لم تعد هواية الطبخ تقتصر على السيدات فقط، بل أصبحت هناك منافسة كبيرة من الشباب القطري على الشغف باعداد الاطباق الشعبية، وتطويرها وتجربة اطباق عالمية، حتى برعوا وذاع صيتهم، فى مواقع التواصل الاجتماعي، ومن هنا انطلقوا الى تأسيس مشروع ناجح على أرض الواقع، وكان من اوائل الشباب القطريين الذين اسسوا مطعما خاصا بهم، إيمانا منهم بأهمية العمل اليدوى المبدع وتحقيق حلمهم. "الشرق " التقت بالشيف القطري جاسم محمد الخراز، للحديث معه عن بداياته، وهوايته في الطبخ: كيف ومتى بدأت هواية الطبخ؟ بدأت الطبخ، عندما كنت في عمر 14 سنة، وكنت دائم التواجد بالمطبخ، مع الوالدة (رحمها الله) حيث تعلمت منها، تحضير معظم الأطباق القطرية، كما تعلمت من خبرتها التي أخذتها عن جدتي طبخ جميع الأصناف، ومع الوقت قمت بالطبخ في الرحلات اثناء التخييم مع أصدقائي من الشباب، ووجدت تشجيعا وإعجابا بالأكلات التي كنت اقوم بطبخها، وواصلت في تعلم المزيد من فنون الطبخ والتذوق، والتعرف على الأطباق العالمية أيضاً، والشرقية وتجربتها وطبخها حتى تكون لدي خبرة اوسع ومعرفة بهذه الأطباق، لأنه كان لدي حب وشغف بالطبخ عموما. كيف تحولت الهواية إلى مشروع؟ تحديدا في عام 2009، قررت أن أدخل عالم السوشيال ميديا، وأقوم بنشر صور الأطباق على الانستغرام، والواتساب باعتبارى طباخا قطريا، وشابا يقوم بطبخ الأطباق القطرية من المنزل، مراعياً شروط البلدية والسلامة، وفي البداية، كان هناك استغراب،من فكرة ان يقوم شاب قطري بالطبخ، ولكن مع الوقت اصبحت لدي قاعدة من الزبائن، الذين قاموا بطلب اطباقى سواء القطرية او العالمية. وفي عام 2015 تلقيت رسالة، من أخي حسن الابراهيم، يدعونى للتعرف على مشروع يقوم بتأسيسه، وذهبت وبادرت بالحضور حيث كنا تقريباً أكثر من ١٠٠ شخص، من أصحاب التجارة المنزلية، وكان لدي ايمان قوي بالفكرة ومع الوقت لم يبق سوى أربعة أشخاص، هم حسن الابراهيم، جاسم الخراز، أمينة موسى، ودنيا عابد، الذين آمنوا بالفكرة، ومن هناك اتفقنا على ان نكون شركاء، فكل فرد فى المجموعة لديه خبرة وشغف بالأصناف المختلفة التي نقدمها، والحمد لله تجسدت الفكرة، وأصبحت على أرض الواقع وهي (كافيه نحن)، ونحن الآن عبارة عن مطعم يقدم الاكلات القطرية والعالمية. ما الاكلات التي تقوم بإعدادها بشكل مختلف،وحظيت بإعجاب الجميع؟ الاطباق القطرية (المجبوس — البرياني — المشخول — الغوزي — الهريس المضروبة، البلاليط العصيدة الساقو،الالبة، وغيرها من الأطباق العالمية الايطالية والهندية والشامية، والمائدة الرمضانية القطرية، لا تخلو من طبق الهريس،خاصة انه يعتبر من الاطباق القطرية المميزة، والجميع يحبونها الصغير، والكبير لأنه يمتاز ببساطة مكوناته وطعمه اللذيذ، والهريس يتم عمله في كل الاوقات، خاصة في المناسبات سواء الأعراس او العزائم وعلى الموائد الرمضانية في كل بيت قطري.

التوابل لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ ، حيث أن الجميع يستخدمها كنكهة إضافية لبعض الخلطات سواء كانت المطبوخة منها أو الجافة " حيث اشتهرت هذه التوابل بقدرتها على فتح الشهية وزيادة العصارات المعدية ، بالرغم من أنها قد تحوي على مستويات عالية من المجاميع المختلفة من الأحياء المجهرية ومنها البكتيريا المرضية والفطريات السامة . وقام قسم الرقابة الصحية ببلدية الريان قبل اسابيع بضبط كميات كبيرة من البهارات المغشوشة ، وأفاد علي السيد حمد القحطاني عن قيام بعض الآسيويين بإعادة تعبئة بهارات هندية مجهولة المصدر وبيعها على أنها منتجات محلية وسعودية ، منها 11 عبوة من البهارات الهندية . وفي ظل هذا الضبطية الكبيرة قامت " تحقيقات الشرق" بتتبع هذا الموضوع ومعرفة أهم السموم الناتجة عن سوء تخزين البهارات أو التوابل . دراسة أمريكية : أكدت دراسة أمريكية أن التوابل تعد مصدراً قوياً للتسمم الغذائي ، حيث قامت إدارة العقاقير والأغذية الأمريكية بدراسة عن التوابل وجدت أنها مصدر قوي للتسمم الغذائي والإصابة ببكتريا السلامونيلا ، و بكتيريا "السلامونيلا " هي إحدى الكائنات الحية الدقيقة التي توجد في أمعاء الإنسان والحيوان ، وتنتقل من براز الإنسان أو الحيوان المصاب إلى الإنسان أو غيره من الحيوانات السليمة . وهذا النوع من البكتريا يسبب التسمم الغذائي حيث أشارت دراسات علمية إلى أن هناك أربعة أنواع من التوابل التي من الممكن أن يتعرض الإنسان لبكتيريا السلامونيلا من خلالها وهى : (الفلفل الأسود ، الزعتر ، الكركم ، الأوريجانو ) . ولذلك حذر الباحثون من شراء كميات كبيرة من التوابل لأنها أكثر عرضة للتلوث ، وخاصة إذا تم شراءها بالجملة . سوء التخزين : في هذا الموضع تحدث الدكتور مروان سالم بأن طرق التخزين ومتابعة تاريخ الصلاحية من أهم الخطوات في علم الأعشاب ، حيث أن بعض محلات العطارة تقوم ببيع التوابل وهي منتهية الصلاحية ، وهذا يؤدي لتأكسد المادة الكيميائية الموجودة داخل العشب ، مما يتسبب في إنتاج مواد كيميائية تعبر إلى الكبد وتسبب سرطانات . وأكد سالم أنه عند تخزين التوابل في المنزل لابد أن يتم حفظها في مكان بارد ومظلم ، ولا يجب وضعها في المطبخ تحت درجة حرارة عالية وخاصة فوق البوتاجاز ، كما أنه يجب الاحتفاظ بالتوابل دون طحنها لأن هذا يحافظ عليها لفترات أطول ، ولا يجب طحنها إلا قبل استخدامها مباشرة ، ويجب ان لاتظل لأكثر من أسبوعين مطحونة . ومن جانب أخر وجد فى دول مجاورة ابحاث ان التوابل الجافة قد تحتوي على مستويات عالية من الفطريات السامة وهذا يعتمد على كون التوابل موجودة بصورة مصنعة أو بصورتها الخام ، وسجلت الدراسة وجود عدد من الحالات المرضية والصحية المرتبطة بالتوابل واستهلاك الأغذية المضافة إليها ، وكان أهمها بكتيريا "السلامونيلا" والتي يعد وجودها دليلاً على عدم سلامة التوابل .

يعد البيض من المأكولات المغذية نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات والكالسيوم والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى، وهو وجبة مفضلة لدى الكثيرين من الكبار والصغار على حد سواء. وتختلف طريقة تحضير البيض من شخص لأخر، فالبعض يفضله مسلوقاً وآخرون يرغبون بتناوله مقلياً، وأياً كانت طريقة التحضير فهو من الأطعمة الشهية التي لا يستغنى عنها وخاصة للأطفال في مرحلة النمو. وإذا كنت تبحث عن طريقة غريبة لتحضير البيض في المنزل، يقدم لك موقع تيبل سبون طريقة طريفة لإعداد طبق شهي من البيض المسلوق باستخدام غسالة الأطباق. الطريقة سهلة ولا تحتاج سوى إلى دقائق قليلة، في البداية أفرغ محتويات البيضة في قطرميز زجاجي صغير، وأضف القليل من الماء الساخن إليه، ومن ثم أغلق القطرميز بإحكام وضعه داخل آلة غسل الصحون. شغل غسالة الأطباق على الدورة المعتادة، وبعد توقفها عن العمل أخرج القطرميز وأخرج محتوياته من البيض المسلوق الذي أصبح جاهزاً للأكل.

على الرغم من أن المطبخ مخصص لإعداد الأطعمة وتناول الطعام، إلا أن من الضروري أن يتمتع بأجواء مميزة تجعل منه مملكة المرأة الخاصة، وفي نفس الوقت يمكن لباقي أفراد الأسرة قضاء أوقات مثيرة أثناء تناول وجبات الطعام. ويقدم موقع أميزنج إنتيرير ديزاين مجموعة من الأفكار لإضفاء أجواء من المتعة والإثارة على المطبخ: 1- تركيب شاشة تلفزيون ترغب العديد من النساء بمتابعة بعض المسلسلات والبرامج أثناء إعداد الأطعمة، لذلك لا بأس من تركيب شاشة تلفزيون كبيرة بعض الشيء في المطبخ. 2- تركيب إضاءة جذابة لا يجب أن ينصبّ اختيار الأضواء الأنيقة والجذابة على غرف النوم والمعيشة، بل من الضروري أن يكون للمطبخ نصيب من هذه الأضواء. 3- مطبخ مفتوح على الخارج ليس من الضروري أن يكون المطبخ محاطاً بالجدران من جميع الجهات ومحصوراً داخل المنزل، بل يمكن أن يكون مفتوحاً على المساحات الخارجية في المنزل للحصول على آفاق جديدة أثناء إعداد الطعام بأجواء ساحرة. 4- إضافة أعمدة خشبية لجزيرة المطبخ وإذا أرادت ربة المنزل كسر الجمود في جزيرة المطبخ التي توضع عليها الأطباق وباقي الأدوات، فيمكن ذلك عن طريق إضافة أعمدة خشبية أنيقة على الجوانب ومن الأعلى. 5- تجهيزات متعددة تتوفر في الأسواق هذه الأيام العديد من التجهيزات المفيدة والأنيقة في نفس الوقت، والتي يمكن من خلالها تزيين المطبخ وإضافة أجواء راقية إليه. 6- إضافة طاولة مزدوجة وإذا أردت أن تضيف أجواء المطاعم على المطبخ وخاصة إذا كان كبيراً بشكل كاف، فيمكن وضع طاولة مزدوجة في المنتصف مع مجموعة من الكراسي. 7- تركيب مكبر صوت ومنافذ للهواتف دخلت التكنولوجيا الحديثة في كل نواحي الحياة، وبات من الضروري تزويد جميع الغرف والملحقات في المنزل بمنافذ لشحن الهواتف المحمولة، كما يمكن تركب مكبرات الصوت والعديد من الأجهزة الأخرى. 8- تركيب زاوية العصائر إذا كنت من عشاق العصائر الطبيعية والمشروبات الغازية، فيمكن تخصيص زاوية خاصة لها مزودة بثلاجة صغيرة في أحد أركان المطبخ. 9- طاولة طعام صغيرة وإذا كنت تبحث عن الأناقة المطلقة، فيمكن وضع طاولة أنيقة وجذابة مع مجموعة من الكراسي حولها لتناول وجبة طعام خفيفة مع أفراد الأسرة. 10- خزانة كبيرة في المطبخ وللتخلص من الفوضى عند وجود كمية كبيرة من الأغراض، فلا بد من الاستعانة بخزانة كبيرة لتخزين هذه الأغراض في المطبخ.

سطا لصوص على منزل في ولاية كنساس الأمريكية، فأخذوا كلّ شيء فيه حتى حوض المطبخ. وذكرت شبكة (سي بي أس) الأمريكية، أن اللصوص تسللوا إلى منزل نموذجي معروض للبيع في جنوب ويشيتا، فسطوا على كلّ ما فيه وبينها أدوات الطهي والزينة الخشبية وحتى حوض المطبخ. وكان القيّمون على المنزل يستعدون لعرضه على الزبائن، وقدّرت قيمة الخسائر بآلاف الدولارات.