تعتبر السلطات من أطباق المقبلات الرئيسية على المائدة، بل إن البعض من الذين يتبعون حميات غذائية خاصة يعتمدون عليها كوجبة رئيسية، تحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة. وهناك أنواع كثيرة ومتعددة من السلطات، ويشتهر كل بلد بنوع معين منها، وتختلف المكونات من صنف إلى آخر، وتبقى الخضروات المكون الأساسي لمعظم أنواع السلطات. ونقدم لكم مجموعة من الوصفات البسيطة والمميزة لسلطات شهية وصحية في نفس الوقت تقدم بأوقات مختلفة من اليوم بحسب ما أوردت صحيفة " تايمز أوف إنديا". 1- سلطة البيض المسلوق لوجبة الفطور يخلط المايونيز مع القليل من صلصة الخردل، ويضاف المزيج إلى البيض المسلوق المقطع وحفنة من الذرة المسلوقة، وتحرك كافة المكونات بشكل جيد لتختلط، فيما بينها مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة، وتعد هذه الوصفة خياراً مثالياً لوجبة الفطور تمنح الشعور بالشبع طوال النهار. 2- سلطة الدجاج المشوي لبعد الظهر تنقع قطع الدجاج بالأعشاب الإيطالية وزيت الزيتون وتشوى على النار ثم تقطع لأجزاء صغيرة، يضاف بعد ذلك ربع ملعقة من كل من الفلفل والخل وزيت الزيتون والثوم المفروم والخردل وتحرك المكونات جيداً في وعاء كبير، ويمكن إضافة الخس والجبنة المبشورة في الأعلى للزينة. 3- سلطة الخيار اليونانية للمساء تخلط شرائح البصل المنقوعة في الخل مع قطع الخيار المفروم والجبنة وحبات الزيتون وشرائح الفلفل الأخضر، ويضاف القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون، ويرش الملح والفلفل حسب النكهة. 4- سطلة المكرونة الحارّة لوجبة العشاء تغلى المكرونة مع القرنبيط ثم تجففان وتشطفان بالماء البارد، ثم توضعان في وعاء كبير وتضاف قطع الدجاج المسلوقة والطماطم، وتحرك المكونات مع إضافة زيت الزيتون والخل والنعناع، وتترك السلطة لتبرد بعض الوقت في الثلاجة قبل تناولها.

يواجه أمريكي، بجانب 2 من القساوسة في منطقة، فورت لودرديل بولاية فلوريدا أحكاما بالسجن والغرامة بتهمة "إطعام مشردين" علانية، في أول تطبيق رسمي لقانون جديد بالمدينة قوبل بعاصفة انتقادات. ووصف أرنولد آبوت، 90 عاما، الحادثة قائلا ناولت 4 أطباق طعام لمشردين في حديقة "ساوث فلوريدا"، وفيما كنت بخدمة شخص آخر، وجه ضابط شرطة حديثه لي قائلا "أسقط هذا الصحن الآن".. وكأنني كنت أشهر سلاحا". وتهدد عقوبة السجن المحتملة، بالإضافة إلى غرامة قدرها 500 دولار، الكهل التسعيني ورجلي دين آخرين، إلا أن آبوت أكد بأن العقوبة لن تثنيه عن أعماله الخيرية التي يقوم بها منذ 1991، رغم تلويح سلطات المدينة بعدم التراجع عن القانون الذي انتقده دعاة الدفاع عن حقوق المشردين، طبقا لقناة "دبليو بي ال جي". وأكد عمدة "فورت لودرديل"، جالك سيلر، للقناة تمسكه بالقانون المثير قائلا "لست راض عن اعداد المشردين في المدينة.. توفير الطعام لهم وإبقائهم في هذه الدورة في الشارع ليس أمرا منتجا."

وجدت دراسات حديثة، أن الكثير من الطيور والحيوانات تستطيع تطوير مهارات معقدة، منها الببغاوات القادرة على صنع أدوات للحصول على الطعام، كما تستطيع تعليم بعضها البعض كيفية القيام بذلك. الببغاوات الذكية خلال التجارب استطاعت كسر أعواد رفيعة من قطعة خشب وتمريرها من تحت القفص، للحصول على الطعام الشهي، الذي لا يمكنها الوصول إليه بنفسها. وقال الباحث من جامعة أكسفورد اليكس كاسيلنيك "يبدو أن الببغاوات تتعلم المحاكاة ثم تتجاوز المحاكاة بتطوير المهارات، وهو ما يأمله كل الأساتذة من طلابهم الجيدين". وعرض اليكس تجربة أن الببغاوات تستطيع تعليم بعضها البعض مهارة كسر قطع الأخشاب للحصول على الطعام، والطيور المختبرة كانت كلها من ببغاوات غوفين، وموطنها الأصلي اندونيسيا. وبخلاف الببغاوات التي تمت دراستها في هذه التجربة، أجريت تجارب أخرى على غربان من منطقة كاليدونيا الجديدة، التي جعلت العصي تشبه الخطاف لاصطياد الحشرات، وحيوانات الشمبانزي، التي تستخدم أسنانها لتشكيل العصى بحيث تصبح قادرة على صيد النمل الأبيض.

لماذا يكره بعض الأشخاص المكوث داخل المنزل وإعداد وجبة العشاء وطهيها بنفسه بدلاً من الذهاب إلى المطاعم؟ سؤال طرحه موقع "هافنجتون بوست" الأمريكي، ويجيب عليه بأن الأمر يحتاج إلى وصول الشخص لدرجة عالية من الاقتناع بالأمر، وأورد 6 أسباب مقنعة لتناول العشاء بالبيت. 1- سعرات حرارية أعلى تناول العشاء خارج المنزل يدفعك لاكتساب سعرات حرارية أعلى من المعدل اليومي للفرد، سواء في مطعم 5 نجوم أو الوجبات السريعة. إذ أثبتت دراسة صحية بجامعة إلينوي بشيكاغو استهلاك الفرد 200 سعرة حرارية أعلى يومياً عند تناول الطعام بالخارج، لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة والسكر والصوديوم، مقارنة بالطعام المحضر بالمنزل. 2- إهمال قائمة الوجبات الصحية نادراً ما يميل الشخص لاختيار أطباق صحية من قائمة الوجبات بالمطعم، فنحو شخص من بين 4 أشخاص يرغبون في تناول وجبات صحية عندما يفضلون تناول العشاء خارج المنزل، وفقاً لدراسة أجرتها مجموعة "إن بي دي" لأبحاث السوق. 3- الطهي بالمنزل يطيل العمر نعم. إنها حقيقة أثبتتها دراسة تايوانية وأسترالية تتعلق بالتغذية الصحية العامة عام 2012، وأوضحت أن تحضير الوجبات بالبيت نحو 5 مرات أسبوعياً، يطيل عمر الشخص بنسبة تصل إلى 47% مقارنة ممن يعتمدون في غذائهم على المطاعم. 4- زيادة معدلات السمنة أثبتت منظمات صحية عديدة العلاقة الوثيقة بين زيادة الوزن وتناول الطعام خارج المنزل، فبحسب دراسة نشرتها دورية لانسيت الطبية 2004، تبين أن تناول الطعام أغلب الأوقات في مطاعم الوجبات السريعة يجعل الأشخاص أكثر عرضة لزيادة نسبة الدهون في الجسم، وبالتالي زيادة الأنسولين التي تؤدي للإصابة بالسكري، وهذا ما لا يسببه الطهو داخل المنزل. 5- طعام المنزل صحي أكثر أشارت مجلة فوربس الأمريكية في تقرير أعدته عن السمنة وأهمية تحضير الطعام بالمنزل، إلى أن الشخص داخل منزله لن يقلي الطعام في مقلاة عميقة كما هو الحال في المطاعم، والنتيجة أنه سيتناول طعاماً صحياً مُعد بيده لا بيد أشخاص آخرين لا يكترثون كثيراً بصحته أكثر من اكتراثهم بتقديم وجبات دسمة لذيذة وإن كانت مضرة، لجذب الزبائن. 6- تعليم الأطفال تناول الغذاء الصحي يعتبر طهو الطعام وتحضير العشاء داخل المنزل فرصة جيدة لتعليم الأطفال أهمية الطعام الصحي وتعويدهم على المشاركة في إعداد وجبات منزلية صحية.

قتل الجيش الإسرائيلي آلاف الفلسطينيين خلال حربه على قطاع غزة كما دمر آلاف المنازل وعاد بالقطاع سنوات عدة إلى الوراء، لكن على ما يبدو أن هناك جبال من الأطعمة أيضا استهلكها هذا الجيش من أجل القيام بمهامه العدوانية. وجبات القتال الجاهزة فقد بثّ الجيش الإسرائيلي إحصاءات مذهلة عن حربه في غزة بأول 30 يومًا، ومنها يتضح أنه حارب حماس بجيش جنوده من "الفجعانين" بامتياز، فقد استهلكوا نحو 3 ملايين و300 ألف وجبة طعام، وفق أرقام مفصلة صدرت عن "أتال" كما يسمونها بالعبرية، وهي أشبه بدائرة إحصاءات "لوجستكنولوجية" تابعة للجيش الذي شارك 9 آلاف من جنوده بشكل فعلي في حرب حصدت أكثر من ألفي فلسطيني. الأرقام صدرت، الخميس، وفيها أن جيش الاحتلال الإسرائيلي زود مقاتليه بأكثر من 4 ملايين و800 ألف رصاصة، إضافة إلى 43 ألف قذيفة مدفعية و39 ألف قذيفة دبابة، تم استخدام 60 بالمئة منها حتى الآن، والباقي عاد للمخازن، أي أن مليونين و880 ألف رصاصة، ومعها أكثر من 49 ألف قذيفة انهالت كما مطر الشتاء على الفلسطينيين في عز الصيف. معداته المتحركة، من دبابات ومدفعية ميدان وناقلات جند مدرعة وحفارات وشاحنات وتوابعها، استهلكت من الجيش الإسرائيلي 11 مليون لتر من وقود الديزل، أي ضعف ما استهلكته عملية "عمود السحاب" التي خاضها في نوفمبر 2012 على حماس، طبقاً لما ورد في صحف إسرائيلية، ومنها "يديعوت أحرونوت" في موقعها بالإنكليزية. أما سلاح الجو، فاستهلكت طائراته 50 مليوناً من لترات الوقود، وهي ضعف ما استهلكته "عمود السحاب" أيضا. ورد في الإحصاء عن الطعام الذي استهلك الجنود معه 770 ألف زجاجة مياه معدنية، أنه كان هناك 580 ألف "وجبة قتال جاهزة"، أي تلك التي تصل إلى الجنود موضبة وهم في ساحات القتال نفسها، إضافة إلى 600 ألف وجبة طازجة تم إعدادها للحال، إلى جانب 950 ألف وجبة "سفري" يحملها معهم الجنود، مع مليون و100 ألف سندويتش تم استهلاكها ساعة الإفطار عند الصباح، مرفقة عادة بتوابع معروفة: بيض ومربات وحليب أو قهوة أو شاي، مع عصير وخبز وزبدة وغيرها الكثير. ومما بثته "أتال" من إحصاء عسكري، فإن الجيش الإسرائيلي زود مقاتليه في الحرب على غزة بأسلحة إضافية، هي 1474 قطعة سلاح و3214 جهازا خاصا، منها النظارات الليلية بشكل خاص، إضافة إلى 23 ألف زوج من النظارات الواقية للأعين، كما خصص لهم 35 ألف سرير ووسادة، إضافة إلى 4 آلاف متر من الأسلاك الشائكة تستخدمها المجموعات للحماية. استخدم جنوده أيضا 1073 حافلة باص، و1147 سيارة تاكسي لنقل الجنود والضباط. أما كلفة اليوم الواحد من القتال فزادت عن 15 مليون شيكل، أي 450 مليوناً في شهر، وهو غير ثمن قطع الغيار والذخيرة التي تم استهلاكها، وغير المرتب اليومي لجنود احتياط تم استدعاؤهم، وعددهم 9 آلاف أيضا، ومجموعها اليومي 420 مليون شيكل، وهي مع الأولى 3 مليارات شيكل بشهر، تعادل 900 مليون دولار تكبدها الجيش الذي سقط من جنوده 64 وجرح منهم 714 آخرين.

تمثل أسراب الجراد التي تهاجم اليمن سنويا، فرصة لكثير من المزارعين، الذين يجمعون ما يتساقط منها في الأراضي الزراعية، ويبيعونها ليأكلها المواطنون، الذين يؤمنون بقدرتها على شفاء عدد من الأمراض. ويباع الكيلوجرام من الجراد المقلي، في سوق باب اليمن التاريخي في العاصمة صنعاء بألف ريال يمني "حوالي 4.7 دولار أمريكي"، وهو مبلغ مرتفع بالنسبة للمواطن العادي. ويعتقد عدد كبير من اليمنيين، أن الجراد قادر على شفاء الضغط المنخفض، وآلام المعدة، وأمراض الأطفال، ومرض السكري، وغيرها من الأمراض. وكانت أسراب من الجراد اجتاحت مؤخرا عدة محافظات يمنية قادمة من السعودية، في هجوم قال المسؤولون الزراعيون "إنه لا يشكل خطورة على المناطق التي يمر بها، لأن البيئة حاليا ليست مناسبة، ولا يوجد أمطار، ولا رطوبة، أو غطاء نباتي".

ابتكر طاه طريقة مختلفة وغريبة في الطهي، فبدل الاعتماد على الأفران أو المايكرويف في تحضير الوجبات الشهية، استخدم "غسالة الأطباق" ليعد أطباقاً يصفها باللذيذة. واعتمد الطاهي الهندي "ستيفان جوميس"، الشهير ببلده باسم "هيستون بلومين"، على طهي أطباقه داخل غسالة الأطباق، بالتوازي مع الأطباق والأدوات غير النظيفة، تحت نفس درجة الحرارة، لغسل الأدوات وطهي الوجبات. وهذا الأمر المثير للاشمئزاز أزعج أيضاً جده، الذي وجه اتهامات لحفيده بأنه المتسبب الأول في آلام المعدة التي أصابت عدداً من أفراد العائلة بسبب وجبات الدجاج بالكاري المحضرة في غسالة الأطباق، حسبما ذكر موقع ميرور البريطاني. ويرد الشيف جوميس بأن طريقته التي يراها الكثير غريبة هي أكثر وسيلة نظيفة وصحية في طهي الدجاج دون مخاطر صحية أو الإصابة بتسمم غذائي، ففي الوقت الذي تغسل فيه الأطباق والأدوات تحضر أيضاً أطباق شهية، تحت درجة حرارة مبرمجة، كافية لقتل البكتيريا والملوثات.

سُجل فيديو لمجموعة من الأرانب، وهي تجري باتجاه سيدة، وقد ظهرت الأرانب وكأنها تخلت فجأة عن حذرها الشديد المعهود لتتحلى بالجرأة. لكن ما هي إلا لحظات حتى تبين أن هذه الأرانب كانت تجري نحو السيدة لعلم الحيوانات اللطيفة، بأنها سوف تقدم لهم شيئا من الطعام وقد ارتسمت على وجهها ابتسامة وهي تلوح بكيس يحمل ما لذ وطاب. بدت بعض الأرانب مترددة في السعي إلى الطعام، لكنها عندما أيقنت أن الحبوب التي تنثرها الفتاة ليست طعما تشجعت، بالطبع بالقدر الذي يسمح بإطلاق صفة الشجاع على الأرنب، واقتربت لتحصل على حصتها من الوجبة.

الأسماك إن سمك التونا والماكريل والسلمون من أفضل الأنواع علي الإطلاق فهو يحتوي علي اوميجا 3 وهو ضروري للجسم ويحمي الإنسان من أمراض القلب والشرايين البروكلي وهو من اغني الخضراوات التي تحتوي علي مضادات الأكسدة التي تعمل علي تقوية الجهاز المناعي. الكيوي وهو من أفضل أنواع الفاكهة لأنه يحتوي علي ضعف فيتامين (C) الموجود في البرتقال ونسبه كبيرة جدا من البوتاسيوم ضعف الموجود في الموز كذلك يوجد به الكثير من عنصر الماغنسيوم ومادة الكلوروفيل تحتوي علي العديد من مضادات الأكسدة وهي المادة التي تعطيه اللون الأخضر وهذه المادة لها اثر عجيب في تقوية الجهاز المناعي. السبانخ تعتبر السبانخ من أهم الأطعمة الغنية بعنصر الحديد وننصح بتناولها ثلاث مرات أسبوعيا علي الأقل حيث أنها تقوي الدم وتمنع حدوث الأنيميا عند الكبار والصغار. حليب الصويا من أهم الأغذية المقوية للجهاز المناعي لذلك يجب أن يتناول كوب من هذا الحليب يوميا. زيت الزيتون يجب أن يحتوي الغذاء اليومي علي ملعقة كبيرة علي الأقل يوميا عن طريق إضافته للجبن وهرسها أو إضافته لطبق السلطة اليومية لما له من اثر فعال في إذابة الكولسترول الضار المتراكم داخل الشرايين كما انه يعمل علي عدم تكوينه في نفس الوقت. اللوز أكثر الأطعمة النباتية احتواء علي البروتينات وكذلك احتوائه علي نسبه عالية من مضادات الأكسدة والأملاح المعدنية الهامة لبناء العظام مثل الفسفور والمنجنيز والكالسيوم والماجنسيوم لذلك فهو طعام هام جدا للكبار والصغار ويمكن تناوله في صورة حليب اللوز. عصير التفاح نظرا لاحتوائه علي كمية كبيرة من الأملاح المعدنية والفيتامينات لذلك فهو من اقوي مضادات الأكسدة. عصير العنب يحتوي علي العديد من مضادات الأكسدة لذلك فهو مقو للجهاز المناعي. الجزر وما يحتويه من مادة البيتا كاروتين المقوية للجهاز المناعي لذلك ننصح بتناوله يوميا بمفرده أو مع السلطة. الخميرة أعظم اكتشاف غذائي علي مر العصور فهي تمد الجسم بكل الفيتامينات والأملاح المعدنية الموجودة في الطبيعة لذلك فهي من اقوي مضادات الأكسدة ويمكن تناول ملعقة كبيرة منها بعد إضافتها إلي ملعقة عسل اسود وذلك يوميا لمدة ثلاث أسابيع ثم أسبوع راحة وهكذا. المكسرات مثل الجوز والفستق والكاجو واللوز من أكثر الأطعمة التي تحتوي علي عنصر السيلينيوم وهو من اقوي مضادات الأكسدة المقوية للجهاز المناعي ومع إضافتها للعسل تتضاعف قيمتها الغذائية وتضاعف من قوتها في تنشيط الجهاز المناعي. العسل من اقوي الأطعمة الغنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية لذلك فهو من اقوي مضادات الأكسدة ويمكن استخدامه في التحلية بدلا من السكر ويمكن إضافة ملعقة كبيرة منه علي كوب ماء ويقلب جيدا ويشرب علي الريق يوميا. الكبد والكلاوي تحتوي علي العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية ومضادات الأكسدة وخاصة عنصر السيلينيوم ويلعب دور خطير وفعال في تقوية الجهاز المناعي. الطماطم تعتبر ذات قيمة غذائية عالية حيث تحتوي علي مادة اللايكوبين فهي تعتبر من أهم مضادات الأكسدة التي تجعل الجهاز المناعي في غاية النشاط طول الوقت. الثوم لا أجد كلام أتحدث به عن هذه الثمرة العجيبة فهي من اقوي المضادات الحيوية الطبيعية علي وجه الأرض وبالتالي فهي تعمل علي إعادة بناء الجهاز المناعي من جديد ويمكن تناوله بمعدل ثابت يوميا 2 فص في حجم الكبسولة ولكن يتم خرمها أولا من الناحبتين حتى تستطيع المعدة هضمها لمدة ثلاث أسابيع ثم أسبوع راحة وهكذا طول العمر. الليمون من اقوي الفواكه الغنية بفيتامين سي الذي يعتبر من اقوي مضادات الأكسدة التي تعمل علي تقوية الجهاز المناعي.

اشتهر السيرلانكي "كيربي دي لانيرول" بأنه "تنفسّي"، وذاع صيته في العالم بأنه الشخص الذي لم يتناول طعامًا أو شرابًا منذ نحو خمسة أعوام، قضّاها يتغذى على الضوء والرياح والاهتزازات أي على ما يسميه "طاقة الهواء". وقال إنّ السعرات الحرارية موجودة في الفوتونات أي الخلايا الضوئية وفي الرياح "وكل شيء يمكنه أن يغذي الإنسان إذا كانت مراكز الطاقة مفتوحة لديه بشكل مناسب". حل دي لانيرول ضيفًا في برامج تلفزيونية عديدة متكلمًا عن تجربته وكان يتمتع بصحة ممتازة، مؤكدًا أن حالته والعديد من أمثاله تناقض نظرية علمية شائعة تؤكد استحالة أن يعيش أي شخص من دون ماء لثلاثة أيام أو طعام بين 30 و40 يومًا. إلا أنه لا ينكر أنه تناول سبع وجبات خفيفة في أشهر قليلة شعر على إثرها بالمرض الشديد. وأنشأ دي لانيرول جماعة تدرّب الراغبين في انتهاج "التنفسية" بعدما حوّلها مدرسة له في الحياة.

شهدت الأشهر الأخيرة رواجا كبيرا للطابعات ثلاثية الأبعاد في استخدامات متعددة مثل طباعة الأثاث أو الألبسة أو الأطراف الصناعية، واليوم تدخل هذه الطابعات مجالا جديدا هو طباعة الأطعمة المنزلية. والطابعات ثلاثية الأبعاد هي أجهزة تشبه الطابعات العادية لكنها لا تطبع على ورق مسطح كما هي العادة، بل تحول المواد التي تزود بها إلى مجسمات ثلاثية الأبعاد. وقد كشفت شركة "ناتشرال ماشين" الناشئة عن طابعة "فوديني" Foodini التي يظهر من اسمها أن مهمتها إنتاج أو بعبارة أصح (طباعة الأطعمة). لينيت كوزسما أحد العاملين على مشروع "فوديني" قال لموقع "ماشابل" المختص بأخبار التقنية "الغرض الرئيسي من الطابعة هو أن تعمل على صناعة الأطعمة المنزلية والتي تستغرق وقت طويلا في تحضيرها ". تتيح "فوديني" تحضير أطعمة مختلفة وفقا لنماذج رقمية، ولا تحتاج سوى تزويد الطابعة بالنماذج الرقمية للوجبة إضافة إلى تركيب كبسولات المواد الداخلة في تركيبها في الطابعة وترك المهمة لها. يمكن أن تطبع "فوديني" فطائر أو كعك جاهز للأكل، أو وجبات أخرى تحتاج بعد طباعتها إلى الطهي حتى تنضج. تبلغ تكلفة طابعة "فوديني" قرابة 1300 دولار، وتتميز بصغر حجمها الذي يماثل كثيرا الميكروويف، ويتوقع أن تصل الأسواق العالمية منتصف العام الجاري.