ملوثا بالبكتيريا والفيروسات والطفيليات ويجب بسترته حتى نتجنب مخاطرها.