يقدم المعرض الافتراضي قصة المطبخ القطري الذي دشنه متحف قطر الوطني مُؤخرًا، التفسيرات التقليدية والشخصية للطعام المحلي، والقصص المرتبطة بكل وصفة. وقد استقطب المعرض عددًا كبيرًا من المهتمين والباحثين في التراث المحلي، حيث يتضمن قسماً خاصاً بالاحتفالات المحلية بعنوان قصة المطبخ القطري: دعوة خاصة إلى الاحتفالات القطرية، وآخر حول طريقة إعداد القهوة تحت عنوان قصة المطبخ القطري: كيفية تحضير القهوة. ويتم استضافة المعرض على منصة جوجل للفنون والثقافة، والتي تتميز بعرض محتوى من أكثر من 2000 متحف ومركز أرشيفي عالمي، يتم عرض محتوياتهم للجمهور في مختلف العالم، وذلك عبر الانترنت. تفسيرات تقليدية يُعد التراث غير المادي من أبرز الموضوعات التي يمكن استكشافها خلال زيارة متحف قطر الوطني، وفي هذا السياق يسلط معرض قصة المطبخ القطري الافتراضي الضوء على التفسيرات التقليدية والشخصية للطعام المحلي، حيث يركز المعرض على المأكولات والمشروبات المحلية التقليدية، والقصص الشخصية المرتبطة بكل وصفة، وقد تم الطلب من الجمهور الرقمي تقديم 2-3 صور للأكلات المحلية التقليدية - من الكرك والقهوة إلى المضروبة والهريس والأطباق الأخرى - بالإضافة إلى تقديم بيان قصير يشرح كيف تعلم المشارك كيفية صنع هذا الطبق. الشرق قامت بجولة افتراضية داخل المعرض الذي يقدم سرديات متعددة الأوجه للأطعمة والمشروبات المحلية، حيث يعرض المعرض مجموعة متحف قطر الوطني المتحفية من الأشياء والمحفوظات، بالإضافة إلى منشورات المجتمع وقصصهم الشخصية، فمن المكونات إلى طقوس التقديم يقدم المعرض روايات متعددة الأوجه عن المأكولات والمشروبات القطرية. ويعد تناول الوجبة والقهوة من الممارسات الاجتماعية التي يتمتع بها الرجال والنساء على حد سواء تاريخيًا في قطر، حيث كانت النساء من الأسرة الممتدة يجتمعن لإعداد وجبة لجميع أفراد الأسرة للمشاركة والاستمتاع، بينما يقوم الرجال في الأسرة بإعداد القهوة، وتناقش السيدة شريفة المهندي الحياة والغذاء في الماضي وفي هذا الإطار تقول: كان الناس ينهضون قبل الفجر ويذهبون إلى رعي الأغنام وبحلول وقت الظهر يكونون مرهقين فيأكلون الغداء ويصلون ويستريحون حتى العصر، وفي الصيف كان الناس يأكلون أطباقًا أخف مثل اللبن مع الأرز أو السمك مع الأرز، فيما خلال فصل الشتاء يناولون وجبات ساخنة وأطباق ثقيلة. مكونات محلية يتجذر المطبخ المحلي بشكل كبير من البيئة (البيئات) المحيطة الطبيعية بما في ذلك المكونات المحلية، تاريخياً لعبت التجارة دورًا مهمًا في توابل الأطباق المحلية التقليدية (أي التوابل المتداولة من الهند والبصرة وعمان)، فيما تعد النكهات النموذجية في المطبخ المحلي هي الهيل والقرنفل واللومي (الجير المجفف) والكمون، وقبل توفر الخضار على نطاق واسع كان النظام الغذائي الخليجي يعتمد بشكل كبير على اللحوم التي تأتي من حيواناتهم مثل لحم الضأن ولحم الضأن، وكذلك على المأكولات البحرية، حيث يتم استهلاك لحوم الإبل وذكور الأغنام والماعز، بينما كانت إناث الأغنام والماعز ترعى للحليب والتربية، كما يتم استهلاك المأكولات البحرية الطازجة بانتظام وكذلك يتم تجفيفها للاستهلاك المستقبلي وهي ممارسة لا تزال قائمة حتى اليوم. ويعد الصيد نشاطًا اجتماعيًا وضروريًا يمارس بين الرجال في الأسرة، ويمكن للطيور الكبيرة أن تحافظ على متوسط ​​الأسرة لمدة تصل إلى أسبوع، حيث يتم تدريب الصقور والسلوقيات من قبل الصيادين على صيد الفرائس مثل الأرانب البرية والحبارى والغزل، فيما يمثل السوق محور النشاط التجاري والاجتماعي في المدينة وكان في حالة تغير مستمر حيث يتم استيراد البضائع وتصديرها، كما كان الناس يسافرون عبر المدينة نحو الصحراء أو إلى الخارج، ويمكن العثور على كل شيء من أواني الطهي وأطباق التقديم والتوابل والمواد الغذائية وغير ذلك في السوق. أهمية التمور يتطرق المعرض إلى أهمية التمور واعتماد المطبخ المحلي على التمور، حيث كان يتم استيراد التمور في السابق من أماكن مختلفة مثل الأحساء والبصرة، وكان يتم تصنيعها محليًا في شراب يسمى الدبس، اذا يصنع الدبس بكبس التمر في المدبس في الموقع الأثري الزبارة الذي يتمتع بموقع استراتيجي، حيث يظهر السوق دليلاً على هذا النشاط على نطاق واسع، وفي الماضي كانت أكوام التمر ترتكز على سعف النخيل فوق المدبسة فكان وزن التمر نفسه والحرارة كافيين لعمل الدبس، وكان لشراب التمر المُصدَّر مدة صلاحية أطول من التمر نفسه ومع ذلك لم يتم تصدير شراب التمر في معظم الأحيان، بل كان يستهلك محليًا، ويدخل التمر في الكثير من المأكولات المحلية والخليجية ويعد مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية التي تساعد الجسم على تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة وتناوله بكميات معتدلة عادة صحية يتبعها معظم سكان قطر والخليج والوطن العربي بشكل عام.

في مساعيه الدائمة لإحياء التراث القطري وبطريقة معاصرة، أعلن النادي الدبلوماسي الواقع في قلب الخليج الغربي عن افتتاح مطعمه الجديد "نسايم قطر"، في التاسع عشر من فبراير 2017، الذي يمزج ما بين عراقة المطبخ القطري وأصالة الضيافة القطرية.بدأت فكرة نسايم قطر برؤية تحولت إلى واقع، عمل عليها كل من السيد علي أسعد صغير، مدير إدارة قسم الأغذية والمشروبات، والسيد جوزيف يمين، رئيس الطهاة في النادي الدبلوماسي بالإضافة إلى فريق عملهم الذين عملوا على تنفيذ الفكرة باستخدام أفضل المواد ذات الإنتاج المحلي، ليقدموا لكم وجبة تقليدية فاخرة وبأسلوب متميّز في جو من الهدوء والاسترخاء.ويمتلك فريق الطهاة بالنادي الدبلوماسي خبرة عميقة بالمطبخ القطري ومهارات استثنائية مكنته من التألق والإبداع في تقديم هذه الأطباق بهيئة نموذجية معاصرة، حيث تتميز قائمة الطعام بأنها تمزج التقليدي بالمعاصر في تقديم النكهات القطرية المتعددة. النادي الدبلوماسي وبالنسبة للزبائن، ستتوافر لهم مجموعة متميزة من الأطباق القطرية المميزة كالثريد والمكبوس والمشخول والمحمر وغيرها العديد من الأطباق المختارة من الإرث القطري العريق في فن الطهي. ومن باب الإبداع أيضًا، ستجد أصنافًا جديدة غير متعارف عليها في الدوحة مثل كوردون بلو بلحم الجمل مثلًا. ولا ننسى أيضًا التشكيلة الجديدة من المشروبات التي يقدمها المطعم بوصفات جديدة كليًا ولا تخلو من الإبداع مثل البابلي قمر الدين، الكولا المنزلية وحلاوة بلوسوم.كما ويعكس ديكور المطعم الراقي الفكرة المتميزة للمطعم، حيث يمزج أيضًا العناصر التقليدية بأخرى معاصرة، ليخلق جوا من الراحة والترحيب يُحس بها الزائرون عند دخولهم المطعم. ولمزيد من الراحة والاسترخاء، اختيرت أيضًا تشكيلة من الأغاني التي تعكس الطابع العام للمطعم والمجتمع القطري الكريم وتتماشى مع العناصر الأخرى المذكورة لتخلق لكم المكان الأمثل للاستمتاع بوجبة مثالية في جو هادئ وراق. ولمحبي الأماكن المفتوحة، تتبع للمطعم جلسة خارجية في براحة النادي، حيث يمكن للزوار الاستمتاع بوجبتهم في الهواء الطلق وسط الأشجار وبجانب شلال المياه الفريد واللافت. ومع القرارات الحكيمة الأخيرة الصادرة بخصوص مسافري الترانزيت، أصبح لدى هذه الفئة وجهة مثالية لتذوق الأكل القطري العريق، والاسترخاء في رحاب النادي المضياف. ويُعتبر مطعم نسايم قطر الأول والوحيد من نوعه وملتقى للسكان والسياح على حد سواء. ويستقبل المطعم بموقعه المتميز في الطابق الأرضي من النادي الدبلوماسي زواره يوميًا من الساعة الرابعة عصرًا وحتى منتصف الليل. وبهذا المطعم يضيف النادي عامل جذب جديدا لرواده وزائريه، إضافة إلى السبا المتميز، صالون التجميل للنساء والرجال، الألعاب المائية، قاعات الاحتفالات وخدمات التموين الخارجية، وبالطبع لا ننسى الرائد في نوعه مطعم الصياد الغني عن التعريف والفائز بجائزة أفضل مطعم لثمار البحر في الدوحة العام المنصرم.فمما لا شك فيه أن مطعم نسايم قطر هو مُلتقى الأصالة والحداثة، جنبًا إلى جنب.

في "بيت قطر" بريو دي جانيرو عائشة التميمي: الوفود تشيد بجميع أصناف الأكلات التقليدية وفود الألعاب الرياضية يقبلون على الأكلات التقليدية بشغف بيت قطر صورة مشرفة عن قدرة الدولة على تنظيم أضخم البطولات في 2022 نفحات العود والطيب القطري تحلق في سماء بيت قطر، الذي يتوسط فعاليات دورة الألعاب الأولمبية بريو دي جانيرو، ويجذب بعبقه وأصالته محبي التراث العربي، الذي يزهو بتاريخه وهويته، ليقدم صورة مشرفة عن دولة قطر في رسالة إنسانية إلى العالم في كل مكان. فقد جمع بيت قطر الريادة في الألعاب بمختلف أطيافها، والأصالة التاريخية بأطيابها، وقدم صورة واقعية للحياة التقليدية التي يزهو بها ماضي الأجداد، وكان رسالة وئام إلى الوفود بقدرة دولة قطر على تنظيم أضخم بطولة عالمية في 2022. عائشة محمد التميمي.. اسم قطري نجح في احتضان البيت القطري، فقدمت مجموعة تراثية من الأكلات الشعبية المحلية التي تزهو بها موائد أهل قطر، للزوار والسياح ووفود الألعاب. عائشة التميمي الطاهية القطرية الوحيدة التي تولت تدريب وتأهيل طهاة برازيليين في دورة الألعاب الأولمبية، وهي تدير بخبرتها في إعداد المأكولات الشعبية والمطورة، أماكن إعداد الولائم وتقديم الوجبات للوفود في بيت قطر. قالت السيدة عائشة التميمي خبيرة طهي وضيافة لـ"الشرق": إنّ بيت قطر يشهد إقبالاً كبيراً من الوفود الأجنبية والسياح، الذين يحرصون على حضور فعاليات البيت القطري، ولديهم شغف كبير في التعرف على تراث قطر وفنونها وشكل الحياة التقليدية فيها. وأضافت أنّ بيت قطر فرصة طيبة وجميلة في تعريف العالم بكل جنسياته قدرة دولة قطر المميزة في تنظيم بطولة العام 2022، وأنّ التميز والتحدي والمثابرة هي العناوين التي تنتهجها الدولة في جميع فعالياتها وبرامجها. وأوضحت انّ العمل اليومي بالبيت القطري يبدأ قبل بدء الفعاليات للإعداد للوجبات وتحضيرها، "وأقوم بتدريب وتأهيل طهاة برازيليين على كيفية إعداد الوجبات القطرية، والطهاة من مناطق مختلفة فمنهم من ريو دي جانيرو وشيلي وسان باولو. وأقوم بطهي المأكولات القطرية أمام الطهاة ليتمكنوا من إتقانها وضبط مقاديرها ونكهاتها". وذكرت انّ الوفود تشيد بجميع أصناف الأكلات التقليدية، ويبحثون عنها ويرغبون في تعلمها لجودة صنعها ومذاقها. وأعربت عن شكرها وتقديرها لسعادة الشيخ جوعان بن حمد آل ثاني رئيس اللجنة الأولمبية القطرية، ولسعادة الدكتور ثاني بن عبدالرحمن الكواري الأمين العام للجنة الأولمبية القطرية، ولسعادة السفير القطري، وإلى السيدتين الشيخة أسماء آل ثاني والشيخة عبير آل ثاني، وفريق عمل بيت قطر على الثقة الغالية التي منحوني إياها، وكانت حافزاً ودافعاً لي للنجاح. وقالت إنّ تجربتي في بيت قطر بالبرازيل تجربة ثرية، وتضيف لي الخبرات والمهارات التي تعرفت عليها من لقائي بالطهاة البرازيليين، وخاصة الشيف أليكس أشهر طباخ برازيلي. وأضافت أنّ ثقة الوفود في التاريخ القطري بكل مكوناته التقليدية كبيرة جداً، ولديهم شغف ورغبة في التعرف على حياة أهل قطر والتي نجح البيت القطري في تقديمها للعالم. الجدير ذكره أنّ التميمي هي القطرية الوحيدة التي أشرفت على تدريب طهاة ميلانو في فعاليات أكسبو الشهيرة بميلانو، وفي مهرجان نور ببريطانيا.

أكد خبراء في قطاع الأطعمة والضيافة أن المطبخ القطري والخليجي والمأكولات المستوحاة منه يمكن أن يؤدي دورًا فعالًا في تعزيز التجربة السياحية لدى زوار قطر. جاء ذلك خلال فعالية تشبيكية بعنوان "مركز تعاوني للضيافة: بناء التجارب الأصيلة والفريدة للزوار من خلال الأطعمة المحلية"، جمعت طهاةً مشاهير وأصحاب مطاعم عالمية وكذلك رواد أعمال محليين وموردي منتجات زراعية، تطرق فيها الحضور إلى التجارب الشخصية التي قادتهم نحو العمل في قطاع الأطعمة والمشروبات. وفي معرض حديثها عن تجربتها مع فن الطهي، أشارت عائشة التميمي، وهي من الطهاة المشاهير ولها سبعة كتب في الطهي وصاحبة مطعم "هلا يُمَّا" المرتقب، إلى أنها كشأن العديد من الأمهات قد بدأت تجربتها مع الطهي من خلال إعداد الطعام للعائلة والأصدقاء في المنزل، قائلة: "في البداية، لم أكن أهوى المطبخ، ولكن كان علي أن أطهو الطعام لعائلتي. وعندما وجدت أن أطباق طعامي تحظى بثناء وإطراء دائمين، قررت أن أؤلف كتابًا في الطهي، وهو ما قادني لاحقًا إلى تقديم برنامج تليفزيوني في الطهي. وها أنا اليوم وقد أمضيت 25 عامًا في هذه المهنة، وقد حَمَلني شغفي بتقديم المطبخ القطري للعالم إلى العديد من المهرجانات حول العالم". وقد تضمنت الأمسية أيضًا حلقة نقاشية حول تأثير المطبخ على تجارب الزوار، حيث جرى استعراض منتجات الطهي الشهيرة في قطر، ومنها المحاصيل المحلية التي تم إنتاجها في مزارع عضوية والأطباق التقليدية التي أضيفت لها لمسة عصرية. وبالإضافة إلى أصحاب المطاعم والطهاة، فقد ضمت هذه الدورة أيضًا مجموعة واسعة من الكيانات والجهات المشاركة فيما يُعرَف بسلسلة القيمة الكاملة، لاستكشاف السبل الكفيلة بتنمية ودعم شتى جوانب صناعة الأطعمة والمشروبات. ومن جانبه، قال سعادة الشيخ الدكتور فالح بن ناصر آل ثاني، وكيل الوزارة المساعد لشؤون الزراعة والثروة الحيوانية والثروة السمكية في وزارة البلدية والبيئة، إن الرحلة التي يقطعها الغذاء حتى قبل وصوله إلى طبق الزائر تُحدث تأثيرًا في تجربة الطهي الشاملة: "لا شك أن هناك دورًا تكميليًا يتعين على المنتجين وأصحاب المطاعم المحليين الاضطلاع به فيما يخص دعم قطاع الأطعمة والمشروبات المتنامي في قطر. وقد أصبحت قطر تمتلك عددًا كبيرًا من المزارع، وعددًا متزايدًا من المزارع العضوية المعتمدة. ولذلك أصبح المزارعون المحليون الآن قادرين على تزويد المطاعم بالثمار والمحاصيل الطازجة عالية الجودة في غضون ساعات من حصادها. وهذا من شأنه أن يضمن الاستدامة طويلة الأجل في هذه المزارع وأننا نقدم للمستهلكين أجود المحاصيل القطرية".وقد جاءت الفعالية ضمن دورة تدريبية نظمتها الهيئة العامة للسياحة بالتعاون مع أعضاء هيئة التدريس القائمين على ماجستير إدارة الضيافة في جامعة جورجتاون قطر.ومن جانبه، قال جراي شيلي، المدير التنفيذي لبرنامج ماجستير إدارة الضيافة في جامعة جورجتاون، إن صناعتي الضيافة والسياحة قد شهدتا تغييرات هائلة خلال الخمس سنوات أو العشر الماضية وذلك مع ظهور التكنولوجيا الحديثة وتطور قواعد العملاء. مشيرًا إلى أن جميع الذين يَشغلون مناصب رفيعة المستوى ضمن هذه الصناعة يحتاجون إلى تعليم مستمر وذلك حتى يتسنى لهم إدارة هذه القوى الحتمية، وقيادة هذه الصناعة وفق رؤية إستراتيجية إلى الآفاق المستقبلية للتجارب الحيوية والأصيلة التي تدعم العلامة التجارية لهذه البلاد. وأضاف بقوله: "يسعدنا في جامعة جورجتاون أن نحظى بدعم الهيئة العامة للسياحة ونحن نتطلع معًا إلى جلب فرص تعليمية استثنائية وعملية لدول مجلس التعاون الخليجي. إنني آمل حقًا أن تكون هذه الندوة هي الحلقة الأولى ضمن سلسلة من الدورات التي يمكننا أن نقدمها في سبيل دعم صناعتي الضيافة والسياحة في قطر، وذلك في ضوء الحضور الواسع الذي سجلته هذه الندوة الأولى، وكذلك المشاركون الذين عبروا عن بالغ تقديرهم للمحتوى وقابلية تطبيقه في أعمالهم اليومية".وتعد عملية النهوض بالسياحة إحدى الأولويات الوطنية لدولة قطر، حيث اعتبرتها قيادة قطر سبيلًا لتعزيز مسيرة التنمية وتنويع الاقتصاد. وفي هذا السياق تتولى الهيئة العامة للسياحة مَهَمة ترسيخ حضور قطر على خارطة العالم كوجهة سياحية عالمية ذات جذور ثقافية عميقة. وقد أطلقت الهيئة العامة للسياحة في عام 2014 إستراتيجية قطر الوطنية لقطاع السياحة، والتي تستهدف تنويع المنتجات والخدمات السياحية في البلاد وتعزيز مساهمة القطاع ككل في الاقتصاد القطري بحلول العام 2030.وتسعى الهيئة العامة للسياحة عبر التعاون مع الشركاء المعنيين في القطاعين العام والخاص لتحقيق هذه المهمة من خلال التخطيط والتنظيم والترويج لقطاع سياحي يرتكز إلى عنصريّ الاستدامة والتنوع. وفي إطار جهودها على صعيد التخطيط، تحدد الهيئة العامة للسياحة أنواع المنتجات والخدمات السياحية التي من شأنها إثراء التجربة السياحية في قطر، وتسعى لاستقطاب الاستثمارات الكفيلة بتنميتها. أما الجهود التنظيمية للهيئة فهي تتمثل في ضمان التزام مؤسسات القطاع السياحي بأعلى المعايير العالمية وتعزيزها لحضور الثقافة القطرية في أعمالها. وتتولى الهيئة العامة للسياحة مسؤولية الترويج لدولة قطر كوجهة سياحية حول العالم من خلال العلامة التجارية للوجهة والتمثيل الدولي لها والمشاركة في المعارض المتخصصة، بالإضافة إلى تطوير روزنامة ثرية بالمهرجانات والفعاليات. وفي سبيل تعزيز حضورها على المستوى الدولي، تتولى المكاتب التمثيلية للهيئة العامة للسياحة في كل من لندن وباريس وبرلين وميلانو وسنغافورة والرياض دعم الجهود الترويجية للهيئة العامة للسياحة. ومنذ إطلاقها إستراتيجية قطر الوطنية لقطاع السياحة، استقبلت قطر أكثر من 6 ملايين زائر، وحققت معدل نمو سنويا في عدد الزائرين بلغ 11.5% خلال الفترة من 2010 إلى 2015. وقد أصبح التأثير الاقتصادي للقطاع السياحي في قطر أكثر وضوحًا في تقديرات العام 2014 حيث بلغت مساهمته الكُلِّية في الناتج المحلي الإجمالي لدولة قطر 4.1%.