في إطار التعاون بين وزارة الثقافة والخطوط الجوية القطرية، قدمت الخطوط الجوية القطرية مجموعة جديدة من أشهى الأطباق الوطنية بنكهاتها المميزة وذلك على متن رحلاتها وفي صالات مسافريها الحائزة على العديد من الجوائز العالمية. وتعاونت الناقلة مع الشيف وخبيرة الطعام القطرية عائشة التميمي الحائزة على التقدير العالمي، لتقديم هذه الأطباق الشهية وتحديث قائمة الطعام على متن اسطول طائراتها. وتختار الشيف عائشة التميمي أطباقا مستوحاة من الثقافة القطرية، وسيحظى المسافرون عبر الخطوط الجوية القطرية بفرصة تذوق هذه الأطباق الغنية بالنكهات الخليجية خلال رحلاتهم إلى العديد من الوجهات في آسيا والولايات المتحدة وأوروبا ودول مجلس التعاون الخليجي وذلك على الدرجة السياحية ودرجة رجال الأعمال. وستضم قائمة الطعام بعضاً من أبرز الأطباق التي تعرف بها قطر، والمحضرة باستخدام المكونات ذات المصادر العضوية والمنكهة بأفضل التوابل. وستتكون الأطباق الجديدة من المقبلات، والطبق الرئيسي إضافة إلى التحلية. • مجبوس دجاج قطري: طبق يحتوي على عدد من أبرز النكهات العطرية ويتكون من الدجاج المطبوخ مع أرز بسمتي، ويقدم مع صلصة الدقوس المحضرة من الفلفل الأحمر والطماطم ويُزّين بالبصل المقرمش والمكسرات والبقدونس. • مضروبة قطرية: طبق مكّون من حبوب القمح المجروش مع الدجاج المخلي من العظم، ويضاف إليه مجموعة من البهارات القطرية والليمون المجفف والأوراق الخضراء ويطبخ على نار هادئة ويقدم مع السمن القطري. • طبق المشخول القطري: هو طبق قطري مكّون من أرز بسمتي مع قطع الدجاج المقلي والبطاطا والباذنجان المقلية والبهارات القطرية والمخلوطة بحليب جوز الهند، ويُزّين مع البصل المقرمش وصلصة الدقوس. • جريش دجاج قطري: قطع من الدجاج المطبوخة مع القمح والبصل والسمن والبهارات القطرية ويُزين بالزبيب والبصل المقرمش ويقدم مع صلصة الفلفل الأخضر بالليمون. • وجبة الأفطار على الطريقة القطرية تشمل البلاليط المكّون من البيض والشعيرية برائحة الهيل والزعفران، بيض وطماط عبارة عن طمام مهروس ومخلوط مع البيض والدقوس والكمون والكزبرة يقدم مع الخبز العربي. طبق الفول المطبوخ مع البصل والطماطم والثوم ويقدم مع جبنة الڤيتا وشرائح الطماطم الطازج والكزبرة المفرومة ويقدم مع الخبز العربي. وقال سعادة الشيخ عبدالرحمن بن حمد بن جاسم آل ثاني وزير الثقافة ان التعاون مع الخطوط القطرية سيشمل شتى مجالات الثقافة القطرية لترسيخها والترويج لها وإبراز الهوية القطرية الظاهرة. ومن جانبه قال سعادة السيد أكبر الباكر، الرئيس التنفيذي لمجموعة الخطوط الجوية القطرية:يعد الطعام لغةً عالمية تحظى بإعجاب جميع المسافرين. يسعدنا تعاون الخطوط الجوية القطرية مع شيف قطري من طراز عالمي وذلك بالشراكة مع وزارة الثقافة في قطر. ستشكل الأطباق الجديدة على متن رحلاتنا إضافة مميزة لتجربة السفر الاستثنائية التي نقدمها لمسافرينا، وستقربهم من أجواء المطبخ الوطني القطري. فيما قالت الشيف عائشة التميمي: يُعتبر الطعام جزءا مهماً من مكونات الحضارة والإرث الثقافي لكل شعب من شعوب العالم، وهو من عناصر التراث المادي الذي تتفاخر به الشعوب فقد حرصت عن تكون أطباقي خاصة بالموروث القطري والأكلات الشعبية القطرية التي نفخر بها، ويسعدني ويشرفني أن أقدم مجموعة من الأطباق القطرية على متن الخطوط الجوية القطرية العالمية لتصل ثقافة الطعام القطري لكل بقاع العالم ويستمتع المسافرون على متن الخطوط الجوية القطرية بأطباق شهية لا تُنسى. وأشكر سعادة الشيخ عبدالرحمن بن حمد وزير الثقافة على اهتمامه بالموروث القطري وحرصه على وجود الأطباق القطرية على الناقل الوطني، كما أشكر الخطوط الجوية القطرية وعلى رأسها سعادة السيد أكبر الباكر على دعمه واختياري لتقديم أطباقي على الخطوط الجوية القطرية. وستوفر تحديث قائمة الطعام بالأطباق القطرية لمسافري الخطوط الجوية القطرية نافذة على ثقافة قطر من منظور الطهي والمطبخ القطري. وقررت الناقلة اختيار البهارات والمكونات المحلية التي تعدها الشيف عائشة. وتشمل المكونات الرئيسية المميزة لوصفات الشيف عائشة الهيل والفلفل الأسود والملح والكمون والليمون الأسود المجفف والبابريكا والفلفل الأحمر. يتم غسل البهارات جيدا قبل تحضيرها لضمان حفاظها على نكهتها، ثم تجفف لأسبوع وتطحن لمسحوق ناعم لتكون جاهزة للاستعمال. وتستمر الخطوط الجوية القطرية بتحسين تجربة المسافرين بعرضها لخدمات لا تضاهى وخيارات طعام متنوعة. وجددت الخطوط الجوية القطرية تعاونها مع الشيف التايلندي الحائز على العديد من الجوائز العالمية إيان كيتيتشاي لتقديم قائمة طعام بعدد من الأطباق التايلندية المميزة للمسافرين المغادرين من بانكوك وبوكيت. وستضم قائمة الطعام الجديدة، والتي جاءت استكمالا للشراكة بين الشيف كيتيتشاي والخطوط الجوية القطرية المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات، وستتاح لمسافري درجة رجال الأعمال والدرجة الأولى على متن رحلات الخطوط الجوية القطرية. وبإمكان المسافرين ذوي الحميات الغذائية المحددة طلب أطباقهم الخاصة مسبقا قبل سفرهم لضمان تحضيرها بنفس المستوى العالي والنكهات المميزة. وتضم هذه الوجبات المعدة بعناية خصيصا لكل مسافر، سواء كانت الوجبات نباتية أو خضرية، أو كانت محددة بأسباب دينية أو طبية، أو حتى وجبات معدة للأطفال. بإمكان المسافرين على درجة رجال الأعمال ومقاعد الخطوط الجوية القطرية كيو سويت الحائزة على العديد من الجوائز العالمية طلب الطعام في أي وقت خلال رحلاتهم.

** مواقع التواصل تعرض مأكولات صحية معدة يدوياً للعيد ** فرحة العيد تحفز صاحبات الأفكار المنزلية لإعداد أطباق مبتكرة ** بدأ استعدادهم لتجهيز الطلبيات قبل 10 أيام من العيد ** العمل 15 ساعة يومياً لابتكار أصناف حلويات العيد ** الطلب أون لاين أكثر جذبا لرغبات الزبائن في المناسبات تنعش المنصات الإلكترونية ومواقع التواصل الاجتماعي مشروعات القطريات في إعداد إنتاج منزلي من الحلويات والأطباق القطرية والشرقية والغربية، ويقدمنّ عبر حساباتهنّ الإلكترونية من انستجرام وسناب شات وواتساب العديد من الأصناف المبتكرة. وتؤكد مجموعة من صاحبات مشروعات منزلية وطاهيات قطريات لـ الشرق أنّ التطور التكنولوجي له أكبر الأثر في تعريف العائلات بإنتاجهنّ، وقدمت لهنّ أفكاراً منوعة من التسويق والابتكار والعرض الإلكتروني عمل على زيادة قاعدتهنّ من العائلات والمتذوقين. وفي تقرير صادر عن بنك قطر للتنمية يبين أنّ إعداد المأكولات يأتي في المرتبة الأولى للمشروعات المنزلية، تليها منتجات الصناعات اليدوية ثم الخياطة، وتعتبر الهواية من أهم الدوافع لإقامة مشروع منزلي أو ليكون مصدراً للدخل، وأنّ كثيرات يعتمدنّ على أنفسهنّ في إعداد مأكولاتهنّ دون الاستعانة بعمالة أخرى، كما يعتمدنّ على الأهل والمعارف والأقارب والمعارض والمناسبات لتسويق إنتاجهنّ. مشروعات منزلية ـ في لقاءات لـ الشرق، قالت السيدة ريم المهندي صاحبة مشروع لإنتاج تشكيلات الشيكولاه والتمور إنني جهزت أكثر من 10 أصناف جديدة للعيد، ولتلبية طلبات الزبائن والأسر التي تقبل على مختلف الأصناف وخاصة حلوى كريمة الفستق وبسكويت الدايجستيف وطبقات الحلوى والكيك التي تجد إقبالاً من العائلات. وأضافت أنها تعمل لأكثر من 15 ساعة يومياً، لتوفير طلبيات الزبائن الذين يحرصون على تزيين موائدهم واستقبالات العيد بالحلويات المصنعة يدوياً. وقالت: أعمل في مشروعي لإنتاج حلويات الشيكولاه والتمور منذ 8 سنوات، وساعدتني التكنولوجيا في ترويج منتجي، عن طريق نشر الصور والفيديوهات والأطباق، والمشاركة في المعارض المحلية التي عرفت الناس بإنتاجي ليس محلياً بل خارج الدولة، كما يعتبر الطعم والمذاق المتميز هو الذي يجذب العائلات للأصناف المصنعة محلياً. إنتاج كيك تقليدي للعيد ـ قالت السيدة إيمان صالح النصف سيدة أعمال وصاحبة إنتاج منزلي: أعددت للعيد المبارك أكثر من 30 صنفاً من الحلويات القطرية والعربية، وأقضي أكثر من 12 ساعة يومياً في إعداد طلبيات الزبائن الذين يطلبون أصنافاً متنوعة قبل قدوم المناسبة بشهر، ويساعدني في إعداد الأصناف أسرتي وفريق من العاملات بهدف تنفيذ حاجة السوق من الحلويات التي لا يتوقف الطلب عليها طوال العام. وأشارت إلى أنّ التطور التكنولوجي وانتشاره، ساهم في تعريف الناس ورواد المواقع الإلكترونية بإنتاج الأسر والبيوت، التي تعد أصنافاً بنفسها وتقدمها بشكل إبداعي ومبتكر. وأضافت أنها صنعت صنفاً قطرياً كان يباع في الأسواق قبل سنوات، وأسمته كيك الطيبين وقد حقق شهرة واسعة جداً لأنه يذكر الجميع بأيام الطفولة عندما كانوا يشترونه من المبردات. مضيفة ً أنّ كيك الطيبين من الأصناف التي استهوت الجميع، ويقبلون عليه بشكل كبير. حلويات دايت للعيد ـ من جهتها، قالت السيدة إيمان الكواري صاحبة مشروع معمول صحي وأكثر: بدأت استعدادي لتجهيز طلبيات العيد من أكثر من 10 أيام، ومشروعي عبارة عن تجهيز أصناف من المعمول والكوكيز بطريقة صحية، أيّ قليل السكر ومعد بطحين البر الأسمر ليتناسب مع كل الأذواق. وأضافت أنّ خبرتها بالتكنولوجيا جيدة لذلك عملت على تأسيس مشروعها منذ 4 سنوات باختيار العرض الإلكتروني المناسب، من حيث عرض الصور وكتابة التوضيح عليها وشرح للأصناف التي تقوم بإعدادها، وهذا زاد من انتشار موهبتها وعزز من قدرتها الإنتاجية. من جانبها، قالت السيدة ليلى عصفور سيدة أعمال: يتهافت الزبائن على الطلب (أون لاين ) وذلك لسهولة الاطلاع على ماهو جديد في الإنتاج، ومتابعة آخر التطورات وهم من داخل منزلهم أو عملهم، وسهولة التوصيل من وإلى المكان المطلوب دون معاناة الازدحام والتأخير على المناسبة بالنسبة للمدعوين مثلاً، كما أشارت إلى حرية اختيار الطلب، وإمكانية تغييره حسب الرغبة.

في إطار فعاليات العام الثقافي "قطر-المملكة المتحدة 2013"، تستضيف مؤسسة "بوكس فور كوكس" المتخصصة بطباعة وإصدار كتب الطبخ وتحضير وصفات الطعام اللذيذة في لندن، في 19 و 20 نوفمبر 2013، الشيف عائشة التميمي بِرفقة فريق منتدى الأغذية في متحف قطر الوطني، وذلك لِتقديم عادات الطبخ وتأثيرات المطبخ القطري إلى الجمهور البريطاني. وخلال هذه الفعالية الهامّة، سينضمّ إلى الشيف عائشة التميمي، والتي تُعتبر إسماً بارزاً في عالم الطهي في قطر، أنيسة حلو، وهي مؤلفة كتب للطبخ مقيمة في لندن، ومدرّسة وشيف متخصص في المطبخ المتوسطي والشرق أوسطي ومطبخ شمال أفريقيا. وستقدّم الطاهيتان الماهرتان أطباقاً قطرية تقليدية، مثل المرقوقة، وهو طبق قطري لذيذ عبارة عن "باستا" بالخضار؛ والمشبوص، وهو طبق أرز تقليدي مع الدجاج والبهارات. ويُشكّل هذا الحدث جزءاً من البرنامج الرسمي الأول الذي يُنظّمه منتدى الأغذية في متحف قطر الوطني في المملكة المتحدة، والذي يهدف إلى تقديم الأطباق القطرية والتراث القطري في مجال فنّ الطهي إلى الجمهور البريطاني خلال مهرجان نور الذي يقام في لندن على هامش فعاليات العام الثقافي قطر-المملكة المتحدة 2013. ويسعى مُنتدى الأغذية إلى تقديم التراث القطري في فنّ الطهي، فضلاً عن غيرها من عادات الطبخ العربية التقليدية إلى الجمهور، وذلك من أجل إعادة إحياء العادات التقليدية للمطبخ القطري، واستكشاف مدى تأثّر هذه العادات بغيرها من عادات الطبخ العربية والأجنبية.