محليات

6106

كسكسي اللحم والخضراوات من المطبخ التونسي

يشتهر المطبخ التونسي بالعديد من الأكلات الشهية، لذلك يسعى الكثيرون لتعلّم بعض الأكلات المشهورة في هذا المطبخ؛ حيث توجد العديد من البرامج الشهيرة التي تُوضّح للمشاهدين طريقة طهي بعض الأكلات التونسية، حيث يجمع المطبخ التونسي بين العديد من الثقافات المختلفة؛ ومنها: التركية، والبربرية، والعربية، وحتى اليهودية والأوروبية، فهو يعتمد على مكوّناتٍ متنوعة؛ مثل: اللحوم، والخضروات، والأسماك، وزيت الزيتون، ويعتبر الخبز من أهم الأطعمة التي تقدم إلى جانب الأطباق المختلفة لاستخدامه كغموس، ويعتبر الطاجين من الأطباق الشعبية التقليدية المنتشرة في دول المغرب العربي، وتونس إحداها، كما يعتبر الكسكسس اكله شعبيه ومشهورة كثيرا فى تونس ومن اكثر الاكلات التي تقدم فى المناسبات.

ويعد الكسكس أو الكسكسي وجبة قديمة منشأها الأصلي ببلاد المغرب العربي وبالأخص بالمغرب والجزائر وشرق ليبيا، يمكن تحضيره من دقيق القمح أو الذرة وتتعدد طرق طبخه؛ سواء باللحم، الحليب، الخضراوات، السكر أو الزبدة وغيرها من طرق التحضير، حسب رغباتك ومناسبات تقديمه، خاصة وان الكسكسي لم تقتصر شهرته فقط على بلاد المغرب العربي، بل هو شائع بشمال أفريقيا، إيطاليا وكذلك فرنسا، فهو يعتبر من الأكلات المفضلة لدى الشعب الفرنسي، و بالنسبة لبلاد المشرق العربي لم يكن الكسكسي بالوصفة المبتكرة، فهو شبيه بالمفتول إلى حد كبير، وفيما يلي طريقة تحضير الكسكسي باللحم والخضروات .

المكونات :

نصف كيلو من الكسكس.

كيلو من اللحمة.

ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.

حبتان من البصل.

حبتان من الكوسا.

حبتان من الجزر.

حبتان من البطاطا.

مئة غرام من الحمّص المنقوع.

ست ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.

ملعقتان صغيرتان من الشطة.

فلفل أسود، وبهار، وملح حسب الرغبة.

ربع كوب من الزيت.

ثلاثون غراماً من الزبدة.

كمية كافية من الماء.

طريقة التحضير:

نضع الكسكس في إناء، ثم نتبله بالملح، والماء، ونتركه إلى أن يتشرب الماء. نضع الزيت في مقلاةٍ واسعة، ثم نقطع البصل، ونحمّره قليلاً، وبعدها نقطع اللحمة قطعاً صغيرة، ونقلّبها، ثم نضيف إليها الحمص، ومعجون الطماطم، ونستمرّ في التحريك. نضيف البهار، والشطة، وربع لتر من الماء، ونقلّبهم جيداً. نفرك الكسكس لضمان عدم التصاقه ببعضه، ونطهوه على البخار، ونتركه لمدة عشر دقائق، ثم نضيف إليه الزبدة، ونقلبهما. نقطع الخضار، ونضيفه إلى المرق، ونتركه إلى أن ينضج. نصفي الخضار من المرق، ونضيف المرق إلى الكسكس بشكلٍ تدريجي، ونستمرّ في التحريك، ونتركه إلى أن ينضج. نضعه في أطباق التقديم، ونقلي الفلفل الأخضر ونزيّنه به، ونقدمه.

اقرأ المزيد

انطلاقة قوية في افتتاح نيشان الرمضانية

سجل رماة المنتخب القطري انطلاقة قوية ونتائج متميزة في افتتاح نسخة العام من بطولة نيشان الرمضانية للرماية، التي... اقرأ المزيد

182

| 01 مارس 2026

موائد رمضانية| الخنفروش

- المقادير: 1 كوب دقيق رز (مطحون ناعم جداً) نصف كوب دقيق جميع الاستعمالات 3 بيضات كبيرة نصف... اقرأ المزيد

158

| 01 مارس 2026

أطباء وخبراء تغذية يقترحون لـ "الشرق": بدائل صحية في كيس القرنقعوه للمحافظة على صحة الأطفال

دعا أطباء ومختصات تغذية علاجية بإعادة النظر في مكونات توزيعات «القرنقعوه»، واستبدالها بخيارات صحية تضمن الاستمتاع بالمناسبة وإحياء... اقرأ المزيد

106

| 01 مارس 2026