* أبو يس: الحفاظ على الجودة هدف كل المطابخ الشعبية.. والزبون الرابح الأكبر * الأسماك والدجاج تزاحم الخراف في الطلبيات.. وراحة الزبون هي الأهم * أغلقنا باب الحجوزات على 25 خروفاً موزعة على أيام العيد * الخروف الكامل يجهز بـ 300 ريال والقيمة شبه موحدة بين المطابخ * الخروف (الأسترالي) يأتي في المرتبة الثانية لاختيارات الزبائن بعد (العربي) أيام قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى المبارك، حيث تكثر الزيارات الأسرية والدعوات لتناول وجبات الطعام، وهو ما يزيد كثيرا من الروابط بين الأسر والأهل والأصدقاء وزملاء العمل، حيث يتبارى الجميع في إظهار كرمهم بتقديم الدعوة لكل معارفهم من أجل قضاء وقت ممتع في هذه الأيام المباركة. هذه الدعوات والعزائم لا تمر مرور الكرام بل يكون هناك عدد من الأيادي التي تسهم في إنجاحها سواء داخل المنزل او خارجه حينما يتم التعاقد مع احد المطابخ الشعبية من اجل تجهيز وجبات المناسبات، وهو ما يجعل من فترة الاعياد موسما للربح والعمل الوفير الذي تنتظره هذه المطابخ الشعبية في كل عام. وقبل أن تنطلق مواسم الأعياد تقوم كل المطابخ الشعبية بالتجهيز والإعداد لمواجهة الطلبات في هذه الفترة، فتكون الصيانة داخل المحال وتغيير اواني الطبخ والادوات المستخدمة وصيانة الاجهزة الكهربائية التي تسهم وتساعد في إعداد الطعام لكي تكون في قمة الجاهزية لمواجهة الطلبات الكثيرة التي تأتيها. "الشرق" قامت بجولة وسط المطابخ الشعبية لمعرفة آخر تجهيزاتها واستعداداتها لمواجهة طلبات عملائها خلال الفترة القادمة وفيما يلى الحصيلة: اكتمال الحجز معظم المطابخ الشعبية أغلقت أبواب الحجز الذي يقوم به الزبائن مبكرا وفيه يوضحون الكميات التي يحتاجونها من الخراف قبل الدخول في فترة العيد وهذا ما أكده اسماعيل أبو يس مدير مطابخ الزعفران للاكلات الشعبية واليومية والذي قال: في هذه الفترة تكون معظم المطابخ قد اتضحت لها الرؤية وحددت كمية الخراف التي ستتعامل معها في فترة ايام عيد الاضحى وبعد ذلك يغلق باب الحجوزات ويكون التعامل مع الوجبات اليومية التي يقدمها المطبخ لزبائنه الدائمين. وتابع: لكل مطبخ مقدرة معينة على استقبال طلبات العيد، فهناك مطبخ يمكنه ان يتعامل مع 40 خروفا والكمية تقل ونحن هنا في مطابخ الزعفران اغلقنا باب الحجوزات على 25 خروفا موزعة على ايام العيد، وسيعمل المطبخ بعد ذلك على توفير الاحتياجات اليومية لزبائنه الذين يقومون بالطلبات العادية وهؤلاء الزبائن ليسوا مواطنين فحسب بل هناك الكثير من الجنسيات العربية التي بدأت تزاحم المواطنين في وجبات المطاعم الشعبية، ليس هذا فحسب بل هناك عدد كبير من الجنسية الآسيوية الذين اعجبتهم الاكلات الشعبية وصاروا من المحبين لها. موسم مميز وقال أبو يس إن موسم عيد الاضحى من المواسم المميزة في العمل، مشيرا إلى أن موسم عيد الاضحى لا ينتهي بانتهاء ايام العيد بل هناك موسم آخر يبدأ مع عودة حجاج بيت الله من الاراضي المقدسة بعد ان ادوا مناسك الحج الذي نسأل الله ان يتقبله منهم، فهنا يبدأ موسم جديد حيث ان الطلبات تزداد على المطابخ الشعبية بمناسبة الاحتفالات التي تقام لهؤلاء الحجيج والعزائم التي تقام على شرفهم؛ ولهذا فان العمل يصبح مستمرا لفترة زمنية طويلة وبالتأكيد الجميع يكون مرتاحا بهذا النشاط في العمل والذي يقابله جودة بالتأكيد وهو الضمان الوحيد للمطابخ الشعبية لمواصلة عملها؛ لان الطعام مشترك بين جميع المطابخ وكذلك البهارات التي تستعمل ولكن الحفاظ على الجودة هو الذي يمنح المطابخ الشعبية سمعتها التي تقاتل للحفاظ عليها. الاسترالي يزاحم العربي وعن الخراف الأكثر مبيعا قال أبو يس، إن الخروف العربي ظل لفترة طويلة هو سيد الموقف وصاحب الطلب الأعلى ولكن مع دخول الجنسيات العربية الاخرى الى سوق المطابخ الشعبية بدأ الخروف الاسترالي يزاحم العربي في الصدارة فهناك عدد من ابناء الجاليات العربية الذين يفضلون اللحوم الاسترالية على العربية وهذا يبدو واضحا من كثرة الطلب عليه والذي جعل منه احد الخيارات المهمة سواء في طلبات المطابخ الشعبية او حتى في الشراء من سوق الاغنام. وواصل اسماعيل حديثه قائلا: من المهم جدا الحفاظ على المواعيد التي نعطيها للعميل او الزبون فهذه المواعيد تكون هي المقياس لمدى جدية المطبخ في التعامل مع زبائنه ولهذا فاننا نجتهد كثيرا في تقديم الافضل والاكثر جودة للعميل الذي يجب الحفاظ عليه في ظل الانتشار الكبير للمطابخ الشعبية في الدولة وبالتأكيد الالتزام بتقديم الطعام الافضل سيكون في صالح العميل وهذا الالتزام يجعلنا نقلل من نسبة الاخطاء الواردة في عالم المطابخ الشعبية، حيث اننا وبسبب زحمة العمل يمكن ان نحول طلب عميل الى عميل آخر وهذا حدث كثيرا ولكن من المستحيل ان نقوم بتحويل خروف كامل الى عميل مكان صاحب الاساسي. راحة الزبون هي الأهم وأكد إسماعيل خلال حديثه أن اصحاب المطابخ الشعبية يبحثون دوما عن راحة الزبون وذلك بتوفير كل الاحتياجات التي يريدها وعدم الالتفات للمنتجات ذات القيمة المتدنية، وقال ابو يس: نقوم دوما باختيار المنتجات الجيدة بغض النظر عن اسعارها حتى وان كانت مرتفعة فكل الذي نبحث عنه هو تقديم الافضل للعميل الذي يستحق ذلك وبالتأكيد هذا الاصرار على توفير المنتجات الافضل يجعلنا نحافظ على مكاننا وسط المطابخ الشعبية. أسعار موحدة بين المطابخ وعن الأسعار التي يتعامل بها مطبخه قال اسماعيل: نقوم بعمل الخروف الكامل بمبلغ 300 ريال واعتقد ان هذا السعر موحد بين جميع المطابخ ولا نكتفي بعمل الخرفان الكاملة فقط بل يمكنك ان تطلب نصف خروف او ربع خروف ولكل طلب سعر معين، ويمكن للعميل بعد ذلك ان يقوم بعمل الاضافات التي يريدها على طلبه ويختار ما يشاء من الخيارات المفتوحة امامه. وفي نفس الوقت أكد اسماعيل أن المطابخ الشعبية لا تقوم بعمل الخرفان فقط، بل هناك العديد من الاكلات الاخرى التي يطلبها العملاء، حيث قال: الاسماك لها سوق مميز للغاية ويكثر الطلب عليها في الايام العادية سواء من المواطنين او المقيمين العرب او الاجانب، فهناك من يطلب الصافي والكنعد والروبيان والاستاكوزا، وهناك ايضا من يطلب الدجاج فقط ولا يميل لطلب اللحوم والمطبخ يقوم بتوفير كافة الخيارات المتاحة، ولكن الجميع يعلم ان الفترة القادمة هي فترة الخرفان فقط، حيث يقل الطلب على الاسماك والدجاج.

أصدرت وزارة التخطيط التنموي والإحصاء الرقم القياسي لأسعار المستهلك لشهر أغسطس 2016، والذي بلغ 108.7 نقطة مُسجّلاً ارتفاعاً قدره 0.2%، بالمقارنة مع شهر يوليو من عام 2016، وبزيادة قدرها 2.9% عن شهر أغسطس من العام الماضي 2015. وأوضح التقرير الشهري الذي تصدره وزارة التخطيط التنموي والإحصاء حول الرقم القياسي لأسعار المستهلك أنه عند مقارنة المكونات الرئيسية للرقم القياسي لشهر أغسطس مع شهر يوليو السابق له، يتضح أن هناك ارتفاعا في خمس مجموعات، وانخفاضا في مجموعتين، مع ثبات الرقم في خمس مجموعات أخرى. وأشار التقرير إلى أن المجموعات التي سجلت ارتفاعاً هي مجموعة الغذاء والمشروبات بنسبة 1.1 بالمائة، تليها مجموعة النقل بنسبة 0.8 بالمائة، ومجموعة الملابس والأحذية بنسبة 0.4 بالمائة، ومجموعة السلع والخدمات الأخرى بنسبة 0.3 بالمائة، وحدث أيضا ارتفاع طفيف في مجموعة السكن والماء والكهرباء والغاز وأنواع أخرى من الوقود بنسبة 0.1 بالمائة، في المقابل سجلت مجموعة الترفيه والثقافة انخفاضاً بنسبة 0.7بالمائة، ومجموعة المطاعم والفنادق بنسبة 0.1 بالمائة، أما المجموعات الثابتة فهي كالتالي: التبغ، والأثاث والأجهزة المنزلية، والصحة، والاتصالات، والتعليم. وبمقارنة شهر أغسطس 2016 مع الشهر المناظر له في عام 2015 (التغير السنوي)، يتبين حدوث ارتفاع في الرقم القياسي العام مقداره 2.9 بالمائة، وهو ناتج عن محصلة الارتفاع في ثمان مجموعات هي: مجموعة التعليم بنسبة 7.1 بالمائة، ومجموعة الترفيه والثقافة بنسبة 7.0 بالمائة، ومجموعة السلع والخدمات الأخرى بنسبة 4.9 بالمائة، ومجموعة النقل بنسبة 4.4 بالمائة، ومجموعة السكن والمياه والكهرباء والغاز وأنواع الوقود الأخرى بنسبة 3.8 بالمائة، ومجموعة الملابس والأحذية بنسبة 1.6 بالمائة، ومجموعة الأثاث والأجهزة المنزلية بنسبة 1.5 بالمائة، ومجموعة الاتصالات بنسبة 0.1 بالمائة. وبالحديث عن أهم الانخفاضات، فقد حدثت في مجموعة المطاعم والفنادق بنسبة 3.2 بالمائة، تليها مجموعة الغذاء والمشروبات بنسبة 1.8 بالمائة، ومجموعة الصحة بنسبة 1.0 بالمائة، أما مجموعة التبغ فلم يحدث عليها أي تغيير. وباحتساب الرقم القياسي لأسعار المستهلك لشهر أغسطس 2016 بعد استبعاد مجموعة السكن والماء والكهرباء والغاز وأنواع الوقود الأخرى، فقد وصل الرقم القياسي إلى 106.8 نقطة، مسجلا ارتفاعاً بنسبة 0.3بالمائة بالمقارنة بالشهر السابق (يوليو2016)، وبنسبة 2.6 بالمائة ارتفاعاً بالمقارنة مع شهر أغسطس 2015.

أصدرت وزارة الاقتصاد والتجارة تقرير سير الأعمال لقطاع التجارة لشهر أغسطس 2016، حيث أشار التقرير إلى تسجيل 1924 شركة جديدة خلال هذا الشهر، وبلوغ عدد السجلات التجارية الرئيسية الجديدة 1238 سجلاً، وعدد السجلات التجارية الفرعية الجديدة 686 سجلاً. وذكر بيان صادر اليوم، الأحد، عن الوزارة أن نسبة الشركات ذات المسؤولية المحدودة التي تم تسجيلها بلغت حوالي 59%، بينما تم تسجيل 24% من الشركات ضمن فئة شركة الشخص الواحد و17% في فئة المؤسسات الفردية. وتصدرت شركات المقاولات قائمة الأنشطة الأكثر استخداماً، حيث تم إصدار 466 سجلاً تجارياً في هذا المجال، بينما تم إصدار181 سجلاً تجارياً في مجال تجارة مواد البناء، و155 سجلاً تجارياً لمحلات المطاعم والوجبات الجاهزة ومحلات تجارة الخضروات والفواكه. وأوضح التقرير أن عدد الرخص التجارية، التي تم إصدارها أو تعديلها أو تجديدها خلال شهر أغسطس 2016، تجاوز 6958 رخصة تجارية، حيث بلغ عدد الرخص التي أصدرتها الوزارة 1557 رخصة ، وبلغ عدد الرخص التي تم تعديلها 588 رخصة، بينما بلغ عدد الرخص التي تم تجديدها 4813 رخصة تجارية. وبلغ عدد الشركات المغلقة خلال شهر أغسطس الماضي 291 شركة، وبلغت نسبة الشركات المغلقة من الشركات الجديدة 10%. وبالنسبة للأنشطة الأكثر شطبا، فقد تصدرت شركات المقاولات هذا المجال بنسبة 29 %، بينما جاءت تجارة مواد البناء في المرتبة الثانية بنسبة 19 %، وأيضاً تجارة السلع العمومية والملابس والأقمشة بنسبة 19%. وفي مجال حقوق الملكية الفكرية، أشار التقرير إلى أن عدد طلبات براءات الاختراع الجديدة خلال شهر أغسطس 2016 بلغ 55 طلباً، وتم تجديد حوالي 104 طلبات براءة اختراع. كما بلغ عدد العلامات التجارية التي تم تسجيلها خلال أغسطس الماضي 3242، وتم إصدار 20 شهادة في مجال حق المؤلف والحقوق المجاورة.

أغلقت بلدية أم صلال أحد المطاعم بمنطقة الخريطيات لمدة 15 أيام لمخالفته للقانون رقم (8) لسنة 1990 بشأن تنظيم مراقبة الأغذية الآدمية وإعداد الأغذية في ظروف غير صحية. جاء ذلك في قرار إداري أصدره الشيخ عبدالله بن أحمد آل ثاني، مدير بلدية أم صلال، علماً أن البلدية قد أغلقت أمس مطعماً آخر بالمنطقة نفسها لمدة 10 أيام.

* 418 جولة تفتيشية على الأغذية ببلدية الريان أصدر الشيخ عبدالله بن أحمد آل ثاني مدير بلدية أم صلال قراراً إدارياً بإغلاق أحد المطاعم بمنطقة الخريطيات لمدة 10 أيام لمخالفته للقانون رقم (8) لسنة 1990 بشأن تنظيم مراقبة الأغذية الآدمية، وذلك بسبب إعداد الأغذية في ظروف غير صحية. الجدير بالذكر ان تحديد مدة الإغلاق ترجع إلى تقدير مدير البلدية المختص حسب نوع وجسامة المخالفة كما قررها القانون، حيث لا تتجاوز مدة الإغلاق 60 يوماً في المرة الواحدة، وتتعدد الإغلاقات بتكرار المخالفات، ولا يجوز فتح المحل المغلق أو مباشرة النشاط أو عمل صيانة طوال فترة الإغلاق، ومخالفة ذلك تترتب عليها مسؤولية جنائية. وكان جهود إدارة الرقابة البلدية بأم صلال خلال يوليو قد اسفرت عن قيام قسم الشؤون الصحية بتنفيذ 70 جولة تفتيشية وإتلاف 220 كيلوجرامتا مواد غذائية مختلفة الأنواع لعدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمي. كما نفذت وحدة الصالونات 4 حملات و55 جولة تفتيشية، ونفذ قسم الرقابة الفنية 67 جولة تفتيشية متنوعة وتحرير 9 إخطارات مخالفة خاصة بأعمال رخص البناء، فيما قام قسم الرقابة العامة بوضع 85 ملصقا على سيارات مهملة وتحرير 3 محاضر صلح وأخذ 5 تعهدات والرد على 17 شكوى. من جهة أخرى نفذ قسم الرقابة الصحية التابع لإدارة الرقابة البلدية ببلدية الريان خلال يوليو الماضي 418 جولة تفتيشية على المنشآت الغذائية، تم خلالها تحرير 46 محضر ضبط، وإتلاف 53 ذبيحة "خروف" ، وبلغ إجمالي قيمة الغرامات 98600 ريال قطري، و أخذ 4 تعهدات.

* "قطر للضيافة 2016" ينطلق 18 أكتوبر برعاية 14 شركة يظهر نمو قطاع الفنادق والمطاعم والمقاهي جليًا في قطر، ولاحظ العديد من المزوّدين والمستشارين والمستثمرين الدوليين هذا التوجّه فبدأوا الاستثمار في الفرص المتوافرة في قطر، من خلال المشاركة في أكبر معرض للضيافة في قطر، وهو قطر للضيافة 2016، الذي يتم تنظيمه في مركز الدوحة للمعارض والمؤتمرات من 18 حتى 20 أكتوبر 2016. تشمل إحدى أبرز معالم مرحلة النمو في قطر الحاجة لبناء أكثر من 33000 غرفة فندق إضافية قبيل كأس العالم لكرة القدم فيفا 2022. حاليًا، ثمة 26653 غرفة فندق متوافرة في قطر، ولا تزال هناك حاجة إلى 60000 غرفة إضافية. وتشكّل هذه الحاجة إلى غرف فنادق إضافية جزءًا أساسيًا من رؤية قطر الوطنية 2030، الهادفة إلى تحويل قطر إلى مركز سياحي. وقد أثبت قطاع المطاعم والمقاهي أيضًا ازدهاره مع عدم تسجيل أي إشارة لتباطئه حاليًا. وتشير أحدث التقارير الصادرة عن شركة BMI العالمية للأبحاث إلى أنّ قطاع الفنادق والمقاهي والمطاعم بلغ 1.6 مليار دولار أمريكي (بزيادة نسبتها 5.4 بالمائة مقارنة بالعام الماضي). ويتوقع البحث أن تزداد قيمة هذا القطاع مجددًا بنسبة 38 بالمائة أي 2.2 مليار دولار أمريكي بحلول العام 2020. ويتغذى هذا النمو من الاستثمارات المتزايدة بالإضافة إلى الشهرة المتنامية لقطر بصفتها وجهة مقصودة بخاصة بالنسبة للمقيمين في منطقة الخليج، خصوصا في المملكة العربية السعودية. وتنمو قطاعات الفنادق والمطاعم والمقاهي معًا، مشكّلةً بيئة تجارية مزدهرة بالنسبة للشركات العاملة في مجال التزويد. ويغذي هذا النمو استجابة غير مسبوقة يشهدها معرض قطر للضيافة 2016، حيث تركب شركات عاملة في مجال الامتيازات وإنتاج المعدات، والتزويد والبنى التحتية والسلامة وصيانة الفنادق والمطاعم والمقاهي، موجة الفرص المتنامية في قطر. ويشمل الرعاة الرئيسيون لقطر للضيافة 2016، مجموعة آل سريع القابضة للفنادق والضيافة، شركة عسكر الصناعية، بويكر قطر، شركة إينوكس لتجهيزات الفنادق، أميريكانا، شركة فالكون للتجارة والتقنيات، الحيدري للتجارية، فيلكلين، شابفين وماستر بايكر، نستله وماجي واتحاد تصدير اللحوم الأمريكي وأخيرا شركة ساديا، الذين يهدفون إلى الحصول على حصتهم من الطلب المتزايد في قطاع هوريكا في قطر وعلى المستوى الإقليمي. وفي هذا الإطار، يقول السيّد محمد صلح، المدير التنفيذي لدى شركة إينوكس لمعدات المطابخ، وهي راع مشارك في المعرض:"إنّنا نشارك في قطر للضيافة للسنة الثانية على التوالي، نظرًا لكونه منصّة أساسية لقطاع هوريكا تسمح لنا بالتلاقي مع ممثلين من العديد من الفنادق ذات الأربعة والخمسة نجوم". ومن جهته يوضح السيد أنتوني جونسون، المؤسس والمدير الإداري لشركة فالكون للتقنيات والتجارة:"ترى شركة فالكون للتقنيات والتجارة قيمة إيجابية كبيرة في مشاركتها في النسخة الحالية من الحدث، يعدّ معرض قطر للضيافة مقرًّا ممتازًا للتلاقي مع متخصصين صناعيين وزبائن محتملين". وتشارك شركة عسكر أيضًا للسنة الثانية على التوالي كراعي مطابخ رسمي في قطر للضيافة. وفي هذا الإطار، يقول عماد عسكر، المؤسس والمدير الإداري لدى شركة عسكر الصناعية:"لقد أثبتنا مرّة جديدة التزامنا في مجال قطاع الطهي في قطر، وتعدّ مشاركتنا الطريقة الوحيدة لعرض أحدث منتجاتنا أمام الزوّار". وحول مشاركة شركة بويكر، كراعي سلامة وشراكة في معرض قطر للضيافة ودعمها له، تقول كارلا غالب، مديرة الشركة في قطر:"تعدّ شركتنا مرجعية رائدة في مجال الصحة العامة ونحن ملتزمون بتقديم أحدث الحلول المبتكرة لعملائنا في مجال مكافحة الحشرات، وسلامة لغذاء، والسلامة الحيوية. ويشكّل معرض قطر للضيافة منصّة حيوية لمشاركة أحدث منتجاتنا ومقارباتنا. في الوقت الذي تشهد فيه قطر نموًّا أساسيًا في قطاع الضيافة، يسرّ شركة بوكر أن تشارك في نمو هذا القطاع من خلال شراكة إستراتيجية سنوية في معرض قطر للضيافة". لقد حقق معرض الضيافة في قطر مستويات نجاح قياسية إلى جانب مستوى تجديد مشاركة بنسبة 100 بالمائة بالنسبة للرعاة الرئيسيين ونتائج أعلى من المتوقع بالنسبة للعارضين. وفي إطار الحديث عن النجاح المتزيد لمعرض قطر للضيافة، يقول رواد سليم، مدير معرض:"تتخطى هذه النسخة من معرض قطر للضيافة 2016 توقعاتنا العالية ومن الواضح أنها تتغذى من النمو القوي لقطاع بناء الفنادق وتوسّع قطاع هوريكا في الدولة. ويضيف: إنّ مجموعتنا الفريدة من منصات تلاقي الأعمال وجلسات التعليم حوّلت معرض قطر للضيافة إلى الحدث الأول المتخصص في قطاع الضيافة في قطر، ويلعب قطر للضيافة دورًا حيويًا في مساعدة قطر على تعزيز موقعها ليس كنقطة اتصال فحسب بل كموقع للحياة وللاستمتاع ببيئة حيوية من الفنادق والمطاعم والمقاهي، نتطلّع قدمًا لإطلاق النسخة الأكثر تميزًا من معرض قطر للضيافة 2016".

يعد مطعم "سي لا في" في سنغافورة من أكثر المطاعم غرابة، والذي يقع على سطح فندق مارينا باي ساندز، حيث يوجد به أغلى وجبة عشاء في العالم تبلغ قيمتها 2 مليون دولار. ويقوم المطعم بتنظيم برنامج لتناول العشاء "الأغلى في العالم" وهو لشخصين فقط ويستمر لـ 8 ساعات, وسيتم إعداد الوجبة بالتعاون مع شركة "وورلد أوف دايموندس"، المتخصصة في صناعة الألماس في روسيا. تبدأ وجبة العشاء الأغلى بركوب طائرة هليكوبتر لمدة 45 دقيقة في جولة فوق المدينة، ومن ثم القيام برحلة بحرية على يخت فاخر، وتليها رحلة بسيارة من نوع "رولز رويس" لتوصيل الضيوف إلى المطعم. أما بالنسبة للعشاء نفسه, فسيكون هناك 18 نوعاً مختلفاً على الطاولة، مع 1000 وردة تُزين القاعة والطاولة. خبـــر هـــام: ‏الشيشة‬ تسبب 3 أنواع من ‫‏السرطان‬.. وهذا هو الفرق بينها وبين ‫‏السجائر‬ وتشمل قائمة الطعام التي ستقدم لشخصين، الكافيار والمحار، كما سيقدم المطعم زوجين من أعواد الأكل الصينية "هاشي" مُرَصعتين بالألماس (عيار 4 قيراط ) , وقيمتهما 17 ألف دولار. وعند الأنتهاء من تناول وجبة الطعام, سيتم تقديم الحلوى مع هدايا قيمة تشمل باقة زهور, وخاتم ألماس أزرق (عيار 2.8 قيراط)، إلى جانب زوجيْ العيدان المُرَصّعيْن بالألماس، اللذين سيُحفر عليهما أسماء الشخصين. ولم تقرر الشركة بعد كيف ومتى سيتم اختيار المشاركين في هذه التجربة , إلا أن كاران تايلاني، رئيس شركة "عالم الألماس في آسيا , قال إن الفائزين سيقرران متى يجب عقد هذا العشاء،،وفي اليوم المحدد سيُغلق مطعم "سي لا في" من أجل الاستمتاع بتناول بالوجبة في خصوصية تامة.

أصدر المهندس جمال مطر النعيمي مدير بلدية الدوحة (7) قرارات إغلاق لمؤسسات غذائية مخالفة لأحكام القانون رقم ٨ لسنة ١٩٩٠ بشأن تنظيم مراقبة الأغذية الآدمية . شملت القرارات الإغلاق الكلي 30 يوماً لمطعم بمنطقة منطقة الرفاع بسبب تداول أغذية جري إعدادها في ظروف غير صحية وتداول أغذية غير صالحة للاستهلاك لانتهاء مدة صلاحيتها ، والإغلاق الكلي 15 يوماً لمحل حلويات بمنطقة منطقة روضة الخيل لتداول أغذية غير مطابقة للمواصفات القياسية وتداول أغذية غير صالحة للاستهلاك لانتهاء مدة تاريخ صلاحيتها . كما تم الإغلاق الجزئي لعدد (5) فنادق بمناطق اسلطة وعنيزة ومشيرب والغانم العتيق والرفاع ، وذلك لفترات تتراوح بين 10 إلى 30 يوماً بسبب تداول أغذية غير صالحة للاستهلاك لانتهاء مدة تاريخ صلاحيتها وتداول أغذية غير مطابقة للمواصفات القياسية وتداول أغذية قد جرى اعدادها في ظروف غير صحية . وكان مفتشو الأغذية ببلدية الدوحة قد قاموا بضبط وتحرير محاضر ضد المخالفين وتم اتخاذ كافة الإجراءات القانونية حيالهم . وأكدت بلدية الدوحة استمرار الحملات التفتيشية على المنشآت الغذائية للتأكد من تطبيق كافة اللوائح والأنظمة القانونية وما يتعلق بالمواصفات القياسية الخاصة بتداول الأغذية حفاظاً على صحة جميع المستهلكين من المواطنين والمقيمين والزائرين.

مع انطلاقة مهرجان صيف قطر دعا عدد من المواطنين والمقيمين بضرورة إعادة النظر في أسعار بعض المطاعم السياحية المنتشرة في مناطق الدوحة والعمل على تحديد أسعار مقبولة لكل المنتجات التي تقدمها والتي أصبحت أسعارها مرتفعة بشكل يدعو للدهشة ويمكن أن يلقي بظلاله على مهرجان صيف قطر الذي بات على الابواب، ويمكنه أن يؤثر في مبيعات هذه المحلات التي يرى البعض أنها تغالى فى الوجبات والخدمات التي تقوم بتقديمها للمواطنين والمقيمين والسياح. وقال المشتكى انه تفاجا بعد ان طلب كوب من الشاي (كرك) فى احد المحلات المطلة على الكورنيش بان قيمة الفاتورة 30 ريالا وهو ما جعله يستغرب للغاية من ارتفاع قيمة هذا المشروب الذي لا يتجاوز سعره الريالان في كل الاماكنباعتباره المشروب الاشهر لعدد كبير من الجنسيات ولكن ان يصل سعره الى 15 ضعفا فهو امر غير مقبول بالمرة. وقال متسائلا: اذا كان سعر كوب الشاي بهذا المبلغ فكم سيكون سعر الوجبة؟ وهل هذه الاسعار يمكن ان يقبلها اي شخص واذا كان هناك سائح سواء من الاخوة الخليجيين او العرب او حتى الاوروبيين هل يمكنه ان يتعامل مع مثل هذه الاسعار الخيالية. وقال أحد المواطنين: مثل هذه المحلات يجب على ادارة السياحة ان تقوم بمراجعتها بل والزامها بسقف اسعار لا تتخطاه، والعمل على تخفيض الاسعار خاصة في الفترة القادمة حيث تستعد الدولة لاستقبال مهرجان صيف قطر وهو المهرجان الذي تسعى من خلاله الدولة إلى استقطاب عدد كبير من السياح في الفترة الصيفية بتوفير العديد من البرامج الترفيهية الاسرية لهم ولكن اذا ما كان الشخص سياتي الى الدوحة لكي يدفع مثل هذه المبالغ الطائلة على الاكل والشرب فهذا سيجعله يفكر كثيرا في المرات القادمة، فالآن عدد كبير من الفنادق بدأ في تقديم عروض الصيف الخاصة به والتي تتضمن تخفيضا كبيرا في قيمة خدمات المطاعم ولكن هذه المحلات لا تزال متمسكة بالعمل بهذه الاسعار التي يمكنها ان تؤثر على مبيعاتها وعلى الاقبال عليها، وهناك الكثير من المحلات التي تعتبر اسعارها مرتفعة بصورة غير طبيعية ويجب ان تجد المراقبة والمراجعة وان تلزم بتخفيض هذه الاسعار التي لا يمكن للمواطن او المقيم او حتى السائح احتمالها والتعامل معها.

* تنتشر محلاتها بين الشوارع التجارية * يونس: الإقبال متزايد وضيق الوقت يحدد أنواع الحشو المستخدم * علي: تعد من الأطباق المفضلة وأسعارها في متناول الجميع تلقى محلات بيع "السمبوسة" في شهر رمضان الكريم المزيد من الإقبال عليها، من قِبل الصائمين، حيث تعتبر فطائر السمبوسة، واحدة من ضمن المقبلات على الطعام مثل الحساء، ويختم البعض طعام فطوره بتناولها، ويشتريها آخرون بهدف تناولها ضمن طعام السحور. وتعتبر السمبوسة واحدة من الأكلات التراثية، التي تخصصت في إعدادها ربات المنازل سابقًا، ولكن بدأت بالاختفاء شيئًا فشيئًا، من خلال إعدادها في بعض البيوت، منذ عدة سنوات، وأصبح الاعتماد كليًا على محلات السمبوسة في الشوارع التجارية، حيث تزداد محلات السمبوسة بين الشوارع التجارية بشكل ملحوظ، لتكون بذلك أقرب كثيرًا من الجمهور، الذي يرى أنها خفيفة على طعام الفطور، ويمكن تناولها في طعام السحور. عمل مضاعف "الشرق" انتقلت إلى عدد من محلات السمبوسة، حيث أكد العاملون فيها، أن محلات السمبوسة تعمل بشكل مضاعف عن الأيام العادية، رغم أنها لا تفتح أبوابها للجمهور بعد الإفطار، حيث تبدأ بالعمل من الساعة العاشرة صباحًا وحتى السادسة، قبل آذان المغرب بنصف ساعة، إذ أن الجمهور المستهلك من الصائمين، يقومون بشراء السمبوسة في هذه الفترة، سواء لشرائها بهدف تناولها في الفطور، أو لتناولها في وجبة السحور.. وأكد أحد العاملين في تلك المحلات أن الجميع يقبل، على شراء السمبوسة، فزبائن محلات السمبوسة لا تقتصر على جالية دون الأخرى، فجميع الجاليات العربية والآسيوية، تأتي بنسب متقاربة لشراء السمبوسة، ولكن يطغى المواطنون على بقية الجاليات من حيث شراء السمبوسة. إقبال متزايد وقال محمد يونس أحد العاملين، بواحد من محلات السمبوسة، إن العمل يبدأ منذ الصباح وينتهي قبل آذان المغرب، مشيرًا إلى أن معظم الزبائن يأتون بصورة متفرقة، منذ الظهيرة وحتى اللحظات الأخيرة من إغلاق المحل أبوابه، لافتًا إلى أنه في كثير من الأحيان يتم بيع جميع الكميات من السمبوسة قبل موعد إغلاق المحل بسبب الإقبال المتزايد. وأوضح يونس أن السمبوسة في العادة يتم حشوها بعدة خلطات، أبرزها اللحم والخضراوات والدجاج والجبن، ولكن يتم حشوها في رمضان عادةً بالخضراوات والجبن فقط، حيث ان ضيق الوقت لا يسمح لهم بإعداد حشوات اللحم والدجاج، كما أن الزبائن يفضلون في رمضان السمبوسة المحشوة بالخضراوات والجبن، وهذا ما يدفع معظم محلات بيع السمبوسة، لاستخدام هاتين الخلطتين في رمضان تحديدًا. طبق مفضل يؤكد أشقر علي أن طبق السمبوسة، من الأطباق المفضلة لدى الكثير من العائلات، من مختلف الجاليات، فالبعض يعتبره أحد أطباق المقبلات الرئيسية، وأوضح علي أن المحلات تبدأ ببيع السمبوسة، منذ أن تفتح أبوابها للجمهور المستهلك وحتى قبل الأذان بلحظات، حيث يقبل قاطني المناطق التي تقترب من محلات السمبوسة، لشرائها قبل المغرب مباشرة، لشرائها طازجة وساخنة. وقال إن العديد من السيارات تقف أمام محلات السمبوسة، بهدف الحصول عليها، فهي خفيفة على المعدة ولذيذة الطعم، والجميع يشتريها فأسعارها ليست مرتفعة، فهي في متناول الجميع، ويمكن شراء ثلاث حبات من السمبوسة، بمبلغ ثلاثة ريالات فقط، أيا كانت حشوتها، ويشتري البعض بمبلغ عشر ريالات فأكثر.

تتميز بديكوراتها العربية وخدماتها المتنوعة تستقطب فنادق الدوحة أعدادا كبيرة من الزوار خلال شهر رمضان المبارك نظرا لتقديمها تجربة جديدة من خلال خيامها الرمضانية التي تزخر بالتشكيلات المختلفة من المأكولات وبالديكورات المستوحاة من الموروث القديم، حيث توفر هذه الخيام أجواء روحانية تتماشى مع عظمة الشهر الفضيل. كما توفر الفنادق خصيصا لهذا الشهر طاقم خدمة احترافيا لتقديم منتج يلبي رغبات الزوار ويقدم فندق ريتز كارلتون الدوحة لضيوفه من المجتمع المحلي والخليجي للعام الرابع على التوالي تجربة مميزة في خيمة رمضان الأسطورية المستوحاة من حكاية ألف ليلة وليلة، وذلك تلبية لطلبات زواره خلال شهر رمضان الكريم. وتوفر الخيمة الرمضانية القائمة في قاعة الوسيل لهذا العام أجواء مناسبة للعائلة والأصدقاء من خلال مجموعة من محطات الطهي الحية والمأكولات الإقليمية والسلطات الطازجة والحلويات المتنوعة، كما تتيح الخيمة الرمضانية في الريتز كارلتون للضيوف جوا من الاسترخاء مع الموسيقى الحية مع فعالية التنورة الترفيهية. ويقدم فريق العمل بالفندق للضيوف تجربة فريدة من نوعها خلال شهر رمضان المبارك في الدوحة مع مجموعة واسعة من وجبات الإفطار والسحور ولوائح الطعام التي تتغير دوريا وتتنوع يوميا.وتتميز خيمة ألف ليلة وليلة في الريتز كارلتون الدوحة بديكورات عربية تخلق أجواء مثالية للعائلات والأصدقاء . كما يقدم فندق ومنتجع فريج الشرق لضيوفه في شهر رمضان المبارك خدمات ضمن أجواء احتفالية خاصة توفرها خيمته الرمضانية "سحر الشرق"، متيحا عروضا مميزة على وجبتي الإفطار والسحور. وترحب خيمة "سحر الشرق" الواقعة في قاعة الدشة بالضيوف والعائلات عند وصولهم إلى الفندق بالحلوى التقليدية، والمشروبات الرمضانية والموسيقى الشرقية التي تأخذ الزوار إلى الأيام الخوالي التي تحمل روح الشهر الفضيل. ويستمتع الضيوف على وجبة الإفطار ببوفيه فاخر يضم مجموعة مختارة من الأطباق الشرق أوسطية والمأكولات القطرية المحلية، المفضلة في شهر رمضان، فضلا عن مجموعة متنوعة من الأطباق العالمية. ويقوم فريق الطهي بتوفير محطات طهي حية مثل الشاورما والمأكولات البحرية واللحوم المشوية والحساء وغيرها من الأطباق العالمية، كما يستمتع الضيوف بتشكيلة من الحلويات العربية والعصائر التقليدية الرمضانية، وذلك على وقع أنغام العود والفرقة الموسيقية الشرقية التي ستنقل الزوار إلى أجواء متميزة في خيمة سحر الشرق، وتستوعب قاعة الدشة ما يقرب من 180 ضيفا بشكل مريح من ضمنها المجالس التقليدية، وتقدم وجبات الإفطار والسحور. وخيارات المطاعم والمأكولات والمشروبات المتوافرة، والتي تعتبر الأفضل في المنطقة، وفندق ومنتجع فريج شرق يقدم تجربة طعام فريدة من نوعها تجمع بين أجواء القرية القطرية القديمة مع خدمة الخمس نجوم. كما أن مطاعم فريج شرق توفر جلسات في الهواء الطلق وإطلالة على شاطئ البحر. ومنها مطعم الليوان الذي يقدم مأكولات محلية وإقليمية وبوفيه دوليا أما مطعم الدانة فيقدم مأكولات البحر الأبيض المتوسط أما صالة C-فهي صالة في الهواء الطلق مطلة على شاطئ البحر، ومطعم باريسا هو المطعم الفارسي، أما الجلسة: اللوبي لاونج، والسيف المطعم اليومي، أما مطعم كازيبو فهو مطعم للعشاء أو الغداء. كما يحتفل فندق ومنتجع شيراتون جراند، الفندق الفاخر ذو الخمس نجوم في الدوحة، بشهر رمضان المبارك فيقدم السوق التراثي والإفطارات الخاصة والسحور، ليوفر لزواره تجربة مميزة بكامل تفاصيلها. ويمكن للزوار تناول طعام الإفطار في مطعم الحباري في بهو الفندق، والذي يعتبر الخيار الأمثل لإنهاء الصوم في كل مساء، حيث تتضمن قائمة الطعام مجموعة من الأطباق العربية التقليدية وكذلك العالمية من إعداد طهاة خبراء. وفي جوانب المطعم تتوزع أركان الطبخ الحيّ التفاعلية لتحتفي بالمطابخ والطعام من مختلف أرجاء العالم من ضمنها المطبخ القطري. وخلال الشهر الفضيل، يدعو الفندق ضيوفه للاستمتاع بالثقافة والتقاليد العريقة في السوق العتيق المقام قرب خيمة رمضان في الفندق. تتزين خيمة الفندق بالديكور العربي التراثي والستائر الحمراء الراقية. وكذلك فوانيس رمضان المعروفة، لتضيف لمسات خاصة إلى الأجواء الفريدة. وتوفر الخيمة مساحات خاصة للسيدات ومدخلًا خاصًا من قاعة المجلس ليستمتع الضيوف بسحور هادئ في أجواء من الخصوصية. تتميز الخيمة بأجوائها العائلية وبأركان الطبخ الحيّ المتنوعة والفرقة الموسيقية التراثية. ويضم السوق التراثي العديد من عربات البيع المصممة بأسلوب الأرابيسك التقليدي وتعرض بضائع رمضان من المنتجات والحرف اليدوية والهدايا التذكارية والطعام العربي التقليدي. ويقدم السوق التراثي لمحة عن نمط الأسواق القديمة وحياة الماضي ونظرة على الثقافة والقيم المحلية السائدة ليمنح الزوار تجربة رائعة. وتستقطب الخيمة الرمضانية في فندق جراند حياة أعدادا كبيرة من الضيوف للاستمتاع بما تقدمه من خدمات نوعية منذ بداية شهر رمضان المبارك. وتتميز الخيمة بجلستها الرائعة، حيث الديكورات المميزة والإطلالات الجميلة والتصاميم الدافئة، ما يمنح رواد الخيمة شعورا غير مسبوق بالراحة والرفاهية والفخامة. وما يميز خيمة فندق جراند حياة كذلك الطابع التراثي العربي التقليدي الذي يضفي أجواء ساحرة على الجلسة. ويحظى رواد الخيمة بأشهى وألذ المأكولات الرمضانية المتنوعة التي يتم تحضيرها على يد أمهر الطهاة الذين يتمتعون بمهارات عالية وخبرات كبيرة. وتعد خيمة فندق جراند حياة المكان الأنسب والمثالي للباحثين عن الخصوصية في الجلسة والتميز في المأكولات الشرقية .وتقدم الخيمة لروادها تجربة متميزة واستثنائية مستوحاة من روح الشهر الفضيل القائمة على المحبة والمشاركة والتقارب والجلوس مع الأحباء. واستعد فندق جراند حياة هذا العام بالعديد من المفاجآت لتجربة رمضانية لا تنسى. فرمضان في فندق جراند حياة الدوحة يعبر عن جوهر الأصالة العربية بتوفير بوفيه إفطار فاخر وسحور شهي وترفيه حي. ويوفر الفندق أيضا محطات طهي حي عديدة مثل، مشاوي، أوزي، مأكولات آسيوية، وتشكيلة واسعة من الحلوى لمحبي الحلويات الرمضانية وأكثر من ذلك بكثير. وكذلك متاح للضيوف الذين يبحثون عن سحور في وقت متأخر من الليل، صينية السحور التي تمنحهم شعور الوجبات المنزلية لكن مع خدمة فنادق حياة الفاخرة.

قبل اللحظات التي نستمع فيها لمدفع الإفطار ، يجري أصحاب المحلات على محلاتهم ليبدأوا استقبال طلبات الزبائن، الذين لم يستطيعوا اللحاق بسياراتهم للوصول إلى البيت قبل موعد الإفطار، حتى الآن لا توجد مشكلة، ولكن المشكلة الحقيقية التي شغلت أذهان البعض ماذا عن تلك المحلات والمقاهي التي تقوم بتقديم المأكولات والمشروبات لغير المسلمين في نهار رمضان ؟ ، وماذا عن استنشاق هذه الروائح بمجرد المرور من جانب هذه المقاهي ؟ ، وهل تعتبر هذه المقاهي آثمة بمجرد مشاركتها في إطعام غير المسلمين في أماكن عامة ؟ ، وما هو حكم إعطاء السائق غير المسلم طعاماً في نهار رمضان ؟ . كلها أسئلة تلقتها "الشرق" من بعض المواطنين واستشفت مدى قلقهم من هذه الأحكام الشرعية التي قد تفطرهم بدون أن يشعروا . ولكن بتتبع بسيط من "الشرق" لعدد من المقاهي تأكدت من احترامها للشهر الفضيل، إما بالامتناع عن السماح لغير الصائمين بالمجاهرة بالإفطار أو الامتناع عن ممارسة المقهى لنشاطه من الأساس ، تحدثت "الشرق" مع عدد من المواطنين والمقيمين لمعرفة آرائهم في هذا الموضوع وقد تم تدعيم رأيهم بجانب ديني من قبل أحد الشيوخ. تجربة شخصية"أنس سمير" عاش التجربة بنفسه وكان في أحد المجمعات التجارية بنهار رمضان ، ولفتت انتباهه رائحة وجبة معينة بالرغم من صيامه ، فذهب لشراء واحدة ليتناولها وقت الإفطار ، وعندما بدأ بالشراء لاحظ وجود لافتة كبيرة على المحل بعدم السماح بتناول الطعام بالمطعم ويرجى شراء الطعام وتناوله بأي مكان آخر . يقول سمير "كانت لافتة جميلة من المحل أن يقوم بكتابة هذه الجملة لمراعاة شعور الصائمين من غير المسلمين المفطرين بنهار رمضان ، ولا أعتقد أن هناك مقاهي تتعمد أن تفتح بنهار رمضان وذلك احتراماً للبلد ولطقوسه". مواقيت محددةأما على الجانب الآخر الخاص بالمواطنين، فكانت ردة فعلهم إيجابية حيث إن أصحاب المطاعم بالدولة احترموا هذا الشهر الفضيل وامتنعوا عن تقديم خدماتهم لغير بالمسلمين ببعض الأماكن . حيث أردف عبدالله حمدان أن من الطبيعي في أي دولة إسلامية أن يتم إغلاق الكافيتريات وقت النهار؛ وذلك تجنبا لإزعاج الصائم ، وفي نفس الوقت لا يجب حرمانهم من الطعام حيث يسمح لهم بشراء الطعام وتناوله داخل البيت أو بعيداً عن أعين الصائمين . يكمل حمدان حديثه قائلاً "بالنسبة لكلية شمال الأطلنطي فأنا ألاحظ أنها تعمل على إغلاق الكافيتريات يومياً بنهار رمضان ولا يتم فتحها أبداً إلا وقت الصلاة؛ وذلك للسماح بهيئة التدريس أو الطلاب غير المسلمين بتناول الطعام وذلك أيضاً لاحترام ديانتهم . احترام الإسلامبينما أردفت ديار الكبيسي، مديرة الفرع النسائي لمركز ضيوف قطر، أنه بالنسبة للمقاهي والمطاعم الأساسية وغير المرتبطة بمجمع تجاري فلقد قامت باحترام خصوصية المسلمين وقامت بإغلاق المطعم بنهار رمضان ، أما بالنسبة للمرتبطين بمجمع تجاري ومكان تسوق فلا مانع أن تفتح بنهار رمضان، ولكن لبيع الطعام فقط ويجب ألا تسمح بتناول الطعام داخل المطعم ، وقد أشادت الكبيسي بتجربة من المهتديات الجديدات بالمركز بأن واحدة من المهتديات أردفت لها أنها كانت تصوم مع العائلة التي تعمل معها رغم أنها غير مسلمة وقد ألح عليها كفيلها كثيراً بتناول الطعام ولكنها رفضت حباً في مشاركتهم الطقوس الرمضانية. وتختتم الكبيسي حديثها قائلة "حتى الآن فأغلب المقاهي والكافيتريات مغلقة صباحاً لتجنب أذية مشاعر المسلمين وهذه نقطة تحسب لهم بالرغم من عدم إسلامهم".

تذخر الشوارع التجارية في شهر رمضان الكريم، بمرتاديها الذين يقبلون عليها بصورة واسعة، خلال ساعات اليوم، وتحديدًا قبل الإفطار، حيث يتجه العديد من الناس لشراء بعض الأطعمة الخاصة وبعض أصناف الحلويات الرمضانية، فضلًا عن الأكلات الشعبية التي توفرها بعض المطاعم المتخصصة، بالإضافة إلى مخابز الخبز البلدي، كما يقوم آخرون بشراء أصناف من العصائر المتنوعة التي تستهلك بشكل كبير في شهر رمضان الكريم، كما يقوم العديد بشراء ما ينقصهم لإتمام وجبات الإفطار. المطاعم والكافيتريات تستقبل الشوارع التجارية الكثير من فئة العزاب الذين يقصدون المطاعم ليتناولوا وجبات الإفطار، فالعديد منهم قد لا يسعفه الوقت لإعداد وجبة الفطور، كما أن العديد من العائلات تستهدف المطاعم لتناول وجبة الفطور كنوع من أنواع التغيير وكسر الروتين المتعلق بتناول وجبات الإفطار بالمنازل، كما أن العديد من الشوارع التجارية الآن، أصبح يحتوي على مجمعات استهلاكية، تقصدها العائلات في توفير احتياجاتها، ولا تهدأ الشوارع التجارية بعد الإفطار، حيث يقبل عليها الشباب تحديدًا، مستهدفين بذلك الكافيتريات، لاحتساء المشروبات الساخنة مثل: الكرك والقهوة، وغيرها من المشروبات بعد صلاة التراويح. تناول السحور كما تعتبر الشوارع التجارية المكان الأمثل لتناول وجبة السحور، خاصةً بالنسبة للشباب، الذين يفضلون تناول وجبة الافطار مع ذويهم وتناول السحور مع بعضهم، حيث تقوم العديد من الكافيتريات، بعمل الكباب الذي يفضل الشباب تناوله عند السحور، بجانب بعض الشطائر التقليدية التي تقدمها الكافيتريات، كما يُفضل بعض الشباب السحور التقليدي الذي يعتمد على الوجبات الخفيفة من الفول والفلافل، الأمر الذي يتسبب في حالة كبيرة من الزحام، خاصةً في شوارع الخدمات، أو التكدس أمام المحلات في حال لم تحتو الشوارع التجارية، على شوارع خدمية، مما يفاقم مشكلة المواقف فى بعض الشوارع التجارية. وتعتبر المقاهي من أكثر الأنشطة التجارية، التي تجذب الشباب بعد صلاة التراويح، خاصةً أن العديد من البطولات الرياضية، يقام في الصيف مع توقف الدوريات العالمية، بالإضافة إلى أن العديد من الشباب يفضلون اللقاء بتلك المقاهي التي تتواجد بشكل خاص في الشوارع التجارية، الأمر الذي يشكل ضغطًا كبيرًا على تلك الشوارع المنتشرة في مختلف مدن ومناطق البلاد، ولعل محلات الخياطة واحدة من أكثر الأنشطة المتواجدة تحديدًا بالشوارع التجارية، عكس محلات الملابس الجاهزة، التي لا تتواجد سوى في الأسواق الشعبية والمجمعات التجارية، فبعد انقضاء الثلث الأول من شهر رمضان المبارك، أصبح الجميع يتسابق نحو محلات الخياطة، لتفصيل أثوابهم قبل اقتراب العيد الفطر المبارك، ويرأى العديد من مرتادي الشوارع التجارية، أن الحل الأمثل لإنهاء الاختناقات المرورية فيها هو التعجيل بافتتاح شوارع تجارية جديدة تحتوي على مواقف كافية للسيارات.

تشهد فنادق الدوحة في شهر رمضان الكريم نشاطا وحيوية متميزة نظرا لما تقدمه من منتج جديد في الخيام الرمضانية وسلسلة مطاعمها التي توفر عبرها تشكيلة متنوعة من المأكولات التي تتناسب مع اجواء شهر رمضان والتي توفر فرصا للأفراد والشركات والمؤسسات لإقامة حفلها السنوي لتكريم موظفيها والاحتفاء بهم. ووفقا لتصريحات بعض مديري مؤسسات الضيافة المحلية فان معدلات اشغال الخيام الرمضانية تجاوزت ال 95% كما بلغت نسب امتلاء المطاعم اكثر من 98% الامر الذي يشكل داعما رئيسيا لرفع سقف مبيعات الفنادق وتعزيز دخلها المادي. ويقول السيد وائل معتوق مدير عام فندق فريج شرق: "يستقبل فندق فريج شرق يوميا اعداد كبيرة من الزوار بفضل ما يقدمه من مكونات خدمة ومنتج يتسق مع اجواء شهر رمضان الكريم مبينا ان خيمة الشرق الرمضانية التي تم تسليط الضوء عليها في مختلف وسائل الاعلام تستأثر بحصة كبيرة من الضيوف بفضل ما تطرحه من منتج عالي الجودة وعروض مميزة علي وجبتي الإفطار والسحور ضمن أجواء احتفالية" وبدوره قال شريف صبري مدير فندق الشعلة: "تقدم مختلف مطاعم فندق الشعلة تشكيلة من المأكولات المحلية والشرق اوسطية في اجواء روحانية احتفاء بشهر رمضان المبارك مع ديكورات مستوحاة من التراث القديم مبينا ان كافة مطاعم الفندق تلقي اقبالا كبيرا من الضيوف بما تقدمه من منتج يتسم بالجودة والكفاءة". منوها إلى أن الفندق يتيح للضيوف الاستمتاع ببوفيه الإفطار في جو أصيل أعدّ لهذا الشهر الفضيل في مطعم فلاينغ كاربت. كما يقدم مجموعة واسعة من الأطباق العربية خلال الإفطار وبوفيه السحور التي يتخللها المشروبات الرمضانية بالإضافة إلى الطهي المباشر لأصناف عربية متنوعة منها الأوزي، المشاوي، الشاورما، إضافةً إلى الحلويات العربية الشهية. وقال شريف صبري "نحن سعداء للترحيب بضيوفنا الكرام خلال هذا الشهر الخاص من العام والذي سنقدم من خلاله أطباقا رمضانية محضّرة خصيصا لهذا الشهر الكريم، إضافة إلى الأنشطة الدينية التي ستقام في مدينة أسباير زون"، مشيرا إلى أن الفندق يوفر خدمات غير مسبوقة للشركات والمؤسسات التي تنظم حفلات الإفطار والسحور لموظفيها وبأسعار تنافسية. وقال "إن فندق الشعلة الدوحة هو الفندق الشهير الذي يقع في قلب أسباير زون في الدوحة، تلك المدينة الرياضية النابضة بالحياة. والفندق هو نتاج تصميم معماري هندسي فني شامل، تم تصميمه مسبقاً ليمثل شعلة هائلة. ويوفر الفندق سهولة الوصول إلى المرافق الرياضية العالمية والتسهيلات الترفيهية". خصم 30%ومن جهته قال السيد شادي قاسم مدير المبيعات والتسويق بفندق كراون بلازا الدوحة – واحة الأعمال "إن الفندق يقدم في شهر رمضان الكريم جملة من الخدمات الاستثنائية في جو عائلي وهادئ في كل من مطعم اراميده، حيث يستمتع الضيوف بطعام الإفطار "العشاء" مع مغيب الشمس، في مطعم اراميده من البوفيه المفتوح. حيث توجد تشكيلة واسعة من المأكولات الشرقية والغربية بالإضافة للأوزي والحلويات الشرقية والعصائر الرمضانية. كما يقوم "بائع السوس" بتوزيع العصائر الرمضانية في المطعم خلال تناول طعام الإفطار"، وقال في هذا العام ولأول مرة يقوم الفندق بمنح خصم يصل ل30% للشركات للاستمتاع بإفطار رمضان كما يقوم الفندق بتحويل قاعة الاجتماعات لتكون المكان الرمضاني الأفضل للمجموعات للاستمتاع بطعام الإفطار و السحور. وقال شادي "يقدم فندق كراون بلازا - واحة الأعمال لائحة طعام خاصة بالسحور للنزلاء في حال اختاروا أن يستمتعوا في غرفهم الخاصة كما يقدم الفندق أيضا خدمة تموين الطعام لخارج الفندق في حال أراد العملاء الاستمتاع بطعام الإفطار في رحاب المنزل مبينا في هذا السياق أن الفندق يستقبل يوميا أكثر من 300 شخص لتناول وجبة الإفطار يشكلون زوار المطاعم أو ضيوف الشركات والمؤسسات". وقال قاسم "إن كراون بلازا الدوحة – واحة الأعمال من الفنادق التي تشهد ديناميكية وحيوية خلال شهر رمضان نظرا لتوفيره جملة من الامتيازات والتسهيلات للضيوف يتبوأ مقدمتها معطيات خدماته الرفيعة المستوى وموقعه الاستراتيجي وأسعار مطاعمه التشجيعية والتنافسية مشيرا في هذا الصدد إلى أن معدلات إشغال مطعم اراميده تصل إلى أكثر من 85% الأمر الذي يجعله في صدارة المطاعم المحلية خلال شهر رمضان المبارك"، مشيرا إلى أن قاعة الاجتماعات بالفندق تستضيف عددا كبيرا من حفلات الشركات والمؤسسات التي تنظم إفطارها السنوي تكريما لموظفيها باعتبار أن هذه القاعة تعتبر الوجهة المثلى لهذه المناسبات. وأضاف قاسم قائلا "إننا نلتزم ببذل المزيد من الجهود بصفة مستمرة لنكون الأفضل في جميع ما نقوم به، وذلك بتقديم أفضل خدمات ومنتجات إلى ضيوفنا الكرام. وعلى صعيدٍ آخر فإننا بصدد تطوير مفاهيم حديثة وتقديمها في المطاعم الخاصة بنا، سعيًا منا نحو تحقيق الهدف المتمثل في أن نكون الوجهة الخاصة بتناول الطعام". وقال شادي "يجمع فندق كراون بلازا الدوحة – واحة الأعمال ما بين الميزات الفاخرة ووسائل الراحة العصرية ليوفر بذلك إقامة مريحة وممتعة للضيوف. خاصة وأن للفندق موقعا إستراتيجيا إذ يقع في وسط مركز المصارف في الدوحة وعلى مقربة من أماكن الجذب التجارية والترفيهية ويربطه بالمطار طريق سهل". مشيرا إلى أن الفندق يضم 378 غرفةً وجناحاً ومسكناً مجهزة بالميزات العصرية المصممة لتوفير الراحة. وتتميز كل غرفة بالرحابة وهي مجهزة بالتكنولوجيا المتقدمة داخل الغرفة حيث تتضمن الولوج إلى الإنترنت العالي السرعة وتلفاز أل سي دي تفاعلي بحجم 32 إنش وطاولة واسعة للعمل وخزنة شخصية إلى جانب مجموعة كاملة من الحاجات الرئيسية للحمام، وأضاف قائلا "تتميز غرف الاجتماعات السبعة في الفندق بالمرونة وهي مجهزة بأحدث التكنولوجيا السمعية والبصرية التي من شأنها ترك الأثر الإيجابي وتعزيز أي فعالية. وقال "تساهم المساحات الخلاقة والديكور المعاصر والمساحات التابعة للردهة ومكان التجمع قبل الفعالية ومنطقة الاستقبال ونقاط الآلات السمعية والبصرية في التقاء الأفراد وجمعهم بطريقة خيالية ومبدعة".

الرقابة الصحية مُطالبة بالتأكد من صلاحية مثل هذه المنتجات انتقد عدد من الجمهور قيام بعض المطاعم الواقعة ببعض الشوارع التجارية، ببيع العصائر أمام أبوابها، في العبوات البلاستيكية للمياه المعدنية، مبدين استغرابهم الشديد، نتيجة ترك هذه المطاعم تعمل بهذه الصورة، التي وصفوها بالعشوائية وغير المنظمة، حيث يتم تحضير هذه العصائر بكميات كبيرة، ثم يتم تعبئتها داخل العبوات، التي كانت تحفظ المياه المعدنية، دون معرفة مصدر هذه العبوات البلاستيكية، وهل هي نظيفة بما فيه الكفاية لوضع العصائر فيها، ومن ثم عرضها على جمهور المستهلكين، وبأسعار تُعد مرتفعة أمام طبيعة المنتج، الذي يُصنع من خامات متوفرة وبأسعار منخفضة، داخل الجمعيات الاستهلاكية والمجمعات التجارية . وقالوا إن قائمة العصائر المباعة، تحتوي على: العرق سوس والكركديه والتمر الهندي، وهي عصائر عادةً ما كانت تقوم ربات البيوت بصنعها يوميًا، في أيام شهر رمضان الفضيل، وبيّن المشتكون أن العبوة سعة اللتر ونصف اللتر، تُباع بـ 15 ريالا أي أنها أغلى قيمة من أي قنينة عصير معتمدة تُباع في الجمعيات الاستهلاكية، الأمر الذي يضع علامة استفهام أخرى، أمام الأسعار التي تضعها المطاعم، مطالبين وزارة البلدية والبيئة، بسرعة التحرك نحو هذا النشاط المتجدد في شهر رمضان الكريم، والوقوف على مدى صلاحية هذه العصائر للاستخدام الآدمي، لافتين إلى أن الضرر الذي قد يصاحب هذه العصائر، قد يكون بالغ الخطورة، في حال عدم مطابقتها صحيًا للشروط المعتمدة من قبل الجهات الرسمية .

في ردها على الموضوع الذي نشر تحت عنوان (كافتيريات مستشفى حمد غير مواكبة) والذي نشر بتاريخ 26 مايو الماضي، أكدت إدارة الاتصال المؤسسي بمؤسسة حمد الطبية أن المستشفى به اثنتا عشرة كافتيريا في مختلف مرافق المؤسسة ويتولى تشغيلها أربعة مشغلين مختلفين يقومون بتوفير خدمات التغذية في حين تقوم مؤسسة حمد الطبية بمراقبة هذه المطاعم التجارية للتأكد من جودة منتجاتها وملاءمة أسعارها، ولضمان أن تقدم هذه المطاعم قيمة مناسبة مقابل السعر الذي يدفعه المرضى والزوار والموظفين، حيث ترغب المؤسسة في أن تقدم الكافتيريات المختلفة بالمؤسسة الجودة والقيمة المناسبة مقابل السعر لتشجيع المرضى والزوار والموظفين على استخدام هذه المرافق بدلا من إحضار وجباتهم معهم من الخارج. وواصلت إدارة الاتصال المؤسسي قولها: على الرغم من المساحات المحدودة المتوفرة للكافتيريات، إلا أنها تقدم خدماتها لشرائح متنوعة وأذواق مختلفة، ولذلك يحاول المزودون تقديم تشكيلات متنوعة من الوجبات قدر الإمكان لإرضاء مختلف الأذواق ويقوم المزودون بتغيير قوائم الوجبات بصورة منتظمة حرصا منهم على إرضاء أكبر عدد ممكن من العملاء خلال فترات مختلفة. وأكدت إدارة الاتصال المؤسسي أن أسعار الوجبات والمشروبات المقدمة في هذه المطاعم تماثل أو تقل عن أسعار المطاعم الخارجية، كما أن مؤسسة حمد الطبية تعمل دائما على ضمان توفر عروض ذات قيمة مناسبة، وتسعى المؤسسة لتطوير الخدمات المقدمة حاليا بهذه الكافتيريات بشكل مستمر، حيث تعمل مؤسسة حمد على إطلاق مشروع بالتعاون مع وزارة الصحة العامة للنظر في قوائم الوجبات المعروضة في الكافتيريات مع التركيز على إبراز الخيارات الصحية أمام العملاء، وستقوم مؤسسة حمد الطبية بالتعاون مع المزودين باستخدام هذه المعلومات لإجراء مراجعة شاملة للوجبات والمشروبات المقدمة ويتضمن ذلك أيضا هياكل الأسعار لضمان تقديم قيمة مناسبة مقابل السعر.

نفذ قسم الرقابة الصحية ببلدية الدوحة قرارات إدارية بإغلاق خمس منشآت غذائية مخالفة بمدينة الدوحة ومناطق أخرى تابعة للبلدية لمدد تتراوح بين 3 و15 يوما، وشملت 4 مطاعم ومركزا للفواكه، وذلك بسبب تداول أغذية غير صالحة للاستهلاك الآدمي. إلى ذلك قامت وحدة الصالونات ببلدية الخور والذخيرة بحوالي 33 جولة تفتيشية على الصالونات النسائية في إطار حملة شاملة بهذا الصدد أسفرت عن تحرير عدة مخالفات وتنبيهات للصالونات المخالفة بالمنطقة. يذكر أن جميع البلديات قد وضعت خططا شاملة لاستقبال شهر رمضان المبارك تتضمن تكثيف الرقابة والتفتيش والمتابعة المستمرة على جميع المنشآت الغذائية ومحال بيع الأطعمة والمخازن وبرادات الفواكه والخضراوات والمقاصب، وكذلك التنبيه والتوجيه بتطبيق الاشتراطات المطلوبة وشروط الحفظ والتخزين والتعبئة والتغليف السليمة.

تمكنت وزارة الاقتصاد والتجارة من ضبط أحد المطاعم بمنطقة معيذر يستخدم مواد تموينية في أغراض تجارية، وهو الامر الذي يعد مخالف للقانون، ذلك لكون المواد التموينية المدعومة من الدولة غير مصرح ببيعها في الأسواق، وهي مخصصة للأفراد القطريين الذين تصرف لهم عبر البطاقات التموينية. وأوضح بيان صادر عن وزارة الاقتصاد والتجارة اليوم أن استخدام المواد التموينية في المحلات التجارية يعتبر مخالف للغرض الذي تم من أجله دعم هذه المواد حيث تم ضبط المطعم خلال الحملات التفتيشية التي تقوم بها وزارة الاقتصاد والتجارة لمراقبة مدى تقيد هؤلاء المزودين (المحال التجارية) بالتزاماتهم المنصوص عليها بالقانون رقم (8) لسنة 2008 بشأن حماية المستهلك. وأضاف أنه تبين خلال أحد الحملات التفتيشية قيام أحد المطاعم بمنطقة معيذر باستخدام الحليب المبخر من تموين قطر في طلبات الزبائن بالمحل الامر الذي استدعى تحويله للجهات الأمنية لاتخاذ الإجراءات القانونية ضده . وأكدت الوزارة في بيانها بأنها ستواجه بحزم كل من يتهاون في القيام بالتزاماته المنصوص عليها في قانون حماية المستهلك ولائحته التنفيذية، وستكثف حملاتها التفتيشية لضبط مثل هذه الممارسات، وستحيل كل من يخالف القوانين والقرارات الوزارية إلى الجهات المختصة لاتخاذ الإجراءات المناسبة ضده وذلك حماية لحقوق المستهلكين. وحثت وزارة الاقتصاد والتجارة جميع المستهلكين على الإبلاغ عن أي تجاوزات أو مخالفات، موضحة أنها كما تستقبل الشكاوى والاقتراحات من خلال قنوات التواصل عبر مركز الاتصال الخاص بها وكذلك عبر البريد الالكتروني وحساب وزارة الاقتصاد والتجارة على مواقع التواصل الاجتماعي، وتطبيق وزارة الاقتصاد والتجارة على الهواتف الذكية المتوفرة على أنظمة أجهزة الآيفون والآندرويد.

في اليوم الثاني للحملات التفتيشية ببلدية الدوحة قبيل رمضان: توجيه إنذار شديد اللهجة للمحلات المخالفة د. علي: حملاتنا متواصلة ولن نسمح لأية جهة بالتلاعب في صحة المستهلكين لن نستثني أية جهة مهما كان حجمها خلال عملية التفتيش والقانون فوق الجميع لليوم الثاني على التوالي واصلت إدارة الرقابة الصحية ببلدية الدوحة حملاتها التفتيشية على المطاعم والمطابخ والمخازن المختلفة المتعلقة بالمواد الغذائية، استعدادا لشهر رمضان المبارك والتأكد من تطبيق الجميع الاشتراطات الصحية اللازمة، حفاظا على صحة وسلامة المواطن والمقيم. ووجهت الإدارة إنذارا شديد اللهجة لكل من يسعى للتلاعب في أية سلعة غذائية، وتمثلت الإجراءات التي اتخذت بهذا الشأن في تشديد جميع المفتشين على كافة الأدوات المستخدمة في تصنيع الغذاء والتأكد من استيفاء جميع الشروط الصحية. حملة البلدية لمراقبة الوضع الصحي في المطاعم إتلاف حلويات وشملت الحملة التي تم تنفيذها صباح اليوم، برئاسة الدكتور علي محمد، وعدد من المفتشين، بعض أماكن بيع الحلويات والمطابخ، وخلال عملية التفتيش التي تمت لإحدى المحال التجارية تم ضبط العديد من المخالفات، منها عدم صلاحية الجبنة المستخدمة في تحضير الكنافة، وكذلك عدم تغطية الأطعمة تجنبا لانتقال بعض الأمراض. كما تم ضبط عمال يقومون بتوصيل الغاز في موقع البيع وجميع الأطعمة مكشوفة مما دفع الفريق إلى إتلاف الأصناف الموجودة والتي تقدر بحوالي 250 كيلوجراما، حفاظا على صحة وسلامة المستهلكين، وتقديم إنذار، وتعهد بعدم تكرار مثل هذه الأفعال وضرورة اتباع كافة الإرشادات والشروط الصحية المطلوبة. حماية المستهلكين وقال الدكتور علي محمد، رئيس فريق التفتيش لـ"الشرق": "إن الدور الذي يقوم به جميع المفتشين يتمثل في حماية المستهلكين ومرتادي المطاعم، وذلك للحيلولة دون تفشي المخالفات والتجاوزات التي يتضرر منها المستهلك بالدرجة الأولى، وتأتي على ماله وصحته، حيث نعمل على تشديد هذا الدور والتحكم في كافة الإجراءات وفق الصلاحيات الممنوحة لنا من قبل مدير البلدية لحماية الجميع دون استثناء". وأضاف: "لن نسمح لأية جهة التلاعب في صحة هؤلاء المستهلكين وسنكون العين الساهرة من أجل تناول الجميع غذاء صحيا خاليا من الشوائب الضارة، ولن نستثني أية جهة مهما كان حجمها والقانون فوق الجميع." مفتشو البلدية بأحد المطاعم استمرار الحملات وقال إن هذه الحملات التي تنظمها بلدية الدوحة ممثلة في إدارة الرقابة الصحية سوف تستمر للتفتيش على جميع المحال التجارية والمطاعم والمخابز والحلويات، وكذلك الملاحم المنتشرة بالأحياء السكنية للتأكد من سلامة كافة الإجراءات الصحية للمواد المعروضة للاستخدام الآدمي ومراجعة جميع الرخص الصحية الخاصة بالعاملين. أجهزة التكييف وضمن هذه الجولة تم التفتيش على أحد المطابخ ولم يتم الحصول على أية مخالفات سوى بعض الملاحظات، حيث طالب فريق التفتيش بتغيير المعدات المستخدمة في تحضير الطعام، وعمل طاولات لوضع الأواني عليها بدلا من وضعها على أرضية المحل إضافة إلى إصلاح الشقوق المتواجدة بأرضية المحل وزيادة عدد أجهزة التكييف، والاهتمام بأعمال النظافة وغيرها من الجوانب الأخرى المتعلقة بسلامة العمل داخل المحل .

نفذ قسم الرقابة الصحية ببلدية الريان خلال أبريل الماضي (689) جولة تفتيشية، و(4) حملات تفتيشية مفاجئة، (51) معاينة لإصدار رخصة تجارية جديدة، وتم إصدار (9) تراخيص مؤقتة، وأخذ (10) تعهدات، والصلح لـ (119) محضر. وقد تم خلال الشهر الماضي إغلاق (10) محلات غذائية مخالفة، وإعدام مواد غذائية غير صالحة للاستهلاك الآدمي عبارة عن (39) خروف كامل و (2200) عبوة غذائية ؛ وذلك لعدم الالتزام ببعض الاشتراطات الصحية، وتم إصدار (108) محضر ضبط مخالفة للقانون "3/1975" ، (15) محضر ضبط مخالفة وحجز حسب القانون "8/1990" ، وتم إرسال (53) عينة للمختبر المركزي، وقد بلغت قيمة الغرامات (291.700) ريال قطري. من جانب أخر، نفذت وحدة الرقابة العامة بمكتب الكرعانة التابع لبلدية الريان (80) جولة تفتيشية خلال أبريل الماضي، تم خلالها ضبط (3) مخالفات، والصلح لـ (3) مخالفات، كما تم رصد وإزالة (42) سيارة مهملة، و(22) مخلفات مجهولة، وإصدار (5) شهادات نظافة..