وقالت مجلة فيلادلفيا الثقافية، إنه لا توجد حتى الآن أدلة علمية قاطعة تفيد أن تناول طعام جرى إعداده في الميكروويف، يؤدي إلى الإصابة بالسرطان. وقدمت المجلة مجموعة من النصائح لتجنب أي مخاطر محتملة عند استخدام فرن الميكروويف: 1- عند شراء الفرن يفضل اختيار النوع الذي يفتح بواسطة الكبس وليس الذي يفتح بواسطة المقبض لكي تقل سرعة تلف الباب وبالتالي عدم تسرب الأشعة. 2 - أثناء تشغيل الفرن يجب الابتعاد عنه ما لا يقل عن متر ونصف لكي نتجنب التعرض لأشعة الفرن في حالة تسربها، وللعلم فإن مثل هذه الحيطة يجب الأخذ بها بالابتعاد عن الأجهزة الأخرى مثل التلفزيون أو غيره التي تنتج موجات كهرومغناطيسية. 3 - يجب عدم فتح الباب إطلاقا عندما يكون الفرن في وضع التشغيل. 4 - يجب تنظيف باب الفرن باستمرار لكي لا تتجمع آثار الزيوت أو بقايا الأطعمة مما يقلل كفاءة الفرن وبالتالي حدوث التسريب. 5 - عند استخدام فرن الميكروويف يجب أن نستخدم أدوات طبخ أو تغليف مصنعة خصيصا لفرن الميكروويف، لأن استخدام الأدوات غير المخصصة للفرن يؤدي إلى منع وصول الموجات إلى الأطعمة. 6 - عند تسخين أطعمة تحتوي على مواد دهنية يفضل استخدام أواني البايركس، لأن التسخين في الأواني البلاستيكية يؤدي إلى تحلل الدهون مما يشكل خطرا على الصحة العامة. 7 - يجب أن نختار الأنواع المناسبة للطهو الكامل بأشعة الميكروويف مثل (الدجاج، الأسماك، اللحوم، الخضروات). 8 - لابد من تقطيع الغذاء إلى قطع متساوية لنحصل على نفس القدر من النضج. 9 - يمكن تقليل السوائل المستخدمة في الطهو إلى الثلث تقريبا وذلك لتقليل الأبخرة المستخدمة في عملية الطهو داخل فرن الميكروويف قدر المستطاع. 10 - يجب التقليل من استخدام وعاء كبير لإعداد الطعام أكبر من المعتاد استخدامه في إعداد نفس الوصفة في غير فرن الميكروويف. 11 - نستخدم معدلات الحرارة للفرن في تحديد الطاقة الكافية لطهو الطعام، فمثلا تحتاج أطباق الخضراوات واللحوم والدواجن إلى 100% من طاقة الفرن الحرارية، في حين يحتاج الخبز والمعجنات وأنواع الفطائر لنصف هذه الطاقة. 12 - لكي نحصل على طعم مقرمش للمخبوزات يمكن طلاء سطحها قبل وضعها في الميكروويف بطبقة من زيت نباتي. 13 - يجب أن نتحاشى خلط اللحم بالدقيق إذا كانت هناك سوائل مستخدمة في الطهو لتفادي تكون طبقة إسفنجية معجنة غير مستحبة على سطح شرائح اللحم. 14 - نستخدم الطهو السريع بدلا من الطهو الطويل للحبوب. 15 - الرجوع لتعليمات الفرن المرفقة أو منح الوجبة مدة أقل بثلث أو ربع المدة المخصصة للطهو في الفرن الاعتيادي. 16- لتنظيف الفرن يفضل استخدام بيكربونات الصوديوم والابتعاد عن أي سوائل منظفة أو بخاخات.

مع حلول شهر رمضان الفضيل، بدأت ثقافة طهي الخبز وإعداد بعض المأكولات التقليدية في فرن "التنّور"، تنتشر في شرقي وجنوب شرقي منطقة الأناضول التركية، لتضفي على مائدة الإفطار لذة. وتحتاج عمليات إشعال "التنّور" عبر استخدام الحطب ومخلفات الحيوانات، وإعداد العجين وطهي الخبز إلى خبرات لا يستهان بها.

في "بيت قطر" بريو دي جانيرو عائشة التميمي: الوفود تشيد بجميع أصناف الأكلات التقليدية وفود الألعاب الرياضية يقبلون على الأكلات التقليدية بشغف بيت قطر صورة مشرفة عن قدرة الدولة على تنظيم أضخم البطولات في 2022 نفحات العود والطيب القطري تحلق في سماء بيت قطر، الذي يتوسط فعاليات دورة الألعاب الأولمبية بريو دي جانيرو، ويجذب بعبقه وأصالته محبي التراث العربي، الذي يزهو بتاريخه وهويته، ليقدم صورة مشرفة عن دولة قطر في رسالة إنسانية إلى العالم في كل مكان. فقد جمع بيت قطر الريادة في الألعاب بمختلف أطيافها، والأصالة التاريخية بأطيابها، وقدم صورة واقعية للحياة التقليدية التي يزهو بها ماضي الأجداد، وكان رسالة وئام إلى الوفود بقدرة دولة قطر على تنظيم أضخم بطولة عالمية في 2022. عائشة محمد التميمي.. اسم قطري نجح في احتضان البيت القطري، فقدمت مجموعة تراثية من الأكلات الشعبية المحلية التي تزهو بها موائد أهل قطر، للزوار والسياح ووفود الألعاب. عائشة التميمي الطاهية القطرية الوحيدة التي تولت تدريب وتأهيل طهاة برازيليين في دورة الألعاب الأولمبية، وهي تدير بخبرتها في إعداد المأكولات الشعبية والمطورة، أماكن إعداد الولائم وتقديم الوجبات للوفود في بيت قطر. قالت السيدة عائشة التميمي خبيرة طهي وضيافة لـ"الشرق": إنّ بيت قطر يشهد إقبالاً كبيراً من الوفود الأجنبية والسياح، الذين يحرصون على حضور فعاليات البيت القطري، ولديهم شغف كبير في التعرف على تراث قطر وفنونها وشكل الحياة التقليدية فيها. وأضافت أنّ بيت قطر فرصة طيبة وجميلة في تعريف العالم بكل جنسياته قدرة دولة قطر المميزة في تنظيم بطولة العام 2022، وأنّ التميز والتحدي والمثابرة هي العناوين التي تنتهجها الدولة في جميع فعالياتها وبرامجها. وأوضحت انّ العمل اليومي بالبيت القطري يبدأ قبل بدء الفعاليات للإعداد للوجبات وتحضيرها، "وأقوم بتدريب وتأهيل طهاة برازيليين على كيفية إعداد الوجبات القطرية، والطهاة من مناطق مختلفة فمنهم من ريو دي جانيرو وشيلي وسان باولو. وأقوم بطهي المأكولات القطرية أمام الطهاة ليتمكنوا من إتقانها وضبط مقاديرها ونكهاتها". وذكرت انّ الوفود تشيد بجميع أصناف الأكلات التقليدية، ويبحثون عنها ويرغبون في تعلمها لجودة صنعها ومذاقها. وأعربت عن شكرها وتقديرها لسعادة الشيخ جوعان بن حمد آل ثاني رئيس اللجنة الأولمبية القطرية، ولسعادة الدكتور ثاني بن عبدالرحمن الكواري الأمين العام للجنة الأولمبية القطرية، ولسعادة السفير القطري، وإلى السيدتين الشيخة أسماء آل ثاني والشيخة عبير آل ثاني، وفريق عمل بيت قطر على الثقة الغالية التي منحوني إياها، وكانت حافزاً ودافعاً لي للنجاح. وقالت إنّ تجربتي في بيت قطر بالبرازيل تجربة ثرية، وتضيف لي الخبرات والمهارات التي تعرفت عليها من لقائي بالطهاة البرازيليين، وخاصة الشيف أليكس أشهر طباخ برازيلي. وأضافت أنّ ثقة الوفود في التاريخ القطري بكل مكوناته التقليدية كبيرة جداً، ولديهم شغف ورغبة في التعرف على حياة أهل قطر والتي نجح البيت القطري في تقديمها للعالم. الجدير ذكره أنّ التميمي هي القطرية الوحيدة التي أشرفت على تدريب طهاة ميلانو في فعاليات أكسبو الشهيرة بميلانو، وفي مهرجان نور ببريطانيا.

يعاني عدد كبير من اليمنيين، ولاسيما المحافظات الواقعة تحت سيطرة الحوثيين، من صعوبات في الحصول على اسطوانات البوتاجاز التي وصلت إلى 65 دولارا في بعض المناطق، واضطر الكثير منهم إلى العودة إلى طرق الطهي التقليدية باستخدام الحطب والفحم. ولم تقتصر معاناة اليمنيين في تلك المحافظات الواقعة تحت سيطرة الحوثيين، بل امتدت إلى محافظات أخرى، مع غياب الرقابة الحكومية واستحواذ جماعة الحوثي على الأسواق في المحافظات التي تسيطر عليها، حيث ينعدم الغاز أحيانا ويرتفع سعره إلى درجة يعجز الكثير من اليمنيين عن تحمله. أسعار الحطب ويقول الشاب "صدام عمر" الذي يقطن صنعاء مع أسرته المكونة من 5 أفراد، إنه يعجز عن شراء أسطوانة الغاز بسبب استحواذ الحوثيين على الغاز، وارتفاع سعره في السوق السوداء، مما أجبره على شراء الحطب، مضيفا أن معاناته تضاعفت بعد تسريحه من العمل نتيجة الحرب. ولم يسلم الحطب من ارتفاع الأسعار في ظل الطلب المتزايد، إذ يقول فؤاد سعد "من سكان صنعاء" إن سعر الحزمة منه بلغت نحو دولارين، أي أكثر من ضعف السعر الطبيعي، في حين يصل سعر أسطوانة الغاز في السوق السوداء باليمن أحيانا إلى نحو 65 دولارا. وفي محافظة تعز التي تعاني حصاراً من قبل مليشيات الحوثي وقوات الرئيس المخلوع علي عبد الله صالح، يكاد الغاز ينعدم كما يقول المواطن أحمد عادل، حيث أصبح الحطب الوسيلة الرئيسية للطبخ، وهو يباع كذلك بسعر مرتفع وقد يختفي من السوق أحياناً. وفي محافظة حضرموت، يصل سعر أسطوانة الغاز إلى نحو 26 دولارا، بينما يؤكد أرباب محلات بيع الغاز أن ما نسبته 80% من السكان تركوا استخدام الغاز ولجؤوا إلى الفحم والحطب. الكهرباء وكذلك الحال في مدينة عدن، حيث يصل سعر أسطوانة الغاز بالسوق السوداء إلى 32 دولارا، مما أجبر السكان على استخدام الحطب أو الكهرباء لطهي الطعام. وكان سعر أسطوانة الغاز قبل الأزمة الحالية يقترب من 7 دولارات، لكنه شهد هذا الارتفاع المتصاعد خلال الأشهر الستة الماضية، علما بأن شركة "صافر" للنفط بمحافظة مأرب هي المغذي الرئيسي للسوق اليمنية بمادة الغاز. من جهته، أوضح وكيل محافظة مأرب ورئيس لجنة رفع الإضراب بشركة "صافر" عبد ربه مفتاح أن إضراباً حدث قبيل عيد الأضحى من قبل سائقي القاطرات لنقل الغاز من مأرب إلى مختلف المحافظات، بسبب خلاف مع إدارتهم بشأن استغلال القاطرات من قبل "الانقلابيين وجهات نافذة". ويقول مفتاح إنه تم الاتفاق على أن يتم التعامل مع المحطات الحكومية وغير الحكومية وفق نظام معين، لكن بعض محطات محافظات عمران والحديدة وذمار لم تنفذ الاتفاق. ويشير إلى أنه وجه رسالة مفادها أن تخاطب شركة "صافر" المحطات الرسمية في تلك المحافظات بعمل عقود مع قاطرات محددة لضمان وصولها إلى المحطات الحكومية. ويؤكد مفتاح أن الغاز يصل إلى كل المحافظات، محملاً "الانقلابيين" مسؤولية عدم وصوله إلى المحافظات التي يسيطرون عليها وتوزيعه عبر المحطات الرسمية، مضيفا أن الغاز ما زال يباع من شركة "صافر" بالسعر الرسمي الذي لا يتجاوز 6 دولارات للأسطوانة الواحدة.

لم تجر العادة على أن يتكون الطبق الرئيسي في حفلات العشاء الرسمية بالبيت الأبيض من كرنب بروكسل أو العصائر المثلجة الخضراء المعدة من الفاكهة أو أن يتناول المدعوون طعامهم بأيديهم. لكن حين يكون المدعوون 55 طالبا من مختلف أنحاء الولايات المتحدة فازوا بمسابقة لوصفات الطهي الصحية، فإن هذه هي نوعية الأطعمة الملائمة للترويج لحملة السيدة الأولى ميشيل أوباما لمكافحة السمنة المفرطة بين الأطفال. وقال الرئيس باراك أوباما الذي كان ظهوره بالحفل مفاجأة للتلاميذ، إن عليهم نشر العادات الغذائية الصحية بين أقرانهم. وأضاف "الحقيقة هي أنه تبين أن الآباء لا يكون لهم التأثير الأكبر دائما ... ما يساعد هو أنه حين يقول كل أصدقاؤهم في المدرسة مثلا (هل تتناول رقائق البطاطس؟ عذرا .. أنا أتناول الباراكامولي(" في إِشارة إلى صلصة توضع فوق واحدة من الوصفات الفائزة لطبق صحي من رقائق الذرة "التاكو". واختير الفائزون من بين نحو ألف متقدم بوصفات. وبعد أن تحدث أوباما إلى المجموعة نظر إلى طاولة سكبت إحدى الفتيات شيئا عليها، وقال لها "لا بأس حين أكون في حفلات عشاء رسمية أسكب أشياء دائما".

أوضحت دراسة جديدة أن قردة الشمبانزي يمكن أن تفهم معنى الطهي، وهي مستعدة لتأجيل التهامها للطعام النيئ على الفور، وحمله لمسافة ما، حتى تقوم بطهيه وإعداده، حسبما ذكر علماء. وتشير الدراسة، التي نشرت أمس الثلاثاء، واستندت إلى 9 تجارب أجريت في محمية تشيمبونجا بالكونغو إلى أن قردة الشمبانزي لديها القدرة العقلية المطلوبة للطهي، ومنها التخطيط المسبق وإدراك العلاقة السببية، والقدرة على إرجاء عملية الإشباع، لكنها لم تتمكن من إشعال النار. ويقول طبيب النفس التنموي بجامعة هارفارد، فيليكس وارنيكين، الذي قام بالدراسة بالتعاون مع ألكسندرا روزاتي، إنه إذا توفر لقردة الشمبانزي مصدر حرارة "قد تتمكن من استخدامه للطهي". ورغم أن ما خلصت إليه الدراسة قد يبدو مجتزأ، إلا أنها تدعم الفكرة القائلة إن الطهي يسرع التطور. وتوصل ريتشارد رانجهام من جامعة هارفارد منذ نحو 10 سنوات، إلى أن الطعام المطهي أسهل في الهضم ويزيد نمو الأمخاخ الكبيرة لدى أسلافنا من أشباه البشر "إسترالوبيثكس". ويقول رانجهام، الذي لم يشارك في الدارسة، إنه إذا كانت الشمبانزي لديها القدرة على الطهي، فالأسترالوبيثكس كانوا كذلك أيضا على الأرجح.

طور مصمم أيرلندي يدعى Ben Harris، ميزانا ذكيا جديدا يحمل اسم The Drop يساعد جميع ربات البيوت على طهي الطعام كالمحترفين، حيث يتصل بالآيباد من خلال تقنية البلوتوث. ووفقا للوقع الإلكتروني لصحيفة "ديلى ميل" البريطانية زود هذا الميزان الذكي بأجهزة استشعار تتيح لمستخدمه بمعرفة المقادير الدقيقة لجميع الوجبات، حيث يتصل أيضا بتطبيق خاص بالطهي ليقوم الميزان الذكي بتحديد المقادير اللازمة والطريقة المثالية لطهي الأطعمة المختلفة، كما تعطى للمستخدم اختيارات أخرى في حالة عدم امتلاكه للمقادير اللازمة ليحصل على الوجبة اللازمة كما يتمناها، بالإضافة إلى تقديم فيديوهات تعليمية ليقوم المستخدم بطهي الطعام خطوة بخطوة، فبعد انتهاء مرحلة يضغط المستخدم على زر لينتقل للمرحة الأخرى بسهولة فائقة، ليتابع الميزان والتطبيق مراحل طهي الطعام بدقة حتى يحصل المستخدم على الوجبة مكتملة، ويبلغ سعر هذا الميزان الذكي The Drop نحو 125 دولارا.

قالت الشرطة في ولاية كاليفورنيا الأمريكية، إنها اعتقلت رجلا في اتهامات بسرقة كلب صديقته السابقة وطهو لحمه وإطعامه لها. وأشارت سجلات سجن شاستا كاونتي، أن رايان ويتنبو "34 عاما" اعتقل يوم الخميس الماضي، ووجهت إليه اتهامات بالعنف المنزلي ومطاردة صديقته السابقة والقسوة في معاملة الحيوانات. وقالت للشرطة إن علاقتهما شهدت نوبات من العنف المنزلي، لكن حاولا حل مشاكلهما الأسبوع الماضي على وجبة أعدها ويتنبو لصديقته. وذكرت الشرطة أنه بعد الوجبة التي احتوت على اللحم، أرسل ويتنبو رسائل نصية عبر الهاتف المحمول يسأل صديقته السابقة كيف كان طعم كلبها. وبعد ذلك بأسبوعين ترك عند شرفة منزلها حقيبة تضم اثنين من مخالب الكلب. وأضافت الشرطة أن الكلب اختفى منذ أغسطس، حينما فرت المرأة من المنزل إثر نوبة غضب عنيفة لصديقها السابق.

ابتكر طاه طريقة مختلفة وغريبة في الطهي، فبدل الاعتماد على الأفران أو المايكرويف في تحضير الوجبات الشهية، استخدم "غسالة الأطباق" ليعد أطباقاً يصفها باللذيذة. واعتمد الطاهي الهندي "ستيفان جوميس"، الشهير ببلده باسم "هيستون بلومين"، على طهي أطباقه داخل غسالة الأطباق، بالتوازي مع الأطباق والأدوات غير النظيفة، تحت نفس درجة الحرارة، لغسل الأدوات وطهي الوجبات. وهذا الأمر المثير للاشمئزاز أزعج أيضاً جده، الذي وجه اتهامات لحفيده بأنه المتسبب الأول في آلام المعدة التي أصابت عدداً من أفراد العائلة بسبب وجبات الدجاج بالكاري المحضرة في غسالة الأطباق، حسبما ذكر موقع ميرور البريطاني. ويرد الشيف جوميس بأن طريقته التي يراها الكثير غريبة هي أكثر وسيلة نظيفة وصحية في طهي الدجاج دون مخاطر صحية أو الإصابة بتسمم غذائي، ففي الوقت الذي تغسل فيه الأطباق والأدوات تحضر أيضاً أطباق شهية، تحت درجة حرارة مبرمجة، كافية لقتل البكتيريا والملوثات.