دفع انتشار أنفلونزا الطيور في ولايات أمريكية مؤخرا، عددا من مزارع الدجاج إلى إعادة تقييم أسعار منتجاتها، ليتبين أن أسعار البيض قفزت للمرة الأولى في تاريخ البلاد متجاوزة أسعار الدجاج. وبحساب "كمية البروتين مقابل الدولار"، بات البيض أغلى من الدجاج في ولايات أميركية، وتحديدا إن قارنا بين أسعار صدور الدجاج والبيض، وفقا لموقع "كوارتز". وأكد الموقع أن الأسعار التي اعتمد عليها هي متوسط أسعار البيض في الأسواق المختلفة داخل أمريكا، استنادا إلى بيانات وزارة الزراعة الأمريكية، وإحصاءات رسمية من وزارة العمل. وضمن محاولاتها لاحتواء أنفلونزا الطيور، تخلصت الولايات المتحدة من أكثر من 48 مليون طائر، منها 34 مليون دجاجة، كانت تساهم بصورة مباشرة أو غير مباشرة في إنتاج البيض، بحسب بيانات وزارة الزراعة الأميركية. وكانت أسعار البيض في أمريكا ارتفعت الشهر الماضي بنسبة 84.5%، في زيادة هائلة، تفوق ما وصلت إليه في شهر مايو، حين بلغت الزيادة 56%، وذلك مع تفشي الوباء في العديد من الولايات.

دفع انتشار أنفلونزا الطيور في ولايات أمريكية مؤخرا، عددا من مزارع الدجاج إلى إعادة تقييم أسعار منتجاتها، مما تبين معه أن أسعار البيض قفزت للمرة الأولى في تاريخ البلاد لتتجاوز أسعار الدجاج. وبحساب "كمية البروتين" مقابل الدولار، بات البيض أغلى من الدجاج بولايات أمريكية، وتحديدا إن قارنا بين أسعار صدور الدجاج والبيض، حسبما ذكر موقع "كوارتز". وأكد الموقع أن الأسعار التي اعتمد عليها هي متوسط أسعار البيض في الأسواق المختلفة داخل أمريكا، استنادا إلى بيانات وزارة الزراعة الأمريكية، وإحصاءات رسمية من وزارة العمل. وضمن محاولاتها لاحتواء أنفلونزا الطيور، تخلصت الولايات المتحدة من أكثر من 48 مليون طائر، منها 34 مليون دجاجة، كانت تساهم بصورة مباشرة أو غير مباشرة في إنتاج البيض. وكانت أسعار البيض في أمريكا ارتفعت الشهر الماضي بنسبة 84.5%، في زيادة هائلة تفوق ما وصلت إليه في شهر مايو، التي بلغت 56%، وذلك مع تفشي الوباء في العديد من الولايات.

تفيد نتائج الدراسات الحديثة المتعلقة بضبط الوزن والتخسيس أن النظام الغذائي هو العنصر الأهم لنجاح الهدف، وأن الاعتقاد بأن التمارين الرياضية يمكن أن توازن تأثير الطعام على زيادة الوزن هو مجرد وهم، لكن يظل الطعام منطقة رمادية خاصة وجبة الغداء التي يمكن أن تساعدك على خسارة الوزن أو زيادته. إليك أهم نماذج الغداء الصحي: ساندويش الدجاج والأفوكادو.. تعتمد هذه التركيبة على الخبز الأسمر للساندويش، وصدر الدجاج، والأفوكادو للحصول على الكربوهيدرات المعقدة والبروتين الخالي من الدهون الصحية، وفي الوقت نفسه تزويد الجسم بأحماض أوميجا 3 والدهون الصحية، يساعد البروتين والخبز الأسمر على تعزيز الإحساس بالشبع لفترة طويلة وبالتالي فقدان الوزن، تتضمن هذه التركيبة فيتامينات "سي" و"ب5” و"ب6” و"ك" و"إي". الحمص والخضار المشوي.. تناول مقدار 200 جرام من الحمص مع الثوم وقطرات من زيت الزيتون ويمكنك إضافة ما تراه من الأعشاب، مع الخضروات المشوية مثل الفلفل الحلو وأوراق السبانخ، إذا أردت أن تعزّز الإحساس بالشبع أضف جبن البارميزان لأوراق السبانخ. الفلفل وشوربة الطماطم.. لإعداد هذا الغداء تحتاج نصف كجم من الطماطم وحبتين من الفلفل الأحمر، و3 فصوص ثوم، وبصلة. الأفضل أن تكون الخضروات مشوية على نار هادئة حتى لا تفقد فيتامين "سي"، وألا تُترك حتى تكون جافة وإنما تُطهي حتى تصبح طرية، تناول شوربة الطماطم دافئة مع صحن الخضروات المشوية لتحصل على فيتامينات "أ" و"ك" و"سي". البيض والطماطم.. لا يستغرق إعداد هذا الغداء إلا دقائق معدودة، لكنه يزوّد الجسم بفيتامينات "ب12" و"ب2" و"ب5" و"سي"، كما يزوّد الجسم بكمية عالية من البروتين اللازم لبناء العضلات، والأحماض الأمينية الهامة لنشاط الدماغ، أضف عصير الليمون، ويمكنك قلي البيض في قليل من الزبدة، وتناول حبة طماطم كبيرة وبصل أخضر، لتعزيز الفوائد الصحية لهذه الوجبة وتجنب زيادة الكولسترول يمكنك قلي البيض في زيت الزيتون، وإضافة الخل.

ليس هناك من لا يحب الدجاج بطعمه اللذيذ، واليوم اخترنا لك واحدة من وصفات طهي الدجاج المتعددة، وهي دجاج بالزبدة. تعرفي معنا على مكونات وطريقة إعداد هذا الطبق الشهي. المكوّنات: - صدر دجاج مقطع إلى مكعبات متوسطة - 450 جرامًا. التتبيلة: - "ثوم" عدد 5 فصوص. - ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج. - ثلث كوب من لبن زبادي - ملعقة كبيرة من زيت نباتي. - ملعقة صغيرة من الملح. - ملعقة صغيرة من جارام ماسالا. - ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. الصلصة: - 600 جرام من الطماطم المعلبة. - ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. - 4 ملاعق كبيرة من سائل الطبخ من مجموعة الطبخ من لورباك. - 6 حبات حبهان أخضر. - عود قرفة. - 4 حب من القرنفل. - ملعقة صغيرة من حلبة حب. - شرحتان من الفلفل الأحمر مقطع إلى شرائح. - ثلث كوب من كريمة طبخ. - ربع كوب من كزبرة طازجة. - ملعقة صغيرة من ملح. - جارام ماسالا. الطريقة: - ابشري الزنجبيل مع الثوم. - في وعاء صغير، اخلطي اللبن الزبادي مع الزيت النباتي، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا، الزعفران وملعقتين صغيرتين من مزيج الزنجبيل والثوم. - ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي واسكبي فوقه الصلصة. افركي الدجاج بالصلصة بواسطة الكيس ثم أخرجي الهواء منه وأغلقيه. انقعي الدجاج لحوالي أربع ساعات أو لليلة كاملة في الثلاجة. تحضير الصلصة: - اضربي الطماطم المعلبة مع معجون الطماطم في محضر الطعام. - في قدر على النار، حمّي سائل الطبخ من مجموعة الطبخ من لورباك وأضيفي إليه الحبهان، عود القرفة وكبش القرنفل. بعد مرور ثلاث دقائق، أضيفي الحلبة، والفلفل الحار وما تبقى من مزيج الثوم والزنجبيل. - اسكبي مزيج الطماطم فوق التوابل واطهي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفًا. اتركيه ليبرد قليلاً ثمّ ضعيه في الخلاط حتى يتحول إلى بوريه. - حمّي الشواية واشوي الدجاج حتى ينضج. - ضعي قطع الدجاج في الصلصة مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الجارام ماسالا. اطهي الدجاج مع الصلصة لمدة 6-8 دقائق على نار متوسطة. - اسكبي كريمة الطبخ واخلطي ثم ارفعي القدر عن النار وضعي الدجاج في طبق التقديم.

تحقق السلطات الصحية في كندا بعد إصابة 34 شخصا ببكتيريا السالمونيلا عقب اتصالهم بصغار الدجاج، حسبما ذكرت وزارة الصحة العامة في كندا، أمس الإثنين. وذكرت الوزارة أنها تحقق في 17 حالة إصابة في الفترة ما بين الـ5 من أبريل و12 مايو الجاري، في إقليم ألبرتا و13 حالة إصابة في كولومبيا البريطانية و4 حالات في ساسكاتشوان. وأضافت وزارة الصحة أن كل هذه الحالات كانت على اتصال بصغار الدجاج وأن غالبيتها كانت له صلة بمزرعة دواجن في ألبرتا. وتشمل أعراض السالمونيلا الإصابة بالحمى والتقلصات والقيء. وتقول الوزارة إن المرضى ببكتيريا السالمونيلا عادة ما يشفون وحدهم دون تدخل إذا كانت حالتهم الصحية جيدة، لكن البعض يتمكن منه المرض بشدة. ويمكن للمنتجات الزراعية أن تتأثر برصد السالمونيلا، ففي عام 2009 أوقفت إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية شحنات أنواع من علف المواشي من عدد من الشركات الكندية. وتوجد بكتيريا السالمونيلا بشكل طبيعي في أمعاء الحيوانات والزواحف والطيور وهي عادة لا تنتقل إلى الإنسان حين يأكل أطعمة ملوثة بغائط الحيوان.

نشر موقع صحيفة دايلي إكسبرس البريطانية، مقطع فيديو لتفاصيل انتشال تمساح نافق عمره 100 عام من مستنقع بسبب التهامه كمية كبيرة من الدجاج التي قدمها له زوار حديقة حيوانات في بنجلادش. أفاد حارس التماسيح محمد سروار، أنه التمساح الرابع الذي ينفق في هذه الحديقة بسبب السمنة المفرطة ملقياً اللوم على الزوار الذين يكثرون من تقديم الطعام لهم اعتقاداً منهم أن إطعام التماسيح بكثرة تجلب الحظ السعيد. وأكد أن إطعام التماسيح أصبحت مشكلة كبيرة تهدد التماسيح في هذه الحديقة، لافتاً إلى أنه في البرية، يمكن للتماسيح البقاء على قيد الحياة من خلال وجبة واحدة فقط في الأسبوع. وإذ ذكر أن هذا التمساح هو من التماسيح الأكبر سناً في الحديقة، أشار إلى أن عمره يتشابه إلى حد كبير مع معدل عمر البشر، فقد يتراوح أعمارها بين 70 و100 عام بينما يمكن أن يصل بعض أنواع التماسيح إلى 115 عاماً.

اكتشف علماء بريطانيون أن تناول بيض الدجاج يخفض من مستوى الكولسترول في الدم، وذلك بعكس ما كان معتقد في وقت سابق بأن هذا البيض يحوي مواد ترفع الكولسترول في دم الإنسان. ومن أجل تأكيد هذا الاستنتاج أجرى العلماء تجربة على 50 متطوعا بعد تقسيمهم إلى مجموعتين، وتناولت المجموعة الأولى مواد غذائية منخفضة السعرات الحرارية، أما المجموعة الثانية فتعاطت المواد نفسها بالإضافة إلى تعاطي بيضتي دجاج كل يوم. ونتيجة لذلك انخفض وزن الأشخاص المنتمين إلى كلا المجموعتين بـ5 كيلوجرامات، كما انخفضت نسبة الكولسترول لديهم، لكن أولئك الذين تعاطوا البيض كل يوم شعروا بتقوي عضلاتهم.

كشفت بحوث حديثة من الصين، أن احتواء وجبة الطعام اليومية على 20 جرام فقط من صدور الدجاج أو السالمون، يحمي من مخاطر السكتة الدماغية بنسبة 20%. وأنه مع زيادة الكمية المتناولة لكل 20 جرام إضافية، تقل المخاطر بنسبة 26% أخرى. وترجع التفسيرات في ذلك، إلى أن البروتين الحيواني يقلل من ضغط الدم، كما أن لحوم الأسماك تحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تقلل من مخاطر الإصابة بالسكتة. وتوضح الدراسات، أن البروتين الحيواني أكثر قدرة على الحماية من البروتين النباتي. ومع ذلك تفيد دراسة نشرت في مجلة Neurology، أن الإكثار من تناول اللحوم الحمراء يزيد من مخاطر الإصابة بالسكتة. الدراسات التي أجريت شملت 254489 شخصا، لمدة 14 عاما. وبيّنت البحوث التي أجريت أن أكثر من 1.4 مليون حالة وفاة سنويا بسبب السكتة الدماغية، كان من الممكن تفاديها مع التوعية بتناول قدر أكبر من البروتين الحيواني.

حذر خبراء الصحة من خطأ تقع فيه العديد من النساء، وحتى الطهاة المتخصصين، ويكمن في غسل الدجاج قبل طهيه. حيث تبين أن غسل الدجاج النيئ قد ينشر البكتيريا، ويؤدي بالتالي إلى حصول ما يسمى بتسمم الطعام. فقد أثبتت البحوث التي قامت بها وكالة معايير الغذاء البريطانية، أن هناك اعتقادا شائعا لدى الذين يعملون في قطاع تحضير الطعام بأن غسل الدجاج النيئ جيد ومفيد لأنه يبعد البكتيريا، إلا أن الواقع غير ذلك تماماً، لأن غسله ينشر البكتيريا على سطح الدجاج وأسطح الأدوات المستعملة لتقطيعه وغسله، ويسبب بالتالي ما يعرف ببكتيريا تسمم الغذاء.

ذكرت تقارير إعلامية، اليوم الثلاثاء، إن السلطات في هونج كونج، قالت أنها سوف تذبح نحو 20 ألف دجاجة، عقب اكتشاف فيروس إتش 7 إن 9 في سوق الجملة. وأفادت صحيفة، ساوث تشاينا مورنينج بوست، إن عملية الذبح سوف تبدأ في سوق تشونج شا وان، عقب ثبوت وجود سلالة فيروس إتش 7 إن 9 في الدجاج. وذكرت صحيفة ستاندرد، إنه سوف يتم ذبح الدواجن المصابة، بالإضافة إلى الدجاج المتواجد مع الدجاج المصاب. وأضافت الصحيفة، إن سلالة إتش 7 إن 9 لأنفلونزا الطيور، قتلت نحو 50 شخصا في الصين، منذ أن تم رصد أول حالة مصابة في مارس العام الماضي. وقد سجلت هونج كونج حالتي وفاة بعد الإصابة بنفس السلالة. وحظرت الحكومة، بيع الدجاج الحي لمدة 3 أسابيع، وهذا ما أثار غضب بعض تجار الدجاج الذين كانوا يأملون في ارتفاع المبيعات خلال فترة العام الصيني الجديد.

أكد خبراء وتجار في مجال الغذاء أن نسبة استيراد الدجاج الطازج من الخارج تبلغ 80 % بينما لا تتعدى نسبة الدجاج الطازج المحلي في السوق نسبة 20 %، مشيرين إلى أن توقف استيراد دجاج الوطنية الطازج سوف يؤثر على ارتفاع أسعار الدجاج الطازج، خاصة أن الشركات المحلية غير قادرة على أن تسد النقص الحاصل جراء توقف الاستيراد خاصة أن هناك شركة محلية واحدة متخصصة في إنتاج الدجاج الطازج بعد توقف الشركة الأخرى عن الإنتاج. وأشاروا إلى أن البديل الوحيد لتغطية النقص في السوق المحلي من الدجاج الطازج هو الدجاج المجمد حيث ان هناك أكثر من 50 صنفا من الدجاج المجمد متوافر في السوق المحلي ويتم استيرادها من مختلف الدول وفي مقدمتها البرازيل بنسبة 40 % وتأتي بعدها فرنسا وتركيا وعمان والسعودية والإمارات. وكانت قضية سحب شحنة دجاج ملوثة بالبكتيريا قد فتحت باب الأسئلة عن كيفية تحقيق الاكتفاء المحلي، وضمان الأمن الغذائي. استيراد البيض وحول الإنتاج المحلي من البيض أوضح التجار أن نسبة الاستيراد من الخارج تصل إلى أكثر من 95 % بينما لا يتعدى الإنتاج المحلي من البيض حوالي 5 % فقطن مؤكدين أن استيراد البيض له شروط عديدة ومنها قرب الدول المصدرة لضمان قرب وصولها إلى السوق دون أن يتأثر المنتج إلى جانب الكلفة المنخفضة، حيث ان هناك صعوبة في استيراد البيض من دول بعيدة حيث تصل الشحنات في وقت متأخر وتؤثر على مدة صلاحية المنتج حيث تكون الفترة طويلة والكلفة عالية مشيرين إلى أهمية تشجيع المنتج المحلي لتحقيق الأمن الغذائي وفي مقدمتها الدواجن والبيض حيث تصل نسبة الاستيراد من الخارج لنسبة عالية بينما هناك شركة محلية واحدة تتولى مهمة تزويد السوق بالمنتج المحلي. الأمن الغذائي وتعاني قطر عجزا كبيرا في تحقيق الأمن الغذائي حيث لا يسد الإنتاج المحلي من الغذاء حاجة السكان إلا بنسبة 10 % بينما تضطر إلى استيراد 90 % من حاجتها للمواد الغذائية بمختلف أنواعها من الخارج. وهذه النسبة الضئيلة للإنتاج المحلي من الغذاء تجعل الأمن الغذائي في قطر يتأثر بالأزمات المختلفة التي قد تحدث في الدول المصدرة. الاكتفاء الذاتي ويعتبر الاعتماد الكبير على الواردات الأجنبية والمستوى المنخفض للاكتفاء الذاتي دليلاً على كون الأمن الغذائي في وضع بالغ الحرج، حيث لا يمكن منع الأزمات الغذائية التي قد تحل على الدول المصدرة، وبالتالي فإن الأمن الغذائي لقطر يظل في وضع حرج ولا يمكن تحقيق الأمن الغذائي إلا من خلال تشجيع الإنتاج المحلي من المواد الغذائية. سحب الدواجن وكان آخر هذه الأزمات شحنة الدجاج الواردة من إحدى الدول الخليجية بعد أن أثبت المختبر المركزي وجود بكتيريا بها فتم سحب منتجات الدجاج الطازج المستورد من الجمعيات والمراكز الاستهلاكية، نظراً لارتفاع التلوث بالعينات المسحوبة منها ببكتيريا السالمونيلا. تشجيع الإنتاج المحلي ويطالب الخبراء بضرورة تشجيع الإنتاج المحلي من الغذاء وفي مقدمتها إنتاج الدواجن حيث ان هناك شركتين لإنتاج الدواجن وإحداهما قد توقفت عن الإنتاج بينما مازالت الشركة الأخرى مستمرة في الإنتاج ولكن بنسبة ضئيلة مقارنة بحجم الاستيراد من الخارج للدواجن سواء الطازج أو المجمد. نسبة المزارع وتبلغ نسبة المزارع التي تربي الدواجن حسب إحصائية برنامج قطر الوطني للإنتاج الغذائي (28 %) من إجمالي المزارع القطرية بينما تتعدى نسبة المزارع التي سجلت نشاطات كبيرة في تربية الدواجن (1 %) وهذه المزارع لا يمكنها إنتاج الدواجن بكميات تجارية فهناك شركة واحدة فقط تسد احتياجات السوق المحلي من الدواجن في ظل عدم وجود مستثمرين في مجال تربية الدواجن بكميات تجارية قادرة على تقليل الفارق بين نسبة الإنتاج المحلي ونسبة الاستيراد من الخارج من الدواجن والبيض.