يعتقد كثيرون أن وضع معظم الأغذية في الثلاجة يحميها من التعفن أو يبقيها طازجة، لكن هناك أغذية لا مكان لها في ثلاجاتنا، رغم أن الكثيرين يضعونها هناك، وذلك لأنها إما تفقد طعمها المميز أو تتغير بشكل غير مغر.. ومن هذه الأغذية: الطماطم: يمنع الهواء الرطب في الثلاجة عملية نضج الطماطم، ما يُفقدها رائحتها ونكهتها المميزتين، لهذا فإن أفضل مكان لتخزينها هو في سلة أو طبق على الطاولة. الريحان: يعتبر الريحان من الأغذية الحساسة للتخزين في الثلاجة، ذلك لأنه يذبل بسرعة ويفقد طعمه المميز، كما أنه يمتص روائح الأغذية الأخرى في الثلاجة. الخبز: تتضارب الآراء حول تخزين الخبز في الثلاجة، لكن الثلاجة تجفف الخبز بسرعة فائقة، لذلك، فإن أفضل طريقة لتخزينه هي وضعه في صندوق مغلق واستهلاكه خلال 4 أيام. الأفوكادو: ينضج الأفوكادو بشكل أمثل في درجة حرارة الغرفة، لذلك لا يُستحب تخزينه في الثلاجة كي يكون صالحاً للاستهلاك عند تناوله. العسل: يمكن تخزين العسل لفترات طويلة للغاية، بشرط أن يكون في وعاء محكم الإغلاق، وعند تخزينه في الثلاجة، يكوّن العسل كريستالات صلبة يمكن إذابتها عند تسخينه بشكل طفيف. القهوة: لا تفقد القهوة نكهتها المميزة وحسب، بل وتمتص روائح الأغذية الأخرى في الثلاجة، لذلك، يفضل تخزين القهوة في مكان بارد ومظلم للحفاظ على رائحتها ونكهتها. البطاطا: يخطئ الكثيرون عندما يعتقدون بأن مكان البطاطا في الثلاجة، لأن درجات الحرارة المنخفضة تحوّل النشا داخلها إلى سكر، ما يجعل طعمها حلواً، لذلك يتوجب تخزينها مثل القهوة تماماً. الثوم: يتقشر الثوم تدريجياً في الثلاجة، ومن ثم يصبح مطاطي القوام، وفي النهاية يصاب بالتعفن، لذلك، لا مكان للثوم في الثلاجة. زيت الزيتون: يتكثف زيت الزيتون في الثلاجة ويكوّن طبقة صلبة أشبه ما تكون بالزبدة فوقه، لذلك، يُنصح بتخزينه في مكان مظلم ومعتدل البرودة. البصل: يحتوي البصل على نسبة كبيرة من الماء، لذلك، فإن الرطوبة في الثلاجة ستجعله رخواً وستبني طبقة ملائمة لنمو الفطريات، لذلك يُنصح بتخزينه في مكان مظلم وجاف.

أشارت نتائج دراسة حديثة، استمرت عاما إلى أن أولئك الذين ركزوا فقط على تناول 30 جراما يوميا من الأغذية المحتوية على ألياف فقدوا وزنا يعادل تقريبا من اتبعوا حمية غذائية معقدة. وقال يونشينج ما، كبير المشرفين على الدراسة بكلية الطب جامعة ماساتشوسيتس إن الاكتفاء ببرنامج غذائي يتضمن زيادة الأغذية المحتوية على ألياف ربما يكون أكثر فائدة من خطة أخرى قد تتضمن مثلا الإقلال من الدهون المشبعة. وكتب يقول في رسالة إلكترونية "اخترنا التغذية على الألياف لانها تنطوي على فوائد اكلينيكية تشمل عدة مكونات من متلازمة التمثيل الغذائي منها محيط الخصر وتوازن الجلوكوز والدهون في الجسم والتحكم في الأنسولين علاوة على وزن الجسم وتنظيم دلالات معينة خاصة بالالتهاب". وفي هذه الدراسة قام ما وزملاؤه بتقسيم 240 بالغا يعانون من السمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي لمجموعتين تناول أفراد المجموعة الأولى أغذية وفقا لبرنامج الجمعية الأمريكية للقلب والثانية تحتوي على 30 جراما على الأقل يوميا من الأغذية التي بها ألياف. ويعاني نحو 25 في% من البالغين في العالم من متلازمة التمثيل الغذائي ومن بين أعراضها زيادة محيط الخصر وارتفاع ضغط الدم وزيادة نسبة السكر في الدم وانخفاض مستوى الكوليسترول المفيد عالي الكثافة وزيادة مستوى الدهون الثلاثية وهي أعراض تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وداء السكري. ويوصي برنامج جمعية القلب الأمريكية الغذائي بأن يأكل البالغون من 25 إلى 30 جراما يوميا من الأغذية المحتوية على ألياف ومنها الخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة رغم ان الأمريكي العادي يتناول نحو 15 جراما فقط منها يوميا. ويحث البرنامج الغذائي للجمعية على زيادة كميات الخضر والفاكهة والحبوب الكاملة أو الأغذية المحتوية على نسبة عالية من الألياف والمواد البروتينية الجافة والإقلال من السكر والصوديوم والكحول والدهون المشبعة والدهون المتحولة والكوليسترول وتناول الأسماك مرتين أسبوعيا.

يلازمنا شعور دائم بالتعب والإرهاق رغم حصولنا على فترات كافية من النوم، مما يجعل إنجاز المهام اليومية عبئاً يثقل كاهلنا. وعادة ما تكون هذه الأعراض دليلا على وجود ما يدعى "متلازمة التعب المزمن"، وتعتبر هذه المتلازمة شبيهة بالعديد من الأمراض التي يمكن التخفيف منها عن طريق الغذاء الذي يلعب دوراً جوهرياً في الصحة عموماً. ونذكر في السطور التالية أهم 5 أطعمة لمحاربة هذه المتلازمة. 1- الزيوت الصحية ويمكن الحصول عليها من زيت الزيتون والأفوكادو والأسماك، وتساعد هذه الزيوت أيضاً بالوقاية من أمراض الذاكرة المرتبطة بتقدم السن والوظائف الإدراكية الأخرى. 2- الخضراوات والفواكه حيث تساعد الخضراوات الورقية الخضراء والطماطم والخيار والفلفل الأخضر والبصل، بالإضافة للعديد من أنواع الفواكه، مثل العنب والحمضيات، في محاربة "الإجهاد التأكسدي"، كما تحمي الخلايا من التأكسد. 3- الشاي الأخضر حيث يحتوي هذا المشروب السحري على الفلافونويد والبوليفينول، وهي مواد معروفة كمضادات أكسدة وتعتبر محفزة للطاقة، كما تحمي العضلات من الضعف وتزيل الصداع وتعالج الأرق. 4- الحبوب الكاملة حيث تعتبر مصدرا رئيسيا للطاقة، تتوجب إضافتها للنظام الغذائي، خصوصاً عند الإصابة بالإجهاد والتعب، مثل الأرز الأسمر والشوفان والشعير. 5- البروتينات وهي عناصر غذائية أساسية ومهمة لأي نظام غذائي، فهي تلعب دوراً هاماً في علاج القلق والتعب، وتفضل البروتينات المأخوذة من مصادر حيوانية، كالدواجن والبيض، لغناها بالأحماض الدهنية الأساسية الأوميجا 3.

في ظل تزايد عدد السكان يتصدي الخبراء لواحدة من أكثر القضايا إلحاحا في القرن الحالي .. هل يمكن أن ينتج العالم غذاء يكفي سكان العالم الذي يقدر أن يزيد عددهم بين ملياري وأربعة مليارات نسمة؟. وتتباين بشدة التوقعات لنمو سكان العالم إذ توقعت الأمم المتحدة في الشهر الماضي أن يرتفع عدد السكان إلى 9.6 مليار نسمة في عام 2050 وإلى نحو 10.9 مليار بنهاية القرن من 7.2 مليار حاليا. وتزيد تقديرات الأمم المتحدة بنحو 1.5 مليار نسمة عن تقديرات المعهد الدولي لتحليل النظم التطبيقية، ومقره فيينا الذي تكهن بزيادة عدد سكان العالم إلى 9.4 مليار بحلول عام 2070. وتقدر منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة "فاو" أن إطعام 9 مليارات نسمة يتطلب زيادة إنتاج الغذاء بنسبة 60%.

قال تقرير نشرته، جماعة كونسيومر ريبورتس غير الهادفة للربح، اليوم الثلاثاء، إن أغلبية الأغذية الأمريكية المعبأة التي تحمل علامة "طبيعية" والتي اختبرتها الجماعة تحتوي في الحقيقة على مستوى كبير من المكونات المعدلة وراثيا. وقال أورفاشي رنجان المدير التنفيذي لمجموعة كونسيومر ريبورتس المعنية بسلامة الغذاء واستدامته، إن المستهلكين غالبا ما يخدعون بعلامة "طبيعي". وقالت الجماعة إنها أجرت مسحا شمل أكثر من 80 منتجا غذائيا مصنعا تحتوي على الذرة أو الصويا وهما أكثر محصولين معدلان وراثيا إلى حد كبير يزرعان في الولايات المتحدة لتحديد ما إذا كان ما تدعيه علامات التصنيف دقيقا. وقالت الجماعة إنه بينما وجد أن كثيرا من الأغذية التي تحمل علامة "غير معدلة وراثيا" أو "عضوية" خالية من أي مكونات من الذرة أو الصويا المعدلة وراثيا فإن جميع الأغذية التي تحمل علامة "طبيعية" احتوت على كميات كبيرة من المكونات المعدلة وراثيا. وقالت الجماعة إن المكونات المعدلة وراثيا موجودة في حبوب ورقائق وجبة الإفطار ورقائق البطاطا وأغذية الرضع. وأوضحت الجماعة أنها اختبرت عينتين على الأقل من كل منتج من المنتجات الثمانين التي شملها المسح لتحديد مقدار المكونات المعدلة وراثيا. وقالت إنه تم شراء هذه المنتجات في الفترة بين أبريل ويوليو عام 2014. واحتوت المنتجات التي اعتبرت خالية من المكونات المعدلة وراثيا على ما لا يزيد عن 0.9% من الذرة أو الصويا المعدلتين وراثيا.

دخلت الأراضي السورية 19 شاحنة لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة "الفاو"، تحمل على متنها مواد إغاثية، عن طريق معبر "نصيبين" الحدودي بولاية ماردين التركية. ووصلت شاحنات المساعدات إلى المعبر، تحت مراقبة مسؤولين من الأمم المتحدة، وسُلمت بعدها إلى المسؤولين في مدينة القامشلي الواقعة في أقصى الشمال الشرقي لسوريا، بعد إتمام الإجراءات الجمركية على الجانب التركي، ودخولها إلى الأراضي السورية، فيما تدخل شاحنات مساعدات تابعة لمنظمة الأمم المتحدة للطفولة "اليونيسف"، يوم غد الخميس.

أعلنت المسئولة عن العمليات الإنسانية في الأمم المتحدة، فاليري أموس، اليوم الثلاثاء، أن برنامج الأغذية العالمي سيضطر إلى وقف توزيع الأغذية على السوريين "خلال شهرين" في حال لم يحصل على تمويل إضافي. وقالت اموس "من دون أموال إضافية سيضطر البرنامج إلى وقف كافة عملياته خلال شهرين" في حين يقترب فصل الشتاء. وكانت تستعرض ككل شهر الوضع الإنساني في سوريا أمام مجلس الأمن الدولي. وذكرت أن البرنامج خفض الحصص الغذائية الموزعة "للتمكن من الاستمرار في مساعدة أكبر عدد من الأشخاص". وتابعت "الشتاء يقترب ويجب نقل المواد الأساسية لحماية الأفراد من البرد.. الدول المجاورة بحاجة ملحة أيضا إلى دعم، للاستمرار في استقبال ملايين اللاجئين". وأعلن البرنامج في منتصف سبتمبر، أنه سيخفض مساعداته الغذائية "الحيوية" لـ6 ملايين لاجئ سوري، بسبب نقص في الأموال، مؤكدا أنه بحاجة إلى 352 مليون دولار بحلول نهاية العام. وفي سوريا ستخفض الحصص الغذائية للنازحين وفي دول الجوار "لبنان والأردن وتركيا" سيخفض عدد اللاجئين المستفيدين من المساعدات.

وصل مدرب فريق تشلسي الإنجليزي، البرتغالي "جوزيه مورينيو"، مساء أمس الأربعاء، إلى العاصمة الإيفوارية أبيدجان، في إطار برنامج المطاعم المدرسية التابع لبرنامج الأغذية العالمي، حسبما ذكرت الأناضول. وتستمر زيارة المدرب البرتغالي الشهير إلى كوت ديفوار 3 أيام، ومن المنتظر أن يقوم، اليوم الخميس، بزيارة إلى مدينة "ياموسوكرو" وسط البلاد، لمعاينة المطاعم المدرسية التابعة لمنظمة المساعدات الغذائية الأممية. وتأتي زيارة "مورينيو"، في إطار البرنامج السنوي لتوزيع وجبات مدرسية على نحو 22 مليون طفل في 60 بلدا تمّ إقرارها في البرنامج. وتقدّم هذه الوجبات المدرسية بالتوازي مع عمليات تهدف إلى التخلص من الديدان، وتعزيز الغذاء المقدّم بالمغذيات الدقيقة، بهدف توفير الدعم الغذائي اللازم للطلاّب والمساهمة، بالتالي، في كسر حلقة الفقر والجوع، وفقا لبيان صادر عن برنامج الأغذية العالمي.

قال مقرر الأمم المتحدة الخاص المعني بحق الإنسان في التمتع بأعلى مستوى ممكن من الصحة البدنية والعقلية، أناند جروفر، إن "الوجبات السريعة" تتسبب في وباء البدانة العالمي. وحث جروفر المجتمع الدولي على التعامل مع الزيادة المقلقة في الوفيات الناجمة عن الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي السيئ. موضحا أن الوجبات السريعة، المسؤولة في المقام الأول عن ارتفاع أمراض السمنة والأمراض غير المعدية في جميع أنحاء العالم. وأضاف جروفر أن الجاني هو "الوجبات السريعة" التي تحتوي على مستويات عالية من السكر والملح والدهون المتحولة والدهون المشبعة، والتي حلت للأسف محل الأطعمة الصحية في وجباتنا الغذائية". وحث الدول على وضع تدابير للحد من عبء الأمراض المرتبطة ب "الوجبات السريعة". وحذر المقرر الخاص من الأرقام العالية التي تشير إلى معاناة 2.1 مليار شخص في العالم من زيادة الوزن أو السمنة، وإلى وفاة 2.8 مليون شخص على الأقل سنويا بسبب وزنهم.

شن مسؤولو الصحة والسلامة في البرازيل حملة على فندقي منتخبي إيطاليا وإنجلترا في نهائيات كأس العالم لكرة القدم وصادروا أطعمة بسبب انتهاء صلاحيتها. وصادر المسؤولون أكثر من 50 كيلو جراما من الأطعمة التي اعتبرت غير صالحة للاستهلاك من فندق بورتوبيلو، الذي سيستضيف منتخب إيطاليا، كما صادروا كيلو جرامين من فندق رويال تيوليب، الذي سيستضيف المنتخب الإنجليزي. ويقع الفندقان في ريو دي جانيرو. وفي حملة أوسع لإدارة الدفاع وحماية المستهلك زار المسؤولون 13 مطعما ومتجرا ومخبزا وفندقا وأبلغوا 8 منها بوجود مخالفات. وقالت الإدارة في بيان: "صادرنا 218 كيلو جراما في المجمل من الأطعمة غير الصالحة للاستهلاك." وكان فندق المنتخب الإيطالي يضم 25 كيلو جراما من أطعمة البحر والسمن الصناعي انتهت صلاحيتها، بينما تمت مصادرة 24 كيلو جراما من اللحم والصلصة والجبن والسكر لعدم وجود تاريخ صلاحية.

اكتشف العلماء، أن تناول وجبات غذائية غنية بالبروتينات الحيوانية خطر على الحياة، ويعادل في خطورته تدخين 20 سيجارة يومياً، وحسب معطيات علماء أمريكيين، فإن الأشخاص متوسطي العمر الذين يتناولون أغذية غنية بالبروتينات الحيوانية، مُعرضون للموت بأمراض سرطانية أكثر بأربع مرات من الآخرين. وقال الدكتور والتر لونج، من جامعة جنوب كاليفورنيا، "لقد قدمنا براهين مؤكدة على أن الأغذية الغنية بالبروتينات وخاصة ذات الأصل الحيواني، مُضرة بالصحة كتدخين السجائر. وأوضح العلماء أن البروتينات تساعد في فرز هرمون النمو، الذي يحتاجه الكبار في عمليات الأيض، كما يؤثر هذا الهرمون في نمو الأورام السرطانية، ومن المثير أن تركيز هذا الهرمون بعد سن 65 ينخفض، لذلك تعتبر الأغذية الغنية بالبروتينات مفيدة للمسنين. كما أجرى علماء من جامعة سيدني، بحوثاً أثبتت نتائجها أن التخلي عن تناول الأغذية الغنية بالبروتينات الحيوانية يطيل العمر، واتضح من الاختبارات التي أجروها على الفئران باستخدام 25 حمية غذائية مختلفة، أن الحمية الغنية بالبروتينات والفقيرة بالهيدروكربونات ساعدت في تخفيض الشهية ومستوى الترسبات الدهنية.

تجاوزت خطة طوعية لكبرى شركات الأغذية والمشروبات في العالم لإنقاص مليارات السعرات الحرارية من المنتجات التي تبيعها في الولايات المتحدة بهدف مكافحة ظاهرة السمنة الأرقام المستهدفة في خمس سنوات. وفي مايو عام 2010 تعهدت 16 شركة من كبرى شركات الأغذية والمشروبات في الولايات المتحدة من كوكاكولا إلى كرافت فودز بإنقاص تريليون سعر حراري من منتجاتها المعروضة في الأسواق الأمريكية بحلول عام 2012 ورفع هذا الرقم إلى 1.5 تريليون بحلول عام 2015 مقارنة بما كان عليه الحال عام 2007. وأظهر تحليل أجراه باحثون في جامعة نورث كارولاينا أنه بحلول عام 2012 تمكنت هذه الشركات من خفض 6.4 تريليون سعر حراري. وقال لاري سولر رئيس جمعية (الشراكة من أجل أمريكا أكثر صحة) وهي جمعية لا تسعى للربح ترأسها السيدة الأمريكية الأولى ميشيل أوباما "مثل هذه التقارير وحقيقة أنهم تجاوزوا ما تعهدوا به بأربعة أمثاله تظهر أن بالإمكان تحقيق تقدم من خلال توفير خيارات صحية للأسر الأمريكية". وتشكلت هذه الجمعية عام 2010 للعمل مع القطاع الخاص لوضع استراتيجية لمكافحة السمنة في الولايات المتحدة. وفي ذلك الوقت قال منتقدون إن الجمعية تركن إلى حسن نوايا الشركات ولا يمكن أن تكون بديلا عن المراقبة الصارمة على صناعة الغذاء وما يطرح في الأسواق الأمريكية. ويعاني أكثر من ثلثي الامريكيين من زيادة في الوزن او من السمنة.