كرّمت وزارة الداخلية، ممثلة في إدارة أمن الشمال، أحد المقيمين من الجنسية الآسيوية، تقديرًا لتعاونه المثمر مع الجهات الأمنية، وذلك في إطار حرص...
رئيس مجلس الإدارة : د. خالد بن ثاني آل ثاني
رئيس التحرير: جابر سالم الحرمي
مساحة إعلانية
مساحة إعلانية
تعد الأستاذة شمس القصابي واحدة من المهتمات بتوثيق الأكلات الشعبية، تعزيزًا لثقافة الطعام، وتأكيدًا على أهمية الموروث الشعبي، وتوارثه بين الأجيال.
ويأتي اهتمامها هذا من كونها أول تاجرة قطرية تقيم متجراً للبهارات، كما أنها أول قطرية تدير مطعمًا للأكلات الشعبية في سوق واقف. ولدت في حي الجسرة، لأسرة معروفة بالتجارة، وكانت ترافق جدتها إلى دكان أبيها في سوق واقف، الذي كان يبيع فيه البهارات. حصلت على جوائز محلية وخليجية ودولية عدة، وأصدرت كتابين، الأول بعنوان ألف ياء شموس، والآخر بعنوان ولائم شموس.
في حديثها لـ الشرق، تروي رحلتها مع توثيق الأكلات الشعبية، والجهود التي تبذلها لإبراز هذا الموروث، ونحن نعيش أجواء وطنية ورياضية، بالإضافة إلى تناول ابتكارها لتطوير هذه الأكلات، بما يعزز من حضورها حاليًا، ويعيد الأجيال إلى زمن لوّل.
*ونحن نعيش أجواءً وطنية ورياضية، كيف يمكن إبراز خصائص الموروث الشعبي القطري في هذه الأجواء؟
**هى مناسبات طيبة بالفعل، إذ أن اليوم الوطني يحظى بمكانة راسخة في قلوبنا، ويمثل يومًا للعز والفخر، ونسعد ونفتخر بما تحقق في وطننا من إنجازات ضخمة، حققت لدولتنا كل تطور ونماء. كما أن الحدث الرياضي ذاته، يعتبر من الأحداث الرياضية الكبيرة، التي تعكس أن قطر هى دوحة لكل العرب.
وفي هذه الأجواء، فقد حرصت على إبراز موروثنا الشعبي، وخاصة فيما يتعلق بالأكلات التقليدية، حيث أعددت "مطبق كاسنا"، بمناسبة اليوم الوطني، واستضافة قطر لكأس العرب 2021، وأعددت هذا الطعام الشعبي، بطريقة ابتكارية وإبداعية من خبز الرقاق.
طرق إبداعية
*وما هى الابتكارات التي أدخلتيها على المأكولات الشعبية، ومنها خبز الرقاق؟
**كما هو معروف، فإن خبز الرقاق من أشهر أنواع الخبز، وهو معروف لدى أهل الخليج منذ القدم.
وأقوم بإعداد خبز الرقاق بأشكال مختلفة، وبطريقة إبداعية، دون أدنى تدخل في محتوى خبز الرقاق ذاته من حيث المكونات، وهدفي في ذلك تعريف الزائرين بأكلاتنا الشعبية، وما يزخر به موروثنا من ثراء في ثقافة الطعام، وهى ثقافة لاتزال حاضرة في أذهاننا اعتزازًا بمورثتا الشعبي، والذي تتوارثه الأجيال.
وأؤكد أن الطرق والابتكارات على خبز الرقاق مثلًا، تتم على الشكل فقط، ولا تمتد إلى جوهر هذه المأكولات مطلقًا، حفاظًا على طبيعة المأكولات التقليدية، وما تتمتع به من خصوصية وتميز، ولذلك فإن ابتكاراتي تتمثل في أشكال المأكولات فقط.
*وبرأيكِ، كيف يتم إحياء الموروث والعادات والتقاليد بين أجيال اليوم، لتتوارثه أجيال المستقبل؟
**من الضرورة بمكان الحفاظ على العادات والتقاليد، والتي مازالت قائمة، منذ زمن الأولين، وبيت العود، يلعب دورًا كبيرًا في تعزيز هذه العادات وتلك التقاليد.
ولا أستبعد أهمية المتغيرات التي يشهدها عالم اليوم، وتأثيرها الكبير في مجريات حياتنا، بل وتهديدها للعديد من الموروثات، ولذلك من الضروري أن يكون ارتباطنا دائمًا ببيت العود، إذ نستمد منه عاداتنا وتقاليدنا، ذات الجذور الراسخة في مجتمعنا، والتي لايمكن أن تهددها أي مؤثرات أخرى.
*وما هى أبرز المهددات التي يمكن أن يتأثر بها الموروث الشعبي؟
**هنا أشير إلى خطورة التأثيرات السلبية لمواقع التواصل الاجتماعي، والتي علينا الحذر من سلبياتها، وأن تكون استفادتنا منها مركزة على إيجابياتها. كما يجب التمسك بعاداتنا وتقاليدنا، وعدم الذوبان في تقاليد أو عادات غيرها، علاوة على تعزيز التواصل عبر "بيت العود". كما أن للإعلام والثقافة دورا كبيرا في تعزيز الموروث الشعبي، وربط الماضي بالحاضر.
رحلة عملية
*..وكيف بدأت رحلتكِ مع توثيق الأكلات الشعبية عمليًا؟
**رحلتي مع توثيق الأكلات الشعبية بدأت منذ العام 2014، وحينها فكرت في إعداد مطعم لا أقدم فيه سوى الأكلات الشعبية القطرية فقط، إذ أن تركيزي دائمًا في هذه الأكلات، منذ نشأتي في "بيت العود". وانطلقت بمطعمي هذا في موقع صغير للغاية في سوق واقف، إلى أن اتسع بعد ذلك، ليكون وجهة لتقديم "الريوق" للزبائن، استنادًا إلى الأكلات الشعبية المحلية.
*ومن هم رواد مطعمك الشعبي؟
**بالطبع من القطريين، بالإضافة إلى العديد من مواطني دول الخليج، فضلًا عن المقيمين بالدولة، كما أن هناك من الزائرين للدولة القادمين من وجهة "الترانزيت"، يفدون لطلب الأكلات الشعبية القطرية خصيصًا، ما يعني أن هذه الأكلات مازالت تستحوذ على اهتمام وفضول الكثيرين، كونها أحد موروثاتنا الشعبية التي نعتز بها، ونحافظ عليها إلى يومنا.
*وهل يتم تقديم أكلات أخرى غير المعبرة عن التراث الشعبي؟
**إطلاقًا، فجميع ما يتم تقديمه هو من المطبخ الشعبي القطري منذ زمن لوّل، بالإضافة إلى أن كل مكونات هذا المطعم، هى من البيئة المحلية، دون أي إضافات حديثة، وهو أمر أعتز به، ويسعد به جميع روادنا كثيرًا.
مساحة إعلانية
مساحة إعلانية
كرّمت وزارة الداخلية، ممثلة في إدارة أمن الشمال، أحد المقيمين من الجنسية الآسيوية، تقديرًا لتعاونه المثمر مع الجهات الأمنية، وذلك في إطار حرص...
60502
| 21 أكتوبر 2025
أوضحت شركة سنونو لتوصيل الطلبات، على حسابها الرسمي بمنصة إكس، أن المقطع المتداول من فعالية الملايين تنتظرك كان تصرفًا شخصيًا من الأشخاص الظاهرين...
11946
| 22 أكتوبر 2025
فيما يلي بيان بأسعار بعض العملات الأجنبية مقابل الريال القطري، كما وردت من بنك قطر الوطني اليوم.. العملة الشراء البيع ريال سعودي 0.96400...
10902
| 21 أكتوبر 2025
أعلنت وزارة الداخلية عبر حسابها بمنصة اكس، أن الدفاع المدني يباشر إجراءاته للسيطرة على حريق اندلع في عدد من مراكب الصيد بفرضة الوكرة.
8662
| 22 أكتوبر 2025
مساحة إعلانية
مساحة إعلانية
فازت مشيرب العقارية، الشركة الرائدة في التطوير العقاري المستدام، بجائزتين دوليتين ضمن جوائز جرين آبل 2025 التي تمنحها منظمة جرين البريطانية تقديرا للشركات...
26
| 23 أكتوبر 2025
سجلت أسعار الذهب ارتفاعًا طفيفًا، اليوم الخميس، وسط تحسن محدود في أداء الدولار وترقب المستثمرين بيانات التضخم الأميركية للحصول على مؤشرات أوضح بشأن...
128
| 23 أكتوبر 2025
بلغ حجم تداول العقارات في عقود البيع المسجلة لدى إدارة التسجيل العقاري بوزارة العدل خلال الفترة من 12 إلى 16 أكتوبر الجاري، 718...
40
| 23 أكتوبر 2025
انخفضت أسعار الذهب اليوم متأثرة بارتفاع الدولار في وقت يترقب فيه المستثمرون بيانات تضخم أمريكية رئيسية للحصول على المزيد من المؤشرات حول مسار...
142
| 23 أكتوبر 2025
مساحة إعلانية
تابع الأخبار المحلية والعالمية من خلال تطبيقات الجوال المتاحة على متجر جوجل ومتجر آبل
أصدر حضرة صاحب السمو الشيخ تميم بن حمد آل ثاني أمير البلاد المفدى، اليوم، القرار الأميري رقم (44) لسنة 2025 بتعيين السيد خليفة...
2530
| 21 أكتوبر 2025
أصدر حضرة صاحب السمو الشيخ تميم بن حمد آل ثاني أمير البلاد المفدى، اليوم، القرار الأميري رقم (43) لسنة 2025 بتعيين الشيخ خالد...
2508
| 21 أكتوبر 2025
ترأس معالي الشيخ محمد بن عبد الرحمن بن جاسم آل ثاني، رئيس مجلس الوزراء وزير الخارجية، الاجتماع العادي الذي عقده المجلس صباح اليوم...
2222
| 22 أكتوبر 2025