محليات

2805

إغلاق المطاعم .. تتعدد الاسباب والحفاظ على الصحة قاسم مشترك

فى ديسمير الماضى اغلق عدد من المطاعم العاملة في الدولة بسبب مخالفة الاشتراطات الصحية بعد ان قامت فرق التفتيش والرقابة بالبلدية بزيارات مفاجئة وواصلت جهودها في التفتيش واكتشاف مواضع الخلل من اجل توفير الحد الامثل للامن الغذائي وكانت حملات التفتيش قد قامت بزيارة 2097 منشآة غذائية وقامت بتحرير 161 محضر ضبط مخالفة للاشتراطات الصحية وهو الامر الذي اثار حفيظة عدد من المواطنين والمقيمين الذين باركوا الجهود المقدرة من لجان التفتيش وعملها بشكل دائم من اجل الكشف عن المخالفات وتوفير اعلى مستوى من الامان لهذا القطاع الهام والحساس.

وتعد ظاهرة الاغلاقات عند الكثيرين مقلقة ومفرحة فى آن واحد , قد تكون مقلقة من حيث كثرة العدد فى الآونة الاخيرة ومفرحة لأنها تطمئن رواد المطاعم على ان الرقابة الصحية على اشدها ولاتهاون فى هذا الجانب , تحقيقات الشرق استطلعت آراء جمهور لمعرفة وجهة نظرهم فى هذا الصدد .

انعدام الوعي الصحي

ارجع راشد العودة الاغلاق المتكرر للمطاعم لانعدام الوعي الصحي عند عمال هذه المطاعم وعدم درايتهم الكافية بالاشتراطات الصحية الواجب توفرها في كل المطاعم والمنشآت المرتبطة في المقام الاول بصحة الانسان، وقال العودة: في بعض الاماكن نجد ان حرص العمال على تلبية طلبات الزبائن بالسرعة القصوى يجعلهم يتناسون الالتزام بالاشتراطات الصحية الواجب الالتزام بها واتباعها في العمل في اماكن الطعام، وايضا العمل تحت ضغط الطوارئ في حالة امتلأ المكان بالزبائن وكثرة الطلبات التي تنهال عليهم وهنا يمكن ان يفقد العامل الوازع الداخلي ويكون همه الاول هو اخراج الطعام من عنده للزبون حتى لا يتأخر عليه دون النظر لوصول المنتج الى الجودة المناسبة واعتقد ان هذه الامور يجب على ادارة المطاعم والمنشآت الغذائية ان تشدد عليها وان تحرص دائما على ان يكون طعامها على الدرجة المثالية حتى لا يتعرض الزبون لمشاكل صحية.

وواصل العودة حديثه قائلا: هناك اماكن لا تتوفر فيها ظروف تخزين مثالية للحول والدواجن التي تستعمل في الطبخ وبهذا تتعرض للتلف او الفساد وكذلك الخضروات او ان تكون الغرف المستخدمة لصناعة الطعام مساحتها لا تكفي فتجدها غير مرتبة وبهذا يكون شرط النظافة قد انتفى عنها وايضا التكاسل في رفع الطعام المتبقي من الطاولات وتنظيفها اولا باول يمكن ان يشكل بيئة حاضنة وجاذبة للبكتيريا والحشرات وعلى الجهات الرقابية في الصحة او البلدية ان تراقب الحاويات الصحية التي تستعمل لحفظ النفايات او المتبقي من الطعام فيجب ان تكون موضوعة بشكل معين بحيث لا تمس بالايدي.

قطاع حساس

من جانبه اكد المواطن محسن العلي ان قطاع المطاعم والمنشآت الغذائية من القطاعات الحساسة والمهمة في اي مجتمع وفي اي دولة والرقابة عليه امر واجب ويجب ان يكون قويا للغاية والمجهود الكبير الذي تبذله ادارة الرقابة هنا مجهود مقدر ويجعل جميع العاملين في قطاع المطاعم يجودون عملهم ويعلمون انهم مراقبون وان الاخطاء في عملهم غير مقبولة نسبة للامراض التي يمكن ان يسببها الطعام الفاسد او غير النظيف وحتى المحال التي لا تلتزم بالنظافة يمكنها ان تتسبب في اغلاقها وفي توقيع عقوبة وغرامة عليها.

وواصل العلي قائلا: كثير ما نسمع ونقرأ عن اغلاق المطاعم وبالتأكيد هذا الاغلاق يأتي بعد ان تكون لجان الرقابة قد اكتشفت مخالفات تحدث في المحل فتقوم بواجبها لحماية حياة الانسان من الامراض التي يمكن ان تصيبهم ، وهناك عدد من المطاعم لا يعلم حجم المسؤولية الكبيرة الملقاة على عاتقه في اطعام الناس بصورة جيدة وصحية فلا يراقب اللحوم ويضعها في المناخ الملائم لها وايضا عدم اهتمامه بنظافة الخضروات وهذه الامور كلها لا تساعد على ان يكون الطعام صحيا وبهذا يتعرض المحل للاغلاق في حالة حضور افراد الرقابة.

الرقابة واجبة

من جانبه اثنى اوكتاي مدير احد اشهر مطاعم المشويات الموجودة في شارع المطار التجاري على الجهود التي تقوم بها فرق التفتيش واعتبرها هامة للغاية خاصة وانها تتعامل مع قطاع يؤثر على حياة الالاف من مرتادي المطاعم الذين تجبرهم ظروفهم على التواجد في معظم الاحيان في هذه المطاعم لتناول وجباتهم الغذائية، وقال اوكتاي: المطاعم والمنشآت الغذائية لها ارتباط وثيق ومباشر مع الجمهور العريض ولهذا فان البيئة النظيفة هي العامل الاهم فيها ومن جانبنا فنحن نستعمل دوما اللحم الطازج والذي نستجلبه يوميا نسبة للاقبال الكبير عليه وهو ما يجعلنا لا نستعمل غرف التخزين والتبريد الا لحفظ الدجاج فقط لاننا نشتريه من الشركات العاملة وحتى الخضروات التي نقوم بتجهيزها تكون دوما طازجة ومطعمنا متوفرة به كل الاشتراطات الصحية اللازمة لتسييره وحتى مكان عمل الطعام مكشوف امام الجمهور الذي يتابع تجهيز وجبته امام نظره ونملك عمال مختصين ومهرة في اعداد كل الوجبات ويلتزمون التزاما صارما بكل الاشتراطات الصحية المطلوبة لانجاز عملهم، اضافة للنظافة المتواصلة طيلة فترة عمل المطعم سواء للارضيات او اماكن الغسيل فهناك عمال متفرغون تماما لهذه المهمة اضافة لاخراج كل مخلفات الطعام بصورة متواصلة واستخدام حاويات جيدة للنفايات وعدم جعل موظفينا يمسكونها بايديهم الا في حالة اخراجها من المكان وهنا عليهم ان يرتدوا القفازات التي تساعدهم على حملها وانزالها وافراغها دون ان تمس ايديهم الحاوية بشكل مباشر حفاظا على نظافة ايديهم.