كشف علماء بريطانيون وللمرة الأولى عن البناء الذري لشعيرات بروتين "تاو" التي تتشابك داخل أدمغة مرضى الزهايمر مؤكدين أن هذا الاكتشاف يساعد في تطوير علاجات جديدة للمرض. ورسم فريق من معمل مجلس الأبحاث الطبية للبيولوجيا الجزيئية البريطاني خريطة تفصيلية لشعيرات" تاو" استخلصت من دماغ مريض توفي بالزهايمر وذلك باستخدام تقنية تسمى فحص الإلكترون المجهري بالتبريد . وأوضح الباحث سورس شيريز الذي شارك في الإشراف على البحث الذي نشرته دورية (نيتشر) أن معرفة أجزاء" تاو" المسؤولة عن تشكيل الشعيرات سيساعد في تطوير أدوية قائلا " إنه نظرا لاستخدام الكثير من شركات الأدوية أجزاء مختلفة من "تاو" لاختبار تأثير الأدوية المحتملة على تشكيل الشعيرات فإن هذا الاكتشاف "سيزيد دقة هذه الاختبارات . وطبقا للدراسات العلمية فإن الزهايمر يشتهر بنوعين من البروتينات المختلة تحدثان أضرارا بالدماغ وتشكل "تاو" شعيرات داخل الخلايا العصبية وتشكل البروتينات النشوية شعيرات خارجها كما أن في المخ السليم يساعد بروتين تاو خلايا المخ على العمل بشكل طبيعي لكن في أدمغة مرضى الزهايمر تتشابك بروتينات تاو داخل الخلايا.

هل تريد أن تعيش طويلاً؟، قد يكون عليك أن تشرع في استبدال اللحوم الحمراء بالبروتينات النباتية الأكثر صحية. فوفقاً لدراسةٍ جديدة، ترتبط البروتينات الحيوانية مثل اللحوم الحمراء سواء كانت مصنعة أو غير مصنعة، بنسبٍ أعلى من المخاطرة بالموت. على الناحية الأخرى، ارتبط ازدياد الاعتماد على البروتينات النباتية من أطعمةٍ مثل المكسرات والعدس وحبوب الطعام، بأعمارٍ أطول. يقول مينغ يانغ سونغ، أحد المشرفين على الدراسة بمستشفى ماساتشوستس العام: "تقترح النتائج التي توصلنا لها ضرورة اتجاه الناس لتناول البروتينات النباتية بصورةٍ أكثر من البروتينات الحيوانية، وإذا كانوا سيختارون بين مصادر البروتينات الحيوانية، فالاختيار الأفضل ينحصر غالباً بين الأسماك والدجاج". لأولئك الذين يرغبون في أن يحصلوا على نصيحة أحد الخبراء بشأن الاعتماد على مزيدٍ من البروتينات النباتية في أنظمتهم الغذائية، قامت خبيرة التغذية تشارلوت ستيرلينغ-ريد صاحبة مركز إس آر للتغذية (SR Nutrition) بعمل قائمة بأفضل البروتينات التي يمكنهم أن يجربوها. تقول: "لقد ازدادت شعبية الأنظمة الغذائية المعتمدة على النباتات في الأعوام الأخيرة، وهي تمثل اتجاهاً غذائياً له الكثير من الفوائد، وتدعمه الأدلة العلمية". "إذا كنت ترغب في أن تقلل كمية البروتينات الحيوانية في نظامك الغذائي دون أن تتخلص منها بشكل نهائي، بإمكانك أن تجرب (اثنين بلا لحوم) وتقوم فيه ببدء إدخال بعض البروتينات النباتية البديلة في نظامك الغذائي لمرةٍ واحدة في الأسبوع". هذه هي قائمة البروتينات النباتية التي تفضلها ستيرلينغ-ريد - المكسرات وزبدة المسكرات الخالية من السكر "طعامٌ جيد، لا تتناوله مع الخبز المحمص فقط". - البذور "لا يجب أن تكون بذوراً غالية الثمن، جميع البذور عظيمة، أُفضل بذور الكتان لما تحتويه من نسبة عالية من أوميجا 3". - العدس "إضافة جيدة للعديد من الأطباق، والصلصة، والحساء، جرّب أن تستبدلها باللحم في عمل طبق سباغيتي بولونيز". - حمص الشام "من الجيد أن تقوم بإعداد طبق الحمص الخاص بك، أو أن تقوم بإضافته للسلطات، أو الحساء". - الحبوب الكاملة "تُعد الكينوا والقمح الأسود مصادر جيدة أيضاً للبروتين النباتي". تأتي هذه النصائح بعد إجراء العلماء الدراسة الأكبر من نوعها لاختبار تأثير المصادر المختلفة للبروتين في الأنظمة الغذائية. تقول الدراسة المنشورة في مجلة "جاما للطب الباطني" (JAMA Internal Medicine)، إنه خلال هذه الأعوام قد سُجل ما يزيد على 36 ألف حالة وفاة بين المشاركين في الدراستين – منهم 9000 بسبب الأمراض القلبية، و13 ألفاً بسبب السرطان، و14 ألفاً آخرين لأسبابٍ أخرى. احتمالية الوفاة المرتفعة ترتبط باللحوم الحمراء كان استهلاك نسب كبيرة من البروتين الحيواني، مثل اللحوم، والبيض، ومنتجات الألبان، قد ارتبط بصورة ضعيفة بزيادة معدل الوفيات. في المقابل، ارتبط ازدياد معدل استهلاك البروتينات النباتية، مثل الخبز، والحبوب، والمعكرونة، والبقوليات، والمكسرات، بنقص معدل الوفيات. مع العلم أن الربط بين استهلاك البروتين الحيواني وزيادة معدلات الوفاة انطبق فقط على المشاركين ذوي نمط الحياة غير الصحي حتى ولو بعاملٍ واحدٍ فقط، مثل البدانة، واستهلاك الكحوليات بصورة كبيرة، التدخين، حتى ولو في فتراتٍ سابقة، وعدم ممارسة الرياضة. لكن هذا الرابط لم يكن موجوداً على الإطلاق لأولئك الذين يحافظون على نمط حياة صحي. كما كشفت الدراسة عن أن النسب احتمالية الوفاة المرتفعة قد ارتبطت باللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة، لكنها لم ترتبط بالأسماك أو الدجاج.

قالت الرابطة البافارية للمزارعين، إن البطاطس تحتوي على بروتينات عالية القيمة، مشيرة إلى أن تناول البيض معها، مثل البيض المخفوق، يساعد الجسم على الاستفادة من هذه البروتينات. وأضافت الرابطة الألمانية، أن البطاطس تعتبر وجبة خفيفة؛ حيث أنها تحتوي على 68 كيلوكالوري، شريطة أن يتم سلقها أو طهيها بالبخار. أما البطاطس المحمرة وما على شاكلتها فتعتبر غنية بالسعرات الحرارية. وأشارت رابطة المزارعين البافارية إلى أنه من الأفضل طهي البطاطس في إناء الطهي بالبخار؛ حيث يساعد ذلك في الحفاظ على الفيتامينات الموجودة بالبطاطس.

يلازمنا شعور دائم بالتعب والإرهاق رغم حصولنا على فترات كافية من النوم، مما يجعل إنجاز المهام اليومية عبئاً يثقل كاهلنا. وعادة ما تكون هذه الأعراض دليلا على وجود ما يدعى "متلازمة التعب المزمن"، وتعتبر هذه المتلازمة شبيهة بالعديد من الأمراض التي يمكن التخفيف منها عن طريق الغذاء الذي يلعب دوراً جوهرياً في الصحة عموماً. ونذكر في السطور التالية أهم 5 أطعمة لمحاربة هذه المتلازمة. 1- الزيوت الصحية ويمكن الحصول عليها من زيت الزيتون والأفوكادو والأسماك، وتساعد هذه الزيوت أيضاً بالوقاية من أمراض الذاكرة المرتبطة بتقدم السن والوظائف الإدراكية الأخرى. 2- الخضراوات والفواكه حيث تساعد الخضراوات الورقية الخضراء والطماطم والخيار والفلفل الأخضر والبصل، بالإضافة للعديد من أنواع الفواكه، مثل العنب والحمضيات، في محاربة "الإجهاد التأكسدي"، كما تحمي الخلايا من التأكسد. 3- الشاي الأخضر حيث يحتوي هذا المشروب السحري على الفلافونويد والبوليفينول، وهي مواد معروفة كمضادات أكسدة وتعتبر محفزة للطاقة، كما تحمي العضلات من الضعف وتزيل الصداع وتعالج الأرق. 4- الحبوب الكاملة حيث تعتبر مصدرا رئيسيا للطاقة، تتوجب إضافتها للنظام الغذائي، خصوصاً عند الإصابة بالإجهاد والتعب، مثل الأرز الأسمر والشوفان والشعير. 5- البروتينات وهي عناصر غذائية أساسية ومهمة لأي نظام غذائي، فهي تلعب دوراً هاماً في علاج القلق والتعب، وتفضل البروتينات المأخوذة من مصادر حيوانية، كالدواجن والبيض، لغناها بالأحماض الدهنية الأساسية الأوميجا 3.

تتطلّب الدماغ تغذية معينة لضمان أفضل أداء في جلسة الامتحان. لكن مثلما تضمن مذاكرة الدروس بانتظام أفضل النتائج عليك تناول التغذية الجيدة للدماغ بانتظام لتحصل على أفضل أداء. إليك أهم ما تحتاجه الدماغ من مغذيات: لا تشرب الكثير من القهوة أو المشروبات الغازية لأن كثرة الكافيين والسكر تسبب نوعاً من العصبية. البروتينات البيض والفول والبذور والمكسرات أطعمة غنية بالبروتين الذي يستخدمه الجسم لتصنيع الأحماض الأمينية التي تحفّز الدماغ بدورها، يمكنك تناول البيض على الإفطار أو تأجيله إلى الغداء فهو من أفضل الأطعمة لتنشيط الذهن، تناول الجبن والحليب على الإفطار من الخيارات الجيدة لضمان الحصول على قدر كافٍ من البروتين. أحماض أوميجا 3 الدهنية يعرف الإنسان أن السمك أفضل غذاء للدماغ منذ أكثر من 2000 سنة، تحتوي أسماك المياه العذبة على الكثير من أحماض أوميغا3 الدهنية التي تعتبر من المغذيات الهامة للدماغ، توجد هذه الأحماض بكثرة في أسماك السلمون والسردين، والجوز والبندق والكاجو، ويمكنك الحصول عليها عن طريق مكملات غذائية. أطعمة يجب تجنبها يلجأ كثير من الناس إلى الكربوهيدرات للحصول على دفعة سريعة من الطاقة، لكن الكربوهيدرات تحفّز إنتاج السيراتونين، وهو ناقل عصبي يهدئ نشاط الدماغ ويساعد على الاسترخاء، لذلك تجنب تناول الكثير من الكربوهيدرات مثل المعجنات أو الأطعمة المضاف إليها سكر مثل اللبن "الزبادي" المُحلّى والعصائر الجاهزة، والأفضل أن تتناول الخبز الأسمر واللبن خالي السكر. يُنصَح أيضاً بعدم شرب الكثير من القهوة أو المشروبات الغازية لأنها تحتوي على الكثير من الكافيين والسكر وقد يسبب ذلك نوعاً من العصبية، الماء أهم المشروبات، لأن ترطيب الجسم هام لتؤدي الأجهزة على نحو أمثل، لذلك اصطحب معك زجاجة ماء وارتشف منها كل فترة.

اكتشف العلماء، أن تناول وجبات غذائية غنية بالبروتينات الحيوانية خطر على الحياة، ويعادل في خطورته تدخين 20 سيجارة يومياً، وحسب معطيات علماء أمريكيين، فإن الأشخاص متوسطي العمر الذين يتناولون أغذية غنية بالبروتينات الحيوانية، مُعرضون للموت بأمراض سرطانية أكثر بأربع مرات من الآخرين. وقال الدكتور والتر لونج، من جامعة جنوب كاليفورنيا، "لقد قدمنا براهين مؤكدة على أن الأغذية الغنية بالبروتينات وخاصة ذات الأصل الحيواني، مُضرة بالصحة كتدخين السجائر. وأوضح العلماء أن البروتينات تساعد في فرز هرمون النمو، الذي يحتاجه الكبار في عمليات الأيض، كما يؤثر هذا الهرمون في نمو الأورام السرطانية، ومن المثير أن تركيز هذا الهرمون بعد سن 65 ينخفض، لذلك تعتبر الأغذية الغنية بالبروتينات مفيدة للمسنين. كما أجرى علماء من جامعة سيدني، بحوثاً أثبتت نتائجها أن التخلي عن تناول الأغذية الغنية بالبروتينات الحيوانية يطيل العمر، واتضح من الاختبارات التي أجروها على الفئران باستخدام 25 حمية غذائية مختلفة، أن الحمية الغنية بالبروتينات والفقيرة بالهيدروكربونات ساعدت في تخفيض الشهية ومستوى الترسبات الدهنية.