اكتشف علماء أمريكيون إمكانيات كبيرة للبروكلي في مكافحة السرطان، واعتبروه أفضل الخضروات لحماية الإنسان من المرض الخبيث. وقال علماء من جامعة ميشيغان الأمريكية إن البروكلي يحتوي على نسبة كبيرة من المركب الكيميائي سولفورافان الذي يكافح الأورام الخبيثة بصورة مباشرة وقادر على تدمير الخلايا المصابة بمنعها من التكاثر دون المساس بالخلايا السليمة. وقد بينت نتائج الدراسة أن استخدام البروكلي في الغذاء بصورة دورية يؤدي إلى تقليص عدد الخلايا السرطانية في الجسم بصورة كبيرة. من جانب آخر، اتضح لعلماء من إنكلترا أن القرنبيط الأخضر يحارب تطور أمراض المفاصل الأكثر انتشارا، لأن مركب سولفورافان يبطئ عملية تدمير غضاريف المفاصل. ويعد البروكلي مفيدا لأنه غني بفيتامينات (A.C.E.B1.B2.PP)، ويحتوي على معادن عديدة (بوتاسيوم، كالسيوم، فسفور، حديد، صوديوم، نحاس، مغنيسيوم، يود، منغنيز، بورون، كروم)، وكذلك على حمض الفوليك، والثيامين وريبوفلافين. كما أنه يطرد من الجسم السموم ويمنع تطور تصلب الشرايين ويحسن عمل القلب ويقوي الشعر ويبطئ عملية الشيخوخة. وينصح العلماء بتناول القرنبيط الأخضر طازجا أو سلقه مدة 5-7 دقائق، والمجمد 10-12 دقيقة.

أظهرت دراسة سويسرية حديثة، أن مركبًا طبيعيًا يتوافر بكثرة في البروكلي والقرنبيط والملفوف والجرجير، يمكن أن يكون علاجًا فعالًا لمرض السكري من النوع الثاني. الدراسة أجرها باحثون بمركز السكري التابع لجامعة لوند في سويسرا، ونشروا نتائجها في العدد الأخير من دورية (Science Translational Medicine) العلمية. وللوصول إلى نتائج الدراسة، سعى الفريق إلى إيجاد مركب طبيعي يمكن أن يعالج السكري دون آثار جانبية، إذ أن الأدوية المعالجة للمرض يمكن أن تسبب مشاكل مثل تلف الكبد. وقال الباحثون إن البروكلي قد يلعب في المستقبل القريب دورًا هامًا في مواجهة السكري، وذلك لاحتوائه على مركب "السلفورافين" (Sulforaphane) الذي يساعد على تخفيض مستويات السكر في الدم. وخلال الدراسة، قام الباحثون باختبار المركب على 97 متطوعًا يعانون من السمنة المفرطة، إلى جانب معاناتهم من مرض السكري النوع الثاني، ليتم تتبعهم على مدار 12 أسبوعًا. ووجد العلماء أن إعطاء المرضى المصابين بالسمنة والسكري من النمط الثاني، مستخلص البروكلي كان له تأثير مذهل في خفض مستويات السكر في الدم بعد فترة صيام. وأظهر الدراسة أن تناول البروكلي أكلًا، أو شربًا بعد عصره، قد يساعد مرضى السكري من النوع الثاني، وذلك لاحتوائه على مركب "السلفورافين" الذي غالبًا لا يسبب استهلاكه أي أعراض جانبية. وأشارت إلى أن ذلك قد يجعل عصير البروكلي المكمل المثالي لأدوية مرض السكري من النمط الثاني. وأضافوا أن البروكلي قد يكون مفيدًا لمساعدة الأشخاص الذين لم يصابوا بمرض السكري بعد، ولكن لديهم بوادر للإصابة به في وقت قريب. ويتواجد مركب "السلفورافين" في العديد من الخضروات وعلى رأسها البروكلي والقرنبيط والملفوف والجرجير. ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية، فإن نحو 90% من الحالات المسجّلة في شتى أرجاء العالم لمرض السكري، هي حالات من النوع الثاني، الذي يسببه بشكل أساسي الوزن الزائد وقلّة النشاط البدني، فيما تقع الإصابة بالنوع الأول من السكري عند قيام النظام المناعي في الجسم بتدمير الخلايا التي تتحكم بمستويات السكر في الدم، وهذا ما يقع غالبًا عند الأطفال.

اختيار الأطعمة اللذيذة والمفيدة للصحة، معادلة يمكن تحقيقها، بحسب دراسات أجريت على نطاق واسع في دول عدة بالأمريكيتين وأوروبا، كشفت عن أفضل 10 أطعمة يمكن أن يتناولها الإنسان للحفاظ على وزن صحي، وتحسين المزاج، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض وعلى رأسها السمنة والسرطان والقلب والاكتئاب. وتتمثل تلك الأطعمة العشر في: - التفاح: يعد التفاح مصدرا رئيسيا لمضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض الشيخوخة، حيث اكتشف الباحثون بجامعة فلوريدا الأمريكية، أن النساء الأكبر سنا اللواتي يتناولن التفاح يوميًا، يمكن أن ينخفض لديهن مستوى الكولسترول بنسبة 23%، ويزيد مستوى الدهون الجيدة بنسبة 4% وذلك بعد مرور 6 أشهر فقط. وأثبتت دراسات هولندية أخرى نشرت نتائجها في مجلة جمعية القلب الأمريكية، أن التفاح يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 52%. - اللوز: أحد أنواع المكسرات الغنية بالماغنيسيوم وفيتامين E والحديد والكالسيوم والألياف، ويساعد اللوز في الحفاظ على مستويات الكولسترول الجيد في الدم. ويشير الباحثون إلى أن اللوز يحتوي على ألياف أكثر من أي مكسرات أخرى، وعند متابعة النظام الغذائي لبعض الأفراد الذين يتناولون حوالي 42 جراما من اللوز المحمص الجاف يوميًا، وجدوا أنه يحسن نسب فيتامين E بالجسم والدهون الجيدة عالية الكثافة، ما يساعد في الحفاظ على الوزن المثالي، والوقاية من أمراض القلب والجلطات. - البروكلي: غني بالألياف والكالسيوم والبوتاسيوم ومواد مغذيات نباتية تسمى (Phytonutrients) وهي مواد كيميائية موجودة في النباتات، تساعد في مكافحة الأمراض، حيث تقلل هذه المادة من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان. ويحتوي البروكلي أيضا على فيتامين (C) ومادة "بيتا كاروتين" المضادة للأكسدة. ويؤكد الباحثون أن 100 جرام من البروكلي توفر أكثر من 150% من كميات فيتامين (C) التي توصى بتناولها منظمة الصحة العالمية يوميا، كما يحتوى البروكلي أيضا على مركب "سولفورفان" وهي مادة مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات. - التوت البري: يحتوي التوت البري على الألياف ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية، ووفقا للدراسات التى أجريت بجامعة هارفرد الأمريكية، فإن المسنين الذين يتناولون الكثير من التوت هم أقل عرضة لأمراض الشيخوخة. ويحتوي التوت البري أيضا على مادة "البوليفينول" النباتية التى تحد من تطور الخلايا الدهنية، وتساعد في تحلل الدهون. ويمكن للتوت أيضا أن يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والأزمات القلبية بنسبة تصل إلى 33%، عن طريق تناول 3 حصص أو أكثر أسبوعيا من التوت البري. - الأسماك الدهنية: مثل السالمون والماكريل والرنجة والسردين والأنشوجة، وهذه الأسماك تحتوي على الزيوت، وتحديد أحماض "أوميجا 3 هذه الزيوت تقلل من الإصابة بأمراض القلب وأمراض الجهاز العصبي. ووجد الباحثون أن تناول نظام غذائي قليل الدسم مع مكملات زيت السمك يمكنه أن يبطئ من انتشار سرطان البروستاتا.وأيضا يمكنه أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض التهاب المفاصل الروماتويدي بنسبة 50%. -الخضروات الورقية: أثبتت الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الخضروات الورقية مثل السبانخ والكرنب قد يقلل الإصابة بأمراض السكري من النوع الثاني. وقال الباحثون في جامعة ليستر البريطانية، إن السبانخ على سبيل المثال تحتوى على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، خصوصا عند طهيها على البخار، كما تحتوي على فيتامينات عديدة منها (K,A,B6,C,E) وكذلك السيلينيوم والزنك والفوسفور والنحاس وحمض الفوليك والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد. - البطاطا الحلوة: وتحتوي البطاطا الحلوة على كمية كبيرة من فيتامين (A)، الذي يعمل على تقوية جهاز المناعة ويمنح بشرة نضرة وصحية بالإضافة غلى شعر لامع. وسهم البطاطا الحلوة أيضا في إنقاص الوزن؛ فهي تعد بديلا صحيا للحلويات بفضل مذاقها الحلو الطبيعي، فضلا عن خلوها من الدهون، وتعد من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، التي تساهم في التخلص من الوزن. كما تنظم البطاطا الحلوة مستوى السكري في الدم وتمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة، فى حين أن البوتاسيوم المتوفر في البطاطا الحلوة يعمل على تنظيم محتوى السوائل في الجسم، ما يعني التخلص من الماء الزائد في الجسم. -جنين القمح: يعد جنين القمح مصدر ممتاز للعديد من المواد الغذائية الأساسية، فهو غني بالكثير من المواد الغذائية والتي يتم تحضيرها أثناء عملية معالجة حبوب القمح لطحنه لدقيق أبيض. ويشغل هذا الجنين حوالي 2-3% من بذرة القمح، ويحتوي على الكثير من المواد الغذائية المتوازنة، حيث أنه مصدر جيد للفيتامينات والكثير من المعادن والدهون الصحية، ويحتوى على العديد من العناصر مثل حمض الفوليك والميثامين والزنك والماغنيسيوم والفوسفور والأحماض الدهنية الأساسية. ويحتوي جنين القمح على الكثير من الألياف التي تساعد على التخلص من المواد الضارة التي تتكون في الجهاز الهضمي بشكل دوري، مثل السموم والبكتيريا الضارة. ويحتوي الجنين أيضا على الكثير من الفيتامينات التي تساعد على عمل الجهاز التناسلي عند كل من الرجل والمرأة بشكل جيد، كما يعمل على تقوية جهاز المناعة، ومفيد للشهر والبشرة، ويساعد على التخلص من الوزن الزائد عبر حرق الدهون. -الأفوكادو: غني جدا بالفيتامينات مثل (B,E,K) ويحتوى على نسب مرتفعة من الألياف و الدهون أحادية اللون. وقد أظهرت الدراسات التي أجرتها جامعة أوهايو الأمريكية أن تناول الأفوكادو بكثرة يخفض مستويات الكولسترول في الدم، ويمكن أن يوقف انتشار الخلايا السرطانية، ويساعد الأفوكادو أيضا على التخلص من وزن الجسم الزائد إذا تم تناوله بشكل يومي. - الشوفان: يحتوي الشوفان على كميات مرتفعة من فيتامينات (E, B) والمعادن، كالكالسيوم، والمجنيزيوم، والبوتاسيوم، وبعض المعادن النادرة كالسلينيوم والنحاس، والزنك، والحديد، بالإضافة إلى الألياف التي تفيد الجهاز الهضمي، وتساعد على التخلّص من الكولسترول الضار بالأوعية والقلب. وأثبتت الدراسات أنّ الشوفان مفيد لصحّة القلب، لأنه يخفض الكولسترول الضار، كما يساهم فى علاج السمنة، لأنه يزيد إحساس الشهور بالشبع بعد تناوله. ويمكن استخدام الشوفان كمحفز على النوم ومهدئ للأعصاب ومضاد طبيعي للاكتئاب، لأنه يعطي الإنسان إحساس بالهدوء والراحة. ويحمي الشوفان من الإصابة بالسرطانات وخاصة سرطان الأمعاء، لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تمنع السرطان، كما يعالج حالات الإمساك.

أظهرت دراسة أمريكية حديثة، أن مركبا طبيعيًا موجودًا في نبات البروكلي الأخضر، يمكن أن يساعد في منع وعلاج سرطان البروستاتا. الدراسة أجراها باحثون في جامعة ولاية أوريجون فى أمريكا، ونشروا نتائجها اليوم السبت، في دورية التغذية الكيمياء الحيوية. وللوصول إلى نتائج الدراسة، أجرى الباحثون تسلسلا لجينوم خلايا البروستاتا الطبيعية الموجودة في الجسم، بالإضافة لخلايا سرطان البروستاتا، لاكتشاف فاعلية مركب السلفورفين (Sulforaphane)، وهو أحد المكونات الموجودة بكثرة في البروكلي وبراعمه. ووجدوا أن هذا المركب عطّل قدرة خلايا سرطان البروستاتا على تشكيل مستعمرات جديدة في جسم الإنسان وأضعف انتشارها بصورة كبيرة. وقالت قائد فريق البحث الدكتورة إميلي هو، بجامعة ولاية أوهايو، إن "مركب السلفورفين الغذائي الموجود بمستويات عالية في البروكلي، يمكن أن يؤثر على انتشار خلايا سرطان البروستاتا". وأضافت أن "نتائج الدراسة يمكن أن تفتح الباب لمجموعة واسعة من الاستراتيجيات الجديدة الخاصة بالأغذية التي تلعب دورا في قمع السرطان". وكانت دراسة سابقة كشفت أن مركب السلفورفين المستخلص من البروكلي يمكن أن يساعد في منع وعلاج سرطان الثدي، وذلك من خلال استهدافه الخلايا الجذعية للسرطان، وهي خلايا قليلة العدد تغذي نمو الورم الخبيث. ووفقا للمراكز الأمريكية للسيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، فإن سرطان البروستاتا هو أكثر أنواع السرطانات غير الجلد شيوعًا بين الرجال، كما أن الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 50 عاما فما فوق، هم أكثر عرضة للإصابة به، بالإضافة إلى أن العوامل الوراثية للمرض تزيد الخطر.

يعتمد العديد من الأشخاص على بعض الأطعمة للتغلب على مرض نقص في الحديد الذي يسبب إرهاقاً وضعفاً في الجسد. وعرض موقع santé مجموعة من النصائح التي تساعد لحل هذه المعادلة الصعبة، وتكمن في الجمع بين مغذيات نباتية تحتوي على الحديد وزيادة قدرة الجسم على امتصاص المعدن عن طريق زيادة حصة فيتامين "سي" في الطعام. وعرض الموقع مجموعة من ثنائيات الأطعمة النباتية التي تزيد استفادة الجسم من الحديد: البروكلي والطماطم: يحتوي البروكلي على الحديد، وتزود الطماطم الجسم بفيتامين "سي" اللازم لزيادة امتصاص المعدن. الفاصوليا السوداء والملفوف: مصدر الحديد في هذه التركيبة هو الفاصوليا السوداء، ويوفر الملفوف فيتامين "سي". السبانخ والفلفل الأحمر: يمكن الجمع بين هذين العنصرين في السلطة، أو إعداد شرائح الفلفل الأحمر المقلي مع السبانخ والثوم. فذلك يزيد امتصاص الجسم للحديد. الشوكولاتة الداكنة والفراولة: من المصادر الغنية بالحديد هي الشوكولاتة الداكنة. أما الفراولة فهي غنية بفيتامين "سي".

كشفت دراسة أمريكية حديثة، أن تناول خضار البروكلي "القرنبيط"، بشكل منتظم، يمنع تراكم الدهون حول الكبد، ويمكن أن يقي من الإصابة بسرطان الكبد. وأوضح الباحثون بجامعة إلينوي الأمريكية، أن البروكلي، يحد من الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، ونشروا نتائج دراستهم في مجلة التغذية الأمريكية. وأضاف الباحثون أن النظام الغذائي الغني بالدهون المشبعة والسكريات المضافة، يحولها الجسم إلى دهون تتراكم حول الكبد، وتفاقم الإصابة بتليف الكبد الذي يتطور فى الغالب إلى الإصابة بسرطان الكبد. وأشار الباحثون، أن خطر الإصابة بسرطان الكبد يتزايد 5 أضعاف إذا كان الأشخاص يعانون من السمنة. ولدراسة تأثير تناول البروكلي الوقائي ضد سرطان الكبد، أخضع الباحثون مجموعة من الفئران البدناء للدراسة. ووجدوا أن الفئران التي تغذّت على النظام الغذائي الغني بالدهون والسكريات المشبعة كالوجبات السريعة، ارتفع لديها خطر الإصابة بسرطان الكبد، بينما بعد إضافة البروكلي إلى النظام الغذائي انخفضت نسب الإصابة، وذلك بسبب دور البروكلي في امتصاص دهون الكبد. ومرض الكبد الدهني غير الكحولي، يحدث نتيجة تراكم جزيئات من الدهون الثلاثية في خلايا الكبد، ويحدث هذا لدى معظم الناس، ولا يسبب عادة أي مشاكل، ولكن عندما تتراكم الدهون بكثرة على الكبد، عندها يسمى بالكبد الدهني. ومرض الكبد الدهني، هو أحد الأنواع الأكثر شيوعاً من أمراض الكبد، ويصيب هذا المرض في الغالب الأشخاص الذين يعانون من السمنة، وأولئك الذين يعانون من السكري، وارتفاع مستويات الكوليسترول، وقد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، قد تصل إلى تليف الكبد، الذي ينتهي بالإصابة بسرطان الكبد أو الفشل الكبدي.

يوجد الكثير من الأطعمة التي قد تكون خفيفة وتعطي الشعور بالشبع، فضلاً عن غناها بالفيتامينات والمواد المفيدة للعظام، والوقاية من الأمراض المزمنة، والأهم قدرة هذه الأطعمة على خفض الوزن. ونذكر فيما يلي بعض الأطعمة الصحية والتي تعطي الشعور بالشبع وتساعد على خفض وزن الجسم. الفاصولياء السوداء يحتوي كوب من الفاصوليا السوداء على 15 جراماً من البروتين، ولا يحتوي على أي من الدهون المشبعة الموجودة في مصادر البروتين الأخرى، مثل اللحوم الحمراء. الشوفان يحتوي الشوفان على الكثير من الألياف، ووجبة واحدة منه تساعدك على الشعور بالشبع طوال اليوم. الأفوكادو يحتوي الأفوكادو على حمض الأوليك، وهو مركب للدهون الصحية الأحادية غير المشبعة الذي يثير الشعور بالشبع، فضلاً عن كثرة وجود الألياف والبروتين في هذه الفاكهة. سمك السلمون يساعد البروتين المتوافر في سمك السلمون على الشعور بالشبع، دون إضافة الدهون. العنب البري يشتهر العنب البري بآثاره المضادة للشيخوخة، ويحتوي كوب من العنب البري على 80 سعرة حرارية، ما يثير الشعور بالشبع بسبب احتوائه على 4 جرامات من الألياف. البروكلي يقي من أمراض السرطان، ويحتوي على الكثير من الألياف في أقل من 30 سعرة حرارية للوجبة الواحدة، ويقي البروكلي من مشاكل الوزن أيضاَ. جريب فروت تناول نصف حبة من الجريب فروت يومياً، قبل وجبة الطعام يساعدك على خفض وزنك أسبوعياً.

أوصت مجلة "سنيورين راتجيبر" الألمانية بتناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم بشكل كاف في الكِبر؛ حيث أنه يعمل على تقوية العظام، مما يحول دون ضمورها وهشاشتها. وأوضحت المجلة المعنية بصحة كبار السن، أنه ينبغي لهذا الغرض تناول نحو 1000 ملليجرام من الكالسيوم يومياً، مشيرة إلى أن الجبن الصلب يعد غنياً بالكالسيوم؛ حيث يحتوي 100 جرام من جبن "إمنتال" مثلاً على 1100 ملليغرام من الكالسيوم. كما يندرج البروكلي والكرنب الأخضر والمكسرات ضمن الأطعمة الغنية بالكالسيوم.

تستطيع الأطعمة الغنية بفيتامين "إي"، وعلى رأسها السبانخ والبروكلي والمكسرات والزيت والحبوب، الحد من مخاطر تطور مرض المياه البيضاء في العين وإعتام عدستها مع تقدم العمر. وأوضح الباحثون بجامعة "تشينجدوا" الصينية، أنه بفحص وتدقيق 27 دراسة شملت نحو ربع مليون شخص، تبيّن أن المشاركين في الدراسات الذين لديهم مستويات عالية من فيتامين "إي" في الدم قل لديهم إعتام عدسة العين بنسبة بلغت 27%. وتنصح الدراسة بتناول 12 جراما يومياً من فيتامين "إي" المتمثل في السبانخ والبروكلي والمكسرات والحبوب والمحار والزيوت النباتية والأفوكادو، حسبما ذكرت صحيفة "دايلي ميل" البريطانية. وأشارت نتائج الدراسات السابقة إلى وجود انخفاض ملحوظ في نسب الإصابة بمرض المياه البيضاء في العين لدى كبار السن، الذين يتناولون "فيتامين إي"، إما على شكل مكملات غذائية أو أطعمة أو أولئك الذين يعتمدون على نظام غذائي صحي يتضمن نسباً عالية من الفيتامين.

كشفت دراسة أجرتها الكلية الملكية للطب البيطري في لندن عن أن نسخة صناعية لأحد مكونات البروكلي يمكن أن تستخدم كعلاج لهشاشة العظام. ومن المعروف أن "السولفوروفين" يمنع الالتهاب وتلف الغضروف المرتبط بهشاشة العظام، ومع ذلك، فان هذه المادة وفي شكلها الطبيعي فمن غير المستقر جدا أن تتحول إلى الدواء. وبدلا من ذلك طورت شركة "ايفجين فارما" البريطانية، نسخة تركيبية مستقرة للمادة الكيميائية التي يمكن استخدامها في شكل أقراص، ومن شأن تناول جرعة واحدة منها أن تعادل تناول اثنين ونصف كيلوجرام من البروكلي. وفي التجارب التي أجريت على الفئران التي تعاني من هشاشة العظام، فإن الدواء، المعروف باسم "سولفوراديكس" حسن بشكل ملحوظ من هيكل العظام والتوازن وحركة الفأر.

أكدت الأبحاث الطبية الحديثة على أن إدراج البروكلي المقوي في النظام الغذائي اليومي يعمل على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم بنسبة 6%، وفقا لنتائج التجارب التي أجريت مؤخرا على الإنسان. فقد إستطاع مجموعة من العلماء تطوير سلسلة من الخضراوات المقواة خاصة المنتمية لعائلة القرنبيط والبروكلي، تحتوى ثلاثة مرات أكثر عنصر "الجلوكورافنين" الطبيعية، حيث باتت هذه الخضراوات متوافرة في السوبر ماركت تحت أسم «بينى فورت». وقد قام الباحثون في جامعة «ريندننج» الأمريكية بإعطاء نحو 130 متطوعا نحو 400 جرام من البروكلي المقوى بعنصر «الجلوكورافنين» أسبوعيا ليتم إدراجه في نظامهم الغذائي اليومي، وبعد 12 أسبوعا، لوحظ انخفاض مستويات الكولسترول السيئ في الدم بمعدل حوالي 6% والذي يعد أحد عوامل الخطر المعترف بها المسبب لأمراض القلب. وعلى الرغم من انخفاض مستوى الكولسترول السيئ صغير، إلا أنه ارتبط بانخفاض بنسبة ما بين 1- 2 % في مخاطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي.

تعد الخضراوات الورقية، مثل السلق والملفوف البروكولي وغيرها، أطعمة صحية جداً وغير ضارة، وتحوي العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والماغنسيوم، كما أنها مضادة للأكسدة، تحمي الخلايا من التلف وإصابتها بالسرطان. ونورد فيما يلي أهم 6 أنواع خضراوات تقي من الأمراض: 1- السلق يعد من أفضل المصادر المضادة للأكسدة، ويساعد على استقرار مستويات السكر في الدم، ويحوي كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. 2- الجرجير المرزوع يساعد على زيادة تدفق الدم وتحسين أدائه وتنقيته من السموم، كما أنه غني بأصباغ الفلافونيدات المضادة للفيروسات والسرطان والالتهابات، ناهيك عن أنه مضاد للأكسدة، ويحمي من الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان، ويقي من الإصابة بقرحة المعدة. 3 - الكرنب الزيتي يعد أفضل الخضراوات الورقية في تخفيض مستويات الكوليسترول، كما يحمي من الإصابة بالسرطان، ويحتوي على نوع معين من النباتات الكيميائية الطاردة للسموم من الجسم بشكل طبيعي. 4- بوك تشوي نوع من الخضر التي تُشبه الملفوف، ويعد واحداً من أفضل المصادر لعنصر البوتاسيوم، الذي يساعد على بناء العضلات والحفاظ على مستوى طبيعي لضغط الدم. 5- البروكولي يعتبر المصدر الرئيسي للمواد والمركبات المقاومة للسرطان وأمراض القلب وخفض مستوى السكر في الدم، وتقوية العظام وخفض الالتهابات المزمنة في الجسم، كما أنه غني بمادتي اللوتين والزياكسانثين اللتين تُشكلان البقعة الصفراء في شبكة العين. 6- جرجير الماء تناول كوب واحد من الجرجير يومياً يمنح الجسم نسبة عالية من فيتامين "كيه"، تفوق القيمة الموصى بها يومياً، وبالتالي ينظم عمل تخثر الدم الطبيعي وتعزيز النمو الطبيعي، وتقليل الترسبات على الشرايين وخفض الالتهابات المرتبطة بالأمراض المزمنة، مثل التهابات المفاصل.