أكدت وزارة الصحة أن سلامة الأغذية مسؤولية مشتركة بين الحكومات والمنتجين والمستهلكين وأن الممارسات الجيدة لسلامة الأغذية في حياتنا اليومية تمكّنا من الوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. وبمناسبة اليوم العالمي لسلامة الأغذية نشرت وزارة الصحة عبر حسابها بموقع تويتر، اليوم الثلاثاء، مجموعة من الإرشادات والنصائح، مستعرضة بعض الحقائق والأسئلة التي تهم المستهلكين: 1- هل ينبغي غسل الدواجن قبل طهيها؟ لا.. غسل الدواجن يمكن أن ينقل كائنات حية دقيقة إلى اليدين أو الأسطح أو الأواني أو إلى أغذية أخرى. 2- هل تسري قاعدة الثواني الخمس على الأغذية؟ لا يمكن للكائنات الحية الدقيقة أن تنتقل إلى الأغذية الملقاة على الأرض وأن تسبب المرض في بعض الحالات. 3- هل يمكن أن تعرف إن كان الغذاء مأموناً بناء على مظهره ورائحته؟ لا.. معظم الكائنات الحية الدقيقة التي قد تسبب لك المرض لا تغير مظهر الغذاء ولا رائحته. 4- هل من المأمون تذويب الأغذية المجمدة عند درجة حرارة الغرفة؟ لا.. تذويب الأغذية في الثلاجة أو في الماء البارد يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة. 5- هل تحتاج الفواكه والخضروات إلى الغسل قبل التقشير؟ نعم.. الغسيل بالمياه النظيفة يزيل التربة والملوثات الأخرى. وقالت وزارة الصحة إن سلامة الأغذية مسؤولية مشتركة بين الحكومات والمنتجين والمستهلكين ولكل واحد منهم دور يلعبه لضمان أن يكون الغذاء الذي نستهلكه أمن وصحي، مشددة على أن الاهتمام بسلامة الأغذية يمثل ضرورة لا غنى عنها للوقاية من المخاطر المنقولة بالأغذية والكشف عنها وإدارتها وذلك من أجل المساهمة في تحقيق الأمن الغذائي وصحة البشر والازدهار الاقتصادي والزراعة وإتاحة الوصول إلى الأسواق وتعزيز السياحة والتنمية المستدامة. وقالت وزارة الصحة إن الأغذية الآمنة تفيد الاقتصاد الوطني من خلال زيادة الإنتاجية والسماح بازدهار أسواق الأغذية المحلية واستقرار الصادرات الغذائية والتجارة وبالتالي تخفيف الضغط على نظم الرعاية الصحية.

يحضر رمضان فتنهال ذكريات الطفولة في هذا الشهر المبارك، حيث لمة العائلة، والسهر حتى مطلع الفجر، وطقوس صيامنا درجات المئذنة أي عدد ساعات صيامنا كأطفال نتدرج في الصوم بحسب أعمارنا، والتباهي أينا يستطيع إكمال ساعات أكثر. تتحدث السيدة سميرة عوض، عن اهم العادات والتقاليد في الأردن، وكذلك ذكرياتها عن شهر رمضان المبارك، قائلة ان شراء القطايف أشهر الحلويات الرمضانية في الأردن طقس يومي، كانت تمارسه في شهر الصيام، وذلك كونها البنت الكبرى في العائلة، وحتى تتعلم مبكرا عمل الحشوه، وايضا لتحتفظ بكمية غير محشوة لما بعد الإفطار. وأشارت إلى أنه من أبرز التقاليد في رمضان انتظار المدفع معلنا موعد الإفطار، حيث يجتمع أطفال الحي ليطلقوا معا زغرودة الإفطار، ليتراكضوا بعدها إلى بيوتهم للتمتع بأطايب رمضان من مشروب السوس وقمر الدين، والفتوش، وشوربة العدس أو الفريك، وحتى القهوة العربية وهي من ضروريات السفرة الرمضانية اليومية الأردنية. ونوهت إلى ان رمضان زمان كان بحلو بصيامه وقيامه، ومتابعة الفوازير، ومسلسلات معدودة تبثها محطات التفلزة المحلية، ويزداد جماله بالولائم الرمضانية العائلية، حيث معظم الأسرة (عازمة أو معزومة) حين كان الناس أكثر بساطة وبدون مواعيد وبدون موائد مكلفة، وكانت صلة الرحم أكثر ما تكون في رمضان. واستطردت قائلة: والحمد لله لا تزال هذه العادة موجودة في الأردن، إلا ان رمضان هذا العصر اختلف، غاب المدفع، وحلت ساعة الهاتف النقال لينطلق منها آذان المغرب، اختفت الأطباق التي تتنقل بين البيوت حاملة نكهات جديدة للسفرة، كبرنا وصرنا نحن من نعد المائدة للعائلة، فيما كنا صغارا تعد الوالدة -رحمها الله- طعام الإفطار ملبية أذواق الجميع، فيما الوالد -رحمه الله- يقول لها: زيدي الطبخة ربما يأتينا ضيوف، اطبخي أكثر من صنف، نحن صائمون، في حوارية تتواصل طيلة الشهر على وجبتي الفطور والسحور، حيث كنا ننام ونستيقظ لتناوله. وأوضحت ان المكونات الرئيسية للسفرة تشتمل على اللحوم والحبوب والخضراوات، والحلويات، ومن أشهر الأطعمة المنسف والمسخن والمقلوبة والصواني والمحاشي، مشيرة إلى انه من الطريف أن كثير من العائلات تختار الأبيض أو الأخضر في مطلع رمضان تفاؤلا، بأن يعود علينا في السنوات القادمة وأيامنا خضراء مزهرة وبيضاء جميلة. وأردفت قائلة: وكثير من الأمهات وربات البيوت أصبحن يدخلن العديد من طرق الطهي الحديثة، أو النكهات الجديدة، بفعل قنوات الطهي وصفحاته الخ. وهذا ما أفعله، ومن الأطباق المحببة لعائلتي الدجاج بالزعتر والليمون والخضار بالفرن، ويمكن تقديمه إلى جانب الخبز أو الأرز المفلفل أو المعكرونة، وكذلك طبق الشوربة، حيث تتعدد أنواع الشوربات المفيدة والشهية، ومنها شوربة الفريكة بالدجاج التي تعتبر طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة، ولا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد، كما تعتبر شوربة الفريكة بالدجاج من أشهى الوصفات في فصل الشتاء لما تمنحه لنا من دفء عند تناولها وهي ساخنة، وشوربة الفريكة بالدجاج مشبعة ومغذية ومذاقها. وفيما يلي طريقة تحضير طبق شوربة الفريكة بالدجاج، وهي من الأطعمة التقليدية في الأردن. شوربة الفريكة بالدجاج * المكونات: ربع كوب زيت زيتون كوب فريكة ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ملح بصلة مفرومة ناعمة صدور دجاج مقطعة مكعبات (250 غرام). * طريقة التحضير: نغسل الفريكة وننقعها بالماء، لمدة 3 ساعات. نحمي الزيت في قدر عميق ونقلب الدجاج قليلا مع البصل والملح والبهارات، ثم نضيف الماء الساخن والفريكة. ونحرك ونتركها على نار عالية حتى ينضج. وبذلك تصبح شوربة الفريكة بالدجاج جاهزة للتقديم. ويمكن الاكتفاء باستخدام 6 أكواب مرق دجاج أو لحمة، وهذا لن يقلل من طعمها اللذيذ.

حظرت الحكومة الكويتية مؤقتا، اليوم السبت، استيراد جميع أنواع الطيور الحية وبيض التفريخ والصيصان عمر يوم واحد للدجاج البيّاض واللاحم من فرنسا وإيران وبلجيكا وباكستان وبلغاريا. ويأتي هذا القرار بسبب ظهور إنفلونزا الطيور عالي الضراوة H5N1 في تلك البلدان، وفق صحيفة القبس الكويتية. وأواخر نوفمبر الماضي، أعلنت باريس رصد بؤرة شديدة الخطورة للفيروس بعد تفشيه في العديد من دول أوروبا. وجاء الإعلان بعد اكتشاف معدل نفوق غير طبيعي بين الدواجن في إحدى المزارع الفرنسية. وسجلت أكثر من 25 دولة أوروبية انتشار فيروسات الإنفلونزا لتشمل أكثر من 400 بؤرة في المزارع و600 حالة في الحياة البرية. وسبق أن حظرت الكويت مؤقتاً استيراد جميع أنواع الطيور الحية وبيض التفريخمن هولندا وإيطاليا وتايوان.

أصدرت السلطات الصحية في الولايات المتحدة توصية طريفة إذ طلبت من الأمريكيين التوقف عن تقبيل دجاجهم وغيره من الطيور الداجنة. يأتي ذلك في مواجهة ازدياد عدد الإصابات بداء السالمونيلا في الولايات المتحدة. SALMONELLA OUTBREAK: 163 people sick in 43 states from contact with backyard poultry like chickens and ducks. Take steps to stay healthy around your flock. https://t.co/EeVY0HVEHk pic.twitter.com/r5Xi1Soij5 — CDC (@CDCgov) May 20, 2021 وقالت المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (سي دي سي) وهي وكالة الصحة الفيدرالية الرئيسية في البلاد في بيان لا تقبلوا أو تعانقوا الطيور الداجنة، ولا تأكلوا أو تشربوا بالقرب منها. ووفقا للهيئة نفسها فإن الزيادة في عدد الإصابات بداء السالمونيلا مرتبطة جزئيا بهذا السلوك، وقد تم تسجيل 163 إصابة منذ منتصف فبراير/ شباط بما فيها 34 استدعت دخول المستشفى. وأضافت أن “مقابلات مع المرضى أظهرت أن الاتصال بالدواجن ربما كان مصدر الوباء”. وحذرت المراكز الأمريكية من أنه حتى لو بدت نظيفة فإن هذه الدواجن، مثل الدجاج أو البط، قد تحمل السالمونيلا، وهي بكتيريا يمكن أن تسبب الإسهال والحمى والقيء. كما أوصت السلطات الصحية بغسل اليدين جيدا بعد ملامسة الدواجن وعدم تشجيع الأطفال على اللعب معها. وتنتقل العدوى عادة من خلال تناول البيض أو منتجات الألبان التي تحمل المرض، ويتم تسجيل عشرات الملايين من الإصابات كل عام لكنها نادرا ما تكون قاتلة.

حققت تركيا خلال الربع الأول من العام الجاري، رقما قياسيا في إنتاج لحم الدجاج وبيضه، مقارنة بالفترة ذاتها من السنوات العشر الأخيرة، ووفقا لمعلومات حصلت عليها الأناضول من هيئة الإحصاء، فإن تركيا وخلال الأشهر الثلاثة الأولى من 2020، أنتجت 5.1 مليار بيضة، وأفادت المعلومات بأن الإنتاج في يناير الماضي، بلغ مليارا و777 مليونا و526 ألف بيضة، وفي فبراير مليارا و672 مليونا و744 ألفا، وفي مارس الفائت، أنتجت تركيا مليارا و652 مليونا و155 بيضة، وبالمحصلة، بلغ إنتاج البلاد خلال الربع الأول من العام الجاري، 5 مليارات و102 مليون و425 بيضة.

أعلنت إدارة الثروة الحيوانية بوزارة البلدية والبيئة عن تنفيذ برنامج تحصين الدجاج البلدي ضد مرض النيوكاسل، وذلك في إطار جهودها لمكافحة أمراض الدجاج. وفي هذا الإطار دعت البلدية مربي الدجاج البلدي في المزارع والعزب للتوجه إلى أقرب مركز بيطري أو عيادة بيطرية تابعة للوزارة لتسجيل عدد الدجاج الخاص بهم والحصول على لقاح التحصين بالمجان.

أشادوا بالتطور الكبير الذي شهده القطاع مؤخراً.. المري: منتجات الدواجن الوطنية تطورت في الأشهر الأخيرة الشيخ: الدواجن المحلية الأكثر أماناً من ناحية القيمة الغذائية داوود: مضاعفة الإنتاج الوطني من الدواجن خطوة في الاتجاه الصحيح الأصمخ: زيادة إنتاج الدواجن تغنينا عن الاستيراد الخارجي تحسن مردود المزارع المحلية في وقت قياسي شهد قطاع إنتاج الدواجن محلياً، نموا كبيرا خلال الفترة الأخيرة، حيث إنه يخطو خطوات عملاقة الى الأمام بهدف تحقيق اكتفاء ذاتي في هذا المنتج خلال المراحل القادمة، فالتجول بين أزقة المراكز التجارية يجعلك تدرك التطور الهائل الذي حققته المزارع الوطنية في هذا المجال وفي ظرف زمني وجيز، وفي استطلاع أجرته الشرق ثمن مستهلكون المجهودات الكبيرة التي يبذلها أصحاب مزارع الدجاج في الفترة الأخيرة، بهدف تغطية السوق بأكبر نسب من المنتج الوطني. مؤكدين على أن النوعية والجودة العالية التي يتميز بها الدجاج المحلي جعلت منه منافسا لذلك المستورد، بل احتل الرقم واحد على مستوى الطلبات، في حين رأى البعض الآخر أن المشكلة الوحيدة فيه هو ارتفاع سعره عن المستورد حيث قد يفوق ثمن الكيلوغرام الواحد 10 ريالات ، في حين يتراوح سعر الدجاج القادم من البلدان الأخرى بين 6 و 8 ريالات. مطالبين المزارعين بضرورة الاجتهاد أكثر في الفترة المقبلة ومحاولة رفع نسب انتاجهم لما يضمن لنا الأمن الغذائي في قطاع الدواجن في غضون الأشهر القليلة المقبلة، خاصة وأن ذلك قد يعتبر يسيرا اذا ما قورنت القدرة على الانتاج في هذا القطاع بباقي القطاعات، وذلك نظرا لسرعة دورة نمو الدجاج الذي يكون جاهزا لدخول السوق بعد شهر واحد من تربيته، وما يجب على أصحاب المداجن اليوم سوى العمل على زيادة استثماراتهم من خلال توسعة مزارعهم أو اطلاق مداجن أخرى، داعين الحكومة التي لا تتأخر اطلاقا عن دعم المنتج القطري الى التقرب أكثر من شركات انتاج الدواجن والعمل على تقديم يد المساعدة لها للوصول معها الى ما يخلص البلاد من شبح استيراد الدجاج. تطور ملحوظ في حديثه للشرق ثمن المواطن محمد جابر المري المجهودات التي بذلتها وتبذلها مزارع وشركات انتاج الدواجن في الفترة الأخيرة، مشيدا بالتطور الملحوظ الذي شهده هذا القطاع في الفترة الأخيرة بعد أن بات المتجول بين أزقة المجمعات والمراكز التجارية يلمس النمو الواضح لنسب تواجد الدجاج الوطني في ثلاجات مختلف الأسواق، واصفا ذلك بالمستحيل الذي تحقق في ظرف قياسي قدره بضعة أشهر، والعودة الى الوراء بسنوات قليلة فقط تؤكد لك ذلك، فبعد أن كنا نعتمد على المنتج المستورد في تلبية حاجتنا من الدجاج ها نحن اليوم وبعد عام تقريبا من العمل الجدي نصل الى تغطية نسبة كبيرة من متطلباتنا في هذا المنتج من خلال المزارع والعزب القطرية. وأضاف المري بأن المواصلة على ذات الاستراتيجية سيمكننا من الوصول مستقبلا لتحقيق اكتفاء ذاتي في هذا المنتج يغنينا عن الاستيراد، خاصة وأنه اليوم صار لدينا بدل الشركة شركات في هذه المجال وكلها تعمل في سبيل الوصول الى تحقيق هذا الهدف، مشيرا الى ضرورة التفاف المستهلكين بالمستثمر القطري وتشجيعه من خلال اعطاء منتجاته الأولوية مقارنة بتلك القادمة من البلدان الأخرى ما سيدفعه حتما الى الاستمرار باعتبار أن الربح سيكون مضمونا بالنسبة له. كسب الرهان من جانبه صرح حسن الشيخ بأن مزارع الدجاج المحلية تمكنت من كسب الرهان ونجحت فعلا في تحسين مردودية انتاجها في فترة زمنية قصيرة جعلتها تقدم خيارات جديدة للزبون ولا تترك للأزمة التي مرت بها البلاد أي أثر في رفوف المراكز التجارية، مشيدا بنوعية وجودة الدجاج المحلي الذي استطاع في أشهر قليلة الاستحواذ على الثقة التامة للمستهلكين، وذلك بعد تجربتهم للعديد من الأنواع المستوردة والتي كان الدجاج القطري الأحسن من بينها على جميع المستويات، باعتبار أنه يضمن السلامة للمستهلكين بدرجة كبيرة بالاعتماد في عملية تربيته وذبحه على المعايير الحديثة والشرعية التي تجعله في منأى عن أي غش أو تلاعب، شاكرا الشركات والمزارع الساهرة على ذلك والعاملة على تقديم منتج مثالي لزبائنها خال من أي شوائب باتباعها لسياسة واحدة الهدف الرئيسي منها توفير كل مقومات الغذاء السليم للمواطنين والمقيمين على حد سواء. وأكد الشيخ بأن الدجاج القطري يتصدر الطلب الاستهلاكي محلياً، خاصة وأنه اليوم موجود في كل الأسواق ولا يحتاج الوصول اليه للقيام بمجهودات اضافية أو التنقل الى أماكن بعيدة، خاتما كلامه بدعوة رجال الأعمال لولوج هذا المجال والعمل مستقبلا على تقديم يد العون للشركات الحالية ما سيؤدي في النهاية الى مضاعفة الانتاج وتحقيق أمن غذائي في قطاع الدواجن ومن ثم العمل حتى على التصدير، لأن كل الامكانيات متوافرة لذلك وما تفعله شركات الأشقاء من العمانيين في توريد الدجاج ليس مستحيلا على رجل الأعمال. القطري. ارتفاع الأسعار بدوره وصف عبد الله داوود أسعار الدواجن المحلية بالمقبولة وغير الضارة بالقدرة الشرائية للمستهلكين، الا أنه ومع ذلك اشار الى ارتفاع أسعارها مقارنة بالمستوردة. فالكيلوغرام الواحد من الدجاج المحلي قد يفوق في بعض الأحيان 10 ريالات في حين لا يتعدى سعر الكيلو من الدجاج القادم من الخارج ذلك أبدا، وهو ما استغربه نظرا لأن الدواجن المحلية لا تحتاج الى مصاريف شحن في السفن ولا الى دفع ضرائب جمركية عالية القيمة ومع ذلك تباع بأثمان أغلى من الدواجن المستوردة، مشيرا الى ضرورة طرحها مستقبلا في السوق بأسعار مشابهة على الأقل لأسعار الدواجن المستوردة كي لا تتأثر بعامل المنافسة، ولا يتم اللجوء لغيرها من طرف الزبائن في محاولة لاقتصاد الأموال. زيادة الانتاج من جهة أخرى طالب المواطن عبد الله حسين الأصمخ الشركات والمزارع القطرية بالرفع من وتيرة انتاجها خلال الأشهر المقبلة، مع اعترافه التام بالنجاح الذي حققوه في الفترة الماضية وتمكنهم من خلق مكان خاص بهم داخل سوق الدواجن وجلب عدد كبير من المستهلكين تجاه منتجاتهم، بعد أن وجدوا فيها كل شروط السلامة ومقومات الجودة، داعيا المستثمرين في قطاع انتاج الدواجن بعد ان حصد المنتج الوطني الثقة الكبيرة من قبل المواطنين والمقيمين في وقت، خاصة بعد الأزمة التي ساهمت في توطيد العلاقة بيننا وبين كل ما هو منتج محلي لأننا عندما كنا في أمس الحاجة ووجدنا فيه الحل الأنسب لتلبية رغباتنا، مضيفا أنه صار لزاما علينا في الفترة الحالية الاعتماد على أنفسنا لتفادي أي مشاكل مشابهة قد تحدث لنا مستقبلا. و كشف الأصمخ بأنه بامكاننا الوصول الى تحقيق الاكتفاء الذاتي وتغطية حاجياتنا بالكامل في قطاع الدواجن لأن كل الامكانيات لذلك موجودة، خاصة وأن دورة نمو الدجاج تعد قصيرة مقارنة بباقي الحيوانات كالخراف على سبيل المثال، فشهر واحد يعد كافيا لمربي الدواجن لتوزيع المنتج وتوزيعها في السوق، ولا ينقص اليوم سوى العمل على توسيع المزارع ودفع أصحابها لرؤوس أموال أكبر من المستعملة حاليا، زد الى ذلك حداثة القطاع في قطر مما يتيح مساحة أكبر للاستثمار وما على رجال الأعمال سوى التحرك ومحاولة تنشيطه أكثر من خلال فتح شركات جديدة، والأكيد أن ذلك سيعود بالفائدة عليهم وعلى المستهلك في ذات التوقيت. مشيراً الى أن الحكومة لم تدخر أي جهد في سبيل دعم المنتج الوطني ومن بينه الدواجن وما على المزارعين سوى اسماع أصواتهم والابلاغ عن المشاكل التي قد تؤثر سلبا على مردوديتهم، فالعمل يدا بيد مع قيادتنا الرشيدة سيوصلنا في النهاية الى تقليل الاعتماد على استيراد الاغذية من الخارج في ظل توافر المنتجات الوطنية الغذائية وغير الغذائية.

عزيزي المسلم يقدم لك الداعية المصري عمرو خالد وصفة رمضانية سحرية تسهل عليك أداء التراويح وقيام الليل وتمكنك من التقرب إلى الله بصورة أحلى، وهذه المرة الوصفة لا علاقة لها بالسيرة النبوية ولا بمنهج الصحابة في العبادة وإنما هي وصفة آسيا لطبخ الدجاج، فقد زعم الداعية المعروف أن الروح لن ترتقي ألا إذا كان الجسد والبطن أصحاء، وقال انه مع وصفات أسيا إرتقاءك الى ربنا في قيام الليل وبعد الفطور وفي التراويح أحلى .. وطبعا هذه الوصفة ليست في الصحيحين ولا رواها البخاري ومسلم وإنما هي من إختراع الشيف آسيا عثمان .. وظهور عمرو خالد في مقطع الفيديو الإعلاني المتداول على وسائل التواصل الإجتماعي لا علاقة له لا بالقرآن ولا السنة وإنما من باب الدعاية لهذه الوصفة وللشركة المنتجة للدجاج .. وعليه اخي المسلم أعمل بالوصفة وتعشى دجاج مطبوخ وفقا لوصفة آسيا حتى يكون إرتقاءك إلى الله أحلى ..

أعلنت جمعية حماية المستهلك الأردنية، اليوم الثلاثاء، انطلاق حملة مفتوحة لمقاطعة الدواجن، تحت شعار "خلي جاجاتكم عندكم"، بسبب ارتفاع أسعارها مع حلول شهر رمضان. وقال الناطق الإعلامي باسم الجمعية "سهم العبادي"، إن "الحملة بدأت اليوم. سندعو المواطنين للمقاطعة تحت هاشتاج خلي جاجاتكم عندكم". وأضاف العبادي في تصريح صحفي، أن الحكومة "للأسف، تقع تحت رحمة التجار، بينما وزارة الصناعة والتجارة تُجامل على حساب المواطنين". وحددت وزارة الصناعة والتجارة سعر كيلو الدجاج المسالخ (المذابح) بدينارين اثنين (2.81 دولار)، مقابل 1.5 دينار (2.11 دولار) قبل شهر رمضان. كما حددت سعر كيلو الدواجن "النتافات" داخل المحال التجارية الصغيرة التي تذبح وتبيع للمستهلك مباشرة بـ 1.5 دينار للكيلو الواحد (2.11 دولار) بعد أن كان سعرها 1.2 دينار (1.6 دولار)". وأكد الناطق الإعلامي في وزارة الصناعة والتجارة الأردنية، ينال البرماوي، أن "الوزارة اتفقت مع اتحاد مربي الدواجن، وكبار الشركات المنتجة للحوم الدجاج في المملكة، على وضع مؤشر سعري لسعر كيلو الدجاج الطازج يباع للمستهلك بحد أعلى دينارين للكيلو الواحد". وأضاف البرماوي، أن "فرق الرقابة على الأسواق في كافة محافظات المملكة، ستتولى التحقق من البيع وفقاً لهذه المؤشرات". من جهته، قال الناطق الإعلامي في وزارة الزراعة الأردنية نمر حدادين، إن "الأردن لديه اكتفاء ذاتي بنسبة تزيد عن 90 بالمائة من اللحوم البيضاء، ويتوفر حالياً في الأسواق حوالي 20 ألف طن من الدجاج". وبين حدادين، أن "الاستهلاك الأردني للدجاج في الأيام العادية يصل إلى 15 ألف طن شهرياً، وما هو متوفر يُلبي احتياجات السوق".

تناول الخضراوات والفواكه المجمدة مفيدٌ للإنسان، حسبما كشفت دراسة حديثة، وليس كما كنا نظن أن القيمة الغذائية لها أقل من الخضر والفاكهة الطازجة. ويقول الباحثون في الدراسة التي مولتها مؤسسة الأغذية المجمدة، إنهم يملكون أدلة تؤكد أن الأغذية المجمدة غنية بالمغذيات أكثر من الأطعمة الطازجة؛ بفضل القدرة العالية على امتصاص المواد الغذائية الأساسية؛ مثل: البوتاسيوم والألياف والكالسيوم وفيتامين (د)، و(أ). وأوصت خبيرة التغذية لارا ميتز، وصاحبة مدونة Lara Metz Nutrition لارا ميتز، مَن يتعذر عليهم الحصول على الأغذية الطازجة باستبدالها بالفاكهة والخضراوات المجمدة، التي جُمِّدَت وهي في ذِروة النضج، وتحتوي على الكثير من الفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة. وبحسب ما نقلته صحيفة "ديلي ميل" البريطانية، لفتت خبيرة التغذية بالمدونة ذاتها، تامي ﻻكاتوس شيمس، إلى وجود بعض الأصناف المجمدة الأكثر صحية حتى من الأصناف الطازجة. ورغم ذلك، فإن الخبيرة ميتز، تعود وتؤكد أهمية قراءة ملصق التغذية؛ لتجنب الصوديوم والمواد الحافظة. وبدورها، وتلفت أدينا نِجليا، خبيرة التغذية من موقع Brown & Medina Nutrition، إلى أن بعض المختصين يحيدون برأيهم عن تغليب أكثر النوعين فائدةً؛ بسبب اختلاف ذلك تبعاً لطريقة إعدادها. الخضراوات والفواكه المجمدة وفي هذا الصدد، قدمت صحيفة "ديلي ميل" البريطانية 3 طرق لاستخدام الأطعمة المجمدة: 1- العصائر المكونات: - السوائل: الماء أو الحليب - الفواكه المجمدة: التوت أو الموز - الخضراوات الطازجة: السبانخ أو اللفت - البروتين: نبات القنب أو بذور الشيا أو زبدة الجوز الطريقة: اخلطي هذه المكونات، ثم صبّيها وقدِّميها. 2- الحساء المكونات: - المرَق: الدجاج أو الخضر - خضراوات مجمدة الطريقة: سخِّني المرَق، ثم أضيفي الخضراوات، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. 3- القلْي السريع المكونات: - البروتين: لحم البقر أو الدجاج - الخضر: خضراوات مجمدة مختلطة - قليل من زيت الزيتون الطريقة: ضعي المقلاة على حرارة عالية، ثم أضيفي قطع اللحم أو الدجاج مع رشة صغيرة من زيت الزيتون، واتركيها حتى تقترب من النضج، ثم زوديها بملعقة صغيرة من الزيت، مع الخضراوات المجمدة، واتركيها لتنضج في مدة من 5 إلى 7 دقائق. جدير بالذكر، أن هذه الدراسة، التي ترأسها عضو الجمعية الأميركية للتغذية، مورين ستوري، قدمت تحليلاً لبيانات مأخوذة من برنامج "استقصاء الصحة الوطنية وفحص التغذية"، الذي تديره وكالة "مراكز مكافحة الأمراض واتقائها (CDC)"؛ بهدف تقييم الحالة الصحية والغذائية للبالغين والأطفال في الولايات المتحدة. من الآن فصاعداً، ليس هناك داعٍ للقلق مرة أخرى عندما تشترين الخضراوات والفاكهة المجمدة، فتلك المنتجات الرخيصة تحتوي على قيمة غذائية عالية. وعامةً، تناول الخضراوات أياً كان نوعها سيكون مفيداً لأجسادنا بالطبع.

قالت وزارة الزراعة الأمريكية اليوم الجمعة، إن سلالة من أنفلونزا الطيور كانت سببا في نفوق نحو 50 مليونا من الدجاج والديوك الرومي (الحبش) العام الماضي بالولايات المتحدة اكتشفت في البلاد للمرة الأولى خلال 14 شهرا. وقالت الوزارة إن السلالة "إتش5.إن2" اكتشفت في بطة برية في ألاسكا في إطار برنامج مراقبة تجريه على الطيور منذ التفشي المدمر العام الماضي. وتقول الوزارة إنها لم تكتشف السلالة في أي طيور برية أو دواجن منذ يونيو 2015. وتقدر الطيور البرية على حمل الفيروس دون أن تظهر عليها أعراضه، ونقله إلى الطيور الداجنة من خلال الريش أو الفضلات. وكلف تفشي الفيروس العام الماضي مصدري الدواجن خسارة أعمال بملايين الدولارات مع إقدام الشركاء التجاريين على الحد من إبرام صفقات مع ولايات أمريكية أو دول مصابة بالفيروس. وقررت بعض الدول ومنها الصين وقف جميع واردات الدواجن من الولايات المتحدة.

هل تريد أن تعيش طويلاً؟، قد يكون عليك أن تشرع في استبدال اللحوم الحمراء بالبروتينات النباتية الأكثر صحية. فوفقاً لدراسةٍ جديدة، ترتبط البروتينات الحيوانية مثل اللحوم الحمراء سواء كانت مصنعة أو غير مصنعة، بنسبٍ أعلى من المخاطرة بالموت. على الناحية الأخرى، ارتبط ازدياد الاعتماد على البروتينات النباتية من أطعمةٍ مثل المكسرات والعدس وحبوب الطعام، بأعمارٍ أطول. يقول مينغ يانغ سونغ، أحد المشرفين على الدراسة بمستشفى ماساتشوستس العام: "تقترح النتائج التي توصلنا لها ضرورة اتجاه الناس لتناول البروتينات النباتية بصورةٍ أكثر من البروتينات الحيوانية، وإذا كانوا سيختارون بين مصادر البروتينات الحيوانية، فالاختيار الأفضل ينحصر غالباً بين الأسماك والدجاج". لأولئك الذين يرغبون في أن يحصلوا على نصيحة أحد الخبراء بشأن الاعتماد على مزيدٍ من البروتينات النباتية في أنظمتهم الغذائية، قامت خبيرة التغذية تشارلوت ستيرلينغ-ريد صاحبة مركز إس آر للتغذية (SR Nutrition) بعمل قائمة بأفضل البروتينات التي يمكنهم أن يجربوها. تقول: "لقد ازدادت شعبية الأنظمة الغذائية المعتمدة على النباتات في الأعوام الأخيرة، وهي تمثل اتجاهاً غذائياً له الكثير من الفوائد، وتدعمه الأدلة العلمية". "إذا كنت ترغب في أن تقلل كمية البروتينات الحيوانية في نظامك الغذائي دون أن تتخلص منها بشكل نهائي، بإمكانك أن تجرب (اثنين بلا لحوم) وتقوم فيه ببدء إدخال بعض البروتينات النباتية البديلة في نظامك الغذائي لمرةٍ واحدة في الأسبوع". هذه هي قائمة البروتينات النباتية التي تفضلها ستيرلينغ-ريد - المكسرات وزبدة المسكرات الخالية من السكر "طعامٌ جيد، لا تتناوله مع الخبز المحمص فقط". - البذور "لا يجب أن تكون بذوراً غالية الثمن، جميع البذور عظيمة، أُفضل بذور الكتان لما تحتويه من نسبة عالية من أوميجا 3". - العدس "إضافة جيدة للعديد من الأطباق، والصلصة، والحساء، جرّب أن تستبدلها باللحم في عمل طبق سباغيتي بولونيز". - حمص الشام "من الجيد أن تقوم بإعداد طبق الحمص الخاص بك، أو أن تقوم بإضافته للسلطات، أو الحساء". - الحبوب الكاملة "تُعد الكينوا والقمح الأسود مصادر جيدة أيضاً للبروتين النباتي". تأتي هذه النصائح بعد إجراء العلماء الدراسة الأكبر من نوعها لاختبار تأثير المصادر المختلفة للبروتين في الأنظمة الغذائية. تقول الدراسة المنشورة في مجلة "جاما للطب الباطني" (JAMA Internal Medicine)، إنه خلال هذه الأعوام قد سُجل ما يزيد على 36 ألف حالة وفاة بين المشاركين في الدراستين – منهم 9000 بسبب الأمراض القلبية، و13 ألفاً بسبب السرطان، و14 ألفاً آخرين لأسبابٍ أخرى. احتمالية الوفاة المرتفعة ترتبط باللحوم الحمراء كان استهلاك نسب كبيرة من البروتين الحيواني، مثل اللحوم، والبيض، ومنتجات الألبان، قد ارتبط بصورة ضعيفة بزيادة معدل الوفيات. في المقابل، ارتبط ازدياد معدل استهلاك البروتينات النباتية، مثل الخبز، والحبوب، والمعكرونة، والبقوليات، والمكسرات، بنقص معدل الوفيات. مع العلم أن الربط بين استهلاك البروتين الحيواني وزيادة معدلات الوفاة انطبق فقط على المشاركين ذوي نمط الحياة غير الصحي حتى ولو بعاملٍ واحدٍ فقط، مثل البدانة، واستهلاك الكحوليات بصورة كبيرة، التدخين، حتى ولو في فتراتٍ سابقة، وعدم ممارسة الرياضة. لكن هذا الرابط لم يكن موجوداً على الإطلاق لأولئك الذين يحافظون على نمط حياة صحي. كما كشفت الدراسة عن أن النسب احتمالية الوفاة المرتفعة قد ارتبطت باللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة، لكنها لم ترتبط بالأسماك أو الدجاج.

توصل باحثون إثيوبيون وسويديون، إلى أن البعوض الناقل لمرض الملاريا، يميل لتجنب روائح الدجاج والطيور الأخرى. التجربة التي أُجريت بغرب إثيوبيا، بالتعاون مع باحثين من الجامعة السويدية للعلوم الزراعية، شملت وضع دجاج حي في قفص على مقربة من متطوع نائم بداخل شبكة مضادة البعوض. وخلص الباحثون، الذين نشرت دراستهم بدورية أبحاث الملاريا الطبية، إلى حتمية وجود شيء ما في رائحة الدجاج الحي من شأنه إبعاد البعوض، إذ أن تلك الحشرات تستخدم حاسة الشم لتحديد مكان الأجسام التي يمكنها لدغها، بحسب ما نقل موقع هيئة الإذاعة البريطانية BBC. وبحسب الأمم المُتحدة؛ فإن مرض الملاريا تسبب في وفاة نحو 400 ألف شخص في أفريقيا في العام 2015، وفي حين أن معدلات الإصابة والوفاة جراء المرض آخذة في الانخفاض، إلا أن مسؤولي المجال الصحي لازالوا يبحثون عن وسائل جديدة لمنع انتشار المرض. وينتقل طفيل الملاريا، الذي يختبئ في المراحل الأولى من المرض في الكبد قبل الانتشار بمجرى الدم، من شخص إلى آخر من خلال لدغات البعوض الذي يتغذى على الدم. ويقول الباحث المشارك في الدراسة بجامعة أديس أبابا، هابتي تيكي، إنه من الممكن استخلاص المركبات من رائحة الدجاج لتُستخدم كطارد للبعوض الناقل للملاريا، وأضاف أن التجارب الميدانية لهذه المرحلة من الدراسة لا تزال "قيد التطوير والتخطيط" في الوقت الراهن، وشملت التجارب التي أجريت خلال الدراسة استخدام المركبات المستخلصة من ريش الدجاج، فضلاً عن الدجاج الحي. وتوصل الباحثون إلى أن استخدام الدجاج والمركبات المُستخلصة "خفضت إلى حد هائل" من أعداد البعوض الذي عثر عليه في مصيدة وضعت على مقربة، وقال الباحثون إنه مع وجود تقارير تفيد بتطوير البعوض لمقاومة المبيدات الحشرية، فمن الجدير أن يتم تبني طرق مكافحة مبتكرة.

تمكن باحثون، من تطوير نظام بأشعة "الليزر" يمكن استخدامه داخل الثلاجة، لمعرفة ما إذا كان الطعام الذي بداخلها لا يزال صحيا أم أنه صار فاسدا ويتوجب إلقائه في القمامة. وتقوم كاميرا تثبت داخل الثلاجة بالتقاط 30 صورة كاملة للطعام الموجود تحتها، ثم ترصد فيه حركة البكتيريا وما إذا كانت في الحدود العادية، وتستطيع العملية أن ترصد جسيمات مثل "السالمونيلا" وهي جنس من العصيات المعوية السلبية، التي تسبب حالات تسمم غذائي للإنسان. ووفق ما نقلت سكاي نيوز، فقد تولى فريق علمي من المعهد العالي للعلوم والتقنية في كوريا الجنوبية، تطوير نظام الكشف عن البكتيريا في كميات الطعام المخزنة في الثلاجة. وأوضح العلماء أنهم استعانوا بعينات من صدور الدجاج، فتمكنوا من رصد حركة البكتيريا، قائلين إن بعض الفيروسات لا يمكن رصدها بالجهاز. ويأمل مطورو نظام الليزر أن يجري استخدامه يوما في الثلاجات التجارية داخل المتاجر الكبرى، وثلاجات البيوت، أملا في تحسين غذاء الإنسان وحمايته من الأمراض.

يعتبر لحم الدجاج من أهم أنواع اللحوم وأكثرها صحة، ويعتبر لحم الدجاج مصدرا رائعا للبروتين وفي نفس الوقت يحتوي على نسبة قليلة جدا من الدهون، مما يجعله غذاء مثاليا للحصول على البروتينات والعناصر الغذائية الأخرى المتعددة التي يحتوي عليها لحم الدجاج. ولذلك سوف نقدم طريقة "سبرنج رول الفراخ والثوم": أولا: المكونات - صدور دجاج مخلية من الجلد والعظام مقطعة إلى شرائح – 3 ملاعق طعام زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا – 4 ملاعق صغيرة من زيت السمسم – 3 فصوص مفرومة من الثوم – 6 ورقات من ورق الأرز – كوب من المكرونة السباجتي المطهية – جزر مقطع لشرائح رقيقة – كوبان من السبانخ – نصف كوب من أوراق الكزبرة أو النعناع أو الريحان – 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح – ملعقة من السكر البني – ملعقتان طعام من عصير الليمون الطازج ثانيا: طريقة التحضير 1– في وعاء متوسط الحجم قم بإضافة كل من شرائح صدور الدجاج مع ملعقتين من صلصة الصويا، مع ملعقتين من زيت السمسم مع الزيت النباتي مع الثوم المفروم، واتركيها ليتم تتبيلها لمدة 20 دقيقة. 2- ثم توضع مقلاة على نار عالية وأضيفي إليها الدجاج وقلبي جيدا حتى يتم طهي جميع أجزاء الدجاج، وتركها لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيها من على النار 3- ثم في وعاء مسطح املئيه بالماء الدافئ ثم أضفي إليه ورق الأرز لمدة من 5 إلى 10 ثوانٍ، ثم أخرجيها من الماء وضعيها على سطح مستوى. 4- ثم قومي بوضع طبقة من المكرونة لسباغتي المسلوقة وفوقها الدجاج على ورقة خبز الأرز. 5- ثم قومي بإضافة السبانخ ثم الجزر والكزبرة في وسط ورقة الأرز فوق الدجاج والمكرونة لسباجتي. 6- ثم قومي بثني طرفي ورقة الأرز ولفها جيدا وبإحكام شديد قدر المستطاع وكرري ذلك مع باقي أوراق الأرز. 7- ولعمل صوص قومي بإضافة المتبقي من صلصة الصويا إلى ملعقتين من زيت السمسم والسكر البني والبصل الأخضر وعصير الليمون وامزجيهم معا جيدا. 8- وبذلك تكوني قد انتهيت من إعداد "سبرنج رول" بالدجاج والثوم ومن الصوص أيضا، قومي بتقديمه للطعام مع غمس رول الدجاج والثوم في الصوص للاستمتاع بالطعم، وبالهناء والشفاء.