توصلت دراسة أمريكية حديثة إلى أن إضافة الفاكهتين العنب والتوت البري إلى النظام الغذائي للأشخاص تعزز من صحة الرئة. وأوضحت الدكتورة فانيزا كراسيا المشرفة على الدراسة، في جامعة جونز هوبكينز بولاية ماريلاند الأمريكية، أن الأشخاص الذين يتناولون معظم الأطعمة التي تحتوي على نوع معين من الفلافونويد والأنثوسيانين التي توجد في الفواكه والخضراوات الداكنة اللون مثل العنب الأحمر والتوت البري والبطاطا الأرجوانية، حافظوا على أفضل وظيفة لصحة الرئة مع تقدمهم في السن. وأشارت إلى أن تلك الفواكه والخضراوات الداكنة تساعد في حماية الرئتين من التلف، والحفاظ على وظائفها والحد من خطر الإصابة بأمراض الجهاز التنفسي. وكانت الدراسات السابقة التي أجراها الباحثون قد أظهرت أن الأطعمة المصنعة مثل اللحوم المعالجة، مرتبطة بانخفاض حاد في وظائف الرئة، فيما وجدت الدراسة الجديدة أن أولئك الذين تناولوا كمية كبيرة من الفواكه والخضراوات ذات الألوان الداكنة لمسوا استقراراً بوظائف الرئة لديهم.

عادة ما يكتنف الغموض حياة الملوك والزعماء بعيداً عن عدسات الكاميرات وأفراد الجمهور، وينطبق ذلك على الأسرة الحاكمة في بريطانيا، لكن ما تأكله الملكة إليزابيث الثانية لم يعد من الأسرار الملكية. ووفقاً لما نقل موقع إندي100 عن صحيفة التلجراف البريطانية، تلتقي الملكة مع كبير الطباخين مرتين في الأسبوع، لتقرر الوجبات التي ترغب بتناولها. ويقول الطباخ السابق في قصر باكنجهام الشيف أوين هودجسون، إن الملكة تحب تناول الحبوب على وجبة الفطور، بالإضافة إلى الفواكه، أو البيض المخفوق مع سمك السلمون المدخن. أما على الغداء، فكان هودجسون غالباً ما يعد المشروم مع المارميت للملكة، بالإضافة إلى شطائر التونة مع شرائح الخيار الرقيقة والفلفل. ويعرف عنها أنها لا تحب الأطباق التي فيها كمية زائدة من البصل والثوم، الأمر الذي لا يتماشى مع طبيعة الأطباق الملكية. وتحرص أن تأكل من مزارعها الملكية، وتتناول الحليب الطازج من مئات الأبقار لديها، فضلا عن العسل الصافي الذي يجلب خصيصا لها من تلك المزارع. وفي المساء عادة ما تتناول الملكة وجبة من السمك المشوي مع الخضروات والسلطة. وبالنسبة للتحلية تعتبر الشوكولاتة الخيار المفضل للملكة، كما أن تناول الشاي بعد الظهر أمر أساسي، وفي كثير من الأحيان مع فطيرة الشوكولاتة أو كعكة البسكويت. ويقول طاه آخر سبق وأن عمل مع الملكة إنها ليست شرهة على الطعام، وتأكل حتى تعيش، وعندما تأكل وحدها تكون منضبطة بشكر كبير، وتتجنب تناول البطاطا والأرز والمكرونة.

تعتبر وجبة السحور في شهر رمضان الكريم شديدة الأهمية للحفاظ على مستويات الطاقة خلال النهار، حيث يعتمد النظام الغذائي في رمضان اعلى السيطرة على الرغبة في تناول الطعام إليك أهم النصائح الواجب إتباعها عند إعداد وجبة السحور: - ينبغي أن تكون الوجبة متوسطة الحجم، وصحية، وتحتوي على الأطعمة الغنية بالألياف، مثل الحبوب والبقوليات. - يجب أن يحتوي السحور على البيض ومنتجات الألبان أو اللحوم، إلى جانب الفواكه والخضروات. - إذا كانت وجبة السحور ثقيلة قد تسبب عسر هضم. تجنب الدهون والأطعمة المسببة للحموضة أو الانتفاخ. - لا تشرب الشاي مع وجبة السحور، لأن الكافيين مدر للبول ويسبب العطش. - الفواكه والخضروات تساعد على تأخير الشعور بالعطش خلال النهار، كما أنها تمنع الإمساك. يُنصح بأكل العنب. - تناول البطاطا أو الخبز الأسمر، أو أية أطعمة تحتوي على كربوهيدرات صديقة، وابتعد عن الحلويات والشوكولا. - اشرب الماء ببطء، وتدريجياً، أثناء تناول السحور.

كشفت دراسة جديدة أن النساء معرضات للإصابة بمرض السكري أثناء الحمل، إذا تناولن كميات كبيرة من البطاطا قبل فترة الحمل. ونشرت الدراسة في المجلة الطبية البريطانية، وبينت أن سكري الحوامل يصيب عادة النساء في نهاية الربع الثاني من الحمل، وأن البطاطا تؤثر سلبا على مستوى السكر في الدم، بسبب احتوائها على كميات كبيرة من النشويات. وأجرى علماء من جامعة "هارفارد" الأمريكية، أبحاثهم على 15 ألف امرأة أنجبن أطفالا ولدوا بين عامي 1991 و2001، ولم تكن أي من هؤلاء النسوة مصابة بالسكري قبل الحمل، بينما سجلت 854 إصابة بمرض سكري الحوامل من أصل 21 ألف حالة حمل بطفل واحد. وخلص الباحثون إلى أن النساء اللواتي يتناولن كميات كبيرة من البطاطا أكثر من 5 حصص أسبوعيا يواجهن ازديادا لخطر الإصابة بالسكري خلال الحمل بنسبة 50%، مقارنة باللواتي يتناولن أقل من حصة واحدة أسبوعيا. وأدى استبدال أنواع من الخضروات أو الحبوب بحصتين من البطاطا، إلى تقليص خطر الإصابة بسكري الحوامل، بنسبة تراوحت بين 9 و12%.

أثبتت دراسة حديثة أن تناول الفواكه والخضراوات البيضاء مثل البطاطا تحمي أو تجنب الإصابة بسرطان المعدة، حيث تعتبر الفواكه والخضراوات البيضاء مصدرا غنيا لفيتامين C والذي وجد بأنه يحمي من الإصابة بسرطان المعدة ويقلل من خطره بشكل كبير، على حد تعبير الباحثون القائمون على الدراسة. وجاء في الدراسة التي أجرتها جامعة Zhejiang University الصينية، بأن زيادة كمية الخضراوات البيضاء المتناولة تقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة بحوالي الثلث. وأشارت الدراسة أنه وبالرغم من أن الخضراوات البيضاء مثل البطاطا والقرنبيط والبصل تقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة، إلا أن تناول الملح وبعض الأطعمة والمشروبات الأخرى ترفع من هذا الخطر. وفسر الباحثون انخفاض نسب الإصابة بسرطان المعدة في الدول المتقدمة إلى زيادة استخدام التبريد، والتي توفر بدورها الفواكه والخضراوات الطازجة في جميع أوقات السنة، إلى جانب التقليل من الاعتماد على الأطعمة المملحة أو المحفوظة.

توصل العلماء إلى نظام جديد يمكنهم من زراعة البطاطا الحلوة والفراولة في ظروف سيئة، والتي يمكن أن تستخدم يوما ما على المريخ أو القمر، فهدفهم هو العمل على كيفية زراعة المحاصيل على الكواكب دون وجود التربة الغنية والأكسجين الذي لدينا على الأرض باستخدام أسطوانة بإطار ألمونيوم مغطى بالبلاستيك. ووضع فريق من الباحثين في جامعة ولاية أريزونا نموذجا أوليا للمشروع، والذي أطلقوا عليه اسم "CEAC"، والذي يستخدم نظام الزراعة المائية لزراعة المحاصيل الغذائية، فالزراعة المائية هي إعادة تدوير الأسمدة النباتية والمياه لزراعة النباتات في غياب التربة وهي القوة الدافعة المسببة للاحتباس الحراري. وينتج نظام الزراعة المائية 10 أضعاف كمية المحاصيل التي تزرع في الحقول، مما سيسهل من الزراعة وتوفير الغذاء الرواد الفضاء لمئات الأيام على كوكب المريخ وفقا للباحثين، كما يمكن أيضا استخدام الزراعة المائية لتغذية النمو السكاني المتسارع في الأرض وتعزيز الأمن الغذائي العالمي.

يتميز المطبخ الهندي بأنه غني بالوصفات، كما أن الهنود يمزجون بعض المكونات التي ربما لا تكون ليست مألوفة لدينا.. حاولي أن تجربي بعض الوصفات الهندية معنا. واليوم اخترنا لكِ السبانخ والبطاطا، فإليكِ المقادير وطريقة التحضير. المقادير: سبانخ - بطاطا - كاري - زيت - بصل - ثوم الطريقة: * يحمّى الزيت في مقلاة كبيرة، يقلّب البصل، ثم يضاف الكاري. * يسكب السبانخ والثوم المهروس، مع الطهو لمدة 10 دقائق. * تضاف البطاطس المشوية، مع الطهو لمدة 10 دقائق، إلى أن تسخن البطاطس جيّدًا.

تكثر أطباق مائدة الإفطار الرمضانيّة وتتنوّع في الشّهر الفضيل، من السّلطات إلى الأطباق السّاخنة والحلويات، وتكثر معها الأطعمة والفواكه والخضار التي تتكوّن منها هذه الأطباق. وننصحكم، إذا كنتم تودّون التمتّع بإفطار شهي وصحّي في الوقت نفسه، بإدخال البطاطا والموز والفاصوليا البيضاء وكلّ الأطعمة الغنيّة بالبوتاسيوم. فقد ثبت أنّ لها دورا كبيرا وفعّالا في محاربة خطر الإصابة بالسّكتات الدّماغيّة، وبالتّالي حمايتكم منها. وأوضحت دراسة نشرتها مجلّة "جمعيّة القلب" الأمريكيّة مؤخّرًا العلاقة بين تناول الأطعمة الغنيّة بالبوتاسيوم وانخفاض خطر الإصابة بالسّكتات الدماغيّة.

البطاطا من الأكلات التي يقبل عليها الجميع ولها كثير من طرق التحضير مقلية ومشوية ومسلوقة، وأيضًا تقبل التقديم مع أطباق كثير، نقدم إليكِ طريقة تحضيرها في الفرن تعرفي عليها معنا وحضريها بنفسك. المكونات -250 جرام بطاطا -مرق لحم -10 جرامات فلفل أبيض -40 جرام إكليل الجبل (الروز ماري) - 20 جرام ثوم (مفروم) طريقة التحضير * تسلق البطاطا في ماء به بعض الملح حتى ينضج قليلاً. * ثم ترفع البطاطا من على النار وتقطع لشرائح أو مكعبات. * توضع شرائح البطاطا بعد ذلك في صينية ويرش عليها المرق والثوم والروز ماري وتوضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق وتصبح جاهزة للتقديم.

تعد رقائق البطاطا من الوجبات المفضلة لدى الكبار والصغار، للتسلية أثناء متابعة التليفزيون أو أفلام السينما، ويشتريها الكثيرون من الأسواق نظراً لصعوبة تحضيرها بنفس النكهة والحصول عليها مقرمشة في المنزل. إلا أن هناك العديد من الطرق والحيل التي تساعد ربة المنزل على تحضير رقائق البطاطا لأطفالها في المنزل، ومن بينها هذه الطريقة المميزة التي لا تحتاج لأكثر من 10 دقائق بحسب موقع "لايف هاك" الإلكتروني: 1- في البداية: يتم تقطيع البطاطا على شكل شرائح رقيقة باستخدام أداة خاصة لهذا الغرض متوفرة في الأسواق، توضع الرقائق بعد ذلك على ورق البارشمان، ثم ترش بالقليل من زيت الطبخ، ثم يضاف الملح والتوابل والنكهات الأخرى حسب الرغبة، وإذا أرادت ربة المنزل تحضير وجبة حلوة يمكن الاستعانة بالبطاطا الحلوة. 2- في المرحلة التالية: توضع شرائح البطاطا على ورقة البارشمان في المايكروويف وتترك لمدة 5 دقائق تقريباً، مع مراقبتها بشكل مستمر لمنع احتراقها، ثم تخرج من المايكروويف وتصبح جاهزة للتقديم.

يعطّل ألم الصداع الكثير من الأنشطة الحيوية، ويشوش على درجة التركيز، لكن يمكن أن تقوم بعض الأطعمة بدور العلاج من هذا الألم وتهدئه.. إليك أهم الأطعمة التي تخفف الصداع: الحليب قليل الدسم الجفاف من أكبر مسببات الصداع، من هنا تأتي أهمية الحليب ليس لأنه سائل يرطب الجسم، وإنما لأنه غني بالكالسيوم والبوتاسيوم اللذين يعوضان آثار الصوديوم الذي يوجد بكثرة في كثير من الوجبات الغذائية، ويساعد ذلك على توازن السوائل داخل الجسم. الأسماك الدهنية تمتاز هذه الأسماك باحتوائها على مجموعة فيتامينات "ب" خاصة "ب6" و"ب12" و"ب9" أو حمض الفوليك. تساعد مجموعة فيتامينات "ب" على الوقاية من الصداع وعلاجه. من الأسماك الدهنية: السلمون والتونة والمكاريل. الشمام والبطيخ لأن الفاكهة من المصادر الغنية بالماء والبوتاسيوم تلعب دوراً هاماً في عمل التوازن مع الصوديوم والجفاف الذي يسببه للجسم، يمتاز الشمام بنسبة البوتاسيوم العالية وكذلك حصة الماغنسيوم الجيدة، كما أنه يساعد على استقرار مستويات الأنسولين وخفض نسبة السكر في الدم، التي تقوم بدورها بتهدئة الصداع. البطاطا مثل الشمام والبطيخ تحتوي البطاطا على كمية كبيرة من البوتاسيوم وفيتامين "ب6" تساعد على علاج الصداع. الكرز تناول أي نوع من الفاكهة يمكن أن يحمي من الصداع، لكن يمتاز الكرز بأنه مصدر جيد لأكسيد النيتريك الذي يحمي من الصداع بشكل فعّال، ويمكن الحصول على الفائدة نفسها من تناول الشمندر "البنجر". أطعمة الماغنيسيوم تساعد الأطعمة الغنية بالماغنيسيوم على تقليل تقلص العضلات وأيضاً الأوردة الدموية، ما يقلل من تأثير الصداع، من هذه الأطعمة الموز والسبانخ والأفوكادو والمشمش واللوز. الماء ترطيب الجسم من أهم عوامل الوقاية من الصداع، لا تترك نفسك أكثر من 3 ساعات دون شرب الماء.

كشفت دراسة أمريكية نشرت مؤخراً على موقع رعاية الصحة الأمريكي، أن تناول الأطعمة ذات اللون البرتقالي يحد من خطر الإصابة بأمراض السرطان المختلفة. وأكدت الدراسة التي نشرت على موقع رعاية الصحة الأمريكي وأشرف عليها باحثون من جامعة هارفارد الأمريكية، أن تناول الأطعمة الطبيعية ذات اللون البرتقالي، مثل الجزر والبطاطا والمشمش والمانجو والقرع العسلي والخوخ، يساهم في الحد من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 32%، وهو ما يعد أمراً مثيراً للغاية. وفسر الباحثون ذلك، مشيرين أن هذه الأطعمة تحتوي على مركبات البيتا كاروتين "beta-carotene" المضادة للأكسدة، وكذلك مركبات "lutein" و" lycopene"، والتي تتمتع بخصائص ممتازة مضادة للأورام، وهو ما يساهم في النهاية بشكل نظري في الحد من معدلات الوفاة الناجمة عن أمراض السرطانات المختلفة.

أكد الخبراء أن البطاطس تحتوي على نسبة عالية من فيتامينc الذي يعد مصدرا لإنعاش البشرة، ولذلك ينصح الخبراء بدعك الرقبة والوجه بشريحة بطاطس نيئة، ثم شطفها بالماء البارد مما يعيد للبشرة الباهتة حيويتها، حسب ما ذكر دكتور حسن أحمد شحاتة فى موسوعته "صحة الإنسان والعلم الحديث". تتميز البطاطس بمفعولها السحري في مجال التجميل، فيمكنك استخدام حلقات البطاطس النيئة على عينيك لتزيلي عنها علامات السهر والإرهاق، كما أنها مفيدة فى إزالة الهالات السوداء تحت العين، ويمكنك استعمال البطاطس المبشورة لتوفرى لبشرتك المتهيجة عناية فائقة وترطيبا فعالا؛ فهي تمتص الالتهابات سريعا. تعمل البطاطس المبشورة على تبيض الهالات السوداء حول العينين، حيث إن البطاطس تحتوي على إنزيم يسمى Catecholase الذي يستخدم في مستحضرات التجميل كمفتح للون البشرة. بجانب أن هناك العديد من أنواع المستحضرات الطبيعية التي تعمل على تفتيح البشرة، خاصة البشرة الدهنية مثل مستحضر عصير البطاطس والخل؛ حيث يمزج الخل بعصير البطاطس ويتم دهن البشرة بالمزيج، فقد أثبت هذا المستحضر الطبيعى نتائج باهرة فى تفتيح البشرة الدهنية وخلو البشرة من الشوائب والدهون العالقة. والسبب في ذلك أن البطاطس هى أحد العناصر الطبيعية التي تساعد على تجديد خلايا البشرة، حيث إنها تحتوي على تركيبات كيميائية حمضية تعمل كعلاج طبيعي للتخلص من حب الشباب، كما أن البطاطس غنية بالعديد من العناصر الغذائية والتي من أهمها الفيتامين A، الفيتامين B1، الفيتامين B2، الفيتامين B6، الفيتامين C، البيتاكاروتين، النحاس، الماغنسيوم، البوتاسيوم، الفسفور، الكولين وغيرها من العناصر الغذائية المختلفة.