محليات

2305

اختصاصيون لـ الشرق: المواد الحافظة تؤدي إلى الإصابة بالسكري والسرطان

أكد اختصاصيون أن جميع الإحصائيات والدراسات العالمية تشير إلى وجود ارتفاع ملحوظ بمعدلات الإصابة بالأمراض الخطيرة كالسكري وارتفاع ضغط الدم والسرطان، ويعتقد أن لتغير أنماط الحياة دورا رئيسيا في ذلك، وخاصة بما يخص نوعيات الأطعمة وطرق تصنيعها وحفظها؛ كالاعتماد على الوجبات السريعة، وتناول الأطعمة المحتوية على نسب عالية من المواد الحافظة والكيماوية والملونة، وكذلك فإنه يمكن لبعض الأطعمة أن تؤدي إلى السمنة وما يرتبط بها من ارتفاع ضغط الدم أو الإصابة بداء السكري من النمط الثاني، كما تحتوي بعض الأطعمة الأُخرى على مواد مُسرطنة.

وقالوا لـ "الشرق" إنه قد يصعب علينا قطع المواد الحافظة تمامًا من الأنظمة الغذائية، حيث إنها باتت تدخل في كافة تصنيعات الأطعمة تقريبًا، لكن إن كنا متنبهين فلا شك أنه باستطاعتنا الحد من مقدار ما نأخذه منها، من خلال دمج الأطعمة الطازجة في نظامك الغذائي على حساب تلك المخزنة والمجففة وتناول الخضار والفواكه والحبوب الكاملة واللحوم الطازجة الخالية من الدهون، بالإضافة إلى منتجات الألبان قليلة الدسم والابتعاد عن الوجبات الجاهزة المخزنة، واللحوم المعالجة، والوجبات السريعة.

سارة بن علي: تطيل مدة صلاحية الأطعمة

قالت د. سارة علي بن علي اختصاصية التغذية العلاجية بمركز ماربل الطبي: من منا لم يفاجأ من قبل بقراءة قائمة المكونات الموجودة على عبوات المنتجات الغذائية؟ نكتشف E509 على جرة مخللات، وE224 على وعاء من الخردل، و E338 على علبة كولا... وراء هذه الرموز الغامضة تخفي المضافات الغذائية الكيميائية أو الطبيعية، لا يتم استهلاك هذه المواد كغذاء على هذا النحو، ولكنها تضاف إلى بعض الأطعمة لإطالة مدة صلاحيتها (المواد الحافظة)، لجعلها أكثر شهية من خلال اللعب على لونها (الأصباغ، مضادات الأكسدة)، لتعزيز نكهتها، أو لتحسين قوامها (المستحلبات، المثبتات ) للمواد الحافظة المتنوعة تأثيرات عديدة على جسم الإنسان، حتى إن الدراسات لا تزال تبحث طيلة الوقت بمدى خطورتها وتعمل على منعها من الأسواق، قد يكون السرطان من أمراض العصر، حيث إن بإمكانه أن يفتك بكل أعضاء الجسم تقريبًا، وفي الحقيقة فإنه واحد من أهم الأمراض التي قد تنجم عن المواد الحافظة حيث تعد مادة بروبيل غالات من المواد الحافظة التي تستخدم عادة لإطالة عمر بعض مستحضرات التجميل والأطعمة التي تحتوي على الدهون، إلا أنها أيضًا من المواد التي قد ترفع من خطر الإصابة بأورام الدماغ، والغدة الدرقية، البنكرياس. أما مادة النيتروزامين بما فيها من النترات والنتريت فيمكن أن تسبب الظروف والعوامل المسببة للسرطان، حيث إنها تتفاعل مع أحماض المعدة الطبيعية. تستطيع أن تجد النيتروزامين في مجموعة كبيرة من الأطعمة المصنعة كاللحوم والحليب المجفف وغيرها. تبين أن نيترات الصوديوم قد تتسبب في تضييق الأوعية الدموية فتقل نسبة ليونتها وتصبح أكثر صلابة، ما يهدد المستهلك بالإصابة بأمراض القلب المختلفة كما أن من شأنها أن تؤثر على مدى معالجة الجسم للسكر، بالتالي قد تكون مسؤولة عن تطوير بعض أنواع السكري.

لمى أبي غنام: سلوكيات غذائية غير سليمة

قالت د.لمى أبي غنام اخصائية تغذية علاجية هناك العديد من السلوكيات الغذائية غير السليمة التي تتسبّب في نتائج عكسية على الصحة نذكر منها الإفراط في تناول الأغذية والمشروبات العالية بالسكريات والمولونات التي تؤثر سلبا على كفاءة عمل الجهاز المناعي مما يجعل الشخص عرضةً لضعف المناعة ومهاجمة الفيروسات والعدوى، وكذلك تؤدي إلى تراكم الدهون والسمنة وارتفاع سكر الدم واضطراب ونقص الانتباه وفرط النشاط لدى الأطفال. الإفراط في تناول الوجبات السريعة أو الجاهزة، من أهم مسببات السمنة لما تحتويه من سعرات حرارية عالية، واحتواؤها على نسبة عالية من الدهون المشبعة، ما يزيد نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي زيادة فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، سرعة بلع الطعام، فتقطيع الطعام وطحنه بالأسنان وخلطه مع اللعاب مهم في زيادة فعالية هضمه في المعدة والأمعاء. تناول الشاي بعد الأكل مباشرة عادة يومية عند البعض، وخصوصا إذا كانت الوجبة ثقيلة، لاعتقادهم بفائدته في المساعدة على الهضم ولا يعلم أكثرهم أن الشاي يحتوي على كمية كبيرة من حمض التانين ذي التأثير السلبي لعناصر كالحديد والزنك والفسفور، الموجودة في الطعام، حيث يتّحد معها ويكوّن مركّبات معقّدة يصعب تحلّلها، ما يعيق امتصاصها في الأمعاء ويسبّب عدم استفادة الجسم منها.

وتابعت للتنبيه تزداد نسبة التانين المستخلص من الشاي كلما طالت فترة بقاء أوراقه في الماء الساخن، لذا ينصح بتقليل فترة غمر أوراق الشاي في الماء الساخن، وشرب الشاي بعد مرور نحو ساعتين من تناول وجبات الطعام، تمليح الطعام قبل طهيه أو تسخينه يساعد بعض أنواع البكتريا على تحمّل درجات حرارة الطهو العالية. ممارسة التمارين الرياضية بعد تناول الطعام مباشرة تؤدي لسحب الدم للأطراف بعيداً عن المعدة ما يؤدي إلى عسر هضم .النوم المباشر بعد الأكل يقلّل التمثيل الغذائي، ويزيد من حموضة المعدة والاتهابات وزيادة مشكلة ارتجاع المريء. استخدام الأكياس البلاستيكية السوداء لحفظ المأكولات، يؤدي لأمراض خطيرة لاختلاط جزئيات صغيرة غير مرئية منها بالمأكولات. وضع الأطعمة في ورق الجرائد والمجلات له تأثير خطير، فمواد وحبر الطباعة تحتوي نسبة على عالية من الزنك، وهو مادة سامة إذا زاد تركيزه في الدم.

د.أكرم خولاني: تجنب الأطعمة المعلبة

قال د. أكرم خولاني اختصاصي طب الأسره بمركز ماربل الطبي ان بخلاف زيت الزيتون أو زيت الصويا، لا يتم استخلاص الزيوت المهدرجة بطريقة طبيعية، وبالتالي فهي ليست جيدة لصحة الإنسان، بمجرد استخراجه كيميائياً من الخضروات، يعالج الزيت المهدرج بعد استخلاصه من الخضراوات كيميائيا لتغيير رائحته وطعمه، وكذلك لتمديد فترة صلاحيته، مما يجعله يؤثر على بنية ومرونة أغشية الخلايا، وهذا بدوره يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، خاصة سرطان الجلد، بالإضافة إلى ذلك، فإن الدهون غير المشبعة في الزيوت المهدرجة تعزز سرطان الثدي وسرطان البروستات وسرطان القولون والمستقيم.

وتابع يمكن أن تتسبب الكميات الكبيرة جداً من المحليات الصناعية؛ بما في ذلك الأسبارتام، والسكرين، والسيكلامات، في زيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس والمثانة، تحتوي اللحوم المُملحة أو المُخللة على مادة تعرف بالنترات، وقد يؤدي تناول النترات بكميات كبيرة إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان وخاصة سرطان القولون. يزيد الاستهلاك المنتظم للمشروبات الكحولية أو الإفراط في تناولها من خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان؛ مثل سرطان الفم وسرطان الكبد وسرطان المعدة وغيرها. لذلك يوصى باتباع عادات غذائية صحية، بتجنب الأطعمة المعلبة أو الحاوية على الملونات والمنكهات غير الصحية، وطهي اللحوم والمأكولات بطرق صحية أيضا، مع الانتباه إلى ضرورة الطهي بشكل جيد إذ أن تناول بعض الأطعمة النيئة قد يؤدي للعدوى بالطفيليات والديدان المعوية، وهذا قد يكون سببا بحدوث السرطانات؛ فأسماك المياه العذبة مثلا قد تحتوي قبل طهيها على طفيلي هو أحد الأسباب الرئيسة لسرطان القناة الصفراوية كذلك ينصح بتجنب الفواكه والخضراوات غير العضوية إذ كثيرا ما تستخدم بعض المبيدات الحشرية والمواد المحسنة لنوعية الفواكه والخضراوات والتي قد تتسبب بحدوث السرطانات.

د.إيمان محروس: عادات غذائية مرتبطة بالسرطان

قالت د.إيمان محروس ان الافراط في تناول الطعام بصورة كبيرة يؤدي الى السمنة وهي بدورها مرتبطة بالعديد من الامراض السرطانية منها سرطان الثدي والقولون والكبد و الجهاز الهظمي وبالتالي المحافظة على الوزن في المعدلات الطبيعية يقينا من الاصابة بالامراض السرطانية، الاطعمة المقلية في الزيت يتكون عليها مادة تسمى بالاكريلاميد وهي مادة مرتبطة بسرطان الجهاز الهضمي وهي تنطبق على جميع الاطعمة المقلية في الزيت خاصة النشويات مثل البطاطا المقلية، كذلك الاطعمة المشوية التي يكون لونها اقرب الى البني او تحتوي على اجزاء محروقة تحتوي على مركبات تسمى بالهيدروكربونات وهي مادة مرتبطة بسرطان الجهاز الهضمي والقولون والكبد، يؤدي التخزين غير الجيد للمواد الغذائية سواء البقوليات او الخضروات او الفاكهة حيث يقوم الكثير من الاشخاص بازالة المناطق المتعفنة في الخضار او الغلال والاحتفاظ بالباقي وهذا خطأ غذائي فادح لان هذه الاطعمة تحتوي على فطر اسمه الافلاتكسن وهو مرتبط بسرطان الكبد بشكل قوي لهذا يجب ان يتم تخزين البقوليات في اماكن لا تكون بها رطوبة ومظلمة وعند استعمالها يجب نقعها في الماء اقل شيء 6 ساعات مع تغير الماء باستمرار للتخلص من اي نسبة من فطر الافلاتكسن قد تكون قد تكونت على البقوليات اما بالنسبة للخضروات والفاكهة يجب التخلص منها تماما في حال ظهر اي جزء متعفن عليها.

وتابعت الدهون المصنعة هي عبارة عن دهون نباتية تعرضت لدرجة عالية من الحرارة حتى تصبح متماسكة وهي الزبدة والسمنة الصناعي وهي مرتبطة ارتباطا وثيقا بسرطان الثدي والبروستاتا والجهاز الهضمي كذلك السكريات المصنعة ومكسبات اللون والطعم المصنعة مرتبطة بالعديد من السرطانيات وخاصة اللوكيميا عند الاطفال، حذرت كذلك منظمة الصحة العالمية من تناول اللحوم المصنعة لانها مرتبطة بسرطان الكبد والجهاز الهضمي لانه يتم اضافة العديد من المواد الكيميائية عليها.

اقرأ أيضاً

عاجل .. مصر بالمجموعة السابعة بكأس العالم 2026

عاجل .. قطر بالمجموعة الثانية بكأس العالم 2026

غدا.. ختام بطولة كتارا للصقور والصيد 2025

أخبار ذات صلة

وزير الداخلية يلتقي وزير الأمن والداخلية البلجيكي

فضاء لمناصري باريس جيرمان يفتح أبوابه في الدوحة