محليات

305

"حمد الطبية" تحصل على شهادتين دوليتين في سلامة الأغذية

حصلت إدارة التغذية في مؤسسة حمد الطبية على شهادتين دوليتين في مجال السلامة الغذائية وهما شهادة تحليل الأخطار ونقاط التحكم الهامة وشهادة (آيزو 22000) في سلامة الأطعمة والمواد الغذائية.

وكانت الإدارة قد نجحت في اختبارات الحصول على هاتين الشهادتين وفي التطبيق المستمر لأعلى معايير الجودة في خدمات التغذية في مختلف مرافق مؤسسة حمد الطبية.

وقالت السيدة هيا زايد الحمد المدير التنفيذي للضيافة في مؤسسة حمد الطبية ان الحصول على الشهادتين يعتبر إنجازا هاما لفريق العمل في إدارة التغذية حيث قام الفريق خلال السنة الماضية باعداد وتقديم ما يزيد على مليوني وجبة طعام وذلك من خلال الالتزام بمبادىء " تحليل الأخطار ونقاط التحكم الهامة " التي مكنت من مراقبة وإدارة وتعزيز جودة الوجبات الغذائية المقدمة للمرضى انطلاقا من مبدأ " الرعاية الأفضل دائما" الذي تعتمده مؤسسة حمد في خدمات الرعاية الصحية.

وحازت إدارة التغذية على شهادة آيزو 22000 في سلامة الأطعمة والمواد الغذائية والتي تستند الى معايير معترف بها دوليا وتم تصميمها لضمان سلامة الأطعمة والمواد الغذائية داخل المؤسسات بصورة منهجية.

ويرتكز المعيار الأساسي للآيزو 22000 الى التواصل التفاعلي فيما بين المعنيين بالانتاج ضمن السلسلة الغذائية وادارة النظم وتطبيق البرامج المطلوبة مسبقا الى جانب التطبيق التكاملي لمبادىء تحليل الأخطار ونقاط التحكم الهامة.

ويمكّن نظام آيزو 22000 المؤسسات من تحليل المخاطر في أنظمة إدارة المواد الغذائية ووضع الضوابط التي تحول دون تدني الجودة النوعية للأطعمة حيث تشمل عملية التحليل على تقييم أساليب إعداد الأطعمة والمرافق التي يتم فيها تحضير هذه الأطعمة فيها إضافة الى أساليب تغليف وتخزين هذه الأطعمة.

وقال السيد ديمتري أوجانسيان مساعد المدير التنفيذي للضيافة في مؤسسة حمد الطبية ان سلامة الأطعمة والمواد الغذائية تعتبر على رأس أولويات ادارة التغذية التي تلتزم باعداد وتقديم وجبات طعام آمنة وعالية الجودة للمرضى والزائرين والموظفين وتحرص على التقيد باشتراطات الجهات الرقابية والتنظيمية المحلية ومراعاة أسس وقواعد آيزو 22000 المتعارف عليها دوليا.

تجدر الإشارة الى أن نظام تحليل الأخطار ونقاط التحكم الهامة الذي تصدر بموجبه الشهادة الأولى التي حازت عليها إدارة التغذية يعد من أبرز أنظمة إدارة المخاطر المرتبطة بتلوث المواد الغذائية التي تعتمدها معظم شركات الأغذية في مختلف أنحاء العالم بهدف منع تلوث الأطعمة بالجراثيم المسببة للأمراض.

وتمنح هذه الشهادة للمؤسسات التي تلتزم بمبادىء تحليل الأخطار ونقاط التحكم الهامة والتي تشمل تحديد ومنع وتحييد كافة المخاطر المادية والكيماوية والبيولوجية المحتملة التي قد تؤثر على السلسلة الغذائية ابتداء من نقطة إنتاج المواد الغذائية وانتهاء بالإستهلاك الآدمي لها.

وتشمل شهادة تحليل الأخطار ونقاط التحكم الهامة والتي ستظل سارية المفعول حتى 15 ديسمبر القادم عمليات إعداد الطعام في كل من المطبخ المركزي لمؤسسة حمد الطبية وفي الوحدات الفرعية والتابعة الى جانب إعداد الطعام للمرضى الداخليين في المؤسسة وللاجتماعات والفعاليات.