آخرى

8543

قرص العقيلي من الحلويات الكويتية المشهورة

يشتهر المطبخ الكويتي بعدة أكلات وحلويات شعبية، حيث يعد الرز عامل رئيسي في أغلب الاطباق الرئيسية، أما الحلويات فتعد غالبية الحلويات منتجة من الطحين والمواد النباتية مثل الزعفران والجوز والتمر، وغيرها، كما تعتبر الحلويات الكويتية، واشهرها الرهش والبلاليط والعصيدة واللقيمات، وكذلك يعتبر قرص العقيلي من أشهر الحلويات الشعبيّة في الكويت.

 

حيث يتم تناوله يومياً كطبق تحلية أو للإفطار، وهو عبارةٌ عن قرصٍ كبيرٍ من الكيك المحضّر بنكهة الزعفران والسمسم، ومن الممكن تحضير القرص العقيليّ بطرق متعدّدة تشترك بسهولتها... وفيما يلي طريقة تحضير قرص العقيليّ.

قرص العقيليّ بالسمسم

المكونات

كوبان ونصف من الطحين متعدّد الاستعمالات.

ثلاث بيضاتٍ كبيرة الحجم.

ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل كامل الدسم.

ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الزعفران المُفتّت.

كوبٌ من السكر العادي.

ملعقةٌ كبيرةٌ من الهيل المطحون.

أربع ملاعقَ صغيرةٍ من البيكنج باودر.

كوبٌ من زيت الذرة.

ثلاث أرباع الكوب من اللّبن الزبادي.

ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا السائلة.

*لصلصة السمسم

ملعقتان كبيرتان من الطحينية.

علبةٌ كبيرةٌ من الحليب المكثّف والمُحلّى.

ربع كوبٍ من السمسم المحمّص.

طريقة التحضير:

نُحمّي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويةً، ونُثبّت الرفّ الشبكيّ وسط الفرن.

نضع الزعفران في وعاءٍ صغيرٍ ونضيف له ملعقتين من الحليب السائل ونخلط المكوّنات جيّداً ونترك المزيج ينقع لمدّة عشر دقائق.

نضع البيض في الخلّاط الكهربائيّ ونُضيف له السكر والفانيلا ونخفق المكوّنات على سرعةٍ متوسّطة حتى يصبح الخليط هشّ القوام.

نضيف زيت الذرة لخليط البيض ونخفق مرّة أخرى حتى تتجانس المكوّنات. نُضيف الزبادي وخليط الزعفران والحليب ونستمرّ بالخفق. نُنخّل الطحين مع البيكنج باودر في وعاءٍ عميق.

نضيف خليط الطحين تدريجيّاً على الخليط السائل مع الخفق البطيء، ثمّ نُضيف الهيل المطحون ونخفق حتى يتمازج الخليط.

نحضر قالب القرص عقيلي وهو نفس قالب الكيك المفتوح من الوسط، وندهن القالب بالزبدة ونرشّه بالقليل من السمسم.

ثم نسكب خليط العقيليّ في القالب ونضربه بالطاولة حتى يخرج منه الهواء.

نُدخل القالب للفرن ونتركه لمدّة نصف ساعةٍ إلى أربعين دقيقةً أو حتى ينضج تماماً.

نُخرج الكيك من الفرن ونتركه بالقالب حتى يبرد، ثمّ نقلبه على طبق التقديم.

نُحضّر صلصة السمسم: نضع الحليب المكثّف في قدر سميك القاعدة على نارٍ هادئة مع تقليب الحليب باستمرار لمدّة دقيقة حتى يصبح كثيف القوام. نرفع القدر عن النار ونُضيف له السمسم ونخلط المكوّنات جيّداً. نسكب صلصة السمسم على وجه قرص العقيلي ونقطّعها ونقدّمها مع القهوة.