صحة وأسرة

4531

جاسم الخراز..شيف قطري يجيد فنون الطبخ في المنزل

لم تعد هواية الطبخ تقتصر على السيدات فقط، بل أصبحت هناك منافسة كبيرة من الشباب القطري على الشغف باعداد الاطباق الشعبية، وتطويرها وتجربة اطباق عالمية، حتى برعوا وذاع صيتهم، فى مواقع التواصل الاجتماعي، ومن هنا انطلقوا الى تأسيس مشروع ناجح على أرض الواقع، وكان من اوائل الشباب القطريين الذين اسسوا مطعما خاصا بهم، إيمانا منهم بأهمية العمل اليدوى المبدع وتحقيق حلمهم.

"الشرق " التقت بالشيف القطري جاسم محمد الخراز، للحديث معه عن بداياته، وهوايته في الطبخ:

كيف ومتى بدأت هواية الطبخ؟

بدأت الطبخ، عندما كنت في عمر 14 سنة، وكنت دائم التواجد بالمطبخ، مع الوالدة (رحمها الله) حيث تعلمت منها، تحضير معظم الأطباق القطرية، كما تعلمت من خبرتها التي أخذتها عن جدتي طبخ جميع الأصناف، ومع الوقت قمت بالطبخ في الرحلات اثناء التخييم مع أصدقائي من الشباب، ووجدت تشجيعا وإعجابا بالأكلات التي كنت اقوم بطبخها، وواصلت في تعلم المزيد من فنون الطبخ والتذوق، والتعرف على الأطباق العالمية أيضاً، والشرقية وتجربتها وطبخها حتى تكون لدي خبرة اوسع ومعرفة بهذه الأطباق، لأنه كان لدي حب وشغف بالطبخ عموما.

كيف تحولت الهواية إلى مشروع؟

تحديدا في عام 2009، قررت أن أدخل عالم السوشيال ميديا، وأقوم بنشر صور الأطباق على الانستغرام، والواتساب باعتبارى طباخا قطريا، وشابا يقوم بطبخ الأطباق القطرية من المنزل، مراعياً شروط البلدية والسلامة، وفي البداية، كان هناك استغراب،من فكرة ان يقوم شاب قطري بالطبخ، ولكن مع الوقت اصبحت لدي قاعدة من الزبائن، الذين قاموا بطلب اطباقى سواء القطرية او العالمية.

وفي عام 2015 تلقيت رسالة، من أخي حسن الابراهيم، يدعونى للتعرف على مشروع يقوم بتأسيسه، وذهبت وبادرت بالحضور حيث كنا تقريباً أكثر من ١٠٠ شخص، من أصحاب التجارة المنزلية، وكان لدي ايمان قوي بالفكرة ومع الوقت لم يبق سوى أربعة أشخاص، هم حسن الابراهيم، جاسم الخراز، أمينة موسى، ودنيا عابد، الذين آمنوا بالفكرة، ومن هناك اتفقنا على ان نكون شركاء، فكل فرد فى المجموعة لديه خبرة وشغف بالأصناف المختلفة التي نقدمها، والحمد لله تجسدت الفكرة، وأصبحت على أرض الواقع وهي (كافيه نحن)، ونحن الآن عبارة عن مطعم يقدم الاكلات القطرية والعالمية.

ما الاكلات التي تقوم بإعدادها بشكل مختلف،وحظيت بإعجاب الجميع؟

الاطباق القطرية (المجبوس — البرياني — المشخول — الغوزي — الهريس المضروبة، البلاليط العصيدة الساقو،الالبة، وغيرها من الأطباق العالمية الايطالية والهندية والشامية، والمائدة الرمضانية القطرية، لا تخلو من طبق الهريس،خاصة انه يعتبر من الاطباق القطرية المميزة، والجميع يحبونها الصغير، والكبير لأنه يمتاز ببساطة مكوناته وطعمه اللذيذ، والهريس يتم عمله في كل الاوقات، خاصة في المناسبات سواء الأعراس او العزائم وعلى الموائد الرمضانية في كل بيت قطري.