أثبتت دراسة إيطالية حديثة أن تناول الشيكولاتة الداكنة الممزوجة بزيت الزيتون البكر يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. الدراسة أجراها باحثون بجامعة بيزا الإيطالية، وعرضوا نتائجها الثلاثاء ضمن فاعليات المؤتمر السنوي للجمعية الأوروبية لطب القلب، الذي يعقد في الفترة من 26 إلى 30 أغسطس الجاري في مدينة برشلونة الإسبانية. وللتأكد من نتائج البحث، قام الفريق بدراسة عشوائية شملت 26 متطوعًا (14 رجلا و12 امرأة) كانت لديهم عوامل تزيد من إصابتهم بأمراض القلب مثل التدخين وارتفاع نسبة الكوليستيرول، ووجود تاريخ مرضي. وأعطى الباحثون المشاركين 40 جرامًا من الشيكولاتة الداكنة التي تحتوي على زيت الزيتون البكر يوميًا لمدة 28 يوميًا. وتم جمع عينات الدم والبول وتحليلها لمعرفة وتقييم تطور تصلب الشرايين وقياسات ضغط الدم مع رصد حالة التدخين ومؤشر كتلة الجسم للمشاركين. وجد الباحثون أن الشيكولاتة الداكنة الممزوجة بزيت الزيتون خفّضت مستويات تصلب الشرايين، وضغط الدم للمرضى مقارنة بحالتهم قبل التجربة. وأرجعت الدكتورة روسيلا دي ستيفانو، طبيبة القلب والأوعية الدموية بجامعة بيزا الإيطالية، السبب في تقليل مخاطر أمراض القلب عند تناول الشيكولاتة الداكنة إلى احتوائها على نسبة عالية من البروتين الدهني عالي الكثافة، و"البوليفينول" الطبيعي. وأضافت أن إتباع نظام غذائي صحي يحتوي على مواد مضادة للأكسدة مثل مادة "البوليفينول" الموجودة في الخضروات والفاكهة، والكاكاو والزيتون والتفاح الأحمر، يقى من أمراض القلب. كانت دراسة سابقة أفادت بأن تناول الشوكولاتة قد يعزز صحة القلب؛ نظراً لاحتوائها على كمية كبيرة من مركبات "الفلافانول"، التي يعتقد أنها مضادة للالتهاب والأكسدة، وتساعد في استرخاء الأوعية الدموية. وأضافت أن تناول الكاكاو أو أحد منتجاته، وهي الشوكولاتة بشكل منتظم، يمكن أن يحسن الأداء المعرفي والإدراكي، ويقوى الذاكرة، خاصة لدى كبار السن.

تزينت محلات الحلويات والشوكولاتة في الأسبوع الأخير من الشهر الفضيل بصور حضرة صاحب السمو الشيخ تميم بن حمد آل ثاني أمير البلاد المفدى، وبدأت المحلات في تجهيز الأصناف المشهورة بأنواعها مغلفة بصورة صاحب السمو حفظه الله، التي فضل البعض تقديمها في الأعياد ولاقت إقبالأً كبيراً، كما شهد السوق المحلي حركة نشطة مؤخراً على جميع أنواع الشوكولاتة، والتي يكثر الطلب عليها خلال الأعياد والمناسبات. حلويات العيد .. تميم المجد وحرصت محلات بيع الحلويات والزهور على تجهيز عدد من التوزيعات والتصاميم المتنوّعة التي ترتبط بالعيد لعرضها على الجمهور، وتمهيداً لإعداد كميات أكبر من الطلبات التي تزيد قبل حلول العيد، كما قام عدد من المحلات والمشاريع الصغيرة بالتسويق إلكترونياً للتصاميم الخاصة بالطابع الوطني، جانب من تصاميم الحلويات المزينة بصورة صاحب السمو ومنها موقع رويال أيدياز، الذي قام بعرض أنواع من الشوكولاتة التي تتنوع ما بين الأبيض والأسود الداكن مغلفة بصورة سمو الشيخ تميم بن حمد بن خليفة آل ثاني أمير البلاد المفدى حفظه الله بأسعار تبدأ من 150 ريالا للكيلو، وترتفع باختلاف النوع والصنف. لكم العالم ولنا تميم كما تداول بعض محلات الحلويات عبارات وطنية تحمل دلالة حب الوطن مثل "أحبك يا قطر، لكم العالم ولنا تميم"، وبدأت حركة البيع تنشط على مواقع التواصل الاجتماعي أكثر من الشراء المباشر من محلات الحلويات. محلات الحلويات والزهور تزين منتجاتها بصورة تميم المجد ومن جانب آخر ومع قرب حلول عيد الفطر المبارك، تشهد كافة محال الحلويات والمكسرات إقبالا كثيفا من المواطنين والمقيمين، كأحد مظاهر العيد المعتادة سنوياً في أغلب البيوت، حيث بدأت المحلات استعداداتها لاستقبال عيد الفطر المبارك، من خلال توفير كميات كبيرة من مختلف انواع المكسرات والحلويات التي تزين المجالس والمنازل في العيد، إحدى تصاميم الحلويات ومنها الكحك والمعمول والبيتى فور، والحلويات الشرقية والشوكولاتة بأنواعها، والمكسرات بأنواعها، والرهش والملبن والنوجة، وسط تفاوت في أسعارها من محل إلى آخر، حسب الجودة والمكونات التي تدخل في صناعتها.

يؤثر الصداع النصفي على ما يقرب من 15% من البالغين حول العالم، بحسب دراسات أجريت مؤخرًا، ويختلف الصداع النصفي عن الصداع الخفيف في شدته وأعراضه، ويمكن أن يؤرق النساء والرجال على حد سواء، ويتسبب في عرقلة الحياة الطبيعية. وذكر موقع "Authority Nutrition" المهتم بنشر الدراسات المتعلقة بالتغذية العلاجية، أن النظام الغذائي قد يؤدي بدوره إلى 10 إلي 60% من حالات الإصابة بالصداع النصفي. ونشر الموقع قائمة تضم 9 أطعمة ومشروبات تزيد من خطر الإصابة بالصداع النصفي: 1 - الجبن القديم: من أكثر الأطعمة التي تحفز الصداع النصفي، لأنها تحتوي على نسبة عالية من "التيرامين" وهو مركب كيميائي يؤثر بالسلبي على الأوعية الدموية، ما يسبب الصداع النصفي، وهناك أطعمة تحتوي على نسب عالية من التيرامين مثل الأطعمة المجففة، والمدخنة، الجبن الشيدر، والسويسري، والسلامي. وقد أكتشف الباحثون أن 5% من مرضى الصداع النصفي لديهم حساسية من مركب "التيرامين"، ما يؤكد أنه مسبب للمرض. 2 - الشيكولاتة: الشكولاتة بالحليب على الأخص تفاقم الإصابة بالصداع النصفي، لأنها تحتوى على نسبة من مركبات "الفلافونويد" التي تزيد من الصداع. وقد أثبت العلماء أن الشكولاتة تعتبر من مسببات الصداع النصفي، حيث أكدت الدراسات أن 5 من 12 مشتركا أصيبوا بنوبات من الصداع النصفي بعد تناول الشكولاتة. 3 - اللحوم المصنعة: ويأتي على رأسها "الهوت دوج" واللانشون والبسطرمة، لأنها تحتوى على نسب مرتفعة من المواد الحافظة التي تسمى "النيتريت" أو "النترات" التي تسبب تمددا في الأوعية الدموية. 4 - الأطعمة الدهنية والمقلية: تؤدي الوجبات الجاهزة التي تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون إلى تمدد الأوعية الدموية، ما يؤدي إلى زيادة الشعور بالصداع النصفي وأمراض أخرى. ووجدت الدراسات أن الذين يتناولون نظام غذائي يحتوى على أكثر من 69 جراما من الدهون المشبعة يوميًا يزيد لديهم الشعور بالصداع النصفي. 5 - بعض الأطعمة الصينية: تحتوى بعض الأطعمة التي تنتمي إلي المطبخ الصيني على مادة الجلوتامات أحادية الصوديوم وهي مادة محسنة للنكهة. وقد أظهرت الدراسات أن مادة الجلوتامات أحادية الصوديوم تثير من الشعور بالصداع النصفي، بالإضافة إلي أن الكثير من تلك الأطعمة تحتوى على نسب مرتفعة من الملح والدهون. 6 - القهوة والشاي والمشروبات الغازية على الرغم من احتواء القهوة والشاري والمشروبات الغازية، على مادة الكافيين التي يمكن أن تعالج الصداع، ولكن زيادة نسبة الكافيين تزيد من اتساع الأوعية الدموية الذي يؤدي إلى الصداع النصفي. 7 - المحليات الصناعية: تحتوى المحليات الصناعية أو بديل السكر مثل سكر الدايت على مادة الاسبارتام، حيث وجد الباحثون أن كثير من الأشخاص قد عانوا من الصداع النصفي عند تناول المحليات الصناعية. وعند دراسة مادة الأسبارتام وجد العلماء أنها تؤثر سلبًا على مرضى الصداع النصفي. 8 -المشروبات الكحولية: تعتبر المشروبات الكحولية واحدة من أهم مسببات الصداع النصفي، وبالأخص النبيذ الأحمر لأنه يحتوى على مركبات تؤثر سلبيا على الأوعية الدموية. 9 - الأطعمة والمشروبات المثلجة: مثل الأيس كريم، حيث وجد الباحثون أن 74% من الذين يتناولون الأطعمة المثلجة يعانون الصداع النصفي.

قالت جماعة بريطانية تستهدف التوعية بمخاطر ملح الطعام على الصحة من أن فنجانا من مشروب الشيكولاتة الساخن ربما يحتوي على كمية من الملح تزيد عن تلك الموجودة في كيس من رقائق البطاطس المملحة. وقالت منظمة (العمل الجماعي للتوعية بمخاطر الملح على الصحة) إن نوعا من مسحوق الشيكولاتة الذي يعد منه مشروب الشيكولاتة الساخن يتجاوز النسبة التي تحددها المنظمة في المنتجات الغذائية وأضافت أن نسبة الملح في بعض مساحيق الشيكولاتة تصل إلى 2.5 جرام في كل 100 جرام وهو مايزيد كثيرا عن الحد الذي تضعه المنظمة وهو 0.15 جرام في كل 100 جرام من أي منتج. وبينما تصف احدى شركات الشيكولاتة مشروب الهوت شيكولات الذي تصنعه بأنه قمة في المتعة، وتقول سلطات الصحة العامة في بريطانيا إن هناك حاجة من قبل الشركة للعمل على تحسين مكوناته بحيث تكون أكثر صحية. وتشير إلى أن ارتفاع نسبة الملح في مشروبها يعود إلى الصوديوم العضوي الموجود في الألبان المستخدمه في صناعة المنتج.

أظهرت دراسة أمريكية حديثة، أن تناول معشوقة الملايين حول العالم "الشيكولاتة" يعمل على تحسين كفاءة وظائف المخ ويفيد القلب والجلد. وبحسب صحيفة "ديلي تليجراف" البريطانية، وجد القائمون على الدراسة أن استهلاك الشيكولاتة مرتبط بتحسين الوظائف الإدراكية بصرف النظر عن العادات الغذائية الأخرى للشخص. وحلل الباحثون بيانات تم جمعها في إطار بحث على سكان مدينة سيراكيوز بولاية نيويورك تم خلاله إخضاع المشاركين لسلسلة من الاختبارات المخصصة لقياس الوظائف الإدراكية. وأظهرت البيانات، أن الذين يستهلكون الشيكولاتة بشكل منتظم جاء أداؤهم أكثر كفاءة في مختلف الاختبارات الإدراكية. وأشار الباحثون إلى أن الاستهلاك المنتظم للشيكولاتة يمكن أن يساعد في الحماية من التدهور الإدراكي الطبيعي الذي يصيب الإنسان بفعل التقدم في العمر. كانت دراسات سابقة قد أظهرت، أن الشيكولاتة مفيدة لصحة القلب والدورة الدموية وتقلل خطر الإصابة بالسكتة وتخفض الكولسترول وتحمي الجلد من أضرار الشمس.

لا شك أن الإفطار هو أهم وجبة على مدار اليوم، فتجاوز هذه الوجبة لا يساعد على إنقاص الوزن، خاصة أنه يمنح العناصر الغذائية المطلوبة يومياً ويؤثر إيجابياً على تناولك لباقي وجبات النهار. وتنصح خبيرة التغذية بربرا كارافوكاس بتناول الإفطار حتى لو كنت مشغولاً أو لست جائعاً بالقدر الكافي، وتقدم للمقدمين على اتباع حمية غذائية مجموعة من الأفكار الصحية والسريعة للاستمتاع بنمط حياة صحي مع فقدان الكيلوجرامات المزعجة. فاكهة بالزبادي والقرفة قطع نوعين من الفاكهة المفضلة لديك، وأضف على القطع ملعقة زبادي وقليلاً من القرفة مع حبات قليلة من اللوز المجروش. هذه الوجبة مرتفعة البروتين و الألياف وقليلة الدهون والسكريات، كما أن القرفة تساهم في خفض معدل السكر في الدم، ويضمن لك هذا الإفطار الشعور بالشبع طوال فترة الصباح. الموز بالزبادي الموز ليس من الممنوعات أثناء الحمية، بل يمكنك تناول شرائح منه مغطاة بملعقتين سكر (المخصص للحمية الغذائية)، مع إضافة ملعقة زبادي أو قليل من حليب اللوز. البوتاسيوم في الموز يمنع التعرض للسكتات الدماغية، كما أن حليب اللوز بقوامه الكريمي ومذاق المكسرات يمتاز بعدم احتواءه على اللاكتوز أو الكوليسترول، خاصةً للنباتيين و من لا يتناولون منتجات الألبان. سموذي الفواكه يمتاز هذا المشروب الغني بسرعة تحضيره وبساطته وقيمته الغذائية العالية. ببساطة قم بمزج نوعين من الفواكه المفضلة لديك مثل المانجو والخوخ وأضف لهما الزبادي ونصف كوب ماء، واستمتع بإفطار صحي مليء بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، خاصةً إذا احتوى على أطعمة غنية مثل بودرة الخروب. مشروبك الصباحي استبدل قهوة الصباح بكوب من الشاي الأخضر، والذي يرفع معدل حرق الدهون بالجسم بالإضافة حماية القلب. استبدل التوست بالبيض تناول البيض في الإفطار بدلاً من خبز التوست المعتاد، حيث يساهم في تقليل الوزن بنسبة 65%. يفضل استخدام البيض العضوي، ولا تقلق من سعره فهو ليس باهظ الثمن كما يظن البعض، لكنه أعلى في القيمة الغذائية من البيض العادي لأنه يحتوي على أوميغا 3 وأحماض دهنية. استمتع بإفطار البيض سواء كان مسلوقاً أو مقلياً أو عجة أو بأي طريقة تفضلها مع تجنب الإفراط في استخدام المواد الدهنية لإعداده. ساندويتش الخضروات ساندويتش صحي للغاية مليء بالأفوكادو وشرائح الطماطم والخيار والفلفل. عشاق الشيكولاتة لا يمكن حرمان عشاق الشيكولاتة من إفطار لذيذ، مكون من مكعبين شيكولاتة غامقة وقم ببشرهما فوق كوبٍ من الزبادي خالي الدسم، أو قم بمزجهم في الخلاط. هذا الكوب مليء بمضادات الأكسدة ، كما أن الشيكولاتة الغامقة تساعد في التقليل من مستوى الكوليسترول الضار.

أظهرت نتائج مفاجأة لتقرير حديث، أن مضادات الأكسدة تساعد على وقف الجذور الحرة المسببة للسرطان، وتوجد في بعض الأغذية أبرزها البابونج والشيكولاتة، حيث إن الشيكولاتة قد تساعد على إفراز "الاندورفين بيتا" في الدماغ والتي تقلل من الشعور بالتوتر، إضافة إلى أنها من أفضل مضادات الأكسدة التي تحمى من السرطان وبعض الأمراض الأخرى. وأفاد الخبراء في تقرير نشر على موقع "هيلث" الأمريكى، أن البابونج هو بمثابة مهدئ، حيث يفضل شربه قبل النوم، حيث إنه يرفع من الحمض الأمينى "جليسين" والذي يساعد على تهدئة الجهاز العصبي. ولكن وجد الخبراء أن البابونج يزيد أيضا من مستويات مادة تسمى حمض هبيوريك، التي تساعد على مكافحة العدوى وهى مادة فائقة الأهمية للوقاية من السرطان. وأشار الخبراء إلى أن شرب شاي البابونج بعد الأكل قد يساعد أيضاً على انتظام عمل الجهاز الهضمي ومعالجة اضطراباته مثل تقلصات المعدة والإمساك والأعراض الشائعة المرتبطة بالتوتر مثل القولون العصبى (IBS). وأوضح الخبراء أن التوتر يزيد من الرغبة الشديدة لتناول الحلويات، والأطعمة الدهنية، وعندما يحدث هذا يفضل تناول بعض الشوكولاتة الداكنة. وأظهرت الأبحاث أن قالب من الشيكولاتة 40 جراما يوميا يمكن أن يساعد فى الحد من الإجهاد والتوتر.

وقعت غرفة تجارة وصناعة قطر وشركة "كافي شوكلتيير" للشيكولاتة إتفاقية على ان تقوم الشركة بتصنيع قوالب على شكل شعار الغرفة وتقوم الغرفة بإستخدام المنتجات القطرية خلال إجتماعاتها وفعالياتها المختلفة في مبادرة منها لدعم الصناعة القطرية وتشجيع المرأة.وقع الإتفاقية من جانب الغرفة السيد صالح حمد الشرقي نائب المدير العام ورئيس اللجنة المنظمة لمعرض "صنع في قطر" في دورته الرابعة والسيدة مريم السليطي من جانب شركة "كافي".حضر التوقيع سعادة الشيخ خليفة بن جاسم بن محمد آل ثاني رئيس مجلس ادارة غرفة قطر والشيخة نور آل ثاني رئيس لجنة الأسر المنتجة بمنتدى سيدات الأعمال القطريات التابع للغرفة. الشرقي: الغرفة حريصة على دعم الأسر المنتجة وتمكين المرأة صناعياًوقال السيد صالح الشرقي ان هذه الاتفاقية تأتي من باب دعم الغرفة للصناعات الوطنية خصوصاً الصناعات الصغيرة والمتوسطة والصناعات متناهية الصغر التي تقوم بها الأسر المنتجة، لافتاً الى أن معرض صنع في قطر كشف عن العديد من المنتجات القطرية التي لا يعرف عنها الكثيرون، وقال ان الغرفة سوف تدعم الاسر المنتجة لتتمكن من ايصال منتجاتها للسوق بكل سهولة.وأشاد الشرقي بالمشاركة المتميزة من قبل الأسر المنتجة التي تلقى دعما كبيرا من قبل غرفة قطر، حيث خصصت لها جناحا مميزاً وبازاراً للبيع المباشر، بما يساعد الأسر المنتجة في التعريف بمنتجاتها والترويج لها في السوق المحلي، مضيفا أن الغرفة تسعى إلى النهوض بالأسر المُنتجة ومساعدتها في تطوير منتجاتها وطرحها في السوق المحلي من خلال معرض “صنع في قطر”، مبينا أن المعرض مثل فرصة جيدة للأسر المنتجة لطرح منتجاتها في السوق المحلي والتعرف على كافة الصناعات المختلفة، حيث اتاحت الغرفة مشاركة الاسر المنتجة مجانا ودون تحميلها اية اعباء مالية.

تفيد تقارير صحية عديدة بفوائد الشوكولا الداكنة التي تزيد نسبة الكاكاو فيها عن 60% أكثر من أنواع الشوكولا الأخرى، فهي تساعد على خفض ضغط الدم المرتفع والكوليسترول وتحسن المزاج، لكن يمكن أن تكون للشوكولا الداكنة بعض المخاطر أيضاً، إليك ما تحتاج معرفته عنها: الكافيين والإسهال.. بحسب أبحاث لجامعة كنتاكي، يمكن أن يؤدي استهلاك كميات كبيرة من الشوكولا الداكنة إلى زيادة معدل ضربات القلب، بسبب محتواها من الكافيين، كذلك وجدت الأبحاث أن الإفراط في استهلاك الشوكولا الداكنة يؤدي إلى الإسهال، والقلق، والجفاف، والتهيج والعصبية. حصى الكلى.. بحسب دراسات لجامعة ميريلاند، تحتوي الشوكولا الداكنة على أوكزالات، وهي المادة التي تتكون منها حصى الكلى، فإذا تم تناول كميات كبيرة من الشوكولا الداكنة بانتظام، وكان لدى الشخص استعداد لتكوين حصوات على الكلى، قد يحدث ذلك بالفعل. الصداع النصفي.. بحسب دراسات لجامعة ميريلاند، وجامعة كليمنسون، قد تسبب الشوكولا الداكنة أعراض الصداع النصفي، بسبب مادة الثيامين التي تحتويها. السكر والدهون.. وفقاً لدراسات لجامعة هارفارد، تحتوي الشوكولا الداكنة على نسبة عالية من السكر، لذلك قد يسبب الإفراط في تناولها ارتفاع نسبة السكر في الدم، لذلك تنبغي مراقبة كمية مدخلات الجسم منها. كذلك يحتوي كل 28 جراماً من الشوكولا الداكنة على 150 سعرة حرارية تأتي معظمها من الدهون والسكر، لذلك قد يؤدي الإفراط في تناولها إلى زيادة محيط الخصر، لكن تظل الشوكولا الداكنة أفضل من الشوكولا البيضاء، وشوكولا الحليب بكثير، فالشوكولا الداكنة مصدر جيد للمواد المضادة للأكسدة، لكن من المستحسن الاعتدال في تناولها.

يدرس مسؤولون عن الحياة البرية في ولاية نيوهامبشير الأمريكية، اقتراحاً بالحد من استخدام الصيادين للشوكولاتة كطعم لاستدراج الدببة السوداء خارج الأدغال، بعد العثور على 4 منها نافقة عند فخ، بعد التهامها لكميات من الحلوى لم تتحملها. وقال كبير المشرفين على برنامج الحياة البرية في الولاية كينت غوستافسون، إن الدببة لا تقاوم التهام الحلويات في فصل الخريف، وهو موسم الصيد لأنها تسعى لتخزين الدهون استعداداً لفترة السبات الشتوي. وأضاف "لا نريد أن نرى شيئاً كهذا يتكرر مجدداً، أتوقع أن يطرح اقتراح للتعامل مع الأمر الشهر المقبل". وقال مسؤولو الحياة البرية، إنه عثر على 4 دببة، من بينها اثنان صغيران، نافقة في سبتمبر، على بعد 50 قدماً من المكان الذي وضع فيه صياد 100 طن من الشوكولاتة والحلوى كطعم. وأظهر تشريح أجرته جامعة نيوهامبشير، أن الدببة نفقت نتيجة وجود كمية زائدة من الثيوبرومين، وهو مكون سام طبيعي يوجد في بذور الكاكاو. وقال غوستافسون، إن هذا أول حادث من نوعه في نيوهامبشير، لكنه جاء بعد حوادث نفوق مماثلة للدببة السوداء والراكون في ولاية ميشيغان.