صحة وأسرة

2762

القصابي: تبولة الشمندر الأكثر طلباً في رمضان

طبق السلطة يعتبر أحد أهم وأسهل العادات الصحية اليومية، التي يمكن للشخص أن يتبناها في سبيل تغذية صحية، فلا تكاد تخلو وجبة غذائية أو مائدة من طبق المقبلات أو السلطة بأنواعها المختلفة والشهية، هذا ما أكدته السيدة فرح القصابي، صاحبة مطبخ سلاطتي، والمعني بجميع أنواع السلطات والمقبلات المختلفة والشهية، والتي تلقى إقبالا كبيرا، سواء في شهر رمضان أو الأيام العادية. لذلك نجد صفحة "سلاطتي"، على موقع التواصل الاجتماعي، تعج بالصور المختلفة لوصفات مميزة من أطباق السلطة، الأمر الذي يشعر من يتصفحه بمتعة قرمشة قطع الخس أو الخيار أو الجزر، والطعم المميز للطماطم، وحامض الليمون، والشمندر، والنكهات الفريدة للبقدونس أو الكزبرة أو الجرجير، وغيرها مما يضاف إلى السلطات، خاصة أن صحن السلطة يكتسب مزيدا من الفائدة، بإضافة مرق «الصوص» المعد من زيت الزيتون والخل، وبإضافة بعض أنواع المكسرات، وقد يصبح طبق السلطة الخضراء وجبة كاملة، إذا أضيف إليه بعض أنواع الجبن، مع شرائح من صدر الدجاج أو قطع أسـماك التونا أو قطع الخــبز المحمص، أو حتى شرائح من فواكه البرتقال أو الخوخ أو البطيخ، أو الرمان.

"رمضانيات" تحدثت مع فرح القصابي عن صفحتها المميزة، وسبب اختيارها السلطة تحديدا:

حديثنا عن فكرة مشروعك؟

** في الحقيقة أعشق السلطات بجميع أنواعها، ولا تخلو وجبة يومية من عمل نوع من السلطات على المائدة ، وبعد تقاعدي من عملى كمعلمة، بأحد المدارس، وكنت أقوم بعمل سلطات مختلفة لأصدقائي، الذين شجعوني على عمل صفحة على موقع التواصل الاجتماعي انستغرام لعرض وبيع أنواع مختلفة ومميزة من السلطات، حتى أصبح لدى 30 نوعا مختلفا منها.

هل هناك إقبال على شراء السلطات في شهر رمضان؟

عندما بدأت مشروعي، منذ حوالى عام تقريبا، كانت البداية في شهر رمضان، والحمد لله هناك إقبال منقطع النظير على شراء السلطات، فمن المعروف إن العزائم والولائم، وحتى الطبخ المنزلي، لا يخلو من وجود نوع أو اثنين على الأقل من السلطات أو المقبلات، وتعتبر سلطة الباذنجان بدبس الرمان، وسلطة اللبنة بالشمندر الحار، من أكثر الأطباق التي يقوم بشرائها العديد من السيدات، بالإضافة إلى سلطة الجرجير، وتبولة الفلافل.

هل توقعت نجاح مشروع؟

الجميع أصبح لديهم، وعي بقيمة السلطة الخضراء، الحقيقية تفوق كونها فاتح للشهية، ولا تتمثل في اللمسة الجمالية التي تضفيها على السفرة بألوانها الجذابة، ولا تنتهي بمذاقها اللذيذ المحبب للجميع، فالسلطة الخضراء في الحقيقة هي الطبق الأكثر مثالية على الإطلاق، وهو الطبق الذي يجتمع به أكثر من 80% من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وهو سبب كاف لجعل السلطة الخضراء الوجبة اليومية الرئيسية.

وفي أحد المرات قامت سيدة بعمل عزيمة وبوفية كامل مكون من 14 نوعا وصنفا من المقبلات والسلطات التي اشترتها منى، والكثير من مقاصف المدارس يطلبون أنواعا مختلفة من السلطات للريوق الصباحي ، وأيضا الكثير من السيدات اللاتي يتبعن حمية غذائية أو دايت، يطلبن المزيد من الأطباق الصحية، فمن المعروف، أنه لا يوجد برنامج تخسيس واحد لا تدخل فيه السلطة الخضراء، وهذا لأنها تساهم في إنقاص الوزن بأكثر من طريقة، فهي وجبة متكاملة غنية بالعناصر الغذائية، وفى ذات الوقت منخفضة السعرات، مما يجعل منها وجبة عشاء مثالية لمتبعي أنظمة الريجيم.

هل تطمحين إلى تحويل تجربتك إلى مشروع تجاري؟

** أتمنى تحويل صفحتي إلى مشروع تجاري، بحيث تكون زاوية أو ركنا مخصصا لعمل السلطات والمقبلات، والزوايا الأخرى يتم تخصيصها لبعض السيدات اللاتي يبرعن في مجالات الطبخ والحلويات، بحيث نكمل بعضنا البعض، وأتمنى أن يتحقق حلمي.

ما هي أهم الوصفات التي تقومين بإعدادها في شهر رمضان؟

السلطات بأنواعها تجد إقبالا في شهر رمضان، وأهمها سلطة تبولة الشمندر ولبنة الشمندر، والكثير من الوصفات الأخرى، حيث إنني أقوم بشراء الخضراوات الطازجة أولا بأول، وأقوم بغسلها وتجفيفها قبل البدء في عمل السلطة، حتى يحصل المشتري على الجودة المطلوبة.