صحة وأسرة

373

الكولسترول.. قليله مفيد وكثيره ضار

يعد الكولسترول في نظر الكثيرين شبحاً مخيفاً يُصيب الجسم بأمراض خطيرة مثل تصلب الشرايين. وفي الواقع يعد هذا الاعتقاد صحيحاً، ولكن ما لا يعرفه الكثيرون أن الكولسترول مفيد للجسم أيضاً؛ حيث أنه يدخل في إنتاج الهرمونات الجنسية. لذا يعد الاعتدال في تناول الكولسترول كلمة السر في التمتع بفوائده وتجنب مخاطره.

قال البروفيسور هانز أولريش كلور، عضو الجمعية الألمانية لمكافحة اضطرابات أيض الدهون، إن الكولسترول يعد مُكوِناً مهماً للجسم؛ حيث أنه يساعد على استقرار سطح الخلية.

وأضاف الطبيب الألماني شتيفان بيرنهارت، أن الكولسترول ضروري لجسم الإنسان؛ حيث أنه يعد أحد المواد الحيوية، التي ينتجها الجسم بنفسه، مشيراً إلى أن الكبد ينتج نحو 50% إلى 60% منه. بينما يحصل الجسم على نسبة ضئيلة من الكولسترول من خلال التغذية. ومن جانبها، قالت خبيرة التغذية الألمانية آنتيه غال إن الكولسترول - شأنه شأن معظم الكثير من العناصر الغذائية - يضر بالجسم في حال الإفراط في تناوله.

تصلب الشرايين

وأوضح كلور أن الكولسترول يترسب على جدران الأوعية الدموية، ما قد يؤدي إلى انسدادها؛ لذا يعد ارتفاع مستوى الكولسترول أحد عوامل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

ويعد مستوى الكولسترول منخفض الكثافة (LDL) المعروف بالكولسترول الضار، هو المسؤول عن ارتفاع هذا الخطر؛ حيث أنه يترسب على جدران الأوعية بشكل أكبر من الكولسترول عالي الكثافة (HDL) المعروف بالكولسترول المفيد.

لذا تنصح الجمعية الألمانية للتغذية بألا تزيد كمية الكولسترول التي يتم تناولها يومياً على 300 ميلليجرام، موضحةً أن البيض يعد من الأطعمة الغنية بالكولسترول؛ حيث تشتمل الواحدة منه على 240 ميلليجراماً، كما تحتوي اللحوم الحمراء على الكولسترول بنسبة أكبر من الأسماك.

كما يحتوي 0.2 لتر من الحليب على 25 ميلليجراماً من الكولسترول، أما حصة من الزبد بمقدار 20 جراماً فتحتوي على 50 ميلليجراماً من الكولسترول.

وأشار بيرنهارت إلى أنه ليس من الحتمي التخلي التام عن المنتجات عالية الكولسترول، مؤكداً أن الاعتدال هو كلمة السر في تناول الكولسترول. وأردف أن مدى الضرر الواقع إثر تناول الأطعمة المحتوية على الكولسترول يختلف من شخص إلى آخر، ارتباطاً بعدة عوامل، منها مثلاً التاريخ المرضي للعائلة، كالإصابة بالسكتة الدماغية، بالإضافة إلى عوامل خطر أمراض القلب والجهاز الدوري الأخرى، مثل الإصابة بارتفاع ضغط الدم والتدخين وقلة ممارسة الأنشطة الحركية.

أطعمة غنية بالكبريتيدات

ولمحاربة ارتفاع مستوى الكولسترول، توصي خبيرة التغذية الألمانية بشكل عام بتناول الأطعمة المحتوية على الكبريتيدات، التي تندرج ضمن مركبات النبات الثانوية، والتي تتمتع بتأثير خافض للكوليسترول. ويعد الكراث والبصل والثوم من المصادر الغنية بالكبريتيدات.

وإلى جانب النظام الغذائي الصحي وتعاطي العقاقير - إذا لزم الأمر - بيرنهارت بممارسة الرياضة؛ حيث أنها تعمل على تنشيط الجسم وتكوين أوعية دموية جديدة تجنباً لانسداد الأوعية الدموية الضيقة.