في إطار التعاون بين وزارة الثقافة والخطوط الجوية القطرية، قدمت الخطوط الجوية القطرية مجموعة جديدة من أشهى الأطباق الوطنية بنكهاتها المميزة وذلك على متن رحلاتها وفي صالات مسافريها الحائزة على العديد من الجوائز العالمية. وتعاونت الناقلة مع الشيف وخبيرة الطعام القطرية عائشة التميمي الحائزة على التقدير العالمي، لتقديم هذه الأطباق الشهية وتحديث قائمة الطعام على متن اسطول طائراتها. وتختار الشيف عائشة التميمي أطباقا مستوحاة من الثقافة القطرية، وسيحظى المسافرون عبر الخطوط الجوية القطرية بفرصة تذوق هذه الأطباق الغنية بالنكهات الخليجية خلال رحلاتهم إلى العديد من الوجهات في آسيا والولايات المتحدة وأوروبا ودول مجلس التعاون الخليجي وذلك على الدرجة السياحية ودرجة رجال الأعمال. وستضم قائمة الطعام بعضاً من أبرز الأطباق التي تعرف بها قطر، والمحضرة باستخدام المكونات ذات المصادر العضوية والمنكهة بأفضل التوابل. وستتكون الأطباق الجديدة من المقبلات، والطبق الرئيسي إضافة إلى التحلية. • مجبوس دجاج قطري: طبق يحتوي على عدد من أبرز النكهات العطرية ويتكون من الدجاج المطبوخ مع أرز بسمتي، ويقدم مع صلصة الدقوس المحضرة من الفلفل الأحمر والطماطم ويُزّين بالبصل المقرمش والمكسرات والبقدونس. • مضروبة قطرية: طبق مكّون من حبوب القمح المجروش مع الدجاج المخلي من العظم، ويضاف إليه مجموعة من البهارات القطرية والليمون المجفف والأوراق الخضراء ويطبخ على نار هادئة ويقدم مع السمن القطري. • طبق المشخول القطري: هو طبق قطري مكّون من أرز بسمتي مع قطع الدجاج المقلي والبطاطا والباذنجان المقلية والبهارات القطرية والمخلوطة بحليب جوز الهند، ويُزّين مع البصل المقرمش وصلصة الدقوس. • جريش دجاج قطري: قطع من الدجاج المطبوخة مع القمح والبصل والسمن والبهارات القطرية ويُزين بالزبيب والبصل المقرمش ويقدم مع صلصة الفلفل الأخضر بالليمون. • وجبة الأفطار على الطريقة القطرية تشمل البلاليط المكّون من البيض والشعيرية برائحة الهيل والزعفران، بيض وطماط عبارة عن طمام مهروس ومخلوط مع البيض والدقوس والكمون والكزبرة يقدم مع الخبز العربي. طبق الفول المطبوخ مع البصل والطماطم والثوم ويقدم مع جبنة الڤيتا وشرائح الطماطم الطازج والكزبرة المفرومة ويقدم مع الخبز العربي. وقال سعادة الشيخ عبدالرحمن بن حمد بن جاسم آل ثاني وزير الثقافة ان التعاون مع الخطوط القطرية سيشمل شتى مجالات الثقافة القطرية لترسيخها والترويج لها وإبراز الهوية القطرية الظاهرة. ومن جانبه قال سعادة السيد أكبر الباكر، الرئيس التنفيذي لمجموعة الخطوط الجوية القطرية:يعد الطعام لغةً عالمية تحظى بإعجاب جميع المسافرين. يسعدنا تعاون الخطوط الجوية القطرية مع شيف قطري من طراز عالمي وذلك بالشراكة مع وزارة الثقافة في قطر. ستشكل الأطباق الجديدة على متن رحلاتنا إضافة مميزة لتجربة السفر الاستثنائية التي نقدمها لمسافرينا، وستقربهم من أجواء المطبخ الوطني القطري. فيما قالت الشيف عائشة التميمي: يُعتبر الطعام جزءا مهماً من مكونات الحضارة والإرث الثقافي لكل شعب من شعوب العالم، وهو من عناصر التراث المادي الذي تتفاخر به الشعوب فقد حرصت عن تكون أطباقي خاصة بالموروث القطري والأكلات الشعبية القطرية التي نفخر بها، ويسعدني ويشرفني أن أقدم مجموعة من الأطباق القطرية على متن الخطوط الجوية القطرية العالمية لتصل ثقافة الطعام القطري لكل بقاع العالم ويستمتع المسافرون على متن الخطوط الجوية القطرية بأطباق شهية لا تُنسى. وأشكر سعادة الشيخ عبدالرحمن بن حمد وزير الثقافة على اهتمامه بالموروث القطري وحرصه على وجود الأطباق القطرية على الناقل الوطني، كما أشكر الخطوط الجوية القطرية وعلى رأسها سعادة السيد أكبر الباكر على دعمه واختياري لتقديم أطباقي على الخطوط الجوية القطرية. وستوفر تحديث قائمة الطعام بالأطباق القطرية لمسافري الخطوط الجوية القطرية نافذة على ثقافة قطر من منظور الطهي والمطبخ القطري. وقررت الناقلة اختيار البهارات والمكونات المحلية التي تعدها الشيف عائشة. وتشمل المكونات الرئيسية المميزة لوصفات الشيف عائشة الهيل والفلفل الأسود والملح والكمون والليمون الأسود المجفف والبابريكا والفلفل الأحمر. يتم غسل البهارات جيدا قبل تحضيرها لضمان حفاظها على نكهتها، ثم تجفف لأسبوع وتطحن لمسحوق ناعم لتكون جاهزة للاستعمال. وتستمر الخطوط الجوية القطرية بتحسين تجربة المسافرين بعرضها لخدمات لا تضاهى وخيارات طعام متنوعة. وجددت الخطوط الجوية القطرية تعاونها مع الشيف التايلندي الحائز على العديد من الجوائز العالمية إيان كيتيتشاي لتقديم قائمة طعام بعدد من الأطباق التايلندية المميزة للمسافرين المغادرين من بانكوك وبوكيت. وستضم قائمة الطعام الجديدة، والتي جاءت استكمالا للشراكة بين الشيف كيتيتشاي والخطوط الجوية القطرية المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات، وستتاح لمسافري درجة رجال الأعمال والدرجة الأولى على متن رحلات الخطوط الجوية القطرية. وبإمكان المسافرين ذوي الحميات الغذائية المحددة طلب أطباقهم الخاصة مسبقا قبل سفرهم لضمان تحضيرها بنفس المستوى العالي والنكهات المميزة. وتضم هذه الوجبات المعدة بعناية خصيصا لكل مسافر، سواء كانت الوجبات نباتية أو خضرية، أو كانت محددة بأسباب دينية أو طبية، أو حتى وجبات معدة للأطفال. بإمكان المسافرين على درجة رجال الأعمال ومقاعد الخطوط الجوية القطرية كيو سويت الحائزة على العديد من الجوائز العالمية طلب الطعام في أي وقت خلال رحلاتهم.

اكتشف خبراء تغذية من جامعة كاليفورنيا الأمريكية خطأ فادحاً يرتكبه الكثيرون ممن يتبعون مختلف الحميات للحصول على جسم رشيق ومثالي. وأوضح الخبراء الأمريكيون أن الحمية لا تؤدي وحدها إلى تخفيض الوزن أو الحصول على جسم مثالي، إن كان الشخص يتناول العصائر الحارقة كالغريب فروت أو الحمية الكيتونية (نظام غذائي عالي الدهون، معتدل البروتين، منخفض الكربوهيدرات). وركز الباحثون على أمر أساس يجب أن يتبعه جميع من يتبعون الحميات المختلفة، ألا وهو شرب كمية كافية من الماء، الذي يؤدي بدوره إلى الحصول على النتائج المرجوة. وأشار الخبراء أيضاً إلى أن استهلاك كميات كبيرة من الماء لن يؤدي لوحده إلى خسارة الوزن، وسيؤدي استهلاك كميات من الماء إلى نتائج مذهلة في هذا المجال، إذا دخل في تركيب النظام الغذائي كعنصر أساس. ويؤكد العلماء على أن إرفاق الماء بالحميات الغذائية أمر حيوي جداً، خاصة لمن يتبع في حميته استهلاك الكثير من اللحوم، إذ إن نقص كمية السوائل في الجسم لا يؤدي فقط إلى تقليل فعالية الحمية في تنقيص الوزن، بل إلى مشاكل صحية في الكلى أيضاً.

كشفت دراسة جديدة لباحثين من جامعة سول الوطنية في كوريا الجنوبية، أن اتباع الحميات الغذائية بصورة متذبذبة قد تزيد من خطر الوفاة. ونشرت نتائج الدراسة في العدد الأخير من دورية علم الغدد الصماء السريرية والأيض. ولمعرفة نتائج الدراسة تتبع الباحثون ما يقرب من 3700 شخص لمدة 16 عاما، ووجدوا أن الحمية الغذائية المتذبذبة بين الأشخاص الذين يعانون من زيادة في الوزن والسمنة قد جعلتهم يعانون بمعدلات أقل للإصابة بمرض السكر، ولكنهم وجدوا أيضا جانبا سلبيا لهذه الممارسة، وعادة ما يؤدي فقدان الوزن إلى انخفاض الطاقة أثناء التمرين وخلال الأنشطة اليومية. ويقول الباحثون إن هذا بالإضافة إلى الجوع المتزايد ينتج عاصفة استقلابية مثالية لأخصائيي التغذية لاستعادة الوزن، ويقدر بعض الخبراء أن 80% من متبعي الحميات الغذائية المتذبذبة يستعيدون أوزانهم مرة أخرى. وقال هاك جانج كبير معدي الدراسة إن هذه الدراسة تظهر أن زيادة الوزن يمكن أن تزيد من خطر وفاة الشخص. ووفقا لدراسة أجريت في عام 2017 فإن زيادة الوزن بين الأشخاص المصابين بأمراض القلب التاجية يمكن أن يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية والوفاة.

يعاني كثير من الأشخاص من الوزن الزائد وما يسببه من مشاكل صحية، ويعتمدون على الحميات الغذائية للخلص من وزنهم للحد من تناول كمية كبيرة من الأطعمة. وكشف الباحثون عن طريقة "سحرية" للسيطرة على هذه المشكلة، وأكدوا أنه إلى جانب استخدام أطباق أصغر حجماً أو تناول الوجبات الخفيفة، لابد من تغيير بسيط على عادات تناول الطعام إلا أنه يشكل فرقاً كبيراً، ويمنع من استهلاك كميات كبيرة من الطعام أثناء تناول وجباتك اليومية. وأوصى الباحثون بتناول الطعام باليد التي لا تستخدموها عادة لتناول الطعام، فإذا كنت تتناول طعامك باليد اليمنى ينصح بالانتقال لليد اليسرى والعكس صحيح، فذلك يجبرك على تناول الطعام بسرعة أقل، مما يمنح الدماغ وقتاً أطول لإرسال إشارات عن شعورك بالشبع، حسبما أفاد موقع "لايف هاك" الإلكتروني. وأظهرت الدراسات أن العادات تؤثر بشكل قوي على السلوك، وحتى التغييرات البسيطة على هذه العادات يمكن أن تنعكس بآثار كبيرة على حياة الشخص، فعندما نقوم بتغيير إحدى العادات اليومية بشكل متعمد، فهذا يؤدي إلى زيادة تركيزنا على سلوكيات أخرى لدينا.

يسعى كثير من الأشخاص إلى إتباع الحميات الغذائية المرهقة أو القيام بعمليات جراحية للشفط أو تصغير المعدة أو غيرها، من اجل التخلص من مشاكل الوزن الزائد. وقد ساعدت تقنية جديدة قوامها قرص يبتلع فيتحول في الأمعاء إلى كرة منفوخة بالهواء، عددا من أصحاب الوزن الزائد على تخفيض 7% من وزنهم، بحسب ما أظهرت تجربة سريرية أعلنت نتائجها في الولايات المتحدة. وقال المشرف على الدراسة، الطبيب شيلبي سوليفان، المسؤول في كلية الطب في جامعة واشنطن في سانت لويس: "ساعدت هذه الطريقة أصحاب الوزن الزائد على تخفيض وزنهم بوتيرة تعادل ضعف ما يمكن تحقيقه من خلال تغيير نمط الحياة". وشارك في هذه التجارب 347 شخصا في الولايات المتحدة، كان مؤشر كتلة الجسم لديهم يراوح بين 30 و40، علما أن المؤشر المثالي يراوح بين 18,5 و25. وابتلع نصف المشاركين قرصا واحدا كل 3 أسابيع، ويحتوي القرص على كرة تنفخ بغاز الآزوت (نيتروجين)، أما النصف الباقي فقد ابتعلوا أقراصا لا كرات فيها. واستغرقت مدة الدراسة 6 أشهر، تبين على إثرها أن معدل فقدان الوزن بين من تناولوا أقراص الكرات التي تصممها شركة "اوبالون" الأمريكية بلغ 6.81%، مقارنة بنسبة 3.59% في المجموعة الأخرى. ولم تعط بعد الوكالة الأمريكية للأغذية والأدوية "أف دي أيه" الضوء الأخضر لبيع هذا العقار في الولايات المتحدة، لكنه يباع في الاتحاد الأوروبي والمكسيك والشرق الأدنى.

اكتشف العلماء، أن الحميات الغذائية المتوازنة ذات السعرات القليلة قادرة على إبطاء عملية الشيخوخة وإطالة العمر. وبينت الدراسة الجديدة في هذا المجال، التي أجراها علماء من البرتغال كيفية عمل هذه الحميات حيث اكتشف الباحثون أنها تسبب بانطلاق عملية خاصة في الجسم. واكتشف الباحثون، أن الحميات الفقيرة بالسعرات تجبر الخلايا على تمثيل الخلايا المسنة في داخلها، لأنه إذا لم يتم استئصال هذه الخلايا فإنها تتراكم بعضها على بعض وتسد خلايا مهمة "Organelles" مما يسبب اختلال في وظائفها. ودرس الباحثون رد فعل منطقة "الحصين" التي سبق أن ثبتت مسؤوليتها عن التحكم بعملية الشيخوخة على الحميات الفقيرة بالسعرات حيث تبين حدوث تغيرات معينة في هذه المنطقة من الدماغ. ويعتقد الخبراء، أن هذا الاكتشاف يسمح أيضا بمقاومة أمراض الشيخوخة مثل باركنسون والزهايمر.

أثبتت دراسات أجراها علماء وخبراء تغذية في جامعة تورنتو الكندية، أن التغذية والحميات حسب فصيلة الدم، لا تقدم ولا تؤخر بالنسبة للوزن. وكانت أجريت سابقا دراسات كثيرة حول فصائل الدم، وعلاقتها بالميول البدنية والشخصية والعضوية للإنسان، وأيضا مدى علاقتها بالغذاء. وقيل وقتها إن أصحاب الفصيلة O يفضلون اللحوم، ويعتمدون على البروتينات والحد من الكربوهيدرات. أما فصيلة الدم A، فإن نسبة الحموضة لديهم منخفضة جدا، لذلك فهم يعتمدون على الخضراوات في غذائهم، بينما يتوافق أصحاب الفصيلة B مع تناول الأغذية النباتية والحيوانية، ولهم القدرة على مقاومة الأمراض. وكي يناسب البعض غذاءهم مع فصيلة دمهم، اعتمدوا على حمية تقوم على ما تتطلبه فصيلة الدم من بروتينات وسكريات ومعادن، مع تفضيل نوع من الأغذية على آخر. لكن العلماء لم يثقوا بهذه الحمية واستطاعوا إثبات عدم جدواها من خلال التركيز على ما يحدث من خلل في عملية التمثيل الغذائي، إضافة إلى حالة القلب والأوعية الدموية والدهون والكوليسترول في الجسم، خاصة مع اكتشافهم أن من اتبعها حسب فضيلة الدم لم يجد بشكل واضح النتائج التي كانوا يتوقعونها.

أكد خبراء الحميات الغذائية، على فائدة الجوع يوما واحدا في الشهر لجسم الإنسان وصحته، على الرغم من الإجهاد البسيط الذي يسببه. وكما هو معلوم يكافح خبراء الحميات الغذائية في الولايات المتحدة الأمريكية البدانة المنتشرة بين السكان، لذلك يستمرون في البحث عن سبل مختلفة للمحافظة على صحة المجتمع. ويقولون أن الجوع ضروري للجهاز الهضمي المثقل لدى إنسان هذا العصر، ان الجسم في وقت الجوع يبدأ بالتخلص من السموم، كما يتقلص احتمال تطور أمراض القلب والأوعية الدموية، بنسبة 40 %، وأمراض أخرى مختلفة. ويقول العلماء، إنه رغم الإجهاد الذي يسببه الجوع للجسم ولكنه ينعكس ايجابيا على منظومة مناعة الجسم، لأنه ينشطها ويحفزها. ويضيف بعض الخبراء، أنه ليس من الضروري تحمل الجوع طوال اليوم، بل يكفي لذلك التخلي عن وجبة الفطور أو العشاء، إضافة إلى أن الجوع لفترات قصيرة يساعد في تنظيف الأمعاء والكبد والكلى والدم من السموم. ويقول العلماء، إنه يجب ألا ننسى أن أي تغير يتقبله الجسم بصورة مغايرة، لذلك على الراغبين في اختبار الجوع على نفسهم، استشارة الطبيب قبل الإقدام على ذلك.