-عيـــادات مســـائية وشراكـــات مـــع القطـــاع الخـــاص لخفض قوائـــم الانتظـــار استضاف المجلس الوطني للتخطيط سعادة السيد محمد بن خليفة السويدي مدير عام مؤسسة حمد...
رئيس مجلس الإدارة : د. خالد بن ثاني آل ثاني
رئيس التحرير: جابر سالم الحرمي
مساحة إعلانية
مساحة إعلانية
منوعات
250
طاه بارز يخشى "انقراض" المطبخ الياباني
13 مايو 2014 , 11:53ص
طوكيو - وكالات
في مطعم كيكونوي الراقي في طوكيو، يقدم الطاهي يوشيهيرو موراتا 12 صنفا من الأطباق اليابانية الشهية، إلا أن أكثر ما يهمه هو نقل الوصفات اليابانية التقليدية البسيطة إلى الجيل الجديد.
الأطباق اليابانية منتشرة في أنحاء العالم الآن كما أن منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة "يونسكو" أعلنت العام الماضي أن طريقة الطهو اليابانية التقليدية "واشوكو" من التراث الثقافي غير المادي.
لكن موراتا، يشعر بالقلق، إذ أنه رغم أن السوشي أصبح من الوجبات الشهيرة عالميا، إلا أن الإقبال على الأطباق اليابانية يتراجع في اليابان.
يقول موراتا في مطعمه بحي الأعمال أكاساكا في طوكيو، "المطبخ الياباني ينقرض.. حقيقة أنه أصبح من التراث الثقافي تعني أنه ينقرض ويجب حمايته".
ويضيف، "اليابانيون يعتمدون كثيرا على الوجبات الغربية يوميا".
وعندما يسأل التلاميذ في المدارس عن طبقهم المفضل، فإن أكثر الإجابات تكون الهامبرجر، خاصة قطعة اللحم دون الخبز، ويلي ذلك الأرز بالكاري، والمعكرونة الاسباجتي.
وتقدم الكثير من المدارس في اليابان الخبز ضمن وجبة الغداء بدلا من الأرز.
وموراتا "62 عاما"، هو الجيل الثالث في عائلته الذي يدير المطعم الذي تأسس عام 1912، وعاش موراتا في فرنسا، وتعلم في شبابه أطباق المطبخ الفرنسي والآن يدير 3 مطاعم في كيوتو وطوكيو، أحدها يحظى بأعلى تصنيف وهو 3 نجوم والاثنان الآخران حصلا على نجمتين.
ويقول، "الكثير من الناس لا يعرفون ما هو السوشي بحق، إنهم يعتقدون أن أي شيء ملفوف في أرز وأعشاب بحرية هو سوشي.. ولكن هذا غير صحيح".
اقرأ أيضاً
اقرأ المزيد
دراسة: تمارين "الكارديو" والمقاومة تخفض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
أظهرت دراسة علمية حديثة أجراها باحثون من جامعة كوينزلاند الأسترالية، أن الجمع بين التمارين الهوائية (الكارديو) وتمارين تقوية... اقرأ المزيد
دراسة جديدة تظهر أن تناول القهوة باستمرار يسهم في تقليل الدهون في الجسم
أظهرت دراسة علمية جديدة أجراها باحثون من جامعة أولو في فنلندا، أن تناول القهوة باستمرار يسهم في تقليل... اقرأ المزيد
المجلس الدستوري الفرنسي يرفع حظر استخدام القصر دون 15 عاما شبكات التواصل الاجتماعي
رفع المجلس الدستوري الفرنسي، اليوم، حظر استخدام القصر دون سن 15 عاما شبكات التواصل الاجتماعي، مشددا على أن... اقرأ المزيد
مساحة إعلانية
مساحة إعلانية
الأكثر مشاهدة
مدير عام حمد الطبية متحدثا في «بودكاست التنمية»: إنهاء مشكلة تأخير المواعيد بتوسيع العيادات الطبية
مطار حمد الدولي يقدم نصائح للمسافرين لاستلام الأمتعة بسهولة
قدّم مطار حمد الدولي مجموعة من النصائح والإرشادات للمسافرين، بهدف تسهيل إجراءات استلام الأمتعة وضمان تجربة وصول أكثر سلاسة وراحة. ودعا المطار، في...
تكييف السيارة يودي بحياة أسرة مصرية دون مقاومة
شهدت منطقة مصر القديمة في القاهرة حادثاً مأساوياً، إثر العثور على عائلة تضم ثلاثة أفراد (أب وأم وابنة) فارقوا الحياة داخل سيارة متوقفة...
وضع في المكيف مخصص لمواجهة الرطوبة المرتفعة.. كهرماء توضح
قدمت المؤسسة العامة القطرية للكهرباء والماء «كهرماء»، عبر البرنامج الوطني للترشيد وكفاءة الطاقة «ترشيد»، عدداً من النصائح للتعامل مع ارتفاع درجات الحرارة ونسب...
مساحة إعلانية
مساحة إعلانية
الشرق الإقتصادي
سهم الخليج الدولية يتصدر السيولة بالبورصة
أغلقت البورصة تعاملات امس، على انخفاض؛ بضغط تراجع 3 قطاعات في مقدمتها البنوك. أثر على الجلسة تراجع 3 قطاعات، على رأسها قطاع البنوك...
قطر للتأمين تواكب احتياجات العملاء بخدمات رقمية
أعلنت شركة قطر للتأمين، عن توافر حلول متكاملة عبر منظومتها الرقمية، لتضمن لعملائها كل ما من شأنه تعزيز راحة بالهم على امتداد العام....
فودافون تؤسس شركة إنفينيتي سيجنال
أعلنت شركة فودافون قطر عن تأسيس شركة إنفينيتي سيجنال سيرفزيس، وهي شركة تابعة مملوكة بالكامل لفودافون قطر تتولى إدارة وتشغيل وتطوير أصول أبراج...
«ودام» تتعاون مع كازاخستان لإنتاج اللحوم
اجتمع السيد عايض مناحي القحطاني - الرئيس التنفيذي لشركة ودام الغذائية مع سعادة السيد باخيت باتيرشايف – سفير جمهورية كازاخستان لدى الدولة. وجرى...
مساحة إعلانية
حمل تطبيق الشرق
تابع الأخبار المحلية والعالمية من خلال تطبيقات الجوال المتاحة على متجر جوجل ومتجر آبل
آخر المقالات
-
دعم مستمر لتعزيز الأمن والاستقرار في لبنان والمنطقة
رأي الشرق
-
تأمين الحريق.. بين مبلغ الوثيقة والخسارة الفعلية
المهندس سفيان خالد
-
المختبرات المدرسية.. عين على العلوم وأخرى على السلامة
مهدي التوم عبد الباقي
-
الاحتباس الحراري وتزايد الكوارث الطبيعية
أ.د. أحمد أويصال
الأكثر رواجاً
- 1 بدء تفعيل نظام البصمة في المدارس والحافلات لمتابعة حضور الطلبة
مع انطلاق العام الأكاديمي 2026– 2027 اليوم الأحد، تستقبل المدارس في انحاء الدولة 419,373 طالبًا وطالبة بمختلف المراحل الدراسية في 649 مدرسة وروضة...
- 2 عمل مرن وإجازة أمومة تصل إلى 6 أشهر.. أبرز المبادرات والمزايا الداعمة للأسرة في قطر
أكد المجلس الوطني للتخطيط أن دولة قطر تولي اهتمامًا استثنائيًا بالأسرة باعتبارها النواة الأساسية للتنمية الوطنية، ضمن إطار استراتيجية التنمية الوطنية الثالثة، من...
- 3 مصر تفرض رسوماً بالدولار على كل تأشيرة دخول للبلاد اعتباراً من يناير 2027
نشرت الجريدة الرسمية في مصر، قرار الدكتور مصطفى مدبولي رئيس مجلس الوزراء، رقم 2553 لسنة 2026، بشأن الرسوم المفروضة على كل تأشيرة دخول...