أكد عالم التغذية الألماني جورج أبيل أن الحِمية القاسية المعروفة باسم (Crash Diet) لا تصلح لإنقاص الوزن على المدى الطويل. وأوضح أبيل أنه عند إتباع الحِمية الغذائية القاسية، التي تقوم على الحد من إمداد الجسم بالطاقة، يتم تفريغ مخزون الكربوهيدرات بالجسم، والذي يكون مصحوباً بفقدان المياه من الجسم أيضاً، بينما لا يتأثر مخزون الدهون بالجسم في البداية كثيراً. وأضاف عالم التغذية الألماني أنه على الرغم من أن المرء يفقد الوزن في وقت قصير، إلا أن الوزن يزداد مرة أخرى بنفس السرعة عند العودة إلى العادات الغذائية القديمة، بل وغالباً ما يتم تخطي الوزن الأصلي. جدير بالذكر أن الحِمية الغذائية القاسية تقوم على خفض إمداد الجسم بالطاقة إلى نحو 500 إلى 800 سعر حراري يومياً، في حين أن متوسط احتياج الشخص البالغ من الطاقة يبلغ 2000 سعر حراري. ومَن يتبع الحِمية الغذائية الصارمة بشكل متكرر أو على مدار فترة طويلة، فإنه يواجه خطر إتلاف الإحساس الطبيعي بالجوع والشبع أو المعاناة من نقص الطاقة أو العناصر الغذائية بجسمه.

تنصح معظم التوصيات الخاصة بفقدان الوزن بالحصول على ما يكفي من النوم، وتشير عدة دلائل إلى أن الحرمان من النوم يزيد تخزين الدهون في الجسم. من ناحية أخرى تشير نتائج دراسات عديدة إلى أن زيادة مظاهر الشيخوخة، والتوتر، ترتبط بعدم الحصول على ما يكفي من النوم. إذن كيف يؤثر نقص النوم على أداء الجسم وما هي آثاره؟ النوم السيء يسهم في مقاومة الأنسولين ما يزيد تخزين الجسم للدهون لا يرتبط النوم الجيد بعدد ساعات النوم فقط، ولكن بالظلام والهدوء. يؤثر الحرمان من النوم الجيد على سلسلة هرمونية تسبب الإحساس بالجوع، وتقلل حرق الدهون، وتزيد مظاهر الشيخوخة، وترفع مستويات التوتر. هرمونات الجوع يقوم هرمون يسمّى جريلين بتحفيز الدماغ باتجاه تناول الطعام، بينما يقوم هرمون اللبتين بكبح هذه الرغبة في الدماغ. وتشير الدراسات إلى أن نقص النوم يزيد مستويات هرمون جريلين، ويقلل مستويات هرمون الليبتين. تخزين الدهون يقوم هرمون الأنسولين بتسليم الجلوكوز إلى خلايا العضلات لحرقها، أو للكبد لتخزينه على شكل دهون. تحدث المشكلة في تخزين الدهون عندما تحدث مقاومة من خلايا العضلات لدعوة الأنسولين لحرق الدهون، فيتم تخزين هذا الجلوكوز على شكل دهون بدلاً من حرقها. تعرف هذه الحالة باسم "مقاومة الأنسولين". تشير الدراسات إلى أن النوم السيء يسهم في مقاومة الأنسولين ما يزيد تخزين الجسم للدهون، ويزيد في الوقت نفسه الرغبة في تناول المزيد من الجلوكوز أو الأطعمة السكرية. هرمونات الشباب هرمون النمو البشري الذي يعرف باسم GH أكبر مكافح للشيخوخة، فهو الذي يبني العضلات، ويعزّز سرعة فقدان الدهون ويقوّي المناعة. ينتج الجسم هذا الهرمون أثناء النوم العميق، وتؤدي قلة النوم إلى قلة إنتاجه. هرمونات التوتر تزيد قلة النوم على المدى القصير من هرمون الكورتيزول وتخزين الدهون، ويرفع مستويات التوتر والإجهاد. تظهر الدراسات أن الكورتيزول يمكن أن يكون عند أدنى مستوياته في المساء، لأن ارتفاعه يخفض مستويات هرمون السريوتونين الذي يساعد الجسم على إنتاج الميلاتونين الذي يسبب النعاس والنوم العميق. من الهام أن تعرف أن تناول كوب من القهوة يرفع مستويات الكورتيزول بنسبة 30%.

حذّرت دراسة أمريكية حديثة من أن تناول الأطفال للوجبات السريعة، لا يصيبهم بالسمنة والمشاكل الصحية، فقط، بل يؤثر، أيضا، على تحصيلهم الدراسي. وأوضح باحثون من جامعة ولاية "أوهايو" الأمريكية، في دراستهم التي نشروا تفاصيلها، اليوم الجمعة، في دورية "طب الأطفال السريري"، أن زيادة استهلاك الأطفال للوجبات السريعة، تؤثر على أدائهم في اختبارات الرياضيات والقراءة والعلوم. الدراسة أشارت إلى أن ما يقرب من 40٪ من مكونات الوجبات السريعة تأتي من الدهون غير الصحية، والسكريات المضافة؛ وهو ما يساهم في إصابتهم بالسمنة، وضعف التحصيل الدراسي. ولدراسة مدى تأثير الوجبات السريعة على الأطفال، حلّل الباحثون بيانات 11740 طالبًا، كانوا في مدارس رياض الأطفال في العام الدراسي 1998-1999، وتمت متابعتهم إلى أن وصلوا إلى الصف الثامن، وطلب منهم استكمال استبيان حول نوعية الغذاء الذي يتناولونه عندما كانوا في الصف الخامس. ووجد الباحثون أن حوالي 10٪ من الأطفال المشاركين يتناولون الوجبات السريعة يوميًا، فيما أفاد 10٪ آخرين بأنهم يتناولون تلك الوجبات من 4 إلى 6 مرات أسبوعيًا، وأشار باقي الأطفال المشاركين إلى أنهم تناولوا الوجبات السريعة من مرة إلى 3 مرات أسبوعيًا. وأجرى الباحثون اختبارات للأطفال المشاركين في القراءة والرياضيات والعلوم في الصف الخامس، ثم أجروا لهم اختبارات أخرى في المواد الثلاث عندما وصلوا إلى الصف الثامن. وكشفت نتائج الدراسة أن الأطفال الذين تناولوا الوجبات السريعة يوميًا، أو من 4 إلى 6 مرات أسبوعيًا سجلوا 20% أقل في درجات اختبارات الرياضيات والقراءة والعلوم عن غيرهم ممن لم يتناولوا تلك الوجبات. الوجبات السريعة ووجد العلماء أن الأطفال الذين تناولوا الوجبات السريعة من مرة إلى 3 مرات أسبوعيًا سجلوا انخفاضا في درجات اختبار الرياضيات فقط في الصف الثامن، مقارنة مع أولئك الذين لم يتناولوا تلك الوجبات. وأشار الباحثون إلى أنهم احتسبوا تلك النتائج، مع الأخذ في الاعتبار عوامل أخرى قد تؤثر على نتائج الاختبارات، مثل ممارسة التمارين الرياضية، ومشاهدة التلفزيون، والوضع الاجتماعي والاقتصادي لأسرهم. وقال الباحثون: "نحن لا نطالب الآباء بحرمان أطفالهم من تناول الوجبات السريعة مطلقا، لكن هذه النتائج تشير إلى أن الأطفال لابد أن يقللوا من استهلاك تلك الوجبات قدر الإمكان، لأن تلك الوجبات تفتقر إلى العناصر الغذائية التي تنمّى المهارات المعرفية وعلى رأسها الحديد". وكانت دراسة سابقة كشفت أن ارتفاع نسبة الدهون والسكر فى الوجبات الغذائية يؤثر على مهارات الذاكرة والتعلم عند المعاقين.

اكتشفت دراسة طبية أسترالية حديثة أن ما يزيد عن 80% من الدهون المتراكمة في الجسم يتم التخلص منها عن طريق التنفس. وأوضحت الدراسة التي أجريت في جامعة نيو ساوث ويلز في كينجستون بسيدني أن الرئة لها دور حيوي في فقدان الوزن الزائد للجسم عن طريق عملية إخراج الهواء من الرئتين أو "الزفير". وأشارت الدراسة إلى أن "الدهون الثلاثية" الموجودة في الدم أو ما يعرف باسم "الجلسيريدات" تعتمد على ثلاثة أنواع وهي ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين، وتتطلب عملية إخراج الدهون الضارة فتح الذرات في جزئيات "الجلسيريدات" ضمن عملية تعرف باسم "الأكسدة". وقامت الدراسة بتعقب مسار كل ذرة خارج الجسم، واكتشفت أن أكسدة كل 10 كيلوجرام دهون بالجسم، يخرج من الجسم 8.4 كيلوجرام من ثاني أكسيد الكربون عبر الرئتين، والباقي 1.6 كيلوجرام ماء، بحسب صحيفة دايلي ميل البريطانية. وتوضح الدراسة أن الرئتين تشكلان جهازاً أساسياً لفقدان الوزن الزائد، مدللة على ذلك بمثال، بأن الشخص البالغ وزنه (70 كيلوجرام) مثلاً يزفر نحو 200 مل من ثاني أكسيد الكربون عند أخذ 12 نفساً في الدقيقة.

يلجأ الكثير من الراغبين في إنقاص أوزانهم إلى التوقف عن تناول جميع الأطعمة الحاوية على الدهون، إلا أن الدهون من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بنسبة معينة. وهناك مجموعة من الأطعمة الغنية بالدهون المفيدة، التي يفضل تناولها بشكل يومي، وتساعد على إنقاص الوزن، بحسب ما ورد في صحيفة "هافينغتون بوست" الأمريكية. 1- الأفوكادو تحتوي نصف حبة من الأفوكادو على 15 غراماً من الدهون، ومنها نحو 10 غرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة التي تساعد على تخفيض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، ورفع نسبة الكوليسترول المفيد، بالإضافة إلى تزويد الجسم بكمية من الطاقة. 2- اللوز والمكسرات تعد المكسرات من الوجبات الغذائية الخفيفة الغنية بالدهون، وأفضلها اللوز الذي يحتوي على أقل عدد من السعرات الحرارية من بينها، ويمكن الحصول على 14 غراماً من الدهون المفيدة من خلال تناول 23 حبة من اللوز، من بينها 9 غرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة. 3- سمك السلمون يعتبر سمك السلمون واحداً من أشهر أنواع الأسماك الدهنية، في حين أن السردين والتونا والماكريل تقدم جرعة صحية من الدهون للقلب، وتحتوي كمية من سمك السلمون تعادل 85 غرام حوالي 9 غرام من الدهون، منها 4 غرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة. 4- الزيتون وزيت الزيتون يمكن الحصول على 5 غرامات إضافية من الدهون من بينها 3.5 من الدهون الأحادية المشبعة، من خلال إضافة 10 حبات من الزيتون إلى السلطة، كما أن زيت الزيتون يشكل مصدراً أكثر تركيزاً لهذه الدهون، حيث تحتوي ملعقة كبيرة منه على 13 غراماً من الدهون منها 10 غرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة. 5- الكتان والبذور الأخرى تزود ملعقة واحدة من بذور الكتان الجسم بحوالي 4 غرام من الدهون منها غرام واحد من الدهون الأحادية غير المشبعة، كما أنها مصدر مهم للمواد المضادة للأكسدة التي تحارب الالتهابات، ويمكن الحصول على فوائد مماثلة من خلال تناول بذور السمسم واليقطين وغيرها. 6- البيض لا يستغني جسم الإنسان عن البيض الذي يعد مصدراً للبروتينات والفيتاميات وأنواع عديدة من المعادن، وتحتوي بيضة واحدة متوسطة الحجم على حوالي 5 غرامات من الدهون، منها 2 غرام تقريباً من الدهون الأحادية غير المشبعة.

أوصت طبيبة الأطفال الألمانية، هيلديجارد برتسيرمبل، الآباء بإضافة بعض الدهون إلى وجبة الرضع التي يقومون بتحضيرها بأنفسهم، لاسيما زيت الكانولا؛ حيث أنه غني بالأحماض الدهنية التي تتمتع بتأثير كبير على نمو المخ. وأضافت برتسيرمبل في معرض حديثها لمجلة "الأسرة والطفل" الألمانية، أنه يمكن للآباء أيضاً إثراء وجبات الرضع الجاهزة، لاسيما المكونة من الخضروات فقط، بإضافة بعض من الدهون؛ حيث أنها تعمل على إمداد جسم الرضيع بالمزيد من الطاقة. أما الوجبات الجاهزة الأخرى المكونة من خلطات مختلفة، فتحتوي جميعها تقريباً على كل ما يحتاج الرضيع إليه.

يحتاج الجسم إلى الراحة بعد عناء يوم طويل في العمل وينطبق ذلك على كافة أعضائه وأجهزته ومن بينها جهاز الهضم الذي يعمل على مدار الساعة لهضم الأطعمة وتحويلها إلى عناصر غذائية مفيدة. وينصح الأطباء بالامتناع عن تناول الطعام لمدة ساعتين على الأقل قبل التوجه إلى النوم، وأورد موقع فوكس نيوز مجموعة من الوجبات الخفيفة التي تساعد على النوم بشكل هادئ. زبدة اللوز والموز يمكن تناول موزة مع ملعقة من زبدة اللوز قبل التوجه إلى النوم، وتعد هذه الوجبة مصدراً غنياً بالبوتاسيوم وهو مرخ طبيعي للعضلات، بالإضافة إلى الكالسيوم والماغنيزيوم وهما من المغذيات الطبيعية التي تحفز عملية النوم. شطائر الحبش تحتوي شطائر ديك الحبش على نسبة عالية من البروتينات الخفيفة، وفي الوقت نفسه لا تزود الجسم بكميات كبيرة من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى أنها تحتوي على مادة التروبتوفان وهي أحد أنواع الحموض الأمينية التي تساعد على النعاس، في حين تزود الحبوب الكاملة الجسم بحاجته من الألياف المفيدة للهضم. اللبن الزبادي والتوت عند الرغبة بتناول وجبة باردة، يمكن الاستعاضة عن الآيس كريم واستبدالها بكوب من اللبن الزبادي المخلوط مع نصف كوب من التوت المُشكل، ويحتوي اللبن على نفس أنواع الأحماض الأمينية التي يستخدمها الجسم لإنتاج مادة الميلاتونين، وهو الهورمون المسؤول عن تنظيم عملية النوم، وكذلك يحتوي التوت على فيتامين بي 6 الذي يساعد على إنتاج هذا الهورمون. التفاح والجبن يمنح التفاح الشعور بالشبع كما يزود الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، وتحتوي الجبنة على نسبة عالية من الكالسيوم الذي يساعد على النوم. اللوز دون ملح تزود حفنة من المكسرات جسم الإنسان بكمية كبيرة من البروتينات والدهون الصحية، وهي مصدر مهم للماغنيزيوم الذي يساعد على إنتاج الميلاتونين، وتحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، مما يجعلها خياراً مناسباً للباحثين عن فقدان الوزن.

حذر المركز الألماني لاستعلامات المستهلك من أن الأطعمة الغنية بالدهون قد تتسبب في الإصابة بما يعرف باسم "الكبد الدهني"، أي زيادة نسبة الدهون بالكبد. وأوضح المركز، الذي يتخذ من مدينة بون مقراً له، أنه في حال الإصابة بالكبد الدهني، يتعذر على الكبد إجراء عملية التمثيل الغذائي للدهون، ومن ثم يتم تخزين الدهون بشكل مستديم في الكبد، ما يتسبب في إلحاق تلفيات جسيمة به، منها تشمع الكبد، الذي قد يؤدي بدوره إلى الإصابة بسرطان الكبد. وأشار المركز الألماني إلى أن تناول الكحوليات والسِمنة والسكري تعد من الأسباب الأخرى المؤدية للإصابة بالكبد الدهني.

أظهر بحث طبي حديث أجري مؤخرا في نيويورك، أن العدو الحقيقي للصحة هو السكر والكربوهيدرات، وليس الدهون كما يُعتقد. وخلص الباحث المتخصص في القلب والأوعية الدموية، جيمس دينيكولانتونيو، بنتيجة مفادها أن النظام الغذائي منخفض الدهون لا يساعد في كبح أمراض القلب أو تمديد العمر، إنما السكر والكربوهيدرات هما مصدر الخطر الحقيقي والأهم. ونقلت شبكة "روسيا اليوم" عن دينيكولانتونيو قوله إن توصيات التغذية الحالية تستند إلى أدلة تعود إلى الخمسينيات من القرن الماضي أدت إلى شيطنة الدهون المشبعة. وأضاف: "نحتاج إلى حملة قوية للتوعية الصحية على غرار تلك التي أدت في السبعينيات والثمانينيات إلى شيطنة الدهون المشبعة، ولكن للقول إننا كنا مخطئين". وكتب الباحث في مقال له في مجلة Open Heart يقول: لا يوجد دليل قاطع على أن للنظام الغذائي منخفض الدهون أي تأثير إيجابي على الصحة، وأوضح الباحث أن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات هو الذي يؤدي إلى تحسن الكوليسترول.

اكتشف باحثون في جامعة نيوكاسل ببريطانيا أن هناك أنواعاً معينة من أعشاب البحر تمنع الجسم من امتصاص الدهون، ما يعني أن بإمكان الإنسان استهلاك الوجبات والأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية دون أن يكدس أرطالاً إضافية من الوزن في جسمه. ويستكشف الباحثون البريطانيون الآن كيفية استخلاص هذه الأعشاب، وما إذا كان بالإمكان استخدامها كملحق غذائي يضاف إلى الأطعمة اليومية كالكعك والمقانق والمعجنات لجعلها أكثر صحية وتحتوي على سعرات حرارية أقل. وذكرت صحيفة "إندبندنت" البريطانية أنه من خلال قدرة الأعشاب البحرية على خفض كمية الدهون التي يتعين على الجسم امتصاصها بنسبة 75%، فإنها تعتبر أفضل بكثير من علاجات البدانة المتوافرة في الأسواق حالياً. ويقول الباحثون إنهم أضافوا هذه الأعشاب إلى الخبز، حيث بدت النتائج الأولية مشجعة للغاية. ويبحثون الآن عن وسيلة لإزالة طعمها الكريه، وجعلها خالية من أي طعم حتى تضاف إلى الأطعمة المختلفة ذات السعرات العالية دون أن يشعر بها من يستهلكها.

أوصت دراسة ألمانية، بالإكثار من تناول الأسماك الغنية بالدهون خلال فصل الشتاء، كالماكريل والرنجة والسلمون والسردين والتونة، كونها غنية بفيتامين "د" الهام للجسم. وأرجعت خبيرة التغذية الألمانية ميلاني باورمان، أهمية ذلك إلى قلة إفراز الجسم لفيتامين "د" خلال الشتاء بسبب عدم التعرض لأشعة الشمس بشكل كاف، كما أوصت بممارسة الأنشطة البدنية في الهواء الطلق خلال فصل الشتاء لتعريض الجسم لأشعة الشمس التي تحفزه على إنتاج فيتامين "د" بنفسه، مشيرة إلى ضرورة تشمير أكمام الجاكت أو البلوفر أثناء ممارسة الأنشطة البدنية في الهواء الطلق، كي تنفذ أشعة الشمس إلى الجلد. وتجدر الإشارة إلى أن فيتامين "د" يتمتع بأهمية كبيرة للجسم، لاسيما فيما يتعلق ببناء العظام والأسنان وصحة الجلد، وهو يتوافر في مصادر أخرى غير الأسماك الدهنية، كالبيض ومنتجات الحليب.

ميونيخ - وكالات أظهرت دراسة ألمانية، أن إنقاص الوزن يحمي القلب من الأمراض الخطيرة، لاسيما اضطرابات نظم القلب مثل الرجفان الأذيني. ولإنقاص الوزن أوصت الرابطة الألمانية لأطباء القلب، بممارسة الرياضة وتعديل النظام الغذائي، موضحة أن ممارسة الأنشطة البدنية تعمل على تحسين عملية تدفق الدم وتقوية عضلة القلب، ما يسهم في انتظام معدلات ضربات القلب من جديد. وبالنسبة للتغذية، أوصت الدراسة بإتباع نظام غذائي صحي ومتوازن، يقوم على الإكثار من الفواكه والخضروات والأسماك والإقلال من الملح والسكر، مع الإقلاع عن التدخين والمشروبات الكحولية. وأشارت، إلى أن إنقاص الوزن يساعد على تحسين نسب الدهون بالدم وخفض ضغط الدم، والذي يُسهم بدوره في عودة أذين القلب المتضخم إلى حجمه الطبيعي، بينما يتسبب عدم علاج الرجفان الأذيني في زيادة خطر الإصابة بالسكتات الدماغية أو الأزمات القلبية.