أظهرت دراسة حديثة، نشرت نتائجها اليوم الإثنين، أن تناول الوجبات السريعة لا يشكل خطرا على صحة القلب، في حال اتباع المستهلك حمية البحر المتوسط الغذائية. وينظر إلى النظام الغذائي الغربي، وخاصة الوجبات السريعة، بخشية ترتبط بتأثيرات ضارة مفترضة تؤدي إلى اعتلال الصحة وربما قصر العمر، وذلك لاحتواء تلك الوجبات على الطعام المقلي والكحوليات والمشروبات السكرية. لكن الدراسة الجديدة، التي أعدها باحثون في جامعة أوكلاند النيوزلندية، أفادت أن هذا النظام ربما ليس سيئا تماما بالنسبة إلى صحة القلب. وأجريت الدراسة على 15 ألف شخص، ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين يتناولون الوجبات السريعة، إضافة إلى اتباع حمية البحر المتوسط، تنخفض نسبة إصاباتهم بنوبات قلبية أو سكتات دماغية، وفق ما أوردت صحيفة "تلغراف" البريطانية. وتشمل حمية البحر المتوسط تناول السمك الطازج والفواكه والخضروات والحبوب والبقوليات. وأظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين يواظبون على تلك الحمية لديهم مشكلات أقل بشأن أمراص القلب، على الرغم من تناولهم حصة أو اثنتين من الوجبات السريعة والحلويات واللحوم الحمراء يوميا.

حذر باحثان أمريكيان من أن الانتشار المتزايد للأنظمة الغذائية المتبعة في الغرب يضر بصحة الإنسان والبيئة على حد سواء. وأوضح كل من الباحث الأمريكي، دافيد تيلمان، ومايكل كلارك، من جامعة مينيسوتا الأمريكية، في الدورية العلمية المتخصصة "نيتشر"، أن تناول اللحوم والدهون والسكريات لا يحد فقط من متوسط عمر الإنسان، ولكنه يؤثر بالسلب أيضا على البيئة. وحذر العالمان الأمريكيان من أن مواصلة اتباع مثل هذه الأنظمة الغذائية يمكن أن يؤدي إلى زيادة انبعاث الغازات المسببة للاحتباس الحراري بنسبة تصل إلى 80% بحلول عام 2050، بسبب عمليات الصناعة التي تتم على هذه النوعيات من الأغذية. وأضاف العالمان أن الزراعة وعمليات تصنيع الأغذية تتسبب في إطلاق نحو 25% من انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري في العالم، ويؤثر ذلك بصفة خاصة على وزن الماشية. موضحين أن ارتفاع متوسط الدخل وارتفاع مستوى التحضر والتمدن أدى إلى تغير العادات الغذائية على مستوى العالم. وتم استبدال الأنظمة الغذائية الغنية بالخضراوات، بالأطعمة المحتوية على كميات كبيرة من اللحوم ونوعيات الأطعمة المحتوية على ما يعرف باسم "السعرات الحرارية الفارغة"، وهي الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من السعرات ولكن قيمتها الغذائية محدودة للغاية.