قدّم متحف متخصص في علم الحشرات بالعاصمة بكين تجربة لافتة لزواره بعد طرح مشروب قهوة غير تقليدي يعتمد على مسحوق الصراصير المجففة مع شرائح من ديدان الميل ورم، بسعر 45 يواناً للكوب نحو 6 دولارات أميركية. ويحظى المشروب، الذي ظهرت فيه طبقة من مسحوق الصراصير فوق قهوة ممزوجة بديدان مجففة، باهتمام متزايد من الزوار الباحثين عن نكهات جديدة، رغم محدودية الإقبال العام. وذكر بعض من تذوقوه أن طعمه أقرب إلى نكهة محروقة مع حموضة خفيفة – حسب تقرير نشره موقع الجزيرة. ويقدم المتحف سلسلة مشروبات بطابع حشري، من بينها مشروب يعتمد على عصارة نبات مفترس وآخر يحتوي على النمل ويُقدّم حصراً في موسم الهالووين. ويؤكد القائمون أن جميع المكونات تُشترى من متاجر الطب الصيني التقليدي لضمان سلامتها. ورغم بيع أكثر من 10 أكواب يومياً، فإن العائلات ما زالت تتردد في تجربة المشروب بسبب النفور من الصراصير. وزاد الجدل بعد نشر مدون صيني تجربته مع القهوة، حيث اعتبرها أقل غرابة مما توقع، فيما أعلن كثيرون رفضهم لتذوقها. Kopi kecoa dihidangkan sebuah museum serangga di Beijing, China. Kami meluncurkan jenis kopi ini pada akhir Juni 2025, dan baru-baru ini kembali tren di internet,” ujar seorang pegawai museum kepada media. Dalam sehari, museum itu menjual sekitar 10 cangkir. Peminatnya… pic.twitter.com/oqHPmSgkJg — Kompas.com (@kompascom) November 20, 2025

أظهرت دراسة جديدة أجراها باحثون من جامعتي /بيليفيلد/ الألمانية و/وارويك/ البريطانية، أن احتساء القهوة في الصباح بشكل منتظم يسهم في تحسين الحالة المزاجية مقارنة بالفترة التي تسبق تناولها. وأوضحت الدراسة، التي نشرت في دورية /ساينتفيك ريبورتس/، أن الكافيين يساعد على التخفيف من الحالات المزاجية السلبية مثل الحزن أو الغضب، عبر حجب مستقبلات /الأدينوزين/ في الدماغ، مما يعزز الشعور باليقظة والنشاط. وشملت الدراسة استطلاعا امتد على مدى أربعة أسابيع لـ 236 شابا بالغا يستهلكون الكافيين بانتظام، حيث أشار المشاركون إلى شعورهم بسعادة وحماسة أكبر عند تناولهم القهوة في الصباح، مقارنة بأيام لم يتناولوا فيها القهوة أو شربوا مشروبات أخرى تحتوي على الكافيين في نفس الفترة الصباحية. وقالت البروفيسورة آنو ريالو، من جامعة /وارويك/ والمشاركة في إعداد الدراسة، إن الكافيين يعمل عبر حجب مستقبلات /الأدينوزين/، مما قد يزيد من نشاط /الدوبامين/ -وهو ما يعرف بهرمون السعادة- في مناطق رئيسية من الدماغ، وهو تأثير ارتبط في أبحاث سابقة بتحسن المزاج وزيادة اليقظة. من جانبه، أوضح يوستين هاخنبرجر، الباحث الرئيسي في كلية علم النفس وعلوم الرياضة بجامعة /بيليفيلد/، أن الأشخاص الذين يدركون أن استجابتهم للكافيين سلبية عليهم الامتناع عن تناوله، لافتا إلى أن هذه الفئة لم تُشمل في الدراسة التي اقتصرت على مستهلكي الكافيين.

في عالم يركض على الكافيين، يظل الجدل قائمًا أيهما الخيار الأمثل لبدء اليوم بنشاط فنجان القهوة الساخنة أم كوب الشاي المنعش؟ رغم أن الإجابة قد تبدو مسألة ذوق شخصي، فإن الدراسات العلمية تقدم رؤى أعمق حول تأثير كل منهما على الجسم والعقل في ساعات الصباح. القهوة: دفعة سريعة ولكن مؤقتة القهوة معروفة بمحتواها العالي من الكافيين، حيث يحتوي كوب متوسط (240 مل) على حوالي 95 ملغ من الكافيين، وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأميركية، هذا يجعل القهوة خيارًا فعالًا لمن يحتاج إلى دفعة سريعة من التركيز والانتباه. وأظهرت دراسة نشرتها مجلة نيوترشن عام 2018 أن الكافيين يعزز الأداء العقلي ويقلل الشعور بالتعب مؤقتًا، لكنه قد يؤدي لاحقًا إلى انخفاض الطاقة المفاجئ عند انتهاء تأثيره. الشاي: طاقة معتدلة مع هدوء ذهني على الجانب الآخر، يحتوي الشاي خصوصًا الأخضر والأسود، على كميات أقل من الكافيين (حوالي 30-50 ملغ للكوب)، لكنه يحتوي أيضًا على الثيانين، وهو حمض أميني فريد يعزز التركيز دون التسبب في التوتر أو القلق، كما تشير دراسة منشورة في مجلة Psychopharmacology أن مزيج الكافيين والثيانين في الشاي يمنح طاقة متزنة وتأثيرًا أطول وأكثر استقرارا، ما يجعله خيارا مفضلًا لدى من يبحثون عن توازن بينالنشاطوالهدوء.

انتشر أحد المشروبات في العالم بزعم فوائده الصحية للقلب وإنقاص الوزن وزيادة التركيز وتعزيز النشاط الذهني وغيرها من المزايا التي يبحث عنها الراغبين في نمط حياة أكثر توازناً. وحقق شاي الماتشا انتشاراً واسعاً وأصبح جزءاً من الأنظمة الغذائية الصحية حول العالم لفوائده الصحية المحتملة، والتي جعلته، بحسب موقع يورو نيوز خياراً مفضلاً لدى الكثيرين، مع ضورة الأخذ في الاعتبار أهمية استشارة مختص تغذية، خاصةً لمن يعانون من مشكلات صحية تتعلق بالكافيين أو استقلاب المركبات النباتية النشطة. فما هو وما طريقة تحضيره وماذا يميزه عن القهوة؟ الماتشا هي نوع من الشاي الأخضر الياباني يُصنع من أوراق نبتة الكاميليا سينينسيس التي تُزرع في الظل قبل الحصاد، مما يزيد من محتواها من الكلوروفيل والأحماض الأمينية. وبعد الحصاد، تُجفَّف الأوراق وتُطحن بعناية إلى مسحوق ناعم، مما يسمح باستهلاك الورقة كاملة عند تحضير المشروب، على عكس الشاي التقليدي الذي يُنقع في الماء ثم يُزال. القيمة الغذائية والفوائد الصحية للماتشا، بحسب يورو نيوز: - يحتوي على تركيز عالٍ من المركبات النشطة بيولوجياً، مما يجعلها محور اهتمام العديد من الدراسات العلمية. - غني بمضادات الأكسدة، حيث تُعدّ الماتشا مصدراً غنياً بمركبات الكاتيكين، وأبرزها إبيغالوكاتيشين غالات (EGCG)، الذي يُعرف بخصائصه القوية المضادة للأكسدة، والتي قد تساهم في تقليل الأكسدة الخلوية والحد من الالتهابات. - تعزيز وظائف الدماغ لاحتوائه على مزيج من الكافيين واللثيانين، وهو حمض أميني قد يساعد في تحسين التركيز وتعزيز الشعور باليقظة دون التسبب في التوتر العصبي الذي قد يصاحب استهلاك الكافيين بمفرده. - يتميز شاي الماتشا بفوائده العديدة، منها غناه بمضادات الأكسدة، وتعزيز صحة الكبد والدماغ والقلب، والمساعدة في فقدان الدهون، وقد يساهم في الحماية من السرطان. - دعم صحة القلب: تشير دراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم للشاي الأخضر، بما في ذلك الماتشا، قد يساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتحسين صحة الأوعية الدموية، مما قد يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. - المساهمة في إدارة الوزن: أظهرت بعض الأبحاث أن الماتشا قد تساعد في تعزيز عملية الأيض وزيادة معدل حرق الدهون، مما قد يكون له تأثير إيجابي على إدارة الوزن عند دمجه مع نظام غذائي متوازن وممارسة النشاط البدني. الماتشا أم القهوة؟ عند مقارنة الماتشا بالقهوة، يُلاحظ أن القهوة تحتوي على نسبة كافيين أعلى، مما يمنح تأثيراً سريعاً في زيادة مستويات الطاقة. في المقابل، توفر الماتشا دفعة طاقة أكثر استدامة، مما يُقلّل من احتمالية الشعور بالإرهاق المفاجئ بعد انتهاء مفعول الكافيين. * كيفية تحضير الماتشا بالطريقة التقليدية ولتحضير كوب من الماتشا بنكهة متوازنة وقوام متجانس، ابدأ بنخل نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا في وعاء لتجنب التكتلات. ثم أضف 60 ملل من الماء الساخن عند درجة حرارة 80 مئوية لتجنب التأثير على المركبات النشطة. استخدم خفاقة البامبو (تشاسين) لخفق المزيج بحركات سريعة على شكل W حتى تتكوّن رغوة خفيفة. يمكنك تعديل المذاق بإضافة المزيد من الماء أو الحليب حسب التفضيلات الشخصية. أنواع الماتشا واختيار الجودة المناسبة ويتم تصنيف الماتشا بناءً على جودة الأوراق وطريقة معالجتها. الدرجة الأفضل هي (Ceremonial Grade) التي تُصنع من أجود الأوراق وتتميز بمذاقها الناعم ولونها الأخضر الزاهي، وتُستخدم عادة في تحضير المشروب التقليدي دون إضافات. أما درجة الطهو (Culinary Grade) فتُستخدم في إعداد المشروبات الممزوجة والحلويات، حيث تتميز بنكهة أكثر حدة وقوام أقل نعومة مقارنة بالأولى.

ينظم العام الثقافي قطر - إندونيسيا 2023، حالياً معرضًا بعنوان» القهوة في قطر والكوبي في إندونيسيا: قصة إنتاج ومذاق»‏، في متحف قطر الوطني. ويحيي المعرض التاريخ الغني لزراعة القهوة، وتجارتها، واستهلاكها حول العالم، والتركيز على ثقافات القهوة التقليدية والمعاصرة، في كل من ‏قطر ‏وإندونيسيا. وباستخدام معروضات تفاعلية، وإسقاطات ضوئية غامرة، ومشاهد، وروائح، ومناظر صوتية، وأعمال فنية ‏معاصرة ‏أُنتجت خصيصًا للمعرض، سيستمتع الزوار برحلة لا تُنسى. ويجسد المعرض روح التعاون والمشاركة المجتمعية، إذ قام متدربون من مركز أجيال التربوي، وهم فطيم القحطاني، والجوري آل ثاني، وعبد الرحمن القحطاني، والمياسة العمادي، وعبد الله المغيسي، بتصوير تجربة فريدة من نوعها حول طقوس تقديم القهوة التقليدية.

جاءت دولة قطر في المركز الثاث ضمن قائمة أعلى الدول العربية إنفاقاً على القهوة في عام 2022، إذ تخطت قيمة مشتريات الأسر 443.2 مليون دولار، بحسب بيانات شركة ستاتيستا المتخصصة في بيانات السوق والمستهلكين. تصدرت السعودية القائمة، إذ تخطت قيمة مشتريات الأسر 995 مليون دولار، فيما جاءت الجزائر ثانية بإنفاق بلغ 800 مليون، تلتها قطر بمشتريات بنحو 443 مليون دولار.

لايزال الحديث والجدل حول فوائد القهوة أو أضرارها يتواصل، ولكن يبقى السؤال عن حقيقة تأثير تناولها على معدة فارغة هو الأكثر إلحاحاً على عشاقها القدامى والجدد. والقهوة ليست كافييناً فقط، فهي تحتوي أيضاً على مضادات الأكسدة ومواد فعالة أخرى قد تقلل الالتهاب الداخلي وتحمي من الأمراض، وفقاً لخبراء التغذية في كلية الطب بجامعة جونز هوبكنز الأمريكية، بحسب تقرير بموقع الجزيرة نت. وفي أواخر الشهر الماضي، ذكرت صحيفة تلغراف البريطانية أن رشفات من فنجان القهوة الصباحي يمكن أن تمنحنا أكثر من مجرد دفعة من الطاقة، حتى إن تناول قهوة الإسبريسو قد يقلل خطر بروتين سام يسمى تاو، ينمو ببطء في الدماغ مُسبباً مرض ألزهايمر. وينصح العلماء بتناول أول فنجان قهوة بين الساعة 9:30 و11:30 صباحاً، حيث يبدأ مستوى الكورتيزول في الانخفاض؛ بعد أن تكون مستوياته عالية عند الاستيقاظ من النوم بالنسبة لمعظم الناس. والكورتيزول هرمون يتحكم في مستويات السكر في الدم، ويؤثر على الذاكرة وضغط الدم والتمثيل الغذائي، إلى جانب دوره في الاستجابة للتوتر، وارتباطه الوثيق بمستوى اليقظة لدينا. هل شرب القهوة على معدة فارغة ضار؟ تقول الطبيبة والمؤلفة الأمريكية جيل كارناهان إن الإجابة المختصرة هي لا، فالأدلة العلمية على أن شرب القهوة على معدة فارغة مضر لمعظم الناس قليلة. ورغم الأفكار الشائعة على وسائل التواصل الاجتماعي بأن تناول رشفة قهوة من دون طعام يمكن أن يضر المعدة، أو يسبب الانتفاخ، أو حب الشباب، أو تساقط الشعر، أو القلق، أو مشاكل الغدة الدرقية أو نوبات الألم؛ فإن الاستمتاع بفنجان قهوة طازج في الصباح يبقى نمط حياة غير قابل للتفاوض بالنسبة لكثير من الناس. ولحسن الحظ، يمكن للمعدة أن تتحمل جميع أنواع المهيجات بما فيها القهوة، كما قالت أستاذة علم وظائف الأعضاء في جامعة كاليفورنيا الدكتورة كيم باريت لصحيفة نيويورك تايمز، مضيفة أن شرب القهوة على معدة فارغة من غير المحتمل أن يسبب أي ضرر لمعدتك، لكنه قد يؤدي نظرياً إلى حرقة المعدة. ولم تجد مراجعة أجريت عام 2014، شملت 15 دراسة في جميع أنحاء أوروبا وآسيا والولايات المتحدة، صلة بين استهلاك القهوة وأعراض حرقة المعدة. لكن دراسة أجريت عام 2020 باستخدام بيانات أكثر من 48 ألف مشارك، أظهرت زيادة خطر الإصابة بأعراض حرقة المعدة بين شاربي القهوة. ماذا عن حموضة المعدة وارتجاع المريء؟ تقول أخصائية الجهاز الهضمي في بوسطن الدكتورة سوبريا راو إن القهوة بطبيعتها مشروب حمضي، يساهم محتواه من الكافيين في زيادة حموضة المعدة، بسبب تحفيزها إنتاج هرمون الجاسترين المسؤول عن إنتاج حمض المعدة المهم لبدء عملية الهضم، مؤكدة عدم حدوث أي شيء خطير من قبيل أن القهوة تسبب القرحة. لكن الأمر يختلف بالنسبة للمرئ، فهو أقل قدرة على تحمل هذا الهجوم الحمضي، مما يسبب الشعور بعدم الارتياح، حيث أظهر عدد قليل من الدراسات أن القهوة قد تساهم في استرخاء العضلة العاصرة المريئية السفلية، مما يسمح للطعام بالخروج إلى المريء والتسبب في حرقة المعدة. نصائح لتقليل أي ضرر تقول الدكتورة راو بكل بساطة، شرب القهوة على معدة فارغة يزيد من إنتاج حمض المعدة الذي لا تسبب المستويات المرتفعة منه أي مشاكل لمعظم الناس، لكنها قد تؤدي إلى الشعور بعدم الراحة لدى البعض. وهؤلاء يمكنهم الاستمتاع بقهوة الصباح بعد إضافة كمية صغيرة من الحليب، ويفضل غير المصنوع من منتجات الألبان كحليب اللوز، على سبيل المثال. ويمكن لهؤلاء أيضاً تناول القهوة مع الإفطار دون الحاجة لحرمان أنفسهم من الكافيين، إذ إن تناول الطعام مع القهوة يمنح قدراً من الحماية من تأثير الحمض عن طريق امتصاص بعض السوائل. كما يمكنهم تناول القهوة المنزوعة الكافيين، فهي تُضيف كميات أقل من الحمض، أو شرب القهوة داكنة، فهي تتميز بأنها أقل حموضة. أيضا، يمكنهم شرب قهوة الصباح باردة لانخفاض حموضتها عن الساخنة، وفقاً لأبحاث.

تستهل نسبريسو موسم أشعة الشمس والدفء مع تجربة حلم كاليفورنيا المنعشة. مع مجموعة من أصناف القهوة اللذيذة المصممة للاستمتاع بها على الجليد، والإكسسوارات المصممة بشكل جميل والوصفات الشهية، فقد حان الوقت لمحبي القهوة للانجراف إلى الحالة الذهنية في كاليفورنيا، بغض النظر عن المناسبة. تُثني المجموعةعلى أسلوب الحياة الذي يتميز بدرجة عالية من الفن والتعبير والنشاط، مما يوفر للمستهلكين لحظات من الهروب من الواقع أينما كانوا. متجذرًا في الاستمتاع بالأيام الأطول والأكثر دفئًا في الهواء الطلق، فإن الحلم الكاليفورني هو الطريقة المثلى للاستمتاع بالموسم والبدء في رحلة استكشاف، واحتضان وتيرة حياة أبطأ وتقدير اللحظات الصغيرة. تخلق المرطبات لحظات هادئة من الفرح والانغماس اللذيذ، مع طعم نسبريسو الذي لا يُنسى والجودة التي تشع من خلالها. قهوة باردة منعشة مع لمسة نابضة بالحياة تأخذ قهوة نسبريسو المثلجة مركز الصدارة، وتجسد المرح والمغامرة. وتعود هذا الصيف القهوة المفضلة لدى المعجبين بنكهة كوكونات أوفر أيس للأوريجينال. ويمكن لعشاق القهوة الاستمرار في الاستمتاع بـفريدو ديليكاتو و فريدو أنتنسو للأوريجينال و ايس ليدجيرو و ايس فورتي لـفيرتو- والتي تعد جزءًا من إبداعات نسبريسو الدائمة من باريستا الثلج. وصفات مليئة بالنكهات استمتع بأجواء الصيف في كأس، تقدم وصفات نسبريسو الجديدة والمبتكرة للقهوة نكهة لذيذة، سواء في الصباح أو الظهيرة أو في المساء. وتجمع وصفى سي سايد بريز بين شراب اللافندر ومسحوق زهرة البازلاء الزرقاء لإحساس متلألئ مطلق، ينضح بالتطور المرح. أو للحصول على تجربة مفعمة بالحيوية، تجمع وصفة البرتقال و المرمية المنعشة بين الأعشاب والعصائر الطازجة، مما يجعلها مرطبات حمضية ومحفزة. ويمكن العثور على جميع الوصفات الجديدة عبر الإنترنت على nespresso.com/recipes. وسيتم إطلاق مجموعة مجموعة نسبريسو الحلم الكاليفورني للصيف عبر الإنترنت وفي متاجر نسبريسو اعتبارًا من 1 يونيو 2023 وستكون متاحة لفترة محدودة فقط.

الشهر الكريم وموسم الأعياد هو وقت التأمل الذاتي والعطاء ومشاركة اللحظات الخاصة مع أحبائك. سواء كنت تحضر القهوة بعد الإفطار الفاخر أو خلال السحور الهادئ، فإن الكوب المثالي من القهوة يوفر لك السعادة الخالصة طوال شهر رمضان الكريم وأيضا أثناء احتفالات عيد الفطر المبارك. تشارككم نسبرسو دليل الهدايا الحصرية، والذي يتضمن وصفات ستلهم حتى أكثر الحرفيين من محضري القهوة. وتشمل قهوة الكابتشينو بالزعفران وحتى ليجوا زهور البرتقال، وأكواب القهوة الأنيقة وآلات الفيرتو المثالية. فيرتو بوب فيرتو بوب هي آلة فريدة من نوعها من نسبريسو والتي تقوم بتحضير القهوة اللذيذة مع طبقة من الكريما الغنية. وتتيح لكم تقنية Centrifusion ™ الفريدة من نوعها ومجموعة الكبسولات المصممة خصيصًا، عمل خمسة أحجام فناجين كلها بلمسة زر: ألتو (414 مل)، ماغ (230 مل)، جران لونجو (150 مل)، إسبرسو مزدوج (80 مل) وإسبريسو (40 مل). وتعد هذه الآلة بمثابة أفضل باريستا في منازلكم! مربعات الشوكولاتة الداكنة لجميع محبي القهوة والحلويات، تعد مربعات الشوكولاتة الداكنة الرقيقة من نسبريسو بمثابة القرين المثالي لفنجان القهوة المثالي. وتأتي مربعات 70 ٪ من الشوكولاتة الداكنة في عبوة من 40 قطعة.

تعتبر القهوة واحدة من أكثر المشروبات استهلاكا في العالم، وهي منبه طبيعي يحتوي على مادة الكافيين التي يمكن أن تساعد في زيادة اليقظة وتحسين الحالة المزاجية وزيادة مستويات الطاقة. ومع ذلك، مثل أي مادة أخرى، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للقهوة إلى آثار ضارة على الصحة. موقع only my health سلط الضوء في تقرير على الآثار الجانبية المحتملة لشرب الكثير من القهوة وكيفية التخفيف منها وذلك بحسب سبوتنيك. 1. الأرق يمكن للكافيين أن يعطل دورة النوم الطبيعية للجسم عن طريق منع تأثيرات الأدينوزين، وهي مادة كيميائية تساعد على تنظيم النوم. شرب القهوة في المساء أو قبل النوم يمكن أن يجعل من الصعب عليك النوم أو البقاء نائما طوال الليل. 2. القلق والتوتر يمكن أن يحفز الكافيين أيضا الجهاز العصبي، مما يؤدي إلى زيادة القلق والتوتر، والذي يمكن أن يسبب سرعة دقات القلب والخفقان والتعرق. 3. مشاكل في الجهاز الهضمي يمكن أن يكون للقهوة أيضا تأثير ملين على الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى الإسهال أو عدم الراحة في المعدة. وذلك لأن الكافيين يمكن أن يحفز عضلات الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى تقلصها بشكل متكرر وقوي. 4. الجفاف القهوة هي مادة مدرة للبول، مما يعني أنها يمكن أن تزيد من إنتاج البول وتؤدي إلى الجفاف. شرب الكثير من القهوة يمكن أن يتسبب في فقدان الجسم للسوائل بسرعة أكبر. 5. الحموضة المعوية يمكن للقهوة أيضا أن تحفز إنتاج حمض المعدة، مما قد يؤدي إلى حرقة المعدة والارتجاع الحمضي. 6. ارتفاع ضغط الدم شرب الكثير من القهوة يمكن أن يرفع ضغط الدم. وذلك لأن الكافيين يمكن أن يحفز إفراز الأدرينالين، وهو هرمون يمكن أن يتسبب في انقباض الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. 7. الإدمان الكافيين مادة تسبب الإدمان بشكل معتدل، وشرب الكثير من القهوة يمكن أن يؤدي إلى الاعتماد عليها. بمرور الوقت، قد يطور الجسم تحملا للكافيين، مما يتطلب جرعات أعلى لتحقيق نفس التأثيرات. يمكن أن يؤدي ذلك إلى أعراض الانسحاب مثل الصداع والتعب والتهيج إذا حاول الشخص التقليل أو الإقلاع عن شرب القهوة. 8. التدخل في امتصاص المغذيات يمكن أن تتداخل القهوة مع امتصاص بعض العناصر الغذائية، مثل الكالسيوم والحديد. وذلك لأن القهوة تحتوي على مركبات تسمى التانينات والبوليفينول، والتي يمكن أن ترتبط بهذه العناصر الغذائية وتمنع امتصاصها. ** طرق التخفيف من الآثار الجانبية للقهوة للتخفيف من الآثار الجانبية لشرب الكثير من القهوة، هناك عدة استراتيجيات يمكنك اتباعها: 1. الحد من تناولها لتجنب الآثار السلبية للكافيين، يوصى بالحد من تناولك لما لا يزيد عن 400 مغم في اليوم، وهو ما يعادل حوالي أربعة أكواب من القهوة. 2. تجنب شرب القهوة قبل النوم لتقليل مخاطر الأرق، من الأفضل تجنب شرب القهوة في المساء أو قبل النوم. 3. ابق رطبا لتعويض تأثيرات القهوة المدرة للبول، تأكد من شرب الكثير من الماء طوال اليوم. 4. اخترها منزوعة الكافيين يمكن أن توفر القهوة منزوعة الكافيين طعم ورائحة القهوة دون الآثار السلبية للكافيين. 5. إقران القهوة بالطعام يمكن أن يساعد تناول القهوة مع الطعام في إبطاء امتصاص الكافيين وتقليل مخاطر مشاكل الجهاز الهضمي. 6. خذ فترات راحة لتجنب الاعتماد على الكافيين، خذ فترات راحة من تناول القهوة وجرب المشروبات البديلة مثل شاي الأعشاب أو الماء.

يواجه المصريون خطر قد يعكر صفو مزاجهم، وذلك بارتفاع أسعار مشروباتهم المفضلة، حيث شهدت أسعار الشاي والقهوة زيادة ملحوظة خلال الأيام الماضية، بالإضافة إلى ما أثير حول عمليات غش للنسكافية. ويستهلك المصريون كميات كبير من الشاي تصل إلى 85 ألف طن سنوياً، بالإضافة إلى استهلاك قرابة 70 ألف طن من القهوة بشكل سنوي. الشاي شهدت أسعار الشاي ارتفعت خلال الأيام الماضية، نتيجة زيادة الأسعار عالميا وانخفاض قيمة الجنيه أمام الدولار الأمريكي بحوالي 100% منذ شهر مارس 2022. وكشف حازم المنوفي رئيس شعبة المواد الغذائية في مصر أن شركة ليبتون أشهر ماركات الشاي العالمية رفعت أسعار العبوات بنحو 20% من أول فبراير لتكون 48 جنيهًا و20 جنيهًا و10 جنيهات حسب الأوزان. وخلال الأيام الماضية، سجلت أسعار شاي العروسة -أحد أشهر أنواع الشاي في مصر- زيادة جديدة، حيث بلغ سعر الكرتونة 10 كيلوجرامات 1730 جنيهًا جملة، ليباع الكيلوجرام بـ148 جنيهًا جملة، ولتجار التجزئة بـ160 جنيهًا، ليتم بيعه للجمهور بسعر 42 جنيهًا للربع كيلوجرام، وسعر العبوة الـ40 جرامًا سجل 7 جنيهات. وكشف المنوفي -خلال تصريحات صحفية- أن ارتفاع أسعار الشاي أدى إلى انخفاض مبيعاته في السوق رغم أهميته للمستهلك المصري. القهوة وبعد زيادة تتراوح بين 15 إلى 20% في العام الماضي، شهدت أسعار البن استقرارًا في الأسواق المصرية. وأوضح حسن فوزي رئيس شعبة البن بالغرفة التجارية بالقاهرة -خلال تصريحات صحافية- أن أسعار البن مرتبطة بالبورصة العالمية والدولار، لذا ارتفعت خلال العام الماضي نتيجة لانخفاض المعروض عالميًا وانخفاض قيمة الجنيه أمام الدولار. ويعتمد السوق المصري على البن المستورد من عدة دول على رأسها إندونيسيا والبرازيل وكولومبيا والهند وأثيوبيا. غش تجاري وسادت حالة من الجدل بين رواد مواقع التواصل الاجتماعي في مصر بعد ضبط مصنع غير مرخص يقوم بتعبئة منتجات قهوة، وسط أحاديث حول استخدام بودرة السيراميك في تصنيعه. ومن جانبه، أكد عبد المنعم خليل رئيس قطاع التجارة الداخلية بوزارة التموين المصرية أنه تم ضبط مصنع غير رسمي يقوم بتقليد العلامات التجارية الشهيرة مثل نسكافيه وكوفي ميكس، لكنه استبعد أنه يكون تم استخدام مسحوق سيراميك في تصنيعه، بجانب أن بودرة السيراميك لا تذوبفيالمياه.

تبدأ نسبريسو العام الجديد مع الأناقة بتعاون مع الأيقونة الإيطالية في عالم الموضة كيارا فيراني، التي تنطلق في رحلة اكتشاف تأخذنا عبر محبتها للقهوة في سلسلة أفلام قصيرة من أربعة أجزاء. مستوحاة من النكهات اللذيذة وتقاليد تحضير القهوة في الأقاليم الإيطالية المختلفة، شاركت كيارا بتطوير تشكيلة محدودة الإصدار لتتوسع مجموعة نسبريسو إسبيراتزيوني إيتاليانا وتتضمن صنف قهوة جديد: ميلانو إنتنسو، وإكسسوارات وماكينة قهوة، تحتفي جميعها بالأجواء الحيوية والإيقاع المعاصر لمدينة ميلانو الإيطالية - المدينة التي اتخذتها كيارا وطناً لها. مع المؤرخ الإيطالي الشهير فيليبو كوزميلي، تبدأ كيارا رحلتها مع تاريخ ثقافة القهوة في عاصمة الإبداع الإيطالي روما. وسوية تزور كيارا وفيليبو المواقع الشهيرة الرائعة في روما بما في ذلك المقهى العريق أنتيكو كافيه غريكو حيث يستمتعان بارتشاف فنجان اسبريسو ويكشفان عن تقاليد التحميص الإيطالية في روما. تتابع رحلة كيارا في مدينة ميلانو حيث الإلهام الحقيقي لتصميم وطعم ونوتات قهوة ميلانو إنتنسو، الذي ينبع من مواقع تاريخية كڤيلا نيككي وبالازو مونتيدوريا وكاتدرائية ميلانو (دومو كاثيدرال). تظهر الأبراج الذهبية للكاتدرائية والتصميم الهندسي الخاص باللون الأخضر مع اللمسات الذهبية لڤيلا نيككي في جميع تفاصيل تشكيلة الإصدار المحدود لتجمع عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم بأناقة سرمدية وحيوية كلاسيكية. وتعليقاً على تعاونها مع نسبريسو، قالت كيارا فيراني: إن محبتي للقهوة ولإيطاليا لا تعرف حدوداً لذلك انتهزت فرصة التعاون مرة أخرى مع عائلة نسبريسو العزيزة للمشاركة في تطوير هذه التشكيلة محدودة الإصدار. التشكيلة الجديدة مستوحاة من الإبداع والثقافة الغنية في ميلانو وأنا متحمسة جداً لتقديم مثل هذه القهوة رائعة المذاق مع الاكسسوارات والماكينة الجميلة لمحبي القهوة ليستمتعوا بها أينما كانوا. مذاق إيطالي مستوحى من مدينة ميلانو يرحب الإصدار المحدود لمجموعة نسبريسو إسبيرازيوني إيتاليانا 2023 بإضافة قهوة ميلانو إنتنسو المُصمّمة لتسمح لعشاق القهوة بالاحتفاء بمدينة ميلانو. ولأنها توازن بين النوتات الفاكهية والمربى ونفحة من التوابل، ستأخذنا ميلانو إنتنسو إلى مكان ينبض بالتراث الفني وأسلوب الحياة الفاخر والمذاق الرائع. تجمع ميلانو إنتنسو الأناقة والتاريخ وخبرة القهوة الإيطالية لنستمتع بها في جميع أنحاء العالم. ولأنها تثير الحواس بخلطتها الكلاسيكية من الحبوب المحمصة ونوتات الكاكاو، يمكن لمحبي القهوة أن يتوقعوا مذاقاً خفيفاً من الخبز والشوكولاته الداكنة مع كل رشفة. ولتجربة رائعة مع القهوة من البداية إلى النهاية، توصي نسبريسو بتحضيرها كوصفة كابوتشينو لتستمتعوا بلمسة لطيفة من نوتات الفلفل والتوت والفواكه المشرقة. نتبع لإعداد هذه الخلطة أسلوب التحميص المنفصل، حيث يتم تحميص القسم الأكبر من الخلطة بدرجة معتدلة ويحمص القسم الأقل من الروبوستا بدرجة داكنة جداً. مجموعة إكسسوارات أنيقة تتضمن تشكيلة الإصدار المحدود أيضاً فنجان السفر تاتش تراڤل ماج باللون الذهبي، وطقماً من فنجانين للاسبريسو باللونين الأسود والذهبي لتستمتعوا بتناول قهوتكم بأناقة. يمكن لعشاق القهوة أن يحصلوا أيضاً على الإصدار المحدود من ماكينة نسبريسو سيتيز بلمسة إيطالية - ملفوفة بعمل فني رائع يذكر بڤيلا نيككي كامبيليو في ميلانو - ليستمتعوا بأصناف مجموعة نسبريسو إسبيراتزيوني إيتاليانا بما في ذلك ميلانو إنتنسو. ستصبح تشكيلة إسبيراتزيوني إيتاليانا محدودة الإصدار التي طورناها بالتعاون مع كيارا فيراني متوافرة في المتاجر وعبر الإنترنت بقطر اعتباراً من 17 يناير 2023 تابعونا على الوسم @nespresso و @nespresso.qa لتبقوا على اطلاع بأحدث أخبار نسبريسو.

حملت دراسة حديثة صدمة لعشاق القهوة في العالم بشأن طريقة تحضيرها وتأثيرها على تغير المناخ. وتوصل باحثون كنديون إلى أن اختيار طريقة تحضير القهوة قد تحدد مدى تأثيرها سلباً أو إيجاباً في مشكلة تغير المناخ التي يعاني منها العالم منذ سنوات ويبحث لها عن حلول. وكتب الباحثون لوتشيانو رودريغيز فيانا، وتشارلز مارتي، وجان فرانسوا باوتشر، وبيير لوك ديسوريولت في تحليل نُشر في مجلة (The Conversation)، بحسب موقع الجزيرة نت، أن التلوث الناجم عن تحضير القهوة أكبر بكثير مما قد يتخيل بعض الناس، مشيرين إلى أن مكافحة تغير المناخ تتطلب نظاماً غذائياً ملائماً، وأن القهوة ليست استثناءً من ذلك. وكتب الباحثون في جامعة كيبيك الكندية أن اختيار طريقة لتحضير القهوة تنبعث منها كميات أقل من الغازات الدفيئة (المسببة للاحتباس الحراري) وتعديل أنماط الاستهلاك، أصبحا ضرورة ملحة. ووجدت الدراسة أيضاً أن استخدام كبسولات القهوة لتخمير القهوة يسهم بشكل أقل في البصمة الكربونية مقارنة بتخمير القهوة باستخدام مرشح تقليدي. وقال الفريق “أظهر تحليلنا بوضوح أن القهوة التقليدية المفلترة لها أعلى بصمة كربونية، ويرجع ذلك أساساً إلى استخدام كمية أكبر من مسحوق القهوة لإنتاج كمية القهوة المطلوبة، فضلاً عن كون هذه العملية تستهلك المزيد من الكهرباء لتسخين المياه وإبقائها دافئة”. وقارن الباحثون التخمير باستخدام كبسولات القهوة، وتخمير القهوة بالطريقة التقليدية في آلة صنع القهوة، وتخميرها باستخدام مكبس فرنسي، واستخدام القهوة السريعة التحضير، وتوصّلوا في النهاية إلى أن القهوة السريعة الذوبان كانت الأكثر سلامة من الناحية البيئية. وأضاف الباحثون أن “هذه الميكنة والري واستخدام الأسمدة الباعثة لأكسيد النيتروز التي يتطلب إنتاجها كميات كبيرة من الغاز الطبيعي تسهم بشكل كبير في زيادة البصمة الكربونية للقهوة”. وارتفعت أسعار القهوة بنسبة 70% بعد أن دمّر الجفاف والصقيع المحاصيل في البرازيل، التي تعد أكبر بلد منتج للبنّ في العالم، مع توقعات بتفاقم التداعيات الاقتصادية على حوالي 120 مليون شخص من أفقر السكان في العالم يعتمدون على إنتاج القهوة لكسب أرزاقهم.

حذرت دراسة حديثة مجددا من أن تناول أكثر من كوب واحد من القهوة يوميا قد يسبب مشكلة لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشديد، حيث اكتشف الباحثون أن أولئك الذين لديهم قراءات ضغط الدم 160/100 أو أعلى يواجهون مخاطر مضاعفة للوفاة من أمراض القلب عند شرب فنجانين أو أكثر من القهوة يوميا، بحسب موقع Health. وقال مؤلف الدراسة الدكتور ماسايوكي تيراموتو، الباحث في كلية الطب بجامعة أوساكا في اليابان وقسم علم الأوبئة والإحصاء الحيوي في جامعة كاليفورنيا: لقد فوجئنا بأن تناول القهوة بكثرة كان مرتبطا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بين الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم الشديد، ولكن ليس لدى أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم البسيط. وأضاف تيراموتو: وعلى العكس لم يرتبط استهلاك الشاي الأخضر بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في جميع فئات ضغط الدم. ومن جهتهم، قال الباحثون إن مادة /البوليفينول/ المغذيات الدقيقة ذات الخصائص المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، قد تكون مسؤولة عن فوائد الشاي الأخضر. وأوضح مؤلف الدراسة: قد تفسر هذه الآثار المفيدة للشاي الأخضر جزئيا سبب ارتباط استهلاك القهوة فقط بزيادة خطر الوفاة لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم الشديد، على الرغم من احتواء الشاي والقهوة على مادة الكافيين.ومع ذلك قد تدعم الدراسة الحالية التأكيد على ضرورة تجنب استهلاك القهوة بكثرة بين الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم الشديد. من أجل هذا التحقيق، قام الباحثون بتجميع الأشخاص من الدراسة اليابانية التعاونية لتقييم مخاطر الإصابة بالسرطان في خمس فئات من مستويات ضغط الدم: 130/85 أو أقل (طبيعي)، 130-139 / 85-89 (مرتفع طبيعي)، 140-159 / 90-99 (ارتفاع ضغط الدم من الدرجة الأولى)، 160-179 / 100-109 (ارتفاع ضغط الدم من الدرجة الثانية)، 180/110 ملم زئبق (ارتفاع ضغط الدم من الدرجة الثالثة). وصنف الباحثون أعلى مستويين من ضغط الدم على أنهما ارتفاع ضغط الدم الشديد. وكان البالغون في الدراسة يعيشون في 45 مجتمعا يابانيا، وقد قدموا البيانات من خلال الفحوصات الصحية واستبيانات نمط الحياة على مدار 19 عاما، وجرى توثيق أكثر من 800 حالة وفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية خلال فترة الدراسة. وأشارت الدراسة إلى أن دراسات أخرى وجدت روابط بين القهوة وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان، مما يسيطر على الشهية، ويقلل خطر الإصابة بالاكتئاب.

ترتبط القهوة بعادات وتقاليد ومدلولات تختلف من بلد إلى آخر، ولكنها تشترك في تعزيز ثقافة الاحتفاء والترابط الاجتماعي، غير أن القهوة العربية لها دلالة خاصة في التعبير عن الكرم والحفاوة بالضيف في منطقة الخليج العربية عامة ودولة قطر خاصة. وللقهوة تاريخ طويل حتى أصبحت جزءاً من ثقافة دولة قطر ومنطقة الخليج العربي، وخاصة القهوة العربية التي تم إدراجها مع المجلس رسمياً في القائمة التمثيلية للتراث الإنساني غير المادي لدى منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة اليونسكو في ديسمبر 2015. وسيكون زوار قطر والمشجعون خلال بطولة كأس العالم FIFA قطر 2022، على موعد مع تذوق القهوة العربية وتجربة مذاق مختلف، وخوض رحلة فريدة على أرض قطر أينما ذهبوا أساسها الكرم والضيافة التي يتمتع بها أهل البلد. ويعتقد المؤرخون أن أصول القهوة ترجع إلى إثيوبيا، حيث تم اكتشافها في القرن التاسع الميلادي، وتحديدا في منطقة كافا ويرجح الباحثون أنه تم نقل زراعة البن من هناك إلى منطقة جنوب الجزيرة العربية في اليمن خلال القرن الخامس عشر الميلادي، وبدأ انتشارها بين العرب ومن يجاورهم، وأصبحت مرتبطة بالجلسات الاجتماعية والثقافية وذلك من خلال انتشار المقاهي، ومع تزايد شعبية هذا المشروب انتقل إلى العديد من مناطق العالم، ومع بداية القرن العشرين، أصبح إنتاج البن يتزايد في بلاد نصف الكرة الغربي، وأهمها البرازيل، وبدأ استخدام الآلات لتحميص البن بدلا من استخدام الطرق اليدوية، ثم تطورت طرق جني محصول حبوب البن ليحدث تطورا في التعامل مع البن. وكانت القهوة مصدر ثراء للإبداع الأدبي والفكري على المستوى العالمي فهي موضع اهتمام الباحثين والكتاب والأدباء، ومن ذلك ما كتبه جيمس هوفمان بعنوان (أطلس العالم للقهوة: من الحبوب إلى التخمير استكشاف وشرح) ويرسم خريطة إنتاج القهوة في أكثر من 35 بلدا، وكتاب قاموس القهوة للكاتب ماكسويل كولونا داش، ويحكي فيه كل شيء عن كيفية صنع القهوة وطريقة تخميرها المثالية، كما اهتم الشعراء بها قديما وحديثا ومن النثر جاء الكثير من الروايات منها: القهوة السوداء وهي رواية لأجاثا كريستي، وقهوة باليورانيوم للكاتب المصري الراحل أحمد خالد توفيق، ورواية قهوة بنكهة الفراق للروائية المصرية سمر سالم، وكتاب طقوس القهوة المرة للفلسطيني فراس حج محمد وقدم الكاتب نفسه بمقال عن دلالات القهوة الاجتماعية والثقافية، وكتاب غواية الاسم سيرة القهوة وخطاب التحريم للناقد السعودي سعيد السريحي، وكتاب أدبيات الشاي والقهوة للكاتب محمد طاهر الكردي، وكان الكاتب الراحل عبدالعزيز محمد الأحيدب من أوائل من جمع قصائد القهوة الشعبية وأفردها في كتاب (تحفة العقلاء في القهوة والثقلاء) وقدم له ببحث عن تاريخ القهوة.. كما أصدرت وزارة الثقافة في قطر كتيبا عن القهوة القطرية ليؤكد أهمية القهوة كجزء من الثقافة القطرية وطريقة تحضيرها والأدوات المستخدمة فيها وكيفية تقديمها. وتتعدد أشكال القهوة ونكهاتها باختلاف الدول والثقافات، وقد ورد الكثير من فوائدها وخاصة القهوة العربية، ومن ذلك تقليل الشعور بألم العضلات وتقي من الإصابة بالسرطان، لأنها تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، وتقضي على الشعور بالجوع، ولذا فهي تساعد على التخلص والقضاء على الوزن الزائد، وتساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم حيث ينصح مرضى السكري بتناولها ولكن دون إفراط. الكاتب علي الفياض الباحث في التاريخ القطري، أوضح في تصريح لوكالة الأنباء القطرية /قنا/، أن القهوة لها مكانتها في المجتمع القطري والخليجي وقد ارتبطت بالضيافة، فالقطري يستقبل بها ضيوفه، ويكرم زواره، وتشاركه في الأفراح والأحزان، في الوحدة والسمرات والتجمعات، كعنوان على الكرم والأصالة، مشيرا إلى أن القهوة العربية يصاحبها الكثير من العادات والتقاليد والآداب وهي تختلف من مكان إلى آخر ومن بلد إلى آخر. ولفت إلى أنه من عادات القهوة المتعارف عليها في الخليج وقطر أن يقوم ساقي القهوة أو من يديرها واقفا ممسكا بالدلة بيده اليسرى والفناجين الصغيرة باليد اليمنى ويقف قرب الرجال الجالسين ويصب في الفنجان قليلا من القهوة لا يزيد على الربع أو النصف ويناولهم واحدا واحدا، مبتدئا بكبار السن أو ذوي المكانة، ومن آدابها أن يكمل الشارب فنجانه ولا يعافه ولا يترك شيئا منه وإلا اعتبر ذلك إهانة لصاحب القهوة، والمتعارف عليه تكرار صبّ القهوة حتى يقول الضيف كلمة بس أو يهز فنجانه دون كلام، وقد يستمر الساقي بصب القهوة له زيادة في الإكرام. وأضاف الفياض أن القهوة العربية يضاف لها بهارات لتطييبها وتحسين رائحتها وإكسابها لونا جميلا ونكهة مميزة، ومن أشهر البهارات التي تضاف إلى القهوة الهيل أو القناد. كما يضاف إلى القهوة القرنفل أو المسمار كما في منطقة الخليج، إلى جانب الزعفران في بعض الأحيان بكمية قليلة.. منوها بأن الطبخة الأولى من القهوة تسمى البكر، والصبة الأولى تسمى راس دلة. وأشار إلى أن للقهوة أدواتها الخاصة وطرقاً مميزة في الصنع، وطقوسا في الإعداد وتقديمها للضيف، فمن أدواتها /المحماس/ وتحرك به القهوة أثناء التحميص، والهاون وهو وعاء سحق القهوة، والدلال وكذلك المنفاخ أو الكير الذي يستخدم لإشعال النار أثناء طبخها. وأكد الباحث القطري علي الفياض أن القهوة حظيت باهتمام المجتمع القطري كجزء من ثقافته، وقد اهتم الشعراء القطريون بها فنظموا حولها الأشعار والألغاز، لافتا إلى وجود كثير من الشعراء القطريين الذين قرضوا الشعر حول القهوة ومنهم الشاعر عمير بن عفيشة الهاجري، والشاعر لحدان بن صالح الكبيسي. جدير بالذكر أن هناك تلازما بين القهوة العربية والمجلس حتى صارا وجهين لبيئة ثقافية واحدة، بل إن القهوة العربية تمنح المجلس رائحته، وهي جزء من التقاليد الراسخة في الموروث الشعبي الذي يعبر عن الكرم القطري.

يبدو أن فنجان القهوة اليومي في مصر سيدخل قريباً إلى قائمة الرفاهيات التي يجب التأني كثيراً في استهلاكها خلال الفترة المقبلة، في ظل تناقص مخزون البن وارتفاع أسعاره بالإضافة إلى تسارع وتيرة الأزمة الاقتصادية في مصر والعالم. ورغم اعتياد عدد كبير من المصريين خلال الفترة الماضية على التخلي عن منتجات لا يستطيعون تحمل تكلفتها، مثل اللحوم الحمراء وبعض أصناف الفاكهة وغيرها؛ فإن التخلي عن هذا المنتج سيعكر مزاج نسبة كبيرة من المصريين الذين يعتمدون على فنجان القهوة لتحسين مزاجهم، سواء في العمل أو المنزل، وذلك بحسب تقرير للجزيرة نت. ** تفاعل واسع وتفاعل مصريون بشكل واسع مع تصريحات رئيس شعبة البن بالغرفة التجارية حسن فوزي، التي قال فيها إنه يخشى أن يفقد المستهلك المصري فنجان القهوة الذي اعتاد احتساءه يوميا، في ظل نقص واضح في مخزون البن في الوقت الحالي. وأكد فوزي -في تصريحات تلفزيونية- أن مصر تستورد كل البن الذي تستهلكه لعدم ملاءمة مناخ البلاد لإنتاجه، حيث يحتاج البن لدرجة حرارة مرتفعة ورطوبة عالية، ولا يوجد بديل محلي له. وأوضح أن الصقيع الذي أصاب البرازيل نهاية العام الماضي وبداية العام الجاري تسبب في تلف نحو 25% من محصول البن، مما أدى إلى رفع الأسعار عالميا، في ظل قلة المعروض، بجانب اضطراب سلاسل الإمداد العالمية الذي تسبب في ارتفاع أسعار أغلب المنتجات عالميا. وأوضح رئيس شعبة البن بالغرفة التجارية أن الأزمة الحقيقية في نقص مخزون البن في مصر حاليا تكمن في تأخر إجراءات الموانئ المصرية، وعدم خروج البضائع منها، مطالبا باعتبار البن من السلع الأساسية وليس الرفاهية. ** محاولات حل الأزمة كانت صحيفة الأهرام الحكومية نقلت عن رئيس شعبة البن قبل نحو أسبوع أنه خاطب وزير المالية بسرعة الإفراج عن أكثر من 200 حاوية بن بالجمارك البحرية، وذلك لتفادي غرامات التأخير وتكاليف التخزين التي يتحملها المستوردون. وطالب فوزي بتخفيف العبء على المستوردين ومعاملة البن كسلعة إستراتيجية، للحفاظ على حصة مصر بالأسواق العالمية وعلى الثقة بين المستورد المصري والمورد بالخارج. كما دعت غرفة البن وزارة المالية لنقل البضائع إلى مخازن القطاع العام داخل الدائرة الجمركية لحين الإفراج عنها، حتى لا يتم بيعها بالمزاد العلني تحت مسمى شحنات مهملة. وذكر موقع القاهرة 24 الإخباري أن بعض الشركات المنتجة للبن في مصر قررت رفع أسعار عبوات القهوة، بين 5 و10 جنيهات (الدولار يساوي نحو 19 جنيها) في الأسواق المصرية. وينفق المصريون عشرات الملايين من الدولارات سنويا على القهوة، إذ بلغت قيمة الواردات المصرية من البن غير المحمص 84 مليونا و508 آلاف دولار، خلال الثمانية أشهر الأولى من عام 2021، وفقا لإحصاءات رسمية صادرة عن الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء. ** جدل مواقع التواصل نقص البن وارتفاع أسعاره كانا مادة دسمة لجدل واسع على مواقع التواصل في مصر، خاصة مع ارتباط نسبة كبيرة من المصريين بفنجان القهوة. وبينما أعرب البعض عن ضيقه من احتمال اختفاء البن ودعا لشراء كميات كبيرة منه، تخوف آخرون من أن يكون ذلك أزمة اصطنعها التجار بحثا عن رفع جديد للأسعار المرتفعة في الأساس. وأبدى مغردون، بحسب تقرير الجزيرة نت، عدم اهتمامهم بالأزمة في ظل تردي جودة البن الموجود في مصر حاليا، بل زعم البعض أن البن الموجود أصلا مخلوط بمنتجات أخرى مثل الفول السوداني ونوى البلح. في المقابل، طالب نشطاء الحكومةَ باتخاذ إجراءات لمواجهة الأزمة المتوقعة، وقدم بعضهم اقتراحات بتغيير مصادر البن والاعتماد على دول جديدة في الاستيراد مثل بابوا غينيا الجديدة التي عيّنت مؤخرا أول وزير للقهوة في العالم، كما اقترح البعض بدء زراعة البن في مصر عبر تهجين سلالات جديدة تتناسب مع المناخ في مصر.

يتعرض مزاج الملايين في العالم للتهديد مع انخفاض إنتاجية البن في البرازيل، إحدى أكبر منتجي القهوة في العالم، وتوقع ارتفاع أسعاره عالمياً بسبب التغيرات المناخية. ويرتبط حصاد البن في البرازيل تقليديا بدورة مدتها نحو عامين، حيث يحصد المزارعون كميات كبيرة من أرابيكا، ومنذ عام 2021 تعاني مزارع البن في البرازيل من الجفاف والصقيع، مما حرمها من الآمال في حصاد وفير، وفقاً لصحيفة وول ستريت جورنال الأمريكية وتعتبر حبوب قهوة أرابيكا من أكثر أنواع القهوة شهرة وانتشارًا في العالم، وهي نوع من المشروبات المصنوعة من حبوب البن العربي حيث يتم إنتاج 80٪ من القهوة في العالم من حبوب بن أرابيكا. وتعتبر البرازيل مهمة لسوق البن العالمي لأنها إلى حد بعيد أكبر مصدر في العالم، كما أضر الطقس السيئ أيضًا بصناعة البن في كولومبيا المجاورة وهي منتج رئيسي آخر. وتقول منظمة القهوة الدولية إن الاستهلاك العالمي سوف يسبق الإنتاج للعام الثاني على التوالي. وبسبب التوقعات السلبية بدأت العقود الآجلة للقهوة في عام 2021 في الصعود وتحطيم الأرقام القياسية التي تم تسجيلها على مدى 10 سنوات. وارتفعت العقود الآجلة للقهوة (البن) في عام 2021 وأوائل هذا العام، لتصل إلى أعلى مستوى في 10 سنوات تقريبا، عند 2.58 دولار للرطل في فبراير 2022، ثم تراجعت إلى حوالي 2.23 دولار للرطل، لكنها ظلت مرتفعة مقارنة بالسنوات الأخيرة. من جهتها تستبعد وكالة فيتش أن الأسعار سترتفع أكثر، لكنها تشير إلى أن انخفاض الصادرات البرازيلية، إلى جانب نقص مخزون المستودعات، سيبقي الأسعار في حالة زيادة.

وجد باحثون من جامعة جنوب فلوريدا(USF) تأثيراً مباشراً لشرب القهوة على ما تشتريه وعلى إنفاقك عند التسوق. وأجرى فريق البحث – وفق موقع الجزيرة - 3 تجارب في متاجر تمنح لزبائنها القهوة مجانًا، ووجدوا أن لمتسوقين الذين شربوا كوبًا قبل التجول في المتجر أنفقوا حوالي 50٪ من المال أكثر واشتروا نحو 30٪ أكثر من المتسوقين الذين شربوا قهوة منزوعة الكافيين أو الماء. وكشفت الدراسة المنشورة في 15 يونيو الجاري، أن الكافيين منشط قوي، يفرز الدوبامين في الدماغ ويثير العقل والجسم. وأوضح أستاذ التسويق في جامعة جنوب فلوريدا فرانك هارفي أن الكافيين يعطي طاقة أعلى ويزيد الاندفاع ويقلل ضبط النفس، وبالتالي يؤدي إلى الاندفاع في التسوق والإنفاق. وشملت التجارب وضع آلة للقهوة عند مداخل متاجر في فرنسا وأخرى في إسبانيا، وقدّم البائعون القهوة لأكثر من 300 متسوق، فيما نزعوا الكافيين من بعض الأكواب المقدَّمة. واطلع الباحثون على فواتير الزبائن ليجد الفريق أن الذين تناولوا الكافيين اشتروا أكثر مقارنةً بأولئك الذين تناولوا القهوة منزوعة الكافيين أو الماء. ويؤثر الكافيين، وفق الدراسة، أيضًا على أنواع المشتريات، إذ يشتري القسم الأول من الزبائن عناصر غير أساسية أكثر من الآخرين. وأفضت تجربة في المختبر إلى النتائج نفسها فيما يتعلق بالتسوق عبر الإنترنت. وخلص الباحثون إلى أنه بينما لتناول كميات معتدلة من الكافيين فوائد صحية وإيجابية، فإنه يمكن أن تكون له عواقب غير مقصودة. وأوصت الدراسة المستهلكين الذين يحاولون السيطرة على الإنفاق المندفع بتجنب تناول المشروبات التي تحتوي على الكافيين مباشرة قبل التسوق.

يلجأ الكثير من الطلاب إلى شرب القهوة خلال فترة الدراسة والمذاكرة والامتحانات والبحث عن أطعمة معينة بزعم المساعدة في زيادة التركيز والتحصيل العلمي. وقال الدكتور فيصل خالد حديد، أخصائي الأطفال واختصاصي المخ والأعصاب، في تصريحات خاصة للجزيرة نت، إنه في حالة أن الطالب معتاد على القهوة بشكل يومي فلا مانع من ذلك، ولكن يفضل تجنبها من بعد الساعة الثالثة بغرض النوم مبكراً، مضيفاً أنه لا يوجد دليل علمي قطعي على أن القهوة تحسن من الذاكرة، إلا أن بعض الدراسات تعتبرها مفيدة من ناحية زيادة النشاط والتركيز. وحذر من الأطعمة عالية الدهنيات وكميات الأكل الكبيرة لأنها تؤثر سلباً على الأداء الدراسي بشكل عام، لأن الجسم سوف ينشغل بشكل أو بآخر في عملية الهضم لهذه الكميات مما يؤدي إلى النعاس والشعور بالتعب والحاجة إلى النوم. واعتبر أنه على المدى القصير لا يوجد أطعمة تحسن من الذاكرة لمدة أيام مثلاً، لكن هناك نمط معين من الغذاء يمكن أن يحافظ على قوة الذاكرة على المدى البعيد. وبشأن تناول بعض الطلاب مشروبات الطاقة قبل الامتحان لزيادة التركيز، قال إن مشروبات الطاقة تحتوي على الكافيين والسكر، وبالتالي تساعد بعض الأشخاص في تقليل النعاس والشعور بالنشاط الذي يعد بالنسبة لي نشاطا نسبيا نتيجة الكافيين والسكريات العالية ولا تحسن الذاكرة. ولتحسن الطالب من قدرته على التركيز، نصح الدكتور فيصل خالد حديد، بـ4 طرق سهلة: 1- أخذ قسط كاف من النوم يوميا 2- أخذ قسط من الراحة وهو في مرحلة المذاكرة اليومية العادية وأيضا قبل الاختبارات 3- تقليل التشتت بالملهيات كالتلفاز والهواتف النقالة 4- في فترة ما قبل الاختبارات ينصح بالتركيز على الهدف وهو التحصيل العملي الجيد وعدم الالتفات لأي شيء آخر ولتسهيل المهمة على الدماغ يؤكد الدكتور فيصل خالد حديد أنه يجب على الطالب مذاكرة دروسه أولا بأول في أيام الدراسة العادية، والقيام بملخصات تسهل عليه استرجاع المعلومة حين الحاجة إليها. ومن المثبت علمياً هو أن ترك أوقات بين المذاكرة والعودة لمذاكرة الموضوع ذاته بعد فترة يثبته في الدماغ بشكل أفضل، وهو ما يسمى التكرار المتباعد spaced repetition.

قالت دراسة جديدة إن شرب القهوة سواء المحلاة أو بدون سكر يقلل من خطر الوفاة المبكرة بنسبة 29% ولكن بكميات محددة. وتوصلت الدراسة إلى أن خطر الموت ينخفض بنسبة 29% للأشخاص الذين يشربون ما بين 2.5 و4.5 أكواب قهوة في اليوم، كما لوحظ انخفاض في خطر الوفاة بالنسبة للقهوة المحلاة بالسكر، على الأقل بالنسبة لأولئك الذين يشربون ما بين 1.5 و3.5 كوب في اليوم. وكان الاتجاه أقل وضوحاً بالنسبة للأشخاص الذين يستخدمون المحليات الصناعية، بحسب موقع الحرة نقلاً عن صحيفة الجارديان. وبعد الأخذ في الاعتبار عوامل تشمل العمر والجنس والعرق والمستوى التعليمي وحالة التدخين ومقدار النشاط البدني ومؤشر كتلة الجسم والنظام الغذائي، وجد الباحثون أنه مقارنة مع أولئك الذين لم يشربوا القهوة، فإن الأشخاص الذين يشربون القهوة كان لديهم خطر أقل للوفاة. واستندت الدراسة التي نشرت في دورية أنالز أوف أنترنال ميدسين، إلى بيانات أكثر من 171 ألف مشارك في دراسة بيولوجية طويلة الأجل في المملكة المتحدة تحقق في مساهمة الاستعداد الوراثي والتعرض البيئي لتطور الأمراض منذ عام 2006. واستخدم الباحثون بيانات من شهادات الوفاة لتتبع المشاركين لمتوسط زمني قدره سبع سنوات من عام 2009، توفي خلالها 3177 شخصاً. ووجد باحثون في الصين أن الأشخاص الذين يستهلكون كمية معتدلة من القهوة يومياً، سواء كانت محلاة بالسكر أم لا، لديهم خطر أقل للوفاة على مدى سبع سنوات مقارنة بمن لم يفعلوا ذلك. في المقابل، حذر نافيد ستار، أستاذ طب التمثيل الغذائي بجامعة غلاسكو، والذي لم يشارك في الدراسة، من أن النتائج - رغم أنها مثيرة للاهتمام - لم تكن واضحة المعالم، قائلاً إن طبيعة الملاحظة لهذه الدراسة الجديدة تعني أن هذه الاستنتاجات بعيدة كل البعد عن كونها نهائية. وفي أبريل الماضي، بحسب موقع الجزيرة نت، توصلت دراسة إلى أن شرب القهوة بانتظام يُحسّن أعراض مرض خلل الحركة Dyskinesia، وهو مرض عصبي وراثي نادر جداً ويتسبب في العديد من الحركات اللاإرادية، ولا يوجد علاج معروف حتى الآن. وفقًا لبيان صادر عن معهد دي سيرفو بالتعاون مع المعهد الوطني للصحة والبحث الطبي (إينسرم) والمساعدة العامة لمستشفيات باريس، تؤكد هذه الدراسة الجديدة إمكانات الكافيين في علاج هذا المرض العصبي. وسعت الدراسة المنشورة في مجلة اضطرابات الحركة ونقلتها صحيفة لوباريزيان الفرنسية، بحسب موقع الجزيرة نت، إلى تأكيد البيانات الأولية المعزولة عن مدى فعالية القهوة ضد خلل الحركة المرتبطة بجين يسمى إيه دي سي واي 5 ADCY5. وأشار الجزيرة نت إلى أنه قبل 3 سنوات، لاحظ أطباء فرنسيون، من بينهم أخصائيا الأعصاب إيمانويل فلاماند روز وأوريلي مينيرت، تأثيراً إيجابياً محتملاً للكافيين لدى طفل مصاب بهذا المرض يبلغ من العمر 11 عاماً. وكان هذا الاكتشاف بالمصادفة، إذ شرب الطفل القهوة العادية ثم قهوة منزوعة الكافيين عن طريق الخطأ (التي كانت بمثابة علاج وهمي)، لكنه يظل مجرد حالة معزولة وتحتاج النتيجة لتأكيد.