محليات

3054

مع قرب شهر رمضان.. ازدياد الطلب على البهارات الشعبية وخبز الرقاق

أم عبد الرحمن: المخللات من الأصناف التي تلقى إقبالاً واسعاً

مع حلول شهر رمضان المبارك، تستعد الأسر المنتجة ومحترفو الطبخ، بإعداد طلبيات من المأكولات التقليدية والمخبوزات والمعجنات والبهارات والمعلبات، بالإضافة إلى خبز الرقاق، الذي يتم تصنيعه وتجهيزه منزلياً بأيدي ربات بيوت وطاهيات، خاصة اللواتي يعرضنَ إنتاجهنّ في محلات، لتلبية الطلب المتزايد على المأكولات المعدة يدوياً طوال الشهر الفضيل.

حيث يقومن بإعداد كميات كبيرة، لتلبية طلبيات الولائم في الغبقات الرمضانية ودعوات العزائم، خاصة أنّ الطلب على إعداد ربات البيوت يزداد بصورة ملحوظة، لأنّ الكثير من المواطنات يفضلن الأكلات المعدة بأيدي الأمهات وخبيرات الطهي أكثر من شراء الأكلات الجاهزة، كما تعد من العادات القطرية في استقبال الشهر الفضيل أيضاً، طهي الأكلات الشعبية القديمة المتوارثة عن الآباء والأجداد، فلا تكاد تخلو سفرة قطرية من الهريس والثريد مع خبز الرقاق والمضروبة، إضافة إلى الحلويات القطرية مثل اللقيمات والعصيدة، وجميع هذه الأكلات تعد من الوجبات المحببة في شهر رمضان المبارك، "الشرق " التقت ببعض السيدات للحديث عن استعداداتهن للشهر الفضيل.

هدايا رمضانية

في البداية قالت عائشة الدوسري، مع اقتراب شهر رمضان المبارك، يفضل الكثير من العائلات شراء صناديق الهدايا الرمضانية، لتهنئة بعضهم البعض على استقبال الشهر الفضيل، التي تحتوي على أنواع من البخور والعطور المميزة، مشيرة إلى حرصها على توفير كل ما يتناسب مع أذواق القطريين ومحبي العطور والبخور في كل المناسبات، حيث تحرص على أن تكون الهدايا المقدمة من قبلها تتسم برفعة فى الذوق وذات جودة عالية في الانتقاء، وتحتوى سلات الهدايا الرمضانية على انواع من البخور والعطور والمرشات الشعبية مثل الكولونيا، مؤكدة أن أول اسبوع في رمضان يكثر الاقبال على شراء مثل هذه السلات.

وأوضحت أن اسعارها تختلف حسب نوع البخور المستخدم وحجمه، حيث توجد احجام متفاوتة ما بين كبير او صغير، مشيرة إلى أن كل زبون يفضل نوعا معينا من البخور مثل العود والمشموم أو الروائح الفرنسية والزيوت الخاصة، لافتة إلى انها تعتمد في شراء خاماتها من السوق المحلي وأحيانا من الاستيراد من دول أخرى مثل تركيا.

أجبان بنكهات مختلفة

بدورها قالت أم الورد، من إحدى الأسر المنتجة المتخصصة في عمل الاجبان بنكهات مختلفة، انها تحرص على استخدام أنواع مميزة ونكهات مختلفة من الاجبان، التي تحرص الاسر القطرية على شرائها، فلا تكاد تخلو سفرة رمضانية خاصة على السحور من الجبن واللبنة، مشيرة إلى انها تخلط الجبن واللبنة مع الخضرة والزعتر والشمندر، حيث انها تقوم بعمل كميات من مختلف انواع الاجبان خاصة التي يكثر عليها الطلب، مؤكدة أن الاغلبية تفضل شراء الجبنة مع الخضار والزيتون، والبعض الاخر يفضل الجبنة مع الشمندر.

مخللات مميزة

أما شيخة أم عبد الرحمن، فهي تقوم بتحضير انواع من المخللات، التي تعد من الأصناف التي تلقى إقبالاً واسعاً في الشهر الفضيل، ولا تخلو مائدة رمضانية منها، حيث انها تعد مكملا للأطباق الرئيسية والاكلات الشعبية القطرية على المائدة الرمضانية، مشيرة إلى انها تتقن عمل مخلل الطماطم المخلوط بمجموعة من البهارات التي تضفي نكهة مميزة عليه، مثل الكمون والكزبرة والببريكا، لافتة إلى ان في نيتها التوسع وعمل انواع مختلفة من المخللات الجديدة التي يقبل على شرائها الجميع مثل مخلل البامية والباذنجان او المكدوس، مضيفة ان اسعارها تتراوح بين 60 إلى 75 ريالا حسب البرطمان، حيث انها تحرص على تعقيم البرطمانات وتجهيزها.

سعر الكيلو 60 ريالا.. أم حمد: القطريون يفضلون خبز الرقاق المعد منزلياً

أكدت السيدة أم حمد، أن العائلات القطرية تفضل شراء خبز الرقاق من الاسر المنتجة، لأنهم يعتبرون شغل البيت أجود وأفضل من الشراء من خبز الرقاق الموجود بالمجمعات التجارية، الذي يتم عمله بالمكينات، مشيرة إلى أن خبز الرقاق الذي تتقن عمله عبارة عن دقيق مع ماء التمر، الذي يضفي عليه اللون الاحمر الجميل، ويجعله جافا وغير لين طوال شهر رمضان.. وتابعت قائلة: خبز الرقاق يحضر بواسطة التاوة، وهي عبارة عن قطعة من الحديد السميك دائرية الشكل تقريبا حيث تقوم المرأة بمسح طبقة رقيقة من العجين فوقها بعد ان تحمى جيدا كما تقوم بين فترة وأخرى بمسح التاوة بطبقة خفيفة من الزيت، لكي لا تلتصق بها العجينة ويكثر الطلب على خبز الرقاق فى موسم رمضان.

وأشارت الى أن الكثير من العائلات القطرية، تحرص على شراء كميات كبيرة من خبز الرقاق قبل رمضان بشهر تقريباً، وطول شهر شعبان، لأنه يعتبر الغذاء اليومي للافطار والسحور، وأساس أكلة الثريد، فضلا عن تقديمه في الولائم والعزائم، لافتة إلى انه تم الانتهاء بالفعل من استقبال طلبيات العائلات، فالبعض يفضل شراء كرتونة كاملة يصل وزنها إلى 15 كيلو جراما، والبعض الاخر يفضل شراء كمية أكبر، بينما توجد عائلات تقوم بالشراء بالكيلو الذي يصل سعره إلى 60 ريالا.

وقالت أم حمد انها قد اتقنت وتعلمت عمل خبز الرقاق، من والدتها، التي لها باع طويل جدا، واشتهرت بعمل الاكلات القطرية الشعبية، منذ بداية مشاريع الاسر المنتجة، مشيرة إلى أنها شاركت في العديد من المعارض والمناسبات في اليوم الوطني للمدارس والعائلات، حيث انها تقوم بعمل خبز الرقاق بانواعه المختلفة مع الحشوات مثل الجبن والزعتر، وغيرهما من الحشوات المختلفة سواء حلوا ومالحا، كما تقوم بعمل السمن المصنوع من قوالب الزبدة مع البهارات لإضافة النكهات المميزة التي تعكس رائحتها المختلفة على الاكلات، ويصل سعر العبوة إلى 60 ريالا.

وأوضحت انها ايضا تقوم بعمل البهارات المختارة، وتنظيفها وطحنها أولا بأول، لتكون طازجة، ورائحتها مميزة، حيث يكثر الطلب على البهارات المشكلة في رمضان.

اقرأ أيضاً

نائب رئيس جمهورية نيجيريا يجتمع مع سفير دولة قطر

متاحف قطر تقدم معرضين ضخمين احتفاء بحياة المعماري آي. إم. باي مصمم متحف الفن الإسلامي

قطر تشارك في الاجتماعات التحضيرية للجنتي وكلاء وزارات التجارة والصناعة بدول التعاون

أخبار ذات صلة

مركز مناظرات قطر يعلن استضافة سلطنة عمان لبطولة آسيا للمناظرات باللغة العربية 2025

محكمة الاستثمار والتجارة تنظم ندوة حول منازعات التأمين