حذرت وزارة الصحة من أضرار تناول كميات كبيرة من ملح الطعام يومياً وتسببها في زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وهذا قد يعرضك للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو السكتة الدماغية. ونصحت عبر فيديو نشرته بحسابها بموقع تويتر، اليوم الأحد، بتناول أقل من 2000 ملليجرام من الصوديوم يومياً أي ما يعادل ملعقة صغيرة أو 5 جرامات من الملح، داعية إلى اتباع النصائح التالية: - قلل من تناول الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة. - استبعد المملحة عن طاولة الطعام واستخدم الليمون والبهارات والفلفل والأعشاب والثوم والبصل لإضفاء النكهة على الأطعمة. - تخلص من الملح الزائد في الأجبان البيضاء المملحة عن طريق نقعها في الماء. - احرص على شطف الخضروات المعلبة لتقليل طمية الملح فيها. - تناوال المكسرات والبذور غير المملحة.

لأكثر من 40 عاما، قيل لنا إن تناول الكثير من الملح يقتلنا، ويعد ضارا بالصحة كالتدخين أو عدم ممارسة الرياضة، كما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. وقام محرر مشارك في مجلة الطب البريطاني "Open Heart"، التي تُنشر بالشراكة مع جمعية القلب والأوعية الدموية البريطانية، وهو أيضا مشارك فعال في المجلس الاستشاري للتحرير، في العديد من المجلات الطبية الأخرى، بفحص البيانات المجمعة من أكثر من 500 دراسة طبية حول الملح. وأوضح المحرر وفقا لموقع روسيا اليوم، أنه لم يجد دليلا علميا سليما يدعم فكرة تناول كمية قليلة من الملح، كما يمكن أن يؤدي هذا الأمر، إلى مقاومة الأنسولين، وزيادة تخزين الدهون، وربما يزيد من خطر الإصابة بالسكري، ناهيك عن الضرر الجنسي. وينصح الأطباء عادة، أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، بضرورة تناول ثلثي ملعقة صغيرة من الملح يوميا. ولكن يعد الملح عنصرا غذائيا أساسيا بالنسبة لأجسادنا، حيث تتعارض فكرة الحد من تناوله مع جميع غرائزنا الطبيعية، كما يعتبر حاجة بيولوجية أقرب إلى عطشنا للمياه. ويؤدي اتباعنا لنظام غذائي "منخفض الملح"، إلى مشاكل جنسية وأخرى متعلقة بالحمل، كما تظهر الدراسات السريرية أن الوجبات الغذائية منخفضة الملح، يمكن أن تزيد من خطر ضعف الانتصاب عند الرجال، وكذلك التعب. ويساعد الملح على تحمل الحوادث وغيرها من الصدمات، إلى جانب النزيف المفرط. لذا يحتاج الجسم إلى وجود احتياطي من الملح، لدرء خطر تجلط الدم في الأوعية الدموية. إذا، لماذا يخبرنا جميع الأطباء "تقريبا" بأن الملح ضار بالصحة؟ يستند الرأي الطبي الأرثوذكسي المتعلق بالملح، على فرضية واضحة تقول، إن تناول مستويات أعلى من الملح، يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. ولكن كما هو الحال بالنسبة للعديد من النظريات الصحية، فإن هذه الفرضية تقوم على أساس خاطئ. وتسير الفرضية الخاطئة على هذا النحو: عندما نأكل الملح، نعطش، لذا نشرب المزيد من الماء. كما يؤدي تناول الكثير من الملح إلى زيادة الحاجة للماء، ويزيد الاحتفاظ بالماء من حجم الدم، ما يؤدي إلى ارتفاع الضغط، وبالتالي إلى الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية وغير ذلك. وعلى الرغم من أن هذا الأمر منطقي من الناحية النظرية، إلا أن الحقائق لا تدعم ذلك. وتشير الأدلة الطبية إلى أن حوالي 80% من ذوي ضغط الدم الطبيعي، لا يعانون من أي علامات لارتفاعه عند تناولهم مستويات عالية من الملح. الجدير بالذكر، أن الأسطورة الخطيرة حول ارتباط ارتفاع ضغط الدم بكميات الملح، بدأت منذ أكثر من 100 عام، مع قيام العلماء الفرنسيين بدراسات أجريت على 6 مرضى فقط. وأساء الباحثون المتعاقبون استخدام هذه البيانات. والسؤال الآن، كم من الملح يجب أن نأكل؟ تشير الأبحاث إلى أن كمية الملح المثلى بالنسبة للبالغين، تتراوح بين 1 و3 ملاعق صغيرة من الملح، في اليوم الواحد.

قالت جماعة بريطانية تستهدف التوعية بمخاطر ملح الطعام على الصحة من أن فنجانا من مشروب الشيكولاتة الساخن ربما يحتوي على كمية من الملح تزيد عن تلك الموجودة في كيس من رقائق البطاطس المملحة. وقالت منظمة (العمل الجماعي للتوعية بمخاطر الملح على الصحة) إن نوعا من مسحوق الشيكولاتة الذي يعد منه مشروب الشيكولاتة الساخن يتجاوز النسبة التي تحددها المنظمة في المنتجات الغذائية وأضافت أن نسبة الملح في بعض مساحيق الشيكولاتة تصل إلى 2.5 جرام في كل 100 جرام وهو مايزيد كثيرا عن الحد الذي تضعه المنظمة وهو 0.15 جرام في كل 100 جرام من أي منتج. وبينما تصف احدى شركات الشيكولاتة مشروب الهوت شيكولات الذي تصنعه بأنه قمة في المتعة، وتقول سلطات الصحة العامة في بريطانيا إن هناك حاجة من قبل الشركة للعمل على تحسين مكوناته بحيث تكون أكثر صحية. وتشير إلى أن ارتفاع نسبة الملح في مشروبها يعود إلى الصوديوم العضوي الموجود في الألبان المستخدمه في صناعة المنتج.

نظمت الجمعية القطرية للسرطان محاضرة توعوية عن مرض السرطان ودور الغذاء الصحي والرياضة في التقليل من عوامل الإصابة به، وذلك بالتعاون مع جمعية عيد الخيرية ضمن مهرجان "قرية الخير" بمجمع حياة بلازا. ولاقت المحاضرة تفاعلا كبيرا من الحضور الذين حرصوا على الاستفادة من هذه المعلومات القيمة الخاصة بالغذاء الصحي وممارسة الرياضة في الوقاية من الأمراض عامة والسرطان بشكل خاص لاسيما في هذا الشهر الفضيل والذي يجب أن يكون أسلوب حياة على مدار العام . وتناول الدكتور هادي أبو رشيد – مثقف صحي- خلال المحاضرة التعريف بمرض السرطان والعوامل الداخلية والخارجية التي تزيد من احتمالية حدوثه أبرزها الاستعدادات الوراثية ونقص المناعة والالتهابات المزمنة إلى جانب العوامل الكيمائية كالتدخين والكحول، وكذلك الفيزيائية كالأشعة فوق البنفسجية وأيضا العوامل الجرثومية كالفيروسات والبكتيريا . وتطرق إلى العوامل الغذائية المسببة للسرطان، حيث أثبتت الدراسات بطريقة قطعية أن للتغذية دوراً هاماً في نشوء السرطان من بينها علاقة اللحوم الحمراء بالسرطان حيث إن استهلاك اللحوم الحمراء بمعدل 120 غم في اليوم فما فوق يتسبب في زيادة احتمال الإصابة بسرطان الأمعاء الغليظة والبروستاتا. مضيفاً "ينصح خبراء التغذية بتجنب الإفراط في استهلاك اللحوم الحمراء وتفضيل لحوم الدواجن والأسماك والبيض كمصدر بديل للبروتينات الحيوانية، بالإضافة إلى ذلك يفضل إعداد اللحوم دون تعريضها بصفة مباشرة للحرارة، ذلك أن اللحم المقلي والمشوي يحتوي على نسبة أعلى من المواد المسببة للسرطان مقارنة مع اللحم المطبوخ . ولفت إلى أن الاستهلاك المفرط في استخدام الملح يؤدي إلى زيادة ملحوظة في نسبة الإصابة بنوعين رئيسين من السرطان وهما سرطان المعدة وجوف الأنف، كما نصح بصفة عامة بعدم الإكثار من أكل اللحوم والأسماك المملحة والفواكه الجافة المملحة مع التقليل قدر الإمكان من كمية الملح المضافة إلى الأكل سواء عند الطبخ أو على مائدة الطعام. وتابع قائلاً "خلصت معظم الدراسات إلى أن استهلاك الخضار والغلال بانتظام يقلل من مرة ونصف إلى مرتين من احتمال الإصابة بعدة أنواع من الأورام مثل سرطان المعدة والفم والبلعوم والمريء والرئة، ويفسر ذلك باحتواء الخضر والغلال على كميات كبيرة من الأملاح المعدنية والفيتامينات والألياف التي تلعب دوراً هاماً في المحافظة على توازن الخلايا وتخليص الجسم من السموم المسببة للسرطان.. وتابع: كما تناولت الدراسات دور الثوم بصفة خاصة وذلك بالنظر إلى كون هذا النوع من البقول يحتوي على مواد كبريتية ذات خصائص مضادة للسرطان، حيث تبين بصورة واضحة أن استعمال الثوم بانتظام يقلل من احتمال الإصابة بالسرطان بصورة عامة وسرطان المعدة والأمعاء الغليظة بصورة خاصة. وحول الأغذية التي تحمي من السرطان تابع "لم تميز الدراسات العلمية أنواعا ًمن الخضراوات والغلال باستثناء فصوص الثوم التي قد تحمي الجسم من السرطان أكثر من غيرها، لذلك فإنه ينصح بشكل عام باستهلاك مالايقل عن 5 أنواع منها في اليوم سواء كانت مطبوخة أو نيئة معصورة بحيث يكون معدل الاستهلاك اليومي 400 غرام فما أكثر.

يبدأ فقدان المعادن من العظام في سن الـ 35، وتستمر هذه العملية حتى وقت متأخر من العمر، ويؤدي ذلك إلى هشاشة العظام، وأيضاً التهابات المفاصل. إليك 8 للحفاظ على قوة العظام: الكالسيوم في الطعام من أهم المعادن لصحة العظام الكالسيوم، حيث يحتاج الإنسان 1000 ملغ من الكالسيوم يومياً، وتحتاج الأم الحامل أو المرضعة 1500 ملغ يومياً. معادن وفيتامينات أخرى تتكون العظام من 80% من الكالسيوم، و20% من معادن وفيتامينات أخرى، لذلك يتطلب الحفاظ على صحة العظام الحصول على معادن الزنك والنحاس والفوسفات والحديد والفلورايد، إلى جانب فيتامينات "أ" و"سي" و"د" و"ك". الإقلاع عن التدخين تحتوي السجائر على النيكوتين وعلى جذور حرة تتسبب في ضعف وتلف العظام، كما يؤثر التدخين على أنشطة هرمونية تحد من كثافة العظام. كذلك يعيق التدخين تدفق الدم وتغذية العظام بالمغذيات المطلوبة. الكحول تعيق المشروبات الكحولية امتصاص كل من فيتامين "د" والكالسيوم، إضافة إلى التأثير السلبي على وظائف الكبد. مشروبات الكافيين تفيد دراسة سويدية بأن استهلاك المرأة لـ 330 ملج من الكافيين يومياً يزيد مخاطر إصابتها بكسور العظام، كذلك توجد دلائل على أن استهلاك مشروبات الكولا والصودا يزيد من هشاشة العظام. البروتين تساعد العضلات القوية على بناء عظام قوية، لكن كثرة البروتين في الطعام تضر بصحة العظام خاصة البروتين الحيواني. التمارين المناسبة تمارين المقاومة والأوزان والمشي السريع وصعود السلالم والركض من أفضل التدريبات التي تحافظ على كثافة العظام وتمنع الهشاشة. ملح الطعام يمكن أن يسبب الصوديوم الزائد في الطعام ضرراً لصحة العظام، حيث تؤدي كثرة الملح إلى إفراز الكالسيوم عن طريق العرق والبول، لذلك لابد من الاعتدال في تناوله.

حذر مركز حماية المستهلك بمدينة دوسلدورف الألمانية من أن تناول أكثر من 6 جرامات من ملح الطعام يومياً، والتي تعادل ملعقة شاي ممسوحة، يشكل ضرراً بالغاً على القلب والدورة الدموية؛ حيث أنه يتسبب في رفع ضغط الدم ويزيد خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. وأضاف المركز، أنه يمكن للمستهلك معرفة محتوى الملح بالمواد الغذائية من خلال بيانات القيم الغذائية المدونة على أغلفة المنتجات، مشيراً إلى أن كمية الملح تختبئ في قيمة الصوديوم، الذي يعد من الأملاح المعدنية المكونة بشكل أساسي لملح الطعام. وأوضح المركز أن كل جرام واحد من الصوديوم يكافئ 2.5 جرام من ملح الطعام؛ لذا على سبيل المثال إذا كانت تشير بيانات القيم الغذائية الموجودة على غلاف طعام ما أنه يحتوي على 3 جرامات من الصوديوم؛ فهذا يعني أن القيمة الغذائية لملح الطعام في هذا الغذاء تبلغ 7.5 جرام من ملح الطعام.

كشفت دراسة أمريكية حديثة عن أن نحو مليون و650 ألف شخص يموتون بأمراض القلب سنويًا على مستوى العالم، بسبب الإفراط في استهلاك ملح الطعام "الصوديوم" بكميات تفوق المعدل الذي توصي به منظمة الصحة العالمية والبالغ جرامين يوميًا. وقال الباحثون بكلية فريدمان لعلوم التغذية والسياسة بجامعة "تافتس" الأمريكية، في دراستهم التي نشروا تفاصيلها، اليوم الخميس، في دورية "نيو إنجلاند جورنال" الطبية، أن "هناك شخصا من بين كل 10 أشخاص يموت سنويًا نتيجة أمراض القلب والأوعية الدموية، نتيجة الإفراط في تناول ملح الطعام". وأضاف الباحثون أن الإفراط في تناول ملح الطعام يمكن أن يزيد من ضغط الدم، الذي يعد عاملاً رئيسيًا للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكتة الدماغية. وقال "داروش موزافارين" عميد كلية فريدمان لعلوم التغذية والسياسة بجامعة "تافتس": إن "نتائج الدراسة تنبه إلى ضرورة وضع سياسات قوية للحد من استهلاك ملح الطعام المرتبط بالحمية الغذائية في الولايات المتحدة وحول العالم".