ذكرت دراسة جديدة أجراها باحثون من مركز "Clean Label Project" أن كمية كبيرة من منتجات أغذية الأطفال تحتوي على مواد كيميائية خطرة. وكشف الباحثون عن هذه المواد التي تشمل الزرنيخ والرصاص والكادميوم والأكريلاميد، وذلك عبر اختبار تم إجراءه. واستخدم العلماء بيانات نيلسن لتحليل 350 وجبة خفيفة مختلفة، بما في ذلك الحبوب والمشروبات التي تم شراؤها في الأشهر الخمسة الماضية. ووجدت الدراسة أن 65% من المنتجات الغذائية تحتوي على الزرنيخ، و58% تحتوي على الكادميوم، وأيضا 36% تحوي الرصاص و10% تحتوي على الأكريلاميد، وأن 80% من عينات حليب الأطفال تحتوي على الزرنيخ، وهي مادة سامة ربطتها منظمة الصحة العالمية بعدد كبير من القضايا الصحية، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان. ووجدت الدراسة أن أغذية الأطفال تحتوي على كميات أكبر من الأكريلاميد بنسبة 70% من متوسط الموجود في البطاطس المقلية، وهي مادة كيميائية ترتبط بتلف الدماغ. واكتشف الباحثون أن 60% من المنتجات التي تحمل العلامة "BPA free"، كانت تحتوي على bisphenol A، وهي مادة كيميائية صناعية تستخدم في إنتاج البلاستيك.

يعتبر مرض السكري هو داء العصر الذي قد يصيب الكبار والصغار، ويؤثر على كل أعضاء الجسم بدون استثناء، ولأنه منتشر جدًا في مختلف بقاع العالم نجد العلماء لا يدخرون جهداً في البحث للسيطرة عليه وتخليص العالم من آثاره. ووفقاً لتقرير نشر في مجلة "بولد سكاي" الصحية فإن تناول بيضة مسلوقة واحدة يساعد في السيطرة على مستوى السكر في الدم. وبحسب المجلة، يحدث مرض السكري نتيجة لتوقف إنتاج الأنسولين من قبل البنكرياس، بجانب الاستخدام السيء للأنسولين المنتج، ما يزيد من مستويات السكر في الدم. ومن الأعراض الشائعة لمرض السكري سرعة النبضات القلبية وفقدان الوزن غير المبرر والإعياء وتشوش الرؤية والتبول المتكرر والعطش المستمر وكثرة الحكة حول أجزاء بعينها من الجسم. وفي حال ترك مريض السكري بدون علاج فسيؤدي ذلك إلى حدوث مشاكل مختلفة مثل الفشل الكلوي ومشاكل القلب والعمى وتلف الأعصاب وضعف الانتصاب. وتناول الأطعمة الصحية أمر لا غنى عنه من أجل الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم، ووفقاً لما نشر في المجلة فأن كل ما عليك القيام به هو وضع بيضة في الغلاية وتقشيرها بعد النضج، ثم تقشر وتهرس بالشوكة مع إضافة بعض قطرات الخل إليها وتركها ليلة كاملة، ثم تناولها في الصباح مع كوب من الماء الدافئ المختلط بملعقة من الخل. تكرر هذه الوصفة لعدة أيام وستلاحظون انخفاضًا كبيرًا في مستويات السكر في الدم، وبالتالي هي من أفضل الوصفات والعلاجات الطبيعية للسيطرة على مستوى السكر في الدم.

الأرز.. ليس للأكل فقط.. ففوائده تتعدى كونه من الوجبات والأطباق الرئيسية على موائد الطعام.. إليك 8 فوائد للأرز ربما لم يعرفها الكثير من قبل: 1- يعمل على تجفيف الأجهزة: يعمل الأرز على تجفيف الأجهزة المحمولة، فإن سقط منك الهاتف في الماء قم بتجفيفه من الخارج وإزالة البطارية، ثم قم بوضعه في كيس أرز مغلق واتركه لمدة 24 ساعة. 2- يسكن آلام الرقبة والمفاصل: تستطيع تسكين آلام الرقبة والمفاصل عن طريق صنع ضمادات من الأرز، فقط ضع بعض من الأرز في قطعة من القماش وضعها في الميكروويف 30 ثانية، ثم ضعها على مكان الألم. 3- يحافظ على الأدوات المعدنية: الأرز فكرة جيدة للحفاظ على الأدوات المعدنية من الصدأ، خاصة الأدوات التي لا غنى عنها في السيارة أو المنزل، وأدوات التصليح، قم بملئ كوب من الأرز وضع الأدوات فيه، وفي بعض ورش الحدادة يستبدلون الأرز بنشارة الخشب فهي تؤدي نفس الغرض. 4- يزيل بقايا القهوة والبهارات: إن كنتي تعاني من إزالة بقايا القهوة والبهارات من المطحنة الكهربائية، فقط ضعي بعض من الأرز بها وأطحنيه فهو يعمل على إزالتها تمامًا. 5- يعمل كمنظف للأوان: إذا كنتي تعاني من تنظيف الأواني ذات الأماكن الضيقة أو الطويلة ولا تملكي فرشاه مخصصة لها، فقط ضعي بها بعض الأرز مع الماء الدافئ وسائل التنظيف وحركيه باستمرار ثم اكتشفي النتيجة بنفسك. 6- يمنع تخمر العجين: إذا قمتي بصنع عجين التارت ولا تريدينه يتخمر قومي بوضع الأرز فوق العجين، لان وزن الأرز يمنع انتفاخ العجين. 7- حامل سكاكين: تستطيعين صناعة حامل سكاكين من الأرز بوضعه في إناء مزين وقومي بغرس السكاكاين به. 8- معطر هواء دائم: قومي بوضع أرز في كوب مفتوح أو إناء ذو منظر جميل، وضعي به الأرز وقومي بوضع عليه قطرات من الزيوت العطرية وضعيه في مكان مغلق، وبذلك تكوني صنعتي معطر هواء دائم للمكان.

رجحت دراسة أجريت في الآونة الأخيرة أن يزيد خطر الإصابة بسرطان الرئة بين من يتناولون الكثير من الدهون المشبعة، وهو نوع "سيء" من الدهون موجود بكثرة في أطعمة مثل الزبد ولحوم الأبقار. ووجدت الدراسة أن احتمال إصابة من يتناولون دهونا مشبعة بأمراض خبيثة في الرئة يزيد 14 في المائة عمن لا يتناولون دهوناً كثيرة في طعامهم. وقالت دانكسيا يو من مركز فاندربيلت الطبي في نافشيل بولاية تنيسي والتي شاركت في إعداد الدراسة، إن الطريقة المثلى لخفض خطر الإصابة بسرطان الرئة هو عدم التدخين، لكن إتباع "نظام غذائي صحي ربما يساعد أيضا في خفض الإصابة بسرطان الرئة". وأضافت "تشير نتائجنا على الأخص إلى أن زيادة تناول الدهون غير المشبعة المتعددة مع الإقلال من تناول الدهون المشبعة خاصة بين المدخنين أو المقلعين عن التدخين حديثا، ربما لا يساعد في منع أمراض القلب والأوعية فحسب ولكن سرطان الرئة أيضا". وتوصي الجمعية الأمريكية للقلب بإتباع حمية غذائية لتفادي ارتفاع ضغط الدم أو حمية البحر المتوسط للمساعدة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. ويركز كلا النظامين الغذائيين على الطهي بالزيوت النباتية والدهون غير المشبعة، وتناول المكسرات والفواكه والخضر ومنتجات الألبان قليلة الدسم والحبوب الكاملة والأسماك والدواجن والحد من تناول اللحوم الحمراء والسكر والملح.

حذرت دراسة جديدة أجراها باحثون من مركز البحوث التابع لوزارة الزراعة الأمريكية، من أن تناول المشروبات السكرية مع وجبات الطعام يقلل من استقلاب الدهون. وقال العلماء "إن وجود المشروبات السكرية مع وجبات غنية بالبروتين يؤثر سلباً على توازن الطاقة، مما يؤدي إلى تخزين المزيد من الدهون بالجسم أكثر مما كانت عليه". وأجريت الدراسة على 27 من الذكور والإناث بمتوسط عمر 23 عاماً، بعضهم تلقى وجبات غنية بالبروتين مع شرب المشروبات المحلاة والبعض الآخر تناول وجبات متوازنة مع مشروبات غير سكرية. وأظهرت النتائج أن تناول مشروبات محلاة مع وجبات غنية بالبروتين أدى إلى انخفاض أكسدة الدهون واستقلابها بنسبة 30 %، مما يعني انخفاض عملية التمثيل الغذائي للدهون وزيادة تخزينها بالجسم.

واصلت وزارة البلدية والبيئة تنفيذ خطتها الرمضانية الخاصة بالتفتيش على المحلات والمؤسسات الغذائية خلال الشهر الفضيل، والتي هدفت إلى ضمان سلامة الغذاء حرصاً على صحة المستهلك، وكانت مختلف البلديات قد أعدت خططاً شاملة للرقابة الصحية والرقابة العامة والنظافة خلال شهر رمضان المبارك. ونظمت البلدية أكثر من 4 آلاف جولة تفتيشية بمختلف البلديات. في بلدية الدوحة تم تنفيذ 2591 جولة تفتيشية تم خلالها تحرير 29 محضر ضبط لعدة مخالفات لقانون رقم 8 لسنة 1990 بشأن مراقبة الأغذية الآدمية والتي بموجبها تم إصدار 13 إغلاقاً لمؤسسات غذائية، مع تحويل أمر البعض منها للجهات المعنية لاتخاذ الإجراءات القانونية حيال المسؤولين عنها. حملات تفتيشية على الأغذية والمطاعم بالوكرة سحب 100 عينة خطط شاملة للرقابة الصحية والنظافة طوال الشهر الفضيلوفي بلدية الريان تم التنسيق والتعاون مع الجهات المختصة بوزارة الصحة العامة لتنفيذ أربع حملات تفتيشية على محلات بيع اللحوم والدواجن والأسماك ضمن النطاق الجغرافي التابع للبلدية، كما نفذ مفتشو الرقابة الصحية بالبلدية حملات مشتركة مع مفتشي وزارة الاقتصاد والتجارة للتأكد من سلامة المنتجات الغذائية ومطابقتها للمواصفات القياسية ولمنع الغش التجاري، وقامت البلدية بسحب أكثر من 100 عينة من منتجات غذائية مختلفة مثل (اللحوم المصنعة - الأسماك - منتجات الألبان) وإرسالها لمختبرات الأغذية المركزية التابعة لوزارة الصحة العامة للتأكد من صلاحيتها. التاكد من صلاحية الأسماك محاضر وغرامات ونفذ مكتب الغرافة التابع لبلدية الريان 65 جولة تفتيشية و24 معاينة للأغذية، وتم تحرير محضرين ضبط قضائية وصلح، وتم تحرير 4 تعهدات، وتم إصدار 8 رخص مؤقتة، كما تم إرسال 31 عينة للمختبر المركزي وبلغ عدد المحلات المقبلة 201 وإجمالي قيمة الغرامات 7.500 ريال قطري. صحتك غايتنا من جانبها أطلقت بلدية الخور والذخيرة حملة "صحتك غايتنا" التي ينفذها قسم الرقابة الصحية بالبلدية، وهي عبارة عن حملة تفتيشية شاملة ومتخصصة على المطابخ الشعبية والمطاعم والمؤسسات الغذائية بهدف التوعية ورفع المستوى الصحي لهذه المؤسسات والعاملين بها نظراً لزيادة الإقبال عليها خلال الشهر الفضيل. جانب من الحملات التفتيشية على المطاعم بلدية الريان تفتيش يومي وفي بلدية الشيحانية قام مفتشو قسم الرقابة الصحية التابع لإدارة الرقابة البلدية ببلدية الشيحانية بحملات تفتيشية على جميع محلات تداول الأغذية وأماكن تجهيز إفطار الصائمين للتأكد من سلامة الأغذية المقدمة خلال أيام الشهر الفضيل. 612 جولة تفتيشية وفي بلدية أم صلال فقد نفذ قسم الرقابة الصحية التابع لإدارة الرقابة البلدية خلال مايو الماضي قبيل حلول شهر رمضان المبارك ما يقارب 612 جولة تفتيشية على محلات الأغذية، تم خلالها الإتلاف الجزئي لعدد 1.699 ذبيحة من بينها 21 ذبيحة إتلاف كلي، كما نفذت وحدة الصالونات 138 جولة تفتيشية، ويواصل مفتشو البلدية جهودهم التفتيشية طيلة أيام الشهر الفضيل. أثناء حملة على المطابخ الشعبية بالخور والذخيرة بلدية الوكرة منذ بداية شهر رمضان المبارك، واصلت بلدية الوكرة تنفيذ العديد من الحملات التفتيشية المشتركة بالإضافة إلى التفتيش اليومي المستمر على المؤسسات الغذائية العاملة في نطاق الحدود الإدارية للبلدية، تم خلالها ضبط العديد من المخالفات التي تم اتخاذ الإجراءات حيالها حسب القوانين المتبعة في ذلك، كما تم وبشكل أساسي متابعة المنتجات الغذائية الجديدة في المجمعات ومحلات السوبر ماركت الكبيرة ولا تزال الحملات التفتيشية اليومية مستمرة حتى نهاية شهر رمضان المبارك.

طبق السلطة يعتبر أحد أهم وأسهل العادات الصحية اليومية، التي يمكن للشخص أن يتبناها في سبيل تغذية صحية، فلا تكاد تخلو وجبة غذائية أو مائدة من طبق المقبلات أو السلطة بأنواعها المختلفة والشهية، هذا ما أكدته السيدة فرح القصابي، صاحبة مطبخ سلاطتي، والمعني بجميع أنواع السلطات والمقبلات المختلفة والشهية، والتي تلقى إقبالا كبيرا، سواء في شهر رمضان أو الأيام العادية. لذلك نجد صفحة "سلاطتي"، على موقع التواصل الاجتماعي، تعج بالصور المختلفة لوصفات مميزة من أطباق السلطة، الأمر الذي يشعر من يتصفحه بمتعة قرمشة قطع الخس أو الخيار أو الجزر، والطعم المميز للطماطم، وحامض الليمون، والشمندر، والنكهات الفريدة للبقدونس أو الكزبرة أو الجرجير، وغيرها مما يضاف إلى السلطات، خاصة أن صحن السلطة يكتسب مزيدا من الفائدة، بإضافة مرق «الصوص» المعد من زيت الزيتون والخل، وبإضافة بعض أنواع المكسرات، وقد يصبح طبق السلطة الخضراء وجبة كاملة، إذا أضيف إليه بعض أنواع الجبن، مع شرائح من صدر الدجاج أو قطع أسـماك التونا أو قطع الخــبز المحمص، أو حتى شرائح من فواكه البرتقال أو الخوخ أو البطيخ، أو الرمان. "رمضانيات" تحدثت مع فرح القصابي عن صفحتها المميزة، وسبب اختيارها السلطة تحديدا: حديثنا عن فكرة مشروعك؟ ** في الحقيقة أعشق السلطات بجميع أنواعها، ولا تخلو وجبة يومية من عمل نوع من السلطات على المائدة ، وبعد تقاعدي من عملى كمعلمة، بأحد المدارس، وكنت أقوم بعمل سلطات مختلفة لأصدقائي، الذين شجعوني على عمل صفحة على موقع التواصل الاجتماعي انستغرام لعرض وبيع أنواع مختلفة ومميزة من السلطات، حتى أصبح لدى 30 نوعا مختلفا منها. هل هناك إقبال على شراء السلطات في شهر رمضان؟ عندما بدأت مشروعي، منذ حوالى عام تقريبا، كانت البداية في شهر رمضان، والحمد لله هناك إقبال منقطع النظير على شراء السلطات، فمن المعروف إن العزائم والولائم، وحتى الطبخ المنزلي، لا يخلو من وجود نوع أو اثنين على الأقل من السلطات أو المقبلات، وتعتبر سلطة الباذنجان بدبس الرمان، وسلطة اللبنة بالشمندر الحار، من أكثر الأطباق التي يقوم بشرائها العديد من السيدات، بالإضافة إلى سلطة الجرجير، وتبولة الفلافل. هل توقعت نجاح مشروع؟ الجميع أصبح لديهم، وعي بقيمة السلطة الخضراء، الحقيقية تفوق كونها فاتح للشهية، ولا تتمثل في اللمسة الجمالية التي تضفيها على السفرة بألوانها الجذابة، ولا تنتهي بمذاقها اللذيذ المحبب للجميع، فالسلطة الخضراء في الحقيقة هي الطبق الأكثر مثالية على الإطلاق، وهو الطبق الذي يجتمع به أكثر من 80% من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وهو سبب كاف لجعل السلطة الخضراء الوجبة اليومية الرئيسية. وفي أحد المرات قامت سيدة بعمل عزيمة وبوفية كامل مكون من 14 نوعا وصنفا من المقبلات والسلطات التي اشترتها منى، والكثير من مقاصف المدارس يطلبون أنواعا مختلفة من السلطات للريوق الصباحي ، وأيضا الكثير من السيدات اللاتي يتبعن حمية غذائية أو دايت، يطلبن المزيد من الأطباق الصحية، فمن المعروف، أنه لا يوجد برنامج تخسيس واحد لا تدخل فيه السلطة الخضراء، وهذا لأنها تساهم في إنقاص الوزن بأكثر من طريقة، فهي وجبة متكاملة غنية بالعناصر الغذائية، وفى ذات الوقت منخفضة السعرات، مما يجعل منها وجبة عشاء مثالية لمتبعي أنظمة الريجيم. هل تطمحين إلى تحويل تجربتك إلى مشروع تجاري؟ ** أتمنى تحويل صفحتي إلى مشروع تجاري، بحيث تكون زاوية أو ركنا مخصصا لعمل السلطات والمقبلات، والزوايا الأخرى يتم تخصيصها لبعض السيدات اللاتي يبرعن في مجالات الطبخ والحلويات، بحيث نكمل بعضنا البعض، وأتمنى أن يتحقق حلمي. ما هي أهم الوصفات التي تقومين بإعدادها في شهر رمضان؟ السلطات بأنواعها تجد إقبالا في شهر رمضان، وأهمها سلطة تبولة الشمندر ولبنة الشمندر، والكثير من الوصفات الأخرى، حيث إنني أقوم بشراء الخضراوات الطازجة أولا بأول، وأقوم بغسلها وتجفيفها قبل البدء في عمل السلطة، حتى يحصل المشتري على الجودة المطلوبة.

تبث قناة beIN GOURMET HD التابعة لمجموعة beIN الإعلامية، حصرياً لمتابعيها طوال شهر رمضان المبارك برنامجين جديدين يحملان بين طياتهما وصفات وأفكاراً متنوعة لأطباق شهية وجديدة. وهما: "نكهات رمضانية" و"مطابخ من العالم". يرافق المشاهدين في كل حلقة من البرنامج الرمضاني "مطابخ من العالم" خبير من خبراء الطهي المشهورين في العالم ليقدم لنا وصفات لمختلف الأطباق العربية والشرقية والإفريقية والعالمية، على مدار 33 حلقة تُعرض يومياً طوال شهر رمضان الكريم وأيام عيد الفطر في تمام الساعة 15:45 بتوقيت مكة المكرمة. من جهة أخرى، يقدم البروفيسور كامل باساروغلو في كل حلقة من برنامج "نكهات رمضانية" نصائح غذائية مفيدة، تصاحبها وصفات صحية برفقة الطاهي الحائز على العديد من الجوائز العالمية يونس إمري، يُعرض البرنامج يوميًا في تمام الساعة 13:30 بتوقيت مكة المكرمة. وتحرص قناة beIN GOURMET HD إحدى قنوات beIN الحصرية على إطلاق أفكار جديدة يومية لوصفات بنكهات رمضانية تُعد بطريقة واضحة وسهلة للمشاهدين. الجدير بالذكر أن مجموعة beIN الإعلامية تتيح خيارات واسعة لمشتركيها تضم أحدث العروض الحصرية والترفيهية العربية والغربية بمختلف أنواعها والتي تُلبي جميع الأذواق وتناسب مختلف الفئات العُمرية ومتطلبات أفراد العائلة ضمن باقاتها التلفزيونية المدفوعة في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. تحرص شبكة beIN دوماً على توفير محتوى متميز من خلال شراكة عالمية وحصرية لكافة المشاهدين، وذلك من خلال العروض الحصرية لمختلف البرامج والمسلسلات والأفلام والبطولات الرياضية الكبرى، فضلاً عن قنوات الأطفال والمنصات الرقمية، إضافة إلى خدمة beIN CONNECT التي تتيح للجميع الاستمتاع بما يُعرض عبر شاشات شبكة beIN في أي وقت وأي مكان عند الاتصال بالإنترنت.

قررت أسبانيا منع دخول حلوى "الشباكية" و"السلو" القادمتين من المغرب، محذرة المغاربة أو المسافرين الذين يحملون هذه الأنواع من الحلوى بمصادرتها وإتلافها. وبحسب الموقع الإلكتروني لحزب العدالة والتنمية، الذي يقود الائتلاف الحكومي في المغرب، نقلاً عن صحيفة الصباح فإن مصالح الجمارك الإسبانية حددت، خلال الأيام القليلة الماضية، لائحة جديدة بالمواد التي يمنع على المهاجرين المغاربة عبر المعابر الحدودية والموانئ حملها إلى الجارة الشمالية. وقالت يومية "الصباح" في عددها الصادر اليوم الثلاثاء 30 ، إن مصالح الجمارك الإسبانية راسلت نظيرتها المغربية لإخبارها باللائحة الجديدة من المواد التي يمنع حملها إلى أوروبا، وذلك تفادياً لمصادرتها وإتلافها، مشيرة إلى أن القائمة تضم عدداً كبيراً من السلع، من أبرزها أنواع من الحلويات المغربية التي اعتاد بعض المغاربة حملها، خلال رمضان، إلى أفراد أسرهم بأوروبا. وصنفت الجمارك الإسبانية "الشباكية " و"سلو" ضمن الممنوعات الجديدة، في حين سمحت بحمل لتر واحد من زيت الزيتون، مشيرة إلى أنها ستحجز هذه المواد في حالة ضبطها بالمعابر الحدودية، سواء بمليلية أو سبتة أو لدى المسافرين بميناء طنجة المتوسطي. الشباكية المغربية والشباكية هي حلوى مغربية مغطاة بالعسل و حبّات السمسم أو الجلجلان، وتزين مائدة الإفطار خلال شهر رمضان المبارك، وغالباً ما يتم تناولها بالشاي أو بالحريرة الساخنة. و"السْلُّو" أو "السليلو" نوع من الحولى المغربية التي تكون حاضرة بقوة في شهر رمضان والأفراح والأعياد، وهي تبدو كعجين رقيق من مزيج الطحين المُحمص واللوز والسمسم وسكر والزبدة. السلو المغربي

نصح رئيس جمعية جراحة المناظير التركية أمين أرصوي، بتناول البروتين مثل اللحوم والبيض والجبن والزبادي مع وجبة السحور، لأنه يمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة. وفي حوار مع الأناضول، حول العادات الغذائية الصحية خلال شهر رمضان، أوصى "أرصوي" بتجنب المعكرونة والمعجنات وغيرها من الكربوهيدرات خلال السحور، لأنها تمنح طاقة لحظية إلا أنها لا تشعر بالشبع لفترة طويلة. كما نصح بتجنب السكريات مثل العسل والمربى لأنها تشعر بالجوع، فيما أوصى بالإقلال من الخبز. وبخصوص وجبة الإفطار، شدد أرصوي على ضرورة عدم تناول القهوة أو السجائر أو الشاي الثقيل أو المشروبات الغازية، مبيناً أنه يُنصح بشكل عام عدم الإكثار من تلك المشروبات لمن يعانون من مشاكل بالمعدة. وأوضح أن أفضل ما يبدأ به الصائم وجبة الإفطار هو طبق من الشوربة تحتوي على قدر بسيط من الدهون والبهارات، لعدم الإثقال بشكل مفاجئ على المعدة التي كانت فارغة طوال اليوم. كما أشار أرصوي إلى فائدة تناول طعام الإفطار بتمهل، وشرب السوائل بشكل تدريجي في الفترة بين الإفطار والسحور. ونصح أرصوي بتجنب شرب السوائل مع الطعام الصلب، حيث أن المعدة تفرز الأحماض لهضم الطعام الصلب، وفي حال شرب السوائل يتم تحييد هذه الأحماض ما يفسد عملية الهضم، وبالتالي يستحسن الانتظار لمدة ساعة أو ساعة ونصف بعد الطعام قبل شرب السوائل.

يستطيع أن يقوم المرء باتباع نظام غذائي صحي والمحافظة على صحته وعلى رشاقته وتجنب الإصابة بالحرقة المعدية والتعب والإرهاق وسوء الهضم وغيرها من الأمور التي يصاب بها المرء خلال رمضان، ويؤكد الطباء أن ذلك يتم عن طريق عمل تعديلات غذائية صغيرة وإدخال أو حذف بعض المواد الغذائية ومن أهم النصائح والأمور التي يجب أن يتبعها المرء خلال رمضان بحسب الأطباء هي: أربع وجبات خلال فترة الإفطار:يعتمد الكثيرون على وجبتين فقط خلال فترة الإفطار الممتدة من المغرب وحتى الفجر، وهذا أمر خاطئ لأنه يرهق الجهاز الهضمي، ويجعل الإقبال على الطعام كبير، لأن الشخص يكون جائع جداً. ولذلك فإن أفضل طريقة هي تقسيم وجبات الإفطار إلى 3 أو 4 وجبات، كالتالي: - وجبة سريعة عند أذان المغرب، مؤلفة من تمر ولبن وماء. - وجبة بعد صلاة المغرب، وهي وجبة الإفطار الرئيسية - وجبة عند منتصف الليل، مؤلفة من الفواكه أو وجبات خفيفة. - وجبة عند السحور.

ركز منتدى البحوث بمؤسسة حمد الطبية على موضوع "السمنة"، حيث تناول الباحثون المخاطر الصحية المرتبطة بها والتي باتت تهدد الكثيرين على اختلاف الفئات العمرية والطبقات الاجتماعية والاقتصادية في دولة قطر. وناقش المنتدى الكثير من الأمراض والاضطرابات المرتبطة بالسمنة ومنها الأورام السرطانية وأمراض القلب والشرايين والاضطرابات النفسية والعقلية والسكري كما سلّط الضوء على الأبحاث التي تم إجراؤها في هذه المجالات حيث تم عرض بعض البحوث المتعلقة بالسمنة لدى الأطفال والمراهقين وسبل علاجها. وشارك عدد كبير من الباحثين من مؤسسة حمد الطبية وشركائها في البحوث العلمية والطبية بما فيها مؤسسة قطر للتربية والعلوم وتنمية المجتمع وجامعة قطر وكلية طب ويل كورنيل في قطر وكلية شمال الأطلنطي في قطر وجامعة كالجاري في قطر ومركز السدرة للطب والبحوث في المنتدى الذي تم اطلاقة للمرة الأولى في العام 2015 من قبل مركز البحوث الطبية في مؤسسة حمد الطبية ويهدف إلى تعزيز مختلف مجالات البحث العلمي الطبي في النظام الصحي في دولة قطر. وبهذه المناسبة، قال الدكتور إبراهيم الجناحي المدير التنفيذي لمركز البحوث الطبية في مؤسسة حمد الطبية إن منتدى البحوث الذي يتبناه مركز البحوث الطبية بالمؤسسة يعتبر منبراً يلتقي فيه الباحثون لتبادل الأفكار والخبرات البحثية الخلاقة واكتساب المهارات التي تمكنهم من إعداد بحوث رفيعة المستوى في مؤسسة حمد الطبية ودولة قطر. من جانبها قالت الدكتورة مونيكا سكاروليس مديرة المركز الوطني للسمنة في المعهد الوطني للسكري والسمنة وأمراض الأيض إن بيانات "قطر بيوبنك" للعام 2016 أظهرت أن ما يقرب من 40% من سكان قطر يعانون من السمنة والتي ترتبط بدورها بمعدل انتشار السكري في الدولة والذي يبلغ ضعف المعدل العالمي لانتشار هذا المرض. وأشارت إلى أن منتدى البحوث ركز على الأمراض والاضطرابات المرتبطة بالسمنة ومنها الأورام السرطانية وأمراض القلب والشرايين والاضطرابات النفسية والعقلية، كما عرضت خلال المنتدى بعض الأبحاث الإكلينيكية التي يمكن ترجمتها إلى خيارات علاجية في المستقبل القريب.

أظهرت دراسة علمية قام بها فريق طبي من جامعة "تافتس" ببوسطن الأمريكية أن تناول أغذية غنية بالألياف يحد من إصابة المرء بالسمنة والتهابات المفاصل وخاصة التهاب مفاصل الركبة. وقالت كبيرة الباحثين في الدراسة، الدكتورة تشاولي داي، إن النظام الغذائي النباتي الغني بالألياف له مزايا صحية واضحة مثل خفض نسبة الكولسترول وتحسين مستويات السكر في الدم والوصول إلى وزن صحي، إلى جانب الحد من الإصابة بالسمنة والتهاب المفاصل، مضيفة أن الرجال الذين تجاوزوا سن الـ 51 في حاجة إلى استهلاك معدل 28 غراماً من الألياف يومياً، في حين تحتاج المرأة التي بلغت نفس السن إلى استهلاك حوالي 22.4 جراماً من الألياف لتجنب التعرض لهذه الأمراض. كما أشارت إلى أن الدارسة أجريت على أكثر من 6 آلاف شخص وزعوا على مجموعتين حيث تم التوصل إلى أن الأشخاص الذين تناولوا أطعمة غنية بالألياف كانوا أقل عرضة لآلام الركبة أو الخشونة أو تورم الركبة جراء التهاب المفاصل أو تدهور حالات الإصابة بالتهاب المفاصل خلال فترة المتابعة التي استمرت أربعة أعوام من غيرهم بنسبة 30%. وشددت الباحثة على أن الألياف تساعد كذلك على نمو الميكروبات المفيدة في الأمعاء والتي تعمل بدورها على الحد من الالتهابات.. مؤكدة أن زيادة تناول الألياف يحد من مخاطر التهاب مفاصل الركبة.

يجد الذين يعانون من آلام الصداع النصفي عادة صعوبة في التخلص من الآلام باستخدام الأدوية والمهدئات. ويأتي الصداع النصفي على شكل نوبات متكررة قد تكون متوسطة أو حادة، وتبدأ بالتزايد تدريجياً لتتركز في جانبي الرأس، بسبب زيادة ضخ الدم إلى منطقة معينة من الدماغ، ما يؤدي إلى ارتفاع الضغط والألم الشديد، وهذا يحدث في أي منطقة من الرأس. ويلجأ الكثير من المرضى إلى الأدوية الطبية للتخلص من الآلام التي توصف بالشديدة، ولكن هنالك بعض المرضى الذين يفضلون اللجوء إلى وسائل طبيعية للتخلص من الألم وذلك لتفادي أخذ جرعات كثيرة من الدواء خصوصاً في حالة تكرار النوبات لأكثر من مرة في الشهر. وذكرت بعض التقارير الصحية، علاجات طبيعية للصداع النصفي: زيت اللافندر: زيت اللافندر يساعد على تخفيف الألم، يمكن للمريض استخدام 4 قطرات من الزيت وخلطها بقليل من الماء المغلي واستنشاق الخليط زيت أوراق النعناع: هذا الزيت يساعد على التحكم بتدفق الدم في الجسم، لأن الصداع والشقيقة يأتيان بسبب عدم انتظام تدفق الدم عادة. زيت الريحان: الريحان يعمل على إرخاء العضلات ويساعد في تخفيف الألم الناجم عن الشد العضلي أو التوتر. اليانسون: يعرف عن اليانسون بأنه مهدئ ومخفف للحرارة، ويساعد أيضاً على تخفيف آلام الصداع النصفي. تقنيات الاسترخاء: يشير طبيب ألماني مختص في الأمراض الباطنية والعالم الرياضي "كريستوف راشكا" إلى أهمية تعلم تقنيات الاسترخاء التي من شأنها التخفيف من الصداع النصفي، وذلك بمحاكاة النفس ومنحها جمل ايجابية مثل "أنا أشعر بتحسن وجبهتي باردة" وتكرار الجملة أكثر من مرة، ويضيف الطبيب "من المهم الابتعاد عن الضجيج والأضواء عند حدوث النوبة، ويوصي بالمواظبة على التمارين الرياضية. النظام الغذائي: بعض الأشخاص قد يتحسسون من أطعمة معينة وبالتالي تسبب لهم تلك الأطعمة صداع نصفي، يجب على كل شخص أن يراقب نفسه لمعرفة ما الذي يسبب له الشقيقة، فعلى سبيل المثال بعض المرضى يعانون من الصداع النصفي عند تناول الشوكولا أو الألبان.

أفادت دراسة جديدة أجريت في الدنمرك أن تناول كمية صغيرة من الشوكولاتة كل أسبوع أو نحو ذلك قد يقلل مخاطر نوع شائع وخطير من اضطراب ضربات القلب. ووجد الباحثون أن من تناولوا الشوكولاتة مرة إلى 3 مرات كل شهر قلت احتمالات إصابتهم بالرجفان الأذيني بنسبة 10% تقريباً مقارنة بمن تناولوها أقل من مرة واحدة في الشهر. وقالت إليزابيث موستوفسكي، التي قادت فريق البحث وهي من كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد "يعتبر تناول الشوكولاتة باعتدال من بين الخيارات الصحية للوجبات الخفيفة في إطار نظام غذائي صحي". ومع ذلك لا يمكن للدراسة أن تقطع بأن الشوكولاتة هي التي منعت الرجفان الأذيني. وكتبت موستوفسكي وزملاؤها في دورية القلب أن تناول الكاكاو والأطعمة التي تحتوي على الكاكاو قد يعزز صحة القلب نظراً لاحتوائه على كمية كبيرة من مركبات الفلافانول التي يعتقد أنها مضادة للالتهاب والأكسدة كما تساعد في استرخاء الأوعية الدموية. وأضافوا أن دراسات سابقة توصلت إلى أن تناول الشوكولاتة خاصة الداكنة التي تحتوي على كمية أكبر من الفلافانول يرتبط بمقاييس أفضل لصحة القلب وتراجع خطر الإصابة بالأزمات القلبية وقصور عضلة القلب. ولا توجد أبحاث كثيرة عن الصلة بين الشوكولاتة وتراجع الإصابة بالرجفان الأذيني. وتقول جمعية القلب الأمريكية إن 2.7 مليون شخص على الأقل في الولايات المتحدة يعانون من الرجفان الأذيني الأمر الذي يزيد خطر الإصابة بتخثر الدم والجلطات وقصور القلب وغيرها من المضاعفات.

أطلقت وزارة الصحة العامة ومؤسسة حمد الطبية ومؤسسة الرعاية الصحية الأولية مجدداً هذا العام الموقع الإلكتروني "صحتك في رمضان"، لتوفير معلومات للجمهور حول المشاكل الصحية الأكثر شيوعاً في رمضان. وقد أطلق الموقع العام الماضي للمرة الأولى، ويعتبر أول موقع إلكتروني في دولة قطر يختص بتقديم معلومات ونصائح حول الصحة والصيام خلال شهر رمضان، يتواجد الموقع الإلكتروني على الرابط الآتي: www.hamad.qa/ramadanhealth قال الدكتور محمود زرعي، استشاري أول ورئيس قسم الغدد الصماء والسكري بمستشفى حمد العام إنه يتعين على مريض السكري اتخاذ الحيطة والحذر قبل اتخاذ القرار بالصيام، وهذا يقتضي بالضرورة مراقبة نشاطه الجسماني ونظامه الغذائي ومستويات السكر في الدم ومواعيد الأدوية التي يتعاطاها. وعلى الرغم من الفوائد الصحية للصيام، حيث يحمي القلب والشرايين من خلال خفض مستوى الكوليسترول الضار ورفع مستوى الكوليسترول النافع، كما يعمل على تخليص الجسم من الدهون ومن الوزن الزائد، إلا إن الصيام بالنسبة لمرضى السكري مسألة بالغة التعقيد وتنطوي على الكثير من المخاطر الصحية. مرض السكري ويقسم مرض السكري إلى فئتين؛ الفئة الأولى وهو سكري الشباب وهو المعتمد في علاجه على الأنسولين، وينصح مرضى هذه الفئة من السكري بعدم الصيام، أما الفئة الثانية فهو سكري البالغين وهو غير المعتمد في علاجه على الأنسولين، ويستطيع المرضى بهذه الفئة الصيام دون أية مشاكل أو مضاعفات. وينصح بعدم الصيام للمرضى الذين لا يمكنهم التحكم بمستويات سكر الدم، وكبار السن الذين يعانون من سكري الفئة الأولى أو سكري الفئة الثانية الذين يعالجون بالأنسولين، ومريضات السكري من الفئتين من الحوامل والمرضعات اللاتي يعالجن بالأنسولين. ويقول الدكتور محمود زرعي: "يكون مريض السكري عرضة للمخاطر والمضاعفات الصحية إذا طرأ تغير ملحوظ في نظامه الغذائي، وفي كميات الطعام والشراب التي يتناولها، وتعد عملية التحكم الفعال في مستوى سكر الدم ضرورية للتعايش مع مرض السكري، وتعتمد هذه العملية بشكل أساسي على تناول وجبات صحية موزعة على فترات زمنية منتظمة، وبالنسبة للمريض الذي يعاني من سكري الفئة الأولى أو الفئة الثانية فيتعين عليه اتخاذ الحيطة والحذر قبل اتخاذ القرار بالصيام، وهذا يقتضي بالضرورة مراقبة نشاطه الجسماني ونظامه الغذائي ومستويات السكر في الدم ومواعيد الأدوية التي يتعاطاها". إفطار خفيف ويوضح الدكتور زرعي أنه من الضروري أن يكون إفطار مريض السكري خفيفا، منوها إلى أن امتناع المريض عن الطعام والشراب أثناء الصيام ومن ثم الإفراط في تناول الطعام عند الإفطار والسحور يجعله عرضة لنقص السوائل أو الجفاف لا سيما وأن الجو الحار يزيد فقدان الجسم للسوائل، مما يؤدي إلى هبوط مستوى السكر في الدم، لذا ينصح المريض بتناول وجبات خفيفة على فترات متقطعة أثناء ساعات الإفطار.

أظهرت دراسة إيطالية أمريكية حديثة، أن تناول حبات الطماطم بالكامل، يمكن أن تبطئ نمو خلايا سرطان المعدة وتساعد على الوقاية من المرض. الدراسة أجراها باحثون بمركز أبحاث الأورام في "ميركو جاليانو" في إيطاليا، بالتعاون مع باحثين في جامعة تيمبل الأمريكية، ونشروا نتائجها اليوم الثلاثاء، في دورية علم وظائف الأعضاء الخلوية. وللوصول إلي نتائج الدراسة، حلل الباحثون مستخلص الطماطم لدراسة قدرتها على معالجة مختلف سمات سرطان المعدة، وأُخذت العينات من نوعين من الطماطم هما "سان مارزانو" و"كوربارينو". وأظهرت النتائج أن كلا المستخلصين حدَّ من قدرة الخلايا السرطانية على الانتشار والتطور، فضلًا عن أن المستخلصين تسببا في موت الخلايا السرطانية. وأوضح الباحثون أن النتائج لم تتوقف على الوقاية فحسب، بل إنها مهدت الطريق لعلاج جديد. وقالت قائد فريق البحث، دانييلا بارون، من مركز أبحاث الأورام في ميركو جاليانو في إيطاليا: "يبدو أن تأثير الطماطم لا يتعلق بمكونات محددة، مثل الليكوبين، بل ينبغي النظر في الطماطم في مجملها". وكانت دراسات سابقة ركزت فقط على قدرة مادة الليكوبين الكيميائية التي تعطي الطماطم لونها الأحمر، والتي ثبت أنها تُفيد في مكافحة السرطان. ووفقا للباحثين، تشير النتائج التي توصلوا إليها إلى أن حبات الطماطم الكاملة قد تكون مفيدة للوقاية من سرطان المعدة وعلاجه. وقال البروفيسور أنطونيو جيوردانو، مدير معهد سبارو للطب الجزيئي في جامعة تيمبل الأمريكية: "نتائجنا تدعو لتقدير أهمية تناول بعض المواد الغذائية كاملة، ليس للوقاية من السرطان فحسب؛ ولكن أيضًا كإستراتيجية داعمة جنبًا إلى جنب مع العلاج التقليدي للسرطان". وفقا للجمعية الأمريكية للسرطان، فإنه يتم تشخيص حوالي 28 ألف حالة جديدة بسرطان المعدة فى الولايات المتحدة الأمريكية وحدها سنويا. وأضافت أن سرطان المعدة، من الأورام الأكثر شيوعا بين كبار السن، حيث أن حوالي 60% من البالغين الذين تم تشخيص إصابتهم بالمرض هم في سن 65 عاما فأكثر.

أكدت دراسة حديثة، أن الأشخاص الذين يتبعون الحمية المعتمدة على اللحوم الحمراء يُطلق عليه "الحمية الغربية" أكثر عرضة لمخاطر الإصابة بمرض النقرس. الدراسة أجراها باحثون بكلية الطب جامعة هارفارد الأمريكية، بالتعاون مع باحثين من كندا، ونشروا نتائج دراستهم اليوم الخميس، في المجلة الطبية البريطانية. ويعتمد نظام الحمية الغربية "Western Diet" على تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة والمشروبات الغازية والبطاطس المقلية والسكر والحلويات. وللوصول إلى نتائج الدراسة، حلل الباحثون بيانات أكثر من 44 ألف رجل تراوحت أعمارهم ما بين 40 و75 عامًا ممن ليس لديهم أي سوابق تاريخية مع مرض النقرس. وأكمل الرجال الذين أجريت عليهم الدراسة استبيانات مفصلة عن الأغذية التي تناولونها خلال 26 عامًا من المتابعة، وخلال فترة المتابعة أصيب بالنقرس 1731 شخصًا من بين المشاركين. ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين يعتمدون على نظام الحمية الغربية أكثر عرضة لمخاطر الإصابة بمرض النقرس. في المقابل وجد الباحثون أن الأشخاص الذين يتبعون أحد الأنظمة الأخرى الغنية بالفاكهة والخضروات وجميع أنواع الحبوب أقل عرضة للإصابة بالنقرس، ويطلق عليها حمية "داش" (DASH). وقال الباحثون إن المشاركين كانوا يمنحون نقاطا على أساس الأنماط الغذائية ومدى التزامهم بالتقيد بحمية "داش" وهو نظام غذائي لوقف ارتفاع ضغط الدم. وتعتمد حمية "داش" على تناول كميات كبيرة من الفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات، مثل البازلاء والفاصوليا والعدس، ومنتجات الألبان قليلة الدسم وجميع أنواع الحبوب، والتقليل من تناول الملح والمشروبات المحلاة واللحوم المصنعة، وكلها من أنظمة الغذاء الغربية. وقال الباحثون إن زيادة نقاط حمية "داش" ارتبطت بانخفاض مخاطر الإصابة بالنقرس، بينما ارتبطت زيادة الحمية الغربية بارتفاع مخاطر الإصابة بالنقرس. وأشارت الدراسة إلى أن حمية "داش" ربما تقدم نظامًا وقائيًا بديلا للرجال المعرضين لخطر الإصابة بالنقرس. والنقرس هو حالة مرضية مرتبطة بالإصابة بالتهاب المفاصل الحاد، وتظهر أعراض الإصابة في عدة أشكال، أكثرها شيوعًا تكرار الإصابة بـالتهاب المفاصل، وعلى رأسها مفصل مشط الرجل، ومفصل الكعب والركبة والمعصم والأصابع، وعادة ما يستمر ألم المفاصل لمدة 2-4 ساعات، أثناء فترات الليل. وغالبًا ما تحدث الإصابة بالنقرس بالاشتراك مع مجموعة من المشاكل الصحية المصاحبة له مثل السمنة في منطقة البطن وارتفاع ضغط الدم ومقاومة الأنسولين ومستويات غير طبيعية من الدهون، وترجع الإصابة به لأسباب وراثية في الغالب، وقد تنتج عن النظام الغذائي مثل تناول الكحوليات والمشروبات المحلاة بالفركتوز واللحوم والأطعمة البحرية.

أفادت دراسة حديثة، بأن إدراج القرفة ضمن النظام الغذائي اليومي، يمكن أن يساعد في التقليل من أثر الدهون على صحة الإنسان، ويقي من أمراض القلب والسكري. الدراسة أجراها باحثون أمريكيون متخصصون في التغذية العلاجية، وعرضوا نتائجها ضمن فعاليات مؤتمر الجمعية الأمريكية لأمراض القلب، الذي عقد في الفترة من 4-6 مايو في مدينة منيابولس بولاية مينيسوتا الأمريكية. ولاختبار فاعلية القرفة في التخلص من الدهون الضارة، أجرى الباحثون دراستهم على مجموعة من الفئران. ولاحظ الباحثون أن الفئران التي اتبعت نظامًا غذائيًا غني بالدهون بالإضافة إلى تناولهم لمكملات القرفة لمدة 12 أسبوعًا، اكتسبت وزنًا أقل من غيرها، وكانت مستويات السكر لديها أفضل، بالمقارنة مع فئران لم تتناول مكملات القرفة. وأوضح فريق البحث أن النظام الغذائي الغني بالدهون مرتبط بارتفاع خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الصحية مثل أمراض القلب والسكري والسمنة، ولكن إدراج القرفة ضمن هذا النظام قد يساعد في التقليل من الأثر السلبي الناتج عن هذه الدهون، ويحد من مستويات الكولسترول فى الدم. وعن السبب في ذلك، قال الباحثون إنه يعود إلى احتواء القرفة على مستويات مرتفعة مادة البوليفينول (Polyphenol) التي تتمتع بخصائص مضادة للالتهاب والأكسدة. وقال فريق البحث، إنه في حال تأكيد هذه النتائج، قد يؤدي ذلك إلى تطوير أدوية أو لقاحات جديدة من خلاصة القرفة تساعد في الحد من انتشار أمراض القلب والسكري. وتتمثل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة في الزيوت "المهدرجة" مثل زيت النخيل وجوز الهند والزبدة والكريمة والدهون الحيوانية وجبن الماعز والشوكولاتة الداكنة وزيت السمك والمكسرات واللحوم المصنّعة. وكانت دراسات سابقة حذرت من الأغذية عالية الدهون، باعتبارها لا تؤدي إلى زيادة الوزن فقط، بل يمكن أن تحدث دمارًا في الدماغ البشرية، وتؤدي إلى ضعف الأداء الإدراكي. وأضافت أن تناول وجبات عالية الدهون المشبعة والكربوهيدرات، وعلى رأسها الوجبات السريعة، تزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام، التي تظهر فى صورة مشاكل والتهاب بالمفاصل.