يعاني الكثير من الناس من اضطرابات النوم والتوتر وقلة التركيز والصداع والشعور بالتعب والإرهاق، وعدم انتظام ضربات القلب، وهي أعراض تعتبر مؤشراً على نقص المغنيسيوم في الجسم. ويعتبر المغنيسيوم الجندي المجهول لعلاج الكثير من الأمراض السابقة، فما هو وكيف نحصل عليه باسعار رخيصة؟ يعتبر المغنيسيوم أحد المعادن الستة الأساسية التي تشكل 99% من المحتوى المعدني للجسم، ولا غنى عنه لإنتاج الطاقة من الغذاء وحرق الدهون، ناهيك عن صحة الأسنان. ويحتاجه جسم الإنسان بكميات متفاوتة حسب العمر، لبناء العظام وتمكين الأعصاب من تأدية وظيفتها. أمراض يعالجها المغنيسيوم: 1 - الصداع النصفي: للمغنيسيوم قدرة كبيرة على الوقاية من الصداع النصفي وأنواع الصداع المرتبطة بالتوتر، وقدرته على علاجها والحد من آلامها، بما يسببه من إرخاء للعضلات والأوعية الدموية، وتنظيم ضغط الدم العالي. 2 - داء السكري: في العام 2004، لاحظ باحثون في كلية هارفارد للصحة العامة ارتباطاً كبيراً بين تناول المغنسيوم وتقليل خطر السكري. وأثبتت دراسة أخرى أن مُكملات المغنيسيوم اليومية تعمل على تحسين مستويات السكر في الدم. 3- الاكتئاب المزمن: أشارت دراسة في عام 2009 إلى أن عدد كبير من حالات الاكتئاب المزمن تعاني من نقص المغنيسيوم. وذكرت د. جورجي ايبي من معهد بحوث ايبي، أن العديد من الحالات أظهرت تعافياً سريعاً من الاكتئاب الشديد، بعد العلاج بجرعات تكميلية من المغنيسيوم. ويلعب المغنيسيوم دوراً رئيسياً في رفع مستويات هرمون السعادة السيروتونين. 4- السرطان وفقاً لدراسة نشرتها لمجلة الأمريكية للتغذية السريرية قبل سنوات، فإن تناول المغنيسيوم يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنحو 13%. 5- هشاشة العظام: نشرت الكلية الأمريكية للتغذية دراسة توصلت إلى وجود علاقة طردية بين المغنيسيوم وكثافة المعادن في العظام. فتناوله خلال الطفولة والمراهقة، يضمن حماية العظام من الإصابة بالهشاشة مع التقدم في العمر، خاصة عند للنساء. كما أنه يلعب دوراً حاسماً في الحفاظ على الكالسيوم، لذا فهو عنصر حيوي للنمو والتطور الصحي للأسنان أيضاً. 6- ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب: أظهرت دراسات كثيرة أن نسبة كبيرة من المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لديهم نقص في المغنيسيوم، مما يؤدي إلى تضييق الأوعية الدموية، وبالتالي ارتفاع ضغط الدم، كما ذكر الموقع الألماني هايل براكسيس نيت، بحسب تقرير سابق بموقع الجزيرة نت. ةأثبتت دراسة سابقة لجامعة أنديانا الأمريكية للصحة العامة، أن تناول 300 ملغم يومياً من المغنيسيوم يكفي لخفض ضغط الدم المعروف بأنه القاتل الصامت. كما أنه يحمي من أمراض القلب والأزمات القلبية وخفض ضغط الدم. 7 - تسمم الحمل: تناول الحامل للمغنيسيوم كان سبباً في انخفاض مخاطر تسمم الحمل بنسبة 58%، وأن الجرعات الوريدية منه تعتبر العلاج القياسي لتسمم الحمل الناجم عن ارتفاع ضغط الدم. كيف تحصل على المغنيسيوم؟ يوجد المغنيسيوم في بعض الفواكه والخضراوات الورقية الخضراء والسمك واللحم ومنتجات الألبان والمكسرات، إلا أن هناك 5 أنواع قد تكون أسعارها في متناول عدد كبير من الناس: 1 - الموز: من أكثر الفواكه الغنية به، فكل 100غم من الموز تمد الجسم بنحو 27 ملغم. ويوجد أيضاً في الأناناس والكيوي والفراولة والشوكولاتة المرة. 2 - الشبت والكزبرة: كل 200 غرام من الشبت يوجد ما يعادل 357 ميلليغرام من المغنيسيوم، كما أن كل 200 غرام من الكزبرة يوجد حوالي 498 ميلليغرام من المغنيسيوم. 3- النعناع: يحتوي 200 غرام على 422 ميلليغرام من المغنيسيوم. 4- الريحان: كل 200 غرام من الريحان تحتوي على حوالي 556 ميلليغرام من المغنيسيوم. 5- الزعتر: يحتوي الزعتر الطازج على 317 ميلليغرام من المغنيسيوم في كل 200 غرام من الزعتر. ومن الأفضل تناول الزعتر طازجاً، فالزعتر الجاف لا يحتوي على هذا القدر العالي من المغنيسيوم.

تزداد أهمية شرب الماء بكميات كافية خلال فصل الصيف للتغلب على درجات الحرارة المرتفعة، أو قد ينصح بتناول أنواع معينة من الفواكه والخضروات للحفاظ على السوائل في الجسم. ويجب على الشخص البالغ شرب ما لا يقل عن 2.5 لتر يومياً من الماء، ولأهمية الحفاظ على ذلك وفي ظل إمكانية عدم الالتزام بها، نشر تقرير بمجلة بريغيته الألمانية -وفق موقع دويتشه فيله، قائمة بأهم الفواكه والخضروات الغنية بالماء التي تساعدك على تنظيم توازن السوائل في الجسم، وهي، بحسب موقع الجزيرة نت: الخضروات الغنية بالماء 1- الخيار: يتكون من حوالي 95% من الماء، ويوفر البوتاسيوم للجسم، . 2- الطماطم: تتكون أيضاً من 95% من الماء، وبالإضافة إلى كونها مفيدة للترطيب فهي غنية أيضاً بفيتاميني سي (C) وإي (E). 3- الكوسا: تتكون من 94% من الماء وتحتوي على مركب بيتا كاروتين الذي يحوله الجسم إلى فيتامين إيه (A). 4- الملفوف: يتكون أيضاً من 94% من الماء، ويحتوي على العديد من الفيتامينات. 5- الفطر: يحتوي على 93% من الماء. الفواكه الغنية بالماء 1- البطيخ: يتكون من 90% من الماء ويوفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. 2- الفراولة: تتكون من 91% من الماء، وتحتوي على البوتاسيوم، ومفيدة لتحسين عملية الهضم لاحتوائها على الألياف. 3- الخوخ: يتكون من 90% من الماء، ويزود الجسم بالبوتاسيوم ومركب بيتا كاروتين الذي يحوله الجسم إلى فيتامين إيه. - منتجات صيفية تضر برشاقتك ومن بين الأطعمة والمشروبات التي يشتهر بها فصل الصيف، حذر تقرير بموقع إف بي ري الروسي من تناول 3 أطعمة ومشروبات والتي تحول دون الحصول على جسم رشيق. 1- المثلجات التي تباع بالمحال التجارية: تحتوي على العديد من المواد المضافة والأصباغ والمواد الحافظة. 2- حلوى غزل البنات: تناول حلوى غزل البنات يؤثر سلباً على الصحة وبالتالي على قوام المرء، وذلك نتيجة احتوائها على كميات كبيرة من السكر 3- المشروبات الغازية: تحتوي على كميات كبيرة من السكر لا يمكن تخيل مقدارها، حيث يؤثر تناولها على مستوى السكر في الدم ويعزز مستوى الشهية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل سريع.

أثناء تجولنا في محلات السوبرماركت نجد بعض الفواكه والخضروات المقطعة الجاهزة، حيث من الطبيعي تقطيعها من أجل الأكل أو استخدامها كمكونات لبعض الوجبات، غير أن بعض الخضروات لا ينبغي شراؤها بعد التقطيع. ونظرًا لأن الفاكهة والخضراوات المقطعة مسبقًا معرضة للأكسدة فإنها لن تدوم طويلًا مثل المنتجات الأساسية المحمية بقشرتها. لذا فإن الانتباه إلى تواريخ بدء الإنتاج وانتهاء الصلاحية هو أمر بالغ الأهمية. وعندما تصل إلى المنزل، قم بوضع هذه المنتجات في الثلاجة مباشرة عند درجة حرارة لا تتجاوز 4 مئوية أو أقل وفقاً، لما تنصح به إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. وإليك قائمة لهذه المنتجات التي يجب أن تتجنب شراءها من المتجر يقدمها موقع «إكسبلور هيلث»: الثوم المفروم الثوم المفروم له مذاق مختلف عن الثوم الطازج. فهو نفّاذ أكثر. تأتي نكهة الثوم المميزة من مركب يسمى الأليسين، والذي يتشكل عند تمزق خلاياه، كما أن طبيعة مذاق الثوم تتغير اعتمادًا على ما إذا كان طازجًا أو مُعدًا مسبقًا. الفطر المقطع يمكن لمحبي الفطر على البيتزا معرفة ما إذا كان مطعم البيتزا المحلي يستخدم شرائح الفطر المُعدة مسبقًا أم الكاملة، من خلال ملاحظة جفاف قطع الفطر بسرعة، كما تصاب شرائحه الممتلئة بالضمور، والفطر الكامل يذبل بمرور الوقت في الثلاجة. عصير الحمضيات الليمون والبرتقال يجب عصرهما عند الطلب، فإذا عُصرا وبقيا لبعض الوقت فإنهما لا يحافظان على تماسكهما، وتتغير نكهتهما بعد وقت قصير. اللفت المفروم تقوم معظم الشركات بتقطيع اللفت بشكل عشوائي، ولكن على عكس الخس، لا يمكن أن يمكث اللفت المعد مسبقًا وقتًا طويلًا، ويجب استعماله على الفور. تتبيلة السلطة توجد بعض تتبيلات السلطة المعدة مسبقًا وهي رائعة بلا شك، ولكن من الأفضل صناعتها في المنزل، مع إضافة زيت الزيتون والخل. البطاطا المهروسة يمكنك أن تجد أصنافًا رائعة من البطاطا المهروسة، لكن صنعها في المنزل هو الخيار الأفضل، لأن عبوات البطاطا المهروسة التي أُعدت مسبقًا تفقد طعمها الطازج سريعًا.

يحدث أن نتناول الخضروات بكثرة على اعتبار أنها ذات فائدة عالية ولن نتضرر جراء الإفراط في تناولها، وتعد الخضروات عنصرًا أساسيًا في نظام غذائي صحي ومتوازن، لذا لا نقطعها تماما، غير أن الأمر يستحق الاعتدال في تناول أنواع معينة. وأوضحت دراسة طبية حديثة نُشرت بموقع إكسبريس أهمية الأنسولين في تنظيم مستويات السكر في الدم، وأنه من غير هذا التأثير المعتدل، قد ترتفع مستويات السكر في الدم إلى مستويات خطيرة مسببة سلسلة من المضاعفات. ويبيّن موقع Diabetes.co.uk أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI تتحلل بسرعة كبيرة مما يؤدي إلى ارتفاع حاد في مستويات الغلوكوز في الدم. ووفقًا لهيئة الخدمات الصحية الوطنية في انكلترا، تشتمل الخضروات ذات المؤشر الغلايسيمي المرتفع على الجزر والبطاطس والجزر الأبيض والشمندر والذرة الحلوة، كما تشتمل ثمار المؤشر الغلايسيمي المنخفض على التوت والخوخ وفاكهة الكيوي والجريب فروت. وأشارت الهيئة إلى أن الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المرتفع ليست بالضرورة غير صحية وليست كل الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المنخفض صحية. ويعد البطيخ والجزر الأبيض على سبيل المثال من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI، بينما تحتوي كعكة الشوكولاتة على قيمة GI أقل، وتعمل الأطعمة التي تحتوي على الدهون والبروتين أو المطبوخة مع الدهون على بطء امتصاص الكربوهيدرات، ما يقلل من نسبة السكر فيها. وتشمل أعراض مرض السكري النوع 2: • الشعور بالعطش طوال الوقت • التبول أكثر من المعتاد وخاصة في الليل • الشعور بالتعب الشديد • إنقاص الوزن دون محاولة • عدم وضوح الرؤية

يحتاج المصاب بفيروس كورونا كوفيد -19 إلى مجموعة من الأطعمة التي تزيد معدل الأيض لديه وتعزز مناعة جسده، بالإضافة لضرورة غناها بالفيتامينات، وأن تكون سهلة الهضم على المعدة. وفي هذا الصدد، نقل موقع سبوتنيك عن عدة أطباء مختصين في مجال الصحة بأن الحفاظ على نظام غذائي غني بالفواكه والخضار يؤدي إلى تعزيز المناعة، خاصة أثناء الإصابة بالمرض الذي يؤثر كثيرا على الذين يعانون من مشكلات في التمثيل الغذائي. وبحسب ما نقلته مجلة فوربس عنهم، فإنّ الأطعمة الخفيفة تفيد أيضًا في حال حدوث التهابات؛ لأنّها تكون خفيفة أثناء البلع، ولا سيّما أن أوميكرون من أولى أعراضه التهاب الحلق. ووفقا للأطباء يجب الحرص على تناول البطاطا الحلوة والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا الدهنية بما في ذلك الأسماك.

أكد عدد من المواطنين أن افتتاح ساحة المنتج المحلي بالشيحانية منذ قرابة عامين وفر عليهم عناء الذهاب إلى الساحات الأخرى وإلى الأسواق التي تباع فيها الخضراوات، مشيدين بنوعية المنتج المحلي من الخضراوات الذي يعتبر الأفضل مقارنة بالمنتجات الأخرى، آملين أن تستمر البلدية في دعم المزارع القطرية حتى تتمكن من تكثيف إنتاجها من الخضراوات بأنواعها. وأكدوا خلال حديثهم لـ الشرق أن ما يميز المنتج المحلي أسعاره التنافسية وفي متناول الجميع، بينما المنتجات الأخرى عادة ما تجد مبالغة بأسعارها وذلك على حسب تكلفة الشحن الذي يصاحبها، بالإضافة إلى استغلال التجار الذين يصرون على رفع الأسعار دون مبرر، لافتين إلى أن أسعار البيع يوم أمس كانت رخيصة في ساحة الشيحانية، مشيرين إلى تأخر إنتاج بعض أنواع الخضراوات التي عليها طلب، وتعود الأسباب إلى تكلفتها العالية، وكذلك عدم وجود بيئة مناسبة لزراعتها، آملين من وزارة البلدية أن تضع الحلول المناسبة والخطط لتوفير جميع المنتجات. عبدالرحمن السليطي: فحص دوري على المزارع للتأكد من خلو المنتجات من بقايا المبيدات قال عبدالرحمن السليطي المشرف العام على ساحات بيع المنتج الزراعي المحلي: تشارك في ساحة الشيحانية حوالي 12 مزرعة تقدم محاصيل ومنتجات متنوعة خلال هذه الفترة بأسعار مناسبة، مشيرا إلى أن الأيام القادمة ستشهد زيادة في عدد المزارع لتصل إلى 18 مزرعة. وأضاف السليطي إن بعض المزارع المحلية تعذرت عن عدم المشاركة خلال فترة بدء العمل بساحة الشيحانية ويعود السبب إلى عدم إمكانيتها من إنتاج الخضراوات مع بداية الموسم نتيجة تأخر فصل الصيف هذا العام مما يؤثر على عملية الإنتاج. ولفت إلى أن جميع المزارع المشاركة في ساحة الشيحانية تقع بالمناطق المجاور للمنطقة وهو ما يسهل عملية توصيل الخضراوات بوقت مناسب، وكذلك الاستمرار في جلب الخضراوات من المزارع إلى الساحة طيلة ساعات العمل. وأكد أن الفترة القادمة ستشهد مشاركة العديد من المزارع في ساحة الشيحانية مما يسهم في زيادة الإنتاج والتنوع من الخضراوات، مشيرا إلى انهم يعملون باستمرار على مراقبة الأسعار، وجودة المنتج، علاوة على مراقبة المزارع بشكل دوري ومفاجئ للتأكد من خلو منتجاتها من بقايا المبيدات. محمد الهاجري: الساحة تخدم عدداً كبيراً من المواطنين قال محمد الهاجري: إن ساحة الشيحانية تخدم عددا من المواطنين من سكان المناطق المجاورة على غرار الخريب، العطورية، روضة راشد، وغيرها من المناطق الاخرى أيضا التابعة للشيحانية، لافتا إلى أن الساحة حدت من عناء السكان وكبار السن الذين يترددون على الساحة باستمرار للشراء منها أنواع الخضراوات، متسائلا عن أسباب تأخر إنتاج بعض المحاصيل الزراعية حتى الآن، آملا أن تعمل وزارة البلدية على دعم المزارعين وتوفير جميع مطالبهم حتى يتمكنوا من زيادة الإنتاج الزراعي وكذلك التوسع في الإنتاج ليشمل أنواعا أخرى من الخضراوات التي عليها طلب كبير. وأضاف إنه اشترى أصنافا من الخضراوات يوم امس بسعر أقل بكثير عن الأسعار في سوق السيلية، حيث توفر بعض أنواع الخضراوات ووصول أسعار الصندوق منها بوزن قرابة 4 كيلو إلى 10 ريالات وخمسة ريالات أيضا على بعض أنواع الخضراوات. علي المري: إقبال متزايد على الساحة لشراء الخضراوات أكد علي المري أن ساحة الشيحانية تشهد إقبالا كبيرا من المواطنين والمقيمين خلال فترة عملها في الإجازة الأسبوعية، حيث إنها تلبي احتياجاتهم وتسهم في خدمتهم من خلال تواجد أنواع مختلفة من الخضراوات طوال الموسم، متمنين من وزارة البلدية دعم أكبر عدد من المزارع القطرية حتى تتمكن من المشاركة في الإنتاج وتواجدها بساحات المنتج المحلي الذي اثبت جودته وأصبح يفضله الكثير من الزبائن عن باقي المنتجات الأخرى. ولفت إلى أنه وخلال مواعيد عمل الساحة من الساعة السابعة صباحا وحتى الثالثة عصرا تتوافر منتجات متنوعة، وتحرص المزارع المشاركة على توفر الخضراوات طوال وقت، ما يدل على أن المزارع القطرية نجحت في زيادة الإنتاج المحلي من الخضراوات بأصناف مختلفة وجودة عالية.

أطلقت وزارة البلدية والبيئة، بالتعاون والتنسيق مع شركة محاصيل، الموسم الثاني من برنامج ضمان لتسويق الخضراوات المحلية الأساسية والورقيات (2021 2022). ويعمل البرنامج، الذي يبدأ التسجيل فيه غداً /الأربعاء/ ويستمر حتى الأول من نوفمبر المقبل، على التعاقد المسبق مع المنتجين المحليين لشراء منتجاتهم من الخضراوات، ووضع أسعار ضمان لشراء منتجات المزارع المحلية، وتوجيه المزارع لوضع خطتها الإنتاجيّة وَفق احتياجات السوق المحليّة، ما يمثل تحفيزا للمزارعين ويضمن بيع المنتجات بأسعار تحقق دخلا جيدا لهم. ويأتي هذا البرنامج ضمن برامج الوزارة التسويقية، في إطار سعيها لتحقيق التنمية المستدامة للقطاع الزراعي القطري باعتباره من القطاعات الأساسية المنوط بها تحقيق الأمن الغذائي في الدولة، حيث قامت الوزارة بطرح العديد من البرامج التسويقية لتطوير المزارع المحلية وتشجيعها لزيادة انتاجها المحلي من الخضراوات الأساسية، مع ضمان عائد مجز لهذه المزارع. وأكد السيد يوسف خالد الخليفي، مدير إدارة الشؤون الزراعية بوزارة البلدية والبيئة، استمرار الوزارة في العمل على تحسين وتطوير مستوى البرامج التسويقية المحلية بما يتواكب مع الجهود التي تتبناها الدولة لتحقيق التنمية الزراعية ودفع عجلة الإنتاج الزراعي.. موضحا أن الهدف من تلك البرامج هو مُساعدة المزارع المُسجلة بالدولة على تسويق إنتاجها بأسعار مناسبة، بما يُساهم في التشجيع على زيادة الاستثمار في المجال الزراعي في ظل ضمان أسعار محفزة لتسويق الإنتاج. وأكّد الخليفي أن هذا الموسم سيشهد تحسين عددٍ من البرامج التسويقية، من أبرزها برنامج ضمان مع شركة محاصيل، الذي سيشمل 12 نوعاً من الخضراوات المستهدفة في مجال الأمن الغذائي وهي (الطماطم، والخيار، والفلفل الحلو، والباذنجان، والخس الروماني، والخس الأمريكي، والجلجلان، والبقدونس، والنعناع، والبصل الأخضر والشبت ، والجرجير)، مع إدخال بعض التحسينات على البرنامج بما يساهم في تشجيع المزارع على إنتاج أكثر من عروة لأنواع الخضراوات الرئيسية وتحقيق أكبر استفادة ممكنة من البرنامج. وبين الخليفي أن الوزارة تسعى، من خلال هذه التحسينات، إلى تمديد الموسم الزراعي من نوفمبر إلى يونيو، والتركيز على إنتاج المحاصيل المستهدفة وفقا للرزنامة الزراعية، إضافة إلى زيادة الكميات المستلمة من أصحاب المزارع بنسبة تصل إلى 70 بالمئة عن الموسم السابق. كما أشار إلى أنه تم وضع أسعار متغيرة شهريا، بما يتماشى مع الرزنامة الزراعية ويضمن للمنتجين المحليين أسعارا جيدة ومرتفعة للخضراوات التي يتم التعاقد عليها طوال الموسم دون تأثرها بتذبذب الأسعار في السوق المحلي، الأمر الذي يعمل على توجيه المزارع نحو التركيب المحصولي وزراعة الخضراوات المستهدفة والداعمة للأمن الغذائي من ناحية، ويضمن للمزارع تسويق إنتاجها من الخضراوات الرئيسية بأسعار محفزة من ناحية أخرى. وأوضح الخليفي أن الوزارة، من خلال برنامج ضمان لهذا العام، تضمن للمزارعين استلام شركة محاصيل إنتاجهم من الخضراوات لكميات الدرجة الثانية بشكل منفصل عن كميات الدرجة الأولى وبنسبة استيفاء تبلغ 40 % للدرجة الأولى و60 % للدرجة الثانية وفقا للمحاصيل المتعاقد عليها طوال الموسم، وبما يمهد الطريق للمزارع المحلية لرسم خطتها الإنتاجية والتسويقية في ظل ضمان تحقيق عائد مجز للمزارعين، كما ستقوم إدارة الشؤون الزراعية بالوزارة بالتعاون مع شركة محاصيل بالرقابة على جودة الخضراوات المحلية ، لتلبية تطلعات واحتياجات المستهلكين. من جهته أوضح السيد محمد علي الغيثاني المدير العام بشركة محاصيل (إحدى الشركات التابعة لشركة حصاد)، أن برنامج ضمان عبارة عن تعاقد مسبق لشراء منتجات المزارعين من الخضراوات الأساسية طوال الموسم الزراعي وفق أسعار متغيرة شهريا ومحفزة، مما يوفر عائدا ثابتا للمزارع ويحميه من تقلبات الأسعار. وأضاف أن الموسم الأول من برنامج ضمان شهد تسويق أكثر من 20 ألف طن من الخضراوات من المزارع المنتجة في دولة قطر عبر أكثر من 95 نقطة بيع، وبلغت قيمتها 44 مليون ريال، مؤكدا أن أكثر من 350 مزرعة استفادت من خدمات البرنامج . وأوضح أن البرنامج يتيح للمزارع التعاقد المسبق على كميات معينة، حسب المساحات المزروعة والنوعيات ودرجات الجودة، مما يُعطي ضمانا للمزارع باستمرارية تسويق منتجاته.

يلجأ المستهلكون إلى تجميد الأطعمة للحفاظ عليها أطول فترة ممكنة والاستفادة منها في وقت لاحق، ولكن يحذر خبراء متخصصون من أن هناك بعض الأطعمة لا يجب تخزينها بذات الطريقة لأنها تشكل مخاطر صحية محتملة عند استخدامها في وقت لاحق. وأوضحت كلوديا ماكنيلي، كاتبة في مجال الطعام، عبر موقع فودنيتورك Foodnetwork، أن مواد غذائية شائعة يجب عدم وضعها في الفريزر، بحيسب موقع الجزيرة نت ومنها: * البطاطس النيئة تتحول البطاطس النيئة إلى اللون الأسود في المجمد بسبب تفاعل كيميائي لا يمكن منعه إلا عن طريق طهي البطاطس أو سلقها قبل التجميد. * الزبادي يتسبب تجميد الزبادي -اللبن- في تحول الرطوبة بالداخل إلى بلورات ثلجية، مما يؤدي إلى إحداث فوضى في القوام الأصلي له. * المعلبات تتميز المعلبات بمدة صلاحية طويلة، لكن بتجميدها يتمدد السائل الموجود داخل البضائع المعلبة، مما يتسبب في تكسير العلب أو انفجارها، لذا ينبغي نقل البضائع المعلبة إلى حاويات محكمة الإغلاق وآمنة في الفريزر إذا كنت بحاجة إلى تجميد كل ما بداخلها. * بيض نيء على الرغم من أنه سوف ينفجر إذا تم تجميده في قشرته، فإنه يمكن تخزين البيض الخام المخفوق في الفريزر، وما عليك سوى تقسيمه مثل مكعبات الثلج، وعند التجميد ضعيه في كيس الفريزر حيث سيحتفظ به لمدة تصل إلى 6 أشهر. * الجبن تميل الأجبان الطرية إلى تفتتها بعد تجميدها وإذابتها، مما يؤدي إلى تغيرات غير شهية في الملمس، عادةً ما تكون جبن البارميزان والشيدر آمنة للتجميد، لكن من الأفضل لك تخزين جميع الأصناف في الثلاجة. * الأطعمة المقلية تفقد الأطعمة المقلية مثل البطاطس وشرائح الدجاج وحلقات البصل، القوام الهش والمقرمش عند تجميدها وإعادة تسخينها، إلى جانب تغير مذاقها الشهي. وتقول لورا فيشر، مدربة وخبيرة في مجال الصحة، بحسب موقع ريل سيمبل (Realsimple)، إن أي شيء يحتوي على نسبة عالية من الماء سيتغير قوامه بشكل كبير بعد التجميد، فعلى سبيل المثال، يعد العنب المجمد إحدى الوجبات الخفيفة في فصل الصيف، لكن دع تلك الوجبة من العنب تذوب فستصبح كتلاً رطبة وغير جذابة. ومن بين الأطعمة الأخرى التي لا ينبغي وضعها في الفريزر: * الخيار يحتوي الخيار على نسبة عالية من الماء وتصبح عديمة الفائدة تقريباً بمجرد تجميدها. أما إذا وجدت نفسك تمتلك كمية كبيرة من الخيار التي لا يمكنك استخدامها، فيمكنك تجميدها بالمحلول الملحي. * مايونيز إذا قمت بتجميد المايونيز، سيبدو طبيعياً وهو ما يزال في صورة مجمدة، لكن بمجرد إذابة الجليد، ستلاحظ أن قوام البهارات الكريمية يتغير بشكل كبير، فالمايونيز يتكون من الزيت وصفار البيض والخل أو الليمون والتوابل، وعند إذابته ينفصل السائل والمكونات الحمضية والزيت الطافي فوق قاعدة صفار البيض. * الخس والخضروات الورقية تجميد الخضروات الورقية يفسد أنسجتها ويصرف المياه منها، لذا فعند إذابتها سينفصل الماء عن الألياف وتفقد الشكل والمذاق المعتاد. * السوائل في الأوعية الزجاجية يوصي كيفن ميرفي، خبير سلامة الأغذية، بتجنب وضع عبوات زجاجية مليئة بالسوائل في الفريزر، مشيراً إلى أن تمدد السائل يتسبب في انفجار الزجاج أو حتى العبوات المعدنية أثناء عملية التجميد. * الفواكه والخضروات الطازجة ينصح مورفي بشراء الخضروات والفواكه المجمدة من السوبر ماركت، حيث يمتلك المصنعون المعدات المناسبة لتجميدها بشكل صحيح، بينما تفقد الفواكه والخضروات خواصها إذا قمت بتجميدها في الفريزر المنزلي.

شهدت مبيعات الخضراوات المحلية ارتفاعا خلال شهر سبتمبر الماضي من خلال برنامجي المنتج المميز ومزارع قطر حيث تم تسويق 132 طناً منها 60 طناً تم تسويقها من خلال برنامج المنتج المميز و72 طناً من خلال برنامج مزارع قطر. وتتوافر المنتجات المميزة ومنتجات مزارع قطر من الخضراوات المحلية في عدد من المجمعات الاستهلاكية الكبرى مثل اللولو وكارفور والميرة ومركز التموين العائلي وغيرها. وتهدف برامج تسويق المنتجات المحلية إلى تحسين أسلوب التسويق المحلي للخضراوات القطرية، وزيادة الطلب عليها، وتقليل الفاقد من الإنتاج إلى أقل حد ممكن، وكذلك لزيادة دخل المزارع القطري بما يعمل على زيادة الاستثمار في المجال الزراعي، وتوافر أنواع الخضراوات المحلية بالمجمعات الاستهلاكية على مدار العام. ويشرف على برامج تسويق المنتجات المحلية وزارة البلدية والبيئة بالتعاون مع وزارة التجارة والصناعة. وقد اعتمدت الوزارة برنامج المنتج المميز وبرنامج مزارع قطر لتسويق الخضراوات القطرية في المجمعات الاستهلاكية، لإتاحة الفرصة للمزارع القطري لعرض إنتاجه المحلي من خضراوات الدرجة الأولى القطرية في المجمعات الاستهلاكية بجودة عالية وبأسعار مناسبة للمستهلك دون وسيط، ودون دفع المزارع لأية عمولات مالية نظير ذلك.

حقق برنامج المنتج المميز خلال يونيو الماضي مبيعات بلغت 199 طناً، فيما بلغ إجمالي المبيعات ببرنامج مزارع قطر 570.5 طن، حيث تتوافر المنتجات المميزة ومنتجات مزارع قطر في عدد من المجمعات الكبرى في قطر مثل اللولو وكارفور والميرة والتموين العائلي وغيرها. ويهدف برامج تسويق المنتجات المحلية إلى تحسين أسلوب التسويق المحلي للخضراوات القطرية، وزيادة الطلب عليها، وتقليل الفاقد من الإنتاج إلى أقصى حد ممكن، وزيادة دخل المزارع القطري بما يعمل على تشجيع زيادة الاستثمار في المجال الزراعي، وتوفير أنواع الخضراوات المحلية بالمجمعات الاستهلاكية على مدار العام. ويشرف على برامج تسويق المنتجات المحلية وزارة البلدية والبيئة ممثلة بإدارة الشؤون الزراعية بالتعاون مع وزارة التجارة والصناعة. وقد اعتمدت الوزارة برنامج المنتج المميز وبرنامج مزارع قطر لتسويق الخضراوات القطرية في المجمعات الاستهلاكية لإتاحة الفرصة للمزارع القطري لعرض إنتاجه المحلي من خضراوات الدرجة الأولى القطرية بجودة عالية وبأسعار مناسبة للمستهلك دون وسيط، ودون دفع المزارع لأية عمولات مالية نظير ذلك.

كشفت دراسة سويدية حديثة، أن الأطعمة الغنية بالألياف تحافظ على صحة القولون، وتقي من التهاب الأمعاء. الدراسة أجراها باحثون بجامعة جوتنبرج السويدية، ونشروا نتائجها في العدد الأخير من دورية (Cell Host & Microbe) العلمية. وتشمل الأطعمة الغنية بالألياف، خضروات مثل الجزر والبطاطس والسبانخ والبروكلي والكوسا والخس والباذنجان والملفوف، كما تشمل فواكه مثل الموز والتفاح والفراولة والخوخ والبرتقال، وحبوب وبقوليات مثل القمح والبازيلاء والعدس والفاصوليا والفول والحمص. وللوصول إلى نتائج الدراسة، رصد الباحثون تأثير الأطعمة الغنية بالألياف على صحة الأمعاء والقولون لدى الفئران. ووجدوا أن الإكثار من تناول الأطعمة الغنية بالألياف يحمي الطبقة السطحية من الغشاء المخاطي للقولون من التدهور، ويقي الأشخاص من الالتهاب الأمعاء. وكانت دراسات سابقة كشفت أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بالتهاب مفصل الركبة وهشاشة العظام. وأضافت أن الفتيات اللاتي يتناولن الأطعمة الغنية بالألياف بكثرة، خلال فترة المراهقة ومرحلة الشباب، يصبحن أقل عرضة لخطر الإصابة بسرطان الثدي في المستقبل. ووفق الدراسات، فإن النساء اللاتي يتناولن أطعمة غنية بالألياف بكثرة أثناء الحمل، يقل خطر إصابة أطفالهن بمرض الربو، وحساسية الشعب الهوائية.

الكرنب من الخضار الورقية الخضراء الداكنة، والتي تُعتبر من أسرة الملفوف، وهو مصدر غني للفيتامينات "A" و"c" و"k." ويوفر جرعات صحية من الكالسيوم، والنحاس، والحديد، والمغنيزيوم، والبوتاسيوم. وترتبط شهرته الحقيقية بالمواد الكيميائية النباتية، والتي تعطي النباتات ألوان فريدة من نوعها، بالإضافة إلى النكهات، والروائح، والفوائد الصحية القوية. وفيما يلي بعض فوائد الكرنب، بحسب ما ذكرته مجلة "هيلث غرايد" الصحية: لوتين وزياكسانثين لصحة العيون: وتُعتبر مادتي اللوتين والزياكسانثين المتوفرتين في الكرنب من مضادات الأكسدة في أسرة كاروتينويد، وتساعدان على منع أمراض العين مثل إعتام عدسة العين، والانحطاط البقعي المرتبط بالعمر، وهو السبب الرئيسي للعمى. ووفقاً للمعهد الأمريكي لبحوث السرطان، فإن هذه المركبات قد تساعد على منع أمراض السرطان، وتعزيز المناعة أيضاً. الغلوكوزينولاتس لمكافحة السرطان الكرنب هو مصدر غني بالمركبات التي تحتوي على الكبريت والتي تُسمى بالغلوكوزينولات. وهذه المواد المضادة للأكسدة تساعد على منع المواد المسببة للسرطان. كما أنها تبطئ الهرمونات المتورطة في الأمراض السرطان، وتحول دون نمو الأورام. عدو للسرطان: إيسوثيوسياناتس تعمل مادة إيسوثيوسياناتس المتوفرة بالكرنب بعدة طرق لمحاربة السرطان. وتبين البحوث أنها تزيل سموم المواد التي تؤدي إلى السرطان، وتحمي الخلايا من الأضرار، وتُبطئ نمو السرطان. وعادة ما يُستخدم الكرنب في أنواع الحساء، واليخنة، أو يمكن تناوله كنوع من الخضار إلى جانب الطعام.

حققت الصادرات التركية من الفواكه والخضراوات الطازجة إلى دولة قطر ارتفاعاً ملحوظاً خلال الآونة الأخيرة وفق بيان صادر عن اتحاد المصدرين في غربي البحر المتوسط بتركيا. وقال مصطفى يازجي رئيس الاتحاد إن الصادرات التركية من الفواكه والخضراوات إلى قطر على وجه الخصوص شهدت ارتفاعاً كبيراً، مشيراً إلى أن قيمة الصادرات التركية إليها بلغت ما قيمته 379 مليوناً و861 ألف دولار خلال تلك الفترة بزيادة 724% في الفترة الممتدة من 1 مايو إلى 15 يونيو الحالي مقارنه مع نفس الفترة من العام الماضي. وذكر البيان الذي نقلته وكالة الأناضول للأنباء اليوم أن قيمة الطماطم المصدرة إلى قطر في الفترة المذكورة بلغت قيمتها 246 مليوناً و70 ألف دولار.

حظرت الكويت اليوم الإثنين، استيراد بعض أنواع من الخضراوات والفواكه من ثلاث دول عربية، هي الأردن ومصر وسلطنة عمان. وتضمن قرار الحظر الذي أصدره وزير التجارة والصناعة الكويتي، خالد الروضان، كافة أنواع وأصناف "الزهرة (القرنبيط) والملفوف" من الأردن و"الجزر" من سلطنة عمان، و"البصل والجوافة والخس" من مصر. وأرجع القرار، سبب الحظر إلى ارتفاع نسب متبقيات المبيدات عن الحدود المسموح بها، الواردة بالمواصفات القياسية المعتمدة والخاصة بالحدود القصوى المسموح بها. وطلب القرار إرفاق شهادة تحليل معتمدة من الدولة المصدرة، عن باقي الحاصلات الزراعية غير المشمولة بالحظر، تفيد بالتزامها بالنسب المسموح بها من متبقيات المبيدات. كانت وزارة التغير المناخي والبيئة الإماراتية، حظرت دخول بعض أنواع الخضراوات والفواكه من أربع دول عربية هي مصر، وسلطنة عمان، والأردن، ولبنان، اعتباراً من 15 مايو الجاري. وأصدر السودان، الشهر الماضي، قراراً بحظر استيراد السلع الزراعية ومنتجاتها والأسماك المعلبة، إضافة إلى مستحضرات السلع الزراعية المصنعة من مصر.

لحين التأكد من خلوها من متبقيات المبيدات.. الصحة :*تحليل 510 عينات من الخضار والفواكه للتحقق من خلوها من متبقيات المبيدات *إجراءات لضمان سلامة الخضار والفواكه المستوردة رفض 67 عينة خلال الربع الأول من العام الجاري المختبر المركزي للأغذية من أفضل 155 مختبراً على مستوى العالم أصدر قسم صحة المنافذ ومراقبة الأغذية بوزارة الصحة قرارا يقضي بحجز جميع إرساليات التفاح الطازج بجميع أنواعه وأصنافه المستورد من لبنان، وكافة أنواع الشمام والجزر والجرجير الطازج القادمة من سلطنة عمان، اضافة الى الفلفل الطازج بجميع أنواعه وأصنافه المستورد من مصر، وعلاوة على كافة أنواع وأصناف الكوسا والفلفل والملفوف والباذنجان والفول والزهرة والخس الطازج القادمة من الاردن. ولفت القسم في قراره إلى سحب عينات من تلك الأصناف لإجراء تحليل لها لاكتشاف متبقيات المبيدات .. مشيرا إلى استمرار العمل بهذا القرار حتى 24 مايو المقبل ما لم يتم إصدار قرار أخر. ومن جانب اخر أكدت وزارة الصحة العامة أنها تقوم بالإجراءات اللازمة لضمان سلامة الخضار والفواكه المستوردة وذلك بالتعاون مع وزارة البلدية والبيئة. وأوضحت في بيان صحفي لها أمس أنه يتم التنسيق الدائم في هذا الخصوص بين جميع الجهات ذات العلاقة من خلال اللجنة المشتركة لمراقبة الأغذية الآدمية وبما يضمن تطبيق أعلى معايير سلامة ومأمونية الغذاء. وقامت وزارة الصحة خلال الربع الأول من هذا العام بتحليل 510 عينات من الخضار والفواكه للتحقق من خلوها من متبقيات المبيدات، حيث تم رفض 67 عينة منها من مصادر مختلفة.. وبناء على نتائج الرصد لتحاليل المختبر تم اتخاذ كافة الإجراءات اللازمة لضمان سلامة الخضار والفواكه المستوردة. وأشار بيان الوزارة إلى أن الطرق المستخدمة في تحليل متبقيات المبيدات تعتبر من أفضل الطرق العالمية ومن أكثرها حساسية وبما يضمن دقة عالية للكشف عن حدود منخفضة جدا من متبقيات المبيدات حيث تم تصنيف المختبر المركزي للأغذية التابع لوزارة الصحة العامة كواحد من أفضل 15 مختبرا على مستوى العالم وهو معتمد دوليا في المواصفة ( ISO 17025: 2005 ) والخاصة بالمختبرات التحليلية ويغطي اللائحة الأوروبية في تقدير متبقيات المبيدات في المنتجات الغذائية وذلك بعدد 372 مبيدا.

قامت ساحات المنتج الزراعي القطري (المزروعة- الوكرة - الخور والذخيرة) التابعة لإدارة الشؤون الزراعية بوزارة البلدية والبيئة خلال الفترة من 5 إلى 7 يناير الجاري بتسويق عدد 34.2 الف صندوق خضروات بواقع 16.4 الف صندوق بالمزروعة و11.2 الف صندوق بالخور و 6.6 آلاف صندوق بالوكرة، وتسويق كمية 39.3 طن من الفاكهة بواقع 19.8 طن بالمزروعة و 7.1 طن بالخور و 12.4 طن بالوكرة ، وتسويق كمية 5.1 طن من الأسماك بواقع 3.1 طن بالمزروعة و 2 طن بساحة الخور . مبيعات ساحات المنتج الزراعي المحلي كما تم تسويق 276 طبق بيض بلدي بواقع 110 طبق بالمزروعة و 105 طبق بالخور و 52 طبق بالوكرة ، وتسويق 1524 طائر داجني بواقع 505 طائر بالمزروعة و959 طائر بالخور و 60 طائر بالوكرة ، وتسويق 815 كجم من العسل ( متضمن مبيعات فعالية العسل ) منها 765 كجم بالمزروعة و 16 كجم بالخور و 34 كجم بالوكرة ، وتسويق كمية 18 كجم دهن بلدي جميعهم بالمزروعة، وعدد 267 رأس من الأغنام والماعز وذبح عدد 371 رأس أغنام وماعز بمقصب المزروعة . كما تم تسويق 184 لتر البان وعصائر لشركة غدير بالوكرة ، وتسويق شركة حصاد لعدد 6134 كيس شعير وعدد 4035 كيس شوار و 616 بالة رودس ، وتسويق شركة أعلاف ( الجبر ) لعدد 306 كيس أعلاف منوعة. حصيلة مبيعات فعالية العسل فيما حققت فعالية العسل المحلي بالمزروعة خلال الفترة من 5 إلى 7 يناير الجاري مبيعات عسل للمربين بلغت حوالي 230 الف ريال قطري، حيث تم تسويق 710 كجم من العسل القطري بقيمة تسويقية حوالي 215 ألف ريال قطري ، وتسويق 55 كجم من شمع العسل بقيمة تسويقية تبلغ نحو 15 ألف ريال .

أظهرت إحصاءات إدارة الشؤون الزراعية بوزارة البلدية والبيئة بشأن مبيعات ساحات المنتج الزراعي القطري "المزروعة - الوكرة - الخور والذخيرة" خلال الفترة من 29 إلى 31 ديسمبر الماضي تسويق 33 ألف صندوق خضراوات، بواقع 16.3 ألف صندوق بالمزروعة و10.2 آلاف صندوق بالخور و6.5 آلاف صندوق بالوكرة. كما أظهرت الإحصاءات بيع 41.3 طن فاكهة بواقع 18.8 طن بالمزروعة و9.3 طن بالخور و13.2 طن بالوكرة، كما تم تسويق 6.3 طن من الأسماك بواقع 3.8 طن بالمزروعة و2.5 طن بساحة الخور، 562 طبق بيض بلدي بواقع161 طبقا بالمزروعة و250 طبقا بالخور و151 طبقا بالوكرة، 969 طائرا داجنا بواقع 230 طائرا بالمزروعة و606 طيور داجنة بالخور و133 طائرا بالوكرة. كما تم تسويق 79 كجم من العسل، منها 40 كجم بالمزروعة و15 كجم بالخور و24 كجم بالوكرة، 30 كجم دهن بلدي جميعها بالمزروعة، وتسويق 296 رأسا من الأغنام والماعز وذبح 294 رأس أغنام وماعز بمقصب المزروعة، و242 لتر ألبان وعصائر لشركة غدير بالوكرة. فيما بلغت مبيعات الزهور بساحة الخور والذخيرة خلال الفعالية التي نظمتها الساحة خلال الفترة من 29–31 ديسمبر 10 آلاف زهرة موسمية و360 زهرة قطف، و256 من النباتات الداخلية و150 نباتا طبيا وعطريا.

قامت وزارة البلدية والبيئة ممثلة في إدارة الشؤون الزراعية خلال شهر أكتوبر الماضي بالكشف والرقابة على (6139) إرسالية وزنها (70478.182) طن من مختلف أنواع الإرساليات الزراعية المستوردة من نباتية ومنتجات ومدخلات إنتاج )، وذلك بمحاجر ومكاتب الحجر الزراعي بمختلف المنافذ الجمركية . كما تم إتلاف (90) إرسالية وزنها (231.90) طن لمخالفتها لقانون الحجر الزراعي وإصابتها بآفات حجرية أو غير حجرية بنسب كبيرة ، بالإضافة إلى الكشف والرقابة على (4) إرساليات وزنها (65) طنا من مختلف أنواع الإرساليات الزراعية المصدرة من الدولة لخارج البلاد بجانب إصدار شهادات الصحة النباتية لتلك الإرساليات المصدرة أو المعاد تصديرها من دولة قطر.

تلقت "الشرق" تعقيبا من إدارة العلاقات العامة والإعلام بوزارة البلدية والبيئة ردا على ما تم نشره بشأن بيع خضروات وفاكهة تالفة من السوق المركزي. وأوضحت الوزارة أن مفتشي الرقابة الصحية ببلدية الدوحة يقومون بالتفتيش على الخضروات والفواكه وفرز التالف منها قبل عرضه للبيع والإشراف على إعدامه فورا. وكانت "الشرق" قد نشرت شكوى لمواطن يقول فيها إنه اشترى فاكهة وخضروات من السوق المركزي، وعندما عاد لمنزله اكتشف أنها تالفة ولا تصلح للاستهلاك الآدمي، وطالب المواطن عبر "الشرق"، بضرورة تشديد الرقابة من قبل الإدارة المعنية في وزارة البلدية والبيئة.