محليات

5672

عائشة التميمي لـ الشرق: أحلم بوصول المطبخ القطري إلى العالمية

أكدت السيدة عائشة محمد التميمي خبيرة الضيافة القطرية ومؤلفة "سلسلة موائد" في لقاء لـ الشرق أهمية إدراج مادة التدبير المنزلي والاقتصاد الأسري في المناهج المدرسية، مضيفة أن المهارات الاجتماعية تؤسس لجيل من الفتيات قادر على إدارة دفة الحياة الأسرية، والحفاظ على الجوانب الصحية والنفسية والبيئية للأسرة، منوهة بأنّ الحجر المنزلي والتباعد الاجتماعي حفز الشباب على تعلم إعداد أطباق جديدة ونشرها عبر الإنترنت. وحول سلسلة موائد قالت التميمي إنها تتميز بإضافتها لأطباق عالمية جديدة وسريعة التحضير تتناسب مع روح العصر وتلبي متطلبات أفراد الأسرة. مشيرة إلى جودة الطبق المحلي القطري لما يتفرد به من نكهة مميزة في الطعم والشكل وذلك بفضل إضافة خلطة خاصة تتكون من 17 نوعا من البهارات، لافتة إلى أنها تقوم بتقديم الأطباق القطرية المعروفة في اللقاءات والمهرجانات العالمية للترويج للمطبخ القطري، ونصحت، مؤلفة سلسلة موائد، الفتيات بضرورة تعلم مبادئ إعداد أطباق الطعام والسلطات، وأن تكون لديهنّ خلفية معلوماتية جيدة في كيفية استخدام المطبخ. وقدمت الدكتورة التميمي شرحا مفصلا لتجربة الاصدار الجديد من سلسلة موائد تجدونها في الحوار التالي:

ـ ما اسم الإصدار الجديد ؟

هو الإصدار السابع في سلسلة موائد للطهي 2021 باللغتين العربية والإنجليزية، ويتكون من 5 أجزاء هي: شوربات وسلطات، والأطباق الخفيفة، والخبز والمعجنات، والأطباق الرئيسية، والحلويات. ويشتمل كل كتيب على 44 صنفاً من الأطباق المبتكرة. وصممت السلسلة الجديدة في مجموعات أنيقة داخل مغلف كرتوني لتكون مرنة عند استخدام ربة البيت في المطبخ أو عند السفر.

ـ هل حولت السلسلة الجديدة للنظام الإلكتروني ؟

أسعى حالياً لتحويلها إلكترونياً، وهذا يزيد من إقبال الجمهور عليها.

ـ متى يطرح في المكتبات؟

سيكون متاحاً للجمهور خلال مارس بإذن الله.

ـ ماذا يميز السلسلة الجديدة عن المؤلفات السابقة؟

يميز المجموعة أنها تضم أطباقاً عالمية وجديدة ومبتكرة، وسريعة الإعداد والتحضير، ويتناسب مع ربات البيوت من الموظفات أو حديثات الزواج.

ـ كم استغرقت فترة إعداد المجموعة الجديدة ؟

استغرق مني إعداد الإصدار الجديد أكثر من 5 سنوات وأقوم بتجربة الأطباق في مطبخي الخاص إلى أن وصلت لدقة الوصفات وهذا أخذ مني الوقت الطويل في الكتابة والإعداد والتحضير والترجمة والمراجعة، واستغرق قرابة العام إضافة ً إلى مرحلة تصوير الأطباق التي استغرقت مزيداً من الوقت والجهد. أما الإعداد فأقوم بتجهيز الأطباق يومياً لتصويرها وقد ساعدتني فترة التباعد الاجتماعي في تنفيذ كل الوصفات.وأخذت في هذا الكتاب بمقترحات الجمهور ممن يتابعوني عبر مواقع التواصل الاجتماعي.

ـ إصدارك الجديد جاء في وقت كورونا.. كيف تمكنت من إنجازه ؟

ساعدتني كورونا على إنجاز الإصدار الجديد فترة التباعد الاجتماعي، وأتاح أمامي تجربة كل طبق على حدة.

ـ ماذا يقدم الكتاب لربات البيوت ؟

يتيح أمامهنّ التجديد في الأطعمة المقدمة للأسرة حتى تحمي أطفالها من الخروج للمطاعم أو تناول الوجبات السريعة، ويساعد الموظفات في إعداد أطباق سريعة ومرنة بعد انتهاء الدوام.

ـ كيف ترين نوعية إقبال الفتيات على الطبخ الإلكتروني أو كتب الطهي؟

أفضل كتب الطبخ التي يمكنني الاحتفاظ بها في منزلي، الذي يوفر لي المعلومة الصحية في أيّ وقت بخلاف الطبخ الإلكتروني الذي يستغرق وقتاً لمتابعته من خلال الأجهزة المحمولة داخل المطبخ.

ـ هل من كلمة للفتيات حديثات الزواج؟

أنصح الفتيات بضرورة تعلم المبادئ البسيطة في إعداد أطباق الطعام والسلطات، وأن تكون لديهنّ خلفية معلوماتية جيدة في كيفية استخدام المطبخ. وراعيت في سلسلة الكتب كل أذواق الفتيات والشباب، واليوم مع أزمة كورونا صار الشباب يبحثون عن طرق متنوعة للطهي. ومع فترة الإغلاقات توجه أغلب الشباب لمواقع الإنترنت لتعلم الأطباق ثم نشرها عبر وسائل التواصل الاجتماعي

ـ هل من كلمة للمؤسسات التعليمية ؟

أطلب من المؤسسات التعليمية والمدارس بضرورة إدراج التدبير المنزلي والاقتصاد الأسري في المناهج التعليمية، وأن تكون حصة مدرسية لتعليم الطبخ خلال اليوم المدرسي، لأهميته في إعداد جيل مدرب ومؤهل من الفتيات، وأن تقدم المعاهد الخاصة دورات في الطهي وإعداد الأطباق الصحية التي تفيد الأسر الصغيرة.

ـ ماذا يميز الطبق المحلي؟

الطبق القطري له نكهة خاصة في الطعم والشكل، حيث يضاف عليه البزار وهو عبارة عن خلطة مكونة من 17 نوعاً من البهارات، وهذا يعطي رائحة للطبق ونكهة مميزة. أما عن التذوق، فإنّ الأجانب والسياح يستهويهم تناول خبز الرقاق والهريس والمضروبة والمكبوس، وكثيرون يتعلمون هذه الأطباق من أجل تطبيقها في بيوتهم، متمنية أن يكون هناك مطعم قطري يقدم النكهات المحلية المميزة في كل دول العالم. وأحرص على تقديم الأطباق القطرية المعروفة في اللقاءات والمهرجانات العالمية وتعليم الطهاة أصول إعداد المائدة القطرية، وأحلم بأن يصل المطبخ القطري للعالمية، حيث يتميز المطبخ المحلي بأنّ له مذاقا خاصا به لا يقارن بالمطابخ العربية.

ـ كيف تطور ربة البيت نفسها داخل المطبخ؟

بالقراءة والاطلاع ومتابعة برامج المطبخ العالمي وتجربة كل طبق ليكون طبقاً بنكهة وبروح ربة البيت.

ـ ما أهمية الضيافة المنزلية ؟

الإتيكيت أو أصول وفنون الموائد عالمي وراقٍ وهو مستمد من تعاليم وأصول ديننا الإسلامي، ومن المهم العمل به مع الأسرة وحول المائدة لأنه يوفر الراحة والنظام والانسجام بين أفراد البيت.

ـ كثيرون يتناولون الوجبات خارج بيوتهم.. كيف ترين ذلك؟

إقبال الشباب على الأطعمة السريعة وعلى طلب الأكلات عن طريق الإنترنت، يعود لعدم تنويع ربة الأسرة في الأطباق على الموائد، وعدم التجديد في الطعام تدفع البعض لتناول وجباته خارج البيت واللجوء للطلبات السريعة.

ـ في فترة التباعد الاجتماعي وقيود كورونا يبحث كثيرون على دورات إعداد الأطعمة ؟

بالفعل وقت كورونا بدأ كثيرون يبحثون عن دورات لتعلم الطبخ وطرق إعداد الأطعمة وأقوم بإعطاء الأطفال دورات في إعداد الأطباق البسيطة مثل البسكويت والفطائر والساندويتشات.