ماذا لو دخلت أحد المطاعم وشاهدت الزبائن يلعقون جداره؟ هذا ما يحصل في مطعم The Mission وهو مطعم شهير في سكوتسديل بولاية أريزونا الأمريكية. ويشجع المطعم زبائنه على لعق جدارهم الشهير في جانب المطعم الذي يحتوي على ملح الهيمالايا الوردي، بالإضافة إلى ذلك فإن المطعم معروف بأطعمته اللذيذة، وفق وسائل إعلام أمريكية. وأثارت هذه الخدمة الغريبة التي يقدمها المطعم، جدلًا واسعًا واهتمام وسائل الإعلام ومواقع التواصل الاجتماعي الأمريكية، خاصة أن طاقم الموظفين والإدارة في المطعم يعرفون كل شيء عن ذلك. وكان رئيس الطهاة هو صاحب فكرة إنشاء الجدار، وهو الذي جلب الصخور الملحية من جبال الهيمالايا إلى المطعم، وذلك قبل 17 عامًا. والفكرة الأصلية لبناء الجدار الملحي تهدف إلى إضفاء المزيد من الأجواء المميزة للمكان، ولإعطاء الزبائن طريقة جديدة للاستمتاع بلقطات لعق الجدار، من أجل الحصول على صور تذكارية وفائدة كبيرة يعتقدون في وجودها. وفي حديث لوسائل إعلامية أمريكية قال المطعم: أن الطاقم يقومون بتنظيف الحائط بشكل منتظم، وليس هناك شيء غير مطمئن. وإذا كنت تريد تذوق قطعة من ملح الهيمالايا، وأنت في منطقة سكوتسديل، فأنت تعلم إلى أين تذهب.

كشفت صحيفة إنديا توداي الهندية عن أن 7 سجناء نجحوا في الهرب من أحد سجون الهند باستخدام الشطة الحارة والملح، في واقعة شديدة الغرابة. ونقلت الصحيفة – وفق وكالة الأنباء الألمانية - عن مفتش بالشرطة قوله إن الحراس ذهبوا لتقديم الغذاء للسجناء فألقى السجناء بالشطة الحارة والملح في أعين الحراس، وأصابوهم بألم ودموع وفقدان التركيز، وسرق السجناء هاتفًا محمولًا من أحد الحراس وتمكنوا بعدها من الهروب. وأخفى السجناء الشطة الحارة في زنازينهم المشتركة قبل الفرار؛ وفقًا لقناة إن دي تي في التلفزيونية. وأفادت التقارير بأن البحث عن السجناء الفارين لا يزال جاريًا، وقال أحد المفتشين لوكالة أنباء بي تي أي إن من المحتمل أن تتمكن الشرطة قريبًا من إلقاء القبض عليهم مرة أخرى. ويُفرض الإغلاق في الوقت الراهن بين الساعة 3 مساءً و5 صباحًا في المنطقة التي وقع بها الحادث بولاية أروناتشال براديش.

أظهرت دراسة فنلندية حديثة، أن زيادة كميات الملح في الأطعمة، مرتبطة بمضاعفة خطر الإصابة بقصور القلب، والسكتة الدماغية بالإضافة لارتفاع ضغط الدم. الدراسة أجراها باحثون في المعهد الوطني للصحة والرعاية بفنلندا، وعرضوا نتائجها اليوم ضمن فاعليات المؤتمر السنوي للجمعية الأوروبية لطب القلب، الذي يعقد في الفترة من 26 إلى 30 أغسطس الجاري في مدينة برشلونة الإسبانية. وأجرى فريق البحث دراسة على 4 آلاف و630 شخصًا، تتراوح أعمارهم بين 25 و 64 عامًا، لمدة 14 عامًا، لكشف العلاقة بين الملح وخطر فشل القلب. وشمل البحث جمع البيانات الأساسية حول السلوك الصحي، وقياسات الوزن والطول وضغط الدم، وجمع عينات البول، واحتساب المقدار الذي كان يتناوله الأشخاص من الملح. ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين كانوا يستهلكون أكثر من 13.7 جرام من الملح يوميًا تضاعف لديهم خطر قصور القلب، مقارنة بمن يستهلكون أقل من 6.8 جرام. وأضاف الباحثون أن المقدار الأمثل لتناول الملح يوميًا يكون أقل من 6.8 جرام، فيما توصي منظمة الصحة العالمية بحد أقصى 5 جرامات يوميًا، في حين تبلغ حاجة الجسم من الملح يوميًا من 2-3 جرامات يوميًا فقط، بحسب الدراسة. وقال البروفيسور بيكا جوسيلاتي، أستاذ البحوث في المعهد الوطني للصحة والرعاية بفنلندا وقائد فريق البحث: "إن زيادة تناول الملح هو أحد الأسباب الرئيسية لارتفاع ضغط الدم وعامل خطر مستقل للإصابة بمرض القلب التاجي والسكتة الدماغية". وأضاف جوزيلتي أن "القلب لا يحب الملح، وارتفاع كمية الملح تزيد من خطر قصور القلب بشكل ملحوظ، وهذه الزيادة خطر إضافي مستقل عن فشل القلب الذي يسببه ارتفاع ضغط الدم". ويفقد مرضى قصور القلب قدرتهم على ضخ الدم بشكل سليم، وبالتالي لا يتم إمداد أعضاء الجسم بكميات وفيرة من الدم والأكسجين، ما يؤدي إلى الشعور المستمر بالإنهاك والتعب. وكانت منظمة الصحة العالمية حذّرت من أن الخبز يحتوى على أكثر من 25% من كميات الملح التي يتناولها سكان إقليم شرق المتوسط، ثم يأتي بعده الجبن ومنتجات الطماطم المصنعة واللحوم، والملح المضاف أثناء الطبخ أو أثناء الجلوس على مائدة الطعام كأهداف تالية. وأضافت أن "الحد من تناول الملح إلى أقل من 5 جرامات للشخص الواحد يوميًا، يمكن أن يقي من مرض القلب والأوعية الدموية، وهو "القاتل رقم واحد" في إقليم شرق المتوسط خاصة والعالم عامة".

تتراوح كمية الملح اليومية الصحية، لجسم الإنسان، من 3 إلى 6 جرامات، أي ما يعادل ملعقة شاي ممسوحة، حسبما قالت الجمعية الألمانية لمكافحة ارتفاع ضغط الدم والوقاية منه إن. وبحسب موقع "24"، قال مركز استعلامات المستهلك الألماني، إن المرء يتناول كمية كبيرة نسبياً من الملح عبر الأطعمة الجاهزة بصفة خاصة، مثل المجمدات والنقانق، مشيراً إلى إمكانية احتساب كمية الملح بهذه الأطعمة من خلال عملية حسابية بسيطة، ألا وهي ضرب قيمة الصوديوم المذكورة بجدول القيم الغذائية في 2.5. فعلى سبيل المثال إذا كانت قيمة الصوديوم المذكورة بالجدول تبلغ 0.23 جرام، فإن كمية الملح حينئذ ستكون 0.575 جرام.

صمم مطورون، شوكة إلكترونية صحية تُغني عن إضافة الملح في الطعام وتحد من أضرار كثرة الصوديوم على الصحة بشكل عام، إذ دمجوا فيها ما يعطي إحساساً كأن الطعام مالحاً، وهي مفيدة وصحية وعملية لمرضى الضغط وأولئك الذين يعشقون إضافة المزيد من الملح إلى طعامهم، لكن يخافون من تأثيره الضار على صحتهم. وبحسب صحيفة "دايلي ميل" البريطانية، أوضح الباحثون بجامعة طوكيو اليابانية، أن الشوكة مزودة ببطارية بها دائرة كهربائية تعطي للفرد صدمة كهربائية خفيفة جداً تنشط حاسة الذوق لديه وترسل للسانه مذاقاً ملحياً للطعام الذي يتناوله، بغض النظر عما إذا كان مضافاً إليه ملح قليل جداً أم خالٍ من الملح. وفسر الباحثون طريقة استخدام الشوكة، حيث زودت بمفتاح، عند النقر عليه أثناء وضع الشوكة في الطعام ثم وضعها داخل الفم، ترسل تياراً كهربائياً ملحياً للسان، مشيرين إلى وجوب الضغط على المفتاح ضغطة خفيفة جداً، وإلا ستعطي مذاقاً لاذعاً. وقال الباحثون إن هذه الشوكة التي لا تزال في مرحلة التطوير، وهي جزء من مشروع يحمل اسم "مطعم خالٍ من الملح" يهدف إلى تشجيع الأشخاص على تناول طعاماً صحياً يحافظ على صحتهم وأجسامهم وفي الوقت ذاته غني بالملح والتوابل التي تعطيه مذاقاً طيباً. ودمج في مقبض الشوكة منفذاً لإعادة شحن بطاريتها التي تدوم نحو 6 ساعات، ولا يتميز النموذج الأولي بمقاومته للماء، لكن ربما يتفادى المطورون هذا الأمر في النماذج الأخرى القادمة. وتتوفر النسخة الأولية من الشوكة بثلاثة مستويات مصنوعة من الستانليس ستيل، بسعر 17.70 دولار أمريكي.

يتكون ملح الطعام من الكلوريد ومعدن الصوديوم الذي يقوم بوظائف هامة في الجسم على الرغم من التحذير الدائم من زيادة مستوياته. فالصوديوم يحافظ على توازن السوائل في الجسم، ويسهم في نقل الإشارات العصبية، وعملية تقلص العضلات، إلى جانب مشاركته في وظائف حيوية أخرى. إليك أهم 8 أفكار شائعة على الرغم من خطئها عن الملح: المعدة والعظام يعتقد البعض أن زيادة أكل الملح مع الطعام ترتبط بأمراض مثل سرطان المعدة، وهشاشة العظام، لكن هذه الأفكار خاطئة ولا يوجد أساس علمي لها. القضية الصحية الوحيدة التي ترتبط بزيادة الملح هي ارتفاع ضغط الدم. ضرورة الملح يردد البعض فكرة مفادها أن الإنسان ليس بحاجة إلى الملح، وهي فكرة خاطئة أيضاً، لأن الملح يشارك في وظائف هامة بالجسم. ينظم الملح ضغط الدم، ويلعب دوراً في وظائف الجهاز العصبي، ويساعد في نقل المغذيات داخل الجسم. الكمية المعتدلة من الملح مطلوبة لنجاح هذه الوظائف. الحساسية للملح ليس صحيحاً أن البعض لديه حساسية أو مقاومة للملح، لاتزال هذه القضية موضع تضارب في نتائج الدراسات. غالباً كل الأجسام تستجيب للملح بالطريقة نفسها، لكن إذا كانت زيادة الملح تؤثر سلباً على جسمك عليك خفضه، وزيادة أكل الفواكه والخضروات. ملح الطعام يعتقد البعض أن تقليل الملح أثناء الطبخ وعلى المائدة وسيلة فعّالة لخفض مدخلات الجسم من الملح، لكن ذلك ليس صحيحاً، معظم كمية الملح التي تدخل جسمك تأتي من اللحوم المصنّعة، وعلب الصلصة، والمعكرونة، والخبز، والبسكويت المملح، وغير ذلك من الأطعمة المصنّعة والمخبوزات الجاهزة، عليك أن تتعرف على مصادر الملح جيداً إذا أوصى الطبيب بخفض كميته. بدائل الملح يمكنك الاعتماد على الأعشاب والتوابل مثل الثوم والبصل والليمون والفلفل الأحمر والأسود للحصول على الصوديوم الذي يحتاجه الجسم، والاستمتاع بنكهة جيدة للطعام دون الاعتماد على الملح، تعتبر الصلصة الحارة بديلاً جيداً للملح. الشباب وكثرة الملح يرى بعض الشباب أن زيادة كمية الملح المستهلكة لا تضر خاصة في فترة الشباب، لكن الحقيقة أن زيادة الملح تؤدي إلى زيادة السوائل في الجسم، ويضع ذلك جهداً على القلب والكلى، ما يزيد خطر الإصابة بأمراضهما في وقت لاحق من الحياة. الملح والسكر من الأفكار الخاطئة أن السكر والملح لهما تأثير منفصل على الجسم، بالنسبة لمرضى السكري تتم التوصية بخفض الكربوهيدرات والسكر، ويؤدي ذلك إلى خفض الأنسولين، وكلما قل الأنسولين كلما أفرجت الكلى عن السوائل المحتبسة وأيضاً عن الصوديوم الزائد.

يعاني الكثير من الأشخاص من ابتعادهم عن الأطعمة المفضلة لديهم، وذلك بسبب حساسية الأسنان.. لكن يمكن علاج هذه المشكلة بطرق بسيطة. يمكنك تخفيف الآلام الناتجة عن حساسية الأسنان بعلاجات منزلية بسيطة، إليك الطريقة: الملح. ضع ملعقيتن صغيرتين من الملح في كوب ماء دافئ ومضمض فمك به بانتظام لتخفيف حساسية الأسنان. البيكينج صودا تتعرض مينا الأسنان للتآكل بسبب انخفاض الرقم الهيدروجيني، ويسبب ذلك حساسية الأسنان. تساعد البيكينج صودا على تقليل الحموضة التي تزيدها بكتريا الأسنان، ورفع الرقم الهيدروجيني. اشطف فمك بماء به مسحوق البيكينج صودا، ولا تضع المسحوق مباشرة على الأسنان لأنه يضرها، كما أن الاستخدام المتكرر للبيكينج صودا يسبب تآكل الأسنان أيضاً، لذلك اقصر الاستخدام عند الحاجة. زيت القرنفل لهذا الزيت خصائص مضادة للالتهابات والبكتريا، ويقوم بالتخدير إلى جانب أنه غني بالمواد المضادة للأكسدة. يساعد القرنفل بشكل عام على مكافحة العدوى وتخفيف ألم الأسنان. ضع مسحة من زيت القرنفل على اللثة لتخفيف حساسية الأسنان. زيت الزعتر يمتاز زيت الزعتر بأنه مطهّر ومسكّن قوي. دلّك أسنانك بالزيت عند الشعور بالألم لتخفيفه. زيت الخردل والملح الصخري للملح الصخري خصائص مضادة للجراثيم، ومن ناحية أخرى يقوّي زيت الخردل اللثة، ويساعد على تخفيف حساسية الأسنان الناتجة عن ضعف اللثة. امزج ملعقة صغيرة من الملح الصخري مع ملعقة من زيت الخردل، ودلّك أسنانك بالمزيج بلطف، ثم اشطف فمك بالماء الفاتر. زيت السمسم لهذا الزيت تأثير رائع على صحة الفم، فهو يعالج الحساسية ويقتل بكتريا الفم،ويساعد على إعادة إنتاج مينا الأسنان، ويقوّي اللثة ويعالج انحسارها.

أقامت الرابطة القومية الأمريكية للمطاعم دعوى قضائية على إدارة الصحة بمجلس مدينة نيويورك، وطالبتها بوقف وضع رمز ملاحة الطعام الصغيرة على قوائم أنواع الوجبات المختلفة التي تحتوي على تركيز عال من الصوديوم، وذلك في جميع سلاسل المطاعم. وقالت الرابطة أمس الخميس إن إدارة الصحة أثقلت دون وجه حق كاهل أصحاب المطاعم، واغتصبت صلاحيات مجلس المدينة المنتخب شعبيا من خلال إجبار المطاعم في أكثر من 15 منطقة في البلاد على تحذير رواد المطاعم من الملح بالوجبات المختلفة. ويعتقد أن هذه اللوائح التي تحظى بتأييد رئيس بلدية مدينة نيويورك بيل دي بلازيو هي الأولى من نوعها بالولايات المتحدة. وتقضي اللوائح بأنه يتعين أن يشار في أي صنف غذائي تتضمنه قائمة طعام، يزيد به تركيز الصوديوم على 2300 ملليجرام، وهو ما يمثل الحد الأقصى اليومي الذي توصي به الجهات الغذائية والذي يعادل ملء نحو ملعقتين صغيرتين من الملح، بوضع رمز الملاحة داخل مثلث صغير إلى جانب هذا الصنف. كان مجلس مدينة نيويورك للصحة قد وافق بالإجماع على هذا الإجراء في سبتمبر الماضي، ولا يسري إلا على المطاعم التي تتضمن سلاسلها الغذائية 15 فرعا على الأقل بالولايات المتحدة إلى جانب المطاعم الصغيرة الحاصلة على تراخيص ببعض دور السينما والمسارح واستادات كرة القدم. وبدأ سريان هذه اللوائح يوم الثلاثاء الماضي بغية مكافحة أمراض القلب والسكتة الدماغية. وقالت إدارة الصحة بنيويورك إن دراسة نشرت نتائجها عام 2010، وأوضحت أن سكان المدينة يستهلكون أكثر من 3.2 جرام من الصوديوم يوميا في المتوسط، فيما يزيد هذا الرقم بين السود ومن هم من أصل لاتيني. وإحاطة سكان نيويورك علما بمحتوى الصوديوم بالغذاء مجرد خطوة أولية يأمل المهتمون بشؤون الصحة أن تغير من سلوكهم الغذائي. وربما تمثل هذه العلامات على قوائم الطعام تذكرة للمستهلكين ممن يترددون على سلاسل مطاعم منها شركة "تشيبوتلي مكسيكان جريل" و"سابواي" وغيرها التي يفترض أنها تقدم وجبات صحية.

حذر البروفيسور الألماني أولريش فنتسل، من أن تناول أكثر من 6 جرامات من ملح الطعام يومياً يتسبب في ارتفاع ضغط الدم. لذا يوصي فنتسل، اختصاصي طب الباطنة بمستشفى هامبورج-إيبندورف الجامعي، بالتقليل من إضافة الملح إلى الطعام أثناء الطهي، مشيراً إلى إمكانية استعمال البهارات والأعشاب، كي لا يفقد الطعام مذاقه الشهي. وبالإضافة إلى ذلك، ينصح البروفيسور الألماني بالتخلي عن تناول الوجبات الجاهزة، مثل البيتزا والشطائر والأحسية المعلبة؛ حيث يصعب تقدير كمية الملح المضافة إليها، ولكنها تعد من المصادر الرئيسية لملح الطعام. وإلى جانب الإفراط في تناول ملح الطعام، تندرج قلة ممارسة الرياضة والأنشطة الحركية وزيادة الوزن ضمن الأسباب المؤدية إلى ارتفاع ضغط الدم أيضاً.

قال مسؤولون اتحاديون عن الصحة، إن الأطفال الأمريكيين يتناولون الملح بشكل مفرط، ومعظمه يأتي من أغذية جاهزة تباع في المتاجر مما يعرضهم لمخاطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب في وقت لاحق من أعمارهم. ووجد تقرير للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها، أمس الثلاثاء، أن أكثر من 90% من الأطفال الأمريكيين الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 18 عاما يستهلكون كثيرا من الصوديوم يوميا. ويتناول هؤلاء الأطفال في المتوسط نحو 3300 ملليجرام من الصوديوم يوميا حتى قبل إضافة الملح على المائدة. واستندت دراسة المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها إلى دراسات استقصائية أجريت على مستوى البلاد عامي 2009 و2010. وهذا يتجاوز الإرشادات الغذائية التي تدعو إلى عدم تجاوز 2300 ملليجرام يوميا. وأشار التقرير إلى أن واحدا من كل ستة من الشبان الأمريكيين، أصيب بالفعل بارتفاع ضغط الدم وهي حالة ترتبط بشكل وثيق بزيادة تناول الملح والبدانة والتي يمكن أن تؤدي إلى أزمات قلبية وجلطات.