يمكن لمرضى القولون العصبي التخفيف من حدة متاعبهم من خلال التغذية المناسبة؛ لاسيما خلال شهر رمضان، حيث ينبغي عليهم مثلاً تناول الأطعمة سهلة الهضم، مثل الأرز والبطاطس المسلوقة والدجاج المسلوق والسمك وشاي الأعشاب. وبحسب موقع "مصراوي"، ينبغي على المرضى الابتعاد عن البقوليات والكرنب، مع مراعاة تناول الطعام بشكل منتظم وفي هدوء.

صممت شركة سويدية، طاولة ذكية، قادرة على طهو الطعام وتبريد المشروبات وشحن الهاتف المحمول في آن واحد. وتم تزويد الطاولة التي أطلق عليها اسم "سمارت سلاب" بطبقة سميكة 6 ملم من السيراميك تسمح بالطهي وتسخين الأطباق الموضوعة فوقها، أو تبريد المشروبات، كما تم تزويدها بشاحن لاسلكي لشحن الهواتف الذكية. وأوضحت الشركة، أن طاولتها مصنوعة من 5 مكونات تكنولوجية متطورة مختلفة قادرة على الاستجابة لعدة أوامر كالتبريد أو التسخين أو الطهي أو الشحن.

يتوقف الجسم عن الشيخوخة عندما يبلغ الـ90، لكن يتطلب ذلك أن تكون محظوظاً لتبلغ هذا العمر، بحسب دراسات لعالم أحياء أمريكي وبحسب العالم، مايكل روز، يمكنك إبطاء مظاهر الشيخوخة قبل ذلك من خلال اتباع نظام غذائي يشبه ما كان متوفراً أيام العصر الحجري بمجرد أن تتخطى الـ30، وبالطبع بإمكانك تغيير عاداتك الغذائية في أي وقت إذا كنت تخطيت هذا السن. أجسامنا ليست قادرة على التعامل مع النظام الغذائي الحديث إلا في سن الشباب فقط، لكنه يسبب لنا الأمراض كلما تقدمنا في العمر بحسب صحيفة "دايلي ميل" البريطانية في هذا النظام الغذائي القديم يمتنع عن أكل الحبوب ومنتجات الألبان، ليتم الاعتماد بشكل أساسي على المأكولات البحرية والخضروات والفواكه والمكسرات. وفقاً لأبحاث البروفيسور مايكل روز، من جامعة كاليفورنيا يتضمن هذا النظام الغذائي توصيات تشدد على الابتعاد لمدة عامين عن الأطعمة المشتقة من الحبوب والعشب مثل الأرز وسكر الذرة وقصب السكر وأي شيء مصنوع من الحليب. تنبه توصيات البروفيسور، روز إلى أن أجسامنا ليست قادرة على التعامل مع النظام الغذائي الحديث إلا في سن الشباب فقط، لكنه يسبب لنا الأمراض كلما تقدمنا في العمر. بعد أن يتجاوز الإنسان الـ30 يصبح النظام الغذائي القديم في عصر الكهوف هو القادر على إبطاء الشيخوخة وإيقافها تقريباً.

تعاني أعداد كبيرة من الأشخاص في تايلاند من السمنة، بسبب الاعتماد الزائد على الزيت المقلي في مختلف وجبات الطعام، لكن يبدو أن الحلّ يكمن في تصميم ثوري لطبق الطعام. وذكر موقع "إيل" الإلكتروني أن شركة للإعلانات تعاونت مع منظمة صحية في تايلند لابتكار طبق يمتص الزيوت، ويمنعها من الوصل إلى معدة الفرد. وأشار الموقع إلى أن الطبق مزود بإسفنجة خاصة في وسطه تحتوي على 500 فتحة صغيرة مهمتها امتصاص الزيت إلى حدّ 7 ميللي، أي نحو 30 سعرة في الوجبة الواحدة. وعلى الرغم من أن الطبق لازال مجرد فكرة، لكنه من الممكن أن يتحول إلى حقيقة في وقت قريب، إذا أثبتت الأبحاث قدرته على تخفيف الضرر الذي يمكن أن تسببه الزيوت على صحة الإنسان.

ساهم شباب سعوديون في تدوير فائض الطعام وتحويله إلى سماد عضوي، عن طريق تشغيل أول ماكينة تدوير فائض الطعام بشكل تام دشنها أمين المنطقة الشرقية المهندس فهد الجبير، تستفيد منها الجمعيات الخيرية في عملية التدوير. وبحسب صحيفة "الرياض" السعودية، تعتبر ماكينة تدوير فائض الطعام، عبارة عن جهاز تحويل الأطعمة إلى سماد وآلية عمله يعتمد على ارتفاع درجة الحرارة والبكتيريا التخميرية، حيث تتحول مشتقات الأطعمة من مخلفات ترمى إلى سماد عضوي. وبحسب الصحيفة، توجد سعات عدة من الماكينة الجديد تستخدم للمنازل أو المنشآت الصغيرة و27 كيلو كذلك المستخرج منها للزراعة و10%، كما أن هناك سعات أكبر تصل إلى 3 طن وهي التي تستخدم في الأماكن التي تكون بها مخلفات أغذية كبيرة، وتخدم البيئة على التخلص الآمن من مخلفات أغذية إلى مخصبات للتربة.

يعاني كثير من الأشخاص من زيادة الوزن خاصة بشكل سريع، على الرغم من عدم تناول الطعام، ولعل الفتيات هن الأكثر شكوى من ذلك. وبحسب موقع "prevention" الطبي، فإن هناك أسباب غير متوقعة تجعلك تتناول الطعام بكميات تفسد هيئتك دون وعى منك. 1-الاكتئاب عندما تصاب بالاكتئاب توقع زيادة وزنك بسبب العقاقير المضادة للاكتئاب التي تحتوى على مواد تزيد من وزنك، وفى حالة عدم التعامل مع الاكتئاب من جانب زيارة طبيب وتعاطي أدوية، فهناك عرض شهير من أعراض الاكتئاب وهو أنك تتناول الطعام بكثرة أو تمتنع عنه نهائيا، وفى حالة تناوله كثيرا نكتسب الوزن حتما. 2-قائمة أدويتك الخاصة هناك قائمة بأسماء أدوية مختلفة تزيد الوزن، من أبرزها حبوب منع الحمل، والعلاج الهرموني، والمنشطات، وأدوية أمراض القلب والضغط، وكذلك سرطان الثدي، بالإضافة إلى بعض العلاجات لالتهاب المفاصل الروماتويدى، والصداع النصفي. 3-النقص في بعض العناصر الغذائية، عندما يفتقد جسدك لبعض العناصر الغذائية مثل نقص المغنسيوم والحديد، فإن ذلك قد يضر بجهازك المناعي، ويستنزف مستويات الطاقة الخاصة بك، وهنا تعوض نقص الطاقة ببعض الكافيين والحلويات والكربوهيدرات البسيطة مما يزيد وزنك. 4-كبرك في السن سنوات عمرك تتحكم في زيادة وزنك، لأن عملية الأيض تقل عن ذي قبل ويصبح حرقك أقل، لذلك عليك بممارسة الرياضة دوما لتحقق المعادلة الصعبة وتحافظ على وزنك. 5-متلازمة كوشينج عندما يصاحب زيادة الوزن ارتفاع ضغط الدم وهشاشة العظام، وتغيرات في لون بشرتك، بما في ذلك علامات تمدد الجلد الأرجوانية أو الفضية على بطنك وخديك، يكون ذلك علامة على أن الجسم لا يستطيع معالجة المواد الغذائية بالطريقة التي ينبغي له أن يفعلها. هذه المتلازمة تحدث فقط لحوالي 15 في كل مليون من البالغين سنويا، ولكن يجب الحذر منها وهى متلازمة "كوشينج"، ولعل واحدة من العلامات المنبهة لها أيضا هي أن توزيع الدهون يكون أكثر في القسم الوسطى من الجسم، بينما يكون الذراعان والساقان أكثر رشاقة.

التوابل لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ ، حيث أن الجميع يستخدمها كنكهة إضافية لبعض الخلطات سواء كانت المطبوخة منها أو الجافة " حيث اشتهرت هذه التوابل بقدرتها على فتح الشهية وزيادة العصارات المعدية ، بالرغم من أنها قد تحوي على مستويات عالية من المجاميع المختلفة من الأحياء المجهرية ومنها البكتيريا المرضية والفطريات السامة . وقام قسم الرقابة الصحية ببلدية الريان قبل اسابيع بضبط كميات كبيرة من البهارات المغشوشة ، وأفاد علي السيد حمد القحطاني عن قيام بعض الآسيويين بإعادة تعبئة بهارات هندية مجهولة المصدر وبيعها على أنها منتجات محلية وسعودية ، منها 11 عبوة من البهارات الهندية . وفي ظل هذا الضبطية الكبيرة قامت " تحقيقات الشرق" بتتبع هذا الموضوع ومعرفة أهم السموم الناتجة عن سوء تخزين البهارات أو التوابل . دراسة أمريكية : أكدت دراسة أمريكية أن التوابل تعد مصدراً قوياً للتسمم الغذائي ، حيث قامت إدارة العقاقير والأغذية الأمريكية بدراسة عن التوابل وجدت أنها مصدر قوي للتسمم الغذائي والإصابة ببكتريا السلامونيلا ، و بكتيريا "السلامونيلا " هي إحدى الكائنات الحية الدقيقة التي توجد في أمعاء الإنسان والحيوان ، وتنتقل من براز الإنسان أو الحيوان المصاب إلى الإنسان أو غيره من الحيوانات السليمة . وهذا النوع من البكتريا يسبب التسمم الغذائي حيث أشارت دراسات علمية إلى أن هناك أربعة أنواع من التوابل التي من الممكن أن يتعرض الإنسان لبكتيريا السلامونيلا من خلالها وهى : (الفلفل الأسود ، الزعتر ، الكركم ، الأوريجانو ) . ولذلك حذر الباحثون من شراء كميات كبيرة من التوابل لأنها أكثر عرضة للتلوث ، وخاصة إذا تم شراءها بالجملة . سوء التخزين : في هذا الموضع تحدث الدكتور مروان سالم بأن طرق التخزين ومتابعة تاريخ الصلاحية من أهم الخطوات في علم الأعشاب ، حيث أن بعض محلات العطارة تقوم ببيع التوابل وهي منتهية الصلاحية ، وهذا يؤدي لتأكسد المادة الكيميائية الموجودة داخل العشب ، مما يتسبب في إنتاج مواد كيميائية تعبر إلى الكبد وتسبب سرطانات . وأكد سالم أنه عند تخزين التوابل في المنزل لابد أن يتم حفظها في مكان بارد ومظلم ، ولا يجب وضعها في المطبخ تحت درجة حرارة عالية وخاصة فوق البوتاجاز ، كما أنه يجب الاحتفاظ بالتوابل دون طحنها لأن هذا يحافظ عليها لفترات أطول ، ولا يجب طحنها إلا قبل استخدامها مباشرة ، ويجب ان لاتظل لأكثر من أسبوعين مطحونة . ومن جانب أخر وجد فى دول مجاورة ابحاث ان التوابل الجافة قد تحتوي على مستويات عالية من الفطريات السامة وهذا يعتمد على كون التوابل موجودة بصورة مصنعة أو بصورتها الخام ، وسجلت الدراسة وجود عدد من الحالات المرضية والصحية المرتبطة بالتوابل واستهلاك الأغذية المضافة إليها ، وكان أهمها بكتيريا "السلامونيلا" والتي يعد وجودها دليلاً على عدم سلامة التوابل .

كشفت دراسة علمية حديثة، أن الرجال الذين يتناولون الكثير من الأطعمة الدهنية قد يصابون بالنعاس أثناء النهار، ويحتاجون إلى قيلولة بعد الظهر. ولتأكيد نتائج الدراسة قام الباحثون بتحليل بيانات ما يقرب من 800 رجل تتراوح أعمارهم بين 35-80 سنة، ووجدوا أن الأشخاص الذين تناولوا وجبات غذائية غنية بالدهون عانوا من مشاكل النعاس خلال النهار. وأوضح الباحثون أن هذه الدراسة تفسر الاتصال بين وزن الجسم، ومستويات ممارسة الرياضة والأمراض الصحية المزمنة، مثل السكرى أو الاكتئاب. وقال الدكتور ينج تنج تساو، أستاذ التغذية في جامعة أديلايد الأسترالية، إن الدراسات المعملية تشير إلى أن الأمعاء العصبية والهرمونات تعزز النعاس، لذلك فمن المعقول أن اتباع نظام غذائي غنى بالدهون قد يؤثر بطريقة أو بأخرى على النوم خلال النهار. وأضاف الباحثون أن اتباع نظام غذائي يتكون من الحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهن، والفواكه والخضار، والألبان قليلة الدسم تعزز الطاقة أثناء النهار. وينصح الباحثون بتناول الدهون غير المشبعة التي توجد في الزيوت النباتية، والأفوكادو، والمكسرات، والبذور، وزبدة الفول السوداني. ونشرت نتائج الدراسة عبر الموقع الإخباري الأمريكي "Health Day News"، وذلك في الرابع من شهر مايو الحالي.

يمكنك لمرضى الربو إجراء بعض التعديلات على طعامك، وذلك بتناول الأطعمة التي تخفف نوبات الربو، والتقليل من المصادر الغذائية التي تثير الأزمات. إرشادات الحمية الغذائية المناسبة لمرضى الربو: المغنيسيوم يساعد المغنيسيوم العضلات الملساء في الرئة على الاسترخاء وعدم الانقباض، يوجد المغنيسيوم في البندق البرازيلي والجوز والكاجو والموز والفاصوليا البروبيوتك. وإذا كنت تبحث عن وسيلة طبيعية للتعامل مع الربو عليك زيادة كمية البروبيوتك في طعامك، تقوّي بكتريا البروبيوتك الصديقة جهاز المناعة، من مصادر البروبيوتك اللبن (الزبادي)، وشوربة الميزو، والأرضي شوكي، كما يمكنك تناول مكملات البروبيوتك. الزنجبيل يحتوي الزنجبيل على مجموعة متكاملة من مضادات الالتهابات الطبيعية، ويساعد بشكل فعّال على تقليل التهابات الشعب الهوائية، لا توجد آثار جانبية للزنجبيل، لذلك يمكنك استخدامه بحرّية في طهي الطعام، أو تناول شراب الزنجبيل. أوميجا3 أحماض أوميجا3 الدهنية، وبذور الشيا، وبذور الكتان، عناصر فعّالة في علاج الربو، تقلل أحماض أوميجا3 الالتهابات، ويمكنك الحصول عليها من الأسماك الدهنية مثل السلمون والتونة والمكاريل. تقليل الملح يساعد تقليل الملح على تحسين وظائف الرئة، يمكنك خفض الملح عن طريق تجنب أكل الطعمة المصنّعة والمكرّرة، وتناول المزيد من الخضروات. الروزماري كلما استطعت رش الروزماري على الطعام كان ذلك أفضل، تحتوي الروزماري على حمض أميني يمنع الجسم من إنتاج مواد كيميائية تسبب نوبات الربو، كما أن عشب الروزماري يحارب الالتهابات. زيت الزيتون استبدل زيت الطعام ليصبح زيت الزيتون هو الأساسي، ولا تستخدمه في القلي. ابتعد عن منتجات الألبان، معظم مرضى الربو لديهم حساسية مع الحليب. المشروبات الغازية كل ما يحتوي على مواد مضافة يزيد مشاكل الربو، سواء كانت خضروات معلّبة أو مشروبات غازية أو حلوى مصنّعة.

إذا كنت من عشاق الوجبات السريعة، ربما سترضيك هذه الدراسة للغاية، حيث لم تعد تلك الوجبات ضارةً بالصورة المتعارف عليها، إذا تناولتها مع نظام البحر المتوسط الغذائي والذي يعتمد على تناول كمياتٍ كبيرةٍ من الخضروات والفواكه، بينما يعتمد النظام الغذائي الغربي على الوجبات السريعة والدسمة. وبحسب "هافينجتون بوست"، بينت دراسة أجريت على أكثر من 15 ألف شخصاً في 39 دولة في مختلف أنحاء العالم، أن حمية البحر المتوسط ترتبط بخفض نسب التعرض للسكتات الدماغية والقلبية، بينما النظام الغذائي الغربي الذي يعتمد على الحلويات والمشروبات المحلاة والأطعمة المقلية لا يرتبط بزيادة التعرض لهذه الأمراض. باحثون بجامعة أوكلاند بنيوزلاندا، طلبوا من الأشخاص الذين يعانون من أمراض الشريان التاجي تناول مجموعة غذائية معينة، مثل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والحبوب الكاملة والفواكه والحلويات والطعام المقلي والمشروبات السكرية. الباحثون أعطوا لكل مشارك بالتجربة مجموعتين من النقاط للنظام الغذائي الغربي، والأخرى للنظام الغذائي للبحر المتوسط، تبدأ من 0-24. ووفقاً للدراسة، فإنه عند زيارة المشاركين بعد ثلاثة سنوات ونصف، وجدوا أن 10.1% من المشاركين بالتجربة تعرضوا للسكتة الدماغية أو القلبية، إلا أنه تبين أن غالبية الأمراض القلبية التي أصيب بها المشاركون كانت أقل بين من يتبعون نظام البحر المتوسط الغذائي. إلا أن البروفيسور رالف ستيورات، المشرف على الدراسة، أشار إلى أنهم في المقابل لم يجدوا علاقة بين النظام الغذائي الغربي وزيادة التعرض للأمراض القلبية. أضاف ستيورات، أن حمية البحر المتوسط الغذائي تقلل من نسب التعرض لأمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض الشريان التاجي، لكن ما لم يكن متوقعاً على الإطلاق هو أن تظهر نتائج الدراسة أنه ليس هناك ارتباط بين زيادة استهلاك الطعام الغربي والوجبات السريعة بزيادة التعرض لأمراض القلب. لذلك خلصت الدراسة، إلى أن الأشخاص الذين يعتمدون في نظامهم الغذائي على الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة، يمكنهم تناول كميات محددة من المقليات أو الحلويات أو المشروبات الغازية أو اللحوم الحمراء يومياً. من جهة أخرى، كشفت دراسة، أن إعلانات الوجبات السريعة تدفع الأطفال إلى تناول كميات كبيرة من الطعام، بينما لا تساهم بنفس التأثير لدى البالغين.

بسبب ضغوط العمل قد يضطر بعض الموظفين إلى تناول وجباتهم جالسين على مكاتبهم، وعلى الرغم من أن هذه الممارسة تزيد الإنتاجية، إلا أنها تعد من العادات الصحية السيئة، نظراً لانتشار البكتيريا التي تستوطن سطح المكتب. وحلل فريق من الباحثين بالجمعية الأمريكية لعلم الأحياء الدقيقة عدداً من أنواع الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا الموجودة داخل المكاتب في ثلاث مدن هي "سان دييغو" بكاليفورنيا و"تورونتو" بكندا وفلاغستاف" بولاية أريزونا، في دراسة استغرقت 12 شهراً، تم خلالها اختبار نظافة السجاد والأرضيات والأسقف والجدران. وبيّنت الدراسة تكاثر ونمو أنواع عدة من البكتيريا والميكروبات والجراثيم داخل لوحات المفاتيح وحول جهاز الكمبيوتر وعلى الأسطح، وبقائها لأسابيع، بفضل تغذيتها على الماء المسكوب أو الغبار وفتات الطعام المتساقطة. ولهذا ينصح الباحثون العاملين في المكاتب بالتأكد بشكل منتظم من نظافة مكاتبهم وأجهزتهم والحفاظ على نظافتها ودفافها، حتى في حال عدم تناول الطعام عليها، بحسب موقع "إيليت دايلي".

أكدت دراسة جديدة، أجراها علماء من معهد سكريبس للمحيطات الأمريكي، أن الأسماك باتت تحتوي على ملوثات عضوية ثابتة تضر بصحة من يأكلها. واكتشف العلماء، أن تلك الملوثات العضوية الثابتة التي تدخل أنسجة الأسماك من مبيدات الحشرات ومواد الثليج ومضادات الحرائق تمنع النظام المناعي لدى الإنسان من التخلص من السموم. وتفيد المقالة الخاصة بالدراسة التي نشرتها مجلة "ساينس أدفانس"، بأن الملوثات العضوية الثابتة تستطيع الالتصاق بالبروتين P-gp المسؤول عن إبقاء المواد السامة الجليبة خارج الخلية والقادر على مقاومة عدة سموم في آن واحد، وهو ما يعرقل حماية البروتين لخلايا الإنسان. وكشف الباحثون في النسيج العضلي لتونة الزعنفة الصفراء -وهي من أصناف الأسماك التجارية المهمة- كميات كبيرة من الملوثات المذكورة إضافة إلى مخلفات قطاع صناعة البتروكيماويات.

يلعب النظام الغذائي دوراً هاماً في السيطرة على الحموضة، حيث يؤدي تراكم حمض المعدة إلى مجموعة من الأعراض مثل التجشؤ وعسر الهضم وحرقة المعدة، وإذا تُركت الحموضة دون علاج قد تسب قرحة المعدة. وبحسب رأي عدد من الأطباء يمكنك السيطرة على مشكلة الحموضة من خلال التوصيات الغذائية التالية: الخضروات البطاطا والقرنبيط والفاصوليا الخضراء والبازلاء والملفوف والجزر الفواكه، تساهم بعض الفواكه في تهيّج الحموضة، خاصة الحمضيات، لكن بعض الفواكه تساهم في تحييد حموضة المعدة، من الفواكه التي تخفف الحموضة: العنب والخوخ والكمثرى والبطيخ والتوت والتفا،. تناول حبة كاملة من الفاكهة أو نصف كوب كبير من الفاكهة المقطعة، وتجنب البرتقال والأناناس واليوسفي والليمون. الخضروات معظم الخضروات تخفف الحموضة، وتحث التوصيات الغذائية على تناول حصتين إلى 4 حصص من الخضروات يومياً للتغلب على حموضة المعدة، من الخضروات المفيدة: البطاطا والقرنبيط والفاصوليا الخضراء والبازلاء والملفوف والجزر. تجنب الأصناف المقلية والمعلبة والفلفل الأحمر والطماطم والبصل والثوم. منتجات الألبان الحليب ومنتجاته مصدر هام للكالسيوم والبروتين، لكن في حال الشكوى من الحموضة تجنب الحليب كامل الدسم والأجبان ذات النكهات وشوكولا الحليب، تناول اللبن الزبادي قليل الدسم، والأجبان الخالية من الدهون، أو جبن الماعز. الحبوب الأرز والمعكرونة والخبز من الحبوب المناسبة لحالة الحموضة، لكن تجنب المعجّنات المصنوعة من الحليب كامل الدسم، واحرص على تناول الحبوب الكاملة، مثل الخبز الأسمر والأرز البني. اللحوم ابتعد عن الدهون، واحرص على اختيار البروتين الخالي من الدهون مثل صدر الدجاج واللحم البقري قليل الدهن، الشواء هو أسلوب الطهي الأنسب للحموضة. المشروبات تناول ما بين 6 و8 أكواب من الماء يومياً، وتجنب مشروبات الكافيين خاصة المشروبات الغازية، والعصائر الحمضية، تناول عصير التفاح والعنب والتوت وشاي الأعشاب، وابتعد عن القهوة والشاي والنعناع والكاكاو الساخن.

أظهرت دراسات حديثة، أننا بحاجة إلى نوع من الذكاء، الذي نتحايل به على الجوع، والذي نتمكن من خلاله بالالتزام بالحصة الغذائية التي يحتاجها جسمنا، وحددت الدراسات 9 حيل ذكية يمكن من خلالها أن ننجح في تحقيق نتائج مدهشة. امضغي، امضغي وامضغي أكثر! وفقا للدكتورة داريا رزو اخصائية التغذية ومؤلفة كتاب "فوديست"، فإن الدراسات قد أظهرت أن تباطؤ الأشخاص بتناول الطعام ومضغه جيداً يعمل على استهلاك كميات أقل منه. طبق أحمر صغير ينصح العلماء باستخدام الأطباق الحمراء عند تناول الطعام، فقد وجدت دراسة إيطالية أن الأشخاص يتناولون كمية أقل من الطعام إذا قدم لهم الطعام بأطباق حمراء، على عكس من تناولوها بأطباق زرقاء أو بيضاء، ويرجح العلماء أن السبب يكمن وراء ارتباط اللون الأحمر بالخطر، كما أكدت البحوث أيضاً أن استخدام الأطباق الصغيرة يساعد على الحد من الاستهلاك الطائش للطعام. غسول الفم ينصح الدكتور ستيفن غولو، مؤلف كتاب "ثين كوماندمينتس" الأشخاص الذين يجوعون بعد تناول الطعام بوقت قصير، بالاستعانة بغسول الفم، حيث يعمل هذا السائل على إيقاف براعم التذوق في الفم لفترة من الزمن، ما قد يطفىء شعلة الجوع! الخضراوات احرصي دائماً على أن لا تقل ما تحتويه وجبتك من الخضراوات عن الربع، ففي دراسة أجريت بولاية بنسلفينيا، قدم لعدد من الأشخاص وجبات تحتوي على 25% من الخضراوات، فتبين أن هؤلاء الأشخاص قد استهلكوا 350 سعراً حرارياً أقل خلال يومهم عن أولئك الذين لم يتناولوها. احتضني الخل يعتبر حمض الخليك المجمع الرئيسي في الخل، ويؤدي إلى إبطاء سرعة إفراز النية المعدية التي يمكن أن تزيد مشاعر الشبع، كما أظهرت الأبحاث أن الخل يقلل من مستويات الغلوكوز وتخزين الدهون.. يمكنك إضافة بعض الخل على السلطة أو بضع ملاعق لحسائك، أو حتى تناول معلقة منه قبل الوجبات خلال اليوم. البيض هو الحل اجعلي البيض جزءاً أساسياً من نظامك الغذائي ، على الرغم من أن العلماء لم يستطيعوا حتى الآن تفسير السبب الرئيسي لفائدته، ولكن في مجال البحوث بجامعة كاليفورنيا، وجد الباحثون أن الأشخاص الذين يتبعون نظام حمية يتضمن البيض صباحاً، قد خسروا من أوزانهم أكثر من أولئك الذين لم يتضمنوه بحمياتهم. لا تزيني طبق السلطة ينصح أخصائي التغذية لورين سلايتن بعدم إضافة أكثر من عنصر واحد لتزيين السلطة، فيمكنك إضافة الجوز أو الجبن أو الأفوكادو، لكن لا تضعيها جميعها مرة واحدة، فكل هذه سعرات حرارية إضافية. سر المياه الغازية لطالما اعتبر الماء من أهم العناصر للمحافظة على صحتك وجمالك، لكن ينصح أخصائيو التغذية باستهلاك المياه الغازية أو المكربنة فهي تعمل على تسريع شعورك بالشبع أكثر من الماء العادي. الألياف الطبيعية تناولي الفاكهة التي تحتوي على الألياف، كالخوخ والتوت وابتعدي عن المحاليل الكيميائية، فالعناصر الطبيعية أكثر رفقاً بصحتك، كما أنها حيلة رائعة للشعور بالشبع بسرعة.

يعتبر الفيشار، من أكثر المسليات التي يحبها الكبار والصغار، علي الرغم من سهوله عمله، ولكن تفشل الكثير من السيدات في عمله بطريقه صحيحة وتلجأ دائماً إلي شرائه جاهزاً. وللفيشار فوائد كثيرة لجسم الإنسان وخاصة الأطفال والحوامل، وهناك حقائق مدهشه عن الفيشار، فهو يعمل علي إفراز ماده الستروتونين في المخ، والتي تعمل علي تحقيق التوازن العضوي للإنسان وهي المسؤولة عن شعور الإنسان بالسعادة. وعلي الرغم من فوائده الكثيرة إلا أنه مضر جداً فيجب علي الشخص الذي يقوم بتحضير الفيشار أن يتوخى الحذر من تصاعد غاز عند قليه، فهذا الفيشار قد يؤدى إلي فقد البصر.

ارتفعت أسعار الغذاء العالمية ارتفعت، مع الزيادات الحادة في أسعار السكر والزيوت النباتية التي بددت تأثير انخفاض الأسعار منتجات الألبان، حسبما قالت وكالة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة "فاو" اليوم الخميس. وبلغ مؤشر فاو لأسعار الغذاء الذي يقيس التغيرات الشهرية لسلة الحبوب والزيوت النباتية ومنتجات الألبان واللحوم والسكر 151 نقطة في مارس، مقابل 149.5 نقطة بعد التعديل في الشهر السابق. وظل المؤشر قرب أدنى مستوى في 7 أعوام بعد رابع انخفاض سنوي على التوالي. وأعلنت فاو أول توقعاتها للإنتاج العالمي للحبوب لعام 2016-2017 عند 2.521 مليار طن، وهو ما يقل بـ4 ملايين طن عن معدل العام الماضي لكنه مايزال ثالث أعلى أداء مسجل على الإطلاق. وقالت فاو، إن أسعار الغذاء في الأسواق العالمية في مارس، كانت تقريبا 12%، أقل مما كانت عليه قبل عام.

رائحة البصل النفاذة التي لا يفضلها الكثيرون، قد تصبح علاجا للكثير من الأعراض المرضية التي تفاجئ الإنسان، ومنها الزكام وانسداد الأنف المرهق. وكشفت دراسة حديثة، إن تناول البصل له الكثير من الفوائد الصحية، سواء نيئا أو في صورته المطهية، موضحة أن فوائده العامة تتمثل في زيادة الطاقة، وإمكانية علاج الزكام بشكل فعال وبأكثر من طريقة. والبصل يمكن استخدامه بأكثر من طريقة وحسب تفضيل مريض الزكام، للتخلص من أعراض انسداد الأنف وصعوبة التنفس المزعجة، ومنها. تقطيعه بشكل طبيعي عند الطبخ، وعدم تقطيعه تحت المياه، مع استنشاق الرذاذ والرائحة المتصاعدة منه، فهي تعمل على فتح انسداد الأنف بشكل فعال. إضافته إلى الطعام بكميات كبيرة وتناول هذا الطعام طوال فترة الإصابة بالزكام. تناوله نيئا لمن يحب ذلك، بجانب الطعام بالطبع، يساعد تدريجيا على فتح الانسداد. نقعه في سكر وشرب المستخلص الذي يصفى منه إذا أمكن للمريض ذلك، يساعد في التخلص من المشكلة.

تواصلت بمواقع مهرجان قطر الدولي للأغذية، الذي تنظمه الهيئة العامة للسياحة والخطوط الجوية القطرية، وهي حديقة متحف الفن الإسلامي، والحي الثقافي "كتارا"، واللؤلؤة قطر، الفعاليات، والعروض، والبرامج الترفيهية، المدرجة ضمن أنشطة المهرجان في نسخته السابعة، التي من المقرر أن تختتم في 28 الجاري. وقد حظيت مختلف المواقع والفعاليات بإقبال غير مسبوق من الجمهور، الذي أشاد بجودة التنظيم، والتوزيع المتكامل لعروض الفنادق، ومؤسسات الضيافة الأخرى، التي استطاعت استعراض الكرم والضيافة القطرية الأصيلة. و يحتفي مهرجان قطر الدولي للاغذية ـ في دورته السابعة ـ بثقافة الطهي وفنونه، وذلك تحت شعار "وجه آخر للغذاء". وقد حقق المهرجان لعشاق الطعام الصيني الكثير من أصناف الطعام الصيني، في إطار الاحتفال بالعام الثقافي (قطر ـ الصين 2016). وقالت مشاعل شهبيك، مديرة المهرجانات والفعاليات السياحية في الهيئة العامة للسياحة: "إن مهرجان قطر العالمي للأغذية 2016، يمنح زواره خبرات لا حصر لها، بعضها مألوف لديهم من دورات الأعوام الماضية، بينما بعضها الآخر يمثل خبرات جديدة تماماً. ولا شك أن امتداد فعاليات المهرجان، لتشمل الحي الثقافي "كتارا"، ومنطقة اللؤلؤة ـ قطر هذه السنة، يتيح لسكان قطر وزائريها فرصاً أكثر، للاحتفاء بشغفهم المشترك بالطعام، في شتى أنحاء الدوحة. ولأننا ندرك أن للغذاء قدرة فريدة على تجاوز حدود الثقافات الفردية، فقد حرصنا على أن يقدم مهرجان هذه السنة ـ لجميع زواره ـ تجارب طهي وخبرات ثقافية متنوعة". وقد شهدت حديقة المتحف الفن الإسلامي عرض الطعام الصحي الذي أتاح للزوار نصائح حول الغذاء الصحي والشهي، من الشيف العالمي آلان دوكاس، ضمن مبادرة "الطعام الصحي"، أما زوار موقع اللؤلؤة ـ قطر فقد تمنكوا من مشاهدة عروضا للطهي المباشر، تتضمن عرضا من الشيف فينيت باتيا، والشيف بول بنتلي من المكسيك. اما زوار الحي الثقافي "كتارا" فقد تمكنوا من الاستمتاع بعروض الترفيه وعروض الطهي المباشر.. كما استمتع رواد مواقع مهرجان قطر العالمي، بعربات الطعام المتنقلة، وهو مفهوم عالمي شهير، ظهر على مشهد الطعام القطري مؤخراً. وعلقت في هذا الصدد خلود الهيل، الرئيسة التنفيذية لشركة أسباير كتارا للضيافة: "إن تقديم الطعام عبر عربات متنقلة، هو مفهوم تم استيعابه في السوق، نظراً للطلب المتزايد عليها، فهذه العربات تمكننا من الوصول إلى عدد أكبر من الأشخاص في مناطق أخرى من قطر. وتُعد عربة "بيرجري"، وهي الأولى في الدوحة، إحدى المشروعات الفريدة، التي تقدمها شركة أسباير كتارا للضيافة. كما أنها تمثل بوابة لرواد الأعمال المحليين، الذين يمكنهم تحقيق أحلامهم، ودعم مسيرة صناعة السياحة في البلاد من خلالها". وتابعت قائلة: "إن شعار مهرجان هذا العام، وهو "وللطعام وجه آخر"، يأتي متماشياً مع رؤيتنا في أسباير كتارا للضيافة، فنحن كشركة ضيافة رائدة، نهدف إلى استجلاب مفاهيم طعام فريدة من جميع أنحاء العالم، وتطوير مفاهيمنا المحلية، وتعزيز قيم التبادل الثقافي أثناء هذا المهرجان المرتقب، وإننا نسعى أيضاً إلى زيادة دعمنا لمبادرات الهيئة العامة للسياحة، الرامية لاجتذاب المزيد من الزوار إلى قطر، عبر رفع مستوى "مشهد الطعام" وتقديم منتجات عالية الجودة". أما أسامة شمس الدين، وهو مؤسس "بوستوران بوعرّام" الكويتية، فأضاف قائلاً: "إن التنوع السكاني الذي تحظى به قطر، يفتح أفقاً واسعاً لمشهد طعام متعدد الثقافات، ويستقطب كثيرين من رواد الأعمال الشباب، من أمثالي، ولقد أصبحت عربات الطعام تنتشر الآن وعلى نطاق واسع، في العديد من بلدان العالم المختلفة، ونحن نأمل أن نُدخل مفهوم عربات الطعام المتنقلة، إلى منطقة الشرق الأوسط عبر هذا المهرجان".

يعتبر لحم الدجاج من أهم وأفضل مصادر التغذية الأساسية للجسم والصحة، بعيدا عن الدجاج الذي يغذّى بالهرومونات "كميات كبيرة من هرمونات التستسترون" أو بمبيدات الأعشاب والأسمدة التجارية. يحتل لحم الدجاج مرتبة جيدة في الهرم الغذائي، وذلك لاحتوائه على عناصر غذائية متعددة ومفيدة للجسم "البروتينات ذات النوعية الجيدة للجسم، الدهون الصحية الجيدة، الفيتامينات، والأملاح المعدنية"، ويعتبر من أهم اللحوم بعد لحم السمك. وفيما يلي 5 فوائد للحم الدجاج 1-من الأطعمة التي تحرق الدهون لإنقاص الوزن، فهو لذيذ ومتنوع في طرق إعداده، وبه نسبة عالية من البروتين، ويمكن استخدام الدجاج في مجموعة متنوعة من الأطباق لتناول طعام الغداء والعشاء. 2-تعتبر لحوم الدجاج من أهم المصادر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، والعنصر المفيد فيه هو البروتين الخالي من الشحم "الدهن". ويتركب البروتين من الأحماض الأمينية والدور الأساسي لهذه الأحماض هو المحافظة على الصحة من خلال حماية خلايا الجسم والتوازن الهرموني، وتأمين تناسق القوة العضلية ومرونة الجلد. 3-الحديد ملح معدني ضروري جدا لتكوين الكريات الحمراء في الدم وأحد أنواع الحديد متوفرة في الدجاج لذالك يجب على المصابين بفقر الدم تناول كميه جيدة من الدجاج. 4-يحتوي لحم الدجاج على بعض الأملاح المعدنية ومنها الفوسفور الذي يعتبر مهما في عمليه أيض النشويات والدهنيات والبروتينات والى جانب فيتامين "د" فيلعب الفوسفور دورا مهما في بناء عظام وأسنان قويه، ولذلك يجب تناول الدجاج. 5-يحتوي لحم الدجاج على العديد من الفيتامينات مثل ريبوفلابين، فهي مركبات هامة لتبادل المواد في الجسم ولإنتاج الكاربوهيدرات الدهون الزلاليات لإنتاج الطاقة ولعملية التنفس في الخلايا وغيرها.

أحبط عدد من البلديات محاولات غش في بعض المنتجات الغذائية، ترتب عليها إغلاق عدد من المحلات والمطاعم ببعض المناطق بالدوحة وخارجها، مثل الشمال، الخور، الوكرة، والريان، وقام عدد من البلديات الأخرى بعمليات تفتيش مفاجئة على بعض من المؤسسات الغذائية، وقد تبين الآتي: مطعم يطهو كبدة فاسدة: ذكر مجدي برهان رئيس قسم الرقابة الصحية ببلدية الريان أن حملة التفتيش كانت تجرى بطريقة عشوائية ولم تتلقَ البلدية أيًّا من الشكاوى الشخصية على المطعم، وأثناء حملة التفتيش لوحظ وجود منتج الكبدة الغير صالح للاستهلاك الآدمي، وذلك بسبب انتهاء مدة الصلاحية، كما أنه تم إغلاق المطعم بسبب عدم موافاته للاشتراطات الصحية الخاصة بطبخ الأطعمة، وهذا ما بدا واضحاً عندما بدأت لجنة التفتيش في التقصي والتحري عن أماكن الطبخ، وتبين أنها تتم خارج المطعم، حيث تعمد صاحب المطعم أن يستغل الكراج الخاص بالسيارات لتحضير المواد الغذائية، وما بدا واضحاً هو الحيوانات التي كانت في المكان، والتي بالفعل أثرت على الاشتراطات الصحية للمنتج الذي يتم تحضيره بالمكان. ويقول برهان "بالرغم من اتساع المحل، فإنه غير مجهز بأماكن تحضير الأغذية البسيطة جداً". وفي النهاية تم إغلاقه المطعم إغلاقا كاملا لمدة 30 يوما، وليس له الحق أن يمارس نشاطه في تلك المدة، وإلا ستنفذ عليه العقوبة الكاملة. إعداد الأغذية بطرق غير صحيحة: بينما ذكر مطر محمد الكواري رئيس قسم الرقابة الصحية ببلدية الخور، أنه تم إغلاق مطعمين بالذخيرة بشأن مخالفتهما للاشتراطات الصحية، حيث ذكر أنه بالنسبة للمطعم الأول، تم لجوء مديري المطعم لحيل وألاعيب للتحايل على المواطنين، وذلك ما بدا واضحاً من اكتشاف مخزن موجود فوق مخزن آخر في مبنى مجاور للمطعم، وكان هذا بهدف البعد عن أعين الناس، وبعد أن تم التوقيع من قبل مدير المطعم بالموافقة على التفتيش، تم اكتشاف الآتي: أنهم يقومون بإعداد الأغذية بطرق غير صحيحة، وذلك بدا واضحاً من خلال تخزين الصوص الخاص بالدجاج في الثلاجات لمدة أربعة أيام، مما أدى إلى انبعاث رائحة كريهة من المنتج، كما أنه تم تخزين دجاج معد للشوي منذ أيام أيضاً في الثلاجات، بدون مراعاة الاشتراطات الصحية الصحيحة، وهذا أدى إلى وجود رائحة كريهة في المكان. ولم يكتف العاملون بالمطعم بهذا فقط، ولكنهم قاموا بالاحتفاظ بمواد غذائية في الثلاجة بدون وجود بطاقة إعلامية على غلاف العلبة وحسب المادة 15 من القانون القطري لا يجوز تداول الأغذية المعبأة ما لم يكن مثبتاً عليها البطاقة الإعلامية لكل عبوة أو وحدة من وحدات البيع تثبيتاً محكماً، بالحروف المضغوطة من داخل العبوة أو الوحدة والبيانات المطلوبة، هي: اسم المادة الغذائية المعبأة وبيان مكوناتها الأساسية والوزن الصافي وتاريخ الإنتاج وطريقة التخزين وكيفية الاستعمال ... إلخ، كما ذكرت المادة 4 بالقانون القطري تعتبر الأغذية فاسدة أو تالفة أو غير صالحة للاستهلاك في الأحوال الآتية: إذا أثبت التحليل الكيميائي أو الميكروبي حدوث تغيير في تركيبها أو إذا تغيرت خواصها الطبيعية من حيث الطعم أو المظهر أو الرائحة. دجاج مريض: أما بالنسبة للمطعم الثاني في الذخيرة، فقد ذكر الدكتور محمود عبدالفتاح، ويعمل طبيبا بيطريا بقسم الرقابة الصحية ببلدية الخور، أنه تم اكتشاف وجود كميات كبيرة جداً من الدجاج مذبوحة ومحفوظة في ثلاجة التجميد، وهنا قام صاحب المطعم بمخالفتين، وذلك طبقاً لمواد القانون رقم 8 إذا اجتمع الغش ومخالفة المواصفات القياسية المضران أو غير المضرين بصحة الإنسان أو أحدهما، مع فساد السلعة الغذائية أو تلفها أو عدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمي، يرجح اختصاص الجهة المختصة أصلاً برقابة الأغذية الآدمية، ويتولى موظفوها المختصون ضبط هذه المخالفات جميعاً وتحقيقها واتخاذ الإجراءات اللازمة لتقديم مرتكبيها إلى القضاء. كما أنه لوحظ تغيير في تركيبة المادة الغذائية من حيث اللون، فلقد قام صاحب المحل بتجميد الدجاج، وهو في تركيبته في الأصل يعتبر منتجا مبردا، وهذا غير مسموح به على الإطلاق، طبقاً للقانون مادة رقم 4 تعتبر الأغذية فاسدة وغير صالحة للاستهلاك الآدمي في حالة إذا كان قد جرى إعدادها أو تحضيرها أو حفظها في ظروف أو بطرق غير صحية. كما أكد عبدالفتاح على خطورة ذبح الدجاج والاحتفاظ به لمدة طويلة؛ لأن من طرق الغش والتي يتحايل بها أصحاب المحلات على المواطنين، أنهم يستغلون مرض الدجاج ويقومون بذبحه، ومن ثم الاحتفاظ به في الثلاجة كي لا يتلف، وهذا يعد مخالفا للاشتراطات الصحية. كما ذكر عبدالفتاح أن مشكلة صاحب المطعم أنه قام باستغلال مكان غير مهيأ للطبخ فيه لتخزين المنتجات الغذائية وإعداد وتحضير الأطعمة، وهذا يعد مخالفاً للقانون، لذا فلقد قامت بلدية الخور بإغلاق المحل مدة لا تتجاوز 60 يوماً، ولا يجوز فتح المحل المغلق أو مباشرة النشاط أو عمل صيانة طوال فترة الإغلاق . حملات التفتيش: بينما ذكر الدكتور أحمد شادي ويعمل طبيبا بيطريا ببلدية الخور، أن حملات التفتيش تكون بشكل منظم وليس عشوائيا، حيث يتم تقسيم المناطق على المفتشين وكل مفتش يختص بعدد معين من المنشآت الغذائية، وعلى كل مفتش أن يقوم بأخذ إذن من صاحب المنشأة بالتفتيش بداخلها أو اللجوء إلى النيابة العامة، كما يتم التنسيق مع الإدارات المختلفة مثل إدارة حماية المستهلك والمصانع مثل مصنع مياه الريان، والذي يتم من خلاله إرسال عدد من عينات المياه بشكل دوري للتأكد ما إذا كانت مطابقة للمواصفات والاشتراطات وما إذا كانت تحمل التراخيص المؤقتة بالمزاولة أم لا، كما يؤكد شادي أن هناك استعدادات كبيرة خلال الفترة المقبلة بشأن التفتيش على المحلات والمطاعم والمخازن وكافة المؤسسات المتعلقة بالأغذية، وذلك لسلامة المنتجات والتعرف على طرق تخزينها. وبدأت حملات التفتيش تقوم بالتركيز على جانب حفظ الأغذية، بسبب تهاون المؤسسات الغذائية بالطرق الصحيحة للتخزين، والتي تؤدي إلى تلف المنتج قبل انتهاء تاريخ صلاحيته، مثل تبريد المنتجات ودرجات الحرارة المعنية بالمنتج وتكديس المواد الغذائية إلى جانب بعضها البعض، كل هذه الأشياء كانت أسباباً كبيرة لإغلاق بعض من المؤسسات الغذائية.