كشفت دراسة صينية حديثة أن مركبا طبيعيا مستخلصا من التوت، يمكن أن يعالج السمنة والأمراض المرتبطة بها مثل السكري. وأجرى الدراسة باحثون بالأكاديمية الصينية للعلوم في بكين، ونشرت نتائجها اليوم الخميس، في دورية اتحاد الجمعيات الأمريكية للبيولوجيا التجريبية (FASEB). واختبر فريق البحث فاعلية مركب طبيعي مستخلص من التوت يدعى "روتين" (Rutin)، في تنشيط الدهون البنية في الجسم، وأوضح الباحثون أن الجسم يحتوي على نوعين من الدهون، الأول يسمى بـ "الدهون البيضاء" وهى ضارة بالجسم, والثاني "الدهون البنية" وهى الدهون المفيدة للجسم، التي تساعده على حرق الدهون البيضاء، والسكر في الجسم. وتعمل تلك الدهون على توليد الحرارة التي تحفز عملية التمثيل الغذائي، والتخلص من الوزن الزائدة، وخفض مستويات السكر في الدم. واستخدم الباحثون في التجارب، فئران معدلة وراثيا، مصابة بالسمنة الوراثية، وأخرى مصابة بالسمنة المتعلقة بالنظام الغذائي، وأعطوا المجموعتين مركب "روتين" المستخلص من التوت. ووجد الباحثون أن هذا المركب ساعد الفئران السمينة وراثيا، والفئران المصابة بالسمنة المتعلقة بالنظام الغذائي، على تحسين عملية التمثيل الغذائي وحرق الدهون الضارة في الجسم. وقال قائد فريق البحث "وان تشو جين": "إن التأثيرات المفيدة لمركب "روتين" على تحسين التمثيل الغذائي، عن طريق تحفيز الدهون البنية، تجعله علاجا محتملا وآمنا للسمنة والأمراض المرتبطة بها، مثل السكري". وكشفت دراسات سابقة أن الدهون البنية تقل عند البدناء، كما أنها أقل لدى الرجال من النساء، وأقل لدى المسنين من الشبان، وأقل لدى أصحاب مستويات سكر الدم المرتفعة من أصحاب المستويات العادية، مما يدعم دور تلك الدهون في تنظيم مستويات السكر في الدم. وشرح الباحثون آلية عمل الدهون البنية، التي تنشط عند البالغين، بوصفها واحدة من أنسجة الجسم، حيث تعمل تلك الدهون بشكل فعال عند تعرض الجسم للطقس البارد، فتولد حرارة بالجسم تساعد على حق الدهون الضارة، وتقلل مستويات السكر بالدم. وكانت دراسات سابقة، كشفت أن التوت يحتوى على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، التي تعب دورًا مهمًا في الوقاية من مرض الزهايمر، وضعف الذاكرة، الذي يهاجم كبار السن. وأضافت أن التوت يعالج الآثار السلبية للسمنة على الجسم، وعلى رأسها ضغط الدم المرتفع، كما أنه يعالج الالتهابات الناجمة عن إتباع نظام غذائي عالي الدهون، ويمكن أيضًا أن يساعد في علاج التهابات المسالك البولية.

أثبتت دراسات حديثة أن السكري من النوع الثاني هو أكثر أنواع مرض السكري شيوعاً، ويؤدي هذا النوع إلى ارتفاع مستوى الجلوكوز في الدم، ويقع نتيجة حدوث مقاومة في خلايا الجسم لهرمون الأنسولين، حيث يصبح الجسم غير قادر على استخدام الأنسولين بطريقة فعالة أو عدم كفاية كمية الأنسولين التي يفرزها البنكرياس، ويزيد الأمر تعقيداً بزيادة الوزن وقلة النشاط البدني. وأعد موقع "بولدسكاي" المعني بالصحة، قائمة بأنواع معينة من الأطعمة يتعين على مرضى السكري من النوع الثاني الابتعاد عنها تماماً، لأنها من شأنها رفع مستوى الكوليسترول السيئ وزيادة مقاومة الأنسولين في الجسم. وفيما يلي الـ7 أطعمة الممنوعة على مرضى السكري من النوع الثاني: 1- السكر يعتبر السكر أول وأهم الممنوعات على مرضى السكري سواء من النوع الأول أو الثاني، فالكعك والمشروبات الغازية وغيرها تسبب ارتفاع مستوى السكر في الدم، الأمر الذي يشكل خطراً على المريض، لذا ينصح بتجنب المواد الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من السكر للحفاظ على مستوى مناسب للسكر في الدم. 2- منتجات الألبان كاملة الدسم مقاومة الخلايا للأنسولين في النوع الثاني من السكري تجعله غير قادر على تفتيت الجلوكوز وتصريفه في الدم، لذا ينصح بالابتعاد عن تناول المواد الغذائية الغنية بالدهون المشبعة كاللبن الرائب والجبن وغيرها من منتجات الألبان كاملة الدسم لأنها تؤدي إلى تفاقم المشكلة. 3- الزبيب رغم أن الفواكه المجففة مثل الزبيب تعد مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية الصحية والمعادن، لكنها ترفع مستويات السكر بالدم، لذا ينصح بتجنبها للحفاظ على مستوى السكر المناسب. 4- اللحوم المصنعة يرفع استهلاك اللحوم المصنعة من مستوى الكوليستيرول في الدم، مما يفاقم عوامل خطر إصابة مرضى السكري من النوع الثاني بأمراض القلب. 5- المخبوزات تحتوي المخبوزات على نوع معين من الدهون يمكن أن يرفع مستوى الكوليستيرول السيئ، بالإضافة إلى احتوائها على سعرات حرارية عالية، الأمر الذي يجعل تناولها بانتظام يزيد من مشكلة مقاومة الإنسولين. 6- الكحول للأسف لا يعرف سوى عدد قليل جدا من الناس حقيقة أن الجهاز الذي يلعب دوراً هاماً في تحقيق التوازن بين نسبة السكر في الدم والأنسولين هو الكبد، وكما هو معروف فإن تناول الكحول يضر الكبد، لذا ينصح بعدم تناوله. 7- الأطعمة المقلية نتيجة تشبعها بالدهون، تسبب الأطعمة المقلية زيادة الوزن والذي يمكن أن يفاقم من حالة مقاومة الأنسولين.

انتهت وزارة الاقتصاد والتجارة من تنفيذ قرار مجلس الوزراء رقم (24) لسنة 2016 باستثناء بعض السلع من تطبيق أحكام القانون رقم (8) لسنة 2002 بشأن تنظيم أعمال الوكلاء التجاريين، حيث قامت بإخطار الوكالات التجارية بتعديل بيانات القيد لعدد (35) سلعة غذائية واستهلاكية أساسية اشتمل عليها القرار، وذلك بحذف هذه السلع من سجل الوكلاء التجاريين بالوزارة، كما تم التنسيق ومخاطبة الهيئة العامة للجمارك لإخطارها بقائمة الوكالات التجارية (ما يقرب من 420 وكالة تجارية) التي تم إنهاء احتكارها لتوريد السلع الغذائية والاستهلاكية المعنية، وذلك لاتخاذ الإجراءات اللازمة للسماح باستيراد تلك السلع دون شرط الوكالة التجارية. وأوضحت وزارة الاقتصاد والتجارة عبر موقعها الإلكتروني، اليوم الأربعاء، بأنها شرعت، وفور صدور قرار مجلس الوزراء رقم (24) سنة 2016 باستثناء بعض السلع من تطبيق أحكام القانون رقم (8) لسنة 2002، بمخاطبة الجهات الرسمية بالدولة لوضع القرار المذكور موضع التنفيذ. مجمعات تجارية وأكدت أنه وبموجب أحكام المادة الأولى من القرار المذكور فإن الإدارة المختصة بالوزارة قد بادرت باتخاذ إجراءات حذف عدد (35) سلعة من سجل الوكلاء التجاريين، وإخطار الوكلاء التجاريين بتعديل بيانات قيد وكالاتهم بالنسبة لهذه السلع وبما يفيد هذا الحذف. كما قامت بالتنسيق بشكل مباشر مع منافذ البيع في الدولة من أجل تنفيذ أحكام هذا القرار، وذلك لمصلحة المستهلك، مؤكدة أن هذا القرار سيسهم في تعزيز المنافسة بالأسواق وخفض أسعار السلع وتطوير جودة الخدمات. ويشار إلى أن هذا القرار يندرج ضمن جهود الوزارة في مجال تفعيل المنافسة والحد من الارتفاعات غير المبررة للأسعار، بما يتوافق مع سياسة الاقتصاد الحر التي تنتهجها الدولة، حيث تأمل الوزارة في أن يساهم تحرير الوكالات التجارية عن بعض السلع والمنتجات في دعم تنافسية قطاع تجارة المواد الغذائية والاستهلاكية الأمر الذي يؤدي إلى تحسين جودة المنتجات وعرضها بأسعار مناسبة، بما يخدم في نهاية الأمر مصالح المستهلك. هذا ويشمل القرار 35 سلعة من المواد الغذائية والسلع الاستهلاكية الضرورية، هي: (الحليب المجفف والمكثف، الحليب المبخر، الألبان ومشتقاتها، أغذية الأطفال وحليب الرضع، الدواجن ومنتجاتها، اللحوم ومنتجاتها، البيض، الأرز، الطحين ومنتجاته، الأسماك والمأكولات البحرية ومنتجاتها، الشاي بجميع أنواعه، البن والقهوة ومنتجاتها، السكر، العسل، العصائر، المشروبات الغازية المياه المعدنية والمعبأة ، ملحالطعام ، المعجنات بجميع أنواعها، البسكويت، الشوكولاته والحلويات والمثلجات ، المسرات بجميع أنواعها ، رقائق البطاطس، المواد الغذائية المجمدة والمعلبة، معجون الطمام، الحبوب ورقائق الذرة، البقوليات، زيت الطعام وزيوت الطبخ، السمن، الخميرة، حفاظات الأطفال والفوط الصحية بجميع أنواعها، مساحيق الغسيل بجميع أنواعها، المناديل الورقية بجميع أنواعها، ورق القصدير (الألمنيوم) ومواد حفظ الأطعمة بجميع أنواعها، والمنظفات الشخصية والمنزلية). بيان وزارة الاقتصاد بشأن تحرير 35 سلعة غذائية وإستهلاكية أساسية وتجدر الإشارة إلى أن قرار مجلس الوزراء رقم (24) سنة 2016 باستثناء بعض السلع من تطبيق أحكام القانون رقم (8) لسنة 2002 جاء على خلفية دراسات أنجزتها وزارة الاقتصاد والتجارة حول هيكلة أسواق السلع الغذائية والأساسية، حيث كشفت تلك الدراسات عن وجود تركز كبير لتلك السلع بين أيدي عدد قليل من الوكلاء التجاريين، مع وجود حالات يحتكر فيها نفس الوكيل تمثيل علامات تجارية مختلفة ويفترض أن تكون متنافسة بالنسبة لنفس السلعة، ما أدى إلى عدم وجود منافسة فعالة وكافية في أسعار تلك السلع وغياب الحوافز التي من شأنها دفع الوكالات المعنية إلى تحسين خدماتها المقدمة لجمهور المستهلكين. وتهدف الإجراءات الجديدة الخاصة بحذف بعض وكالات الأغذية إلى فتح المجال للموردين والتجار غير المشمولين بعقود الوكالات السابقة للمنافسة على توريد السلع المعنية، وإتاحة المجال للشركات الأجنبية بالتعامل مع أكثر من مورد، وهو أمر سينعكس بالإيجاب على جودة السلع، ويمنح المستهلك حق الخيار في الشراء وإمكانية الحصول على بضاعة بجودة عالية وأسعار مناسبة، مع توفير قطع الغيار وخدمات ما بعد البيع. كما ستساهم الإجراءات الجديدة في دعم مناخ الأعمال بالدولة، من خلال الحوافز التي تمنحها للعديد من الموردين والتجار الجدد وخاصة من رواد الأعمال الشباب لدخول الأسواق التي كانت موصدة بفعل الوكالات التجارية التي تم إلغاؤها وتوطين التجارة، وحمايتهم من المنافسة غير المتكافئة. وجدير بالذكر أن وزارة الاقتصاد والتجارة قد تبنت عدداً من المبادرات الرامية إلى تنظيم العلاقة بين التاجر والمستهلك، ومنع الممارسات الاحتكارية غير المشروعة، ودعم استقرار البيئة التجارية في الدولة الأمر الذي من شأنه أن يعزز تنافسية الاقتصاد الوطني، ويساهم بشكل مباشر في تحقيق رؤية قطر الوطنية 2030. وبفضل هذه الجهود تبوأت دولة قطر مراتب متقدمة في مجال حماية المنافسة، حيث احتلت المرتبة الأولى عربياً والسادسة عالمياً في مؤشر مدى نجاعة سياسة منع الاحتكار، بينما احتلت المرتبة الأولى عربياً والسابعة عالمياً في المؤشر الفرعي الخاص بمدى وجود هيمنة في السوق.

منذ سنوات عدة انتشرت صيحات تنادي باستخدام اللبن الخالي من الدسم، بدلاً من منتجات الألبان كاملة الدسم. وحثت أحدث المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية الناس على تجنب اللبن كامل الدسم، ووفقاً لهذا التوجيه، توفر برامج الغداء المدرسية حليباً قليل الدسم فقط وليس الحليب كامل الدسم، على الرغم من أنها تسمح بالحليب الخالي من الدسم مع الكاكاو والسكر. ولكن الدراسات السكانية الكبيرة التي تدرس العلاقة المحتملة بين تناول منتجات الألبان كاملة الدسم وزيادة الوزن والأمراض، بدأت تضع هذه النصيحة موضع تساؤل. وتشير بعض البحوث إلى أن الناس الذين يستهلكون الألبان كاملة الدسم وزنهم أقل، كما أنهم يكونون أقل قابلية للإصابة بمرض السكري. في دراسة جديدة نشرت في مجلة Circulation، حلل الدكتور داريوش مظفريان وزملاؤه عينات دم مأخوذة من 3333 من البالغين المشتركين في دراسة لصحة الممرضات، كجزء من "دراسة متابعة للعاملين في مجال الصحة" التي أجريت على مدى نحو 15 عاماً. وجد الباحثون أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات أعلى من 3 مشتقات مختلفة من الألبان كاملة الدسم، تقل نسبة خطر الإصابة بمرض السكري لديهم بحوالي 46٪ خلال فترة الدراسة عن أولئك الذين يستهلكون تلك المنتجات بكميات أقل. يقول مظفريان: "أعتقد أن هذه النتائج، بالإضافة إلى نتائج دراسات أخرى، تستدعي تغييراً في سياسة التوصية بتناول منتجات الألبان قليلة الدسم فقط، لا يوجد أي دليل بشري على أن الأشخاص الذين يتناولون الألبان قليلة الدسم تكون صحتهم أفضل من أولئك الذين يتناولون الألبان كاملة الدسم". بما أن منتجات الألبان كاملة الدسم تحتوي على سعرات حرارية أكثر، افترض العديد من الخبراء أن تجنب تناولها من شأنه أن يقلل من مخاطر الإصابة بالسكري. لكن الدراسات وجدت أنه عندما يقلل الناس من كمية الدهون التي يتناولونها، فإنهم يميلون إلى استبدالها بالسكر أو الكربوهيدرات، وكلاهما قد يكون له آثار أسوأ على الأنسولين ومخاطر الإصابة بالسكري. في الدراسة الحالية، وجد مظفريان صلة قوية بين تناول منتجات الألبان كاملة الدسم وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري، بغض النظر عن زيادة الوزن. وفي دراسة منفصلة نشرت في الدورية الأمريكية للتغذية، حللت مجموعة أخرى من الباحثين آثار الألبان كاملة الدسم والألبان قليلة الدسم على السمنة، فوجدوا أن من بين 18438 امرأة في دراسة لصحة المرأة، أولئك الذين تناولوا الألبان التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون انخفضت لديهم مخاطر زيادة الوزن والبدانة بنسبة 8٪. تكشف تلك البيانات أن منتجات الألبان كاملة الدسم لها دور في اتباع نظام غذائي صحي، كما توضح أيضاً أن التركيز على عنصر غذائي واحد في النظام الغذائي قد يأتي بنتائج عكسية. عندما بدأت المبادئ التوجيهية الغذائية تحث الناس على خفض كمية الدهون التي يتناولونها، كانت الفكرة هي الحد من كمية الكولسترول والدهون غير الصحية في الجسم. ولكن التركيز فقط على الاستغناء عن الدهون، لم يتوقع الخبراء أن الناس سيستعيضون الدهون المفقودة ويستبدلون الكربوهيدرات بها، التي تتحول في الجسم إلى سكر، ثم إلى دهون يختزنها الجسد. يقول مظفريان: "هذا دليل آخر على أنه يجب علينا ألا نقدم الإرشادات الغذائية بناء على نظرية تتعلق بنوع واحد من العناصر الغذائية، من الضروري أن نفهم أننا بحاجة لنظرة شاملة للغذاء ككل وليس لعنصر واحد". ليس من الواضح تماماً كيف تساعد الدهون الكاملة على انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري، ومن المحتمل أنها تعمل على عدة مستويات مختلفة لتنظيم الأنسولين والجلوكوز. إن الذين يتناولون منتجات الألبان الدهنية سيكون لديهم ما يكفي من السعرات الحرارية فلا يشعرون بالجوع أو الحاجة إلى سعرات حرارية إضافية من الأطعمة السكرية. ومن الممكن أيضاً أن الدهون في منتجات الألبان تعمل بشكل مباشر على الخلايا، وكذلك على الكبد والعضلات لتحسين قدرتها على تكسير السكر في الغذاء. بالإضافة إلى ذلك، هناك احتمال أن بعض منتجات الألبان عالية الدسم، مثل الأجبان التي يتم تخميرها، تحتوي على بكتيريا تعمل على تحسين استجابة الأنسولين وكذلك انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري. لا يدعو مظفريان الناس أن يبدأوا في استهلاك كميات كبيرة من منتجات الألبان عالية الدسم إذا كانوا قلقين بشأن الإصابة بمرض السكري. فهو يقول إننا بحاجة إلى إجراء المزيد من الدراسات قبل أن تبدأ التوجيهات الغذائية في التوصية بتناول الألبان كاملة الدسم من أجل تحسين الصحة. ولكن النتائج حتى الآن تدعم عدم التوصية بالاقتصار على تناول الألبان قليلة الدسم فقط. ويؤكد مظفريان: "لا يوجد أي دليل على وجود آثار صحية مفيدة للألبان قليلة الدسم، وبعض الأدلة تشير إلى احتمال إسهام منتجات الألبان كاملة الدسم في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري، لماذا إذاً التوصية بتناول اللبن منخفض الدسم؟، ينبغي لنا أن نقول للناس أن يتناولوا مجموعة متنوعة من منتجات الألبان ونلغي التوصية الخاصة بمحتوى الدهون".

أعلنت منظمة "فودواتش" الألمانية المعنية بحماية المستهلكين أن أكثر من 50% من المشروبات الغازية في ألمانيا تحتوي على كميات كبيرة من السكر. وذكرت المنظمة اليوم، أنه تبين عقب اختبار 463 منتجاً من مشروبات الليمون والطاقة وعصائر الفاكهة والصودا والمشروبات الفوارة والشاي المثلج أن نحو 60% من تلك المنتجات تحتوي على نسبة سكر تزيد عن 5%، بحسب موقع "24". وأضافت المنظمة أن 37% من تلك الزجاجات والعبوات يدخل السكر في تكونيها بنسبة تزيد عن 8%، أي ما يعادل 6 مكعبات ونصف من السكر مذابة في 250 مليلتراً من السوائل. وذكرت المنظمة أن 55 مشروباً فقط كانت خالية من السكر، لكن 90% منها كان يحتوي على مواد تحلية. وقال فيلاند كيس، مدير مستشفى طب الأطفال والمراهقين في جامعة لايبتسيج، إن السكر السائل على هيئة مشروبات يزيد من خطورة الإصابة بالسمنة المفرطة ومرض السكري من النوع الثاني. وتطالب منظمة "فودواتش" لذلك بفرض ضريبة سكر على شركات إنتاج المشروبات.

تعاني أغلب السيدات من مشكلة "تشكل السيلوليت" في مناطق عديدة من جسدها، وتسعى دائماً إلى إتباع طرق عديدة للتخلص منها. وتشكل السيلوليت يؤدي إلى عدم استواء الجلد وتشويه انسيابيته ونعومته خاصة منطقة الفخذين والأرداف والبطن. وبحسب خبراء التغذية، إليكم بعض النصائح الغذائية لعلاج السيلوليت: -تقليل الملح لأنه يسبب تخزين المياه في الأنسجة ويفضل تناول أملاح البوتاسيوم. -استخدام السكر غير المكرر مثل قصب السكر أو سكر الفواكه أو الفركتوز. -تناول الشاي الأخضر يومياً لأنه مجفف رائع للدهون ويساعد في عملية احتراقها. -الابتعاد عن الشمس لأنها تسبب ضعفا في مرونة الجلد.

قد يشعر البعض بالتعب أو عدم القدرة على القيام بأي مهام، وقد يرجع ذلك في بعض الأحيان إلى تناول أطعمة معينة تستنفذ طاقة الجسم. وفى هذا السياق ذكر تقرير نشره الموقع الهندي "بولد سكاي" بعض الأطعمة التي تجعل الشخص يشعر بالتعب الشديد وفقدان الطاقة وتتضمن الآتي. - الشوفان: تناوله يعد وجبة خفيفة صحية، لكن عند إضافة السكر أو الشيكولاتة إليه، يزيد من مستوى السكر في الدم ويؤدى إلى فقدان الطاقة. - المكسرات: تناول الكثير منها يؤدى إلى عسر الهضم، وهذا بدوره يجعل الشخص متعبا، لأن المكسرات تحتوى على نسبة عالية من الدهون. - الزبادى بالنكهات: يحتوى على نسبة كبيرة من السكر والدهون والتي يمكن أن تزيد من ضغط الدم وتقلل من مستوى الطاقة. - رقائق البطاطس المصنعة: غنية جدا بالنشا والذي يجعلك تشعر بالتعب والكسل في كل وقت. - الوجبات الخفيفة الغنية بالسكر: تجعل الشخص يشعر بالتعب وفقدان الطاقة.

أوردت مجلة "الصيدليات الحديثة" أن العصبية لدى مرضى السكري قد تدل على انخفاض نسبة السكر بالدم لديهم، شأنها في ذلك شأن الشعور المفاجئ بالتعب بدون أسباب واضحة. وأضافت المجلة الألمانية أن الأعراض الشائعة الدالة على انخفاض نسبة السكر بالدم تتمثل في الرعشة والتعرق وخفقان القلب، مشددة على ضرورة استشارة الطبيب على وجه السرعة في حال ملاحظة هذه الأعراض.

فاكهة الكمثرى تنتشر بشكل كبير في الأسواق العربية، وتنطلق معها بعض الدراسات حول حماية الجسم من العديد من الأمراض بسبب الفيتامينات، والفوائد التي تحتوى عليها. ويقدم الموقع الأمريكي "هيلث" مجموعة من الفوائد التي تعود على الفرد نتيجة تناوله الكمثرى، إذ أشار خبراء التغذية إلى أن الكمثرى من أكثر أنواع الفواكه التي تساعد على ضبط نسبة السكر في الدم، رغم أنها تحتوى على نسبة عالية من السكر، ومن فوائدها للجسم. - تقلل من كمية امتصاص الأمعاء للكوليسترول المتوفر في الطعام. - توفر الألياف بها فهي تساعد على الحماية من أمراض القلب وتمنع الإصابة بسرطان القولون. - احتوائها على فيتامين C ومضادات الأكسدة يجعلها من الأطعمة التي تقوى جهاز المناعة وهو ما يجعله يقف أمام هجوم الأمراض. - تحتوى الكمثرى على الفيتامينات والمعادن الأساسية التي تحتاجها الحامل خاصة في الشهور الأولى. - تستخدم الكمثرى في أنظمة الرجيم لكثرة الألياف فيها وهو ما يجعلها تشعر الفرد بالشبع لفترات طويلة وتقلل من رغبته في تناول الوجبات. - تساعد الكمثرى على نمو الأطفال بطريقة صحيحة إذ تحتوى على الكثير من المكونات اللازمة للطفل لبناء جسمه بطريقة صحيحة.

أوصت الجمعية الألمانية لعلاج السكري المرضى باستشارة الطبيب قبل السفر؛ نظراً لأن اختلاف المناخ والبيئة وفارق التوقيت قد يكون لهما تأثير سلبي على نسبة السكر بالدم. ولتجنب التفاوتات الشديدة، ينبغي على مرضى السكري قياس نسبة السكر بالدم خلال السفر بشكل أكثر من المعتاد، كما ينبغي اصطحاب ضعف أو ثلاثة أضعاف كمية الأدوية وأشرطة القياس، التي من المتوقع احتياجها خلال السفر.

تتنوع المأكولات والمشروبات في تركيا بشكل كبير، ويتميز كل فصل من فصول السنة بمأكولاته الخاصة الفريدة، ومن أهم ما يميز صيف تركيا هي البوظة التركية، والتي تسمى "الداندورما"، والتي تعطي للصيف مذاقا ممتعا رغم حرارته. تتكون البوظة التركية من الحليب والسكر والسحلب والمستكة، ويرجع الباحثون أصلها إلى مدينة "مرعشط"، الواقعة في جنوب تركيا، لذا يطلق عليها بوظة مرعش. وتتميز البوظة التركية ببنيتها المتماسكة، ومقاومتها للذوبان، كما يضاف لها الكثير من السحلب ليعطي لها الصلابة والمطاطية، حتى أنها في بعض الأحيان تؤكل بالشوكة والسكين. وينتشر باعة البوظة المتجولون في شوارع وأحياء إسطنبول وأمام المطاعم والمقاهي، كما يوجد العديد من المحلات والمطاعم المتخصصة بصناعة وبيع البوظة. ويقوم العديد من باعة البوظة بعمل ألعاب وحركات خفة للمشترين، من خلال تعليق البوظة بعصى التقديم وسحبها من يد المشتري وتدويرها، بحركات سريعة وخادعة. ويستهلك الفرد التركي حوالي 4 لترات من البوظة في السنة، وهي نسبة ليست كبيرة بالمقارنة مع نيوزيلندا، والتي تعتبر الدولة صاحبة أعلى استهلاك للبوظة للأفراد بمعدل 28 لتر للفرد الواحد. كما تنتشر البوظة التركية في بعض المدن اليونانية وخاصة في شمال البلاد، ويطلق عليها هناك "دوندورماس" أو "كايماكي".

كشفت دراسة هولندية حديثة، أن مكملات الأحماض الدهنية المعروفة باسم "أوميجا 3" تحد من الوفيات الناجمة عن الأمراض المزمنة، وعلى رأسها أمراض القلب والسكر والكلى. وأوضح الباحثون بالمركز الطبي التابع لجامعة "جرونينجن" الهولندية، أن الأحماض الدهنية لها أثر وقائي من أمراض الجهاز الدوري، ونشروا نتائج دراستهم أمس في دورية (Nature) العلمية. واستعرض الباحثون نتائج 11 دراسة سابقة، شملت 371 ألفا و 965 مشاركا، توفي من بينهم خلال إجراء الدراسات 31 ألفا و 185 مشاركا بسبب الأمراض المزمنة المختلفة. ووجد الباحثون أن مكملات "أوميجا 3" كان لها أثر إيجابي في خفض عدد الوفيات بسبب الأمراض المزمنة، وعلى رأسها أمراض القلب والسكر والكلى، بنسب تراوحت بين 9 إلي 20%. وأرجع فريق البحث السبب في ذلك لاحتواء مكملات "أوميجا 3" على أحماض دهنية غير مشبعة تلعب دورا مهما في تحسين الأداء الوظيفي للجهاز العصبي، وتقي من أمراض الدورة الدموية والقلب. ويمكن الحصول على أحماض "أوميجا 3" الدهنية من خلال تناول الأسماك الدهنية مثل السالمون والتونة والماكريل والسردين والسالمون، زيت السمك، بالإضافة إلى المكملات الغذائية "أوميجا 3" المتوافرة بكثرة في الصيدليات. ورصدت دراسات سابقة فوائد صحية عدة للأحماض الدهنية، أو ما يعرف بـ"أوميجا 3"على رأسها تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب وأمراض القلب، وتقيل نسبة الكولسترول في الدم، بالإضافة إلى الوقاية من التهاب المفاصل الروماتويدي. وأضافت الدراسات أن توافر الأحماض الدهنية الأساسية في الجسم، بالإضافة إلى فيتامين "د"، يحسن وظيفة الإدراك والسلوك، ويمنع الإصابة بمجموعة واسعة من اضطرابات الدماغ التي تصيب الأطفال وعلى رأسها مرض التوحد ونقص الانتباه.

انتشرت خلال السنوات الأخيرة، تحذيرات صحية من خطورة تناول السكر، حيث اعتبره خبراء التغذية خطاً أحمر يؤذي من يقترب منه. ورغم أن التخلص من السكر في أطعمتنا أمر يبدو مرعباً للوهلة الأولى بالنسبة لكثيرين، إلا أن أعداداً كبيرة من الناس يبادرون إلى إخلاء خزائن مطابخهم من السكر تمهيداً للتخلص منه في حياتهم بشكل تام ونهائي. ونقلت صحيفة "ديلي ميل" البريطانية في تقرير لها عن مجموعة من خبراء التغذية كيف يمكن لأي شخص التغلب على السكر وإبعاده تماماً عن كل ما يتناوله من طعام في خمس خطوات بسيطة ألا وهي: الاختيار بدقة أثناء التسوق أثناء التسوق اقرئي جيدا المكونات المكتوبة على كل علبة، وانتبهي جيدا لأن كلمة سكر قد لا تكتب بصورة مباشرة، فمن الممكن أن تكون سكروز أو فركتوز أو جلوكوز، لاكتوز، مالتوز أو أي مكون ينتهي بـ"أوز"، على حد قول أخصائية التغذية مارلين جلينفيل، والتي تعتبر أن الابتعاد عن الأطعمة المضاف، إليها سكر هي أولى خطوات التخلص منه. التخلص من السكر بالتدريج يجد الكثيرون صعوبة بالغة في التخلص من تناول السكر، وخاصة هؤلاء الذين يتناولون كميات كبيرة منه يومياً، لذا تنصح خبيرة التغذية شونا ويلكسون، بعدم التخلص من السكر بشكل فجائي، بل بالتدرج في الابتعاد عنه حتى نصل إلى النتيجة المرجوة. الحفاظ على توازن الأمعاء الحرص على تناول الألبان ومشتقاتها ومخلل الملفوف يساعد المرارة على إفراز البكتريا المفيدة "بروبايوتيك" التي تحدث توازن في الجسم والتي تقضي على الشعور بالنهم تجاه السكريات، حسب نصيحة المعالجة الغذائية أدريان بنيامين. كبح الرغبة في تناول الحلويات عند البدء في طرد السكر من النظام الغذائي الخاص بك، فإنه لا مفر من انخفاض مستويات الطاقة بجسمك، الأمر الذي يترتب عليه ازدياد الرغبة في تناول الحلويات، لذا تنصح خبيرة التغذية كاساندرا الشون بتناول الكروم والذي يساعد في الحد من تلك الرغبة الشديدة. حيث يساعد هذا المعدن في الحفاظ على توازن مستويات الأنسولين بالدم. الحرص على الشبع لا تتركي نفسك للجوع أبدا لأن الجوع يدفع الإنسان لتناول المزيد من الحلويات وهي أول ما يخطر على بال الجائع.

شهدت الأسواق المحلية هذا الأسبوع، حركة استهلاكية نشطة، بعدما طرحت المجمعات ومحلات التجزئة الكبرى السلع الرمضانية بأسعار مخفضة وأخرى بسعر التكلفة، لإتاحة فرصة الشراء لجميع المستهلكين على اختلاف دخولهم المالية، والاستعداد لهذا الشهر الفضيل بتأمين الاحتياجات الأولية من غذاء ومستلزمات أخرى لعيد الفطر، هذا.. السلع تشتمل على المواد الأساسية.. وبعضها يقدم قسائم شرائية للأسر المتعففة وقد أشاد مستهلكون بالخطوة التي اتخذتها بعض المجمعات الإستهلاكية الكبيرة، بتخصيص 600 سلعة رمضانية وبيعها بأسعار خاصة، والتبرع ببعض منها كمساعدات لجهات خيرية، هذا وقد بادرت بعض المجمعات بتقديم كوبونات رمضانية لصالح المحتاجين والأسر المتعففة، مؤكدين أن مثل هذه المبادرات تعزز روح الإخاء والتكافل بين المسلمين خلال هذا الشهر المبارك، وحول السلع الرمضانية المدعومة رصدت "الشرق" الآراء التالية: بداية، قال خالد السويدي إن تخفيض ودعم السلع الأساسية في رمضان وعيد الفطر تعزز المسؤولية المجتمعية تجاه المجتمع من قبل منافذ البيع بنظام التجزئة كافة، كالمجمعات والمحلات الاستهلاكية، وأن العمل على عرض السلع بنظام العروض الخاصة والتخفيضات من شأنها أن تسهم في انتعاش الحركة الاستهلاكية، وتضمن لجميع المستهلكين تأمين احتياجاتهم ومتطلباتهم الرمضانية.وأضاف: ومن المهم أيضًا أن نشير إلى أهمية الادخار وتحديد النفقات خلال الشهر المبارك، لتفادي الوقوع بالأزمات المالية بعد عيد الفطر، خاصة وأنه يتبع بالموسم الدراسي والعودة إلى المدارس، فإن الإنفاق العشوائي دون دراسة، يمكن أن يضيع الراتب الشهري في وقت وجيز، وهو ما يجب أن يتنبه له المستهلك، ويشتري احتياجاته الرمضانية بشكل يومي أو أسبوعي خاصة مع التوسع في المحلات والمجمعات الاستهلاكية وانتشارها في جميع مناطق الدولة، لذلك لا داعي لتكديس وتخزين المواد الغذائية والاندفاع العشوائي في الشراء، كما نتقدم بالشكر للمبادرة الحكومية السنوية بدعم سلع رمضان للتسهيل على المستهلكين من قضاء احتياجاتهم الأساسية حسب الإمكانات المالية لكل مستهلك.التكافل والتراحم هذا، وقالت د. نورة المعضادي إن العمل على تحديد السلع الرمضانية وتخفيض أسعارها بدعم حكومي وتلك التي تدعمها بعض المجمعات الاستهلاكية، لها دور كبير في تعزيز معاني الإخاء والتكافل والتراحم بين جميع المسلمين خلال الشهر المبارك، وأن هذه المبادرات تضمن للمحروم والمحتاج فرصة الشراء وفقا لإمكاناته ومدخراته البسيطة، مشيرة إلى أن خطوة توزيع الكوبونات بالتعاون مع جهات خيرية فكرة مميزة لدعم الأسر المتعففة، وتوفير كل احتياجاتهم سواء كنوع من التبرع أو برسوم مالية رمزية. خالد السويدي: دعم السلع يعزز المسؤولية المجتمعية في ظل غلاء المعيشة مؤكدة أن هذا العام تشهد الأسواق سباق مع الزمن لتوفير جميع السلع الأولية التي يحتاجها المستهلك خلال رمضان من مختلف الدول وبأسعار متنوعة، إلى جانب تخفيضات كبيرة على الأواني المنزلية ومستلزمات السفرة، وهو ما يتيح للجميع الشراء وتوفير المتطلبات بكل أريحية، داعية إلى ضرورة رسم الميزانية الخاصة برمضان، لتفادي المشكلات المادية واللجوء للقروض الشخصية.محلات التمور من جهة أخرى، لاحظنا أن هنالك إقبالا كبيرا جدا هذه الأيام، على محلات التمور والعسل، حيث وفرت هذه المحلات أنواع مميزة من التمور التي تجد إقبالا استهلاكيا محليا عليها، والتي تأتي على رأسها عجوة المدينة، ولخلاص، والصقعي، والسكري وغيرها من الأنواع، حيث تتنافس المحلات بطرح منتجاتها بأسعار تنافسية وبتصميمات مختلفة، خاصة تلك التي تقدم كهدايا للصائمين، إلى جانب أنواع الحلويات والمكسرات والشيكولاتة والفواكه المجففة، والتي تستورد من عدة دول كتركيا ولبنان وقبرص وغيرها من الدول في أوروبا. ومن المتوقع أن يرتفع الاستهلاك هذا العام بنسبة 20% مقارنة بالعام الماضي مرتبط بعدة عوامل وأسباب، منها: ارتفاع عدد السلع المدعمة حكوميا ومن قبل القطاع الخاص، وزيادة عدد السكان، وغيرها من العوامل الأخرى. السلع المدعمة الجدير ذكره أن الدعم الحكومي للسلع يعرف بأنه: إمدادات مادية تقدّم من الحكومة لتخفيض أسعار السلع إما لصالح الصناعة أو لصالح المستهلك، وتعتبرها بعض الدول أن حال غيابها أو تقليصها فرصة للتجار لرفع الأسعار والتلاعب فيها، ومن أهم السلع المدعومة الدقيق والسكر والحليب والسكن والكهرباء والمحروقات، وقد ارتفع حجم الدعم على المحروقات بوجه الخصوص في الألفية الجديدة. نورة المعضادي: تخفيض الأسعار يعكس روح التكافل بين المسلمين هذا وتتفاوت نسب الدعم المقدم حسب المنطقة، ففي الدول العربية يشكل الدعم حوالي نحو 5.7% من الناتج المحلي الإجمالي وهي نسبة تفوق بكثير المعدل الموجود في بقية الدول النامية، والذي يبلغ نحو 1.3% فقط، وفي الصناعة يكون هدف الدعم هو تنمية الصناعات عموما أو جعلها ذات تنافسية أعلى في الأسواق العالمية، من أشكال دعم الصناعات: خطط الإعفاء من الضرائب، ومنح تخفيضات على أسعار المواد الخام، وتقديم محفزات مادية للمستهلك لشراء منتجات الصناعة، كما في خطط تحفيز قطاع الطاقات المتجددة.وفي حالة تخفيض أسعار بعض السلع فيكون ذلك بتحمل الحكومة لجزء من أسعار استيراد أو إنتاج تلك السلع، مثال على ذلك دعم الحكومات للسلع الأساسية كالسكر والأرز والكهرباء والماء فيكون مقدار الدعم الحكومي في حالة دعم الماء والكهرباء مثلًا هو حاصل الفرق بين التكلفة الحقيقية لإنتاج وتوزيع المياه والكهرباء التي يستهلكها الفرد وبين المبلغ الفعلي الذي يدفعه الفرد مقابل ما يستخدمه، بحسب ويكيبيديا.

توصلت دراسة أمريكية حديثة، إلى أن أحد عقاقير علاج السكر، الذي حصل مؤخرا على موافقة "إدارة الأغذية والدواء" الأمريكية "FDA"، يمكنه أيضا المساعدة في علاج إدمان الكوكايين. وأوضحت الأبحاث أن عقار "بيتا" المعالج للسكر، والمشتق من هرمون طبيعي يطلق عليه اسم "الجلوكاجون الببتيد -1" أو "GLP-1" المنظم للتغذية. وأشارت الدراسة، التي استمرت قرابة العامين على مجموعة من فئران التجارب، إلى أنه عند تنشيط مستقبلات هذا الهرمون في منطقة المخ، بواسطة بعض عقاقير علاج السكر، والتي تتعامل مع السلوك والمكافأة، لوحظ تراجع إدمان الكوكايين بصورة واضحة بين فئران التجارب. وقالت الدراسة إن هذه هي المرة الأولى التي يظهر فيها مثل هذا الدور لهذا الهرمون في الدماغ.

علمت "الشرق" أن متاجر إستهلاكية كبرى تستعد لطرح أكثر من 500 سلعة غذائية بسعر التكلفة، قبيل حلول شهر رمضان المبارك، وتأتي هذه الخطوة لزيادة الحراك الاستهلاكي المحلي خلال الأيام المقبلة، وتشتمل هذه السلع: الأرز، أنواع من الزيوت الغذائية والألبان، والسكر، والمكسرات وأصناف من الحلويات المغلفة، وأصناف أخرى غذائية من القهوة والشاي، هذا إلى جانب العروض الاستهلاكية الخاصة بـرمضان، من تخفيضات وكوبونات شرائية وغيرها. ويتوقع أن تشهد الحركة الإستهلاكية المحلية ارتفاعا ملحوظا خلال شهر مايو، حيث تبدأ المحلات والمتاجر بطرح معروضاتها وتخفيضاتها الخاصة بشهر رمضان، الأمر الذي سيدفع المستهلكين للإقبال على الشراء بشكل كثيف. مشيرًا إلى أن الشركات الأوروبية والتركية الغذائية أخذت تتسع بشكل كبير في السوق القطرية، بفضل الإقبال الاستهلاكي والتنوع الثقافي، إلى جانب التوسع النسائي القطري بمشاريع المقاهي النسائية التي أصبح لها جمهورها الكبير من الفتيات والنساء في الدوحة، وولوجهن في مشاريع الطبخ وإعداد الأطباق والولائم، وهي مشاريع سوف ترفع من حجم الطلب الاستهلاكي خلال الشهرين القادمين بنسبة 100% مقارنة بالشهور الأخرى. وتدعم وزارة الإقتصاد والتجارة سلعا غذائية وغير غذائية كل عام احتفالا بشهر رمضان ولمساعدة المستهلكين على إيفاء احتياجاتهم بأسعار مخفضة، وقد نشرت "الشرق" خبرا بخصوص عدد السلع المدعمة هذا العام بحسب مصدر خاص، والتي ستشمل أكثر من 380 سلعة، إلى جانب دعم اللحوم. هذا ومن المتوقع أن تتراجع القوة الشرائية هذا العام خلال الشهر المبارك، لدى المستهلك المحلي لعدة عوامل من بينها تزامن رمضان مع الإجازات السنوية للمدارس والجامعات، مع توقعات أن يبلغ حجم النفقات الغذائية الرمضانية 600 مليون ريال. والجدير ذكره يعتبر التسعير هو ثاني عنصر من الخليط التسويقي، وتسعير المنتج الذي سيعرض للبيع من أهم القرارات التي تأخذ في التجارة، والفرق بين التكلفة والسعر: التكلفة Cost: هي القيمة الإجمالية للمصاريف سواء الثابتة مثل إيجار المكان أو المتغيرة مثل سعر المواد الخام لإنتاج المنتج وغالبا تكون للمصنع، والسعر Price: هو قيمة المنتج الواحد عند بيعه وتتضمن التكلفة ونسبة ربح.

يبحث العالم دائما عن وسائل علاجية جديدة لمكافحة الأمراض الخطيرة والقاتلة، بهدف الحد من معاناة المرضى وزيادة فاعلية الأدوية، ومن أحدث الوسائل العلاجية المستحدثة في علاج بعض الأمراض "اللاصقة الطبية" التي توضع على الجلد أو الأعضاء المصابة، وذلك عن طريق إفراز العقاقير الدوائية في الدم، وهو ما قد يغنى عن تناول الأدوية ويخفف عن المرضى الوخز بالحقن والوسائل العلاجية المختلفة. ونسلط الضوء خلال هذا التقرير على أبرز الأمراض التي تم علاجها خلال الأبحاث الأخيرة باستخدام اللاصقة الطبية، وتشمل: علاج مرض السكر وسرطان الجلد وتمكن مؤخراً فريق من العلماء بجامعة نورث كارولينا الأمريكية من ابتكار لاصقة طبية ذكية تتمتع بفاعلية كبيرة في قياس مستويات سكر الدم، وتفرز كميات مناسبة من الأنسولين لتسيطر عليها، وعلى الرغم من أنها ما زالت في طور الأبحاث إلا أنه من المتوقع أن تنجح التجارب الخاصة بها، وسيتم طرحها قريبا. كما كشفت مجلة "Nano letters" عن أحدث صيحة لعلاج سرطان الخلايا الصبغية "ميلانوما" باستخدام لاصقة جلدية توضع على مكان الورم، وهى تحتوى على إبر في حجم الميكرو، وهى محملة بأجسام مضادة تحفز الخلايا المناعية لمهاجمة السرطان. ولم تتوقف التطبيقات العلاجية اللاصقة الجلدية عند هذا الحد، بل تمكن مؤخرا فريق من الأطباء في جامعة تورنتو الكندية من استخدامها في الحد من أضرار الأزمات القلبية وعلاج آثارها، وذلك بتحميلها بالخلايا الجذعية ولصقها على القلب، حيث تعمل على إعادة تجديد الخلايا التالفة، ويتم الحصول على الخلايا الجذعية من جلد المريض. كما صدقت منظمة الغذاء والدواء FDA مؤخراً على طرح لاصقة طبية تساهم في علاج السلس البولى، وتعرف باسم "Oxytrol "، ويعمل عن طريق استرخاء عضلات المثانة البولية، ويستخدم لمدة 4 أيام، كما تم الكشف عن استخدامات مثيرة للاصقة في السيطرة على المرض عن طريق إفراز عقاقير مضادة للمرض، هذا بخلاف اللاصقات التي تستخدم في تسكين الآلام وعلاج القدم السكري واللاصقة التي تساهم في الإقلاع عن التدخين.

يطور الباحثون من معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، تقنية جديدة يمكنها المساعدة في ابتكار بطاريات أفضل للأجهزة في المستقبل، إذ يجرى هذه الأيام اختبار عدد من النظريات باستخدام السكر العادي لتشغيل بطارية شأنها أن تكون فعالة مثل البطاريات الحالية والتي أثبتت نجاح كبير حتى الآن. ووفقا للموقع الأمريكي BGR، يستخدم معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا سكر المائدة لتسخين الأنابيب النانوية الكربونية وإنتاج الطاقة، وكانت النتيجة هي الوصول إلى بطارية تنتج تقريبا نفس الطاقة مثل البطاريات المستخدمة في معظم الإلكترونيات والأجهزة الحديثة، مثل الهواتف الذكية وأجهزة التابلت، إذ نشر العلماء أبحاثهم في مجلة الطاقة وعلوم البيئة. وتعمل هذه البطارية بطريقة مبتكرة، إذ تعتمد على السكر كوقود لتسخين الأنابيب، لتدفع الحرارة الإلكترونات أسفل الأنابيب، وبعد ذلك يتم تحويلها إلى تيار كهربائي، وتعد هذه التقنية واحدة من ضمن محاولات العلماء لابتكار بطاريات يمكنها العمل لفترات طويلة، فبدلا من السكر يمكن الاستعانة بغيرها من مصادر الحرارة طالما تتمتع بنفس الكفاءة.

أثبتت دراسة حديثة أن السكر يمكن أن يستخدم كعامل كيماوي في عملية تشخيص الإصابة بمرض السرطان، والذي لا يشكّل أيّ خطورة على حياة المريض. وبحسب الأطباء والعلماء في جامعتي لوند السويدية وجون هوبكنز الأمريكيّة، فإن هذه الطريقة ستمكن الأطباء خلال السنوات القريبة المقبلة من تشخيص الإصابة بالسرطان بإتباع طريقة جديدة من خلال استخدام السكّر في عملية التشخيص، حيث أنه لا يشكل أي خطورة على حياة أغلب المرضى. وأثبتت نتائج الدراسة أن الأورام السرطانية تتغذى على السكر، فكلما كانت سرعة هضمه أكبر، كلما كان الورم أكثر خطراً. هذه النتائج ونتائج دراسة الأورام السرطانية وخبرة تشخيصها سيسمح بابتكار طريقة جديدة في تشخيص الأورام الخبيثة، وهذا ما يعمل عليه العلماء في الوقت الحاضر.

باتت أغلب السيدات تلجأ إلى الخضروات والفواكه المعلبة مع سرعة الحياة، ودخول المرأة في مجال العمل، وذلك لتواجدها الدائم خلال السنة ولسرعة تحضيرها، ولكن سلبيات هذه المعلبات تؤثر بشكل كبير على الصحة. سلبيات الخضروات المعلبة كثيرة وإليكم أبرزها: استخدام مادة ثنائي الفينول من النوع A وهي مادة كيماوية مضرة بالصحة، ورغم ذلك لا زالت تستخدم في طلاء الجزء الداخلي لعلب الأغذية المحفوظة، علما أن الكثير من الدراسات أثبتت أن هذه المادة تسبب اضطرابات هرمونية، قد تكون سبباً في انخفاض نسبة الخصوبة لدى الأنثى وقد تمهد للإصابة بسرطان الثدي والبروستات. يكثر استخدام الملح والسكر والمواد الحافظة في الخضروات والفواكه المعلبة، هذه المواد المضافة يمكن أن تُفقد الخضروات والفواكه فوائدها. المعلبات المزودة بقفل خارجي. يحذر خبراء الصحة من شراءها والسبب هو أن هذا القفل قد لا يكون مغلقا بإحكام، ما يؤدي إلى تشكل بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم، والتي تسبب بدورها تسمما غذائيا حادا، قد ينتهي بالموت أو الشلل. يستخدم لحفظ الخضار مادة الكبريتيت في المعلبات، ويتألف هذا المركب من مجموعة مواد مثل ثاني أكسيد الكبريت وكبريتيت الصوديوم وغيرها، وتناول هذه المادة، قد يكون له آثار سلبية على الصحة تظهر على شكل أعراض تشبه أعراض الحساسية، تتمثل بسيلان الأنف وطفح جلدي، بل وأحيانا تصل أحيانا إلى ضيق حاد في التنفس.