كشفت نتائج دراسة دنماركية أن إضافة الحليب إلى القهوة يجعل مضادات الأكسدة الموجودة في القهوة ترتبط ببروتينات الحليب التي قد تُضاعف فوائد المشروب المضادة للالتهابات. ونُشرت نتائج الدراسة في 30 يناير المنقضي، بمجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، حيث حقق العلماء في التأثيرات المضادة للالتهابات الناتجة عن الجمع بين البروتينات الموجودة في الحليب والبوليفينول الموجود في القهوة، حسب ما نقله موقع الجزيرة مباشر. ووجد العلماء أن المزج بين البروتينات ومضادات الأكسدة يضاعف الخصائص المضادة للالتهابات في الخلايا المناعية، إذ استجابت الخلايا المناعية التي عولجت بمزيج من البوليفينول الذي تفاعل مع حمض أميني مرتين أكثر من الخلايا التي عولجت بالبوليفينول وحده. وتتكون مادة البوليفينول الموجودة في القهوة من مركبات مضادة للأكسدة تساعد على حماية الخلايا من التلف، وتقلل الالتهاب الذي يحدث عند استجابة الجسم للتهديدات الناجمة عن البكتيريا والسموم. وقد يؤدي الالتهاب المزمن إلى الإصابة بداء السكري وأمراض القلب والسرطان وغيرها من الأمراض، وتوجد مادة البوليفينول في الفواكه والخضروات والمشروبات، فضلًا عن القهوة والشاي، إلا أن الجسم لا يمكنه امتصاص هذه المادة بسهولة. ولأن حبوب القهوة غنية بالبوليفينول والحليب غني بالبروتينات ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاج إليها الإنسان، فقد أوضح مؤلفو الدراسة أن شرب القهوة مع الحليب قد يوفر تأثيرات مضادة للالتهابات أفضل من تناول القهوة بدون حليب.

ضبطت الشرطة السويسرية أكثر من 500 كيلوجرام من الكوكايين في شحنة من حبوب البن سُلمت إلى مصنع نسبريسو في رومونت بغرب سويسرا، وتقدر قيمتها بأكثر من 50 مليون فرنك سويسري (50.65 مليون دولار)، وفق صحيفة الغارديان. وقالت الشرطة إن عمال المصنع في رومونت، نبهوا السلطات بأن هناك مسحوقاً أبيض غامضاً عثروا عليه أثناء تفريغ شحنة من أكياس حبوب البن. وأضافت شرطة فريبورغ إن العاملين في مصنع كبسولات القهوة، الذي تملكه شركة نستله السويسرية العملاقة للأغذية عثروا على مادة بيضاء غير محددة عندما أفرغوا أكياس حبوب البن الطازجة. وأظهر تحليل الشرطة أن المادة كانت فعلًا كوكايين، كما تتوقع أن جميع المخدرات التي عثر عليها كانت في طريقها إلى السوق الأوروبية، وقامت بتطويق أمني حول المصنع أثناء العملية. وفي ذات السياق قالت الشرطة، إن التحقيق الأولي يشير إلى أن الشحنة وصلت من البرازيل، مشيرةً إلى أن الكوكايين الذي ضُبط كان نقيًا بنسبة تزيد عن 80%، وبقيمة تقدر بأكثر من 50 مليون فرنك سويسري. من جهتها قالت نسبريسو في بيان أُرسل عبر البريد الإلكتروني أن المادة المعنية لم تتلامس مع أي من منتجاتنا أو معدات الإنتاج المستخدمة في صنع منتجاتنا، حسب وكالة رويترز. وأشارت إلى أنه في الوقت الذي يجري فيه تحقيق الشرطة، لا يمكننا مشاركة المزيد من التفاصيل، مضيفةً نريد طمأنة المستهلكين بأن جميع منتجاتنا آمنة للاستهلاك.

نجحت الشرطة الإيطالية في ضبط طرد يحتوي حبوب البن، التي أخفيت في داخلها مخدرات، حيث وجدت نحو 500 حبة بنّ محشوة بالكوكايين، بعد أن أعيد إغلاقها بإحكام لتموييها، وتهريبها. وحسب موقع يورو نيوز، فعلى الرغم من أن عملية تمويه حمولة المخدرات مبتكرة وتعتبر الأذكى في العالم، إلا أن الاسم الذي حمله الطرد سانتينو د انطونيو أفشل عملية التهريب، بعد أن أثار الاسم شكوك رجال الأمن، فهو اسم أحد زعماء المافيا في فيلم الأكشن الأمريكي جون ويك. واعترضت الشرطة حمولة القهوة التي أرسلت من ميدلين في كولومبيا إلى مطار مالبينسا في ميلانو، وتحتوي العبوة التي تزن 2 كيلوغرام، على نحو 150 من مسحوق الكوكايين، وهذه الحمولة كان من المفروض أن تصل إلى متجر لبيع التبغ في فلورنسا. وتتبعت الشرطة عملية إيصال الطرد، وتسليمه لرجل يبلغ من العمر 50 عاما، حيث ألقت القبض عليه متلبساً. وأطلقت الشرطة اسم كافي سكوريتو، على هذه العملية، وهو اسم يحاكي اسم قهوة مشهورة في البلاد، اسمه كافي كوريتو.

أكدت دراسة علمية بريطانية حديثة أن تناول كوب واحد من القهوة يوميا يمكن أن يساهم في تجنب الإصابة بسرطان الكبد. فقد ذكرت الدراسة التي أعدها فريق علمي من جامعة ساوثهامبتون، ونشرتها مجلة "برتيش ميديكال جورنال" العلمية، أنه تم إخضاع نحو مليوني و25 ألف شخص من مستهلكي القهوة سواء القهوة التي تحتوي على الكافيين أو منزوعة الكافيين لتحاليل مخبرية، حيث أثبتت النتائج أن الأشخاص الذين يشربون كوبا واحدا من القهوة يوميا هم أقل عرضة لخطر الإصابة بسرطان الكبد بنسبة 20%. كما توصل الباحثون إلى أن الأشخاص الذين يشربون كوبين على الأقل من القهوة يوميا يقل خطر إصابتهم بسرطان الكبد بنسبة 35%، بينما ينخفض خطر الإصابة لدى الأشخاص الذين يشربون ثلاثة أكواب يوميا، إلى نسبة 50%. وأكد فريق البحث أن القهوة المنزوعة من الكافيين تحمي أيضا من الإصابة بسرطان الخلايا الكبدية، ولكن تأثيرها أقل من القهوة التي تحتوى على الكافيين. وعن السبب في ذلك، قال الباحثون إن القهوة غنية بالمركبات المضادة للأكسدة، والمركبات المضادة للالتهابات والمضادة للسرطان. وكانت دراسات سابقة كشفت عن أن تناول القهوة قد يقي من الأمراض العصبية، بما في ذلك مرض الزهايمر، وتوقف انتشار عدد من الأورام السرطانية، مثل سرطان الثدي وسرطان بطانة الرحم، وربطت بين التناول المنتظم للقهوة وانخفاض خطر الإصابة بتليف الكبد، خاصة بين المرضى المصابين بفيروس الكبد الوبائي "سي"، وهم أكثر الأشخاص عرضة لتراجع وظائف الكبد.

يتعرض "مدمني القهوة والشاي" بسبب الصيام في شهر رمضان لتغييرات مفاجئة، فكثيرًا ما يعانون الصداع الشديد لانقطاع الكافيين عنهم بشكل مفاجئ ولساعات طويلة، خصوصًا في الأيام الأولى من الصيام، لذلك فيما يلي نورد ذكر بعض النصائح والإرشادات أخصائي التغذية: الخطوة الأولى: قبل الصوم بأسبوعين تناول قهوة وشاي لكن معدة بطريقة أخرى ينصح بشرب القهوة الخالية من الكافيين أو الشاي المحتوي على الأعشاب قبل أسبوع إلى أسبوعين من حلول الشهر الكريم، لتفادي الشعور بالصداع الناتج عن انقطاع الكافيين، ومن ثم عليكم بالتدرج في شرب عدد الأكواب من القهوة العادية، وهكذا. الخطوة الثانية: في شهر رمضان تناول جرعتك من الكافيين لكن ليس بعد الطعام مباشرةً يمكن للصائم شرب كوب من الشاي أو القهوة العادية بعد ساعتين من تناول وجبة الإفطار، حيث يتيح ذلك للجسم وقتًا كافيًا لتعديل مستوى غلوكوز الدم، مما يجعل جعل الصائم منتبًا ومتيقظًا ولا يشعر بالنعاس حينها. ولراغبي شرب القهوة ليلاً ينصح لمعتادي على شرب القهوة و الشاي في وقت متأخر من الليل ما قبل شهر رمضان، شرب كوب واحد من القهوة خالٍ من الكافيين قبل النوم في الشهر الفضيل. القهوة مع السحور يمكن للصائم أن يشرب كوبًا من القهوة أو الشاي العادية مع وجبة سحور متوازنة وصحية، حتى يكون يومه في نهار شهر رمضان في حالة انتباه وتركيز.

بدأ باحثون في رسم الخريطة الجينية للقهوة العربية في محاولة لمعرفة أسرار مذاقها المميز وحمايتها من الأمراض. فعلى الرغم من أنها إحدى أهم السلع الزراعية في العالم، إلا أن العلماء لا يعرفون إلا القليل عن أسرار فنجان القهوة العربية. وقال خوان ميدرانو أستاذ علم الوراثة الحيوانية في جامعة كاليفورنيا-دافيس، إن العلماء تمكنوا من رسم الخريطة الجينية للبن العربي، وهو النوع التي يمثل 70 بالمئة من الاستهلاك العالمي. وأضاف : "إذا استطعنا فهم الجينات المرتبطة بالسمات المختلفة وبالإنتاج وبالنوعية والتكيف (مع ظروف المناخ) فإن ذلك قيمة مضافة لمعارفنا..وهي معرفة سوف تساعد في حماية محصول البن من تأثيرات تغير المناخ ومن الأمراض". ويعد فك شفرة الخريطة الجينية للبن أكثر أهمية بالنسبة للمزارعين في المناطق المدارية التي تشكل فيها الأمراض والآفات خطرا كبيرا.

حذر خبير بريطاني من خطورة القيام بغلي الماء اللازم لإعداد كوب من الشاي مرتين. وقال ويليام جورمان، رئيس رابطة الشاي والمشروبات البريطانية، إن غلي الماء أكثر من مرة أمر خطير وضار بصحة الإنسان، إذ إنه يتسبب في خفض نسبة الأوكسجين والنيتروجين في الماء الذي يتم إعداد المشروب منه، وذلك حسب ما ذكرت صحيفة "التلغراف" البريطانية. وقال "عادة ما يضطر الجميع إلى إعادة غلي الماء المتبقي في الغلايات أكثر من مرة بعدما يبرد، ويحتاجون لإعداد كوب آخر، إلا أنه سلوك خطير صحيًا يجب تفاديه بتجديد المياه مع كل مرة. الدكتور هاني الناظر، الرئيس السابق للمركز القومي للبحوث في مصر، يؤكد أنه لا خطورة من إعادة غلي الماء في تحضير القهوة والشاي طالما أننا نقوم بإضافة مياه جديدة كل مرة للماء الذي تم غليه من قبل، ما يحافظ على نسبة الأملاح والمعادن بالماء بصورة طبيعية. وأضاف أنه عند إعادة غلي المياه نفسها دون إضافة مياه جديدة يؤدي ذلك إلى تركيز المعادن والأملاح، والذي قد يؤثر سلبا على الكلى، وينجم عنه زيادة تركيز المعادن فيها وتراكمها، وصعوبة التخلص منها مع مرور الوقت، فتؤدي لإضعاف الكلى، ومن ثم الإصابة بالفشل الكلوي . واختتم الناظر قائلا ينصح عند إعادة غلي المياه أن نقوم بإضافة مياه جديدة لها، وبذلك تكون آمنة ولا خوف منها تماماً .

يوجد أرخص مشروب قهوة في العالم في المقاهي المنتشرة في البرازيل وكولومبيا وفيتنام. وفي إيطاليا أو أسبانيا هذا المشروب رخيص أيضاً، لكن في الدنمارك أو سويسرا فأن كوبا من الإيسبريسو مكلف، بحسب مؤشر أسعار القهوة لعام 2016 الذي أصدرته شركة "سيرفيس بارتنر وان". ويقارن المؤشر أسعار القهوة المقدمة في 75 مدينة في 36 دولة. وذهب الباحثون إلى حوالي خمسة مقاه في كل مدينة ما بين سبتمبر وأكتوبر 2016. ولاحتساء أرخص قهوة في العالم، يوجه المؤشر المسافرين إلى العاصمة الكولومبية بوجوتا، حيث يمكنك فيها احتساء كوب من القهوة مقابل 64ر1 دولاراً في حانة. وينصح بالذهاب إلى إشبيليه بأسبانيا للحصول على أرخص جرعة من الكافيين في أوروبا حيث تكلف القهوة 1.68 دولار في المتوسط في حانة. وتعد القهوة في كوبنهاجن أغلى أربع مرات تقريبا حيث تكلف 6.53 دولار. وفي باريس المعروف عنها غلاء الأسعار سوف يطلب النادل 4.83 يورو. ووجد الباحثون أن ريو دي جانيرو بالبرازيل تقدم أرخص خيارات القهوة حيث يبلغ سعر كوب القهوة 1.02 دولار. وتعد العاصمة الفيتنامية هانوي من المدن المشهورة برخص القهوة في آسيا حيث يبلغ سعر كوب معتبر من القهوة 2.21 دولار.

أكدت دراسات، أن القهوة تحمي من مجموعة من الأمراض، بينها عدة أنواع من السرطان، لكن دراسة جديدة أكدت عددا كبير من الأمراض التي تحميك القهوة منها، تعرف عليها: السيدات اللاتي تشربن كوبين من القهوة يومياً يقل خطر إصابتهن بسرطان الرحم بشكل كبير، وقد تبين أن كوباً واحداً فعّال أيضاً، بحسب موقع "24". سرطان الجلد وجدت دراسة حديثة من جامعة بوسطن ومستشفى بريجهام أن القهوة تمنع تطوير خلايا السرطان القاعدية، وهي الشكل الأكثر شيوعاً من سرطان الجلد. سرطان الثدي وفقاً لأبحاث من جامعة طوكيو تحفّز القهوة نوعاً من البروتين يحارب خلايا سرطان الثدي. السكري تحسّن القهوة قدرة خلايا الجسم على الاستفادة من الأنسولين، وفقاً لدراسة جديدة من جامعة كاليفورنيا. الزهايمر الرقم السحري للوقاية من الزهايمر هو تناول 3 أكواب من القهوة يومياً. سرطان القولون وفقاُ لدراسة أمريكية استمرت 15 عاماً من يتناولون 4 أكواب من القهوة بما فيها منزوعة الكافيين يقل خطر إصابتهم بسرطان القولون بنسبة 15 بالمائة. كما وجدت دراسة أخرى أن القهوة تحتوي على حامض يمنع انتشار خلايا هذا الورم. سرطان البروستاتا تحتوي القهوة على مواد مضادة للأكسدة منها مادة تبين أنها فعّالة في مكافحة أشد أنواع سرطانات البروستاتا فتكاً. سرطان بطانة الرحم السيدات اللاتي تشربن كوبين من القهوة يومياً يقل خطر إصابتهن بسرطان بطانة الرحم بشكل كبير، وقد تبين أن كوباً واحداً من القهوة فعّال أيضاً في الوقاية من هذا النوع من الأورام. سرطان الكبد وفقاً لدراسة من جامعة مينسوتا تناول 3 أكواب من القهوة يومياً يخفض خطر الإصابة بعدة أنواع من سرطانات الكبد، منها أنواع شديدة الشراسة. سرطان الفم يمكنك خفض مخاطر الإصابة بسرطن الفم بكل أنواعه التي تصيب اللثة واللسان وسقف الفم بتناول 4 أكواب من القهوة يومياً، وفقاً لدراسة بريطانية. الاكتئاب لا يعرف العلماء سبب هذه الميزة، لكن تفيد الدراسات أن تناول كوبين أو 3 يومياً من القوة يقلل احتمالات تطوير أعراض الاكتئاب.

ليس هناك دليل قاطع على أن تناول القهوة يسبب السرطان هذا ما ستقوله الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية، وهي تخفض تحذيرها، لكنها ستقول أيضا إن جميع المشروبات "الساخنة جدا" يحتمل أن تكون مسببة للسرطان. وكانت الوكالة صنفت القهوة في السابق على أنها "مسبب محتمل للسرطان"، لكنها غيرت ذلك الرأي، وستعلن الوكالة اليوم الأربعاء، أن أحدث مراجعة وجدت أنه "لا دليل قاطع على وجود أثر مسرطن". لكنها في الوقت ذاته، ستقول إن دليلا علميا آخر يشير إلى أن المشروبات الساخنة جدا -أي درجة حرارتها حوالي 65 درجة مئوية أو أكثر- بما في ذلك المياه والقهوة والشاي والمشروبات الأخرى يحتمل أن تكون مسببة لسرطان المرئ. وتوصلت الوكالة التي تتخذ من مدينة ليون الفرنسية مقرا إلى تلك النتائج بعد مراجعة أكثر من ألف دراسة علمية أجريت على آدميين وحيوانات. ولم تكن هناك أدلة كافية لتصنيف القهوة على أنها مسببة للسرطان أو غير مسببة للسرطان. وكانت الوكالة صنفت القهوة في السابق على أنها "مسبب محتمل للسرطان" من فئة 2بي شأنها في ذلك شأن الكلوروفورم والرصاص وعدة مواد أخرى. ورحبت الجمعية الوطنية للقهوة في الولايات المتحدة بالتغيير في تصنيف الوكالة الدولية لأبحاث السرطان، واصفة إياه بأنه "خبر رائع لشاربي القهوة".

كشفت دراسة يابانية، عن أن شرب القهوة قبل النوم يؤدي إلى نوم أفضل، وقالت الدراسة إن الأشخاص الذين أخذوا قيلولة قهوة، حيث استهلكوا 200 ملج من الكافيين "وهي الكمية الموجودة في كوب أو اثنين من القهوة" ثم اتجهوا فوراً للاستراحة لمدة 20 دقيقة، شعروا بيقظة أكثر، كما أنهم أنجزوا اختبار الحاسوب بشكل أفضل من الأشخاص الذين اكتفوا بأخذ قيلولة دون شرب القهوة. لماذا يفيد شرب القهوة القيلولة؟ بمجرد أن تنتهي القيلولة التي تدوم 20 دقيقة، يبدأ عمل الكافيين حيث يصفي الدماغ من جزيء يدعى الأدينوسين مما يجعلك في أتم اليقظة. وعندما يرتفع معدل الأدينوسين يزيد شعورنا بالتعب، تصرف القيلولة الأدينوسين من الجسم، وعندما يخرج مع الكافيين وهو مانع للأدينوسين، تخفف آثاره ويزيد من فاعلية القيلولة. وبحسب صحيفة الأنباء الكويتية، من الواضح أن شرب القهوة قبل النوم يزوّد الجسم بطاقة أكبر عند الاستيقاظ؛ فالكافيين يحتاج إلى حوالي 40 دقيقة كي يبدأ مفعوله، وخلال هذه الفترة ستكون نائماً بل مستغرقاً في النوم، وعند الاستيقاظ مجدداً، يبدأ مفعول القهوة بالتبلور، ويتضاعف مستوى الحيوية والنشاط.

أعلنت الإدارة العامة للمرور بالسعودية، توقيع غرامة قدرها 150 ريالاً، على كل من يتم ضبطه يتناول الطعام أو الشراب خلال قيادة السيارة. الإدارة أكدت أن "تناول الطعام والشراب خلف عجلة القيادة، إلى جانب استخدام الهاتف المحمول من أبرز المخالفات التي تتسبب في الانشغال عن الطريق أثناء قيادة السيارة"، حسبما ذكرت صحيفة Arab News السعودية الناطقة باللغة الإنجليزية. وبحسب دراسات استندت عليها إدارة المرور، فإن تناول الطعام والشراب يفقد قائد السيارة تركيزه بنسبة 40% ويؤخر ردود الفعل المناسبة، كما يقلل قدرته في التحكم بالسيارة والحفاظ على مسار الطريق. ويتسبب تناول الطعام في زيادة احتمالات التعرض لحوادث الطرق بنسبة 80%، بحسب تقرير الإدارة الوطنية لسلامة الطرق بأميركا لهذا العام. وتشير الدراسة إلى أن 65% من الحوادث المرورية ناجمة عن الانشغال عن الطريق، كما تشير الدلائل إلى أن تناول الطعام والشراب أكثر خطورةً من كتابة الرسائل النصية أثناء القيادة. يذكر أن نتائج الدراسات المرورية، أظهرت أن تناول القهوة يأتي في مقدمة الأطعمة والمشروبات الأكثر خطورة أثناء القيادة.

من المتوقع أن يكون من يفضل الأطعمة المرة مثل القهوة السوداء أو المياه المنشطة أو غيرها من الأطعمة القوية، مريضا نفسياً أو شخصا لا جدوى منه، حسبما اكتشف باحثون نمساويون. وقد قام علماء بجامعة "أنسبروك" باختبار هذه الدراسة على أكثر من ألف شخص، وشملت التجربة الأولى نحو 500 شخص متوسط أعمارهم 35 عاما، فاختار هؤلاء ما يفضلون من طعام ومن ثم عرضت عليهم 4 اختبارات شخصية أخرى. وشملت الاختبارات فحص مستوى العدوانية كما شملت تقييم الميول السادية عند كل منهم، وتشير النتائج إلى أن الذي يفضلون الأطعمة والمشروبات ذات المذاق المر ترتبط بسمات "الشخصية الحقودة". كما أكدت النتائج أن من يفضلون الطعام المر لديهم ميول عدائية بمعنى أن سمات المكر والازدواجية أو الخداع تسيطر على السلوك العام للشخص وتجعله نرجسيا. ورغم أن الباحثين لم يتوصلوا إلى تحليل العلاقة السلبية بين الأطعمة المرة والسلوكيات السيئة إلا أنهم وجدوا أن الذين يتناولون مثل تلك الأطعمة يميلون أكثر إلى سمات أكثر قتامة في شخصياتهم، فيما قد تكون لدى محبي القهوة السوداء ميول عدوانية.

ابتكرت شركة بريطانية كوباً من القهوة يتحول إلى سلاح تكنولوجي جديد لاستخدامه في مكافحة الجريمة والقبض على المجرمين، بفضل غطائه البلاستيكي المزود بأحدث التقنيات التي تساعد في التصوير وتسجيل مقاطع فيديو والاستماع إلى الأحاديث والحوارات على بعد 15 قدم. يتضمن غطاء القهوة ثقباً صغيراً يحتوي على كاميرا تمكن رجال الشرطة، من استخدامه، للتوثيق أو التسجيل أو التصوير في أي مكان، دون أن يثير ريبة أحد. وتقول الشركة المطورة "لومات" التي تتخذ من كورنوال البريطانية مقراً لها، إن استخدام الكوب سهل وبسيط يُمكن المعنيين من الوقوف في إحدى زوايا الطريق حاملاً كوبه لتأدية مهمة معينة، أو داخل المحلات والمطاعم أو حتى المقابلات والاجتماعات. وأوضحت أن كاميرا الغطاء تلتقط وتسجل مقاطع فيديو بدقة وضوح كافية مع توثيق التاريخ والوقت، وبالتالي يمكن استخدام المحتوى الملتقط كأدلة دامغة في المحاكم والقضايا، مشيرة إلى أن الغطاء يحتوي على بطارية قادرة على العمل لأكثر من ساعتين، بحسب صحيفة دايلي ميل البريطانية. يُذكر أن الشركة ستستعرض مزايا جهازها "سي سي 10" خلال مشاركتها فعاليات معرض "DSEI" الدولي، أكبر معرض للدفاع والأمن المتكامل في العالم، المنعقد حالياً في بريطانيا والممتد حتى 18 سبتمبر الجاري، مشيرة إلى أنها باعت منه داخل بريطانيا أكثر من 100 كوب.

جاء في مراجعة أوروبية أن احتساء خمسة فناجين من القهوة الايطالية "إسبريسو"، أو ما يعادلها لا يشكل خطرا على الصحة العامة. وأجرت الهيئة الأوروبية لسلامة الطعام الدراسة العلمية، بعد أن أثارت بعض الدول مخاوف من تأثير الكافيين على الصحة خاصة على القلب والجهاز العصبي بل مخاطر محتملة على الأجنة. وخلصت الدراسة الأوروبية التي نشرت اليوم الأربعاء، إلى أن استهلاك 400 ملليجرام من الكافيين في اليوم "لا يثير مخاوف سلامة بالنسبة للبالغين والبالغات غير الحوامل"، وان كان على المرأة الحامل إلا تستهلك أكثر من 200 ملليجرام حماية للجنين. وهذا السقف أو الحد الأقصى يعتبر سخيا لان متوسط الاستهلاك اليومي بين البالغين الأوروبيين الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و65 عاما، يتراوح بين 37 و319 ملليجراما من الكافيين. وتوافق رأي الهيئة الأوروبية مع الإدارة الأمريكية للأغذية والأدوية، التي نصحت أيضا بما يصل إلى 400 ملليجرام من الكافيين في اليوم دون أي أثار سلبية.

"قهوة بطعم النجوم" هذا ما يمكن أن يُطلق على فناجين القهوة التي يقدمها أحد المقاهي في العاصمة الفلبينية مانيلا لزبائنه، حيث تشتمل على رسوم كاريكاتيرية للشخصيات الشهيرة المفضلة لديهم، وفقا لما نشرته صحيفة الديلي ميل البريطانية. وقالت الصحيفة إن القهوة التي يطلق عليها "بوني بيكر كافيه"، والموجودة في مانيلا تقدم بدون أية تكلفة إضافية، بإضافة رسوم لشخصيات شهيرة مثل الملاكم الفلبيني ماني باكويا، مستعينة في ذلك بـ"زاك يونزون" صاحب المقهى، والرسام الجرافيكي الذي يدير القهوة مع زوجته. ويستخدم يونزون الحليب المبخر والزبد كـ"قماشة" يقوم بعمل الرسوم الجرافيكية عليها، والتي يمكن أن تترك ذكريات سعيدة لدى السائحين في الفلبين، ومن بين الأدوات الأخرى المهمة التي يستعين بها يونزون ملعقة وسيخ شواء يقوم بغمسها في الشيكولاتة ذات اللون الداكن. وقد بدأ المقهى في تقديم تلك الخدمة الفريدة من نوعها للزبائن عندما بدأ صاحبها في نقش صور أرانب على فناجين القهوة، لكن الفكرة قد توسعت عندما بدأ الزبائن يطلبون تصميمات أكثر تعقيدا، ما يعني أن السياح الوافدين إلى العاصمة الفلبينية يمكنهم مغادرة البلاد محملين بذكريات لا تُنسى عن الأوقات التي قضوها في البلد الأسيوي.

يعد الإمساك حالة مرضية شائعة بين الكثير من الناس، ويتمثل في عسر طرح الفضلات الناتجة عن عملية الهضم، ويسبب الكثير من الضيق لصاحبه، كما يمكن أن يترافق ببعض الأعراض، مثل الصداع واصفرار الوجه ورائحة الفم الكريهة. وغالباً ما يرتبط الإمساك بنوعية الطعام الذي يتناوله الإنسان، لذلك يتم التركيز في العلاج على تغيير النظام الغذائي وتناول أطعمة تساعد على تليين الأمعاء وتسهيل خروج الفضلات. ونذكر في السطور التالية بعض الأطعمة التي تساعد على التخلص من الإمساك. 1- الخوخ، حيث يعد الخوخ من أفضل الأطعمة التي تساعد على التخلص من مشكلة الإمساك، فهو غني بالألياف غير القابلة للذوبان والملينات الطبيعية، وينصح بتناول حبة خوخ واحدة على الأقل في اليوم للذين يعانون من الإمساك. 2- الهندباء، حيث تعد من أفضل الأعشاب الملينة لحركة الأمعاء، وتمكن إضافة القليل من عشبة الهندباء للشاي للتخلص من الإمساك. 3- الزيت المناسب، حيث يساعد الزيت على تليين المعدة والأمعاء، وهناك 3 أنواع من الزيوت تعد الأفضل لعلاج الإمساك، وهي، زيت السمك، وزيت الخروع، وزيت الزيتون. 4- الحليب، فتناول الحليب ومشتقات الألبان يساعد على التخلص من الإمساك. 5- الفاصولياء المطبوخة، حيث تحتوي الفاصولياء على ألياف تساعد على التخلص من الإمساك. 6- القهوة، حيث يساعد شرب القهوة على تليين المعدة وتسهيل خروج الفضلات، ويعتقد الباحثون أنها تساعد على تحفيز عضلات القولون وبالتالي دفع الفضلات للخروج من الجسم. 7- الشوكولا الداكنة، حيث تساعد على علاج الإمساك، فهي غنية بعنصر المغنيزيوم الذي يرخي عضلات الجهاز الهضمي، وبالتالي يسهل حركة الفضلات. 8- البوشار، حيث يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على الهضم، وتخفف احتمال الإصابة بالإمساك والاضطرابات المعوية. 9- الفجل، حيث يساعد على طرح السموم من الكبد، ويسهل حركة الأمعاء، ويشكل علاجاً فعالاً لحالات الإمساك المستعصية.

حدد تحليل جديد لعشرات الآلاف من الخرائط الوراثية البشرية 6 متغيرات جينية، ترتبط بالاعتياد على شرب القهوة، الأمر الذي قد يساعد في تفسير الاستجابات المختلفة حيال فنجان القهوة. وقال دانيال تشاسمان، الأستاذ المساعد في مستشفى بريجهام اندويمن، في مدينة بوسطن الأمريكية، الذي قاد فريق البحث "مثل التحليلات الوراثية السابقة للتدخين، وشرب الكحوليات يقدم هذا التحليل نموذجا لكيف يمكن أن تؤثر الجينات على بعض السلوكيات المعتادة". وجمع الباحثون بيانات من 28 دراسة، لأكثر من 120 ألف شخص يحتسون القهوة بانتظام. ودرس الباحثون نسخا من الجينات موجودة لدى هؤلاء الأشخاص، مستخدمين في ذلك الخرائط الجينية لهم، وما قدموه من بيانات عن حجم استهلاكهم اليومي من القهوة. وبالإضافة إلى جينين، تم ربطهما فيما سبق بالفعل بالتمثيل الغذائي للكافيين، اكتشف الباحثون موقعين آخرين في الخريطة الوراثية يرتبطان بالطريقة الني يعالج بها الجسم الكافيين. وأشار الباحثون إلى وجود متغيرين وراثيين آخرين ربما يحددان تأثيرات الكافيين على المخ، ومع ذلك هناك متغيران جديدان آخران يرتبطان بالتمثيل الغذائي للسكر والدهون، وكتب الباحثون في دورية الطب النفسي الجزيئي إن الأشخاص الذين يتمتعون بمتغيرات جينية ترتبط بزيادة التمثيل الغذائي للكافيين، يميلون إلى شرب المزيد من القهوة لأن أجسامهم تعالجه بطريق أسرع. وذكر الباحثون أن تناول القهوة يرتبط بتراجع احتمالات الإصابة بالشلل الرعاش وأمراض الكبد والنوع الثاني من السكري، لكن تأثيره على صحة القلب والإصابة بالسرطان ومعدل الخصوبة ما زال أمرا مثيرا للجدل.

نجح العلماء في فك شفرة الخريطة الجينية للقهوة "الجينوم" وكشفوا أسرارا يمكنها تحسين الفنجان المحبب لدى الملايين مستقبلا. وكشف فريق دولي من الباحثين، أمس الخميس، عن الشفرة الجينية لشجرة البن. ووضع العلماء أيديهم على الخصائص الجينية التي قد تساعد في تطوير أنواع مختلفة وجديدة من البن يمكنها أن تتحمل بشكل أفضل الجفاف والآفات والحشرات إلى جانب تحسين الطعم وزيادة معدلات الكافيين. ودرس الباحثون شجرة كافيا كانيفورا التي تعرف باسم روبوستا. وتساهم الشجرة بنحو 30 في المئة من إنتاج البن في العالم. ويأتي هذا النوع من البن في المرتبة الثانية بعد البن العربي، الذي يشتهر بمذاق أقل قوة لكنه أغنى، وتجرى أبحاث منفصلة لفك شفرة جينوم شجرة البن العربي. وتتميز القهوة بطعم ورائحة قوية ويعتبر الكافيين دون شك عامل جذب قويا فيها.

توصل العلماء أخيرا إلى سر الحصول على كوب مثالي من القهوة، حيث يكمن لغز جودة القهوة في نوعية المياه المستخدمة، حسبما ذكرت صحيفة الإندبندنت البريطانية. وقالت الصحيفة في تقرير لها إن السر وراء ما كانت معظم المقاهي تزعم أنه الخليط المثالي هو في الواقع أمر بسيط جدا، حيث تتوقف جودة القهوة على مدى "صلابة" المياه المستخدمة في إعدادها أو مستوى أيونات المغنيسيوم في المياه من أجل زيادة استخراج العناصر "المنكهة" في حبيبات القهوة. وصرح الأستاذ في جامعة باث البريطانية وأحد المشاركين في البحث، كريستوفر هيندون، أن حبوب القهوة تحتوي على العشرات من المواد الكيميائية المختلفة وأن مدى جودة القهوة تتوقف على قدرة المياه على استيعاب هذه المواد. وتوصل العلماء إلى هذه النتيجة بعد سلسلة من التجارب قاموا خلالها باستخدام مواد كيميائية مختلفة لمعرفة مدى تأثير الماء على مذاق القهوة. وكشفت نتيجة هذا البحث، أن تأثير المياه "كبير للغاية".