محليات

371

انتقاد لتجاهل كوادر وطنية مختصة فى الطبخ بمعرض الضيافة

التميمي: الهوية القطرية غابت تماما عن المعرض

الابراهيم: يتوجب الاهتمام بتدريب الشباب لاكسابهم الاحترافية المطلوبة

القصابي: ضاعت فرصة المشاركة والاستفادة على أصحاب المطاعم

انتقد عدد من العاملين فى مجال الضيافة والفندقة، تجاهل الكوادر الوطنية فى معرض الضيافة 2016 في نسخته الثانية ، والذي اقيم بالدوحة مؤخرا بمشاركة دول عديدة ، مؤكدين أن هناك العديد من المتميزين ومحترفي الطبخ من المواطنين القطريين ، والذين يتميزون في طهى الوجبات الشعبية الخليجية ، بالإضافة إلي أن أصحاب المطاعم من المواطنين أو الطهاة لم تصلهم أي دعوات خاصة أو عامة لحضور المعرض والمشاركة فيه من خلال عرض التراث القطري امام العارضين والزائرين للمعرض .

وقالوا أنه يوجد الكثير من أبناء البلد من أصحاب المطاعم والمشاريع الخاصة بالطبخ ، الذين هم بحاجة ماسة للدعم ، معربين عن استيائهم الشديد من أن الأطعمة القطرية التي تم تقديمها خلال المعرض لا تمت بصلة للطعام الشعبي ، خاصة وأن من قام باعدادها ليسوا قطريين ، ورأى البعض أنه يجب ضم الشيف القطري في مثل هذه المعارض ، وضرورة تشجيع شباب على الانخراط في هذه المهنة ، باعتبارها مهنة يمكن الابداع والتميز من خلالها .

الهوية القطرية

في البداية تقول خبيرة الضيافة عائشة التميمي ، أنها اصيبت بالصدمة عند زيارتها لمعرض الضيافة 2016 ،لأن الهوية القطرية غابت تماما عن المعرض ولم نرى ايا من الطهاة ومحترفي الطبخ أو أصحاب المطاعم من المواطنين ، والذين هم بحاجة ماسة لتقديم الدعم ويد العون لهم ، مشيرة الى أن الأكلات التي تم تقديمها في المعرض على أساس انها أكلات قطرية شعبية لا تمت بصلة للأكلات التراثية ، فضلا عن أن اسماء الأكلات يتم نطقها وكتابتها بطريقة خاطئة من قبل مقدمي الأكلات الموجودين في المعرض من الجنسيات الأخرى .

وأكدت على ضرورة وجود العنصر القطري وإشراكه في مثل هذه المعارض التي تقام على أرض الدولة ، من خلال جناح خاص يحمل أسم قطر ، على أن يقوم بعمل وتقديم الأكلات شخصيات قطرية ، مشيرة الى أن المعرض كانت يحتاج لتخصيص مساحة صغيرة لطاهي أو شيف قطري ، وتكون قطر ضمن الدول المشاركة أو على الأقل وضع خبير قطري ضمن طاقم لجنة التحكيم .

تقصير واضح

ويتفق الكابتن حسن الإبراهيم - أحد فريق مطعم نحن الشهير - مع التميمي في الرأي ، قائلا : من الملاحظ عدم وجود جناح لقطر داخل المعرض ولا يوجد أي شيف أو خبير في الطبخ مشارك فيه ، متسائلا عن السبب الرئيسي في عدم اشراك أبناء البلد في مثل هذه الفعاليات العالمية والتي تقام على أرضها ، فأين يكمن التقصير ، وأوضح أنه إذا كانت اللجنة المنظمة تنتظر مبادرة أبناء البلد وإبداء رغبتهم في المشاركة والاستفادة من هذه المعرض ، فكان يجب على الأقل عمل إعلان للمختصين والمهتمين بالطبخ وأصحاب المطاعم ولكن الدعوة لم توجه سواء بشكل خاص أو عام .

وطالب الابراهيم الجهات المعنية بضرورة فتح المجال للشيف القطري والمهتمين بمجال الضيافة والمطاعم ، من خلال تشجيعهم وتقديم كافة سبل الدعم المادي والمعنوي لهم ، خاصة وأنه يوجد الكثير من الشباب والفتيات الذين برعوا في مجال الطبخ ، ولهم مشاريع صغيرة نجحوا من خلالها فى الوصول لأكبر فئة من فئات المجتمع .

أولوية الحضور

من جانبها قالت السيدة شمس القصابي ، أنه من المفترض أن تكون أولوية حضور الفعاليات التي تقام على أرض الدولة ، لأبنائها من اصحاب المشاريع والخبرات في مجال الطبخ ، مؤكدة على أن الطبخ القطري وخاصة الشعبي لا يمكن أن يتقنه مثل الطهاة من ابناء البلد ، وقالت أنها شاركت في معارض محلية وخارجية، وحصلت على جائزة الأسر المنتجة، كما حصلت على جائزة ابتكار المواد الغذائية ، وكرمتها جهات عديدة، ولديها مطعم خاص بالأكلات القطرية والذي تديره بنفسها، وتقوم بإعداد مختلف الأصناف القطرية المرغوبة والتي يزداد الطلب عليها من جميع الجنسيات، لذلك فإنه من المهم مشاركة أبناء البلد في المعارض المختلفة ، لتعريف الزوار والعارضين من الدول الأخرى بالأكلات القطرية الشعبية ، وكيفية إعدادها .