أكد السيد فهد بوهندي، مالك مصنع الأرز الأوتوماتيكي نجاح الشراكة بين القطاعين العام والخاص خلال الفترة الأخيرة لتحقيق نقلة نوعية في مجال الأمن الغذائي. وقال السيد بوهندي في حوار خاص مع الشرق إن مصنع الأرز الأوتوماتيكي تمكن من إطلاق خطوط إنتاج جديدة لرفع الطاقة الإنتاجية من المخبوزات وتلبية السوق المحلي من مختلف هذه المنتجات التي يتجاوز عددها اليوم 70 صنفا من الممكن زيادتها حسب الطلب. كما تم رفع طاقة المصنع الإنتاجية إلى 50 طنا في اليوم لتلبية احتياجات المستهلكين من الخبز، وثمن السيد بوهندي خطط الدولة الاستباقية لمواجهة التأثيرات العالمية للأزمات الخارجية، والتي جنبت المجتمع أي تأثيرات لهذه الأزمات. وفيما يلي نص الحوار: عرف البلد تطورات اقتصادية مهمة خلال الفترة الأخيرة، لاسيما مع استضافة كأس العالم، وقطاع الصناعات يعتبر المستفيد الأبرز من هذه التطورات، كيف تقيمون قطاع الصناعات الغذائية باعتباركم أبرز المستثمرين فيه خاصة بعد كأس العالم 2022 ؟ كأس العالم شكلت نقلة نوعية للقطاع الخاص القطري، لاسيما في قطاع المواد الغذائية، حيث كان من المتوقع أن تتم استضافة أعداد ضخمة من الجماهير على اختلاف الفئات خلال كأس العالم ما بين الضيوف واللاعبين والمشجعين وعمال المنشآت، وقد شهدت هذه الفترة فتح منشآت جديدة ذات علامات تجارية عالمية أدت إلى رفع التنافس في السوق المحلي لكسب رضا العملاء سواء مؤسسات حكومية أو مؤسسات خاصة أو مراكز صحية أو منشآت سياحية مثل الفنادق وقطاع الضيافة عموما. كيف تعاملتم مع حجم الطلب بعد كأس العالم؟ مع وصول بعض المنشآت العالمية ذات العلامات التجارية المرموقة ارتفعت حدة التنافس، وأجبرت المنشآت المحلية على رفع مستواها الإنتاجي سواء من حيث الجودة أو من حيث حجم الإنتاج وكذلك مراعاة الأسعار، ولذلك كان من الطبيعي أن تقوم مصانع الأرز الأوتوماتيكي بإعداد خطة تشغيلية وإنتاجية ذات كفاءة عالية لمواكبة المتغيرات الجديدة من جهة، ولتلبية الطلب المتنامي على المنتجات الغذائية والاستهلاكية من جهة أخرى، ولذا تم إطلاق خطوط إنتاج جديدة ذات جودة عالمية بالتنسيق مع بعض الشركات العالمية وتم تشغيلها بالمصنع، مع مراعاة إعادة هيكلة الكادر البشري، ورفع حجم الإنتاجية، والعمل على تقليل الكلفة، بحيث لا نتعرض لأي مخاطر خلال عملية الإنتاج ونعمل على تجنب الخسائر. هل قمتم بشراكات مع هذه الشركات ذات العلامات التجارية العالمية؟ طبعا نحن نتكلم عن شركات ذات مكانة عالمية وباع طويل في التصنيع والإنتاج ودراسات السوق، ونحن كنا من بين من أقام شراكات محلية مع هذه الشركات الكبيرة، لتوطين خبراتها القوية والاستفادة منها ولنكون ندا لهذه العلامات التجارية حتى لا تؤثر في حصة مصنعنا بالسوق المحلي. بالنظر إلى تقديركم لاحتياجات القطاع الخاص من الصناعات الغذائية خاصة بقطاع المخابز تماشيا مع التقديرات المتوقعة لتحقيق الاكتفاء الذاتي، هل السوق في حالة اكتفاء حاليا أم أنه بحاجة إلى المزيد من المصانع؟ نحن لنا رؤية فيما يخص السوق المحلي، فقد قمنا بدراسة احتياجات السوق من مختلف المواد الغذائية، وقمنا بتزويد جميع الشركات المحلية العاملة بالقطاع، وكذا سلاسل الهايبرماركت، وهذه المنشآت ذات العلامات التجارية المعروفة تستهلك منتجاتنا الغذائية، وهذا دليل على مدى رضا العملاء عن جودة منتجاتنا كما أنه يعكس الدور الكبير لمصنع مخابز الأرز الأوتوماتيكية في تلبية احتياجات السوق المحلي من المخبوزات والمنتجات الغذائية الأخرى. لو نظرنا إلى حجم الصناعات من المخابز ومشتقاتها بالسوق المحلي، كم تبلغ الطاقة الإنتاجية بهذا القطاع حاليا؟ نحن في مصنع مخابز الأرز الأوتوماتيكية نقوم بتلبية مختلف احتياجات السوق من تصنيع منتجات المخبوزات إلى تصنيع بعض المنتجات طويلة الأمد، وتقليل كمية الاستيراد من الخارج، كما أبرمنا عقودا مع كبار المطابخ التي تورد لأعداد كبيرة من المستهلكين، كما توجد لدينا أفرع لتوريد منتجات المخابر للهايبرماركت والسوبرماركت، ولذلك نحن نغطي طلب مختلف القطاعات سواء بالأحجام الضخمة للمطابخ الكبيرة، أو بالأحجام التجارية للسوبرماركت والهايبرماركت. ومصنع مخابز الأرز الأوتوماتيكية يمتلك اسطول سيارات لتوريد هذه المنتجات إلى جميع أنحاء الدولة. وفي الوقت الحالي ننتج أكثر من 50 طنا يوميا باستخدام مختلف أنواع الدقيق، سواء منه المدعوم من الدولة، أو المستورد من أوكرانيا عن طريق تركيا. بالحديث عن الدقيق المستورد، هل تأثرتم بالأزمة الأوكرانية وما ترتب عليها من تعقيدات لاسيما على صعيد تصدير القمح؟ طبعا تأثرنا بهذه الأزمة ولكن تعاملنا معها بإيجابية ولم يشعر المستهلك بذلك أبدا وحافظنا على مستويات الأسعار المعتادة كما هي في السوق. فمثلا زاد سعر الدقيق المستورد 100 % بعد الأزمة الأوكرانية. بالنظر إلى هذه الطاقة الإنتاجية الكبيرة، ما الأصناف التي ينتجها مصنع مخابز الأرز الأوتوماتيكية ؟ مصنع مخابز الأرز الأوتوماتيكية ينتج حاليا أكثر من 70 منتجا بالسوق المحلي حسب الطلب، وهناك منتجات يتم طرحها حسب العقود الخاصة للمطابخ لتوفيرها لمختلف فئات المستوردين كالفنادق أو الشركات الكبيرة التي تغذي أعدادا كبيرة من المستهلكين، كما توجد منتجات خاصة بمنافذ البيع الأخرى المعتادة، والمنتج يكون حسب الطلب، فكل منتج له وزن حسب التعاقد بين المصنع والمستورد، ويوجد بكل نوع ستة أو سبعة أحجام، كما تتفاوت هذه الأحجام من أحجام صغيرة إلى أحجام كبيرة. أطلقتم مؤخرا مصنعا جديدا ضمن خطتكم التوسعية لدعم جهود الاكتفاء الذاتي بالدولة وخطط الأمن الغذائي المحلي، ما رؤيتكم من إطلاق هذا المصنع؟ نحن ارتأينا فتح منشأة جديدة حاصلة على شهادات عالمية ذات جودة عالية لرفع الطاقة الإنتاجية لمصانع الأرز الأوتوماتيكية، كما يتماشى هذا التوجه مع برنامج عمل طبقناه مع شركة عالمية تمتلك سلسلة عالمية لإنتاج نوعيات معينة لهذه السلسلة في قطر ومن ثم تصديرها لأفرع الشركة في باقي دول العالم. وهذا المصنع يمتلك شهادة GFSI وشهادة الآيزو كذلك ولدى المصنع عقود كبيرة بفضل الله مع شركات مطابخ متعددة. والمصنع الجديد يغطي جميع احتياجات العملاء ويفتح باب التصدير للمنتجات القطرية للسوق العالمي. بناء على ما لمسناه من جهد كبير تقومون به لدعم خطط الدولة لتحقيق الاكتفاء الذاتي، ما طبيعة الدعم أو التعاون الذي تجدونه لدى الشركات المعنية بتنمية القطاع الصناعي المحلي كالغرفة مثلا وبنك قطر للتنمية؟ غرفة قطر تقوم بدور كبير لرفع إنتاجية مختلف القطاعات الاقتصادية وحل المشاكل والمعوقات التي تواجهها، وفي هذا الصدد تمد الغرفة هذه القطاعات باستشارات قانونية مجانية، كما تقوم بحل أي معوقات تواجه القطاعات الانتاجية مع الجهات الأخرى سواء حكومية أو خاصة أو شبه خاصة، من خلال طرح هذه المشاكل على الجهات المختصة وتصل بها أحيانا إلى الجهات العليا، وهو ما يثمر في المحصلة عن حل هذه المعوقات. وبالتالي فالغرفة تقوم بدور كبير لحل مشاكل المصانع المحلية وبشكل مجاني وبتعاون كبير. كما لا ننسى دور بنك قطر للتنمية في تطوير الصناعات المحلية منذ إنشائه واستلامه من طرف كفاءات قطرية ممتازة ساهمت في تطوير القطاعات والصناعات المحلية ودعمها وتحفيزها لتطوير منتجاتها ودعمها بخطوط انتاج جديدة وتقديم خدمات مجانية وقروض ميسرة والاستشارات للبدء في أي مشروع صناعي يخدم الاقتصاد الوطني، ولا ننسى دور هذا البنك خلال السنوات العشر الأخيرة وهو الدور الملحوظ في المناطق الصناعية، وأنا أحث من يفكر في عمل أي نشاط صناعي أن يكون بداية مع بنك قطر للتنمية واستشاريي بنك قطر للتنمية. من خلال خبرتكم في القطاع الغذائي، هل تعتقدون أن ما قطعناه في مجال الأمن الغذائي يكفي لأن نقول إننا حققنا إنجازا كبيرا، أم أننا لا نزال بحاجة إلى المزيد؟ الدولة لديها رؤية استراتيجية ومهمة لتغطية أي تأثير قد ينتج عن الاضطرابات العالمية، ونحن كدولة نعيش في بيئة عالمية تشوبها توترات واسعة، إلا أن رؤية الدولة واستراتيجيتها المدروسة لم يشعر معها أي مواطن أو مقيم بأي تأثير خارجي فيما يخص منتجات السوق المحلي، وقد رأينا هزات كبيرة تجاوزناها دون أن نشعر بحجم مخاطرها أو تحدياتها، ومن خلال أذرع الدولة كالتجارة والغرفة ومعالجتها الاستباقية للأزمات تحول دون أن نشعر بأي تأثيرات أو صدمات خارجية. نقطة مهمة أشرتم إليها واشدتم بنجاحها في حديثنا الجانبي، ألا وهي تجربة المنتجات الغذائية المنزلية وضرورة دعم الأسرة المنتجة والسيدات الرائدات في هذا النشاط الاقتصادي المهم، ما وجهة نظركم بهذا الشأن؟ لاحظنا مؤخرا بروز منتجات غذائية قطرية تنتجها سيدات وبنات قطريات لديهن أفكار رائدة لو تم دعمها بشكل أكبر يمكنها منافسة منتجات عالمية. واليوم لدينا منتجات محلية من سيدات ارتأين الجلوس في المنزل وتربية أبنائهن وإنتاج سلع ومنتجات في منتهى الجودة والتنافسية وأنا أتمنى دعمها وتطوير قدراتها بشكل أكبر. ويلاحظ أن هذه الشريحة بدأت تتوسع وتستقطب المزيد من السيدات بدل العمل الحكومي، ولذلك ندعو الجهات المعنية مثل التجارة والصناعة، وبنك قطر للتنمية لتبني مثل هذه الأعمال وتشجيعها من خلال التسويق وإقامة الدورات التخصصية للسيدات اللواتي يمتهن هذه المهنة، وتوفير الاستشارات المجانية التي يتم توفيرها لرواد الأعمال، وتوفير الخبرات الصناعية لهذه الأعمال لتطويرها وإنتاج منتجات بصلاحيات طويلة الأجل، والوصول بهذه المنتجات إلى الأسواق الخارجية.

في تقرير نشرته صحيفة واشنطن بوست (Washington Post) الأميركية، تقول الكاتبة جينيفر كوك إنه في ظل التحذيرات من أضرار تناول الخبز الأبيض، لا يعد العثور على رغيف صحي غني بالحبوب الكاملة، يحتوي على القليل من السكريات المضافة والصوديوم، أمرا سهلا بالمرّة. وبحسب الجزيرة نت، فإنّ أخصائية التغذية إيمي كيتنغ إن قالت أقل من نصف أنواع الخبز التي نظرنا إليها، والتي صُنفت على أنها متعددة الحبوب أو الشوفان أو المصنوعة من الحبوب الكاملة، تحتوي فقط على دقيق الحبوب الكاملة. وحتى الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة قد يكون مصدرا للسكريات المضافة والصوديوم والمواد المضافة التي قد ترغب في تجنبها. ويبدو الأمر مربكا إلى درجة تجعلك تتخلى تماما عن تناول الخبز، لكن عليك في البداية أن تعرف عددا من الخرافات والحقائق العلمية بهذا الشأن. الخرافة الأولى: يحتوي الخبز على سعرات حرارية بدون قيمة غذائية تتكون الحبوب من 3 أجزاء: سويداء البذرة (Endosperm) والنخالة (Bran) والبذرة (germ)، ويتكون الدقيق الأبيض من السويداء فقط، في حين يوجد العديد من العناصر الغذائية للحبوب في النخالة والبذرة. ويقدم الخبز الأبيض بعض البروتينات، ومعظم الخبز الموجود في المتاجر مصنوع من الدقيق الغني بفيتامين بي (B) والحديد. ويحتوي الخبز الذي يتكون من الحبوب الكاملة على كثير من العناصر المفيدة، وإضافة إلى فيتامين بي والحديد، فإنه يمد الجسم بفيتامين إي (E)، والمعادن مثل الزنك والمغنيسيوم، والفلافونويد ومضادات الأكسدة الأخرى والبروتين والألياف. الخرافة الثانية: تناول الخبز يؤدي إلى زيادة الوزن لا يحتوي الخبز على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لكن بعض الأبحاث تشير إلى أن الخبز الأبيض قد يوسع محيط الخصر، ربما بسبب احتوائه على القليل من الألياف (غرام واحد أو أقل لكل رغيف، مقارنة مع 2 غرام أو أكثر في الرغيف المصنوع من الحبوب الكاملة)، فضلا عن تأثيراته المحفزة للشهية واحتمال زيادة نسبة السكر في الدم. الخرافة الثالثة: من الأفضل تجنب كل الحبوب حتى الحبوب الكاملة بعض الأنظمة الغذائية العصرية تعد الحبوب -بشكل عام- مسؤولة عن زيادة الوزن ومرض السكري والخرف ومجموعة من الأمراض الأخرى. ولكن تُظهر مجموعة كبيرة من الأبحاث أن الحبوب الكاملة -بما في ذلك الموجودة في الخبز- تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان. وقد تساعد الحبوب الكاملة أيضا في السيطرة على الالتهابات وتعزيز بكتيريا الأمعاء الصحية ووظائف الجهاز المناعي. وتؤكد المتخصصة في علم الأوبئة التغذوي نيكولا ماكيون أن معظم الدقيق والمنتجات الخالية من الغلوتين ليست غنية بالمواد الغذائية، مما يعني أنها ستكون ذات قيمة غذائية أقل مقارنة حتى بالخبز الأبيض. الخرافة الرابعة: الحبوب المكررة مثل الحبوب الكاملة وجدت دراسة نُشرت عام 2020 في مجلة التغذية والصحة العامة أنه بناءً على معلومات التعبئة والتغليف، فإن ما يقرب من نصف المشاركين قد بالغوا في تقدير كمية الحبوب الكاملة في الخبز والبسكويت المصنوع أساسا من الحبوب المكررة. تقول كيتنغ وجدنا أن المعلومة الوحيدة التي يمكنك الاعتماد عليها للتأكد من أن الخبز لا يحتوي على دقيق مكرر هي عبارة حبوب كاملة 100% أو قمح كامل بنسبة 100%. ابحث عن رغيف صحي الخبز الذي يحتوي على حبوب كاملة مثل دقيق القمح الكامل أو القمح المبرعم لا يحتوي عادةً على حبوب مكررة. وتحتوي بعض أنواع الخبز أيضا على غرامات من الحبوب الكاملة في الرغيف الواحد. وتقول كيتنغ إنه كلما زاد عدد الحبوب الكاملة، كان ذلك أفضل. ولكنها ليست المعيار الوحيد للخبز صحي. في ما يلي أهم النقاط التي يتعين عليك أخذها بعين الاعتبار عندما تقرر شراء رغيف من الخبز: • السكر: بعض أنواع الخبز تحتوي على 4 غرامات أو أكثر لكل رغيف، في حين أن أفضل كمية مسموح بها غرامان أو أقل. • الصوديوم: طعم الخبز الخالي من الملح ليس لذيذا، ولكن بعض أنواع الخبز تحتوي على أكثر مما يحتاج إليه الجسم، لذلك يُنصح باختيار رغيف الخبز الذي يحتوي على نحو 150 ملغراما أو أقل من الملح. • المكسرات والبذور: ما دام أن الخبز الذي تختاره مصنوع من الحبوب الكاملة، فإن الحصول على رغيف يحتوي على المكسرات والبذور يمكن أن يوفر المزيد من الدهون الصحية.

حذر رئيس مجلس السيادة الانتقالي، الفريق أول عبد الفتاح البرهان، من أن السودان يمر بمرحلة حرجة جدًا، داعيًا إلى دعم الحكومة الانتقالية لتجاوز المرحلة الراهنة. جاء ذلك خلال خطاب جماهيري بثه التلفزيون الرسمي اليوم من مدينة شندي بولاية نهر النيل (شمال)، خلال تسلم البرهان وثيقة صلح قبلي، في احتفال الصلح المقام بين قبيلتي العوضية الجعليين والعبابدة. وأضاف البرهان: لدينا مشاكل في الوقود والخبز وفي كل شيء، لابد أن نعمل سويًا بيد واحدة وبقلب واحد، وما عندنا هم غير إخراج السودان من مشاكله. وتابع: نريد أن ننقذ البلد؛ لأنها تمر بمرحلة حرجة جدًا، ونفوت الفرصة على المتربصين، ونوفر العيش ونحارب الفساد والمحسوبية والاحتكار وكل عادة سيئة كانت تُمارس في الماضي. كان وزير المالية السوداني، إبراهيم البدوي، قال إن السودان بحاجة لنحو 5 مليارات دولار دعمًا للميزانية؛ ما يجعله يجهز لإلغاء دعم الوقود والأغذية. في السياق، أكدت قوى الحرية والتغيير في السودان توفر ارادة اقليمية ودولية داعمة لإحلال السلام الشامل في البلاد، ولفت السيد وجدي صالح الناطق الرسمي باسم تنسيقية قوى الحرية والتغيير، في تصريحات امس، إلى أن جولة مفاوضات جديدة ستعقد بين الحكومة السودانية والحركات المسلحة في جوبا عاصمة دولة جنوب السودان في 21 نوفمبر الجاري. على صعيد متصل، عاد رئيس الجبهة الشعبية المتحدة للتحرير والعدالة، الأمين داؤود، إلى السودان اليوم، بعد 9 سنوات في المنفى، وقبل أكثر من 10 أيام على انطلاق مفاوضات للسلام. وخلال استقباله رئيس الجبهة الشعبية في مطار الخرطوم، قال وجدي صالح، المتحدث باسم قوى إعلان الحرية والتغيير، إن عودة داؤود تمثل خطوة تدعو إلى التفاؤل بنجاح جولة التفاوض المقبلة، حسب مراسل الأناضول وتؤكد أن إرادة الجميع تتجه نحو استمرار جهود السلام في الداخل والخارج مع الحركات المسلحة.

لم تكد أزمة الوقود تُحل، حتى طفت على السطح قضية نقص الخبز، ثم ابتُلي لبنان بحرائق غير مسبوقة أتت على الأخضر واليابس في مناطق عدة، لتضاف إلى أزمة اقتصادية طاحنة ألقت بظلالها على مجريات الحياة اليومية، ويكشف كل هذا عن عجز واضح من قبل المسؤولين اللبنانيين على المستويات كافة. وبينما يئن البلد المشتعل تحت وطأة الأزمات، تنشغل الدولة بطبقتها الحاكمة في قضايا فرعية، رغم أهميتها، لكن كان المواطن البسيط المحاصر بين النيران هو الضحية التي لم يلتفت إليها أحد. وطلب وزير العدل ألبرت سرحان من سلك القضاء فتح تحقيق في الملابسات والأسباب التي أدت إلى اندلاع الحرائق، وذلك لمعرفة إن كانت مفتعلة. الدولة عاجزة على مدار يومين، عجزت الدولة اللبنانية عن احتواء أزمة سلسلة الحرائق غير المسبوقة التي التهمت مساحات خضراء شاسعة وحاصرت مدنيين في منازلهم بمناطق جنوب بيروت والشوف، قبل أن تتوسع لتطال مناطق في شمال البلاد وجنوبها. وقُتل مدني على الأقل في منطقة الشوف أثناء تطوعه لمساعدة فرق الإطفاء على إخماد حريق، وفق ما أعلنت عائلته، وفي منطقة المشرف جنوب بيروت، أتت النيران، على عدد من المنازل وأحرقتها بالكامل، وأخلى سكان منازلهم بسبب الاختناق الشديد، وغطت سحب الدخان مداخل بيروت والشوف وصيدا جنوبا. الدفاع المدني اللبناني أحصى اندلاع أكثر من 100 حريق، لم تتمكن فرقه من إخمادها لتساهم سرعة الرياح في اتساع رقعة النيران، قبل أن تتراجع تلك الحدة نسبيا مساء الثلاثاء، بعد تطويق عدد منها وبدء تساقط الأمطار في مناطق متفرقة. العجز الذي قد يراه البعض مألوفا في حوادث مشابهة، تجلى عندما قرر لبنان الاستعانة بطائرات من دول مجاورة لإخماد الحرائق، فيما اتهم ناشطون الأجهزة المعنية بالتلكؤ في محاصرة النيران رغم توفر الإمكانات اللازمة لذلك. بيان للجيش اللبناني، قال: إن قبرص أرسلت طائرتين شاركتا مع طوافات للجيش في عمليات إخماد الحرائق، كما وصلت 4 طائرات يونانية وأردنية بتقنيات متطورة، مع تعهد تركي بالمساهمة في الأمر. رئيس الحكومة سعد الحريري عبر صراحة عن كم العجز والفشل الباديين في المواجهة الرسمية للحرائق، قائلا: لم نترك جهة إلا واتصلنا بها للمساعدة، وأجرينا اتصالات بالأوروبيين الذين سيرسلون وسائل مساعدة. وشهدت الأحداث تفاعلاً كبيراً من جانب فنانين ونشطاء ومشاهير لبنانيين، عبر وسم #لبنان_يحترق، انتقد غالبيتهم التقصير الحكومي في مواجهة الحرائق، وكان أبرزهم المطرب راغب علامة الذي غرد عبر تويتر: في لبنان وفي كل صباح نسمع عن عشرات بل مئات الفضائح لكن لا وجود على الإطلاق لمن يحاسب... مجلس النواب وأجهزة الرقابة أين أنتم؟. الإعلامية منى أبو حمزة أعادت متعجبة تغريدة لأحد المواقع الإخبارية جاء فيها: اشترى لبنان ثلاث طائرات سيكورسكي لإطفاء الحرائق بقيمة حوالي 14 مليون دولار أمريكي، وهي مرمية منذ سنوات في مطار بيروت بسبب عدم توافر نفقات لصيانتها، بينما أحراج لبنان تحترق والحكومة تُناشد نظيرتها القبرصية إرسال طائرات إطفاء للمساعدة!. أزمات تحاصر لبنان المثير أن حرائق لبنان، تتزامن مع العديد من الأزمات التي تمس الحياة المعيشية اليومية للمواطن البسيط، فلم تكد أزمة الوقود ترواح مكانها، حتى استيقظ اللبنانيون على بلادهم بلا خبز، والأفران موصدة أبوابها. وتمت معالجة أزمة المحروقات وأنهت محطات الوقود إضرابها، قبل أيام، إثر تعميم لمصرف لبنان المركزي، أجاز للمصارف فتح اعتمادات بالدولار الأمريكي لمستوردي كل من المحروقات والأدوية والقمح. وشمل التعميم: أنه يمكن للمصارف التي تفتح اعتمادات مستندية مخصصة حصرا لاستيراد المشتقات النفطية (بنزين، ومازوت، وغاز) أو القمح أو الأدوية، الطلب من مصرف لبنان تأمين قيمة هذه الاعتمادات بالدولار الأمريكي، على أن تتقيد بفتح حسابات خاصة لكل عملية موضوع الاعتمادات المستندية، لدى مصرف لبنان. إلا أن أصحاب المطاحن - الذين علقوا إضرابهم لاحقا بصفة مؤقتة بعد وعد الحريري بحل أزمتهم - قالوا: إن التعميم لا يغطي الآلية المعتمدة لاستيراد القمح، بما يعيقهم عن العمل في ظل مخزون لا يكفي الأسواق سوى لشهر ونصف الشهر. وأوضحوا: أن المطاحن لا تعتمد في عمليات استيراد القمح على وسيلة فتح الاعتمادات المصرفية بل تتبع طريقة السيولة مقابل المستندات cash against documents، وبالتالي تعمل على تحويل الأموال مباشرة عبر المصارف إلى الموردين مقابل إرسال أوراق الشحن، أي أنه لا يتم فتح أي اعتمادات. وبعد مشهد أرتال السيارات أمام محطات الوقود الجمعة الماضية قبل حل أزمة الوقود، تكرر مشهد الازدحام، حيث شهدت الأفران، مساء الأحد الذي يليه، ازدحاما غير اعتياديا من قبل مواطنين تهافتوا على شراء كميات من الخبز الإضافي، تحسبا لاستمرار الإضراب، وحتى قبل بدء موعد الإضراب المفتوح، اختفى الخبز من المحلات التجارية تحت وطأة تهافت المواطنين على تخزينه في منازلهم. وزارة الاقتصاد شددت على أن: لقمة المواطن خط أحمر وأن وزيرها سيستخدم صلاحياته القانونية لمنع المس بربطة الخبز أو تخفيض وزنها من كيلو إلى 900 جرام. وعلى وقع تراكم الأزمات المعيشية على خلفية الاستيراد بالدولار والبيع بالليرة، عاد الضباط والعسكريون المتقاعدون إلى الشارع متوعدين بالمزيد من التصعيد، احتجاجا على بعض بنود الموازنة التي تمس مستحقاتهم المالية، تخفيضا للنفقات. ما يحدث من توالي الأزمات جراء شح الدولار، يثير مخاوف اللبنانيين من أن تطل أزمة الدواء برأسها، نظرا لارتباطها بالدولار أيضا، وما قد ينتج عن فقدانه من مخاطر على حياة مئات الآلاف من المرضى. اقتصاد ينهار القاسم المشترك في كل الأزمات المعيشية التي تضرب لبنان حاليا، هو الأزمة الاقتصادية الطاحنة التي يعتبر الفساد أحد أهم أسبابها فضلا عن فوائد ديون إعمار لبنان بعد اتفاق الطائف، ثم العقوبات الأمريكية على حزب الله. وخلصت دراسة، أعدها مركز الجزيرة للدراسات، إلى أن الانكماش الاقتصادي وارتفاع الدين العام والعجز المالي هو نتاج تراكمات لنظام سياسي يحمل في طياته بذور التناقضات والصراعات، ولنهج اقتصادي ريعي غير منتج تمتد جذوره منذ نشأة الجمهورية اللبنانية. وربما يتوقع أفضل المتفائلين، انهيارا لاقتصاد البلاد، خاصة بعد التصنيفات من وكالات التصنيف الدولية: فيتش التي خفضت تصنيف لبنان إلى CCC، وموديز التي كان تصنيفها بمستوى C، وبانتظار ستاندرد آند بورز والتي يعتبر تصنيفها بمنزلة الإنذار الأخير. التصنيف المنخفض يعني انعدام الثقة بسندات الخزينة اللبنانية وبقدرة الدولة على سداد مستحقاتها المالية، ما يحدث مزيدا من ارتفاع الفوائد وبالتالي ارتفاع كلفة الدين العام، وأيضا مزيدا من الضغط على الليرة اللبنانية. لم يتجاوز نمو إجمالي الناتج المحلي في لبنان، بحسب البنك الدولي، 0.2% في عام 2018، وارتفع معدل التضخم في العام نفسه ليبلغ في المتوسط 6.1%، وارتفع في نفس العام عجز الحساب الجاري إلى أكثر من 25% من إجمالي الناتج المحلي بسبب اقتران النمو المنخفض للصادرات مع ارتفاع واردات المحروقات، وتراجع صافي تحويلات العاملين في الخارج إلى لبنان. وصرح حاكم مصرف لبنان لوكالة رويترز على هامش مؤتمر يوروموني، في 25 يونيو/حزيران 2019، في بيروت، أن معدل النمو في البلاد بلغ صفرا % منذ بداية 2019، ولكن في حقيقة الأمر، وبحسب المعطيات الاقتصادية، فإن النمو الاقتصادي الحقيقي قد يصبح سلبيا، وفق الدراسة. النمو السلبي ينعكس على حياة الناس وحاجاتهم اليومية ومستوى معيشتهم، حيث تزداد معدلات البطالة وتقل الاستثمارات وتزداد الحاجة إلى الاستيراد ويزداد الطلب على الدولار. ويعتمد الاقتصاد اللبناني بشكل كبير على الاستهلاك؛ إذ بلغ متوسط الاستهلاك الخاص 88.4% من الناتج المحلي خلال الفترة 2004-2016، بل يتم استيراد الجزء الأكبر من البضائع الاستهلاكية، وهذا يعني بحسب الدراسة، أن اللبنانيين يأكلون مما يستوردون أكثر مما ينتجون. ولم تعد الدولارات التي يحصل عليها لبنان كافية لتسديد ما يتوجب عليه للخارج، وبلغ العجز التراكمي حتى الآن 18 مليار و351 مليون دولار، وهذا يعني استنزافا متواصلا لصافي الأصول الأجنبية في لبنان، فأحدث هذا العجز مزيدا من الطلب على الدولار وتهديدا لاستقرار سعر الليرة. بينما يعاني الشعب اللبناني الأمرين، انشغلت طبقته الحاكمة بمعارك سياسية أشعلت حرائق لا تقل ضراوة عن حرائق جبال لبنان، وكأن تلك الطبقة غير معنية بأزمات الناس، فهي في واد والشعب في واد آخر. المعارك السياسية امتدت إلى ما قال الحريري إنها افتراءات تسعى لتشويه صورته، بعد أن نشرت صحيفة نيويورك تايمز الأمريكية وثائق من محكمة في جنوب إفريقيا قالت إنها تشير لتقديم رئيس الوزراء اللبناني أكثر من 16 مليون دولار لعارضة أزياء في عام 2013. ورغم الانتقادات الواسعة التي قوبل بها الخبر، إلا أن ما يضعه في خانة المعارك السياسية عدة أمور أبرزتها الصحيفة، فعند تحويل الأموال لم يكن الحريري رئيسا للوزراء، كما أنه لم ينتهك القوانين اللبنانية أو الجنوب إفريقية، كما لا توجد دلائل على أن مبلغ الهدية قد حُوّل من المال العمومي اللبناني، وأن الحريري، كان غنيا بما يكفي لإرسال هذا المبلغ.

للخبز العديد من الفوائد الصحية، ولكن لا ينصح بالإفراط في تناوله لأنه يسبب زيادة الوزن، وفي نفس الوقت يمكن أن تحدث تأثيرات عديدة في الجسم عند التوقف عن تناوله، ويعتقد العديد من الأشخاص أن التوقف عن تناول الخبز سوف يساعد في الحفاظ على الصحة والتخلص من الوزن الزائد، وهذا اعتقاد خاطئ، حيث إن الكربوهيدرات بشكل عام والخبز بشكل خاص من الأطعمة المهمة التي يحتاج إليها الجسم. تعرف على أبرز الأمور التي يمكن أن تحدث في الجسم عند التوقف عن تناول الخبز. 1-فقدان الماء عند التوقف عن تناول الخبز، سوف تلاحظ أنك تفقد الوزن سريعاً، ولكن هذا لا يعني أنك تفقد الدهون، بل الماء. حيث يتم تخزين الكربوهيدرات في الجسم على هيئة جليكوجين، وبمجرد قيام الجسم باستهلاك الكربوهيدرات المخزنة به، ستفقد كميات كبيرة من الماء إذا أردت عن تحصل على نتيجة سريعة من تطبيق الحمية الغذائية، فيجب أن تخفض من كمية الكربوهيدرات التي تحصل عليها ويومياً، ويعتبر الخبز من أبرز أنواع الكربوهيدرات التي يتم استهلاكها يومياً، وفقا لويب طب. وعند التوقف عن تناول الخبز، يبدأ الجسم في استخدام الكربوهيدرات التي قام بتخزينها، فسوف يتخلص من الماء الموجود بها، وكأنك تضغط على اسفنجة ممتلئة بالماء، فما تفقده هو الماء، وتبقى الإسفنجة كما هي. وبمجرد العودة لتناول الخبز والكربوهيدرات عموماً من جديد، سوف تستعيد الماء الذي فقدته. 2-الشعور بالتعب والإرهاق إن الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الأول بالجسم، ويعد الخبز الأبيض من الكربوهيدرات سريعة الهضم، تسبب زيادة السكر في الجسم سريعاً وبالتالي الشعور بالطاقة. ولذلك فإن تقليل كمية الخبز المعتادة أو التوقف عن تناوله، سوف يجعلك تشعر بالتعب والإعياء، وتميل للكسل وقلة الحركة. 3-أعراض تشبه الأنفلونزا أيضاً يؤدي نقص الكربوهيدرات في الجسم إلى تأثير على مستوى الجليكوجين بالجسم، مما ينتج عنه أعراض تشبه نزلات البرد مثل التعب والضعف الشديد والغثيان والنعاس والام الجسم. 4-الإصابة بالإمساك تحتوي مختلف أنواع الكربوهيدرات ومنها الخبز على الألياف الذي يساعد في عملية الهضم والتخلص من الإمساك. وبالتالي فإن التوقف عن تناوله يمكن أن يعيق عملية الهضم ويؤدي للإمساك، وخاصةً إن لم تكن معتاد على تناول الخضروات الغنية بالألياف. 5-التقلبات المزاجية تساعد الكربوهيدرات في رفع مستويات السيروتونين العصبي المنظم للمزاج، والذي غالباً ما يطلق عليه اسم هرمون الشعور الجيد، فكلما زادت نسبته في الدماغ، كلما شعرت بأنك في حال أفضل. وعلى العكس، عندما تقل مستوياته، فسوف تصاب بتقلبات مزاجية لا تعرف لها سبباً. 6-الإكثار من العناصر الغذائية الأخرى عندما لا تتناول الخبز، فسوف تبحث عن بدائل أخرى له مثل المكرونة والأرز، وهي أطعمة تسبب الإصابة بالسمنة أكثر من الخبز. فعادةً ما يفضل أطباء التغذية إدراج الخبز ضمن الوجبات اليومية أكثر من الأرز والمكرونة، وخاصةً الخبز المصنوع من الدقيق الأسمر. كما أن عدم تناول الخبز سوف يجعلك لا تشعر بالشبع سريعاً، وسوف تبحث عن بدائل أخرى على مدار اليوم للقضاء على الجوع، وربما تلجأ لتناول الحلويات الأكثر ضرراً على الصحة. وفي حالة استبدال الخبز بالبروتينات التي تحتوي على دهون، فإنك تزيد مخاطر الإصابة بأمراض القلب. وللحصول على فوائد الخبز دون أن يسبب زيادة الوزن، اتبع هذه النصائح: تناول كميات قليلة من الخبز: يجب أن تحتوي الوجبة الغذائية على عناصر مختلفة لا تسبب زيادة الوزن، بحيث تتناولها بشكل أساسي مع قليل من الخبز. فعلى سبيل المثال، عند تناول وجبة الغداء، يوصى بتناول صحن من سلطة الخضروات وقطعة من البروتين مع شريحة خبز واحدة. اختيار الخبز الأقل في السعرات الحرارية: والذي يتم تصنيعه من الدقيق الأسمر، حيث أن الدقيق الأبيض يسبب زيادة كبيرة في الوزن. توزيع الخبز على مدار اليوم: فيفضل تناول شريحة خبز في الإفطار، شريحة في الغداء، وشريحة في العشاء، على أن تتناول الوجبات في وقت مبكر من اليوم، وأن تكون الوجبة الأخيرة خلال اليوم في السابعة بحد أقصى.

طالب الرئيس المصري عبد الفتاح السيسي، المواطنين، بترشيد الاستهلاك في شهر رمضان وفي المناسبات، مؤكداً أن الدولة منذ 50 عاماً كانت تواجه نفس المشكلة، وكانت تتصدى لها من خلال حشد الرأي العام لترشيد استهلاكه. وقال السيسي ردا على أحد الأسئلة التي وجهها له أحد الشباب، أثناء حضوره الجلسة الثانية للمؤتمر الوطني الثالث للشباب والمنعقد بالإسماعيلية، إن للمرأة وللأسرة دورا مهما في مساعدة مصر عن طريق ترشيد الاستهلاك، مضيفاً "لو كل فرد وفر رغيف، هنوفر في النهاية 90 مليون رغيف"، حسبما اوردت صحيفة القبس الكويتية. وكان الرئيس المصري قد أدلى بتصريحات مشابهة بشأن توفير أرغفة الخبز قبل نحو عامين.

شهدت عدة محافظات مصرية تظاهرات غاضبة احتجاجا على تخفيض الدعم عن الخبز، وقطع متظاهرون بعض الطرق الرئيسية في محافظة الإسكندرية ومدن أخرى احتجاجا على عدم تمكنهم من صرف الخبز المدعم. وقالت مصادر صحفية مصرية: إن بعض المواطنين لم يتمكنوا من صرف حصصهم من الخبز المدعّم بعد قرار وزير التموين علي مصيلحي تخفيض المخصصات التي تمكن أصحاب المخابز من صرف الخبز لمن لا يحملون بطاقة التموين الذكية إلى النصف. وحاولت قوات الأمن تفريق الأهالي الغاضبين في بعض مناطق الإسكندرية، مما نتج عنه اشتباكات بين الجانبين. ونظم المئات في محافظات المنيا وأسيوط وكفر الشيخ وقفات احتجاجية أمس اعتراضا على قرار وزارة التموين. ونفت الوزارة في بيان لها أمس أي نية لخفض حصة المواطنين من الخبز إلى ثلاثة أرغفة يوميا بدلا من خمسة. وتأتي هذه الاحتجاجات، ردا على ما يسمى الإصلاح الاقتصادي الذي هوى بالجنيه المصري ورفع أسعار السلع والخدمات الأساسية كالمواصلات وغيرها، مما حوّل حياة الشعب المصري إلى كابوس حقيقي. وأكد مصادر إعلامية أن الاحتجاجات بدأت تأخذ زخما كبيرا وتتوسع في عدد من المحافظات، وكانت أقوى في الإسكندرية حيث شملت عشرة أحياء من شرقها إلى غربها.

نفذته المؤسسة بتكلفة تزيد على 700 ألف ريالالمشروع تضمن توزيع الطحين على 6964 أسرة والخبز على 2500 أسرة لشهرين ضمن مشاريع مؤسسة الشيخ ثاني بن عبدالله للخدمات الإنسانية "راف"، نفذت المؤسسة مؤخرا مشروعا لتوزيع الطحين على الأفران الخيرية والأسر، استفاد منه أكثر من 47 ألف نازح سوري بمنطقتي القنيطرة وحمص (الرستن والحولة)، وذلك بتكلفة بلغت أكثر من 708 آلاف ريال، تبرع بها محسنون ومحسنات من قطر. يأتي تنفيذ هذا المشروع الإغاثي الذي حمل رقم 9732 ضمن مشاريع توفير الطحين والخبز للنازحين في الداخل السوري التي تنفذها المؤسسة في إطار الحملة التي أطلقتها تحت شعار "نعين بالطحين" والتي استفاد منها مئات الآلاف في مختلف مناطق النزوح شمال سوريا. ويهدف هذا المشروع الذي نفذته المؤسسة بالتعاون مع مؤسسة شام الإنسانية شريك راف بالداخل السوري لتوفير الاحتياجات الأساسية للنازحين من مادة الطحين التي يعتمد عليها غالبية السوريين. وقد قامت مؤسسة شام الإنسانية بتنفيذ المشروع عبر عدة مراحل، حيث تم توزيع حصص من الطحين على 6964 أسرة نازحة بواقع 25 كجم لكل أسرة من الأسر النازحة إلى ريف حمص، خاصة بمنطقتي الرستن والحولة. كما تم توزيع كميات من الطحين على المخابز الخيرية التابعة لمؤسسة شام الإنسانية، التي تولت إنتاج وتوزيع ربطات الخبز على 2500 أسرة يوميا، بما يكفي حاجة الأسرة المكونة من 6 إلى 7 أفراد في ريف القنيطرة، الأمر الذي عاد بالفائدة على ما يزيد على 47 ألف نازح في هاتين المنطقتين، وساهم في توفير الطحين والخبز على مدار شهرين. وتعاني المناطق السورية المكتظة بالنازحين من عدم توافر مادة الخبز بصفة مستمرة، الأمر الذي دعا مؤسسة "راف" لإعداد برامج إنسانية كاملة توفر من خلالها الاحتياجات الأساسية لهذه الأسر لمساعدتها لتيسير حياتها وأنشطتها اليومية. ومن أهم هذه البرامج قوافل الطحين التي تم تسييرها ضمن حملة "نعين بالطحين"، ودعم توفير وبناء وتشغيل وإنتاج أفران الخبز بالوقود وبالطحين طوال العام، ودعم المنظومة الزراعية لتوفير القمح وبذوره في المناطق ذات الأراضي الخصبة، ودعم حفر الآبار الارتوازية وتشغيلها لتوفير المياه لسقيا الزروع والمواطنين. وتقوم مؤسسة "راف" من خلال مكتبها في تركيا وشركائها الميدانيين في الداخل برصد أهم الاحتياجات لهذه المناطق، وجدولة توفير وتيسير حصولهم على الطحين في الأماكن التي لا تتوافر فيها أفران، أو ربطات الخبز في المناطق التي تتوافر فيها أفران. وتواصل مؤسسة راف مشاريعها الإغاثية لأهلنا في سوريا، وترحب بكل من أراد المشاركة بدعم جهودها الإغاثية والتنموية المتنوعة، وتستقبل مساهمات المحسنين عبر موقعها الإلكتروني أو رسائل SMS أو في مقر المؤسسة، أو عبر الخط الساخن 55341818، أو لدى محصليها المنتشرين على مستوى الدولة، سواء في المكاتب أو المجمعات.

اختيارات الطعام الذي نأكله تؤثر بشكل كبير على صحة القلب والشرايين، ويمكن أن يساعد نوع الخبز المناسب على حماية القلب. يعتبر خبز الحبوب الكاملة، مثل القمح الكامل "الأسمر" أو خبز الجاودار "الراي"، أو الخبز المصنوع من حبوب كاملة متنوعة، وسيلة جيدة لخفض ضغط الدم المرتفع، بحسب موقع "24". من تناولوا 3 وجبات يومياً تعتمد على خبز الحبوب الكاملة استطاعوا خفض ضغط الدم المرتفع بشكل كبير بعد 12 أسبوعاً. بحسب دراسة نشرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية عام 2010، أظهرت نتائج تجارب شارك فيها آلاف المرضى بارتفاع ضغط الدم أن من تناولوا 3 وجبات يومياً تعتمد على خبز الحبوب الكاملة استطاعوا خفض ضغط الدم المرتفع بشكل كبير بعد 12 أسبوعاً مقارنة بمن أكلوا خبز الدقيق الأبيض. ولم تقتصر النتائج على خفض ضغط الدم المرتفع، بل استطاعت المجموعة التي تناولت خبز الحبوب الكاملة، أن تقلل مخاطر الإصابة بأمراض الشرايين والجلطة بنسب تراوحت بين 15 و25%، مقارنة بمن أكلوا الخبز الأبيض أو المصنوع من الدقيق المكرّر. لذا، إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم احرص على قراءة البيانات الغذائية المكتوبة على كيس الخبز عند شرائه، واجعل الأولوية للخبز المصنوع بنسبة 100% من الحبوب الكاملة، علماً بأن تنوع الحبوب المصنوع منها الخبز أفضل من اعتماده على القمح الكامل وحده.

تعمل مؤسسة الشيخ عيد الخيرية على دعم مشروع رغيف الخبز للنازحين والمتضررين في الداخل السوري وتوفيره لـ 1.6 مليون شخص، في الغوطة الشرقية وريف دمشق وحلب وحماة وحمص وإدلب ودرعا واللاذقية وحوران والرقة ودير الزور. وصرح علي بن خالد الهاجري المدير التنفيذي لقطاع المشاريع الخارجية بعيد الخيرية أنه بـ 50 ريالا فقط يمكن توفير "رغيف الخبز" للأسرة الواحدة لمدة 30 يوم، حيث يمكن التبرع عبر الرسائل النصية ولمرة واحدة بقيمة 50 ريال من خلال إرسال 1 للرقم 92332، مؤكدا أن الخبز أهم مكونات الغذاء والعنصر الرئيس الذي يعتمد عليه الشعب السوري في غذائه وقوت يومه ليحفظ له جزء هام من مقومات الحياة، خاصة في ظل الحرب والأوضاع الصعبة التي يعيشها الشعب السوري في جميع المدن والمحافظات، مع ارتفاع سعر الخبز الشديد وصعوبة توفيره، حيث أشار تقرير برنامج الأغذية العالمي أن أكثر من نصف السكان السوريين يعانون من أزمة الغذاء الطاحنة، في أسوأ كارثة تشهدها الإنسانية منذ سنوات طويلة. وأن قرابة 7 مليون سوري حياتهم في خطر بسبب عدم قدرتهم على توفير الغذاء. حملة "كفيتم" وقال الهاجري إن مشروع توفير الخبز يأتي ضمن حملة "كفيتم" التي أطلقتها المؤسسة تحت شعار "في برد الشتاء .. القليل يكفيهم"، بتكلفة تبلغ 60 مليون ريال، وتتضمن توفير الغذاء من الخبز والسلة الغذائية بالإضافة إلى الكساء والإيواء. كما يمكن توفير الخبز لعدد 34 أسرة لمدة شهر بقيمة 1700 ريال، ولعدد 850 أسرة لمدة شهر كامل بقيمة 42.500 ريال. وأكد الهاجري أن عيد الخيرية تولي توفير الطحين والخبز للشعب السوري أولوية، حيث نفذت عددا من المشاريع في هذا الخصوص منها مشروع بتكلفة مليون ريال لتوفير 950 طن من الطحين لتوفير الخبز في محافظات الشمال السوري في حلب وإدلب وحماة واللاذقية، كما نفذته في إدلب وحمص وحلب، بتكلفة مليون وربع المليون ريال، وساهمت في توفير جانب من الغذاء ورسم البسمة على وجوه أهلنا المتضررين وإدخال الفرحة على أطفالهم. واضاف الهاجري أن عيد الخيرية تقوم بتشغيل 17 مخبزا في 14 موقعا، يستفيد منها مليونان و300 ألف شخص بشكل يومي. ففي حلب يعمل مخبزان بطاقة إنتاجية 4 أطنان يوميا ويستفيد منهما 250 ألف شخص، أما ريف حلب ففيه 7 مخابز تخدم نحو 720 ألف نسمة بطاقة إنتاجية 47 طنا يوميا. أما حماة ففيها فرن ريف حماة الذي يخدم مناطق ريف حماة الشمالي وريف إدلب الجنوبي وسهل الغاب وشحشبوا إدلب وحماة ومناطق حارم وجسر الشغور وأريحا وإدلب، حيث يستفيد 531 ألف شخص في هذه المناطق المذكورة. وفي إدلب يوجد مخبزان بطاقة إنتاجية 11 طنا يوميا يستفيد منهما 609 آلاف شخص بمناطق حارم وجسر الشغور وأريحا وإدلب . أما اللاذقية فبها مخبزان يستفيد منهما نحو 250 ألف شخص بمناطق الحمبوشة والجوز والعين البيضا وبداما. وأعادت المؤسسة تشغيل مخبز المحبة بعد توقفه ستة أشهر، حيث تستفيد منه 30 ألف أسرة.

يصاب البعض بمتاعب صحية، كآلام بالبطن وغثيان، بعد تناول أطعمة معينة، كالحليب والخبز. وفي الحالات البسيطة ترجع هذه المتاعب إلى عدم تحمل أطعمة معينة، وهو ما لا يستلزم تجنب هذه الأطعمة، وفي الحالات الخطيرة ترجع إلى الإصابة بحساسية حقيقية تجاه الأطعمة، وهو ما يستلزم تجنبها تماماً. قالت الطبيبة الألمانية داغمار ماينز، إنه ليس بالضروري أن يشير ألم المعدة إلى عدم القدرة على تحمل الطعام، ولكن قد يرجع إلى إتباع نظام غذائي غير متوازن أو إلى تناول الطعام بسرعة. وأوصت ماينز، عضو الرابطة الألمانية لأطباء الجهاز الهضمي، باستشارة الطبيب، في حال تكرار هذه الأعراض، محذرة من تجنب الأطعمة المسببة للمتاعب من دون الرجوع إلى الطبيب، تجنباً للإصابة بسوء التغذية. عدم تحمل اللاكتوز: وفي الحالات البسيطة قد يعاني المريض من عدم تحمل أطعمة معينة، مثل عدم تحمل اللاكتوز. وأوضحت اختصاصي التغذية الألمانية كريستيانه شيفر أن عدم تحمل اللاكتوز يرجع إلى نقص إنزيم اللاكتاز المسئول عن فصل اللاكتوز (سكر الحليب) في المعدة. وقد يكون اللاكتاز منعدماً أو قليلاً جداً، وبالتالي قد يشعر البعض بآلام بالبطن عند تناول كميات ضئيلة من منتجات الألبان، بينما يتحمل آخرون كمية كبيرة نسبياً من منتجات الألبان. وأشارت ماينز إلى أنه توجد حالياً أقراص لاكتاز ومنتجات خالية من اللاكتوز، والتي تعد فعاليتها فردية وتختلف من تارة إلى أخرى وفقاً للمدة، التي يستغرقها انتقال الكبسولات والغذاء إلى الأمعاء الدقيقة، مما يتسبب في عدم وصول الأقراص والطعام في وقت مثالي في بعض الأحيان. ولهذا السبب تخفف أقراص اللاكتاز في كثير من الأحيان المتاعب جزئياً فقط، وهذا ما ينطبق أيضاً على المنتجات الخالية من اللاكتوز، التي تحتوي على بقايا ضئيلة منه. وبدوره، قال الطبيب الألماني يورغ كلاينه تيبه إن بعض المرضى يعانون من عدم تحمل الفركتوز (سكر الفاكهة)، موضحاً أنه ينقسم إلى نوعين: الأول وراثي نادر الحدوث ناجم عن خلل بعملية أيض سكر الفاكهة. أما النوع الثاني فهو معوي، ينجم عن تناول كميات كبيرة من الفواكه أو العصائر، وتتمثل أعراضه في آلام بالبطن أو انتفاخ أو إسهال. وأضاف تيبه أنه لا ينبغي التخلي عن تناول الفواكه، وإنما يكفي عدم تناولها بكميات كبيرة. الداء البطني: ويعد الداء البطني - المعروف أيضاً باسم الداء الزلاقي أو السيلياك - من الأشكال الخطيرة لعدم تحمل الطعام. وأوضحت الجمعية الألمانية لعلاج الداء البطني أن هذا المرض يندرج ضمن أمراض المناعة الذاتية المزمنة للأمعاء الدقيقة، وهو يرجع إلى عدم القدرة على تحمل الغلوتين المتوفر في القمح. ويؤدي هذا المرض إلى التهاب الأمعاء الدقيقة وتقلص الزُغابة المعوية، ما يتسبب في امتصاص الجسم لعناصر غذائية أقل، ما ينجم عنه أعراض نقص متنوعة، مثل آلام المعدة وفقدان الوزن وهشاشة العظام. وفي هذه الحالة الخطيرة يتعين على المرضى تجنب الأطعمة، التي تحتوي على الغلوتين مدى الحياة، ما قد يسهم في تجدد الزُغابة. وهذا يعني التخلي عن تناول القمح والحنطة والشيلم والشعير. ويعد الأرز وحبوب الذرة من الأطعمة الخالية من الغلوتين، بالإضافة إلى الفواكه والخضروات واللحوم والحليب والبطاطس غير المجهزة أيضاً. حساسية مختلطة: وأشارت شيفر إلى أن بعض المرضى يعانون مما يعرف بالحساسية المختلطة، موضحة أن مَن يعاني من حساسية حبوب اللقاح لا يتحمل المكسرات أو التفاح أو الكمثرى أو الكرز؛ حيث يتحسس الجهاز المناعي تجاه بنية البروتين المماثلة لحبوب اللقاح الموجودة بهذه المواد الغذائية، ما يؤدي إلى إطلاق الناقلات العصبية عند تناولها، والتي تتسبب في استجابات للأغشية المخاطية تشبه الالتهابات. ومَن يعاني من حساسية حبوب لقاح البتولا، يعاني من هذه الحساسية المختلطة بصفة خاصة. وأوضحت الجمعية الألمانية لأمراض الحساسية والربو أنه يمكن تدمير بعض المواد المسببة للحساسية عن طريق التسخين أو الطحن أو التحميض؛ فمَن يعاني من حساسية التفاح يمكنه تناول شطائر التفاح أو الكمبوت بدلاً من التفاح الخام، مشيرةً إلى أنه ينبغي التخلي عن تناول الأطعمة المقاومة للحرارة، مثل المكسرات أو الكرفس أو الفول السوداني. وعن حساسية الحليب البقري والبيض وفول الصويا، أوضح تيبه أنها تنشأ في مرحلة الرضاعة والطفولة المبكرة وتختفي مع التقدم في المراحل العمرية؛ حيث يتعلم الجهاز المناعي كيفية التعامل معها. وأشار تيبه إلى أن الإصابة بالحساسية قد ترجع إلى فرط النظافة؛ حيث أنه كلما تعرض جهاز المناعة للجراثيم منذ الصغر، زادت قدراته الدفاعية.

تأكيداً لما انفردت بنشره "الشرق" يناقش المجلس البلدي ضمن اجتماعه العادي غدا تقرير وتوصيات لجنة الخدمات والمرافق العامة بشان "الخبز المحروق" والمقدم كمقترح من العضوة شيخة بنت يوسف الجفيري ممثلة الدائرة التاسعة المطار. والذي قامت اللجنة بمناقشته بحضور العديد من المسؤولين بالبلدية والبيئة والاقتصاد والتجارة والأعلى للصحة. وركزت الجفيري في مقترحها بان البقع السوداء على الخبز يجب أن يعرف الجميع أنها تشكل خطرا جسيما على الصحة العامة والتأكيد على صحة احتوائها على مادة الاكربلاميد المسببة لمرض السرطان إذ تعرض لها المستهلك بنسبة كبيرة على المدى البعيد. وقالت قيام المخابز ببيع خبز مليء بالبقع السوداء إن لم تكن مخالفة صحية فإنها تظل مخالفة في أعين المستهلكين وبيع الخبز لهم بهذا الشكل يتوجب أن يكون مخالفة تحتاج إلى عقوبات ومواجهة صارمة للحد منها والقضاء عليها. كما يناقش المجلس تقرير آخر لذات اللجنة يتعلق بالتعدي على أملاك الدولة خاصة الأرصفة التي تعتبر الممشى الآمن للمشاة والمقدم كمقترح من السيد المهندس جاسم بن عبد الله المالكي نائب الرئيس ورئيس اللجنة الذي طالب بضرورة نشر الوعي بين المواطنين والمقيمين من خلال أجهزة الإعلام بعدم إشغال واستغلال الأرصفة والساحات إلا بعد الحصول على ترخيص بذلك من الجهة المختصة لتعارض ذلك مع القانون. كما طالب بتفعيل القوانين التي تعاقب مرتكبي هذه المخالفات التي تشوه المظهر الحضاري للدولة وتشديد العقوبات حتى لا تتكرر مثل هذه الظواهر السالبة.

إنتقد عدد من المستهلكين عدم إلتزام بعض المخابز ومحلات الحلويات المحلية، بقرار مجلس الوزراء الصادر منذ سنوات، بشأن حظر تعبئة الخبز الطازج في أكياس بلاستيكية، حيث إنهم ما يزالون يلجأون إلى إستخدام البلاستيك في التغليف سواء كان للحلويات أو للخبز على حد سواء، مشيرين إلى أن مادة البلاستيك قد تتسبب في أمراض ومخاطر صحية تهدد حياة المستهلك، مطالبين إدارة حماية المستهلك بالنظر في هذا الموضوع واتخاذ الإجراءات الرادعة بحق هذه المخابز وغيرها من المحلات التي تقوم بصناعة الأغذية والمشروبات المختلفة، وذلك حماية لعموم المستهلكين، "بوابة الشرق" رصدت بعض الآراء حول هذا الموضوع: د. نوال العالمبداية قالت د. نوال العالم مديرة مركز تداوي الطبي، إن هنالك مخاطر صحية كبيرة من جراء استخدام مادة البلاستيك أو النايلون لتغليف الأطعمة الساخنة، حيث يمكن أن تتسبب بأمراض جسيمة خاصة وأن تلك المواد تذوب بفعل الحرارة على المادة الغذائية، هذا وقد حذرت دراسة يابانية حديثة من أضرار الأكياس البلاستيك الملونة إذ أنها تحتوي على مستويات عالية من الرصاص تتجاوز معيار السلامة الذي حدده الاتحاد الأوروبي، ويعتقد الباحثون بجامعة كيوتو اليابانية أن الأصباغ المستخدمة في تلك الأكياس تحتوي على الرصاص، وحذروا من أن الرماد المتبقي من حرق الأكياس بمصانع التخلص من النفايات ومخلفات الأكياس التي لم يتم القضاء عليها نهائياً يمكن أن يلوث البيئة، وتشير التقديرات إلى أن 84 إلى 110 أطنان من الرصاص يستخدم في شنط بلاستيك في اليابان. مستهلكون يناشدون حماية المستهلك والجهات المختصة لتنفيذ قرار مجلس الوزراء القاضي بوقف تعبئة الخبز في أكياس بلاستيكيةوأشارت دراسة لوكالة أمريكية بيئية أن البلاستيك يصنف ضمن 20 منتوجا، يُعتبر من أخطر الموادّ أثناء عملية التصنيع، لأن جميع أنواع أكياس البلاستيك المستعملة في التسوُّق أو حفظ المواد الغذائية وفي كل الاحتياجات المنزلية مصنّعة من مشتقات البترول إضافة لمواد كميائية. مادة البلاستيك تعتبر من أخطر الموادّ أثناء عملية التصنيعالبدائل وتضيف الدراسة أن الأكياس البلاستيكية ليست قابلة للتحلُّل العضوي، وبالتالي تشكل عائقا كبيرا في تحويل النفايات العضوية إلى سماد جيد ومفيد للتربة، إضافة لخطرها على صحة الإنسان، ولذلك يُحذر أخصائيو التغذية من استخدام أكياس البلاستيك أو النايلون لحفظ الطعام، إن المادة الكيمائية، التي تدخل في تركيب أكياس النايلون الشفافة أو الملونة يمكن أن تتفاعل مع المادة الغذائية، التي بداخلها خاصة إذا كانت المادة قادرة على الانزلاق داخل الكيس لتتضاعف كمية المواد الغذائية المسرطنة المنحلّة والتي سوف تتجانس مع الطعام داخلها، فتذوب المواد الضارة في الغذاء وتنتج عناصر وراثية، تسبب سرطان الكبد والرئة و الدم، كما أن استخدام هذه الأكياس يؤدي إلى وجود متبقّيات من مادة البلاستيك في دم الإنسان والتي تُعتبر مسبباً أساسياً في وجود أخطر الأمراض.وترى العالم ان البدائل التي يمكن ان تستخدم عوضاً عن الأكياس البلاستيكية في حفظ الطعام، هي الأكياس الورقية أو القماشية، التي لا خطر منها،والتي تضمن سلامة الأطعمة والمشروبات والحفاظ على صحة المستهلك، مع أهمية تشديد الرقابة على المحلات والمطاعم التي مازالت تستخدم الأكياس البلاستيكية لحماية المستهلك. نظرة على السوق أن الصناعة قدمت للأسواق العديد من المنتجات البلاستيكية سهلة الاستعمال، مثل الأكياس البلاستيكية والأكواب والأطباق البلاستيكية التي تستخدم لحفظ اللحوم والخضراوات والأطعمة المختلفة، كما أن معظم البائعين يقومون باستعمالها لتعبئة ما يبيعونه من أطعمة، وكذلك للمشروبات الساخنة والباردة، ولكن أثبتت الدراسات الحديثة أنه من الممكن أن تنشأ أمراضاً عديدة عن طريق المواد الداخلة في صناعة المنتجات البلاستيكية، والتى تذوب فى الأطعمة المحفوظة بداخلها، وهناك العديد من أنواع المواد البلاستيكية التي تستخدم لصنع هذه المنتجات ومنها LDPE البولي إيثلين منخفض الكثافة، HDPE البولى إيثلين مرتفع الكثافة، PET البولي إيثلين ترفنليت، PVC البولي فينيل كلورايد دراسة يابانية تحذر من أضرار مادة البلاستيك البالغة لإحتوائها على نسب عالية من الرصاص .. والأكياس الورقية والقماشية بدائل صحية آمنة وهى من أخطر الأنواع على الصحة، فهي تدخل في صناعة أكياس النايلون والتي تستخدم في تعبئة بعض الأطعمة مثل الفول المدمس وغيرها، وهذه المادة يمكن أن تتفاعل أو تذوب فى الأطعمة الساخنه المحفوظة بهذه الأكياس فتسبب العديد من الأمراض منها سرطان الكبد، وتآكل العظام، واضطراب الدورة الدموية، وينصح بعدم استخدام الأكياس النايلون فى تعبئة الأطعمة الساخنة بعض المحلات لا تلتزم بقرار وقف تعبئة البخز في أكياس البلاستيك لأنه عند تصنيعها لابد أن يحدث لها نضج كافٍ، وذلك لتكوين التركيب الشبكي لها، إلا أنه في بعض الأحيان لا تعطي الوقت الكافي لكي تنضج وبناء عليه يحدث أن يتخلل المسافات الموجودة بين الجزيئات الكبيرة بعض الأطعمة وتتلون بلون الطعام أو الشراب فتصبح هذه الأواني بيئة صالحة للبكتيريا والجراثيم مما يصبح مصدراً لتعرض الإنسان للإصابة بأنواع مختلفة من الأمراض. د. نوال العالم: مخاطر صحية جسيمة ناتجة عن ذوبان الأكياس البلاستيكيةوتجدر الإشارة بنا إلى أن هنالك العديد من محلات التجزئة الكبرى في الدوحة، تنبهت لخطورة هذا الموضوع على الصحة، لذلك لجأت إلى طرح أكياس صحية للبيع، لحفظ الطعام، والتي تلاقي اليوم إقبالا استهلاكياً واسعاً من قبل المستهلكين المحليين، على أن يتم تعميم هذه الفكرة على جميع المحلات الاستهلاكية في المستقبل القريب، ورفع الوعي الاستهلاكي بشأن خطورة هذه المواد البلاستيكية والنايلون على الصحة.