أهابت وزارة البلدية والبيئة بأصحاب المخابز اليدوية والعاملين بها بعدم تغليف الخبز بأوراق الجرائد لما للأحبار الموجودة بها من أضرار جسيمة على صحة المستهلك. وأوضحت الوزارة في سياق متصل أن مفتشي قسم الرقابة الصحية التابع لإدارة الرقابة البلدية ببلدية الدوحة، ضبطوا اليوم مخبزا يدويا بمنطقة أم غويلينا، يقوم بتغليف الخبز داخل أوراق الصحف. وقالت إنه قد تم تحرير محضر مخالفة، طبقا لأحكام القانون رقم 8 لسنة 1990 بشأن مراقبة الأغذية الآدمية.

مع تفاقم القصف وتواصل الحصار ضد سكانها 44 ألف شخص حصلوا على سلال غذائية و خبز وحليب أطفال الكعبي : حملة قطر الخيرية " اغيثوا حلب" تتواصل لاستقطاب التبرعات وتوزيع المعونات في إطار تصاعد معاناة سكان مدينة حلب السورية، بسبب القصف المتفاقم ، والنقص الشديد في الغذاء وحليب الأطفال والخدمات الأساسية، نتيجة للحصار المفروض على المدينة، تركز قطر الخيرية مشاريعها الإغاثية على مدينة حلب ضمن حملتها المتواصلة :" أغيثوا حلب"، حيث انتهت خلال هذا الشهر بدعم من محسني دولة قطر من توزيع مساعدات غذائية عاجلة اشتملت على السلال الغذائية وربطات الخبز وحليب الأطفال، وبما يسد حاجة الأسرة الواحدة لمدة شهر كامل ، وقد استفاد من المشروع قرابة 44.000 شخص، وبتكلفة تزيد عن 600 ألف ريال. مدينة تحترق وقال السيد راشد الكعبي مدير إدارة الإغاثة بقطر الخيرية: إن المشاريع الإغاثية المتواصلة في مدينة حلب بشكل خاص، وفي الداخل السوري ودول اللجوء المجاورة بشكل عام، تنفذ بدعم من محسني دولة قطر، ومن جهات قطرية ودولية مانحة، موجها لهم جزيل الشكر والتقدير على ذلك. وأوضح أن الحاجة اليوم أكبر للدعم في ظل تفاقم الأوضاع الإنسانية في المدينة المنكوبة، بسبب قصف البيوت والمستشفيات ومخازن الغذاء ، وارتفاع أعداد الضحايا والحصار المتواصل على المدنيين، وانعدام الخدمات الأساسية في جوانب الغذاء والماء والمأوى والصحة، وحثّ المتبرعين القطريين والمقيمين في الدولة على مواصلة دعم حملة " أغيثوا حلب" ، مشيرا إلى أن هذه الوقفة واجب إنساني وأخوي، خصوصا في مثل هذه الظروف التي يتوجب فيها إغاثة الملهوفين من أبناء الشعب السوري الذين يواجهون احتراق مدينتهم بالكامل . وقد توزّع عدد المستفيدين من هذه المساعدات العاجلة لقطر الخيرية بمدينة حلب والتي بدأت في شهر أغسطس الماضي وانتهت خلال الشهر الحالي على مرحلتين ، على النحو التالي: 20.000 شخص من توزيع 4000 سلة غذائية ، و23.000 شخص من توزيع ربطات الخبز، ونحو 700 طفل، حصل كل منهم على أربع علب حليب جاف تكفيهم لمدة شهر ، ليكون إجمالي المستفيدين حوالي 44 ألف شخص . وقد احتوت السلة الغذائية على المواد التموينية الأساسية مثل: ( الرز ، السكر، البرغل، المعكرونة، العدس ، زيت الطبخ ، المربى ، والبقوليات الجافة ) . حملة مستمرة وجاءت هذه المساعدات بهدف تخفيف من معاناة سكان مدينة حلب بسبب النقص الحاد في الغذاء الأساسي، وتأمين المتطلبات الغذائية اليومية للمحاصرين ، بسبب قطع الطرقات ، وارتفاع الأسعار، وتخفيف العبء المادي والنفسي على المحاصرين والمحتاجين، الحد من انتشار الأمراض الناتجة عن سوء التغذية. وكانت قطر الخيرية قد أطلقت حملة " أغيثوا حلب" كنداء عاجل مطلع مايو الماضي، وخصصت 10 ملايين ريال قطري كدفعة اولى لتلبية الاحتياجات العاجلة لسكان المدينة جراء القصف الواقع عليها منذ ذلك الوقت. طرق التبرع ويمكن التبرع للحملة من خلال مصرف الريان حساب رقم: IBAN/QA40MAFR000000000003111111001، أو من خلال موقع الجمعية qcharity.org، أو من خلال مقر الجمعية الرئيس وفروعها داخل الدولة، ومنافذ التحصيل الموجودة في المجمعات التجارية. كما يمكن التبرع لصالح الخدمات الطبية والصحية (علاج جرحى، إسعاف المصابين) من خلال حملة #أغيثوا_حلب عبر رسائل SMS ، بإرسال رمز " MS" ، على الرقم 92632 للتبرع بقيمة 50 ريالا ، وعلى الرقم 92642 للتبرع بقيمة 100 ريال، وعلى الرقم 92428 للتبرع بقيمة 500 ريال، وعلى الرقم 92429 للتبرع بقيمة 1000 . كما يمكن التبرع بسلة غذائية بقيمة 150 ريالا عبر رسائل نصية SMS برسال رمز " ES" على الرقم 92652، وخصصت الحملة الرقم الساخن 44667711 للتبرع والرد على أي استفسار يتعلق بها . وفي إطار هذه الحملة قامت قطر الخيرية خلال الشهور الاربعة الماضية بتوزيع آلاف الطرود الغذائية، وآلاف علب حليب الأطفال ، فضلا عن صهاريج المياه الصالحة للشرب على سكان المدينة . جهود متراكمة الجدير أن إغاثة الشعب السوري تحتل مساحة مهمة من نشاط قطر الخيرية الإغاثي فقد بلغ عدد المستفيدين من مشاريعها الإغاثية منذ أبريل 2011 وحتى مايو 2016 ما يقارب أكثر من 8 مليون شخص داخل وخارج سوريا من لاجئين ونازحين، وبتكلفة حوالي 450 مليون ريال.

سعيا منها لتحقيق الاكتفاء الذاتي من الخبز لأشقائنا في سوريا، نفذت مؤسسة الشيخ ثاني بن عبدالله للخدمات الإنسانية "راف"، مشروعا نموذجيا لتوفير الخبز لأكثر من 110 آلاف نازح بسهل حوران السوري، وتبلغ تكلفته مليونين و260 ألف ريال سنويا. ويتضمن المشروع الذي تنفذه "راف" بالتعاون مع رابطة أهل حوران ثلاث مراحل، تبدأ المرحلة الأولى بشراء القمح من المزارعين السوريين مساهمة من "راف" في تشجيعهم على زراعة أرضهم، ومن ثم تقوم بطحن الكميات التي تم شراؤها، ثم تبدأ عملية توزيع الطحين على الأسر القادرة على إنتاج الخبز بنفسها، أو خبزه وتوزيعه خبزا على الأسر التي لا تسمح ظروفها بخبز الطحين بنفسها. ويهدف هذا المشروع التنموي النموذجي لإعادة الأمل في تحقيق أقصى كفاية واستفادة للنازحين السوريين بسهل حوران، والذين تواردوا من جميع أنحاء سوريا في نواحي السهل نظرا لما يتمتع به من أمان وأرض خصبة. يعد مشروع البذور هو المرحلة الأولى في الدائرة التنموية المتكاملة لتوفير الخبز، حيث تم تمويل شراء 460 طن بذور للقمح لتوفير وتأمين بذور القمح للمزارعين بالداخل السوري بقيمة تزيد على 600 ألف ريال ساهم بها المحسنون القطريون، بما يعود بالنفع المباشر على 25 ألف سوري من فلاحي منطقة حوران . وتضمن هذا المشروع الذي نفذته رابطة أهل حوران شريك راف في سوريا، شراء كميات كبيرة من بذور القمح (460 طنا) ليتم استخدامها كمادة خام للبذور للموسم الجديد، وذلك بغية تأمين توفير بذور مناسبة للمزارعين تتميز بإنتاجية عالية كماً ونوعاً وبأسعار مناسبة تسهم في توفير محصول جيد من شأنه تأمين مادتي الطحين والخبز لأهلنا في سوريا، فضلاً عن أهمية المشروع في تسويق إنتاجهم وتثبيتهم في أراضيهم . ويتم اختيار وشراء القمح ذي الحبات الكبيرة، ذات المواصفات الجيدة، لكي تصلح زراعتها في الموسم القادم، فيتحقق بذلك هدفان، الحصول على إنتاجية عالية ووفيرة، والحصول على بذور ذات نوعية أفضل للمواسم التالية. طحين وتوزيع المرحلة الثانية شراء وتركيب مطاحن دقيق وتنتج ما يوازي طنا يوميا، ومن خلال هذه المرحلة يوزع 200 طن من الطحين بكلفة تصل إلى 380 ألف ريال، على 4 آلاف أسرة بها ما لا يقل عن 25 ألف نازح، ما يتيح لهم إمكانية الخبز داخل البيوت، الأمر الذي يوفر لهم الحماية من التعرض للقصف أثناء التجمع أمام الأفران. دعم الأفران المرحلة الثالثة وهي مرحلة دعم أفران المناطق المحاصرة بالطحين حتى تستمر في تزويد ما لا يقل عن 70 ألف سوري يوميا بأربطة الخبز، وتخفيض سعر الخبز ودعمه بنسبة 50%، وتصل تكلفتها سنويا 280 ألف ريال. يوفر هذا الدعم الذي تقدمه "راف" مادة القمح التي هي الغذاء الأساسي للشعب السوري في ظل الأوضاع المأسوية التي يعيشها أهلنا هناك وسط الحصار والقصف، ويكسر من الحصار المفروض عليهم، ويدعم الزراعة والإنتاج ويقضي على البطالة، إذ يعمل في كل مرحلة العشرات، ويستفيد منها الآلاف. تخطيط إستراتيجي ويدل هذا النموذج التنموي على التخطيط الإستراتيجي الواعي والدعم الإنساني المثالي، ولهذا ازدادت ثقة أهل الخير والعطاء من محسني قطر وجادوا بخيرهم على هذه المشروعات الهادفة، التي لا تكتفي فقط بشراء الخبز والطعام، بل بجعل أهل سوريا يعتمدون على أنفسهم، مما يساعد في استقرارهم وعدم تركهم بلادهم وراء سراب الهجرة وقوارب الموت.

يعتبر الخبز، على الرغم من انتشاره الواسع، من الأطعمة التي تشكل خطراً على مريض السكري، لكن على الرغم من الخطر قد يكون من الصعب تجنب أكله. هناك نوعيات من الخبز لا ترفع نسبة السكر في الدم إلى مستويات متطرفة، إليك ما تحتاج معرفته عن الخبز المناسب لمريض السكري: مفتاح التحكم في نسبة السكر بالدم هو اختيار الكربوهيدرات المعقّدة، وليست المكرّرة يساعد صُنع الخبز في المنزل على التحكم في مكوناته، والحد من تأثيره على نسبة السكر بالدم. خبز الحبوب الكاملة، مثل الخبز الأسمر، أو خبز الشوفان الذي يحتوي على النخالة، أو خبز الشعير، أو الذي تدخل في مكوناته بذور الكتان من أفضل الخيارات لمريض السكري. مفتاح التحكم في نسبة السكر بالدم هو اختيار الكربوهيدرات المعقّدة، وليست المكرّرة، بمعنى تجنب جميع المخبوزات المصنوعة من دقيق أبيض، ومعكرونة القمح المكرّر، والأرز الأبيض. أطعمة قليلة الكربوهيدرات والسكر هي: الخضروات الخضراء، والمكسرات والبذور، واللحوم، والتوت. أطعمة متوسطة الكربوهيدرات والسكر: معظم الفواكه، والحبوب الكاملة مثل الأرز البني والشوفان والقمح الكامل. أطعمة ذات نسبة سكر عالية: الخبز الأبيض، والحبوب المكرّرة، والبطاطس البيضاء، والسكر والحلوى. المعجّنات التجارية في المخبز مصنوعة عادة من دقيق أبيض، لكن تتواجد في المخابز معجّنات مصنوعة من الحبوب الكاملة، وأحياناً من عدة حبوب، يحتوي خبز الحبوب الكاملة على الألياف الغذائية المفيدة لمريض السكري. قد توفر بعض المخابز نوعاً من الخبز لا يعتمد على الحبوب، يتم تصنيعه من دقيق جوز الهند، لا يناسب هذا النوع مريض السكري لأنه غني بالسعرات الحرارية حتى لو كلن منخفض الكربوهيدرات.

ربات البيوت يعتمدن على "الجاهز" المعروض في المجمعات التجارية المهيزع: أربعون كيلو من خبز الرقاق تباع بـ 500 ريال قطري القحطاني: السيدات تركن صنع الخبز وأصبحن يشترينه من المجمعات التجارية المري: والدتي تشتري خبز الرقاق المعروف باسم "خبز التاندور" وهو أسرع في التحضير لبدة: سيدات يقمن بصنع هذا الخبز وتوزيعه على المجمعات التجارية والمخابز جمعة: ربات بيوت استطعن التوريد بكميات كبيرة للمجمعات التجارية المهيزع: ما يباع في المجمعات التجارية لا يختلف كثيراً عما تصنعه ربات بالبيوت باتجوا: المجمعات تسبب لنا خسارة كبيرة وخصوصاً باقتراب رمضان "خبز الرقاق" نوع من رقائق الخبز، اشتهرت به الأسر القطرية، ويستخدم في كثير من الأكلات الشعبية، ويصنع محليا في البيوت، ولكن مع تطور العصر ابتعدت ربات البيوت عن صنعه بسبب المشاغل اليومية الخاصة بسوق العمل، فاستغلت المجمعات التجارية هذا الأمر وقامت بصنعه وإعداده للبيع، وبذلك استطاعت الأسر أن تعوض صناعته محليا بالحصول عليه جاهزا وبكميات كبيرة وبنفس الطعم تقريبا.. و"خبز الرقاق" عبارة عن عجينة رخوة بعض الشيء تكال بواسطة اليد على شكل لقمة ثم تبسط على (الطابي المسطح) بواسطة اليد أيضاً، وتترك على النار حتى تجف الخبزة ثم تقش الخبزة بواسطة (المحماس) وهوعبارة عن يد مصنوعة من الحديد أو النحاس تحمس بها حبوب القهوة على النار. وتؤكل الخبزة بعد أن يوضع عليها الدهن والسكر وتؤكل أيضاً على شكل ثريد. تحقيقات الشرق" تحدثت مع عدد من السيدات، والرجال، وبعض التاجرات بسوق واقف، لمعرفة ما مدى استعدادات تحضيرهن لرمضان، وكانت ردودهن كالآتي: سرعة العصر "أول كنا نخبز الخبز في البيت مع أمهاتنا ونتعاون عليه، بس الحين صرنا نشتريه من المجمعات التجارية والمخابز"، تلك الكلمات التي بدأت بها "نوال المري" حديثها عندما استرجعت ذكريات طفولتها في رمضان وتجهيزاته، ولكنها تؤكد أن سرعة العصر لم تشمل هذا الجيل فقط ولكنها نالت من كبار السن أيضاً.. وتقول "والدتي أصبحت تشتري خبز الرقاق الذي يباع في كل مكان باسم "خبز التاندور" بسبب أنه أسرع من تلك التحضيرات التي يتوجب على كل قطرية أن تقوم بتجهيزها في الشهر الفضيل بسبب كثرة المناسبات والاجتماعات العائلية اليومية. إقبال كبير في الوقت الذي اقترب فيه شهر رمضان، بات هاجس صنع خبز الرقاق يسيطر على تفكير السيدات وخصوصاً ممن يتكدس يومهن بأعباء العمل، حتى بتن يستصعبن عملية صنع الخبز وبدأن يشترينه من المجمعات التجارية أو المخابز. تقول شروق القحطاني: في الآونة الأخيرة نادرات جدا من يقمن بصنعه، لأنه يأخذ وقتا طويلا وخاصة عند اقتراب رمضان؛ والكميات المستهلكة تزداد بطريقة غير طبيعية في الشهر الفضيل؛ لأنه طبق أساسي لكل مواطن قطري. توزيع الخبز بينما ذكرت "دلال لبدة" أن هناك بعض الصديقات المقربات لأمها يقمن بصنع خبز الرقاق وبيعه للناس بكميات كبيرة، وهذه الطلبية تستمر لـ 6 أشهر تقريباً، لأن عملية صنع الخبز باتت صعبة وتتطلب الكثير من الوقت. تكمل "لبدة" وتقول: "نقوم بشراء كميات هائلة من الخبز قبل رمضان بشهر تقريباً؛ لأنه يعتبر غذءانا اليومي "للافطار والسحور"، ولهذا السبب هناك الكثير من السيدات اللواتي ليس لديهن أعمال يقمن بصنع هذا الخبز وتوزيعه على المجمعات التجارية والمخابز، ومن ثم يتم تغليفه في علب بلاستيكية ويباع بأسعار متفاوتة". الصنع البيتي وعلى الجانب الآخر، تحدث "خميس بن جمعة" بأن خبز الرقاق هو من أكثر الأكلات الشعبية التي تعد أساسية بالنسبة للمواطن القطري، وخاصة في رمضان، حيث يقدم للضيوف دائماً ويتسحر به معظم المواطنين بشكل يومي، ولكن جمعة كان رأيه يختلف كثيراً مع أراء السيدات. ويرى بن جمعة، أن نساء أسرته هن من يقمن بعملية صنع خبز الرقاق بدون أي عناء ولا يتطلب الأمر شراء هذا الخبز من المجمعات التجارية، حيث اتضح من كلامه أن السيدات اللواتي تفرغن للبيت هن من استطعن أن يقمن بصنع الخبز والمحافظة على التراث. إقبال شديد ونوّه "جمعة علي المهيزع"، بأن أسعار بيع خبز الرقاق بالمجمعات باتت ترتفع بين الحين والآخر وخصوصاً بعد اقتراب الشهر الفضيل، حيث أكد أن علبة الخبز التي تزن أربعين كيلو باتت بـ 500 ريال قطري، في حين أن الكرتونة الواحدة المعلبة أصبحت بـ 70 ريالا، ولكن رغم هذا فإن ما يباع في المجمعات التجارية لم يختلف كثيراً عما تقوم بصنعه النساء في البيوت، ولهذا السبب فإنه لقي رواجاً كبيراً بين المواطنين. إقبال معدوم تحقيقات الشرق قامت بجولة ميدانية لمنطقة سوق واقف للتحدث مع عدد من السيدات اللواتي يقمن بعملية صنع خبز الرقاق، منهن من تحدثن ورفضن ذكر أسمائهن، ومنهن من وافقن وطالبن بعدة اقتراحات.. في البداية تحدثت لين باتجوا عن تجربتها في هذا المجال، وهي ليست مواطنة ولا تعرف عادات وتقاليد البلد ولكنها اصرت على أن تتعلم طريقة عمل صنع خبز الرقاق لتواكب احتياجات المواطنين، ومنها تصيب الرزق. تقول "باتجوا": منذ عدة أعوام كانت السيدات يقبلن على شراء كميات كبيرة من الخبز قبل رمضان بشهر تقريباً،أما الآن فنسبة الإقبال ضعيفة جداً وأشبه بالمعدومة؛ وذلك لأن الكثيرات من السيدات استسهلن عملية شراء كميات واحدة من المجمع التجاري والاحتفاظ بها لعدة شهور. مطالبات واشتكت إحدى البائعات من أن حرارة الجو تزداد يوماً تلو الآخر وأحياناً بعض الأكلات التي يحضرنها للسوق تتلف تماماً وتسبب مشاكل كثيرة مع المشترين، وخصوصاً الخبز الذي يتم عمله بأكثر من نكهة، ولذلك طالبت بوضع عدد من المظلات لحماية المنتجات من التلف ولزيادة إقبال الناس عليها أكثر من ذلك.

حذر أطباء وخبراء تغذية حول العالم السيدات من وضع الخبز داخل الثلاجة نهائيا، ثم إعادة تناوله لاحقا. قد يبدو هذا الأمر غير بديهي، حيث أن اختراع الثلاجات كان لمساعدة البشر في الحفاظ على نضارة الطعام، إلا أن تفسير ذلك يكمن في تعقيدات دورة حياة الخبز نفسها، فهو ينتج ساخنا في البداية ثم يبرد. والذي يحدث هنا هو أن النشويات الموجودة في الخبز يعاد ترتيب جزيئاتها في ظل السخونة الشديدة لدى عملية الخَبز، وعندما يبرد الخُبز تعود هذه الجزيئات إلى ترتيبها الأصلي، وهو الأمر الذي يُحول الخُبز تدريجيا إلى مرحلة الصلابة وفقدان النضارة ثم التعفن. أما عند وضع الخبز في الثلاجة، فكل ما يحدث هنا هو أنك تسرّع وتيرة هذه العملية، أي إعادة ترتيب جزيئات النشاء كما في وضعها الأصلي، ما يُسرّع تحول الخبز إلى مرحلة فقدان النضارة ثم التعفن. وعند الحاجة إلى تخزين باقي الخبز فترة طويلة، ينصح الخبراء بوضعه في وعاء محكم الغلق أو لفه في كيس بلاستيك بعناية، ثم وضعه في فريزر الثلاجة لتجميده، وعند الحاجة إليه، ينصح بتركه فترة قليلة حتى ذوبان الثلج منه تماما، ثم يمكن إعادة تسخينه وتناوله مرة أخرى. وينصح الأطباء وخبراء التغذية بالابتعاد عن شراء الخبز المُقطع على شكل شرائح، وشراء رغيف الخبز مكتملا، ثم قطع شرائح منه حسب الحاجة، لأن تقطيع الأرغفة إلى شرائح يقلص عُمر الخبز.

دعا مواطنون ومقيمون إلى ضرورة رفع جودة الخبز و توفير الاشتراطات الصحية، سواء المتعلقة بعملية وضع الخبز في الأكياس البلاستكية من خلال تغييرها. وذلك نظرا لكون مادة البلاستيك لها تأثيرات صحية إذا ما وضع فيها الخبز وهو ساخن، كذلك دعوا إلى ضرورة مراقبة نظافة المخابز. ويختزل الخبز كثيرا من الدلالات في الثقافة العربية، حيث إنه لا يقتصر فقط على البعد المادي للكلمة ولكنه يرتبط بالحياة بشكل عام، فالكل يركض وراء الخبز، كما أن مدلولات الكلمة تفتح المجال للتطرق إلى مواضيع أخرى تشمل حياة الفرد من خلال الوقوف على جميع المسائل التي تتعلق بخبزه اليومي. فالخبز العنصر الحاضر بامتياز على موائدنا فهو الابن البار الذي لا يخلو منه بيت، حتى إن ثقافات الشعوب جعلت من الخبز رمزا للعزة والكرامة. لذلك يعتبر الاعتناء بإكسير الحياة "الخبز" من خلال توفير المادة الأولية لصنعه ونعني بها الدقيق، وكذلك توفير اليد العاملة الماهرة، كما أن شروط نظافة المخابز تعتبر ذات أهمية كبيرة. وكل هذه المسائل تبقى هامة ليكون المنتج "الخبز" ذا جودة عالية يرتقي والجهود الكبيرة التي يبذلها الفرد للحصول عليه. لذلك اعتبر عدد من المواطنين أن المخابز في حاجة إلى استقطاب يد عاملة ماهرة قادرة على توفير مختلف صنوف الخبر ذات الجودة العالية. وأضافوا ضرورة تقريب هذه المادة أكثر من المواطنين والمقيمين على حد السواء، حيث إن كثيرا من محلات البيع بالتجزئة "السوبرماركت" لا تقدم هذه الخدمة، أو تقتصر على توفير صنف واحد، بينما الأذواق مختلفة. وهو ما يتوجب تزويد هذه المحلات بهذه المادة الحيوية وتقريبها من المواطن أينما كان. وأعربوا أن عدد المخابز يعتبر محدودا، متسائلين عن الأسباب التي تقف وراء عدم انتشار المخابز في كل مناطق الدولة، مؤكدين أن جودة الخبز متوسطة وذلك نتيجة غياب اليد العاملة الماهرة. ودعوا إلى الاهتمام بهذا القطاع خاصة وأن الدولة قد أنشأت أسواق الفرجان. ولكن ما يمكن ملاحظته أن إنشاء المخابز بهذه الأسواق لا يتم بالطريقة السريعة نظرا لكونها تتطلب عديد التجهيزات وأعمال السلامة إضافة إلى البحث عن أصحاب الخبرة والمهارة في صناعة الخبز. وأكد المواطن بو عبد العزيز الأنصاري أن المخابز تتطلب استقدام أيد عاملة ماهرة، كما يرى ضرورة تكثيف الحملات التفتيشية لمتابعة مدى التزام المخابز بالمعايير الصحية، خاصة أن عددا من العمالة لا يستعملون القفزات أثناء تحضير عجينة الخبز. وأضاف الأنصاري أن الخبز متوفر في الجمعيات، ولكن خارجها لا يتمكن الفرد من الحصول على ما يريد خاصة وأن عمل المخابز مرتبط سواء بالفترة الصباحية أو المسائية. وشدد على ضرورة توفير مختلف الأنواع من الخبز وتقريبها للمستهلكين نظرا لتنوع النسيج المجتمعي في قطر، وهو ما يتطلب تلبية مختلف الأذواق. وأكد رجل الأعمال أحمد الريس أن غلاء الأسعار على جميع المستويات سواء المتعلقة بالتكاليف المرتفعة لاستقدام اليد العاملة الماهرة، إضافة إلى تكلفة الكهرباء والماء والمخازن والنقل. كل هذه العوامل جعلت التاجر همه الوحيد تحقيق أكبر نسبة من الربح. وأضاف أن جودة الخبز المقدم دون المستوى، مرجعا الأسباب إلى ما تم ذكره سابقا، أما بخصوص شروط النظافة والصحة أكد الريس أنها جيدة وتستوفي المعايير نظرا لعمليات المتابعة على هذا المستوى. إن ما تجدر الإشارة إليه أن عديد العوامل المتداخلة تجعل من الضرورة بمكان دعم إنشاء المخابز الجديدة داخل الفرجان لتقريب هذه الخدمة أكثر لفائدة السكان. كما أن الارتقاء بجودة المنتج عبر توفير اليد العاملة الماهرة ضروري نظرا لكون الخبز مادة هامة للغذاء. وأيضا ضرورة الانتباه إلى الإشكال القديم الجديد وهو وضع الخبز الساخن في أكياس بلاستيكية وانعكاسات ذلك على صحة الإنسان.

دخل "رغيف" خبز فرنسي يصل طوله 122 مترًا بمعرض اكسبو ميلانو 2015، موسوعة جينيس، حسبما أعلنت المؤسسة اليوم الأحد. وقد شارك في إعداد "الرغيف"، 60 خبازًا في مدة أقل من 7 ساعات، والخبز الفرنسي معروف بليونته.

ألقت الشرطة الباكستانية القبض على رجل اليوم الخميس، للاشتباه في قيامه بقتل ابنته لأن الخبز الذي صنعته لم يكن مستديرا تماما، وذلك في مدينة لاهور بشرق البلاد. كانت أنيقه خالد، 12 عاما، قد قتلت في 11 سبتمبر الماضي، وتركت جثتها في مكان مفتوح، وبعد يومين، تقدم والدها محمد خالد ببلاغ للشرطة عن فقدان ابنته. وقال رجل الشرطة محمد جاويد إن الشرطة بعد ذلك عثرت على جثة الفتاة، وهناك أثار عنف عليها. وأضاف "تم فتح تحقيق في القضية مما أدى إلى القبض على الأب الذي اعترف بالجريمة". وأوضح أنه تم إلقاء القبض على شقيق الفتاة، 16 عاما، اشتراكه مع والده في الجريمة. وقال الوالد خلال التحقيقات إنه شعر بالغضب لأن الخبز ليس فقط لم يكن مستديرا، بل كان محروقا أيضا. ويشار إلى أن العنف ضد النساء منتشر في باكستان، وتتراوح أسبابه ما بين عدم الطبخ بصورة جيدة إلى عدم دفع العروس مهرا كافيا.

رفعت السلطات في سوريا، اليوم الأربعاء، سعر مادة الخبز بنحو 70%، حيث أصبح سعر الكيلو جرام 15 ليرة بدلا من 9 ليرات وسعر الربطة 25 بدلا من 15 ليرة. وقالت مصادر في وزارة التجارة الداخلية وحماية المستهلك، إن قرارا صدر من الحكومة وتم تنفيذه، في ساعة متأخرة من ليلة أمس الثلاثاء، برفع سعر الكيلو جرام من مادة الخبز من 9 ليرات إلى 15 ليرة، وسعر ربطة الخبز من 15 ليرة إلى 25 ليرة، دون تبريرات أو توضيحات. وعادة ما تصدر القرارات المماثلة والخاصة برفع الأسعار من قبل الحكومة السورية بشكل سري، ويتم تنفيذه من بعد منتصف ليل أحد الأيام اللاحقة بشكل مفاجئ. ويعتبر الخبز في مقدمة المواد المدعومة حكوميا والتي تم رفع أسعارها مؤخرا عدة مرات، ما عدا الخبز، الذي تقول السلطات السورية إن سعره "خط أحمر"، نافية عدة مرات إشاعات حول رفع أسعاره حتى أمس الثلاثاء.

وجد خبير أسباني في التغذية أن تناول 3 قطع من الخبز الأبيض يومياً يزيد بشدة خطر زيادة الوزن أو البدانة. وعمد ميجيل مارتينيز جونزاليز، من جامعة نافارا بأسبانيا، إلى التدقيق في بيانات تتعلق باستهلاك أكثر من 9 آلاف متخرج جامعي للخبز، حسبما ذكرت صحيفة إندبندنت البريطانية. وتبين أن الأشخاص الذين يأكلون خبزاً أبيض، وخبزاً مصنوعاً من حبوب كاملة، كانوا الأكثر عرضة لاكتساب الوزن والمعاناة من البدانة. كما اتضح أن من تناولوا 3 قطع خبز أبيض أو أكثر في اليوم الواحد كانوا أكثر عرضة لاكتساب كيلو جرامات إضافية وحتى المعاناة من البدانة بنسبة 40%، مقارنة مع من أكلوا قطعة واحدة من الخبر يومياً. وأوضح جونزاليز، أن الخبز الأبيض مصنوع من نوع من الطحين يمتصه الجسم بسرعة كبيرة على شكل سكريات. وأوصى بتناول الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة.