ذكرت دراسة جديدة أجراها باحثون من مركز "Clean Label Project" أن كمية كبيرة من منتجات أغذية الأطفال تحتوي على مواد كيميائية خطرة. وكشف الباحثون عن هذه المواد التي تشمل الزرنيخ والرصاص والكادميوم والأكريلاميد، وذلك عبر اختبار تم إجراءه. واستخدم العلماء بيانات نيلسن لتحليل 350 وجبة خفيفة مختلفة، بما في ذلك الحبوب والمشروبات التي تم شراؤها في الأشهر الخمسة الماضية. ووجدت الدراسة أن 65% من المنتجات الغذائية تحتوي على الزرنيخ، و58% تحتوي على الكادميوم، وأيضا 36% تحوي الرصاص و10% تحتوي على الأكريلاميد، وأن 80% من عينات حليب الأطفال تحتوي على الزرنيخ، وهي مادة سامة ربطتها منظمة الصحة العالمية بعدد كبير من القضايا الصحية، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان. ووجدت الدراسة أن أغذية الأطفال تحتوي على كميات أكبر من الأكريلاميد بنسبة 70% من متوسط الموجود في البطاطس المقلية، وهي مادة كيميائية ترتبط بتلف الدماغ. واكتشف الباحثون أن 60% من المنتجات التي تحمل العلامة "BPA free"، كانت تحتوي على bisphenol A، وهي مادة كيميائية صناعية تستخدم في إنتاج البلاستيك.

حذر العلماء من أن الملايين من الناس يعرضون أنفسهم للخطر بسبب طهي الأرز بشكل غير صحيح من خلال طرق الطهي التقليدية. وتُبين التجارب الحديثة أن طريقة طهي الأرز التقليدية بوضعه في الماء المغلي أو تعريضه للبخار يمكن أن تُعرّض هؤلاء الذين يأكلونه لآثار الزرنيخ السام الذي يُلوث الأرز. وقد تم ربط هذه المادة الكيميائية بمجموعة من المشاكل الصحية، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسرطان فضلا عن مشاكل متعلقة بالنمو. وبينما كان يعتقد أنه عن طريق طهي الأرز؛ يمكن التخلص من مادة الزرنيخ السامة، تم الآن التأكد من أن هذا يحدث فقط عندما يتم نقع الأرز ليلة كاملة. وقام، إندي ميهارغ، أستاذ العلوم البيولوجية في جامعة كوينز في بلفاست، بتجريب ثلاث طرق لطبخ الأرز لمعرفة ما إذا كانت مستويات الزرنيخ تتغير من طريقة لأخرى.وفي الطريقة الأولى، استخدم نسبة مقدارين من المياه مقابل مقدار من الأرز، ما يسمح للمياه بالتبخر. وفي الطريقة الثانية، استخدم خمسة مقادير من المياه مقابل مقدار واحد من الأرز ثم تخلص من المياه الزائدة قبل الطهو، ولاحظ انخفاض مستويات الزرنيخ إلى النصف تقريبا. وفي المرة الثالثة والأخيرة، نقع الأرز في المياه طوال الليل قبل عملية الطهو التي أتمها في اليوم التالي، ولاحظ انخفاض مادة الزرنيخ بنسة 80%. وأوضح الباحث أن أسلم طريقة لطبخ الأرز هي غسله مساء، وتركه منقوعا في الماء حتى صباح اليوم التالي، قبل غسله مرة أخرى وطبخه.

أكدت دراسات حديثة أن مادة "الفلورايد" الموجودة بمياه الاستخدام المنزلي في بعض الدول تعد من السموم العصبية الخطيرة جدا، حسبما ذكر تقرير صادر عن مجلة "ذا لانسيت"، العالمية. وبحسب موقع "ويكينج ساينس"، أوضح التقرير، أن الفلورايد يجب أن يوضع في نفس خانة الزرنيخ والرصاص والزئبق. وقد بين التقرير أن الفورايد يتسبب، إلى جانب العناصر الكيميائية المذكورة وغيرها، بمشاكل في النمو العصبي - بما فيها اضطراب نقص الانتباه وعسر القراءة، وغيرها من مشاكل الإدراك الأخرى - لدى ملايين الأطفال في العالم تحت ما إطار ما يسميه العلماء "الأوبة السمية العصبية النمائية". وبسبب المخاطر الصحية للفلورايد، أطلق العديد من الناشطين حملات تطالب بإزالة هذا العنصر الكيميائي من إمداداتهم المائية، والتي لاقت درجات متفاوتة من النجاح. وليست مياه الاستخدام المنزلي وحسب هي ما تضم الفلورايد ضمن عناصرها، بحيث يمكن للمرء أن يجده في بعض الأغذية، خاصة في ماركات الشاي الشهيرة التي يمكن أن تكون استخدمت ما تمت زراعته في مناطق ملوثة أساساً.