للفواكه والخضراوات فوائد لا تعد ولا تحصى، كما أنها توجد بتنوع كبير في حياتنا اليومية، ولكل منها قيمتها الغذائية والصحية، لكن مع حلول شهر رمضان يجب أن يأخذ الصائمون في الاعتبار ما يجب عليهم تناوله على مائدة الإفطار، ومع ذلك هناك بعض الأطعمة التي لا ينبغي البدء بها على معدة خاوية بعد ساعات طويلة من الصيام. ومن أبرز هذه الأطعمة: 1- الطماطم تحتوي الطماطم على الكثير من البكتين، والفينولات والأدوية القابضة القابلة للذوبان، والتي من السهل أن تتفاعل مع حمض المعدة ويتجلط في شكل كتل غير قابلة للذوبان، وهذه الكتل قد تسد بواب المعدة أو مخرج المعدة، ومن ثم سيزيد الضغط في المعدة سريعا، مما يؤدي إلى الشعور بالمغص. 2- الكاكا كما هو الحال مع الطماطم، فحين تكون المعدة خاوية تتفاعل الفينولات والبكتين والأدوية القابلة للذوبان فيها مع حمض المعدة ما يؤدي إلى الالتهاب المعدي المعوي، والغثيان والقيء والكثير من الاضطرابات الأخرى. 3- الموز يحتوي الموز على نسب عالية من الماغنسيوم، وفي حال تناول الكثير منه على معدة خاوية سيؤدي ذلك إلى ارتفاع مفاجئ لكمية الماغنسيوم في الدم، ثم خلل في توازن الماغنسيوم والكالسيوم في الدم، مما يجلب تأثيرًا قويًا على القلب والأوعية الدموية ويسبب ضررا للجسم. 4- البرتقال يحتوي البرتقال على نسبة كبيرة من الأحماض العضوية، وفي حال تناول الكثير منها على معدة خاوية، فإن ذلك يثير جدار المعدة ما يسبب ضررا للطحال والمعدة. 5- التمر الأسود يحتوي التمر الأسود على عدد كبير من البكتين وحمض التنيك، الذي يمتزج بسهولة مع حمض المعدة في الجسم، وينتج كتلا غير قابلة للتحلل في المعدة.

حضِّري لأطفالكِ نوعًا جديدا ومختلفًا من الميلك شيك يحتوي على فيتامينات وفوائد غذائية متعدِّدة من الكيوي والموز الغني بالبوتاسيوم والعناصر التي تعمل على بناء الجسم وتقويته، تعرَّفي على طريقة تحضيره معنا في خطوات بسيطة. المكونات: -أربع ثمرات كيوي -أربع ثمرات موز -آيس كريم فانيليا -كوبا حليب -ملعقتان صغيرتان سكر -كوب ثلج طريقة التحضير: نضيف الآيس كريم والسكر والموز والكيوي والحليب والثلج إلى الخلاط ونقوم بالخلط جيدًا، ونقوم بسكب العصير في كأس التقديم بعدما يتجانس ويصبح جاهزًا للتقديم.

البطاطا من الأكلات التي يقبل عليها الجميع ولها كثير من طرق التحضير مقلية ومشوية ومسلوقة، وأيضًا تقبل التقديم مع أطباق كثير، نقدم إليكِ طريقة تحضيرها في الفرن تعرفي عليها معنا وحضريها بنفسك. المكونات -250 جرام بطاطا -مرق لحم -10 جرامات فلفل أبيض -40 جرام إكليل الجبل (الروز ماري) - 20 جرام ثوم (مفروم) طريقة التحضير * تسلق البطاطا في ماء به بعض الملح حتى ينضج قليلاً. * ثم ترفع البطاطا من على النار وتقطع لشرائح أو مكعبات. * توضع شرائح البطاطا بعد ذلك في صينية ويرش عليها المرق والثوم والروز ماري وتوضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق وتصبح جاهزة للتقديم.

أفادت دراسة أسترالية حديثة، بأن النساء اللاتي يتناولن أطعمة غنية بالألياف بكثرة، أثناء الحمل، يقل خطر إصابة أطفالهن بمرض الربو، وحساسية الشُعب الهوائية. وأوضح الباحثون بجامعة موناش الأسترالية، في دراستهم، التي نشروا نتائجها في العدد الأخير من مجلة "نيتشر"، أن الألياف الغذائية تغيّر بكتيريا الأمعاء لدى الحامل، وتنتج مواد مضادة للالتهابات، تقمع الجينات ذات الصلة بالربو والسل لدى الجنين. ولكشف العلاقة بين الأطعمة الغنية بالألياف ووقاية الأطفال من الربو، اعتمدت تجارب الدراسة على مرحلتين من الاختبارات، تمت الأولى على الفئران، ووجد الباحثون أن نسل الفئران التي تغذت على أطعمة غنية بالألياف أثناء الحمل لم تظهر عليه أي أعراض تشبه الربو، في حين ظهرت على نسل الفئران التي لم تتناول أمهاتها تلك الأطعمة، أو تناولتها بنسب منخفضة. وأجرى الباحثون التجربة الثانية على عينات من دم 40 سيدة حامل، إلى جانب تقارير لأطباء في عيادات خاصة بالربو، وأمراض الجهاز التنفسي. ووجد الباحثون أن الأطعمة وعملية التمثيل الغذائي "الاستقلاب" تؤثران على الجراثيم الموجود في الأمعاء بشدة، ويؤثر ذلك على آلية منع الربو، بما في ذلك أثناء فترة الحمل.

أعلنت وزارة الصحة الماليزية أنه جرى تسجيل إجمالي 56523 حالة إصابة بحمى الضنك، من بينها 158 حالة وفاة في مختلف أنحاء البلاد في الفترة من الرابع من يناير حتى أمس السبت. وقالت صحيفة "نيو ستريتس تايمز" الماليزية، إنه استنادا إلى إحصائيات صادرة عن المركز الوطني للاستعداد الأزمات ومواجهتها، إن الموقع الالكتروني أظهر من خلال عدد الحالات المسجلة أن ولاية سيلانجور مازالت تسجل أعلى الحالات "32483" خلال تلك الفترة، تليها ولايات بيراك "5690"، وجوهور "4277"، وكوالالمبور "3578"، وبينانج "2725"، وصباح "1404". ودعا رئيس الوزراء نجيب رزاق مؤخرا أبناء الشعب لأن يكونوا أكثر حذرا من هذا المرض، وأن يسارعوا بالحصول على العلاج في اقرب مستشفى إذا شكوا في الإصابة بالمرض، حسب الصحيفة الماليزية.

كشفت دراسة سويدية حديثة، أن كبار السن الذين يتناولون الكثير من الأسماك والخضروات قد تزيد أعمارهم عن نظرائهم الذين لا يتناولن هذه النوعيات من الطعام. ووجد الباحثون خلال الدراسة، أن من بين أكثر من أربعة آلاف رجل وامرأة، البالغين من العمر 60 عاماً، كان أولئك الذين لديهم أعلى مستويات من الدهون غير المشبعة (PUFAs) في الدم، والتي يكتسبونها من الأسماك والخضروات، كانوا أقل عرضة للوفاة من أمراض القلب أو أي سبب آخر على مدى نحو 15 عاماً، بالمقارنة بأولئك الذين لديهم أدنى المستويات من الدهون غير المشبعة. وقال الباحثون، إن هذه الدراسة تدعم المبادئ التوجيهية الغذائية الحالية التي تنصح بوجود كمية كافية من كل من الأسماك والزيوت النباتية لإتباع نظام غذائي صحي للقلب. وقال كبير معدي الدراسة الدكتور أولف ريسيروس، وهو باحث التغذية في جامعة أوبسالا في السويد، إن الدهون غير المشبعة المتعددة والدهون غير المشبعة الأحادية هي من الأنواع "الجيدة"، التي تعزز مستويات الكولسترول النافع، وخصوصا عندما تستخدم بدلا من الدهون المشبعة.

تعتبر القرفة علاج نباتي وطبيعي ذو فعالية كبيرة، إذ بإمكان القرفة تخفيض مستويات السكر وخفض نسبة الكولسترول في الدم. وتعتبر القرفة من التوابل المقوية لعملية التمثيل الغذائي، وهذا مفيد لإنقاص وزن الجسم، كما أن القرفة غنية للغاية بالمواد النباتية الواقية من السرطان، وبالتالي فإنها تعتبر من المكملات الغذائية الممتازة الواقية من الأمراض والمقوية لتأثير العلاج. ويحاول موقع "تسينتروم دير جيزوندهايت" هنا توضيح السر الكامن وراء قدرة القرفة على إيقاف مرض السكري وحرق دهون الجسم. من أهم خصائص القرفة وأكثرها شهرة هي تخفيض نسبة السكر في الدم، وقد نشرت مجلة "ديابيتيس كير" المتخصصة بمرض السكري عام 2003 دراسة حول دور القرفة في مواجهة مرض السكري، وكانت النتيجة أكثر من مدهشة: فقد أجريت الدراسة على 60 شخصاً من الذين يعانون من النوع الثاني من مرض السكري، تم تقسيمهم إلى 6 مجموعات، وتم إعطاء كل مجموعة من هذه المجموعات كمية معينة من القرفة وهي نصف جرام و3 جرامات و6 جرامات من القرفة. وبعد 20 يوماً من تناول القرفة، تبين أن مستوى السكر كان منخفضاً بشكل ملفت للنظر لدى المجموعة التي تناولت كمية أكبر من القرفة "ي 6 جرامات". وبعد 40 يوماً من التناول اليومي للقرفة، لوحظ أن مستوى السكر انخفض بشكل رائع لدى المجموعتين المتبقيتين، وتراوح هذه الانخفاض بين 18 و29 %. كما لوحظ في هذه الدراسة أن القرفة خفضت أيضاً نسبة الكولسترول الضار في الدم ودهونه الثلاثية، وتراوح هذه الانخفاض من 10 إلى 24 % بالنسبة للكولسترول، و23 إلى 30 % بالنسبة للدهون الثلاثية، في حين بقيت مستويات الكولسترول الحميد كما هي.

الشعور الدائم بالجوع هو أصعب ما يواجه الراغبين في تخفيف وزنهم، في حين أن هناك تسعة أطعمة مغذية ينصح بتناولها دوما أثناء الحمية الغذائية، فهي تقضي على الشعور بالجوع دون أن يكون لها تأثير سلبي على نظام الحمية الغذائية، بحسب ما ذكرت الإذاعة الألمانية. المكسرات على الرغم من أن المكسرات مثل الفستق والكاجو واللوز تحتوي على نسبة عالية من الدهون، إلا أنها لا تؤثر على نظام الحمية الغذائية، فتناولها بعد وجبة خفيفة يعادل تناولك لوجبة دسمة، فالمكسرات غنية بالبروتينات والدهون التي تجعل الجسم يشعر بالشبع، فضلا عن أن المكسرات تحتوي على مجموعة متنوعة من الألياف والمواد المضادة للأكسدة. البيض يعد البيض غذاء جيدا لمن يرغب بإنقاص وزنه، إذ أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون البيض في وجبة الفطور لا يميلون إلى استهلاك المزيد من السعرات الحرارية أثناء النهار، والمهم هو طريقة التحضير إذ يستحسن تناول البيض مسلوقا بدلا من قليه. الفاصوليا يحتوي هذا النوع من البقوليات على نوعين من الألياف، بعضها قابل للذوبان وآخر غير قابلة للذوبان إضافة إلى البروتين، هذا المزيج يعزز الشعور بالشبع لفترات طويلة فضلا عن أن الفاصوليا تخفض من الكولسترول في الدم. أوراق السلطة الخضراء أثبتت الدراسات أن أوراق السلطة الخضراء من المواد الغذائية التي تشعرك بالشبع، والبدء بتناول السلطة يجعلك تتناول سعرات حرارية أقل بنسبة 12 بالمائة، والسبب هو أن الماء والألياف الموجودة في الخضروات تملئ المعدة وتعزز الشعور بالشبع. الشوربة للشوربة أيضا تأثير مشابه للسلطة وخاصة حساء الخضروات، فالبدء بتناول الشوربة يساعد على تقليل السعرات الحرارية، فالشوربة تجعلك تشعر بالشبع سريعا. الأسماك أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الأسماك في وجبة الغذاء لا يشعرون بالجوع مساءً مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون لحوما أخرى مثل لحم البقر أو الغنم مثلا. البطاطس للوهلة الأولى يبدو الأمر متناقضا، فالبطاطس غنية بالكربوهيدرات، ولكن دراسة واسعة النطاق حول الشعور بالشبع أثبتت أن البطاطا الحلوة المسلوقة هي أكثر مادة غذائية مشبعة من بين 38 مادة أخرى تم تجربتها. التفاح والبرتقال ووفقا للدراسة ذاتها التي أجريت حول الشبع، تبين أن التفاح والبرتقال هم من أكثر الفواكه التي تعزز الشعور بالشبع لأوقات طويلة، فمن يرغب بتناول أطعمة خفيفة ومشبعة بين الوجبات، ينصحه خبراء التغذية بتناول تفاحة أو برتقالة المنتجات المصنوعة من الحبوب تناول حبوب الشوفان أثناء الفطور مثلا يعزز الشعور بالشبع أكثر من تناول أغذية تحتوي على كربوهيدرات بسيطة، والسبب هو أن الجسم يحتاج إلى وقت أطول لهضم الألياف، ما يعني أنها تبقى في المعدة لعدة ساعات بعد تناولها.

سجلت كوريا الجنوبية حالة وفاة جديدة جراء الإصابة بفيروس متلازمة الشرق الأوسط التنفسية "كورونا"، ليبلغ بذلك إجمالي حالات الوفاة 32 حالة. ونقلت وكالة يونهاب الكورية الجنوبية للأنباء عن وزارة الصحة القول أنه لم يتم تسجيل حالات إصابة جديدة، وتبلغ الحالات المصابة حاليا 182 حالة. ويشار إلى أن أحدث ضحايا الفيروس يبلغ من العمر 55 عاما، وبعد تسجيل أحدث حالة وفاة مصابة بالفيروس، يكون معدل الوفاة في البلاد قد وصل إلى 17.6 %، ومازال أقل من نسبة أكثر من 40 % التي تم تسجيلها عند تفشي الفيروس عالميا. وقالت الوزارة إنه من بين الحالات المصابة، 59 حالة مازالت في المستشفى، بينهما 15 حالة غير مستقرة.

كشف دراسة دنماركية حديثة، أن الشباب الذين يعيشون فترة خمول، ولا يمارسون رياضة المشي والحركة لمدة أسبوعين، يفقدون ثلث قوتهم العضلية، وكأنهم يتساوون مع كبار السن. وأوضح الباحثون في مركز "الشيخوخة الصحية"، التابع لجامعة كوبنهاجن، في دراستهم التي نشرت اليوم السبت، في مجلة "الجمعية الأمريكية لتقدّم العلوم"، أن الخمول يؤثر على قوة العضلات عند الشباب وكبار السن من الرجال على حد سواء. وقال الدكتور قائد فريق البحث مركز "الشيخوخة الصحية"، أندرياس فيجيلسوي، "إن الشباب يفقدون 485 جرامًا في المتوسط من كتلة عضلات ساقيهم، إذا عاشوا في فترة خمول لمدة أسبوعين، في حين يفقد كبار السن حوالي 250 جرامًا من كتلة عضلات الساق". وأضاف فيجيلسوي أن فترة الخمول التي تحدث للشباب، في الغالب عند الإصابة في الساقين، أو قضاء عطلة مريحة جدًا. وللوصول إلى نتائج الدراسة، فحص الباحثون ما يحدث لعضلات الشباب وكبار السن، بعد فترة طويلة من الخمول، تقدر بأسبوعين. ووجد الباحثون أن الشباب فقدوا ما يصل إلى ثلث قوتهم العضلية في الساقين، وأصبحوا كأنهم في عمر من 40 إلى 50 عامًا، في حين فقد كبار السن نتيجة الخمول لمدة أسبوعين أيضًا، ما يقرب من ربع قوتهم العضلية.

قالت الدكتورة مها عثمان (مرشدة صحية بالجمعية القطرية للسرطان): إنه قبل التفكير في إعداد الطعام، لابد أولاً من التركيز على اختيار نوعية الأواني المستخدمة في الطهي لمعرفة كافة الأنواع، وتأثيراتها الإيجابية، وكذلك السلبية، التي قد تضر بصحة الإنسان وتجعله عرضة للإصابة بالعديد من الأمراض من بينها السرطان، مشيرة إلى أن أواني ومقالي التيفلون غير قابلة للالتصاق والمصنعة من مادة التيفانول، الذي يشكل طلاء خارجياً ‏لمعدن الألومنيوم عند احتكاك هذه ‏الطبقة مع ‏الملاعق أو أثناء التنظيف بالأدوات الحادة ويتم خدشها، من المعلوم أن ثمة مادة ‏لاصقة بين التيفانول ‏والألومنيوم تعتبر سامة ومسرطنة، لذا ‏ينصح بعدم تنظيف أواني التيفلون بأدوات التنظيف المعدنية، واستعمال ملاعق خشبية منعاً ‏من ‏حدوث أي خدش لها. وقالت: "لذلك ينصح برمي وعدم استعمال أواني التيفلون عند حدوث أي خدش ‏بسيط، حيث ‏تدخل هذه المادة اللاصقة تدريجياً في طعامنا وأجسامنا. وعن نوعية الأواني المصنوعة من الستانلس ستيل قالت: "لوحظ في الآونة الأخيرة انتشار أواني الستانلس ستيل معدن نيكل كروم، ‏وهذا المعدن الحديث يعتبر من أحسن ‏المعادن المكتشفة وأفضلها على ‏الإطلاق، ويوازيه الزجاج الذي لا يتفاعل ولا يتأكسد، ولكنه غير عملي للطبخ ‏وسهل الكسر، وخطورته ‏تكمن فقط عند التنقل به أوالتنظيف، مضيفة: "يلاحظ في بعض أواني الستانلس ستيل وخصوصاً الصواني، ظهور الصدأ، وذلك ‏لأن الحديد المدمج أكثر كماً من المعدن ‏الصحي، فتتأكسد، وكذلك ‏التي يطلى بها الألومنيوم، فيحدث تغيير في لون الأواني بعد استعمالها ‏بفترة قليلة، ‏ولهذا يجب الانتباه في حال شراء أواني الستانلس ستيل إلى نقاوة ‏المعدن المصنعة منه. ‎‎ وقالت: إن ظهور أواني الطهي تدرجاً من الفخار إلى الحديد والنحاس، ثم الألومنيوم والتيفلون والستانلس ستيل ‏والسيراميك وغيرها، وأول أنواع الأواني المكتشفة هو الفخار الذي يضفي مذاقاً رائعاً على الطعام، ولكن خطورته تكمن في كثرة مساماته التي تتجمع ‏فيها البكتيريا والجراثيم، ‏وما تسببه من أضرار بالصحة، ثم الحديد الذي كان يستخدم لصلابته، لكن سلبياته عديدة مثل الصدأ الذي يعتبر من المواد السامة الخطرة‎. أواني النحاس وأشارت إلى أن الأواني المصنعة من النحاس ظلت مستخدمة لفترات طويلة قبل أن تكتشف أضراره الوخيمة، عندما ‏يتأكسد ويسمم الطعام، وبالتالي الجسم، بعدها تم اكتشاف الأواني المصنعة من الألومنيوم، الذي حل مكان النحاس من حيث الانتشار، ولكن سَِرعان ما تبين أن هذا المعدن يتفاعل مع الأكسجين، ‏ويترك بقعاً صغيرة سوداء على ‏سطح الأواني من أكسيد الألمنيوم، بفعل حرارة نار الطهي. ولفتت إلى أنه قد ثبت علمياً علاقة أوكسيد الألمنيوم بمرض الشيخوخة المبكرة (الزهايمر)، ودوره في تلف خلايا الدماغ ‏تدريجياً، الأمر الذي يؤدي إلى ‏الخرف المبكر. وأشارت د. مها عثمان إلى وجود علاقة بين المواد المعلبة والعلب البلاستيكية والسرطان، قائلة: "من المستحيل الاستغناء التام عن استخدام المواد البلاستيكية في عاداتنا الغذائية، ولكن‏ يمكن اتباع عدة طرق للحد من التعرض لثنائي الفينول أ (‏BPA‏) الموجود في المنتجات ‏البلاستيكية، التي قد تسبب السرطان عند التعرض لها بمستوى معين، أبرزها: استخدام حافظة الماء المصنوعة من الزجاج، أو الستيل، أو السيراميك بدلاً من ‏عبوات المياه البلاستيكية، وأيضاً يجب تقليل استهلاك الاغذية المعلبة الخاصة بالاطفال، مع استخدام زجاجات الأطفال مع العلامات التي تقول "BPA free" ‎. ونصحت بتقليل نسبة الدهون المستخدمة في طعامنا، التي توقعنا في الكثير من المشاكل الصحية في ‏المستقبل، حيث إن خطورة الطرق السيئة المتبعة في قلي أنواع الطعام المختلفة، مثل اللحم والدجاج والبيض والسمك، تكمن في كثرة ‏استخدام الدهون، مما يزيد من احتمال الاصابة بالسرطان، والأخطر من ذلك هو المادة ‏الصفراء التي تظهر على حواف الآنية التي ‏تسمى مادة الاكرولين، وتنتج بسبب تسخين الزيت لدرجة حرارة عالية، ويكفي أن ‏نعلم أن هذه المادة الخطرة يعتقد بأنها مسبب لبعض أنواع السرطان، ‏وخصوصاً سرطان القولون.

طوّر باحثون أمريكيون، اختبارًا تشخيصيًا جديدًا، يكشف عن إصابة الأشخاص بفيروس إيبولا القاتل، بدقة وسهولة، في غضون دقائق معدودة، أسرع من الاختبارات التقليدية التي تتطلب أيامًا حتى تظهر نتائجها. وأوضح باحثون في مركز بوسطن الطبي، بجامعة بوسطن الأمريكية، في دراستهم التي نشروا تفاصيلها في العدد الأخير من مجلة "لانسيت" الطبية، أن هذا الاختبار التشخيصي السريع (RDT)، يمكن أن يقلل وقت العملية التي يستغرقها المريض، للتأكد من مدى إصابته بإيبولا من عدمه، ما يساعد على الحد من انتشار الفيروس. وأضاف الباحثون، أن الاختبار الجديد قادر على الكشف عن فيروس إيبولا، في غضون دقائق، وبقطرة دم واحدة من إصبع المريض، على عكس الاختبارات التقليدية التي تظهر نتائجها بعد أيام، وتتطلب قارورة كاملة من الدم، يتم شحنها إلى المختبر، والتي يمكن أن تتسبب بمخاطر كبيرة للأشخاص العاملين في مجال الرعاية الصحية، والمسؤولون عن جمع الدم ونقله إلى المختبر، ما يجهض الجهود المبذولة لاحتواء الفيروس. وقال الدكتور نير بولوك، قائد فريق البحث، وأستاذ الأمراض المعدية، بمختبر التشخيص في مستشفى بوسطن للأطفال: "النتائج المخبرية التقليدية لفيروس إيبولا قد تستغرق عدة أيام، وهذا التأخير يعيق جهود كشف الفيروس ونقل المريض للمستشفى لتلقى العلاج اللازم". وأضاف أن الاختبار الجديد تمت تجربته في المختبر الميداني، في مدينة بورت لوكو في سيراليون، في فبراير2015، واستطاع تحديد المصابين بالفيروس بدقة 100%، كما استطاع تحديد غير المصابين بالفيروس بدقة وصلت 92%". وأشار الباحثون، أن الاختبار الجديد يمكن أن يكون له تأثير مباشر على رعاية المرضى ومكافحة العدوى، عن طريق الكشف عن الإصابات بسرعة وسهولة ودقة، ما يساهم في جهود القضاء على إيبولا. وبحسب تقرير منظمة الصحة العالمية، الصادر في 5 مايو الماضي، فقد سجلت منطقة غرب أفريقيا، وتحديداً في الدول الثلاث الأكثر تضررًا (غينيا وسيراليون وليبيريا)، ما لا يقل عن 26 ألفًا و628 حالة إصابة بـ "إيبولا"، و11 ألفًا و20 حالة وفاة، وذلك منذ أواخر 2013. و"إيبولا"، من الفيروسات القاتلة، حيث تصل نسبة الوفيات المحتملة من بين المصابين به إلى 90%؛ جراء نزيف الدم المتواصل من جميع فتحات الجسم، خلال الفترة الأولى من العدوى بالفيروس.

يعتبر الدجاج من أكثر المأكولات الشائعة في العالم، ويؤكل على أشكال متعددة منه المقلي ‏مثل‎‎البروست‎‎والمقرمش أو المغلف بطبقة من الخبز والدجاج المشوي في الفرن، أو على الفحم، ‏ويعتبر من اللحوم البيضاء ويستخدم كثيراً في الأكلات السريعة‎.‎ وتتنوع طرق طهو الدجاج، فيمكن أن تطهى الدجاجة بشكل كامل، أو يطهى أجزاء منها كالجوانح ‏والأفخاذ والصدور، فيما يلي وصفة إعداد صدور الدجاج المقلية بحسب موقع "أول ريسيبيز" ‏الإلكتروني: ‏ المكونات ‏ ‏- صدور الدجاج ‎‎ ‏- كوب طحين ‎‎ ‏- ملعقة طعام من الطرخون المجفف ‎‎ ‎‎‏- ملعقتي طعام من الملح ‎‎ ‎‎‏- ملعقة طعام من الزنجبيل ‎‎ ‏- ملعقتي طعام من الفلفل الأسود المطحون‎‎ ‏- ملعقة طعام من مسحوق الخردل الجاف‎‎ ‏- ملعقة طعام من الأوراق المجففة الزعتر‎‎ ‏- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ‏- ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف ‎‎ ‏ ‏- بيضة ‎-‎‏1/4 كوب حليب ‎- ‎‏1/2 كوب من الزيت النباتي طريقة التحضير ‏1- يخلط الطحين والطرخون والملح والزنجبيل والفلفل، ومسحوق الخردل والزعتر، ومسحوق ‏الثوم، والتوابل في وعاء حتى تمتزج المكونات جيداً، ويخلط البيض مع الحليب في وعاء حتى ‏يصبح الخليط لزجاً، وتمرغ صدور الدجاج في خليط الدقيق، ثم تغمس في البيض، ومرة أخرى ‏في الدقيق، وتوضع الصدور جانباً لمدة 10 دقيقة.‏ ‏2- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت "175 درجة مئوية".‏ ‏3- يحمى الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، وتمرغ صدور الدجاج في الدقيق مرة ‏أخرى، يوضع الدجاج في الزيت الساخن حتى يكتسب اللون البني الذهبي، ويعد ‏ذلك يوضع في الفرن من 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج. ‏

أعلن المجلس الأعلى للصحة عن تشكيل لجنة وطنية للمختبرات متعددة الأطراف، تعنى بتحديد آفاق تطوير المختبرات وتقديم المشورة، وكذلك العمل على وضع خارطة للخدمات والتوقعات خاصة بالسياسات للخدمات المختبرية السريرية وغير السريرية والبحثية. ويسعى الأعلى للصحة من وراء تشكيل هذه اللجنة، إلى العمل على إيجاد تكامل في الخدمات المخبرية على المستوى الوطني وتطبيق النظم المركزية من خلال إنشاء مراكز التميّز والمختبرات المرجعية. وتؤمن مراكز التميّز التي يخطط لها القيادة في مجالات محددة، حيث تستقبل المختبرات المرجعية التحاليل المتخصصة غير المألوفة وتعمل بوصفها مركزاً داعماً، وتستجيب لحالات تفشي الأمراض في البلاد. ويسعى المجلس الأعلى للصحة بالتعاون مع هيئة الأشغال العامة على تصميم وإنشاء المختبر الوطني للصحة والذي سيحتوي على خدمات الصحة العامة، وبخاصة خدمات الوقاية من الأمراض وضبطها ومراقبتها، وذلك بهدف توفير مختبر غير سريري مرجعي في دولة قَطَر، وهو ما يعد أحد مخرجات الإستراتيجية. وكشف الأعلى للصحة عن العمل على إنشاء 8 مختبرات جديدة طبقا لأحدث المعايير العالمية على أن يتم افتتاحها بحلول عام 2018، وذلك لتلبية الطلب المتزايد على الخدمات المخبرية في دولة قطر. كما يعمل الأعلى للصحة في إطار الإستراتيجية إلى وضع آلية وطنية لاختيار المختبرات المرجعية في الخارج حيث يقوم مقدمو الخدمات باختيار هذه المختبرات والإحالة. ومن أجل الوصول إلى تحقيق تلك الأهداف الوطنية في القطاع المخبري فقد أطلق المجلس الأعلى للصحة الإستراتيجية الوطنية لتكامل الخدمات المخبرية وتوحيد معاييرها 2013 — 2018 والتي شارك في إعدادها المجلس الأعلى للصحة بالتعاون مع فريق من الخبراء المختصين بقطاع المختبرات من مختلف جهات الدولة. سد الفجوات وتعمل الإستراتيجية حالياً بتخطيط الخدمات لتحديد وسد الفجوات الحالية والمستقبلية في الخدمات والسياسات والأنظمة ذات الصلة بالخدمات المختبرية، وسوف تصبح الخدمات المختبرية المقدمة في قَطَر أكثر شمولاً وكفاءة وتكاملاً، فضلا عن العمل على زيادة جودة ونطاق الخدمات المختبرية المقدمة في قَطَر، وكذلك مراعاة احتياجات المختبرات في تخطيط القوى العاملة. وأظهر المسح الذي أجراه فريق الإستراتيجية للوضع الراهن أن القطاع العام يقدم أكثر من 90 % من الخدمات المخبرية السريرية المسجلة، حيث نمت هذه الخدمات بمعدل فاق 60 % في الفترة من 2005 — 2011. وسيستمر هذا النمو مع افتتاح 7 مستشفيات و17 مركزاً للرعاية الصحية الأولية 2015 — 2016. ويقدم القطاع العام جميع الخدمات المخبرية غير السريرية تقريباً، حيث تطور نشاط تحليل المواد الغذائية والمياه ومياه الصرف الصحي بنسبة فاقت 90 % في الفترة 2009 — 2011. يعتبر تكامل الخدمات المختبرية وتوحيد معاييرها في دولة قطر ذا أهمية حاسمة لتحسين صحة الفرد والأسرة والمجتمع، وتلعب المختبرات والكوادر العاملة فيها دورا متكاملا في تشخيص ومعالجة الأمراض والمساعدة في تحقيق نتائج صحية ايجابية وتشكل جزءا هاما من نظام الرعاية الصحية. وتشير التقديرات إلى أن نحو 70 % من القرارات الطبية تتخذ بناء على النتائج المختبرية. الخدمات الصحية ويعد توسيع نشاط مختبرات البحوث السريرية وغير السريرية هدفا استراتيجيا نتيجةً للنمو الكبير في عدد السكان وفي حجم الاستثمارات ومن المرشح أن يستمر هذا النمو خلال السنوات المقبلة، ومن ثم فمقدمي الخدمات الصحية يخططون لمزيد من التوسع، ولقد تسبب هذا التوسع السريع بإحداث تكرار فجوات في الخدمات الصحية، وإدارة المعلومات والتشريعات المنظمة، وهو ما تعمل الإستراتيجية الوطنية لتكامل الخدمات المخبرية وتوحيد معاييرها، على تلافيه من خلال تنفيذ 46 توصية خرجت بها الاستراتيجية ترتكز على 4 أهداف عامة لتحسين تكامل الخدمات المخبرية وتوحيد معاييرها في دولة قطر هي: الهدف 1: خدمات متكاملة، الهدف 2: معلومات متكاملة، الهدف 3: قوى عاملة بمعايير موحدة، الهدف 4: نتائج بمعايير موحدة. وتركز الإستراتيجية أيضا على التوسع في تسجيل موظفي المختبرات في نظام الترخيص والاعتماد الخاص باختصاصي الرعاية الصحية للمساعدة في ضمان تزويد القوى العاملة الصحية بالمؤهلات والمهارات المناسبة، و تعمل الإستراتيجية كذلك على اعتماد أنظمة إدارة جودة أكثر منهجية في المختبرات في قَطَر مع نشر بيانات أكثر عن نتائج الجودة. وهذا سيؤدي إلى مزيد من الشفافية وسيساعد على تحسين جودة الخدمات المخبرية، ويتم العمل على ذلك بالتعاون مع مشاريع الإستراتيجية الوطنية الأخرى ذات الصلة.

توفيت 586 حالة مصابة بفيروس حمى الضنك، في محافظة عدن اليمنية. وقال رئيس اللجنة الطبية العليا في محافظة عدن عبد الناصر الوالي، اليوم الجمعة، إن عدد المصابين بمرض حمى الضنك في محافظة عدن ارتفع بشكل لافت خلال الأسابيع الثلاثة الماضية إلى أكثر من 8036 حالة، لكنه أضاف أن هذه الإحصائية ليست دقيقة لأنها لا تشمل الحالات التي لم تصل إلى المستشفيات والمراكز الصحية بالمحافظة. من جانبه حذر المتحدث باسم منظمة الصحة العالمية كريستيان لندميير، من خطورة المرض على اليمنيين، موضحًا أنه تم الإبلاغ عن أكثر من 3 آلاف حالة وأن العدد في تزايد في حال استمرار أعمال العنف لفترة طويلة. يذكر أن محافظة عدن تشهد أعمال عنف منذ 3 أشهر من قبل ميليشيات الحوثي وصالح وتسببت في قتل الأبرياء وقصفت المنازل والمستشفيات العامة والخاصة وانتشرت الأوبئة في المحافظة بشكل لافت في ظل غياب الدور الصحي الذي دمرته مليشيات الحوثي وصالح.

أفاد التقرير العالمي للمخدرات لعام 2015، الصادر اليوم الجمعة، في فيينا، أن 246 مليون شخصاً في العالم يستخدمون المخدرات غير المشروعة، وفق تقديرات العام الماضي. جاء ذلك في مؤتمر صحفي عقده مسؤولون بمكتب الأمم المتحدة لمراقبة المخدرات والجريمة، وحضره عدد من ممثلي وسائل الإعلام العالمية. وأفاد التقرير أن أعمار المتعاطين تتراوح بين 15، و64 عامًا، مشيراً أن حوالي 27 مليون شخص يستخدمون المخدرات، نصفهم تقريبًا يتعاطونها عبر "الحقن". ولفت التقرير إلى أن عدد الرجال الذين يستخدمون الحشيش، والكوكايين، والأمفيتامينات أكثر من النساء بثلاثة أضعاف، بينما النساء أكثر من عدد الرجال الذين يستحدمون المواد الأفيونية، والمهدئات. وأشار أن حوالي 1.65 مليون شخص من الذين يتعاطون المخدرات في عام 2013، يعيشون مع فيروس نقص المناعة. وواصل التقرير أن واحدًا فقط من كل ستة أشخاص من الذين يستخدمون المخدرات، يمكنهم الوصول إلى العلاج، لكنه أشار إلى أن المرأة تعاني أكثر، في مواجهة العوائق التي تحول دون العلاج، لافتًا إلى أن المرأة تمثل ثلث متعاطي المخدرات على مستوى العالم.

تختلف الآراء حول اختيار أفضل أنواع المياه، لاسيما مع وجود اعتقاد سائد في العديد من الدول بأن المياه المعدنية المعبأة أفضل من مياه الصنبور. وبعد العديد من الأبحاث، خلص الخبراء إلى أن المياه المعدنية المعبأة في زجاجات بلاستيكية لا تختلف عن ماء الصنبور النقي الذي يصل عبر أنابيب في حالة جيدة وتم التأكد من خلوه من مختلف أنواع ناقلات الأمراض. ويعتقد الكثيرون أن المياه المعدنية التي تباع في الأسواق هي مياه مستخرجة من عيون تحت الأرض. وهنا رصد الخبراء، وفقاً لموقع "ريسيت" الألماني المعني بالبيئة، عدم دقة في استخدام المصطلحات، إذ إن الكثير من زجاجات المياه، لاسيما تلك ذات طعم معين مثل الليمون أو الفواكه، ما هي إلا مياه صنبور معبأة في زجاجات. ومن النقاط التي يركز عليها المعلنون مسألة غنى المياه المعدنية بمواد معدنية مهمة للجسم. وخلصت دراسات لباحثين في مجالات التغذية إلى أن الجسم يستمد احتياجاته الأساسية من المواد المعدنية عبر الأغذية في المقام الأول وليس المياه. وتوضح خبيرة المياه إينا بوكهولت من مؤسسة "فارين تيست"، "التغذية هي المصدر الأساسي للمواد المعدنية، فزيادة نسبة الكالسيوم في الجسم مثلاً يمكن معالجتها بالتخلي عن الحليب، على سبيل المثال". ومن أكبر مشكلات المياه في الزجاجات البلاستيكية، أن بعض جزيئات المواد الصناعية التي تدخل في تصنيع الزجاجات قد تتفاعل مع الماء ولا تتسبب في تغيير طعمه فحسب، بل وفي تغيير طبيعة الماء، إذ خلص باحثون من جامعة فرانكفورت الألمانية إلى وجود مواد ضارة في المياه المعدنية المعبأة في زجاجات بلاستيكية.

أوضحت النتائج الأولية لدراسة محدودة، أن تعاطي مجموعة من العقاقير يمكن أن يخفف من أعراض الاكتئاب والميول الانتحارية لدى المرضى المصابين بالاكتئاب ثنائي القطب، حسبما قالت شركة نيوروركس للمستحضرات الدوائية. والاكتئاب ثنائي القطب مرض نفسي يتسم بنوبات متعاقبة من الكآبة والبهجة ما يدفع المريض إلى الإتيان بأفعال طائشة وغير مسؤولة في بعض الأحيان. وأوضحت هذه الدراسة التي شملت ثمانية مرضى -ونشرت نتائجها بدورية الطب النفسي الإكلينيكي- تراجعا بنسبة 50% لأعراض الاكتئاب وتراجعا بنسبة 75% في الميول الانتحارية لدى مرضى الاكتئاب ثنائي القطب ممن لم يستجيبوا للعلاجات العادية. وعولج المرضى بالحقن في الوريد بعقار كيتامين ثم بتركيبة من عقار دي-سيكلوسيرين -وهو عقار مخصص لعلاج السل- وعقار لوراسيدون للحفاظ على أثر عقار كيتامين، والاسم التجاري لهذه التركيبة من العقاقير هو سيكلوراد. وقالت شركة نيوروركس إنه في حين ان كيتامين -الذي يستخدم أساسا كمخدر كلي- معروف أثره في العلاج السريع للاكتئاب إلا أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لم توافق عليه بعد وهو المعروف بأن أثره قصير الأمد. وقالت الشركة، إن هذا هو أول تقرير إكلينيكي يوضح أن بالإمكان الإبقاء على إثر عقار كيتامين لشهرين إذا أضيفت له عقاقير أخرى. ويعاني أكثر من 3 ملايين أمريكي من مرض الاكتئاب ثنائي القطب الذي يعرف أيضا باسم الاضطراب الوجداني أو الهوس الاكتئابي. وقال جوناثان جافيت المدير التنفيذي لشركة نيوروركس "على الرغم من الأدلة العديدة التي تقول إن نسبة تراوحت بين 25 إلى 50% من مرضى الاكتئاب ثنائي القطب حاولوا الانتحار ونجح منهم الكثيرون فلا يوجد حاليا علاج مصدق عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لمسألة الانتحار المتعلقة بمرض الاكتئاب ثنائي القطب". وأضاف أن المرحلة التالية تتضمن إجراء تجارب إكلينيكية واسعة النطاق على العلاج مشيرا إلى أن مجرد أن العلاج يتضمن عدة عقاقير كانت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية قد وافقت عليها بالفعل فان موافقتها متوقعة على المدى القصير لأنه ليس عقارا جديدا.

يخفف تناول كمية صغيرة من المكسرات يومياً خطر الإصابة بالنوبة القلبية، أو الوفاة جرّاء السرطان أو السكّري، إلاّ أنّ ذلك خبر سيئ لمحبّي زبدة الفول السوداني. وأشار باحثون من هولندا إلى أنّ فوائد المكسرات تتجلّى لدى الذين يتناولون يومياً 10 جرامات منها أو الفستق السوداني، إلاّ أن كمية الملح والزيت النباتي المتواجد في الفستق تقضي على فوائدها الصحية. وتحتوي شجرة الجوز والفول السوداني على الفيتامينات، الألياف والمواد المضادة للأكسدة التي قد تساهم في انخفاض معدلات الوفاة، خصوصاً لدى أولئك الذين يعانون الأمراض التنفسية كالربو، انتفاخ الرئة، السكري، الأمراض العصبية. كما قد تخفض من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. ونشرت هذه الدراسة التي قام بها باحثون من الـMaastricht University ونشرت في المجلّة العلمية International Journal of Epidemiology، استخدمت بيانات الـ Netherlands Cohort Study. وأظهرت النتائج أيضاً أنّ من يتناول المكسرات بانتظام كان أكثر شباباً، أكثر تعلماً، يأكلون طعاماً صحياً وكانوا يتناولون المكملات الغذائية بنسبة أكبر.

تعتبر فترة ما بعد الولادة بشكل عام من المراحل الدقيقة في حياة أي أم خاصة إذا كانت الولادة الأولى؛ حيث تستكشف الأم في هذه الفترة تجربة جديدة مع طفلها الوليد، وتحاول أن تؤدي واجبها في حمايته والتأكد من سلامته على أكمل وجه.لذا فإن مجيء شهر رمضان المبارك خلال فترة الرضاعة الطبيعية يطرح أمام الأم العديد من التساؤلات حول تأثيرات صيامها على المحتوى الغذائي للحليب الذي يصل لطفلها، وهل هناك تأثيرات إيجابية يمكن أن يستفيدها الطفل من خلال صيام الأم المرضعة، ومتى يكون من الضروري الامتناع عن الصيام من أجل سلامة الأم والطفل.وفي هذا السياق يجيب عن هذه التساؤلات الدكتور محمود الدريني — طبيب أسرة بمؤسسة الرعاية الصحية الأولية، حيث أكد الدريني أن الرضاعة الطبيعية دومًا هي أفضل وسيلة لتغذية الطفل في الست شهور الأولى من عمره.ولفت إلى أن الرضاعة الطبيعية تقي الطفل من الأمراض لاسيما في الدول العربية لما فيها من معدلات مرتفعة للتلوث واحتمالات لا يمكن التحكم بها لإصابة الطفل بالعديد من أنواع البكتريا والميكروبات من خلال الأغذية الصناعية.وأشار إلى المزايا العديدة للرضاعة الطبيعية في رمضان الذي يتزامن مع فصل الصيف وما يرتبط به من زيادة احتمالات حدوث عدوى الجهاز الهضمي والإسهال للأطفال، وهو ما يعزز من أهمية الرضاعة الطبيعية في رمضان، مضيفا في السياق ذاته" حيث يقلل احتمالات تعرض الطفل لأغذية صناعية قد تكون ملوثة بالميكروبات بشكل أو بآخر".وبين أن استمرار الرضاعة الطبيعية المنتظمة في رمضان يحمي الأم من المشكلات الصحية المرتبطة بتراكم اللبن في الثدي دون تفريغه بانتظام وما ينتج عنه من التهابات وألم في الثدي.وذكر أن استمرار الرضاعة الطبيعية المنتظمة في رمضان يساعد الأم أيضا على استئناف الرضاعة دون مشكلات بعد انتهاء الشهر الكريم، موضحا أن انتظام الرضاعة الطبيعية يساهم في الحفاظ على وسيلة منع الحمل الطبيعية خلال الأشهر الأولى بعد الولادة، مؤكدا أنها تساعد أيضا في تخفيف العبء المادي الخاص بتكاليف الألبان الصناعية الجيدة، كما أنها تضمن الحفاظ على الرابطة العاطفية بين الأم والطفل خاصة في حالة حديثي الولادة خلال الشهر الأول.وحول النصائح الغذائية التي يمكن من خلال إتباعها نضمن سلامة الأم المرضع وطفلها خلال فترة الصيام، أوضح الدكتور الدريني أهمية مراجعة الطبيب ومعرفة رأيه حول إمكانية الصيام من عدمه، وتناول كميات من السوائل بعد الإفطار على مدار الليل.وتابع نصائحه قائلا" كما أن تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ودمج الخضروات الطازجة والفاكهة في تغذية ما بعد الإفطار يمد جسم الأم المرضع بالفيتامينات والأملاح المعدنية.ونوه بأن تناول كمية من الألبان بانتظام يساهم في إمداد الجسم بالكالسيوم، كما يضمن حصول الطفل على رضعات كافية على مدار اليوم، مؤكدا على ضرورة الانتباه لعلامات نقص تغذية الطفل والجوع المتكرر مثل البكاء الدائم وفقدان الوزن السريع.غذاء متوازنومن جهته أوصى الدكتور "محمد الياس خان" — استشاري الرضاعة الطبيعية بمستشفى الخور، الأمهات المرضعات الصائمات خلال شهر رمضان باتباع نظام غذائي متوازن لتعويض ساعات الصيام، كما نصح بضرورة الإمتناع عن الصيام إذا دعت الضرورة الطبية لذلك.ووفقا للدكتور "خان"، استشاري رضاعة معتمد بمركز الرضاعة الطبيعية بقسم التوليد وأمراض النساء بمستشفى الخور، فقد جاءت هذه التوصيات نتيجة للدراسات الدولية التي تم إجراؤها لمعرفة تأثيرات الصيام، حيث أدّت هذه الدراسات إلى استخلاص العديد من الفوائد التي تساعد الأم المرضعة على الحفاظ على صحتها وصحة طفلها.وتاب قائلا" "أجريت دراسة في إحدى عيادات الرعاية الصحية الأولية في دولة الإمارات تم خلالها أخذ عينات من حليب الأمهات المرضعات أثناء وبعد شهر رمضان، وقد أظهرت النتائج تأثيرا طفيفا في نسبة العناصر الغذائية الرئيسية التي يتوجب توافرها بكميات كبيرة في حليب الأم لنمو الطفل وامداده بالطاقة، وهي البروتينات والكربوهيدرات والدهون. أمّا المكونات الغذائية الواجب توافرها بنسب صغيرة كالماغنسيوم والزنك والبوتاسيوم فقد ثبت تأثر نسبها بالصيام".ولفت الى حليب الأم يمكنه أن يستعيد العناصر الغذائية الرئيسية حتى خلال الصوم، وأكّد على ضرورة الحفاظ على نفس وتيرة الرضاعة الطبيعية خلال شهر رمضان لإعطاء الطفل شعورا بالاستمرارية. وأضاف أنّه من الواجب على الأمهات المرضعات اتباع نظام غذائي متوازن يشتمل على كل العناصر الغذائية لتجديد هذه العناصر في الجسم عند تناول الفطور في كل يوم من أيام رمضان، ثم ينبغي العودة مباشرة إلى النظام الغذائي المعتاد بعد شهر رمضان.وأشار الدكتور خان إلى أهمية تناول كميات كبيرة من السوائل للحفاظ على مستويات الحليب لدى الأم وعلى رطوبة الجسم، ونوّه الدكتور إلى أن الطفل يصبح مع مرور الوقت معتادا على نمط معيّن للرضاعة لا ينبغي للأم أن تغيّره، ولهذا يتوجّب عليها الإبقاء قدر المستطاع على المعدّلات الطبيعية للحليب وكميات الغذاء عن طريق تناول كميات وفيرة من السوائل واتباع نظام غذائي صحي.وأضاف في ختام حديثه"يتوجب علينا بذل المزيد من الجهد لدعم الأمهات الصائمات في رمضان، ولذا ننصح الأمهات بأخذ قسط وافر من الراحة واتباع نظام غذائي صحي وذكر الله، وهو ما يسهم في الحفاظ على صحة الأمهات المرضعات الصائمات".