تقارير وحوارات

3296

مواطنون: صناعة الخبز جودة مفقودة وقلة في عدد المخابز

دعا مواطنون ومقيمون إلى ضرورة رفع جودة الخبز و توفير الاشتراطات الصحية، سواء المتعلقة بعملية وضع الخبز في الأكياس البلاستكية من خلال تغييرها.

وذلك نظرا لكون مادة البلاستيك لها تأثيرات صحية إذا ما وضع فيها الخبز وهو ساخن، كذلك دعوا إلى ضرورة مراقبة نظافة المخابز.

ويختزل الخبز كثيرا من الدلالات في الثقافة العربية، حيث إنه لا يقتصر فقط على البعد المادي للكلمة ولكنه يرتبط بالحياة بشكل عام، فالكل يركض وراء الخبز، كما أن مدلولات الكلمة تفتح المجال للتطرق إلى مواضيع أخرى تشمل حياة الفرد من خلال الوقوف على جميع المسائل التي تتعلق بخبزه اليومي. فالخبز العنصر الحاضر بامتياز على موائدنا فهو الابن البار الذي لا يخلو منه بيت، حتى إن ثقافات الشعوب جعلت من الخبز رمزا للعزة والكرامة.

لذلك يعتبر الاعتناء بإكسير الحياة "الخبز" من خلال توفير المادة الأولية لصنعه ونعني بها الدقيق، وكذلك توفير اليد العاملة الماهرة، كما أن شروط نظافة المخابز تعتبر ذات أهمية كبيرة. وكل هذه المسائل تبقى هامة ليكون المنتج "الخبز" ذا جودة عالية يرتقي والجهود الكبيرة التي يبذلها الفرد للحصول عليه.

لذلك اعتبر عدد من المواطنين أن المخابز في حاجة إلى استقطاب يد عاملة ماهرة قادرة على توفير مختلف صنوف الخبر ذات الجودة العالية. وأضافوا ضرورة تقريب هذه المادة أكثر من المواطنين والمقيمين على حد السواء، حيث إن كثيرا من محلات البيع بالتجزئة "السوبرماركت" لا تقدم هذه الخدمة، أو تقتصر على توفير صنف واحد، بينما الأذواق مختلفة. وهو ما يتوجب تزويد هذه المحلات بهذه المادة الحيوية وتقريبها من المواطن أينما كان.

وأعربوا أن عدد المخابز يعتبر محدودا، متسائلين عن الأسباب التي تقف وراء عدم انتشار المخابز في كل مناطق الدولة، مؤكدين أن جودة الخبز متوسطة وذلك نتيجة غياب اليد العاملة الماهرة.

ودعوا إلى الاهتمام بهذا القطاع خاصة وأن الدولة قد أنشأت أسواق الفرجان. ولكن ما يمكن ملاحظته أن إنشاء المخابز بهذه الأسواق لا يتم بالطريقة السريعة نظرا لكونها تتطلب عديد التجهيزات وأعمال السلامة إضافة إلى البحث عن أصحاب الخبرة والمهارة في صناعة الخبز.

وأكد المواطن بو عبد العزيز الأنصاري أن المخابز تتطلب استقدام أيد عاملة ماهرة، كما يرى ضرورة تكثيف الحملات التفتيشية لمتابعة مدى التزام المخابز بالمعايير الصحية، خاصة أن عددا من العمالة لا يستعملون القفزات أثناء تحضير عجينة الخبز.

وأضاف الأنصاري أن الخبز متوفر في الجمعيات، ولكن خارجها لا يتمكن الفرد من الحصول على ما يريد خاصة وأن عمل المخابز مرتبط سواء بالفترة الصباحية أو المسائية. وشدد على ضرورة توفير مختلف الأنواع من الخبز وتقريبها للمستهلكين نظرا لتنوع النسيج المجتمعي في قطر، وهو ما يتطلب تلبية مختلف الأذواق.

وأكد رجل الأعمال أحمد الريس أن غلاء الأسعار على جميع المستويات سواء المتعلقة بالتكاليف المرتفعة لاستقدام اليد العاملة الماهرة، إضافة إلى تكلفة الكهرباء والماء والمخازن والنقل.

كل هذه العوامل جعلت التاجر همه الوحيد تحقيق أكبر نسبة من الربح. وأضاف أن جودة الخبز المقدم دون المستوى، مرجعا الأسباب إلى ما تم ذكره سابقا، أما بخصوص شروط النظافة والصحة أكد الريس أنها جيدة وتستوفي المعايير نظرا لعمليات المتابعة على هذا المستوى.

إن ما تجدر الإشارة إليه أن عديد العوامل المتداخلة تجعل من الضرورة بمكان دعم إنشاء المخابز الجديدة داخل الفرجان لتقريب هذه الخدمة أكثر لفائدة السكان.

كما أن الارتقاء بجودة المنتج عبر توفير اليد العاملة الماهرة ضروري نظرا لكون الخبز مادة هامة للغذاء.

وأيضا ضرورة الانتباه إلى الإشكال القديم الجديد وهو وضع الخبز الساخن في أكياس بلاستيكية وانعكاسات ذلك على صحة الإنسان.