إغلاق 46 منشأة غذائية في الدوحة خلال الفترة من يناير وحتى 18 الجاريمحمد السيد: 30 طبيباً بيطرياً في مقاصب الدوحة و1000 حملة تفتيشية استعداداً لرمضان تكثيف الرقابة على المطاعم الشعبية والأسواق والمحلات الغذائية إجازات المفتشين تقتصر على حالات الطوارئ فقط 44 مقاصب تعمل في رمضان وزيادة أعداد القصابين والحمالين التفتيش على 8285 منشأة غذائية من بداية العام الجاري 44 آلاف ذبيحة يومياً تستقبلها مقاصب الدوحة في رمضان تنسيق متكامل بين أعضاء اللجنة المشتركة للرقابة على الأغذية تابعت "الشرق" الجولات التفتيشية للبلديات على المحلات الغذائية والمطاعم والأسواق والمقاصب، استعداداً لشهر رمضان المبارك، وذلك تنفيذاً للخطة التي وضعتها وزارة البلدية والبيئة للرقابة على الأغذية والأسواق خلال الشهر الفضيل، والتي يقوم بها عدد كبير من المفتشين المعتمدين بالبلديات. وأكد محمد بن هاشم السيد رئيس قسم الرقابة الصحية في بلدية الدوحة أنه لا تهاون مع المخالفين، وأن المفتشين مؤهلون علميا وإداريا وقانونيا للقيام بعملية الرقابة والتفتيش على الأغذية، ويقومون بجولات تفقدية وتفتيشية على أكثر من 14 ألف منشأة غذائية، في نطاق بلدية الدوحة، مشيرا إلى أنهم نفذوا أكثر من 1000 حملة تفتيشية في إطار الاستعدادات لاستقبال شهر رمضان المبارك، وأنه قد تم إغلاق 46 منشأة غذائية خلال الفترة من شهر يناير وحتى 18 من الشهر الجاري. وقال السيد في تصريحات خاصة للشرق إن عام 2016 شهد إغلاق 152 منشأة، مشيرا إلى أن عدد المخالفات قليل مقارنة بعدد المنشآت، وذلك مقارنة بدول أخرى، مرجعا السبب في ذلك إلى جهود التفتيش والرقابة الصحية التي تقوم بها مؤسسات الدولة، إلى جانب التوعية المستمرة للعمال وكافة العاملين في المؤسسات الغذائية. حملات تفتيشية وأشار رئيس قسم الرقابة الصحية إلى أنه تقرر اقتصار إجازات المفتشين على الحالات الطارئة فقط، مشيرا إلى أن جميع مفتشي البلدية يقدرون حجم المسؤولية الملقاة على عاتقهم، وخاصة في مثل هذه المناسبات التي يزداد فيها الطلب على الغذاء بمختلف أصنافه وأنواعه، وتقوم فيها المطاعم ومنافذ الأغذية بزيادة حصتها اليومية من المواد الغذائية، موضحا أنه قد تم التفتيش على ما يقرب من 8285 منشأة خلال الفترة من يناير إلى مايو الجاري، كما تم تحرير 88 محضراً، والتنبيه على 52 منشأة لمعالجة ملاحظات بسيطة لا تتعلق بسلامة الأغذية، وإنما في إطار التنبيه بمعالجتها منعا لتحولها إلى مخالفات. الرقابة على المطاعم وأوضح السيد أن هناك تنسيقا مع المؤسسات الخيرية، حيث يتم تزويدنا بقائمة المطاعم التي تتعاقد معها لتوريد وجبات موائد الرحمن في شهر رمضان، وذلك لتكثيف الرقابة عليها، مشيراً إلى أن كثافة الإنتاج خلال شهر رمضان يجعل هناك فرصة لوقوع المخالفات، والتي تتعلق بالاشتراطات الصحية وتجاوزات ممارسات العمال، موضحا أن هناك نوعين من التفتيش "إداري" وهذا يكون عشوائيا، و"موجه" وهو الذي يكون مصدره شكوى أو رصد مباشر من خلال الرقابة والمتابعة، وأن أكثر الشكاوى تكون على المطاعم بسبب مخالفة الاشتراطات الصحية وممارسات خاطئة للعمال. 300 وجبة وأضاف رئيس قسم الرقابة الصحية أن الرقابة تكون مكثفة على المطاعم الشعبية خلال شهر رمضان، وهو المتبع طوال العام على كافة المنشآت الغذائية، مشيراً إلى أن المطاعم تشهد انتعاشا في الشهر المبارك وأيام العيد، موضحا أن أية منشأة تقدم ما يقرب من 300 وجبة في أي من الوجبات اليومية، فإنه يتم التعامل معها بشكل خاص، وذلك حماية للأعداد الكبيرة التي تتناول لديها وجباتها. التنسيق مع ودام ونوه السيد إلى أن نحو 30 طبيبا بيطرياً سوف يشرفون على 4 مقاصب ستعمل طوال شهر رمضان المبارك، وهي مقاصب "الأهالي 1و2 والإيثار والجمال والمقصب الآلي"، متوقعا أن تستقبل تلك المقاصب ما يتراوح بين 3000 و4000 ذبيحة يوميا، موضحا أنه قد تم التنسيق مع شركة ودام والتي وفرت كافة الأعداد اللازمة من القصابين والحمالين في المقاصب. حالات التسمم وأشار السيد إلى أن دور البلدية في التفتيش ومراقبة الأغذية الآدمية والتفتيش الدوري على كافة المنشآت الغذائية منذ خروجها من المزارع، سواء كانت زراعية أو حيوانية، محلية أو تم استيرادها من الخارج، مرورا بنقلها وتخزينها وتعبئتها وتغليفها وصولا إلى مرحلة عرضها للبيع، موضحا أن هناك تعاونا وتنسيقا مع المستشفيات لرصد حالات التسمم نتيجة الأغذية، كما أن هناك تنسيقا متكاملا بين أعضاء اللجنة المشتركة للرقابة على الأغذية الآدمية "البلدية والبيئة، الصحة، الاقتصاد والتجارة، الهيئة العامة للمواصفات والتقييس"، وذلك بهدف وضمان سلامة الأغذية، وحماية المستهلكين من المواطنين والمقيمين. سلامة وصحة المستهلكين وأكد رئيس قسم الرقابة الصحية إلى أن جميع منسوبي القسم من المفتشين مستعدون بشكل كامل للسهر والعمل طوال شهر رمضان المبارك- كما الحال باقي شهور العام- لضمان سلامة وصحة المستهلكين، موضحا أن الجميع هدفه من بذل الجهود هو الارتقاء بمستوى الخدمات المقدمة في المؤسسات الغذائية، وذلك من خلال الرقابة المستمرة والتوعية، متمنيا تحقيق المزيد من النجاح والتوفيق للجميع بما يضمن تحقيق أهداف الرقابة الصحية والوزارة في توفير الغذاء الآمن للمستهلكين.

يحرص العديد من المجمعات التجارية على تقديم عروض خاصة على المنتجات الغذائية، بمختلف مسمياتها وبأسعار أقل بكثير من سعرها الرسمي، باعتبار قرب انتهاء فترة صلاحيتها ويتهافت الكثير من المستهلكين على شراء هذه السلع باعتبارها جيدة ورخيصة في ذات الوقت، فهناك من يشتري حاجته وهناك من يشتري كميات تفوق حاجته، كما يلاحظ قيام بعض محال السوبر ماركت وبقالات الأحياء الصغيرة بشراء هذه السلع، ومن ثم عرضها بالسعر الرسمي وليس بسعر التخفيضات. وطالب عدد من المواطنين وزارة البلدية والبيئة ممثلة في إدارة الرقابة الصحية وإدارة حماية المستهلك بوزارة الاقتصاد والتجارة، إلزام هذه المجمعات بوضع لافتة توضح الفترة الزمنية المتبقية لصلاحية هذه المنتجات، حتى يكون الجميع على علم بذلك، لافتين إلى أن البعض لا يلتفت إلى الديباجة الخاصة بفترة الصلاحية على المنتج، ويقوم بالشراء واستخدام السلعة فقط، مؤكدين أن الكثير من الذين يقومون بشراء هذه المنتجات مثل الدجاج والأسماك الفيليه والنقانق وغيرها، يتركونها مجمدة بمنازلهم ويقومون باستخدامها حتى بعد انتهاء فترة الصلاحية مما يعرضهم للكثير من المشاكل الصحية .

تردد مصطلح (الأفلاتوكسين) كثيرا في وسائل الإعلام بعد قيام وزارة البلدية والبيئة بعدد من الإغلاقات لمطاعم ومحلات أغذية خلال الشهرين الماضيين نظرا لمخالفتها القوانين والشروط الصحية لحفظ وبيع الأغذية . الشرق تواصلت مع الأطباء والمختصين لمعرفة بعض المعلومات عن الأفلاتوكسين وكيفية تجنب التعرض له وأفادنا المختصون بأن الأفلاتوكسين من أهم السموم الناتجة عن سوء تخزين بعض المنتجات الغذائية والذي يسبب سرطان الكبد وممكن أن يودي بحياة المريض . كما أفادوا بأن هذا النوع من السم يعتمد في تواجده إلى حد كبير على الموقع الجغرافي وعلى الممارسات الزراعية والمحصولية حيث يزداد في المناطق الحارة والرطبة ويزداد في حالة ملامسته للتربة خاصة إذا كانت ملوثة وإذا زاد تجفيف المحصول أو لم يتم التخزين بشكل صحيح يمكن أن تصبح الآثار أشد خطورة . وضعت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان عام 1993 الأفلاتوكسين في قائمة المسببات الأساسية من الدرجة الأولى لمرض السرطان بأنواعه المختلفة في الإنسان، ومن أكثرها سرطان القولون كما يعتبر الكبد أول الأعضاء المستهدفة من سموم الأفلاتوكسين، وفي هذا الموضوع أوصت منظمة دستور الأغذية بألا تتجاوز حدود الأفلاتوكسين 10 ميكروجرام/ كجم، ولهذا فمن المهم الانتباه لعدم تلوث الأغذية والحلويات بالأفلاتوكسن بحيث لا تتجاوز الحدود القصوى المسموح بها . وأثبتت الدراسات العلمية وجود سم الأفلاتوكسين في اللحوم والبيض والحليب ومشتقاته ولقد تسبب وجود الأفلاتوكسين في عليقة (وجبة) البط إلى انسداد الأوردة الدموية في كبد البط وذلك عند تناولها كمية صغيرة جداً ( 84 جزءاً في المليون ) . وتحدثت الدكتورة هبة السيد العربي عن أن هناك العديد من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ويكون معظم هذه الأمراض عبارة عن حالات عدوى تحدث بسبب مجموعة متنوعة من البكتريا والفيروسات وغيرها من الجراثيم الضارة التي يمكن أن تكون موجودة في الأغذية، الأفلاتوكسين هو من ضمن أنواع البكتريا التي تنتج عن سوء تخزين المواد الغذائية كالحبوب مثل الذرة والبقوليات والمكسرات التي تحفظ في بيئة حارة ورطبة ( ينتج سم الأفلاتوكسين بواسطة عدة سلالات من عفن الأسبرجليس، وعندما تنمو هذه الأعفان على بيئة مناسبة فإنها تنتج أربعة مركبات مختلفة على الأقل مما يؤدي لنمو الفطريات التي تقوم بإفراز الأفلاتوكسين والذي يؤدي لحدوث سرطان الكبد . وقال محمد الجوهري ويعمل طبيبا بيطريا ببلدية الدوحة بأن سم الأفلاتوكسين يتواجد بكثرة في الحبوب الزيتية مثل الذرة المخزن لفترة طويلة جداً أو قد ينتج بسبب عملية النقل غير السليمة له، وفي هذه الحالة ينشط الفطر في أجواء معينة قد تصيب المستهلك بسرطان الكبد ومنها حالة الرطوبة العالية والحرارة المرتفعة، كما أن سم الأفلاتوكسين لا يتواجد في البقوليات فقط ولكنه يتواجد أيضاً بالتمور إذا لم تخزن بشكل سليم . وأكد أن أقل المنتجات الغذائية عرضة للإصابة بسم الأفلاتوكسين هي الخضر والفواكه . وأكد الجوهري أن هناك علاقة وطيدة بين أكل الأفلاتوكسين وبين هضمه وبين سرطان الكبد وحدوث مشاكل في الرئتين وذلك من خلال استنشاق الفطر لمدة طويلة والذي من المحتمل أن يكون حاملا لهذا السم . كما أكد الجوهري على أهمية حفظ البقوليات في أماكن باردة، وذكر أن الدولة يجب أن تشدد على المستوردين بوضع آليات لمعرفة إمكانية وجود تلوث بالأغذية في بعض الدول المعروف عنها انتشار هذا السم في موادها الغذائية ومن ثم وضعها في قائمة الحظر وذلك حفاظاً على صحة المواطنين . بينما أكد محمد عثمان ويعمل طبيبا بيطريا ببلدية الدوحة بأن عملية النقل وطريقة التخزين لهما عامل كبير جداً في إفراز هذا السم، فمثلاً إذا ارتفعت درجة حرارة المخزن أو زادت نسبة الرطوبة به سيسبب هذا الأمر سوء تهوية والذي يجعل الفطر ينشط وينتج عنه سم الأفلاتوكسين، وأبرز مثال على ذلك الخبز الذي نحتفظ به في البيت فإنه في بعض الأحيان يتعفن ويتحول للون الأخضر وهذا هو الفطر الذي ينتج عنه مؤخرا سم الأفلاتوكسين . ولذلك لن يستطيع أي شخص التنبؤ بوجود هذا السم بالأطعمة إلا بعد إرسال عينات للمختبر لتحليل المنتج الغذائي . ويكمل عثمان حديثه: إن أهم أعراض هذا السم هو ضعف الخصوبة وسرطان الكبد وضعف نمو الأطفال والتحكم في هرمون الخصوبة، لهذا يجب الانتباه جيداً لطريقة حفظ وتخزين الأغذية . وأكد أن الموضوع لا يقتصر على المخازن والمحلات ولكن أي مادة غذائية إذا تم تخزينها بطريقة خاطئة فسوف ينمو عليها الفطر والذي هو المسبب الأول لهذا السم، ولذلك فإن دور الجهاز التفتيشي بالدوحة إرسال عدد من العينات المشكوك فيها للمختبر للتأكد من خلوها من البكتيريا والفيروسات، ومن ثم يتم فحصها كيميائياً لمعرفة ما إذا كانت تحمل سموما أو مواد كيميائية .

أكد رئيس الوزراء الروسي، ديمتري مدفيديف، اليوم الإثنين، أن روسيا ستوسع الحظر الذي فرضته على المنتجات الغذائية للدول الغربية ليشمل أوكرانيا، اعتبارا من الأول من يناير المقبل، موعد دخول اتفاق التبادل الحر بين كييف والاتحاد الأوروبي حيز التنفيذ. وقال مدفيديف، "وقعت للتو المرسوم الذي ينص على ذلك"، حسبما ذكرت وكالات الأنباء الروسية. ويأتي هذا الإعلان بينما كان مقررا أن تجري محادثات جديدة اليوم، في بروكسل لتجنب وقوع مثل هذه المشكلة. وهددت روسيا منذ أشهر عدة، بتطبيق هذا الإجراء الانتقامي المفروض منذ صيف العام 2014 على الدول الغربية التي أقرت عقوبات ضد موسكو على خلفية تورطها في الأزمة الأوكرانية، بينها دول الاتحاد الأوروبي. لكنها أشارت إلى أنها ستقوم بذلك في حال فشل المفاوضات الجارية منذ أشهر عدة بين موسكو وكييف وبروكسل حول تنفيذ اتفاق الشراكة بين أوكرانيا والاتحاد الأوروبي. وأكد مدفيديف أنه "حيث إن أوكرانيا اتخذت القرار بتطبيق "الاتفاق مع الاتحاد الأوروبي"، ولم يتم التوصل إلى أي اتفاق، فإن هذه التدابير ستشمل أوكرانيا".