اكتسبت بعض محلات الأكل الشعبي المشهورة في القاهرة شهرتها الواسعة من اسمها الذي لا يقترب أبداً من فكرة السلامة الغذائية والذوق العام، الغريب أن عدداً كبيراً من المصريين يرتادون هذه الأماكن بل يعدون زبائن دائمين عليها رغم أسمائها التي تثير الضحك وربما الاشمئزاز أحياناً. فول الجحش تلك الفكرة لا تروق كثيراً لكبار السن من الجيل القديم بل منهم من يؤكد أن مجرد ذكر اسم محل من هذه المحلات كفيل بأن يجهض أي محاولة لسد الجوع، ووجود مثل تلك الظواهر تكشف لنا لماذا سميت مصر بلد العجائب والمتناقضات فهو بلد حضارته 7000 سنة ويحوي ثلثي آثار العالم، لكن شعبه له مفردات لغوية خاصة به بما يعكس حالة تنوع وتغير خطير حدث في ثقافته ومفرداته، فمن يتجول في شوارعه وحواريه يبهره بعمارته وتراثه وحكاويه التي لا تنتهي عن عظمة الدول التي تعاقبت على أم الدنيا كالعثمانية والفاطمية والمملوكية وتركت من الكنوز التي تبهر العالم كل يوم، وفي نهاية نفس الحارة ذاتها يصطف الزبائن على محل كبدة أو سمين عنوانه يدعو للاستلقاء من الضحك أو ضرب الكف بالكف وزبائنه من مشاهير الفن والرياضة. مطعم عبده تلوث "تلوث" و"وساخة" ويعتقد أصحاب هذه المحلات ان تلك الأسماء تجلب الزبائن فارتبطت بصفات بغيضة مثل الجاحد والفاجر، وألحق اسم المطعم بكلمة مثل "نتانة" أو "تلوث" أو "وساخة" بل هناك مطعم شهير بجانب جريدة قومية معروفة زبائنه رؤساء تحرير وصحفيين كبار، كما ارتبطت أسماء بعض المحلات بحيوانات وصفات مثل المستهبلة والعبيط والحمار والجحش، هذه الظاهرة -وإن كانت غريبة على المجتمع المصري- إلا أنها تعبر عن ثقافة قطاع من الناس تغيرت أفكاره وذائقته، لكن من الثابت أن هذه المحلات أصبحت "وش السعد" على أصحابها، ولعل من أهم هذه الشواهد أسماء المحال التجارية والمطاعم التي تتخذ من الإثارة والطرافة طريقاً مضموناً للشهرة والالتصاق بذاكرة المستهلكين. مطعم البغل في مصر تيفود وهوهو إذا قمت بالتجول بنفسك فستجد العديد من الأسماء الغريبة للمطاعم والمحلات التي تقدم الأكلات الشعبية في الأحياء المصرية مثل جحش، وعبيط، طفس، الدهل، بغل، هوهو، وضبة، أبو جاموس، ربما تبدو للكثير هذه الكلمات ألفاظا خارجة، لكنها بالفعل أسماء حقيقية بل وأسماء عائلات كبيرة استغل أصحابها غرابة هذه الأسماء للترويج لأنشطتهم التجارية، فإذا تجولت بعدد من المناطق وبالتحديد مناطق باب النصر والسيدة زينب والحسين، أول ما سيلفت نظرك على طول الطريق لافتات المحلات، التي تجذبك إليها من شدة غرابة الاسم نفسه الذي يخرج عن سياق الذوق، فسوف تجد على سبيل المثال، محمود تيفود والحاج زبالة "وهي من المطاعم بعيدة كل البعد عن التلوث والنتانة ولا تسبب لنا التيفود ولا أي مرض آخر". مطعم بحه في مصر ولعل أول ما يتذكره كل من يمر بشارع 26 يوليو ووكالة البلح في طريقه إلى شارع الصحافة ـ منطقة وسط البلد ـ حيث يقع ذلك المطعم الضيق جدا الذي لا تزيد مساحته عن عدة أمتار ويستولي على عشرات الأمتار عبر احتلال الرصيف ووسط بل ونهر الشارع الذي يقع فيه هو كبابجي "هوهو"، وزبائنه من كل المستويات وتقف امامه سيارات من كل الماركات. مطعم تيك أواي الجعان تلوث والجحش والعبيط أما "عبده تلوث" فيقع في حي راق بالجيزة ويقدم وجباته من 20 عاماً بدون ترخيص وتعرض مؤخرا للغلق بسبب الرخصة رغم أن يافطته لم تلفت انتباه مسؤول طوال هذه السنوات العشرين. مطعم الجحش وفي منطقة السيدة زينب، وعلى بعد أمتار قليلة من مسجدها الشهير، تشاهد أول هذه المطاعم وبرغم أنه لا يمثل أي شكل من أشكال المطاعم السياحية إلا أنك تجد الكثير من السائحين واقفين أمامه، ويعتبرونه مزارا أثريا في قلب القاهرة. يضع المحل لافتة عجيبة الشكل عبارة عن رسوم الجحوش، وأغلب السائحين يقومون بتدخين الشيشة، وبعضهم يقرأ الصحف، أما اللافتة الرئيسية فتحمل صورة "جحشين" يقبلان بعضهما وبينهما قصة حب يجسدها قلب أحمر مكتوب عليه حبيبي MY LOVE. مطعم الجحش في مصر ولحي الشرابية نصيب من الأسماء الساخرة، فيه مطعم "العبيط" ويقدم الكشري أشهر الأكلات المصرية وهناك "عبيط" آخر يبيع الحلويات الشرقية ودائما ما يقوم بترديد عبارة "دوق حلاوة العبيط وادعي له". كشري توم أند بصل