حذر أطباء وأخصائيو تغذية علاجية من بعض الوجبات التي يشاع تناولها خلال شهر رمضان المبارك، معتبرين أنها قنايل موقوتة على موائد رمضان، مشيرين إلى أهمية اتباع أساليب طهي لهذه الأطعمة على وجه التحديد لخفض سعراتها الحرارية، خاصة التي تعتمد في إعدادها على طريقة القلي بالزيت الساخن واستبدالها بالقلي بالمقلاة الهوائية، واستبدال العصائر المحلاة والتي تشتمل على مواد حافظة وألوان اصطناعية بالعصائر المعدة منزليا وخاصة العشبية منها كالعرقسوس أو الكركدية مع عدم تحليتها أو تحليتها بالسكر النباتي. ودعا الأطباء والمختصون في حديثهم لـ «الشرق» مرضى الأمراض المزمنة الى استشارة الطبيب المختص قبل دخول شهر رمضان للتأكد من قدرتهم الصحية على الصيام، مع أهمية جدولة الأدوية حتى يبدأ الجسم يتكيف مع مواعيد الدواء الجديدة، مع ضرورة تنظيم وجبات الطعام والإكثار من الألياف والبروتين والدهون النافعة وتجنب السكريات والنشويات خاصة عند كسر الصيام حتى لا يؤثر على حساسية الأنسولين، مؤكدين على ضرورة ممارسة الرياضة وعدم إغفالها بأي حال من الأحوال. د. أشرف حسنين: استشارة الطبيب ضرورة قبل رمضان شدد الدكتور أشرف حسنين-استشاري الطب الباطني والسكري- على أهمية العادات الصحية السليمة خلال شهر رمضان المبارك، وألا يعتقد البعض أن رمضان فرصة لمزيد من تناول السكريات والوجبات المعتمدة على القلي، بل على العكس يجب أن يكون فرصة لضبط مستويات السكر في الدم والحفاظ على ضغط الدم من التأرجح والمحافظة على الكلى وغيرها من الأجهزة الداخلية في الجسم، مؤكدا على أهمية تجنب السكريات والنشويات لا سيما بعد الإفطار إذ أن الإسراف في السكريات يسهم في ارتفاع الأنسولين بالدم بصورة مفاجئة مما يؤدي إلى زيادة في الوزن، وبالتالي يتعرض الشخص لارتفاع السكر وقد تزداد خطورة الأمر لمن يعانون من أمراض مزمنة، لذا من المهم كسر الصيام على الحليب أو كوب من الماء وتمرة واحدة، مع تناول وجبة خفيفة كصحن من السلطة أو الشوربة، على أن تكون الوجبة الرئيسية بعد صلاة التراويح، متضمنة البروتين والألياف مع عدم الإفراط بتناول السكريات أو العصائر بشتى أنواعها لاسيما المحلاة، إلى جانب ممارسة أي نشاط رياضي حتى وإن كانت رياضة المشي نصف ساعة يومياً. ونصح الدكتور أشرف حسنين مرضى الأمراض المزمنة قبل دخول شهر رمضان باستشارة الطبيب المعالج أو طبيب الأسرة للتأكد من قدرتهم الصحية على الصيام، إلى جانب إعادة جدولة مواعيد الأدوية لاسيما مرضى السكري والضغط والقلب. غنوة الزبير: العصائر المحلاة ضرر لا نفع منه رأت السيدة غنوة الزبير-أخصائية تغذية علاجية-، أن شهر رمضان فرصة للمدخنين حتى يتخذوا القرار بالإقلاع عن التدخين، كما دعت مدمني شرب القهوة أن يبدأوا من الآن بتأخير مواعيد شرب أول فنجان من القهوة حتى لا يعانوا من الصداع في الأيام الأولى من الصيام، مع عدم إهمال شرب الماء على اعتبارها ضرورة لمساعدة الجسم على طرد السموم من الجسم. وانتقدت غنوة الزبير من يعادون الهدف من الصيام، سيما وأن الصيام فرصة لتنظيف المعدة والأمعاء من البكتيريا الضارة كما يعد فرصة لتجديد الخلايا، فعند كسر الصيام بالعصائر المحلاة تكون الفائدة من الصيام قد انتفت، مؤكدة أن أخطرأنواع العصائر هو ذاك الأكثر شهرة وشيوعا على موائد رمضان لاحتوائه على كميات مرتفعة من السكر المضاف، إلى جانب المنكهات وملونات الطعام التي تسهم في ارتفاع السكر المفاجئ ومن انخفاضه مما يؤثر على نشاط الجسم كما أن الجسم يكون قد اكتسب كميات من السعرات الحرارية غير المفيدة بل الضارة، ونصحت بشرب الماء المضاف إليه بعض شرائح الليمون أو الزنجبيل، أو شرب الحليب المنقوع به تمر لمنحه بعض الطعم الحلو الذي يرغب به الغالبية عند كسر الصيام، أو الفواكه المجففة كالتين أو المشمش المجفف المعروف. ودعت غنوة الزبير من يقوم بإعداد الطعام للأسرة أن يمتنع عن القلي وخاصة بالزيوت المهدرجة أو بالزيوت النباتية والاستعاضة بشوي الأطعمة أو قليها بالمقلاة الهوائية لتأثير الزيوت على الدماغ، مع عدم الاعتماد على الأطعمة المعلبة، مع التركيز على الدهون الصحية والنشويات المعقدة كالبقوليات والبطاطا الحلوة والأرز الأسمر والقمح الكامل في إعداد الخبز. واختتمت الزبير حديثها بأهمية توجه مرضى الأمراض المزمنة إلى الطبيب الذي يتابع حالتهم لجدولة أدويتهم وخاصة مرضى السكري باستثناء الذين يعتمدون على إبر الأنسولين فهؤلاء من الصعوبة بمكان أن يصوموا، خاصة وأن جدولة الأدوية تحتاج بعض الوقت حتى يتكيف الجسم مع المواعيد الجديدة. غادة عبد العزيز: ممارسة الرياضة ضرورة في رمضان قالت السيدة غادة عبد العزيز-أخصائية تغذية علاجية- «إن الصيام لا يعني الأكل خلال وجبتي الإفطار والسحور بنهم دون وعي، ولابد من اتخاذ رسولنا الكريم صلى الله عليه وسلم مثالا ومعلما حيث قال «صوموا تصحوا»، فعلينا تطبيق حديث الرسول عملياً، فثلث للطعام، وثلث للشراب وثلث للنفس، فمثلا كسر الصيام على تمرة واحدة وليس أكثر، حتى لا ندخل الجسم بصدمة ارتفاع السكر بصورة مفاجئة مما يؤثر على حساسية الأنسولين، لذا من المهم ضبط الوجبات بأوقات محددة، فعند الأذان أكل تمرة واحدة ونصف كوب من الحليب، ومن بعد تأدية صلاة المغرب تناول طبق من السلطة أو الشوربة، على أن تكون الوجبة الرئيسية بعد صلاة التراويح على أن تشتمل على البروتينات والدهون النافعة والألياف، والخضراوات الورقية وغيرها المليئة بالماء حتى لا يتعرض الشخص للإمساك، وتناول العصائر العشبية كالعرقسوس أو الكركديه مع عدم تحليتها أو تحليتها بسكر نباتي كـ»الستيفيا». وأضافت : «إنه لا يمكن منع البعض من تناول الوجبات التي تعكس عاداتهم وتقاليدهم خلال شهر رمضان المبارك، لكن ننصح هنا بطهيها أو صناعتها منزليا لاستخدام مواد صحية، فعند إعداد الكنافة على سبيل المثال لا الحصر إعدادها بأجبان قليلة الدسم، وعوضا عن «الشيرة» أو القطر الذي يضاف على الكنافة وضع بعض العسل أو بديل العسل، وعند إعداد الهريس مثلا تقليل الدهون المستخدمة، والاعتماد على الدجاج أو اللحوم المجردة من الدهون بهدف خفض السعرات الحرارية، مع عدم الإكثار من أي وجبة مهما بلغت درجة صحيتها».

نشر باحثون من سدرة للطب، بالتعاون مع فرق من الجامعة الفيدرالية في ريو غراندي دو سول (البرازيل) ومركز مونيل كيميكال سنسز بأمريكا دراسة رائدة في مجلة مولكيولار ميتابوليزم (الاستقلاب الجزيئي) تناولت موضوع التمثيل الغذائي الجزيئي. برهنت على أن الاستهلاك قصير المدى للأغذية عالية المعالجة يضعف استقلاب المخ وحاسة الشم لدى الفئران.

يؤكد الخبراء على ضرورة تناول عدد من المشروبات عند الإصابة بمتحور أوميكرون، ولمقاومة الفيروس، ليس من بينها عصير البرتقال . وينصح الخبراء – بحسب موقع (Eat This Not That) – بتناول الحساء بسبب عناصرها الغذائية وسهولة هضمها وغيرها من الفوائد، لكن وفقاً لهم فإنه لا ينبغي تناول عصير البرتقال عند الاشتباه أو تأكد الإصابة بعدوى أوميكرون. ويقول دكتور روبرت جي لاهيتا، مدير معهد المناعة الذاتية والأمراض الروماتيزمية في مؤسسة سان جوزف الصحية: لا يجب أن يتناول مريض كوفيد-19 عصير البرتقال، وذلك على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من فيتامين C والبوتاسيوم، وكلاهما من العناصر الغذائية الأساسية للشفاء من المرض. ويوضح دكتور بوب أن الطبيعة الحمضية لعصير البرتقال سوف تسبب في الواقع المزيد من الانزعاج إذا كان الشخص مريضًا بأوميكرون، بخاصة وأنه يؤدي إلى التهاب الحلق الشديد، وهو في الوقت ذاته، أحد الأعراض الرئيسية التي يعاني منها مريض كوفيد-19 بسبب متحور أوميكرون. ويقول دكتور بوب إن الأطعمة والمشروبات، التي تحتوي على الحمضيات واللاذعة قليلاً، سيكون من الصعب ابتلاعها، ناصحًا بالحرص على تناول الأطعمة اللينة مثل الزبادي والمشروبات الغنية بالبروبيوتيك. كما ينصح دكتور بوب بأن يهتم المصاب بأوميكرون بترطيب الجسم، ومن ثم يرجح أن يتم تناول مشروبات تحتوي على نسبة عالية من الإلكترولايت، مثل شراب ماء جوز الهند والحليب ومخفوقات الفواكه. ويقول دكتور بوب إن نسيان شرب الماء يمكن أن يتسبب في معاناة مريض عدوى أوميكرون من جفاف حاد يؤدي إلى تفاقم الحالة. ووفقًا للجمعية الأميركية للتغذية، يلعب الماء دورًا مهمًا في التعافي من كوفيد-19 بشكل عام، لأن الجسم يعمل بشكل مكثف لمحاربة أعراض المرض، مثل مكافحة الحمى الشديدة والتمثيل الغذائي السريع، وبالتالي، يحتاج مريض كوفيد إلى شرب كميات كافية من الماء لدعم قدرة الجسم على محاربة الفيروس ودعم وظائف المناعة.

يقدم المعرض الافتراضي قصة المطبخ القطري الذي دشنه متحف قطر الوطني مُؤخرًا، التفسيرات التقليدية والشخصية للطعام المحلي، والقصص المرتبطة بكل وصفة. وقد استقطب المعرض عددًا كبيرًا من المهتمين والباحثين في التراث المحلي، حيث يتضمن قسماً خاصاً بالاحتفالات المحلية بعنوان قصة المطبخ القطري: دعوة خاصة إلى الاحتفالات القطرية، وآخر حول طريقة إعداد القهوة تحت عنوان قصة المطبخ القطري: كيفية تحضير القهوة. ويتم استضافة المعرض على منصة جوجل للفنون والثقافة، والتي تتميز بعرض محتوى من أكثر من 2000 متحف ومركز أرشيفي عالمي، يتم عرض محتوياتهم للجمهور في مختلف العالم، وذلك عبر الانترنت. تفسيرات تقليدية يُعد التراث غير المادي من أبرز الموضوعات التي يمكن استكشافها خلال زيارة متحف قطر الوطني، وفي هذا السياق يسلط معرض قصة المطبخ القطري الافتراضي الضوء على التفسيرات التقليدية والشخصية للطعام المحلي، حيث يركز المعرض على المأكولات والمشروبات المحلية التقليدية، والقصص الشخصية المرتبطة بكل وصفة، وقد تم الطلب من الجمهور الرقمي تقديم 2-3 صور للأكلات المحلية التقليدية - من الكرك والقهوة إلى المضروبة والهريس والأطباق الأخرى - بالإضافة إلى تقديم بيان قصير يشرح كيف تعلم المشارك كيفية صنع هذا الطبق. الشرق قامت بجولة افتراضية داخل المعرض الذي يقدم سرديات متعددة الأوجه للأطعمة والمشروبات المحلية، حيث يعرض المعرض مجموعة متحف قطر الوطني المتحفية من الأشياء والمحفوظات، بالإضافة إلى منشورات المجتمع وقصصهم الشخصية، فمن المكونات إلى طقوس التقديم يقدم المعرض روايات متعددة الأوجه عن المأكولات والمشروبات القطرية. ويعد تناول الوجبة والقهوة من الممارسات الاجتماعية التي يتمتع بها الرجال والنساء على حد سواء تاريخيًا في قطر، حيث كانت النساء من الأسرة الممتدة يجتمعن لإعداد وجبة لجميع أفراد الأسرة للمشاركة والاستمتاع، بينما يقوم الرجال في الأسرة بإعداد القهوة، وتناقش السيدة شريفة المهندي الحياة والغذاء في الماضي وفي هذا الإطار تقول: كان الناس ينهضون قبل الفجر ويذهبون إلى رعي الأغنام وبحلول وقت الظهر يكونون مرهقين فيأكلون الغداء ويصلون ويستريحون حتى العصر، وفي الصيف كان الناس يأكلون أطباقًا أخف مثل اللبن مع الأرز أو السمك مع الأرز، فيما خلال فصل الشتاء يناولون وجبات ساخنة وأطباق ثقيلة. مكونات محلية يتجذر المطبخ المحلي بشكل كبير من البيئة (البيئات) المحيطة الطبيعية بما في ذلك المكونات المحلية، تاريخياً لعبت التجارة دورًا مهمًا في توابل الأطباق المحلية التقليدية (أي التوابل المتداولة من الهند والبصرة وعمان)، فيما تعد النكهات النموذجية في المطبخ المحلي هي الهيل والقرنفل واللومي (الجير المجفف) والكمون، وقبل توفر الخضار على نطاق واسع كان النظام الغذائي الخليجي يعتمد بشكل كبير على اللحوم التي تأتي من حيواناتهم مثل لحم الضأن ولحم الضأن، وكذلك على المأكولات البحرية، حيث يتم استهلاك لحوم الإبل وذكور الأغنام والماعز، بينما كانت إناث الأغنام والماعز ترعى للحليب والتربية، كما يتم استهلاك المأكولات البحرية الطازجة بانتظام وكذلك يتم تجفيفها للاستهلاك المستقبلي وهي ممارسة لا تزال قائمة حتى اليوم. ويعد الصيد نشاطًا اجتماعيًا وضروريًا يمارس بين الرجال في الأسرة، ويمكن للطيور الكبيرة أن تحافظ على متوسط ​​الأسرة لمدة تصل إلى أسبوع، حيث يتم تدريب الصقور والسلوقيات من قبل الصيادين على صيد الفرائس مثل الأرانب البرية والحبارى والغزل، فيما يمثل السوق محور النشاط التجاري والاجتماعي في المدينة وكان في حالة تغير مستمر حيث يتم استيراد البضائع وتصديرها، كما كان الناس يسافرون عبر المدينة نحو الصحراء أو إلى الخارج، ويمكن العثور على كل شيء من أواني الطهي وأطباق التقديم والتوابل والمواد الغذائية وغير ذلك في السوق. أهمية التمور يتطرق المعرض إلى أهمية التمور واعتماد المطبخ المحلي على التمور، حيث كان يتم استيراد التمور في السابق من أماكن مختلفة مثل الأحساء والبصرة، وكان يتم تصنيعها محليًا في شراب يسمى الدبس، اذا يصنع الدبس بكبس التمر في المدبس في الموقع الأثري الزبارة الذي يتمتع بموقع استراتيجي، حيث يظهر السوق دليلاً على هذا النشاط على نطاق واسع، وفي الماضي كانت أكوام التمر ترتكز على سعف النخيل فوق المدبسة فكان وزن التمر نفسه والحرارة كافيين لعمل الدبس، وكان لشراب التمر المُصدَّر مدة صلاحية أطول من التمر نفسه ومع ذلك لم يتم تصدير شراب التمر في معظم الأحيان، بل كان يستهلك محليًا، ويدخل التمر في الكثير من المأكولات المحلية والخليجية ويعد مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية التي تساعد الجسم على تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة وتناوله بكميات معتدلة عادة صحية يتبعها معظم سكان قطر والخليج والوطن العربي بشكل عام.

أطلقت الخطوط الجوية القطرية تجربة الدرجة السياحية الجديدة «كويزين»، والتي تم تصميمها لتعزيز تجربة تقديم الأطعمة والمشروبات على متن رحلات الناقلة الحائزة على العديد من الجوائز العالمية، وسوف تقدّم الناقلة الوطنية لدولة قطر قوائم جديدة للأطعمة تم تصميمها لتمكين المسافرين من معرفة أوقات تقديم الأطعمة والمشروبات على الرحلات الطويلة، وضمان تجربة كافة الخدمات التي تقدمها الناقلة لمسافريها خلال الرحلات. وسوف يحظى المسافرون على الرحلات التي تبلغ مدتها أكثر من خمس ساعات بالفرصة لطلب مشروبات ووجبات خفيفة قبل تقديم الوجبة الرئيسية. وقامت الناقلة الوطنية لدولة قطر بزيادة حجم الوجبات بنسبة تتراوح بين 25% و50%، مع التركيز على استخدام مكونات محلية وطازجة وصحية خلال مختلف المواسم، وتشتمل الوجبات على خبز ساخن وزجاجات مياه. كما ستقدم الناقلة الوطنية لدولة قطر وجبات خفيفة أثناء الرحلات تشتمل على جبنة ورقائق البسكويت ولوح شوكولاتة ورقائق الشيبس، بالإضافة إلى الفشار من العلامة التجارية الشهيرة 4700BC وبنكهات مختلف مثل الفشار بالكراميل والملح، والفشار بالجبنة الفرنسية، والفشار بالملح. وسوف تطلق الناقلة القطرية خدمة كويزين بشكل تدريجي اعتباراً من شهر أبريل، حيث ستدشّن هذه الخدمة على الرحلات من وإلى بروكسل وكارديف وغوتنبرغ وموسكو وسانت بطرسبرغ. وقال سعادة السيد أكبر الباكر، الرئيس التنفيذي لمجموعة الخطوط الجوية القطرية: «سوف يحظى المسافرون على الدرجة السياحية بمجموعة جديدة من الخدمات المميزة بفضل خدمة كويزين، وذلك بهدف تلبية أذواقهم ومنحهم مستوى جديدا من الرفاهية معنا. لقد قمنا بتصميم هذه الخدمات على الدرجة السياحية من أجل تأكيد حرصنا على تقديم أفضل تجربة سفر لجميع مسافرينا». وأضاف سعادة السيد الباكر: «بالإضافة إلى أدوات المائدة الراقية، انصب جلّ تركيزنا على تقليل استخدام المنتجات البلاستيكية التي يتم استخدامها مرة واحدة، وحرصنا على تقديم منتجات مستدامة. وختاماً، أود التعبير عن سعادتنا بالتعاون مع شركات محلية وعالمية مثل جوديفا للشوكولاتة وفشار 4700BC من أجل تقديم أعلى مستوى من الخدمات المميزة للمسافرين على الدرجة السياحية».

يجذب طهاة الشوارع في العاصمة الإندونيسية جاكرتا، المارة والموظفين في المدينة، بسبب مختلف الأطعمة والوجبات الشهية والرخيصة التي يعدونها. وتنتشر في جاكرتا، المطاعم الشعبية في صف طويل، في شارع على الأقل في الحي الواحد. ويبدأ الازدحام في المطاعم الصغيرة، عند ساعات الظهيرة، مع خروج الموظفين لاستراحة الغداء. ويعد الطهاة مختلف أنواع النكهات والحلويات، مثل المعكرونة الصينية، وأكلة المانتي على البخار، واللحم المقلي مع الأرز. ونظرا لغنى التنوع العرقي في إندونيسيا، فإن البلاد تمتلك مزيجا من ثقافات الطهي وخصوصا فيما يتعلق بالبهارات، حتى غدت مزيجا من المطابخ الهندية والصينة والعربية، وهو ما يضيف نكهة أخرى على الأطعمة وتجذب القاصي والداني لتذوقها، ويثري المنحى الثقافي للمطبخ الإندونيسي. وإلى جانب الأطعمة الشهية التي يقدمها طهاة الشوارع، تحت خيم بسيطة، فإن مطاعمهم تعد مكانا مثاليا لتعزيز الحياة الاجتماعية بين السكان، نظرا لصغر هذه المطاعم، وقربها من بعضها. وفي حديث للأناضول، قال الطاهي ترجانو إنه يعد الطعام في الشارع منذ 13 عاما، مبينا أنه يستخدم أكثر من 30 كغ من لحم السمك والدجاج الطازج، لأغراض الطهي. وأوضح أنه يعمل 12 ساعة، ويقدم أطعمة شهية ورخيصة في الوقت ذاته لزبائنه، وهو ما يجعلهم يتدفقون إلى مطعمه الصغير. من جانبها، قالت إحدى رواد المطعم، إنها تعمل في مصرف خاص، وتأتي مع أصدقائها يوميا لأكل مختلف أنواع الأطعمة الشهية والرخيصة من أيدي طهاة الشوارع. وبيّنت أنها تفضل البط المقلي، في المطعم.

كشفت دراسة حديثة لمنظمة الصحة العالمية، أن معدلات السمنة عند الأطفال والمراهقين ارتفعت بنسب كارثية في العقود الأربعة الأخيرة. وبناء على المعلومات التي جمعتها المنظمة عن مؤشر كتلة الجسم لنحو 31.5 مليون طفل من جميع أنحاء العالم، تتراوح أعمارهم ما بين 5 و18 عاما، تبين أن أعداد الأطفال الذين يعانون من السمنة ارتفعت من 6 ملايين عام 1975 إلى 47 مليونا عام 2016، وكذلك الأمر بالنسبة للفتيات إذ ارتفعت أعداد السمان من 5 إلى 50 مليونا. وبالنظر لتلك الأرقام المقلقة أطلقت المنظمة بعض التوجيهات التي تنصح بفرض ضرائب على المشروبات التي تحوي كميات كبيرة من السكر، كتلك المقرر تطبيقها في بريطانيا العام المقبل. وفي نفس السياق قالت البروفيسورة فيونا بول، إحدى المشرفات على الدراسة: "إننا محاطون ببيئات تُسوق الأطعمة غير الصحية التي تحتوي على نسب عالية من الدهون والسكريات والسعرات الحرارية، وهذا ما يروج له في التلفزيون وفي محطات الحافلات وما يراه الأطفال طوال اليوم وكل يوم.. هذه هي المشاكل التي تُسبب البدانة وزيادة الاستهلاك".

يعاني كثير من الأشخاص من الحموضة في رمضان، حيث أنها تعد من المشاكل الصحية التي قد تصيب الصائمين، وتحدث غالبا بسبب الإفراط في تناول الطعام. وذكرت بعض التقارير الصحية نصائح للوقاية من الحموضة في رمضان، ومنها: 1- تجنب المشروبات الحمضية. 2- الإفطار على التمر أو عصير قمر الدين. 3- تناول الخضراوات الطازجة أو المسلوقة. 4- الحد من تناول الأطعمة المقلية و التوابل. 5- تجنب تناول الطعام حتى التخمة. 6- تقسيم الإفطار إلى وجبتين. 7- تناول الطعام ببطء ومضغه جيدا. 8- الإكثار من تناول اللبن لقدرته على الهضم وعلاج الحموضة. 9- شرب الماء بين وجبتي الإفطار والسحور. 10- تجنب النوم مباشرة بعد تناول الطعام.

يشكل تناول كميات كبيرة من الأطعمة، السبب الرئيسي للبدانة واكتساب الوزن الزائد، وخلال النهار يشعر الكثيرون بالجوع، والرغبة بتناول وجبات سريعة تخفف من جوعهم إلى حين موعد الغداء. وتتميز بعض الأطعمة بقدرتها على منح الشعور بالشبع والتخمة لوقت طويل نسبياً، ويخفف ذلك من كميات الطعام التي يتم تناولها خلال النهار، ويقلل من خطر السمنة واكتساب الوزن الزائد، وأوردت صحيفة "هافينجتون بوست" مجموعات من الوصفات البسيطة لأطعمة صحية خفيفة تغني عن الوجبات الجاهزة من المطاعم. 1- الحمص والخضار تشكل وجبة الحمص مع الخضار وجبة صحية متكاملة، حيث تحتوي الخضروات كالجزر والفلفل الأحمر والأصفر على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، في حين أن الحمص أحد أهم مصادر البروتينات النباتية. 2- اللبن الزبادي مع التوت يساعد اللبن الزبادي على التخفيف من الشعور بالجوع خلال النهار، وهو مصدر غني بالكالسيوم والبروتينات، ويفضل اختيار اللبن المنزوع الدسم للحصول على وجبة منخفضة في السعرات الحرارية، أما التوت فهو يساعد في الحصول على جرعة إضافية من الألياف والمواد المضادة للأكسدة. 3- شوربة الحبوب والخضار يعد الحساء خياراً مناسباً لأنه يجمع عدداً كبيراً من الخضروات والحبوب في طبق واحد، وبالإضافة إلى أنها تحتوي على نسب عالية من الفيتامينات والمعادن والبروتينات، فإن الشوربة تحتاج إلى وقت أطول من الشطائر لتناولها، وبالتالي التخفيف من كمية الطعام المستهلكة. 4- الجبنة والحبوب الكاملة يمكن أن تشكل الجبنة خالية الدسم، والمقرمشات المصنوعة من الحبوب الكاملة وجبة خفيفة صحية مناسبة للكبار والصغار، حيث تحتوي الجبنة على الكالسيوم والبروتينات، في حين أن الحبوب الكاملة تزود الجسم بالألياف التي تساعد على الشعور بالشبع. 5- شرائح التفاح مع زبدة اللوز يعد التفاح من أهم الفواكه التي ينصح الأطباء بتناولها يومياً، فهي غنية بالألياف ومنخفضة السعرات الحرارية، في حين تنمح زبدة اللوز الجسم الطاقة التي يحتاجها. 6- المكسرات مع عصير الخضار يمكن اعتبار هذه الوجبة مثالية بالنسبة للرياضيين، أو الأشخاص الذين لا يملكون الوقت لتحضير وجبة صحية، إذ يحتوي عصير الخضار منخفض الصوديوم على نسب عالية من فيتامين سي والبوتاسيوم، كما تزود المكسرات الجسم بالبروتينات والألياف والدهون الصحية. 7- الموز المجمد وزبدة الفول السوداني تقشر الموزة وتدهن بكمية من زبدة الفول السوداني لا تزيد عن ملعقة، ومن ثم تجمد في الثلاجة، إلى حين الحاجة إلى تناولها، ويمكن الحصول على فوائد غذائية كبيرة من هذه الوجبة، حيث يشتهر الموز بأنه أهم مصدر للبوتاسيوم، كما أن زبدة الفول السوداني تحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية للقلب. 8- البوشار ما يميز البوشار أنه مصنوع من الحبوب الكاملة، وتعادل وجبة منه مكونة من 3 أكواب وجبة مكونة من كوب واحد من المعجنات والبطاطا.

أعلنت وزارة الصحة العامة عن إطلاق وتطبيق الدلائل الإرشادية للأطعمة والمشروبات في المنشآت الصحية، وذلك في إطار جهودها المستمرة لدعم وتعزيز التغذية الصحية تحقيقاً لأهداف الإستراتيجية الوطنية للصحة، وخطة العمل الوطنية للتغذية والنشاط البدني، وتماشيا مع رؤية قطر الوطنية 2030. وقدمت الوزارة وعدد من الجهات المعنية، خلال مؤتمر صحفي عقد اليوم، عرضا شاملا عن هذه الدلائل الإرشادية ومراحل إعدادها، وأهدافها المتمثلة في توفير ومراقبة الخيارات الصحية للأطعمة والمشروبات في المنشآت الصحية بما فيها المستشفيات ومراكز الرعاية الصحية الأولية لتتطابق مع نظام الإشارات المرورية للأغذية. وقالت الشيخة الدكتورة العنود بنت محمد آل ثاني مدير تعزيز الصحة والأمراض غير الانتقالية بوزارة الصحة العامة، إنه تم إعداد هذه الدلائل الإرشادية من قبل لجنة السياسات الوطنية وبرامج التغذية والمنبثقة من اللجنة الوطنية للتغذية والنشاط البدني وبالتعاون مع جميع الشركاء من القطاع الصحي في دولة قطر. وأشارت في حديثها خلال المؤتمر الصحفي إلى أنه تم تقييم الوضع الحالي عند إعداد هذه الدلائل الإرشادية واستخدام الدلائل العالمية الخاصة بالكفتيريات وآلات بيع الأطعمة والمشروبات. وأوضحت أنه تم استخدام الدلائل الإرشادية للتغذية لدولة قطر لتكون هي الأساس في إعداد الدلائل للأطعمة والمشروبات في المنشآت الصحية. وبينت الشيخة الدكتورة العنود آل ثاني أنه سيتم تطبيق هذه الدلائل في جميع المستشفيات الحكومية والخاصة، إضافة إلى مراكز الرعاية الصحية الأولية في الدولة بهدف توفير خيارات صحية للأطعمة والمشروبات في المرافق الصحية وزيادة الوعي عن التغذية الصحية للزوار والعاملين بالمنشآت الصحية سويا. وأفادت بأن هذه الدلائل الإرشادية تعتمد في تطبيقها على نظام الإشارات المرورية للأغذية وذلك بالاستناد إلى القيمة الغذائية لها حيث يتم تصنيف الأغذية بنظام الألوان الثلاثة الأخضر والأحمر والأصفر. وأوضحت أن اللون الأحمر يشير إلى الأطعمة والمشروبات غير الصحية التي ينبغي الحد منها في المنشآت الصحية، بينما يمثل اللون الأصفر الأطعمة والمشروبات التي يمكن تناولها باعتدال، في حين يمثل اللون الأخضر الأطعمة والمشروبات الصحية. وأكدت الشيخة الدكتورة العنود آل ثاني أهمية هذه الدلائل في زيادة وعي المجتمع بالغذاء الصحي وخلق بيئة صحية في جميع مرافق الرعاية الصحية بدولة قطر وذلك في ضوء خطة العمل الوطنية للتغذية والنشاط البدني 2017-2022. وقالت إن الهدف الأساسي من هذه الخطة تقليل عبء الأمراض المزمنة كأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وارتفاع ضغط الدم والسرطان والحد من الوفيات بسببها.. مشيرة إلى أن هذه الأمراض هي السبب الرئيسي للوفيات خلال الأعوام العشرة الماضية في دولة قطر. وأضافت أن وزارة الصحة العامة وضعت خطة العمل الوطنية للتغذية والنشاط البدني للفترة 2011 – 2016 وشكلت اللجنة الوطنية للتغذية والنشاط البدني والتي أنجزت 98 بالمائة من أهدافها ومنها انطلقت خطة العمل الوطنية للتغذية والنشاط البدني 2017 – 2022 لتكمل هذه الجهود في الوقاية من عوامل الخطورة المسببة للأمراض المزمنة. كما أشارت إلى العديد من المبادرات المماثلة التي أطلقتها وزارة الصحة العامة، مثل الدلائل الإرشادية للتغذية في أماكن العمل وكذلك الدلائل الإرشادية للمقاصف المدرسية بالتعاون مع اللجنة الوطنية للمقاصف المدرسية، وصولا إلى الدلائل الإرشادية للأطعمة والمشروبات في جميع مرافق الرعاية الصحية. يذكر أنه تم إعداد الدلائل الإرشادية للأطعمة والمشروبات في المنشآت الصحية من قبل وزارة الصحة العامة خلال العام الماضي وذلك بالتعاون مع مؤسسة حمد الطبية ومؤسسة الرعاية الصحية الأولية ومستشفى سبيتار ومركز السدرة للطب والبحوث. ومن المقرر أن تقوم وزارة الصحة العامة بمتابعة تقييم وتطبيق تلك الدلائل في الكافتيريات وثلاجات وآلات بيع الأطعمة والمشروبات في المنشآت الصحية وإدارات المستشفيات العامة والخاصة.

فريق من أربعة جامعيين يدير مطعماً من الألف للياء .. المجموعة تطمح لافتتاح سلسلة مطاعم داخل وخارج الدولة إنشاء معهد أو أكاديمية لتعليم الطبخ معترف بها دولياً ضمن الخطط ترخيص واحد استغرق أكثر من 7 شهور بسبب غياب التنسيق بين المؤسسات اضطروا لاستئجار عمالة بسبب صعوبة استقدام عمالة حسب المواصفات المطلوبة الإبراهيم : بعضنا اضطر لبيع سيارته والفتيات تصرفن في مصوغاتهن لإقامة المشروع جاسم الخراز : قائمة الطعام تتغير يومياً لكسر الروتين .. ونعامل زبائننا وكأنهم ضيوفنا دنيا عابد : شعار المجموعة هو البساطة والاختلاف ومحاولة تطوير أنفسنا أمينة موسى : أطلقنا مبادرة لدعم صاحبات التجارب المنزلية وعددهن وصل إلى 35 سيدة بأيادٍ قطرية، وبإصرار وعزيمة لا مثيل لهما نجحت مجموعة من الشباب والفتيات، في إقامة واحد من المطاعم الهامة بالدولة، مطعم له مذاق خاص، فور دخول الزبون إليه يشعر وكأنه في منزله ، من خلال الكرم الشديد وحسن الضيافة ومذاق الأكل والخدمة المميزة ، 4 شباب قطريين حرصوا أن يكونوا متميزين ومختلفين عن الباقين، فذاع صيتهم بين العائلات، وضم مطعمهم كافة الأكلات والأطعمة الشرقية والخليجية والعربية ، شباب تحدوا الصعاب ووقفوا يدا واحدة ، ورغم أنهم من خريجي كليات وجامعات مختلفة إلا أنهم اتفقوا على شيء واحد وهو نجاح مشروعهم ، بأفضل الوسائل والإمكانيات وهذا ما حدث بالفعل. هدفهم إرضاء الزبون، فقد جعلهم حبهم لمهنتهم وشغفهم بالطبخ في إبداع أكلات مميزة ذات مذاقات مختلفة ، أصروا على إعداد الطعام بأنفسهم فهم من أمهر الطهاة. مطعم "نحن" تجربة مختلفة، حيث تم افتتاح أول فرع للمطعم بفندق افنيو بالسد، وأعقبه افتتاح فرع جديد بفندق سرايا كورنيش بمنطقة الدوحة الجديدة، فريق واحد يكملون بعضهم بعضا وليس بينهم أي تنافس ، هدفهم ليس ماديا فقط وإنما توصيل رسالة لجميع الشباب ، مفادها أن عمل اليد يعد من أشرف الأعمال في شريعتنا الإسلامية . "الشرق" تجولت في المطعم وتحدثت مع أعضاء فريق نحن الأربعة ، الكابتن الطيار حسن الإبراهيم، والمعلم جاسم الخراز والمهندسة أمينة موسى ودنيا عابد ، بعد نجاح مشروعهم، ليكشفوا لنا عن سبب نجاحهم بعد عامين من انطلاق المشروع ، وما سر جذب العديد من العائلات إلى مطعم جميع مأكولاته بأيد قطرية 100 % ، وكيف نجحوا في افتتاح فروع أخرى له. صعوبات كثيرة جاسم الخراز و حسن الابراهيمفي البداية تحدث الطيار حسن الإبراهيم ، عن الصعوبات العديدة التي واجهتهم ، بداية من تخوفهم من ردود الأفعال وكيفية تقبل المجتمع لفريق مكون من شباب وفتيات يعملون معا ، في مجتمع محافظ على العادات والتقاليد ، وإلى الدعم المادي والمعنوي ، خاصة وأنهم بالفعل لديهم موهبة الطبخ والتميز في عمل أطباق مختلفة ، لافتا إلى أن البعض منهم اضطر إلى بيع سيارته والفتيات اضطررن لبيع مصوغاتهن ، كل هذا في سبيل تحقيق حلمهم والخروج به للنور ، بعد أن كان الموضوع لا يخرج عن طور التجارة المنزلية والتسويق عن طريق مواقع التواصل الاجتماعي . وأوضح أن الانطلاقة كانت عند مشاركتهم بالتعاون مع هيئة السياحة في صيف 2015، من خلال تخصيص ركن خاص ، ومجهز بشكل كامل لفريق عمل ، وشعار وفكرة لمدة أسبوعين بأرض المعارض بالدفنة ، إلا أنهم وجدوا صدى وإقبالاً كبيراً من الجمهور ، واكتسبوا ثقة منظمي المهرجان ، حتى امتدت فترة مشاركتهم من أسبوعين فقط إلى ستة أشهر، بل وأصبح لهم مقر شبه ثابت إلى حين انتقال أرض المعارض إلى مقرها الجديد ، الأمر الذي شجعهم وحفزهم على ضرورة التفكير والبحث عن مكان دائم ، وبالفعل تواصلوا مع جهات عديدة ، إلا أن بعض الشروط كانت تعجيزية بالنسبة لهم . وأضاف الكابتن الابراهيم ، أنهم طرقوا أبواب المجمعات والمولات ، ولكنهم كانوا يفضلون مطاعم مشهورة ، فبعض إدارات المجمعات رفعت سعر الإيجار بشكل مبالغ فيه ، ومنهم من طلب مبلغ تأمين ، معربا عن شكره للقائمين على فندق افنيو ، لدعمهم الكبير والتسهيلات التي قدموها لهم ، واقتناعهم بالفكرة. 200 صنف قطري وخليجي أما جاسم الخراز ، والذي يعمل بالتدريس ، ويهوي الطبخ ويعمل به منذ عام 2010 ، ويتخصص في عمل الولائم للحفلات والمناسبات والأكل الشعبي والذبائح ، تحدث لـ"الشرق " قائلا : هدفنا أن يشعر من يأتي إلينا أنه في بيته ، ونعاملهم على أنهم ضيوفنا ، وليسوا مجرد زبائن ، كما أن لدينا بالمطعم أكثر من 200 صنف من الأكلات والأطباق القطرية والخليجية ، بالإضافة للحلويات والمقبلات ، وقائمة الطعام وأصناف الغداء والعشاء تتغير يومياً لكسر الروتين ، والأسعار في متناول الجميع ، بالإضافة إلى أنه في حال لم تعجب الأطباق المصنفة لهذا اليوم الزبون ، يقوم أحد فريق المطبخ بتحضير طبق خاص له من اختياره ، كأنه في بيته تماماً ، لحرصنا على إرضاء الجميع وكسب ثقتهم ، لافتا إلى أن البعض من الزبائن قد يحضرون للمطعم ، ليس لمجرد تذوق الأكلات الشعبية ، ولكن أيضا لرؤية كيفية إدارة القطريين للمطعم وتقديمهم الطعام بأنفسهم ، وبالفعل مع الوقت ، حظينا بقبول واستحسان كبير من الجميع. المأكولات الحجازية مطعم "نحن"من جانبها قالت دنيا عابد ، وهي سعودية تعيش في قطر ، ومتخصصة في عمل الحلويات والمأكولات الحجازية ، والتي تقوم بطبخها بنفسها مع إضافة أنواع مختلفة وجديدة ، واكتسبت خبرات جديدة من خلال العمل ضمن فريق ، حيث إنهم يكملون بعضهم البعض ولا يوجد بينهم أي تنافس ، لافتة إلى أن شعار المجموعة هو البساطة والاختلاف ، ومحاولة تطوير أنفسنا ، خاصة وأننا أول مجموعة من أصحاب التجارة المنزلية ، الذين سعينا للحصول على شهادات طبية من وزارة الصحة ، فضلا عن قيامنا بإعادة هيكلة مطابخنا المنزلية وعزلها، لتكون مؤمنة وتتناسب مع عملنا داخل المنزل ، ولكننا قررنا الخروج والعمل في مطعم خارجي ، وفخورون جدا بهذه التجربة ، والتي مررنا من خلالها بأوقات ضعف وإحباط ولكن ما يعطينا الاستمرارية هو ترابطنا. مبادرة لدعم المشاريع المنزلية بدورها قالت المهندسة أمينة موسى ، إنها بدأت عملها الخاص في مجال إعداد الحلوى عام 2009 ، وحصلت على دورات في إعداد وتزيين الكيك ،لافتة إلى أن البداية كانت عندما تواصل الكابتن حسن مع عدد كبير من أصحاب التجارب المنزلية ، وعرض عليهم الفكرة، وأول مرة تجمعنا كنا 12 شخصا ، وانتهى بنا المطاف إلى 4 أشخاص ، متعاونين وحريصين على الاستمرارية وحاولنا تطوير أنفسنا ، ومن هذا المنطلق حاولنا تقديم يد العون والمساعدة من خلال مبادرة لصاحبات التجارب المنزلية ، وإعطائهم فرصة من خلال فرعي المطعم ، لتقديم وعرض الأنواع والأصناف من الأكلات المختلفة ، ووصل عدد المشاركات معنا منذ طرح المبادرة إلى 35 سيدة ، ولكن يجب أن تقوم صاحبة المشروع بعرض وتقدم أكلها بنفسها لفترة تتراوح من 3 إلى 6 شهور ، وليس الاعتماد على الخادمة ، ويتم تعريفهن بضرورة الالتزام بشروط ومحاذير وزارة البلدية والبيئة ، كما نحاول مساعدتهن على التخطيط للمستقبل وتطوير أنفسهن ، بداية من كيفية تغليف وتعبئة الأطعمة والاهتمام بالأكلات وعمل الدعاية اللازمة لها. علامة تجارية وفي ختام حديثهم لـ الشرق ، أعرب فريق "نحن " عن أملهم في تحويل المطعم إلى علامة تجارية عالمية يفتخر بها أهل قطر ، وأنهم يطمحون لأن يصبح مشروعهم سلسلة مطاعم داخل وخارج الدولة ، وذلك من خلال خطة لمدة 5 سنوات ، لعمل 13 فرعا داخل قطر، وفرع في إحدى الدول الخليجية ، وآخر في دولة أوروبية ، كل هذا بالإضافة إلى سعيهم لإنشاء معهد معتمد أو أكاديمية لتعليم الطبخ بشكل عام والطبخ القطري بشكل خاص وبشهادة معترف بها دولياً ، وتعليم أصحاب المشاريع الصغيرة كيفية تطوير مشاريعهم والخروج بها للسوق ، لافتين إلى أن استخراج التراخيص والأوراق هي اكبر مشكلة واجهتهم ، خاصة وانه أحيانا قد يستغرق إخراج ترخيص واحد أكثر من 7 شهور ، في ظل عدم التنسيق بين الجهات المعنية والوزارات مع بعضها البعض، فأحيانا ورقة واحدة تحتاج لموافقة من عدة جهات مثل الدفاع المدني ووزارة الاقتصاد والتجارة ووزارة البيئة والبلدية ، بالإضافة إلى إشكالية طلب موظفين كإحدى الصعوبات التي تواجههم في الوقت الحالي ،الأمر الذي يضطرهم لاستئجار العمالة من المكاتب المخصصة ،وهو أمر مكلف جدا ويرهق ميزانية المطعم ، معربين عن أملهم في تذليل مثل هذه الصعوبات أمام الشباب ، وتسهيل الحصول على التراخيص ، ووضع موظفين لديهم وعي ومرونة في تطبيق القوانين ، لمساعدة الشباب وعدم إحباطهم.

"الصحة" كلفت فريقاً لوضع الاشتراطات الصحيةوصف البائع المتجول ينطبق على نفس هذا النوع من التجارة الظاهرة سجلت حالات تسمم عديدة في بلديات دول المنطقة علمت "الشرق" أن الجهات المعنية في وزارة الصحة العامة تعمل على وضع اشتراطات صحية خاصة بتداول الأطعمة المختلفة عبر "الانستغرام"، وقالت إنها تدرك أهمية هذا الأمر الذي تم بحثه عبر اللجنة المشتركة لمراقبة الأغذية الآدمية بهدف إيجاد مرجعية قانونية للتعامل معه. وأكدت الوزارة إن العمل جار بالتعاون مع الجهات المختلفة لإنهاء الإجراءات المتعلقة بهذا الموضوع، مشيرة إلى أن اللجنة المشتركة كلفت فريق عمل مؤقتا لوضع الاشتراطات الصحية الخاصة بالمنشآت. [image:2] وتسعى الوزارة لتنظيم عمل حسابات على الأطعمة بالانستغرام، وهذه الظاهرة موجودة في معظم دول العالم، ولكنها أخذت في الانتشار بشكل لافت في كل دول الخليج ومنها قطر، وهذه الأطعمة المعروضة عبر وسائل التواصل الاجتماعي ومنها الانستغرام، أقل ما يقال عنها فوضى التجارة المشبوهة، فهذه الأماكن التي يتم فيها إعداد الأطعمة غير مرخصة تجاريا وغير خاضعة للرقابة الصحية أثناء الإعداد والتوزيع، حيث يقوم بإعدادها أشخاص مجهولون بالنسبة للزبون، كما أن فيها مخالفة صريحة للقانون الذي يمنع استخدام المبانى السكنية لأغراض تجارية وتسويق الأطعمة عبر الانستغرام فيه، مخالفة لقانون الباعة المتجولين، حيث ينطبق وصف البائع المتجول تماما على نفس هذا النوع من التجارة. ويلاحظ في هذا النشاط عدم وجود المعلومات الأساسية المطلوبة في بيع السلع، وكل الذي نراه فقط عبارة عن صورة المنتج الغذائي في أطباق بإشكال وألوان مغرية وأسماء وجبات غربية، لتصبح بذلك تجارة خارج الرقابة، فهي لا تحمل مواصفات الجودة ولا تاريخ الصلاحية. وبدلا من ذلك، يمكن استخدام الانستغرام في مجال الأعمال التجارية المصرح بها، ويتمحور ذلك حول تسويق وترويج المنتجات بشكل أساسي وليس منفذا للبيع والشراء أو العمليات التجارية، إلا بما يسمح به القانون وحماية المستهلك، وإلى حين صدور القانون المنظم لهذا النوع من النشاط التجاري، لا بد من وقف هذه الظاهرة الخطيرة، والتي سجلت حالات تسمم عديدة في عدد من بلديات دول المنطقة، ومنها بلدية دبي التي قامت بإغلاق حسابات في تطبيق الانستغرام غير مصرح لها بممارسة العمل التجاري.

كشفت دراسة صينية حديثة، أن شعور الإنسان بعدم الرضا عن نفسه، يجعله يتناول المزيد من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية، ويعرضه بشكل أكبر لخطر الإصابة بالسمنة. وأجراى الدراسة باحثون بجامعة نانيانج التكنولوجية في سنغافورة، والجامعة الصينية في هونج كونج، ونشروا نتائجها اليوم الأحد، في دورية الأكاديمية الوطنية للعلوم. وللوصول إلى نتائج الدراسة، أجرى فريق البحث 4 تجارب على 499 متطوعا، من خلفيات وأوضاع اجتماعية مختلفة، وطلبوا من المشاركين ترتيب إعطاء أنفسهم درجة معينة، لترتيب وضعهم ودرجة رضائهم وثقتهم بأنفسهم وكان الترتيب من 10 درجات. وكان الذي أعطوا أنفسهم درجات منخفضة، لديهم شعور بالنقص وعدم الرضا عن أنفسهم، والعكس تمامًا كان لمن أعطوا أنفسهم درجات مرتفعة، حيث يتمتعون بثقة كبيرة بأنفسهم. وفى التجربة الأولى طلب الباحثون من المشاركين اختيار الأطعمة المفضلة لديهم عبر "بوفيه افتراضي"، وكان الأشخاص الأقل رضا عن أنفسهم أكثر ميلاً لاختيار الأطعمة ذات السعرات الحرارية المرتفعة التي تفاقم الإصابة بالسمنة. وفى الاختبار الثاني، طلب الباحثون إطلاق أوصاف معينة على الأطعمة التي تحتوى على سعرات حرارية مرتفعة مثل البيتزا والبيرجر، والأطعمة منخفضة السعرات مثل الفواكه والخضروات، فأعطى المشاركون الذين لديهم شعورًا بالنقص أوصاف إيجابية عن البيتزا والبيرجر، بعكس من كان لديهم ثقة كبيرة بأنفسهم. وفى التجربة الثالثة طلب الباحثون من المشاركين اختيار وجبة خفيفة من الزبيب، والحلويات، والشوكولاته، فذهب من ليس لديهم ثقة بأنفسهم مباشرة إلى أخذ الحلوى والشوكولاته واستهلكوا كميات أكبر منها، بعكس غيرهم. وتضمن التحدي الرابع للمشاركين، إعطائهم وعاءً كبيرًا من المكرونة، وطُلب منهم أن يتناولوه، فاستهلك من لديهم شعور بالنقص أكثر من 200 جرامُا، مقارنة بحوالي 20% أقل لمن لديهم ثقة بأنفسهم. وقال الباحثون إن "نتائج دراستهم تثبت أن العقليات التي تعاني من الحرمان وتدني المكانة الاجتماعية قد تكون مرتبطة بشكل أكبر بخطر السمنة، عن طريق زيادة تناول السعرات الحرارية". وأضافوا أن "مجرد شعور الشخص بالدونية وأنه أقل من الآخرين قد يجعله يتناول وجبات أكثر بجودة طعام أقل، وهذا التفسير يمكن أن يساعد في معالجة مشكلة السمنة المتنامية في المجتمعات الفقيرة والغنية على حد سواء".

أوردت مجلة "فرويندين" الألمانية في موقعها على الإنترنت أن النظام الغذائي اليومي للأطفال الصغار ينبغي أن يحتوي على بعض الأطعمة المهمة لإمدادهم بالعناصر الغذائية اللازمة للنمو والتمتع بصحة جيدة. وأوضحت المجلة أنه يتم تقسيم وجبة الطفل إلى أربعة أجزاء بحيث يحتوى نصفها على الفاكهة والخضروات حتى يحصل الطفل على الكميات الكافية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية. وينبغي أن يمثل البروتين، الذي يمكن الحصول عليه من البيض والمكسرات والفاصوليا والأسماك والدجاج، ربع وجبة الطفل. ويتكون الربع المتبقي من الحبوب، مثل رقائق الشوفان. وبالإضافة إلى هذا يحتاج الطفل إلى المزيد من الكالسيوم والدهون الصحية. ويقترح خبراء التغذية دمج بعض الأطعمة خلال النظام الغذائي اليومي للطفل، مثل الفراولة لاحتوائها على كميات كبيرة من فيتامين C والحمص لاحتوائه على كميات كبيرة من البروتين والألياف والحديد والدهون الصحية، بالإضافة إلى القرنبيط، الذي يمد الطفل بفيتامين "ك".

ذكر موقع "بولد سكاي" الهندي، أن هناك عددا من الأطعمة يمكنها التغلب على انتفاخات المعدة، التي تعد في الوقت الحالي واحدة من المشكلات الأزلية، وتضم القائمة مجموعة من العلاجات يمكن القول إنها منزلية، إذ تتميز بأنها من المكونات الموجودة عادة في أي مطبخ وتشمل القائمة التالي. - الشاى مع بذور الشمر: من الطرق أكيدة المفعول فيما يتعلق بالتغلب على هذه المشكلة، كما أن بذور الشمر لها أيضا فوائد كثيرة. - زيت النعناع: من الزيوت صاحبة الفائدة الكبرى التي تقلل الآلام الناتجة عن الانتفاخات. - الزنجبيل: واحد من العلاجات المعروفة لانتفاخ المعدة إذ يعالج الانتفاخ، ويقلل الآلام. - الكراوية: لها تأثير جيد في هذا الجانب، وتخفض من الآلام الناتجة عن الانتفاخات . - القرع العسلى: يتميز القرع العسلي باحتوائه على فيتامين أ والبوتاسيوم، كما يوجد به الكثير من الألياف ما يؤثر بشكل إيجابي على الشفاء من انتفاخات المعدة. - عصير الأناناس الساخن: هذه الوصفة من الوصفات التي تجعل المصاب بانتفاخات المعدة يشعر بالارتياح.

أكدت الأبحاث الطبية التي نشرت على مدار السنوات الأخيرة، أن علاج الأمراض سيعتمد بشكل رئيسي في المستقبل على المركبات الطبيعية، حيث تكشف الدراسات دوما عن الكثير من علاجات الأمراض بواسطة الغذاء أو الكبسولات الدوائية المستخلصة من الأطعمة. وكشفت مؤخرا دراسة طبية حديثة أشرف عليها باحثون من جامعة إديث كوان الاسترالية، أن تناول الكركم مرة واحدة على الأقل خلال الأسبوع يساهم في الحد من خطر الإصابة بمرض الخرف والزهايمر. وفسر الباحثون ذلك مشيرين إلى أن الكركم يحتوى على مادة "كركمين curcumin"، التي تساهم في تعطيل بروتينات البيتا أميلويد المسولة عن الإصابة بالزهايمر، حيث تتجمع تلك البروتينات معا وتتسبب في تلف الخلايا العصبية. وشملت الدراسة 96 شخصا تتراوح أعمارهم بين 40 و90 عاما، حصلوا على كبسولات بها مادة الكركمين بتركيز 1500 مجم أو 500 مجم، وتناولوها 3 مرات يوميا، وكانت النتائج إيجابية وأثبتت فاعلية الكركم في الحد من خطر الإصابة من بمرض الزهايمر. ونشرت هذه النتائج بالمجلة الطبية "British Journal of Nutrition"، كما نشرت مؤخرا على الموقع الإلكتروني لصحيفة "ديلي ميل" البريطانية. ولفت التقرير في الوقت نفسه إلى أن أفضل الوسائل المثبتة علميا لمكافحة الزهايمر تشمل: تجنب التدخين وممارسة الرياضة وتنشيط المخ دوما، وإتباع حمية غذائية متوازنة وضبط مستويات الكولسترول وضغط الدم والابتعاد عن الخمور.

خلصت دراسة طبية حديثة إلى أن لكمية الطعام المتناولة تأثيرا على مزاج الإنسان، كما أن لنسبة السعرات الحرارية في الجسم ارتباطا بالشعور والنوم والحياة الجنسية. وأجرى الدراسة باحثون من مركز بينينجتون للأبحاث الطبية الحيوية، وشملت عينة متطوعين تتراوح أعمارهم بين 20 و57 عاما، بحسب ما ذكرت صحيفة "إل إي تايمز". وقام متطوعون في التجربة بتخفيض السعرات الحرارية في غذائهم بنسبة 25%، فيما حافظ آخرون على عاداتهم الغذائية المألوفة، ووجدت الدراسة أن من خفضوا السعرات الحرارية، على مدى عامين من الزمن، كانوا أسعد في حياتهم وأقل إرهاقا وأفضل نوما وأداءً على المستوى الجنسي. ودعا كوربي مارتان، وهو باحث مركز بينينجتون للأبحاث الطبية الحيوية، الراغبين في خفض أوزانهم إلى عدم الخشية من تضرر حياتهم، قائلا إنهم سيصبحون في حال أفضل مما كانوا عليه.

يعاني كثير من الأشخاص من الدهون المتراكمة بالبطن والكرش وما تسببه من أضرار صحية عديدة وتعرض حياة الإنسان للخطر وفقا للأبحاث الطبية الحديثة، هذا بخلاف شكله المزعج. ونسلط الضوء خلال هذا التقرير على مجموعة من العادات التي تتسبب في الإصابة بالكرش، وذلك حسبما نشر مؤخرًا بالموقع الطبي الأمريكي "lifespan"، وتشمل: 1. تناول المشروبات الغازية بانتظام يتسبب في الإصابة بالكرش، حيث تساهم كميات السكر الكبيرة الموجودة بها في تناول كميات إضافية من الطعام خاصة بين الوجبات الرئيسية. 2. استخدام الأطباق الكبيرة لتناول الطعام من العادات الشائعة بين أصحاب الكرش، حيث يميلون لتناول كميات طعام أكبر بما يفوق حاجة جسمهم، وهو ما يؤدى لتراكم الدهون الزائدة في جسمهم، خاصة بمنطقة البطن. 3. الأكل في وقت متأخر من الليل من الأسباب المحتملة للكرش، حيث يتسبب ذلك في الإصابة بعسر الهضم والحموضة، وكما أن معدلات حرق الدهون في الجسم تنخفض أثناء الليل، وهو ما يتسبب في تراكم الدهون حول البطن، بينما يفضل تناول وجبات صغيرة قبل النوم بفترة كافية. 4. التناول أثناء الغضب أو الشعور الحزن قد يسبب الكرش، حيث يميل الإنسان إلى تناول كميات أكبر من الطعام، ويجب في هذه الحالة تناول كوب من المياه أو التحدث مع صديق أو الخروج للمشي والابتعاد عن الأكل خلال هذه الفترة. 5. الإفراط في تناول بعض الأطعمة قليلة الدهون من أسباب الكرش، حيث تقوم الشركات المصنعة بإضافة السكر إلى الأكلات كى تتغلب على مذاقها السيئ، وعند أكل كميات كبيرة منها فإن فرص الإصابة بالكرش سوف ترتفع بشكل ملحوظ. 6. عدم الحصول على القدر الكافي من النوم قد يرفع مستويات الكورتيزول "هرمون التوتر"، وهو ما يجعلك تشعر بالنهم تجاه الأكلات الغنية بالسكر كالحلويات، وعند تناول كميات كبيرة منها سوف ترتفع فرص إصابتك بالكرش. 7. عدم الحصول على القدر الكافي من البروتينات خلال وجباتك الغذائية قد يعرضك للإصابة بالكرش، ومن الأطعمة الغنية بالبروتين: اللحوم والبقوليات والأسماك والجبن والبيض.

يستعد 30 متطوعاً سعودياً، بمشاركة بلدية محافظة الخفجي، لإطلاق حملة لإقناع رواد المطاعم بأخذ ما يتبقى من طعامهم، يوم الأحد المقبل، حسبما أفادت وسائل إعلام سعودية، اليوم الخميس. واختار منظمو الحملة، مسمى "خذه سفري"، بهدف "التوعية بأهمية المحافظة على النعمة وفائض الأطعمة من خلال عدد من الأعمال التطوعية والإعلامية". الحملة الخيرية الفريدة من نوعها تعتزم وضع لوحات بأحجام مختلفة في جميع المطاعم، تدعو إلى طلب طبق "شكر النعمة" من موظف المطعم. وتشمل الحملة أيضاً أعمال إعلامية لإيصال رسالة الحملة إلى شرائح المجتمع من خلال مشهد قصير يعبر عن أهمية المحافظة على النعمة وفائض الأطعمة وعدم الإسراف، وكذلك لوحات كبيرة تحوي عبارات تحقق أهداف الحملة، توضع في ميادين الخفجي، وكذلك توزيع هدايا متنوعة عبر نقاط في الشوارع بالتعاون مع الأجهزة الأمنية. وبدوره، قال رئيس بلدية الخفجي بندر السبيعي: "إن الحملة تستهدف جميع مطاعم الخفجي، وتهدف إلى التعريف بأهمية أخذ فائض الطعام في حال تناوله داخل المطعم للمحافظة عليه، وتقديمه لمن يستحقه أو أخذه إلى المنزل، وعدم تركه لإتلافه".