تحبون أكل وصفات الدجاج المختلفة مرات عدة أسبوعياً، لكنكم قد لا تعرفون أن بعض ما تتناولونه غير صحي، ورغم ذلك يمكنكم أن تتعرفوا إلى هذه الإشارات التي تساعدكم على اكتشاف الدجاج غير الصحي، بحسب مجلة "لها". 1 اللون: يميل لون الدجاج الطبيعي إلى الأبيض أو الأصفر أو الوردي الخفيف، أما إذا كان لونه داكناً فهذا يعني أنه ليس طازجاً. 2 الرائحة: عندما تهاجم البكتيريا قطع الدجاج النيئة تصبح رائحتها سيئة، وفي هذه الحالة تخلصوا منها فوراً. 3 الملمس: إذا لاحظتم أن جلد الدجاج أصبح لزجاً فهذا يعني أنّه يحتوي على الكثير من البكتيريا، فجلد الدجاج الصحي ناعم وغير لاصق. 4 الطعم: إذا رأيتم أنّ طعم الدجاج غير طبيعي وغير اعتيادي، توقفوا عن أكله فوراً.

كاد يأكله أطفال لولا يقظة الأب عبر أحد المواطنين عن استيائه العارم، نتيجة طعام متعفن قام بشرائه، من أحد أكبر المطاعم الشهيرة بتقديم الوجبات السريعة، وقال المواطن إنه قام بإرسال سائقه الشخصي، لشراء طعام العشاء لأطفاله من المطعم الشهير، وعند عودة السائق بالطعام للمنزل، أراد المواطن التأكد من جودة الطعام، ليكتشف أن الطعام، الذي كان عبارة عن دجاج متعفن، ولا يصلح للاستهلاك الآدمي. ليقرر بذلك التواصل مع "الشرق" من جانب، ومن ثم التوجه إلى أقرب مركز شرطة من جانب آخر، لإثبات واقعة تعفن الدجاج بالمطعم الشهير، موضحًا أنه لو كان ذهب للمطعم، لتخلصوا من كل الطعام العفن، مشيرًا إلى أنه لو لم يفتش الطعام ويتأكد من جودته، لوقعت كارثة حقيقية، بانتقال أبنائه إلى المستشفى، إثر التسمم الذي كان سيصيبهم لا محالة. متسائلًا كيف لمطعم بهذا الحجم، وبهذه الشعبية الكبرى أن يرتكب أخطاء جسيمة مثل هذه، وفي حق الأطفال والجمهور عامةً، وتساءل: هل يعقل أن المطعم لا يعلم بما يحتويه مطبخه، من طعام صالح للاستخدام الآدمي من عدمه، وأين الرقابة من الإدارة الكبرى للمطعم، بل أين الرقابة من الجهات المعنية، مطالبًا إياها بالتحقيق في هذه الواقعة، وعدم تركها تمر مرور الكرام، فضلًا عن رقابة جميع سلاسل هذا المطعم العالمي، الذي كثرت الشكاوى منه في الآونة الأخيرة.

أعلنت شركة تايسون فودز الأمريكية، إنها فصلت 10 موظفين ضبطوا يسيئون معاملة دجاج مخصص للتربية في ولاية فيرجينيا، في فيديو صور بشكل سري وبثته جماعة للدفاع عن حقوق الحيوان. وأوضحت الشركة، أنها ستعيد تدريب عمالها على معاملة الدجاج الحي بناء على سياسة رعاية الحيوان، بعد كشف النقاب عن أحدث واقعة لإساءة معاملة الطيور. وأظهر الشريط المصور الذي بثته جماعة "كومبيشن أوفر كيلنغ"، عمال تايسون في عدة منشآت يضربون ويركلون ويرمون الطيور الحية. وظهر أحد الموظفين يسحق رأس دجاجة حية بحذائه، وبث الشريط الذي سجل في مايو ويونيو على موقع تلك الجماعة، التي تحارب من أجل حقوق الحيوان وتشجع على النهج النباتي.

كشفت صحيفة "ديلي ميل" البريطانية خلال تقرير نشرته اليوم الخميس، أن 75% من الدجاج بالسوبر ماركت، يحمل مواد تسبب التسمم الغذائي، حيث وجد أن واحدة من كل 7 دجاجات تحتوى على مستوى عالٍ من المخاطر، وكل عام 280.000 حالة تسمم في مملكة المتحدة تصاب بالتسمم الغذائي. وتوصى هيئة الرقابة المالية وتقديم المشورة المستهلكين بتجنب هذه المواد التي تسبب التسمم من خلال تخزين الدجاج بشكل منفصل عن غيره من المواد الغذائية، ويتم تبريدها على الرف السفلى من الثلاجة ويجب غسل الأيدي قبل وبعد ملامسة الدجاج، لأنها تنشر الجراثيم فمن الضروري غسل الدجاج بالماء الساخن والصابون. ووفقا للتقرير أن اقترح بعض الأكاديميين بعض الإجراءات المجدية لمقاطعة شراء الدجاج حتى يتم إثبات أنها آمنة، حيث ثبت أن الدجاج قد يحتوى على السالمونيلا. وأكد التقرير أن جميع محلات السوبر ماركت قد تتخذ خطوات للحد من مستويات التلوث، ومن المتوقع أن تتحسن مستقبليا، وتشمل تدابير السلامة عن طريق التنظيف بالبخار والموجات فوق الصوتية. وحسبما جاء في التقرير، ثبت أن نسبة الطيور الملوثة 83% في فصل الصيف في عام 2014، ووصلت إلى 76%، وهذا العام انخفض عدد الملوثات إلى 21%.

وافق مسؤولون عن الزراعة في الولايات المتحدة يسعون للسيطرة على مرض أنفلونزا الطيور المميت على طريقة لإعدام الدواجن المصابة تستلزم إغلاق الحظائر وإغلاق نظم التهوية وهو خيار أدانته جماعات حقوق الحيوان بوصفه وحشي. وقالت وزارة الزراعة الأمريكية، في بيان، إنها ستدرس استخدام هذه الوسيلة إذا لم يكن هناك وسائل أخرى لإعدام الدواجن خلال 24 ساعة من تحديد الإصابات. وترغب الوزارة في إعدام الدواجن المصابة خلال يوم لمنع الفيروس من الانتشار. ونفق ما يقارب 50 مليون دجاجة وديك رومي بسبب الإصابة بأنفلونزا الطيور أو أعدمت من ديسمبر وحتى يونيو في أسوأ تفشٍّ لمرض داجني حتى الآن. وقالت الجمعية الأمريكية للرفق بالحيوان، إن إغلاق نظم التهوية في حظائر الدواجن "يحرق بشكل أساسي الطيور حتى الموت". وقال مايكل بلاكويل، كبير الأطباء البيطريين بالجمعية الأمريكية للرفق بالحيوان، "لا ينبغي أن نعقد المشاكل للطيور من خلال تعريضها لوسائل قتل رحيم بائسة وطويلة بشكل خاص". وقالت وزارة الزراعة إن هذه الطريقة "بديل ضروري" بسبب الحاجة لاجتثاث الفيروس.

قرر زوجان أمريكيان في بنسلفانيا تأجير الدجاج للراغبين، في محاولة غريبة للتغلب على ارتفاع أسعار البيض بالولايات المتحدة. وأسس الزوجان جين وفيل تومكينز اللذان يقيمان في فريبورت شمال شرقي بتسبرج موقعا على الإنترنت تحت عنوان "دجاج للإيجار". ومنذ أن بدأ نشاطهما انطلاقا من منزلهما في صيف 2013، قاما بتأجير الدجاج سواء بشكل مباشر أو من خلال أفرع لهما إلى حوالي 200 عميل في 12 ولاية أمريكية، وأيضا في أونتاريو وبرنس إدوارد آيلاند في كندا. وتزايد الاهتمام بسبب قفزة في أسعار البيض بأمريكا، التي ارتفعت بنسبة قياسية بلغت 85% الشهر الماضي بعد أن أدى ظهور بؤرة لأنفلونزا الطيور إلى إعدام ملايين الدجاجات الواضعات للبيض في أرجاء البلاد، وفقا لبيانات من وزارة العمل الأمريكية. وفي مقابل حوالي 400 دولار، تقدم خدمة التأجير دجاجتين في مرحلة إنتاج البيض لفترة تتراوح من 4 إلى 6 أشهر في السنة، بالإضافة إلى عشة لتربية الدجاج وكتيب إرشادي. وتضع الدجاجة في العادة ما بين 8 إلى 14 بيضة أسبوعيا، وفي نهاية فترة الإيجار يكون لدى العملاء خيار شراء الدجاجات أو إعادتها.

نقدم إليك طريقة تحضير كرات الدجاج مع الطماطم والزعفران. تعرفي على الطريقة معنا وحضريها بنفسك في خطوات بسيطة. المكونات - 400 جرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد٬ المفرومة. - 50 جرامًا من الأرز. - نصف كوب حمص مقشر. - نصف كوب معدنوس. - ربع كوب كزبرة. - ربع كوب شبث طازج. - 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي. - حبة صغيرة من البصل المفروم. - رشة من الزعفران - ربع ملعقة صغيرة من البزار المطحون. - 300 جرام من الطماطم٬ مقشّرة ومهروسة. - 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم. - ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون. - 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. - 3 أكواب أو 750 مللي من الماء. طريقة التحضير - يضاف الدجاج المفروم، الأرز المطبوخ، الحمص، المعدنوس، الكزبرة، والشبث في وعاء كبير وتُمزَج المكونات حتى تختلط جيدًا "يُتَبَّل المزيج بالملح والفلفل". - يُقسَم مزيج الدجاج المفروم إلى عدّة حصص ويُحضَّر على شكل كرات متوسطة الحجم ثم يوضَع جانبًا. - يُسخّن الزيت في قدر متوسط الحجم ويُقلّى البصل حتى يكتسب اللون الذهبي، يُضاف أوراق الزعفران، البزار، الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الأبيض ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويُحرَّك المزيج لمدة 5 دقائق. - يُضاف الماء ويترَك المزيج حتى يغلي ثم يطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق وتضاف كرات الدجاج ويغطّى المزيج ثم يطهى مجدّدًا على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج كرات الدجاج جيدًا وتصبح جاهزة للتقديم.

أعدمت بلدية خان يونس، جنوب قطاع غزة، اليوم الإثنين، 800 دجاجة بعد الاشتباه بإصابتها بمرض أنفلونزا الطيور. وقال سعيد شبير، مدير دائرة الصحة والبيئة في البلدية، في بيان، إن البلدية أعدمت، بالتعاون مع وزارة الزراعة، 800 دجاجة يشتبه بإصابتها بمرض أنفلونزا الطيور. وأوضح شبير أن مالك إحدى مزارع تربية الدجاج، أبلغ وزارة الزراعة بوجود حالات نفوق كبيرة من الطيور في مزرعته، مشيرا إلى أن الوزارة أخذت عينات من تلك الطيور للتأكد من إصابتها بمرض أنفلونزا الطيور. وأضاف مدير دائرة الصحة أن وزارة الزراعة استعانت بطواقم البلدية في عملية إعدام الطيور، وفق الشروط الصحية المتبعة بمشاركة أطباء بيطريين.

تبحث أوكسفورد حالياً عن متطوعين ليقوموا بوضع بطاقات تعريفية على صور لطيور البطريق والدجاج والبيض، في إطار "مبادرة متابعة طائر البطريق". وتقوم 50 كاميرا بالتقاط ما يتراوح بين 8 و96 صورة يومياً من القارة القطبية الجنوبية والمحيط الجنوبي المطل على مستعمرات طيور البطريق، ويتعين على العلماء أن يعرفوا ما في الصور بالتحديد حتى يتمكنوا من ملاحظة المستعمرات بصورة جيدة. وتعمل أوكسفورد على تطوير "أداة تعرّف" بهدف تمكين الكمبيوتر من عد كل طائر بطريق على حدا تلقائياً عن طريق التقاط الصور، إلا أن البشر يتعين عليهم عدهم أولاً بسهولة أمام جهاز الكمبيوتر، ومازالت المنظمات التي تقوم بإجراء الدراسة تحتاج إلى بيانات لتحديد المؤثرات. ويهدف المشروع إلى دراسة تأثير التغير المناخي والصناعة السمكية والاضطرابات الأخرى التي يسببها البشر على طائر البطريق، وتأتي المبادرة في إطار مشروع "طوق نجاة طائر البطريق" الذي يصارع من أجل حماية الحيوانات منذ عام 2009.

بدأت السلطات اليابانية في إعدام نحو 200 ألف دجاجة غربي البلاد اليوم الجمعة، بعدما أكدت حكومة محلية، أن لديها سلالة شديدة العدوى من انفلونزا الطيور "إتش 5" في رابع تفشي يتم الإبلاغ عنه في البلاد هذا الشتاء. وطالبت حكومة مقاطعة أوكاياما قوات عسكرية للمساعدة في تلك العملية التي تنفذ بمزرعة دواجن في مدينة كاساوكا "600 كيلومتر غربي طوكيو"، وذلك بسبب كبر حجم العملية. وتوقعت السلطات أن تستغرق تلك العملية 4 أيام. وكانت عمليات سابقة قد أسفرت عن إعدام ما يتراوح بين 4 آلاف إلى 42 ألف طائر.

ابتكر طاه طريقة مختلفة وغريبة في الطهي، فبدل الاعتماد على الأفران أو المايكرويف في تحضير الوجبات الشهية، استخدم "غسالة الأطباق" ليعد أطباقاً يصفها باللذيذة. واعتمد الطاهي الهندي "ستيفان جوميس"، الشهير ببلده باسم "هيستون بلومين"، على طهي أطباقه داخل غسالة الأطباق، بالتوازي مع الأطباق والأدوات غير النظيفة، تحت نفس درجة الحرارة، لغسل الأدوات وطهي الوجبات. وهذا الأمر المثير للاشمئزاز أزعج أيضاً جده، الذي وجه اتهامات لحفيده بأنه المتسبب الأول في آلام المعدة التي أصابت عدداً من أفراد العائلة بسبب وجبات الدجاج بالكاري المحضرة في غسالة الأطباق، حسبما ذكر موقع ميرور البريطاني. ويرد الشيف جوميس بأن طريقته التي يراها الكثير غريبة هي أكثر وسيلة نظيفة وصحية في طهي الدجاج دون مخاطر صحية أو الإصابة بتسمم غذائي، ففي الوقت الذي تغسل فيه الأطباق والأدوات تحضر أيضاً أطباق شهية، تحت درجة حرارة مبرمجة، كافية لقتل البكتيريا والملوثات.

يقدم أحد المطاعم البريطانية وجبة حارة من أفخاذ الدجاج المضاف إليها نوع خاص من الفلفل الحار، الذي يضطر الطاهي إلى ارتداء قناع واق من الغازات، لحماية وجهه من الأبخرة المتصاعدة أثناء الطهي. ويشبّه الطاهي محمد كريم "34 عاماً" حرارة الصلصة المستخدمة في الطبق، بمكواة بخار وضعت على الشفتين وتركت لمدة طويلة، وسجل الطبق رقماً وصل إلى 12 مليونا على مقياس سكوفيل الحراري، ويعادل ذلك 3 أضعاف قوة رذاذ الفلفل الذي تستخدمه الشرطة للسيطرة على المجرمين. ويطلب مدير المطعم من الزبائن التوقيع على إقرار يعلنون فيه مسؤوليتهم عن أي عواقب يمكن أن تحدث لهم بعد تناول الطبق، وطالما غادر العديد منهم من باب المطعم إلى الجزء الخلفي من سيارة الإسعاف. وتشمل الآثار الجانبية المحتملة لهذا الطبق شللا في الوجه، ورعشة في الجسم ونزيفا داخليا خطيرا، وتم تدريب العاملين في المطعم على الإسعافات الأولية بهدف العناية بالزبائن إلى حين وصول سيارة الإسعاف.