تتسابق وسائل الإعلام على تقديم الجديد في برامج الطهي على الهواء، لجذب عدد أكبر من المشاهدين، ولكون الشهر الفضيل موسماً للبرامج المميزة التي تحظى بنسبة مشاهدة كبيرة من جميع الشرائح العمرية. عائشة محمد التميمي .. وجه نسائي قطري يدخل كل بيت في هذا الشهر من خلال برنامجها الجديد (سفرة رمضان)، الموجه للأسرة وربات البيوت، تميزت بقدراتها على صنع موائد من مختلف الثقافات، وقدمت للمكتبة العربية العديد من مؤلفات الطهي والإتيكيت والطبخ القطري، وبرعت في جذب العائلات والفتيات إلى ثقافة الطهي الصحي والمبتكر على الهواء. قالت السيدة عائشة التميمي للشرق: أقدم في رمضان برنامجاً للأسرة بعنوان سفرة رمضان، ويتكون من 30حلقة يومية، بالإضافة إلى 4 حلقات لعيد الفطر السعيد، وتحوي الحلقات ابتكارات جديدة للأطباق من مختلف موائد العالم، وهي بمثابة دروس عملية للأمهات وربات البيوت اللواتي يطلبنّ باستمرار مشاهدة طرق إعداد الموائد على الهواء. وأضافت أنها قدمت العديد من الورش العملية والدورات التدريبية للزوجات والفتيات وربات البيوت والعاملات في الفنادق ومراكز التسوق والمدارس، لأنّ هناك رغبة كبيرة من السيدات لتعلم فنون مبتكرة من الأطباق، وطرق سريعة وسهلة لإعدادها. وذكرت انّ الزوجات يطلبنّ باستمرار تعلم أطباق جديدة، وكثيرات لا يفضلنّ وجبات المطاعم أو الوجبات الجاهزة، ويسعينّ إلى جذب أبنائهنّ إلى تناول الطعام في البيوت عن طريق صنع موائد شهية ومميزة. وقالت: لقد قدمت طرق طهي عملية بالتعاون مع الهيئة العامة للسياحة وجامعة جورجتاون والخطوط الجوية القطرية والفنادق ومجمعات التسوق الكبرى وفي المعارض المحلية والمهرجانات، مضيفة ً أنّ الكثير من الأسر كانت تستفسر دوماً عن الطرق السريعة والصحية لإعداد الوجبات. والأطباق العربية تستهوي السيدات اللواتي يبحثنّ عن توفير موائد صحية لأسرهنّ، وأنها تحرص على تقديم أطباق متنوعة من مطابخ عالمية، وتضفي عليها بعض اللمسات المحلية. موروث اجتماعي وأوضحت أنّ المطبخ ليس طبقاً وطعاماً فحسب، إنما موروث اجتماعي يزخر بالتجارب الحياتية من الجدات والأمهات وكبيرات السن، اللواتي ينقلنّ أطباقاً تراثية لها صيت إلى جيل البنات، ويتيح للمرأة التعمق في قراءة الكتب والتعرف على أسرار النكهات. وأكدت أنّ الطبق الصحي يقي الجسم من الأمراض، ويجنب الأبناء الخروج لتناول الطعام خارج البيت، لذلك تلجأ الكثيرات من المتزوجات حديثاً إلى تجربة أطباق عديدة لبناء أسرة صحية سليمة بدنياً وعقلياً، مضيفة أنّ الطهي اليوم بات من العلوم الأساسية التي تدرس في جامعات عالمية ومراكز تدريب معروفة، إضافة ً لكونها مهارة يدوية وحياتية لابد أن يعرفها الشباب والفتيات. وعن انتعاش مبيعات كتب الطهي في الشهر الفضيل، قالت: لأنّ عصر اليوم بات حافلاً بالمشاغل والضغوطات، حيث يختلف أوقات عمل الآباء والأمهات مع الأبناء أو الجامعات، فلم تعد الأسرة تلتقي على مائدة طعام، أما في رمضان فالجميع يلتف حول المائدة في وقت واحد، ومن هنا تسعى كل ربة بيت إلى تجهيز موائدها بأطباق تقليدية من كل ثقافة، وبالتالي تزداد مبيعات كتب الطهي. كتب الطهى وتحدثت عن تجربتها في تأليف كتب الطهي، قالت: بدأت تأليف كتب الطهي عندما وجدت استحساناً من أسرتي وصديقاتي لوضع خلاصة تجربتي في الطهي في كتب تستفيد منها أخريات، وكانت الأسر تطلب مني باستمرار كتب متخصصة في الأطباق الشعبية القطرية لتعلمها لبناتها وعاملاتها، وهي الكتب الأكثر رواجاً لكون كثيرين ينتابهم الحنين إلى الماضي الجميل. وأضافت أنّ الكتابة والتأليف عالم مليء بالمتعة والجاذبية والفائدة، كونه ينقل المؤلف من الورقة إلى عالم الاطلاع الواسع وأرفف المكتبات، ويقدم باكورة خبراته وإنتاجه للآخرين، منوهة أنّ الأكلات القطرية تحظى بإعجاب واستحسان الجميع وخاصة السياح والجاليات، وهي بمثابة ثقافة حية تعرف عن تاريخ الحياة التقليدية في بلدي. وذكرت أنّ الكثيرات يطلبنّ دورات خاصة لهنّ، ويرغبنّ في تعلم أسس الطبخ إضافة إلى الأطباق الشعبية المتوارثة، لذلك قدمت أصناف وطرق إعداد سهلة على مواقع التواصل الاجتماعي التي تعد اليوم بوابة تعلم جديدة للفتيات. وأشارت إلى أنّ المواقع الإلكترونية تقدم العديد من برامج الطهي العملية، لكن كل أم تسعى لتعلم أطباق لها صلة بتاريخها ومجتمعها، وبدورها تعلمها لبناتها، مضيفة ً أنّ ربات بيوت يحرصنّ على تعليم عاملات المنازل لديهنّ أطباق قطرية وشرقية لتتناسب مع أذواق أفراد الأسرة. وذكرت أنّ مواقع التواصل الاجتماعي تعزز من مؤلفاتها، وتضيف إليها شهرة أوسع وقيمة معرفية أيضاً، وتزيد من حجم انتشارها بين الناس. ونوهت أنّ المطبخ ليس مجرد أطباق مملوءة بالطعام، إنما ثقافة زاخرة بالخبرات كأيّ ثقافات أخرى. وقد أخذت الأطباق الشعبية مكانتها على الموائد كونها تاريخاً يحكي حضارات الشعوب، مضيفة أنه من خلال هذه الأطباق يمكن استكشاف عادات الشعوب التي تكونت من خلال الالتقاء على موائد الطعام. وحثت الأمهات على تعليم بناتهن أساسيات المطبخ وإعداد الوجبات لأنّ الأكلات الصحية التي تعد بأيدي ربات البيوت غنية بالقيمة الصحية والغذائية، وتجنب أفراد الأسرة الكثير من مخاطر الإعداد السريع للوجبات. الجدير ذكره أنّ عائشة التميمي قدمت للمكتبة العربية أحدث إصداراتها هي: المطبخ القطري الذي يقدم صورة حية عن الأطباق الشعبية وشكل المطبخ القديم وتاريخ الموروث المنزلي وأدوات صناعة الشاي والقهوة. وقدمت السيدة عائشة التميمي عدة مؤلفات هي: كتاب الأكلات الشعبية في ثوبه المطور وهو الكتاب السادس للعام 2015 في سلسلة إصدارات المؤلفة القطرية، والذي سبقته كتب: موائد للعام 2005، وموائد 2006و2008و2010و2013، وجميعها تعنى بالأكلات الخليجية والعربية والعالمية وكذلك القطرية.

مع حلول شهر رمضان المبارك ، يزداد الإقبال على شراء كميات كبيرة من خبز الرقاق والذي تحرص العائلات القطرية على تواجده يوميا على مائدة الإفطار والسحور ، فضلا عن تقديمه في الولائم والعزائم ، حيث شهدت المجمعات التجارية إقبالا كثيفا خلال الأيام الماضية على شراء كميات كبيرة من خبز الرقاق ، والذي يصل سعر الكرتونة منه إلي 70 ريال ، فلا تكاد تخلو موائد الإفطار في بيوت المواطنين من طبق الثريد وهو عبارة عن خبز الرقاق مقطعا قطعا صغيرة ويسكب عليه مرق اللحم الذى يحتوي فى الغالب على أصناف من الخضراوات مثل البطاطس والقرع والباذنجان والكوسى . ويلقي خبز الرقاق الذي يتم بيعه في المجمعات التجارية رواجا كبيرا بين المواطنين ، نظرا لأنه لا يختلف كثيرا عما تقوم بصنعه السيدات في البيوت ، خاصة وأنه يستغرق الكثير من الوقت والجهد ، لذلك فإن النساء اللاتي اشتهرن بصنعه أصبح عددهن قليل ، الأمر الذي شجع العائلات على شراء كميات كبيرة من الرقاق المصنع بالآلة ، قد تكفي لأسبوعين أي حتى منتصف الشهر الكريم . التقت"الشرق " السيدة موزه السادة ، والتي تحدثت عن استعداداتها للشهر الكريم ، قائلة : أحرص على تجهيز وصنع كميات كبيرة من خبز الرقاق ، قبل شهر رمضان بوقت كافي ، ولكن هذه الكميات أصبحت تقتصر على الأهل والأصحاب والمعارف ، ولم أعد اقوم بتجهيزه وبيعه لجميع العائلات ، كما كان الأمر سابقا ، نظرا لأنه يستغرق الكثير من الوقت والجهد ، فضلا عن أن المجمعات التجارية أصبحت تمتلىء به ، ويتواجد طول أيام السنة . وأشارت الى أن الكثير من العائلات القطرية تحرص على شراء كميات كبيرة من خبز الرقاق قبل رمضان بشهر تقريباً، لأنه يعتبر غذءانا اليومي للافطار والسحور، وأساس أكلة الثريد ، موضحة أن خبز الرقاق وهو خبز رقيق يحضر بواسطة التاوة ، وهي عبارة عن قطعة من الحديد السميك دائرية الشكل تقريبا حيث تقوم المرأة بمسح طبقة رقيقة من العجين فوقها بعد ان تحمى جيدا كما تقوم بين فترة وأخرى بمسح التاوة بطبقة خفيفة من الزيت، لكي لا تلتصق بها العجينة ويكثر الطلب على خبز الرقاق فى موسم رمضان . وعن الوقت الذي تستغرقه في الإعداد والتجهيز، قالت: إنني أقوم بإعداد الأكلات الشعبية منها اللقيمات والخنفروش والهريس ، التي يزداد طلب العائلات عليها، خاصةً في شهر رمضان المبارك ، موضحة إنها استعدت لتلبية الطلبيات قبل بدء الشهر بوقت كاف، خاصة و أنّ كثرة الطلبيات وضغط العمل المنزلي يزداد في رمضان، فالطلبيات تزداد على المأكولات المعدة منزلياً، وكثيرون يطلبون بكميات كبيرة لتقديمها في المجالس والولائم واللقاءات الاجتماعية، التي تضم مجموعة كبيرة من الأقارب والمعارف. ولفتت السادة الى أن العائلات القطرية تحرص على تواجد الأكلات الشعبية على المائدة كجزء من التراث القطري ، كونها موجودة منذ عهد الآباء والأجداد ، و تواجدها يعبر عن الحفاظ على التراث والهوية الوطنية ، فهذه الأكلات من ضمن العادات والتقاليد التي تحرص العائلات القطرية على الحفاظ عليها ، و تعويد الأبناء والأجيال الجديدة عليها ، خاصة وأنها أكلات صحية ومكوناتها كلها طبيعية ، تحافظ على صحة الأبناء ، فكل بلد له أكلات شعبية وتراثية يفتخر بها ، لذلك يجب علينا الاعتزاز بأكلات الآباء والأجداد ، مبينةً أنّ شهر رمضان يعتبر من أهم المواسم ، نظرا لتزايد الطلب على المأكولات المعدة منزلياً ، خاصة اللقيمات والخبيثة والخنفروش والهريس ، حيث تحرص الكثير من الآسر والعائلات على طلب وحجز كميات كبيرة ،مؤكدة أنه يجب على العائلات حجز الطلبيات قبل ميعادها بيوم على الأقل ، حتى يتسني لها تجهيزها وإعدادها ، ويصل سعر كيلو اللقيمات إلي 50 ريال ، أما الهريس والمضروبة ، فيتراوح سعرها على حسب الكمية والتي تتراوح من 100 إلي 300 ريال .

أقامت قطر الخيرية إفطارا جماعيا لقرابة 3500 طالب من حفظة القرآن الكريم في خلوة أبو عزة بالسودان، فيما قامت بتوزيع أكثر من 1000 وجبة على طلاب القرآن والعلوم الشرعية، بعدد من المدارس القرآنية الأهلية " المحاظر" في موريتانيا. وفي خلوة أبو عزة شمال كردفان و التي تعتبر واحدة من أكبر الخلاوي في السودان، والي تمت زيارتها من فريق " قلب واحــــد " أثناء إعدادهم للبرنامج، أقامت قطر الخيرية إفطارا جماعيا لأكثر من 3500 من الطلاب، حيث عبر الطلبة عن سعادتهم بهذا الإفطار الجماعي، و الذي يعد تعبيرا واقعيا عن التكافل الاجتماعي بين المسلمين كما عبروا عن شكرهم العميق للمحسنين القطريين، على ما يقدمونه من تبرعات لتنفيذ مشروعات يحتاجها الشعب السوداني، وتنفذها قطر الخيرية . خلاوي تحفيظ القرآن في السودان بيئة صحراوية وفي موريتانيا نظمت قطر الخيرية إفطارات جاهزة ووزعت سلال غذائية لصالح 1000 من طلاب القرآن الكريم والعلوم الشرعية في عدة مدارس أهلية موريتانية وتتكون الإفطارات الجاهزة التي تم توزيعها في المحاظر الموريتانية، من الوجبات التي يحتاجها الصائم في بيئة صحراوية يعتمد سكانها على شرب الكثير من السوائل، وتضم الوجبات أساسا التمر والحليب والعصائر والشربات والعصائد. شكر ودعاء وقد شكر شيخ "محظرة التيسير" الشيخ ولد أبوه قطر الخيرية والقائمين عليها وكل المحسنين القطريين، على هذا الدعم الذي يوفر الجو المناسب للطلاب للتفرغ للتعلم والعبادة في شهر رمضان المبارك حيث يتضاعف فيه أجر الأعمال . كما تلقى الطلاب بفرح وغبطة هذه الإفطارات التي ستساعدهم في تخفيف صعوبة العيش في المحاظر حيث يتفرغون للدراسة وحفظ القرآن الكريم وتعلم العلوم الشرعية من عقيدة وتفاسير وفقه وأصول بالإضافة إلى العلوم اللغوية . الحاجة للمساعدة وتتوزع المحاظر المستفيدة جغرافيا على عدة مدن، حيث استفادت "محظرة التيسير" الواقعة في مقاطعة عرفات بمدينة نواكشوط من مشروع قطر الخيرية لإفطار الصائم وهي محظرة كبيرة وعتيقة وتضم أكثر من 300 طالب علوم شرعية من فئات عمرية مختلفة، كما لها جانب خاص بالبنات الراغبات في حفظ القرآن الكريم وتحصيل العلوم الشرعية. طلاب القرآن بموريتانيا أما "محظرة دار السلام" التي تتواجد في مقاطعة دار النعيم بنواكشوط التي استفاد طلابها من الإفطارات الجاهزة، فتضم مجموعة من الطلاب الأفارقة القادمين من الدول المجاورة، وحظيت "محظرة إحياء السنة" في مدينة أبي تلميت، التي تبعد 150 كيلومترا عن العاصمة، بحصة من السلال الغذائية، وهي محظرة ذائعة الصيت يؤمها طلاب موريتانيون وأفارقة ومن المغرب العربي. كما كان لـ"محظرة الرضى" في قرية "مايشايد" في جنوب الريف الموريتاني نصيب من مشروع إفطار الصائم أيضا.