محليات

7599

مواطنات: المطبخ مملكة المرأة القطرية في رمضان

أغلب الأسر القطرية تعزف عن المطاعم في رمضان

السبيعي: الأكلات التراثية تضفي نكهة خاصة على مائدة رمضان

يتمتع المطبخ القطري بخصوصية كبيرة في شهر رمضان إذ يعد فرصة لاسترجاع العادات والطقوس التراثية القطرية الأصيلة، في الوقت الذي تحتل فيه الأكلات الشعبية مكانة بارزة على المائدة الرمضانية.

ويلقى المطبخ اهتماما كبيرا من المرأة القطرية في رمضان، إذ تعتبره مملكتها الخاصة وخصوصا في الشهر الكريم، عن أبرز ما يميز المطبخ القطري في شهر رمضان؟ وما هو الفارق بين مائدة رمضان اليوم ورمضان زمان؟ وإلى أي حد تهتم المرأة بالمطبخ في الشهر الكريم؟ هذا ما سنتعرف عليه من خلال هذا التحقيق.

** بصمة المرأة

تقول عائشة الكواري رئيس مجلس ادارة مركز قطر التطوعي: "المائدة القطرية اليوم ما زالت محافظة على هويتها وطابعها التراثي الذي توارثناه من الأجداد وليس هناك فرق كبير في أصناف أطعمة رمضان، فالأطعمة التقليدية ما زالت تحتل صدارة المائدة الرمضانية مثل الثريد والهريس، كما تحرص الأسرة القطرية على إعداد البهارات الخاصة بالطعام القطري في المنزل، حتى القهوة نقوم بتحميصها وطحنها في المنزل".

وتستطرد الكواري "رغم إضافة أطباق جديدة نتيجة الاختلاط الثقافي المتجانس في المجتمع القطري وهذا أمر طبيعي، لكن الأكلات القطرية صامدة في وجه التغيير وثابتة فهي جزء من مكونات الأسرة القطرية".

وحول استعدادات المرأة لرمضان، تقول "المطبخ مملكة المرأة القطرية في رمضان، فهي تستعد مبكرا لرمضان وتحرص على أن تعزز المائدة الرمضانية بمختلف الأطعمة التي تناسب أذواق الأسرة، كما تحرص على إضافة الأطباق التي تتمتع بقيمة غذائية عالية ورغم انشغال المرأة حيث إن لها أكثر من دور في المجتمع إلا أنها لا تنسى دورها الأسري فهي تأبى أن يمر رمضان دون أن تضيف بصمتها في المطبخ والمائدة الرمضانية، كما أن التطور الذي طرأ على طرق وأدوات المطبخ ساعدها كثيرا، فقديما كانوا يطبخون على الحطب والنار أما الآن فجميع أدوات المطبخ من أفران وغيرها متاحة بأحدث التجهيزات".

** الغبقات الرمضانية

وتضيف الكواري: "أصبحت الغبقات الآن وسيلة للتواصل في رمضان فالغبقات الرمضانية كانت قديما مقتصرة على الرجال وكانت تختص بالأكلات البحرية والأسماك أما الآن فأصبحت السيدات يتبارين في عمل الغبقات ويبتكرن مختلف الأطعمة، كما أن المؤسسات أصبحت تقيم هي الأخرى غبقات لموظفيها وتضيف بوفيهات مختلفة ومتنوعة من الأكلات والمشروبات الرمضانية، إلا أنها فقدت الكثير من أساسياتها وقيمتها في الوقت الحاضر.

وتذكر الكواري أن الوعي الغذائي والصحي أصبح كبيرا في المجتمع القطري فتحرص أغلب الأسر على اعداد أطباق صحية والإكثار من الخضراوات والشربات والسلطات على مائدة الإفطار فرمضان ليس شهر تخمة وهو فرصة لتنظيم الأكل والحفاظ على الصحة والجسم".

** الأكلات الصحية

فيما ترى نور المزروعي صاحبة صفحة «هيلثي نور فود»: "رمضان شهر عبادة وصلة رحم وهو أيضا فرصة للمرأة القطرية لتعد وتبتكر أكلات أسرتها الخاصة برمضان كما أن للحلويات مكانة هامة في رمضان فاللقيمات قاسم مشترك لكل بيت وهناك أيضا المحلبية والكنافة".

وبينت أن المائدة القطرية في رمضان ما زالت تحافظ على أطباقها الشعبية التي لا غنى عنها فكل الأكلات القديمة موجودة حتى الآن كما يحافظ المطبخ القطري على سر النكهات الخاصة فهناك "البذار القطري" وهو من أساسيات الطبخ حيث يضفي نكهة خاصة على المائدة الرمضانية".

وتقول المزروعي "أقدم وصفات نفس الأكلات القطرية ولكن بطرق صحية أكثر حيث تلقى رواجا وإقبالا كبيرين بين الأسر القطرية فمثلا قدمت المضروبة بالشوفان والسبانخ وأقدم أطباقا ووصفات أخرى تناسب أذواق الجميع لأن المجتمع القطري الآن زاد لديه الوعي الصحي والمحافظة على الجسم فهناك تفاعل كبير من المتابعين لصفحتي يطلبون الوصفات الصحية".

وتضيف "ابتكر وصفات جديدة كما لا أكتفي بالأكلات التراثية ولكن أنفتح على المطابخ العالمية لأضيف وصفات من مطابخ متعددة وأجلبها إلى المائدة القطرية حتى التوابل المخصصة لتلك الأكلات أصنعها، حيث قدمت التوابل الإيطالية ولاقت إقبالا كبيرا، كما أقدم مشروبات صحية وعصائر طازجة مصنوعة من الفواكه فالمشروبات لا غنى عنها في شهر مضان".

** الأكلات التراثية

بدورها تقول أمل السبيعي: تضفي الأكلات التراثية في المائدة القطرية نكهة خاصة لشهر رمضان فنشعر معها بالأجواء الرمضانية وهناك أطباق ثابتة بشكل يومي في رمضان وهي رئيسية مثل الثريد والهريس والأرز بأنواعه سواء مع اللحم أو الدجاج أو الخضار، فضلا عن الأطباق الجانبية مثل الجريش والمضروبة والمرقوقة كما تقل الأكلات البحرية على مائدة الإفطار لكنها تقدم في الغبقات الرمضانية".

وتقول السبيعي: "السمبوسة طبق خفيف لاغنى عنه في رمضان كما أن شاي الكرك والقهوة أساسيان في شهر رمضان إلى جانب اللبن والعصائر والسلطات والأطباق الأخرى مثل الفطائر بانواعها والكبة، وهناك أيضا الحلويات وهي من أهم مكونات المائدة القطرية وتعد اللقيمات أشهر الحلويات القطرية في رمضان إلى جانب المحلبية والكنافة والخنفروش وأطباق كريم الكراميل والكاسترد".

وتذكر السباعي أن طريقة الطبخ ومكونات الأكلة هي ذاتها لم يطرأ عليها تغيير فنحن نتوارثها من امهاتنا وأجدادنا حتى الآن وتعزف أغلب الأسر القطرية عن المطاعم في رمضان إذ تفضل إعداد الأكلات والأطباق في المنزل خاصة وأن رمضان يكون فرصة لتجمع العائلة، فالمجتمع القطري يتمسك بطابعه الرمضاني المتوارث منذ القدم، ويبدأ الجميع في الاستعداد لرمضان بشكل خاص كما يبرز دور المرأة بشكل كبير في المطبخ فهناك عزائم وغبقات رمضانية حيث تقدم الذبائح مع المجبوس القطري سواء لحم أغنام أو بقري وفي السحور أيضا تقوم بعض الأسر بطبخ وجبات جديدة للسحور، بينما أفضل أن أتناول وجبات خفيفة كالروب والفواكه والتمر في السحور إضافة إلى العصائر" .

اقرأ أيضاً

الدوحة للأفلام تعلن عن الأعمال المشاركة في مهرجان كان السينمائي 2026

 رئيس المؤسسة القطرية للإعلام يجتمع مع السفير الباكستاني

أشغال تواصل تنفيذ مشروع الطرق والبنية التحتية في مبيريك (الحزمة الثانية)

أخبار ذات صلة

لحجاج قطر.. كيف تتعامل مع فقدان أو تلف بطاقة نُسُك ؟... الأوقاف تجيب

 وزارة الأوقاف تعقد اجتماعا تنسيقيا مع حملات الحج القطرية لتعزيز الجاهزية لموسم حج 1447هـ